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廚師面試常見(jiàn)問(wèn)題
一位好廚師不僅能做得一手好菜，餐飲老板對(duì)其個(gè)人素質(zhì)也很看重，在面試廚師崗位時(shí)，應(yīng)聘者以往的工作經(jīng)歷很重要，不同等級(jí)的廚師接受的面試考核內(nèi)容也不一樣，尤其是星級(jí)酒店餐廳面試廚師，下面就是小編為您收集整理的廚師面試常見(jiàn)問(wèn)題的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺(jué)得不錯(cuò)的話可以分享給更多小伙伴哦！
廚師面試常見(jiàn)問(wèn)題
1、描述一下你的廚藝風(fēng)格。
2、作為廚師長(zhǎng)你怎樣運(yùn)用每天的時(shí)間？
3、在輔助廚房團(tuán)隊(duì)工作上面你是一個(gè)什么樣的角色？
4、什么是預(yù)先準(zhǔn)備？在廚房里面，你怎樣組織整個(gè)的預(yù)先準(zhǔn)備的建立？
5、在準(zhǔn)備每周的排班表和工作日程上，什么樣的因素你要考慮？
6、用什么樣的方法或是行動(dòng)去鼓勵(lì)你的員工？
廚師面試的注意事項(xiàng)
工作經(jīng)歷很重要
在固有的思維模式中，大家通常認(rèn)為廚師這種技術(shù)崗位的招聘只會(huì)看重廚師的技術(shù)、手藝，其實(shí)不然。如果說(shuō)一個(gè)企業(yè)的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理是這個(gè)企業(yè)的當(dāng)家人，那么酒店的大廚就是這個(gè)酒店廚房的掌舵者，所以對(duì)他的要求絕不是技術(shù)過(guò)硬這么簡(jiǎn)單的。
在面試中，招聘單位通常想了解的第一個(gè)問(wèn)題就是應(yīng)聘者的工作經(jīng)歷。工作經(jīng)歷包括應(yīng)聘者的工作崗位、年限、經(jīng)驗(yàn)、以及曾經(jīng)任職酒店的面積、餐位，這些問(wèn)題都有助于招聘單位了解應(yīng)聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會(huì)詢問(wèn)他在原來(lái)的酒店管理過(guò)多少?gòu)N房員工。每個(gè)酒店都有大廚，不同規(guī)模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試中，了解前任酒店的規(guī)模，是餐飲行業(yè)面試必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。
大廚崗位需注重凝聚力
大廚的工作是十分復(fù)雜的，他不僅要求技術(shù)過(guò)硬，更要求有管理能力、創(chuàng)新意識(shí)、溝通能力、協(xié)調(diào)能力。后廚崗位眾多，而大廚正處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。
這種凝聚力就表現(xiàn)為良好的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個(gè)上傳下達(dá)的橋梁作用，溝通能力與領(lǐng)導(dǎo)能力是必不可少的；員工在日常工作中難免會(huì)有摩擦，這時(shí)也需要大廚來(lái)從中調(diào)節(jié)，化解矛盾；廚房的工作紛繁復(fù)雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現(xiàn)實(shí)的，所以員工的培訓(xùn)也是大廚要掌握的一項(xiàng)基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在招聘大廚時(shí)要千挑萬(wàn)選、層層把關(guān)。
試菜不要忽略小細(xì)節(jié)
砧板：節(jié)約原料、應(yīng)變能力很重要；
炒鍋：新穎實(shí)用得高分；
涼菜：衛(wèi)生一刻不能忘。
提前了解酒店情況和老板品位
要想提高應(yīng)聘成功率，就必須對(duì)酒店進(jìn)行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發(fā)展前景等，只有對(duì)這些情況進(jìn)行前期摸底后，在和老板（或者招聘人員）交流時(shí)才能更有把握。
其實(shí)，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪”，也可以通過(guò)同行、朋友進(jìn)行了解。絕大多數(shù)的行政總廚認(rèn)為光了解酒店的情況是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要對(duì)老板或者酒店經(jīng)營(yíng)者的品位、個(gè)性有一定的了解，只有這樣，在交流時(shí)才能做到投其所好。
“民以食為天”廚師是個(gè)重要的角色，希望能通過(guò)以上的廚師面試問(wèn)題及注意事項(xiàng)的提醒，讓大家順利應(yīng)聘成功。
酒店的廚師面試小技巧
鏡頭一：
小A最近面試了一個(gè)知名企業(yè)。盡管他對(duì)于申請(qǐng)的職位并沒(méi)有太多的工作經(jīng)驗(yàn)，但是憑借他多年的“面霸”經(jīng)驗(yàn)，連坑帶“忽悠”地就輕松越過(guò)了HR那一關(guān)。但當(dāng)他面對(duì)招聘部門(mén)經(jīng)理的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己的經(jīng)驗(yàn)不足在部門(mén)經(jīng)理面前暴露無(wú)遺。部門(mén)經(jīng)理一問(wèn)及他從事這類工作所操作過(guò)的案例時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己現(xiàn)編的案例在火眼金睛的部門(mén)經(jīng)理眼里，根本就是千瘡百孔，經(jīng)不起任何的推敲，這次面試小A一敗涂地。
鏡頭二：
小B到了面試的最后一關(guān)：與招聘企業(yè)的老板見(jiàn)面。從HR口中得知，最后這次面試其實(shí)很簡(jiǎn)單，她因此也沒(méi)做什么準(zhǔn)備。果不其然，與老總的見(jiàn)面非常輕松。老總只是與她閑聊了一些生活中的愛(ài)好，關(guān)于一些對(duì)這個(gè)企業(yè)的了解以及對(duì)企業(yè)和職位的期望。小B認(rèn)為她這次面試成功是板上釘釘?shù)氖虑椤](méi)想到一星期后，那個(gè)HR告知她面試失敗。理由是老板覺(jué)得跟她閑聊后，覺(jué)得她并不是企業(yè)想要的那種很有上進(jìn)心和規(guī)劃的員工。
點(diǎn)評(píng)：
企業(yè)的招聘流程大都按照HR部門(mén)、部門(mén)經(jīng)理再到最后的管理層高層面試來(lái)設(shè)計(jì)。很多求職者在面試中常犯的錯(cuò)誤就是對(duì)這三個(gè)層次的面試官都用同一種方式的作答，其效果必然欠佳。
Tips：
1.對(duì)于HR，求職者只要在諸多求職書(shū)籍或“面經(jīng)”中多了解經(jīng)驗(yàn)，把常見(jiàn)的問(wèn)題想好答案，背好并詳加練習(xí)，基本上都能過(guò)關(guān)。
2.對(duì)于部門(mén)經(jīng)理，多準(zhǔn)備一些你以前做過(guò)的案例尤其是有心得、有經(jīng)驗(yàn)的案例，只有有心得的經(jīng)驗(yàn)才會(huì)在表達(dá)中顯得自信、有底氣。部門(mén)經(jīng)理最愿意聽(tīng)的也最關(guān)心的就是這些有真實(shí)心得和經(jīng)驗(yàn)的案例。多談細(xì)節(jié)，多談案例，少說(shuō)大話。對(duì)于自身經(jīng)驗(yàn)的自信，是這個(gè)階段最為重要的因素。
廚師面試衣著常見(jiàn)問(wèn)題
認(rèn)真對(duì)待通知面試的電話
有些應(yīng)聘者會(huì)忽視這一環(huán)節(jié)，其實(shí)招聘餐廳通知面試的電話就可以看作面試的開(kāi)始，接電話的水平也可反映一個(gè)人的基本素質(zhì)。如果電話是評(píng)委之一打的，你的態(tài)度如果生硬冷淡、反應(yīng)遲鈍，就會(huì)給對(duì)方留下十分不好的印象。接到面試通知的電話時(shí)語(yǔ)氣要熱情，接聽(tīng)中適時(shí)以小聲的“好”或“嗯”等象聲詞表示自己的認(rèn)真聽(tīng)，要確認(rèn)面試的時(shí)間、地點(diǎn)及其了要求。接收完所有內(nèi)容后應(yīng)該禮貌地詢問(wèn)對(duì)方貴姓，對(duì)通知表示感謝，并等待對(duì)方先掛斷電話。
著裝得體
不要穿著邋遢，也不要穿夸張的奇裝異服，要使自己的著裝與廚師的職業(yè)相適應(yīng)。學(xué)生衣著簡(jiǎn)樸是正常的不丟人，不卑不亢是面試評(píng)委喜歡看到的態(tài)度和氣魄。
正確的儀態(tài)
說(shuō)話時(shí)的輔助動(dòng)作不要太大，注重自己的儀態(tài)禮儀。應(yīng)聘者倘若坐立不安、中途梳理頭發(fā)、不由自主地觸摸身體某些部分等動(dòng)作往往會(huì)面試評(píng)委一種心神不寧的不自信感。另外，回答問(wèn)題時(shí)游目四顧，大大咧咧地吸煙，中途傲慢地接聽(tīng)電話等也不能出現(xiàn)。
傾聽(tīng)及提問(wèn)
面試過(guò)程中，不要打斷評(píng)委的提問(wèn)，要專注地傾聽(tīng)評(píng)委提出的問(wèn)題。專注地傾聽(tīng)既是了解對(duì)方的最好機(jī)會(huì)又容易獲得對(duì)方的好感。當(dāng)應(yīng)聘學(xué)校對(duì)你基本滿意或有可能錄取你時(shí)，常會(huì)給你提問(wèn)的機(jī)會(huì)，如詢問(wèn)你有什么要求、有什么打算等等。應(yīng)聘者巧妙的提問(wèn)可以表達(dá)你的希望和想法，也能展示你對(duì)應(yīng)聘學(xué)校的關(guān)注，是表現(xiàn)自己的大好機(jī)會(huì)。當(dāng)然，好的提問(wèn)又需要在面試前做好準(zhǔn)備，不能無(wú)話找話，將前面留下的好印象給沖淡了。
不要緊張
緊張是新廚師面試常見(jiàn)的問(wèn)題，屬于心理問(wèn)題。因?yàn)槊嬖囀钦衅笍N師的幾個(gè)主要環(huán)節(jié)之一，對(duì)個(gè)人前途影響很大，又是素不相識(shí)的陌生人在盤(pán)問(wèn)，容易患得患失、誠(chéng)惶誠(chéng)恐。稍微有一點(diǎn)緊張情緒并不可怕，甚至可能幫助集中回答問(wèn)題的注意力，最大限度地發(fā)揮和展示自己的風(fēng)采。但如果緊張過(guò)度，就會(huì)導(dǎo)致臨場(chǎng)慌張，影響正常發(fā)揮，必須學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)的方法首先是做好先期準(zhǔn)備工作，不把一次應(yīng)聘看得太重要，不斷提醒自己：所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都一樣會(huì)緊張，一樣會(huì)因出錯(cuò)而尷尬；其次是回答問(wèn)題要從容，聽(tīng)問(wèn)題要仔細(xì)，控制語(yǔ)速，也可以通過(guò)深呼吸調(diào)整情緒。
對(duì)教育的態(tài)度要誠(chéng)懇
不要反復(fù)詢問(wèn)招聘企業(yè)的規(guī)模、晉升制度、培訓(xùn)機(jī)會(huì)、工資待遇等，這樣評(píng)委會(huì)覺(jué)得你過(guò)于自私，缺乏對(duì)烹飪行業(yè)的熱愛(ài)，缺乏對(duì)企業(yè)未來(lái)的信任。
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