食堂廚師面試技巧

　　廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。一起來(lái)看看廚師的面試技巧，僅供大家參考！謝謝！

　　A公司30人左右，要成立一個(gè)餐飲部，專為公司員工提供餐點(diǎn)。該部門(mén)招三人，一采購(gòu)，一主廚，一雜務(wù)。因?yàn)槊刻熘惶峁?0人的飲食分量，所以還是比較輕松的，但是公司開(kāi)出了比市場(chǎng)高幾倍的工資待遇，還有提供該公司員工同等福利，因此，應(yīng)聘的人蜂擁而至，尤其是主廚的崗位，幾百人搶一個(gè)位置。

　　經(jīng)過(guò)幾輪海選之后，最終應(yīng)聘主廚的剩下4個(gè)最具實(shí)力的廚師，這4人烹飪技術(shù)過(guò)關(guān)，品質(zhì)優(yōu)良，形象也不錯(cuò)，都有可能被錄取。最后一輪面試，面試官只問(wèn)了一個(gè)問(wèn)題：你憑什么被選中?

　　廚師甲：

　　論烹飪基本功，我是絕對(duì)能勝任這個(gè)職位的，我曾經(jīng)在國(guó)內(nèi)大型廚藝比賽中獲得過(guò)一等獎(jiǎng)，這是我自信的地方。還有，我精通各種菜系烹飪，能根據(jù)公司員工的口味提供菜品，也可以根據(jù)不同的季節(jié)提供不同的菜品，讓公司成員隨時(shí)保持新鮮感。而且，我還熟悉點(diǎn)心的制作，豐富大家的飲食種類。

　　廚師乙：

　　我從廚十幾年了，我的廚藝是大家認(rèn)可的。我覺(jué)得我最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是創(chuàng)新，這些年我一直在努力求變，讓我的作品更具創(chuàng)意，更加完美，我的作品曾在國(guó)內(nèi)新品研發(fā)大賽中獲獎(jiǎng)。如果我有幸能應(yīng)聘上這個(gè)崗位，我敢保證大家的每一餐都可以吃得滿意，吃得開(kāi)心。

　　廚師丙：

　　我一直把烹飪作為一門(mén)學(xué)問(wèn)去研究，我喜歡菜、色、形、味的搭配，每一道菜我都用心去做，讓它變成一個(gè)藝術(shù)品，讓享用它的人，能達(dá)到真正的享受美味的高度。烹飪是我生命中的一部分，我有百分之百的信心和能力把這份工作做出色!

　　廚師丁：

　　廚藝上，我可能不如他們，但是我能保證菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性，多樣性以及季節(jié)性。而且，我學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，能夠根據(jù)我們公司員工的身體需求提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配餐點(diǎn)，保證他們的飲食健康，使他們更有能量和效率去工作。還有，我有廚政管理經(jīng)驗(yàn)，懂得食材采購(gòu)成本控制以及部門(mén)日常工作管理。因此，我認(rèn)為我更適合這個(gè)崗位。

　　最后，廚師丁順利被錄取了，原因很簡(jiǎn)單，他除了廚藝，更懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及廚政管理。所以說(shuō)，廚師不要只做一個(gè)炒菜者，更要做一個(gè)懂廚房者。無(wú)論是烹飪技術(shù)、菜品研究，還是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、廚政管理等等，都要掌握一點(diǎn)，重要關(guān)頭，那些“多”出來(lái)的技能，正是你取勝的籌碼。

　　廚師面試時(shí)的8個(gè)錯(cuò)誤一定不能犯

　　1不善于打破沉默

　　面試開(kāi)始時(shí)，廚師不善“破冰”(即打破沉默)，而等待面試官打開(kāi)話匣。實(shí)際上，無(wú)論是面試前或面試中，廚師主動(dòng)致意與交談，會(huì)留給面試官熱情和善于與人交談的良好印象。

　　2與面試官“套近乎”

　　具備一定專業(yè)素養(yǎng)的面試官是忌諱與應(yīng)試者套近乎的，因?yàn)槊嬖囍须p方關(guān)系過(guò)于隨便或過(guò)于緊張都會(huì)影響面試官的評(píng)判。聰明的廚師可以例舉一至兩件有根有據(jù)的事情來(lái)贊揚(yáng)招聘餐廳，從而表現(xiàn)出您對(duì)這家餐廳的興趣。

　　3缺乏積極態(tài)勢(shì)

　　面試官常常會(huì)提出或觸及一些讓廚師難為情的事情。很多人對(duì)此面紅耳赤，或撒謊敷衍，而不是誠(chéng)實(shí)的回答、正面的解釋。比方說(shuō)面試官問(wèn)：您為什么5年中換了3次工作?有的廚師可能就會(huì)大談工作如何困難等，而不是告訴面試官：雖然工作比較辛苦，自己卻因此學(xué)到了很多，也成熟了很多。

　　4喪失專業(yè)風(fēng)采

　　有些廚師面試時(shí)各方面表現(xiàn)良好，可一旦被問(wèn)及現(xiàn)所在餐廳時(shí)，就會(huì)憤怒地抨擊其老板，甚至大肆謾罵。在眾多大企業(yè)中，或是在具備專業(yè)素養(yǎng)的面試官面前，這種行為是非常忌諱的。

　　5主動(dòng)打探薪酬福利

　　有些廚師會(huì)在面試快要結(jié)束時(shí)主動(dòng)向面試官打聽(tīng)該職位的薪酬福利等情況，結(jié)果是欲速則不達(dá)。具備素養(yǎng)的面試者是忌諱這種行為的。其實(shí)，如果招聘單位對(duì)某一位廚師感興趣的話，自然會(huì)問(wèn)及其薪酬情況。

　　6喪失專業(yè)風(fēng)采

　　有些應(yīng)試者面試時(shí)各方面表現(xiàn)都好，可一旦被問(wèn)及現(xiàn)所在單位或以前單位時(shí)，就會(huì)憤怒地抨擊其老板或者公司，甚至大肆謾罵。在眾多國(guó)際化的大企業(yè)中，或是在具備專業(yè)素養(yǎng)的面試官面前，這種行為是非常忌諱的。

　　7不善于提問(wèn)

　　有些人在不該提問(wèn)時(shí)提問(wèn)，如面試中打斷面試官談話而提問(wèn)。也有些人面試前對(duì)提問(wèn)沒(méi)有足夠準(zhǔn)備，輪到有提問(wèn)機(jī)會(huì)時(shí)不知說(shuō)什么好。而事實(shí)上，一個(gè)好的提問(wèn)，勝過(guò)簡(jiǎn)歷中的無(wú)數(shù)筆墨，會(huì)讓面試官刮目相看。

　　8不知如何收?qǐng)?/strong>

　　很多求職應(yīng)試者面試結(jié)束時(shí)，因成功的興奮，或因失敗的恐懼，會(huì)語(yǔ)無(wú)倫次，手足無(wú)措。其實(shí)，面試結(jié)束時(shí)，作為應(yīng)試者，您不妨：表達(dá)您對(duì)應(yīng)聘職位的理解;充滿熱情地告訴面試者您對(duì)此職位感興趣，并詢問(wèn)下一步是什么;面帶微笑地謝謝面試官的接待及對(duì)您的考慮。