酒店管理論文

　　在平平淡淡的日常中，大家都經(jīng)常接觸到論文吧，借助論文可以有效訓(xùn)練我們運(yùn)用理論和技能解決實(shí)際問(wèn)題的的能力。怎么寫(xiě)論文才能避免踩雷呢？下面是小編收集整理的酒店管理論文，歡迎閱讀與收藏。

酒店管理論文1

　　一、我國(guó)連鎖酒店人力資源管理中存在的問(wèn)題

　　連鎖酒店員工配置比例較大，在連鎖酒店中，員工配置比例是酒店勞動(dòng)力總量和酒店客房數(shù)之比。在國(guó)外，崗位設(shè)置一般是一人多崗、多職。在國(guó)際上，中檔的酒店員工配置比例為0.7:1，而我國(guó)的中檔酒店配置比例為1：1.1，高檔的酒店配置比例為1：1.2。從以上數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)的酒店員工配置比例是非常大的，這不僅使企業(yè)的資金浪費(fèi)在人員上面，且對(duì)企業(yè)的發(fā)展也存在不利的影響。連鎖酒店是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，人力的成本占酒店的營(yíng)業(yè)收入比例較大，所以，如果不對(duì)連鎖酒店的凈利潤(rùn)進(jìn)行控制，合理的降低人力成本，會(huì)嚴(yán)重影響連鎖酒店的發(fā)展。

　　二、我國(guó)連鎖酒店人力資源管理外包實(shí)施的策略

　　1.確定外包內(nèi)容，創(chuàng)建外包計(jì)劃

　　連鎖酒店進(jìn)行人力資源外包業(yè)務(wù)時(shí)，會(huì)不可避免對(duì)外包商提供一些企業(yè)內(nèi)部的信息，涉及到企業(yè)的機(jī)密，而且，我國(guó)目前沒(méi)有出臺(tái)法律法規(guī)對(duì)外包商運(yùn)作進(jìn)行規(guī)范，所以，在酒店準(zhǔn)備人力資源管理的外包之前，要從安全性的角度進(jìn)行出發(fā)，慎重的確定外包內(nèi)容。結(jié)合連鎖酒店的人力、物力、財(cái)力等資源進(jìn)行外包分析，決定外包的項(xiàng)目。涉及到酒店機(jī)密的業(yè)務(wù)，比如，酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置、文化建設(shè)、核心發(fā)展規(guī)劃等可以予以保留不告知外包商。

　　2.選擇合適的外包商，雙方簽訂外包協(xié)議

　　目前，我國(guó)市場(chǎng)上的外包商數(shù)目較多，且規(guī)模大小不一，服務(wù)水平也參差不齊，所以，在確定外包商之前，要做好外包商的調(diào)查工作。對(duì)外包商進(jìn)行調(diào)查工作時(shí)，可通過(guò)與外包商的老顧客進(jìn)行交流或者現(xiàn)場(chǎng)考察等方式，對(duì)外包商的行業(yè)背景以及信譽(yù)進(jìn)行了解和分析，看其是否具備較高的誠(chéng)信度和保密性。確定外包商后，要和外包商確定具有法律效力的合同，在合同中，要詳細(xì)的寫(xiě)清雙方的權(quán)責(zé)利與義務(wù)，并明確考核的績(jī)效、目標(biāo)以及費(fèi)用的明細(xì)等。

　　3.監(jiān)督與控制外包商，合理提供意見(jiàn)

　　和外包商建立合作關(guān)系屬于委托代理的形式，并不是行政上的隸屬關(guān)系，所以，實(shí)施外包服務(wù)后，連鎖酒店也要做好適當(dāng)?shù)暮罄m(xù)管理工作。酒店作為發(fā)包商，要建立雙方良好的合作與交流，對(duì)外包商進(jìn)行有效監(jiān)督與控制，向外包伙伴隨時(shí)提出建議與反饋意見(jiàn)，如若發(fā)生分歧事件，要及時(shí)的與外包商進(jìn)行合理的溝通，協(xié)助他們的工作，從而實(shí)現(xiàn)及時(shí)、有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的目的。

酒店管理論文2

　　一、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

　　1.1為酒店管理教學(xué)提供了一個(gè)廣闊的學(xué)習(xí)平臺(tái)

　　虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用可以讓酒店管理人員學(xué)習(xí)到在實(shí)際生活中無(wú)法碰到的事例和問(wèn)題,通過(guò)對(duì)一些問(wèn)題的分析和探討可以得到更多的解決辦法。比如,酒店管理人員在現(xiàn)實(shí)生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些極其復(fù)雜困難的事情,而在虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)中就會(huì)碰到極難解決的問(wèn)題,這時(shí)候可以讓酒店管理人員大膽的去解決,在解決的同時(shí),酒店管理人員就學(xué)習(xí)到了在實(shí)際酒店管理里中學(xué)不到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。除此之外,虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用還體現(xiàn)在可以為酒店管理人員提供一個(gè)多元化的管理模式。通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),可以使酒店管理人員接觸到不同的管理模式,這樣就會(huì)擴(kuò)大酒店管理人員的視野,從而使酒店管理人員在進(jìn)行管理工作時(shí)可以借鑒不同的管理模式,針對(duì)不同的問(wèn)題采用不同的解決方法。從而使酒店管理人員得到更好的管理經(jīng)驗(yàn),給酒店帶來(lái)很好的服務(wù),使酒店獲取更大的利潤(rùn)。

　　1.2對(duì)酒店管理者提出的各種管理模式進(jìn)行模擬

　　通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)就可以直接而真實(shí)的了觀察到這一模式所產(chǎn)生的結(jié)果或后果。比如,酒店管理人員對(duì)現(xiàn)在的酒店管理模式提出了一些質(zhì)疑,但是在現(xiàn)實(shí)生活中,因?yàn)閷?duì)新方案的不確定和懷疑,酒店管理者提出的新方案往往會(huì)被否決,不被認(rèn)可。但是,通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),就可以在特定的虛擬環(huán)境對(duì)新方案進(jìn)行實(shí)踐,而且在新方案的實(shí)踐過(guò)程中也不會(huì)因?yàn)樾路桨复嬖诘娜毕荻�給現(xiàn)實(shí)中的酒店帶來(lái)什么重大損失。通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),可以很快的得知酒店管理人員提出的新方案是否可行,還存在哪些缺陷需要進(jìn)一步的改進(jìn)和完善,在經(jīng)過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)模擬過(guò)的方案會(huì)讓酒店的高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)信服,從而可以使新方案得到應(yīng)用。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中為酒店管理人員提供了可供實(shí)踐的環(huán)境,這樣就激發(fā)了酒店管理人員的創(chuàng)造力,培養(yǎng)了酒店員工的信心。

　　1.3虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的沉浸性和交互性

　　虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的沉浸性和交互性使酒店管理人員在虛擬的管理技術(shù)中從事一定的工作,擔(dān)任一定角色,這樣酒店管理人員就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,這樣的虛擬環(huán)境有利于酒店管理人員將理論運(yùn)用到實(shí)踐中去,培養(yǎng)酒店管理人員的管理能力,增加酒店管理人員的管理經(jīng)驗(yàn)。比如,在虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)中,可以讓一個(gè)沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員從事一個(gè)高級(jí)的酒店管理,在虛擬的環(huán)境里,可以讓沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員去面對(duì)一切酒店中出現(xiàn)的問(wèn)題;可以讓沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員提出一切他自己覺(jué)得可以實(shí)施方案;可以讓沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員對(duì)酒店管理中的任何人員進(jìn)行調(diào)動(dòng),對(duì)酒店的任何設(shè)施進(jìn)行改變和裝修。因?yàn)樵谔摂M的酒店環(huán)境中,管理者根本就不用擔(dān)心做錯(cuò)決定會(huì)承擔(dān)什么嚴(yán)重后果,也不會(huì)擔(dān)心因?yàn)槟睦锏膯?wèn)題解決的不夠好而被上級(jí)批評(píng)。在虛擬環(huán)境中對(duì)酒店管理進(jìn)行反復(fù)的實(shí)踐和練習(xí),這樣可以達(dá)到熟能生巧的地步,從而達(dá)到培訓(xùn)的目的。

　　1.4虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)打破了時(shí)間和空間的限制

　　虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用還體現(xiàn)在打破時(shí)間和空間的限制供酒店管理人員進(jìn)行獲取資源,使各國(guó)各地區(qū)的管理人員的管理經(jīng)驗(yàn)都得到充分的利用,每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地區(qū)都會(huì)因?yàn)轱L(fēng)俗習(xí)慣的不同而產(chǎn)生不同的管理模式。作為酒店的管理人員,就應(yīng)該擁有豐富的閱歷和知識(shí),針對(duì)不同地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣來(lái)管理酒店。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的這一應(yīng)用,滿(mǎn)足了酒店管理人員的各種需求,方便了酒店管理教學(xué)。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用就是為了給各級(jí)的酒店管理人員提供必要的知識(shí)儲(chǔ)備。打破時(shí)間和空間的局限,就不會(huì)因?yàn)橘Y源配置的不公平而使接受的管理知識(shí)而受到限制。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的這一應(yīng)用為酒店管理人員學(xué)習(xí)管理理論知識(shí)提供了方便,從而節(jié)約了資源和時(shí)間。

　　二、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)

　　2.1虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)可以讓酒店管理教學(xué)變得簡(jiǎn)單而容易

　　利用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)進(jìn)行酒店管理教學(xué),就不再把管理教學(xué)局限于酒店之中,酒店管理教學(xué)活動(dòng)的范圍和時(shí)間就得到了充分的擴(kuò)大。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中可以使接受者在虛擬的酒店中進(jìn)行毫無(wú)顧慮的運(yùn)用管理中的知識(shí)對(duì)酒店進(jìn)行管理,而且在管理的過(guò)程中,會(huì)讓酒店管理工作變得簡(jiǎn)單而方便。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)都是使用網(wǎng)絡(luò)而進(jìn)行交流,在這之中沒(méi)有那么多的雜事耽誤管理者,可以讓不同的管理者之間更加方面的交流、傳遞命令、討論管理方法,從而可以提高酒店管理人員的工作效率,更好地進(jìn)行酒店管理。除此之外,虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)還可以提供不同的酒店管理模式,可以讓酒店管理人員對(duì)不同的酒店進(jìn)行模擬管理,這樣就可以增加酒店管理人員的管理經(jīng)驗(yàn),讓真正實(shí)施酒店管理時(shí)可以因不同的情況而是用不同的管理模式。管理是一門(mén)藝術(shù),酒店管理更加是一門(mén)藝術(shù),做得好就可以為酒店帶來(lái)不可估量的利益,但做的不好也會(huì)帶來(lái)不能彌補(bǔ)的損失。因此虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理中教學(xué)就可以避免這樣的損失,是酒店管理教學(xué)變得簡(jiǎn)單而容易。

　　2.2虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中可以激發(fā)管理人員的創(chuàng)造力,為酒店管理注入新的活力

　　管理在任何企業(yè)中都是十分重要的一部分,如果沒(méi)有好的管理者對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理,那么這個(gè)企業(yè)是不能夠在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天持久的發(fā)展下去的。而且,管理并不是一成不變的,如果一個(gè)企業(yè)對(duì)于管理只是墨守陳規(guī)得,那么,這個(gè)企業(yè)也是不能夠發(fā)展壯大的。在酒店管理中道理也是如此,酒店是服務(wù)行業(yè),最大的競(jìng)爭(zhēng)就是酒店員工的服務(wù)質(zhì)量。這些不是物質(zhì)設(shè)施,因此需要一定的培訓(xùn)和管理經(jīng)驗(yàn)。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店教學(xué)中可以讓酒店管理人員獲得充分的管理經(jīng)驗(yàn),而且,通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),酒店管理人員可以根據(jù)特殊的環(huán)境進(jìn)行特殊的管理工作,在進(jìn)行酒店管理工作時(shí)也不必?fù)?dān)心會(huì)不會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的后果等,這樣就可以激發(fā)酒店管理員工的創(chuàng)新能力,在實(shí)際工作中,酒店管理人員可能會(huì)受到現(xiàn)實(shí)因素的控制而不敢去想象新的管理模式,也沒(méi)有想要改變現(xiàn)在的管理模式。但是,虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中就可以避免現(xiàn)實(shí)的局限,從而使酒店管理員工大膽而有信心的對(duì)酒店管理中存在的一些不足的地方或缺陷進(jìn)行改進(jìn)和補(bǔ)充。

　　2.3虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用可以減少一些不必要的浪費(fèi)

　　在酒店管理教學(xué)中,理論知識(shí)的學(xué)習(xí)是不能夠滿(mǎn)足酒店管理的工作的,只有進(jìn)行實(shí)踐才可以獲得較好的酒店管理教學(xué),哲學(xué)中有句話也說(shuō)過(guò)實(shí)踐是檢驗(yàn)真理性的唯一標(biāo)準(zhǔn),因此,采用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)進(jìn)行酒店管理教學(xué)就可以使接受者得到充足的實(shí)踐。實(shí)踐離不開(kāi)事件,有了問(wèn)題才能夠真正的能運(yùn)用酒店管理教學(xué)中的理論來(lái)解決問(wèn)題。如果對(duì)現(xiàn)實(shí)中的酒店管理問(wèn)題進(jìn)行實(shí)踐,這樣就會(huì)造成很大的浪費(fèi)。幾乎沒(méi)有酒店會(huì)愿意讓一個(gè)沒(méi)有管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員來(lái)參與酒店的管理,即使有些酒店會(huì)聘用實(shí)習(xí)生,但是在實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間,酒店管理工作也不會(huì)交給實(shí)習(xí)生來(lái)完成,只會(huì)是讓實(shí)習(xí)生在旁邊學(xué)習(xí)。而這樣一來(lái),實(shí)習(xí)生就沒(méi)有辦法得到鍛煉,想要從事酒店管理工作勢(shì)必在短時(shí)間內(nèi)是一個(gè)困難的事情。而通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)就可以讓酒店管理人員在不浪費(fèi)時(shí)間讓酒店沒(méi)有任何損失的情況下進(jìn)行實(shí)習(xí)和鍛煉。這樣就可以讓酒店的管理人員在沒(méi)有工作之前就擁有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)還減少了酒店的一些不必要實(shí)習(xí)浪費(fèi)。

　　2.4虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用可以擴(kuò)大酒店管理人員的管理模式而不僅僅局限于現(xiàn)實(shí)中酒店的管理模式

　　管理在現(xiàn)在社會(huì)中越來(lái)越多的受到重視,最主要的原因是因?yàn)楣芾砜梢宰屢粋�(gè)企業(yè)的工作效率得到提高,利潤(rùn)得到擴(kuò)大。所以,擁有豐富的管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)是很重要的。管理知識(shí)大部分是從書(shū)本上學(xué)習(xí)的,雖然書(shū)本知識(shí)可以介紹各種層次的酒店在管理方面的做法,但是少了一定的實(shí)踐鍛煉還是會(huì)讓酒店管理工作存在很多的疑問(wèn)。而通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),可以讓酒店管理者在虛擬現(xiàn)實(shí)中從事各種各樣的酒店管理模式,可以在不同的國(guó)家和地區(qū)從事著各個(gè)層次的酒店管理,因此而獲得各式各樣的經(jīng)驗(yàn),在現(xiàn)實(shí)中也可以用虛擬現(xiàn)實(shí)中的經(jīng)驗(yàn)而從事酒店管理工作,而且還可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)中酒店的管理模式進(jìn)行一些合適的改進(jìn)和創(chuàng)新,使酒店管理更加的完美。

　　三、結(jié)語(yǔ)

　　虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)作為一個(gè)新型的教學(xué)媒體,使教學(xué)變得方便、容易,同時(shí)還可以讓受教者得到不同的鍛煉。在酒店管理教學(xué)中,為管理者提供了更大方便、模式更加多樣化的實(shí)踐機(jī)會(huì),讓酒店管理者通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)而獲得管理經(jīng)驗(yàn),從而能夠使酒店管理者更快、更好地適應(yīng)管理工作,在酒店管理工作上做的更加出色。相信虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理中的教學(xué)會(huì)等到更為廣泛的推廣,是虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)得到大眾的認(rèn)可和廣泛使用。

酒店管理論文3

　　1.淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素

　　2. 談我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖化擴(kuò)張路徑

　　3. 飯店的信息化管理研究

　　4. 飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開(kāi)發(fā)

　　5. 對(duì)飯店餐飲成本的控制研究

　　6. 主題酒店的發(fā)展研究

　　7. 分時(shí)度假的現(xiàn)狀與發(fā)展

　　8. 淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)

　　9. 體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用

　　10. 飯店業(yè)的體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)

　　11. 產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展研究

　　12. 國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究

　　13. 飯店顧客關(guān)系管理

　　14. 酒店式服務(wù)在***行業(yè)的應(yīng)用

　　15. 淺析汽車(chē)旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略

　　16. 淺析青年旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略

　　17. 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略

　　18. 如何實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的個(gè)性化

　　19. 飯店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)分析

　　20. 旅游與環(huán)境的關(guān)系

　　21 論星級(jí)服務(wù)

　　22. 怎樣根據(jù)客人的個(gè)性特征做好服務(wù)工作

　　23. 心理調(diào)控與自我激勵(lì)

　　24. 淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系

　　25. “假日經(jīng)濟(jì)”剖析

　　26. 創(chuàng)建綠色飯店的意義

　　27. 論當(dāng)今酒店企業(yè)人力資源管理中的“得”與“失”

　　28. 飯店經(jīng)營(yíng)狀況的調(diào)查報(bào)告

　　29. 對(duì)當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點(diǎn)看法

　　30. 淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因

　　31. 試論酒店人才流失的原因

　　32. 試論酒店管理集團(tuán)生存和發(fā)展

　　33. 酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯

　　34. 旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析

　　35. 連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究（案例分析）

　　36. 大型酒店人力資源管理

　　37. 中外星級(jí)酒店管理模式比較

　　38. 中國(guó)民營(yíng)酒店人才流失分析

　　39. 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店生存發(fā)展?fàn)顩r分析

　　40. 淺析我國(guó)中、高檔酒店的客房布局

　　41. 顧客讓渡價(jià)值理論在飯店經(jīng)營(yíng)中的運(yùn)用

　　42. 論酒店的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)與非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)

　　43. 論酒店的品牌策略

　　44. 中國(guó)飯店業(yè)文化競(jìng)爭(zhēng)評(píng)析

　　45. 淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開(kāi)發(fā)

　　46. 如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”

　　47. 推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究

　　48. 提高從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析

　　49. 提高酒店服務(wù)質(zhì)量的思考

　　50. 我國(guó)酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法

　　51. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念在酒店管理中的應(yīng)用研究

　　52. 有關(guān)我國(guó)(或地區(qū))

　　53. 試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件

　　54. 地區(qū)酒店?duì)I銷(xiāo)策略

　　55. 淺談奧運(yùn)對(duì)主辦國(guó)旅游酒店業(yè)的影響

　　56. 談如何提高飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　58. 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略

　　59. 飯店的信息化管理研究對(duì)飯店餐飲成本的控制研究

　　60. 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)

　　61. 體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用

　　62. 飯店業(yè)的體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)

　　63. 淺談現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)

　　64. 國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究

　　65. 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車(chē)旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究

　　66. 培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)

　　67. 試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位

　　68. 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立

　　69. 談人力資源管理在飯店中的作用

　　70. 我國(guó)旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考

　　71. 旅游飯店?duì)I銷(xiāo)與管理系統(tǒng)研究

　　72. 淺析中外飯店管理集團(tuán)比較

　　73. 試析我國(guó)飯店業(yè)員工流動(dòng)原因

　　74. 談人力資源管理在飯店中的作用

　　75. 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立

　　76. 論飯店員工激勵(lì)機(jī)制的建立

酒店管理論文4

　　一、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育存在的問(wèn)題

　　1.錯(cuò)誤的思想觀念

　　一些酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生有著錯(cuò)誤的思想觀念，他們?nèi)狈��?chuàng)業(yè)意識(shí)，更多的將希望寄托在自己的家人身上，在學(xué)習(xí)中抱著“走一步、看一步”的悲觀心態(tài)。這種思想觀念并不利于學(xué)生自身的健康發(fā)展，更不利于學(xué)校為酒店管理培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的、優(yōu)秀的人才，長(zhǎng)期以往，這也危害到學(xué)校教育的健康發(fā)展。

　　2.服務(wù)態(tài)度差

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在實(shí)際工作崗位中，服務(wù)態(tài)度較差，根本沒(méi)有達(dá)到酒店管理行業(yè)的要求。這種較差的服務(wù)態(tài)度主要表現(xiàn)為：冷淡的服務(wù)態(tài)度，行為懶散怠慢，對(duì)待客人的態(tài)度不能一視同仁。酒店行業(yè)作為一個(gè)以服務(wù)態(tài)度與服務(wù)質(zhì)量為衡量基準(zhǔn)的行業(yè)，能否對(duì)賓客全心全意服務(wù)關(guān)系到了未來(lái)酒店的發(fā)展。這不是一個(gè)單純的技術(shù)問(wèn)題，更多也關(guān)系到了職業(yè)道德的問(wèn)題。

　　3.缺乏敬崗愛(ài)業(yè)精神

　　敬崗愛(ài)業(yè)體現(xiàn)了人們對(duì)所選職業(yè)所表現(xiàn)出的一種認(rèn)同與熱愛(ài)，同時(shí)也是一種社會(huì)責(zé)任感的具體話，是人們職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)精神的表現(xiàn)。如果學(xué)生對(duì)自己從事的工作缺少熱情，工作中一旦發(fā)生個(gè)人利益與單位利益的沖突現(xiàn)象時(shí)，那么不可避免的出現(xiàn)學(xué)生會(huì)優(yōu)先考慮個(gè)人的利益。由此，高職院校在重視培養(yǎng)學(xué)生的技能之余，還要重點(diǎn)加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)崗敬業(yè)精神，提高學(xué)生的工作責(zé)任心。

　　4.誠(chéng)信度不高

　　很多畢業(yè)生在工作中，通常會(huì)忽略顧客的需求，對(duì)客戶(hù)許下難以?xún)冬F(xiàn)的承諾，對(duì)行業(yè)形象和利益造成嚴(yán)重?fù)p害。因此在酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)中，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)生的誠(chéng)信教育。

　　二、引起學(xué)生職業(yè)道德缺失的原因

　　1.課程設(shè)置方面存在缺陷

　　長(zhǎng)久以來(lái)，在中國(guó)教育行業(yè)中，學(xué)歷教育與職業(yè)道德教育兩者通常被混淆，因而，在教學(xué)中老師僅是注重知識(shí)的傳授，卻忽略了培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德。在一些高職院校中，甚至根本未設(shè)置職業(yè)道德課程，即便是有，也多是以選修課的形式出現(xiàn)，并沒(méi)有給予高度的重視。這種教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象，學(xué)生對(duì)職業(yè)性質(zhì)、就業(yè)形勢(shì)與政策只能通過(guò)學(xué)校以外的信息途徑。如此，不可避免的形成了學(xué)生迥然不同的職業(yè)道德。

　　2.教師職業(yè)道德對(duì)學(xué)生思想道德標(biāo)準(zhǔn)的影響

　　在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中，教師是傳道授業(yè)的人，他們組織和實(shí)施具體的教育活動(dòng)，在學(xué)生中間扮演著表率和榜樣。但實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中老師并不注重自己的言行舉止，傳遞給學(xué)生一種與職業(yè)道德相悖的錯(cuò)誤觀念，在學(xué)生中間產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響。

　　三、加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的途徑

　　1.不斷強(qiáng)化學(xué)生專(zhuān)業(yè)思想的教育

　　高職院校的學(xué)生在上崗之前，他們的擇業(yè)動(dòng)機(jī)與職業(yè)理想，多是專(zhuān)業(yè)思想的影響。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生剛?cè)雽W(xué)之際，普遍對(duì)該專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，甚至帶有偏見(jiàn)。“酒店行業(yè)低人一等”這些錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，必然業(yè)導(dǎo)致引起他們的錯(cuò)誤行為。因此學(xué)校要對(duì)新生加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)思想教育，糾正學(xué)生錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，樹(shù)立正確的職業(yè)理想。

　　2.提高非專(zhuān)業(yè)任課老師對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)和了解

　　教學(xué)中，非專(zhuān)業(yè)課老師對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)通常是片面，在授課過(guò)程中業(yè)很容易影響到學(xué)生，因此提高非專(zhuān)業(yè)課老師對(duì)本專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)極為有必要。

　　3.幫助學(xué)生樹(shù)立正確科學(xué)的人生觀與價(jià)值觀

　　在酒店行業(yè)中，有著錯(cuò)綜復(fù)雜的人際關(guān)系，這里匯聚了各種思想，倘若學(xué)生不具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，那么很容易就被個(gè)人主義與享樂(lè)主義等不良思想所腐蝕，從而影響價(jià)值觀與道德觀。因此學(xué)校在教學(xué)中加強(qiáng)職業(yè)道德的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立科學(xué)的人生觀和正確的職業(yè)價(jià)值觀。

　　4.校企合作，營(yíng)造良好的職業(yè)道德氛圍

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的教育，單純依靠課堂教學(xué)根本起不到作用，為養(yǎng)成學(xué)生良好的職業(yè)道德，還需要充分利用學(xué)校提供的所有機(jī)會(huì)和場(chǎng)所。利用酒店管理的實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德的訓(xùn)練。學(xué)校與企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，為學(xué)生營(yíng)造出一個(gè)良好的職業(yè)道德氛圍，在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中引導(dǎo)并教育學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。

　　四、結(jié)論

　　高職酒店管理專(zhuān)業(yè)為我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展源源不斷的輸入人力資源，從而學(xué)生的職業(yè)道德水平，對(duì)中國(guó)酒店從業(yè)人員的整體素質(zhì)產(chǎn)生顯著的影響。加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德的培養(yǎng)，使學(xué)生養(yǎng)成良好的愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信的精神，最終促進(jìn)和實(shí)現(xiàn)中國(guó)酒店行業(yè)的快速發(fā)展。

酒店管理論文5

　　摘 要：目前我國(guó)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)形成了一系列主要的模式，但仍然存在著教學(xué)方式落后、頂崗實(shí)習(xí)管理不足、校企合作缺乏深度等問(wèn)題。我們?cè)诂F(xiàn)有酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對(duì)象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國(guó)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)模式；保障機(jī)制；職業(yè)技術(shù)教育

　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，旅游與酒店行業(yè)成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，高級(jí)酒店管理人才在全球成為緊缺的人才資源。高職院校培養(yǎng)酒店管理高技能人才應(yīng)基于學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求與規(guī)劃，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合實(shí)施人才培養(yǎng)。因此，我們剖析當(dāng)前人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀與問(wèn)題，探索人才培養(yǎng)保障機(jī)制就顯得十分必要。

　　一、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)存問(wèn)題

　　1．在人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方式上存在不足

　�、旁谌瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)上，重一線應(yīng)用，輕意識(shí)培養(yǎng)；⑵在教學(xué)組織形式上，重技能訓(xùn)練，輕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；⑶在知識(shí)結(jié)構(gòu)要求上，重職業(yè)能力，輕綜合素質(zhì)；⑷專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)定位不明確，教育教學(xué)形式高職特色不突出；⑸教育教學(xué)理論的研究尚不系統(tǒng)；⑹某些合作企業(yè)簡(jiǎn)單化地將頂崗實(shí)習(xí)作為挑選廉價(jià)勞動(dòng)力的一種方式，忽視實(shí)習(xí)生培養(yǎng)等。

　　2．在頂崗實(shí)習(xí)管理上存在不足

　�、艑�(shí)習(xí)單位相對(duì)分散導(dǎo)致學(xué)校監(jiān)管難以到位。實(shí)習(xí)生分布在多個(gè)單位實(shí)習(xí)(且不在一個(gè)城市), 不利于學(xué)校的管理，不利于學(xué)校與學(xué)生之間的溝通，容易出現(xiàn)漏洞。這方面可以借鑒廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)管理平臺(tái)的作法，學(xué)校教師與學(xué)生之間可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程互動(dòng)，保持監(jiān)管到位。

　�、撇糠謱W(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)程度不夠。實(shí)習(xí)的目的是將所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能,直接運(yùn)用到實(shí)際工作中,從而獲得真實(shí)職業(yè)體驗(yàn),鍛煉提高工作能力,達(dá)到從業(yè)基本要求,最終實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。但筆者在對(duì)頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行調(diào)查以及與兄弟院校進(jìn)行座談交流時(shí)了解到,部分學(xué)生在思想上對(duì)頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)不足,主要表現(xiàn)在期望值過(guò)高。如對(duì)于單位安排的一線工作、基層工作,不愿干、怕吃苦、講待遇,完全沒(méi)認(rèn)識(shí)到這是在實(shí)習(xí),是在完成教學(xué)的一部分,還不是正式的工作。思想認(rèn)識(shí)的不足,必然導(dǎo)致實(shí)習(xí)質(zhì)量的降低,比如,有的學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神不強(qiáng),工作不盡職,出工不出力,甚至不打招呼擅自離開(kāi)實(shí)習(xí)單位等等。

　�、遣糠旨议L(zhǎng)和學(xué)生對(duì)“2+1”模式的誤解。部分家長(zhǎng)和學(xué)生認(rèn)為“2+1”人才培養(yǎng)方案是把學(xué)業(yè)從3年壓縮為2年,因此,不愿繳納第三學(xué)年學(xué)費(fèi)與住宿費(fèi)。這完全就是一種誤解,因?yàn)?“2+1”模式的“1”,不是簡(jiǎn)單地安排學(xué)生到企業(yè)勞動(dòng),然后放任自流�！�1”的教學(xué)指導(dǎo)思想是緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行的,只不過(guò)是利用企業(yè)的相關(guān)資源,讓學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)做事和做人的本領(lǐng)。學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí),真刀真槍地錘煉自己的動(dòng)手能力和職業(yè)能力。并且,頂崗是帶薪的,學(xué)校在聯(lián)系實(shí)習(xí)企業(yè)時(shí),已與用人單位簽訂了協(xié)議,保障學(xué)生的基本生活費(fèi)。在全國(guó)各地的頂崗實(shí)踐中,學(xué)生得到的實(shí)習(xí)費(fèi)為800—1000元不等（廣州本地的高星級(jí)酒店甚至可達(dá)到1400元以上）,包吃住,基本解決了學(xué)生的生活所需。通過(guò)這種方式有效增強(qiáng)了企業(yè)和學(xué)生的雙向了解,為雙向選擇打下了基礎(chǔ)。

　　3．校企合作需要加深融合

　　⑴企業(yè)與學(xué)生對(duì)待實(shí)習(xí)酬金的認(rèn)識(shí)問(wèn)題。學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)工資普遍擁有較高的期望值，但市場(chǎng)的現(xiàn)狀是實(shí)習(xí)生薪酬待遇不可能與正式員工一樣。據(jù)前期調(diào)查顯示，在這方面，實(shí)習(xí)生表現(xiàn)出了一定的不滿(mǎn)意，而企業(yè)基于各種原因，往往對(duì)此問(wèn)題重視不夠，這給實(shí)習(xí)生管理工作加大了難度，需要校企雙方加強(qiáng)溝通。

　�、茖�(shí)習(xí)生輪崗問(wèn)題。從學(xué)校與學(xué)生的角度出發(fā)，希望能給予學(xué)生一定的輪崗機(jī)會(huì)，使學(xué)生能全面接觸工作崗位內(nèi)容，有利于人才的全面培養(yǎng)，提高綜合素質(zhì)；但實(shí)習(xí)單位往往從使用熟練員工的角度出發(fā)，基于人力資源成本等原因（部分酒店完全基于廉價(jià)勞動(dòng)力的角度出發(fā)使用實(shí)習(xí)生），一般很少安排實(shí)習(xí)生輪崗。當(dāng)前實(shí)習(xí)生（尤其是一線服務(wù)崗位）在酒店從事單一崗位的情況較多，而實(shí)習(xí)生結(jié)束頂崗實(shí)習(xí)后不少人主動(dòng)離開(kāi)原實(shí)習(xí)單位（不能輪崗是原因之一），重新尋找單位就業(yè)，這也導(dǎo)致實(shí)習(xí)單位不愿意深入培養(yǎng)實(shí)習(xí)生，由此更加導(dǎo)致實(shí)習(xí)生與實(shí)習(xí)單位的分歧加大。

　�、菍�(shí)習(xí)工作的內(nèi)涵需要擴(kuò)展。根據(jù)前期進(jìn)行的頂崗實(shí)習(xí)抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對(duì)實(shí)習(xí)工作整體評(píng)價(jià)很好的較少，大多數(shù)人指出雖然學(xué)校的實(shí)習(xí)工作大部分安排得很好，但仍然存在不足，特別是需要改進(jìn)服務(wù)范圍。這說(shuō)明學(xué)校的實(shí)習(xí)工作仍然要擴(kuò)展內(nèi)涵，拓寬范圍，為學(xué)生提供全方位的細(xì)致服務(wù)。

　　二、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)保障機(jī)制的構(gòu)建

　　由于工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式涉及到政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生及其家長(zhǎng)等多方面，要真正有效推行工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育模式，就必須積極探索有效的實(shí)現(xiàn)路徑與保障體系，特別是要深入研究校企之間的合作互動(dòng)關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)部以教學(xué)管理為主的各種制度完善與外部以行業(yè)企業(yè)、政府等各種影響因素的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們借鑒國(guó)外成熟經(jīng)驗(yàn)，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對(duì)象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國(guó)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

　　1．政府要充分發(fā)揮公共管理職能的作用，積極完善有關(guān)工學(xué)結(jié)合的政策和法律、法規(guī)，讓企業(yè)真正參與學(xué)校的人才培養(yǎng)，為工學(xué)結(jié)合的實(shí)施提供良好有利的環(huán)境。

　　高職教育的發(fā)展離不開(kāi)良好的法律環(huán)境和政策環(huán)境，政府應(yīng)在建立和完善高等職業(yè)教育的法規(guī)和政策方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家一般通過(guò)制定相應(yīng)的法律、法規(guī)和政《手工業(yè)法》、《企業(yè)基本法》、《職業(yè)教育促進(jìn)法》、《青少年勞動(dòng)保護(hù)法》等來(lái)促進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展。同時(shí)各教育相關(guān)部門(mén)也制定了配套的具有法律效力的條例或?qū)嵤┺k法，例如《實(shí)訓(xùn)教師資格條例》、《考試條例》等，這些條例或?qū)嵤┺k法對(duì)職業(yè)教育的方方面面都有明確具體的要求，并以法律形式加以強(qiáng)化保證，為德國(guó)職業(yè)教育的發(fā)展和順利運(yùn)行提供了法律的保障。法國(guó)也通過(guò)立法強(qiáng)制企業(yè)承擔(dān)實(shí)施職業(yè)教育的義務(wù)，企業(yè)必須為職工提供接受教育的機(jī)會(huì)，必須免費(fèi)接納職業(yè)教育的任務(wù)，接受職業(yè)教育的畢業(yè)生。

　　我國(guó)《職業(yè)教育法》雖然自1996年起施行，但真正實(shí)施起來(lái)大打折扣。20xx-2011年，教育部陸續(xù)修訂《職業(yè)教育法》，目前已形成送審稿，下一步的程序可能提交國(guó)務(wù)院法制辦，修改以后提交全國(guó)人大，進(jìn)行調(diào)研修改，最后提交全國(guó)人大進(jìn)行表決。因此完善而科學(xué)的職業(yè)教育政策法規(guī)體系對(duì)我國(guó)開(kāi)展工學(xué)結(jié)合具有巨大的促進(jìn)作用，政府在職業(yè)教育發(fā)展中應(yīng)注重通過(guò)立法等宏觀政策的制定來(lái)推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展。

　　當(dāng)前，高職教育的經(jīng)濟(jì)功能和社會(huì)功能比較弱，產(chǎn)業(yè)及行業(yè)、企業(yè)與職業(yè)教育之間缺乏良性互動(dòng)、互利共生的運(yùn)行機(jī)制，存在嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。政府應(yīng)該扮演好企業(yè)與學(xué)校產(chǎn)學(xué)協(xié)調(diào)者的角色，在產(chǎn)學(xué)合作方面給予有力的政策導(dǎo)向，促進(jìn)校企之間的合作，規(guī)范雙方的合作行為，調(diào)動(dòng)雙方的合作積極性，防止產(chǎn)學(xué)合作中遇到問(wèn)題無(wú)法可依時(shí)出現(xiàn)相互“扯皮”。20xx年，北京市教育委員會(huì)、北京市交通委員會(huì)聯(lián)合制定并下發(fā)的《北京市交通行業(yè)職業(yè)教育校企合作暫行辦法》就給予我們很好的借鑒作用。

　　2．學(xué)校要進(jìn)一步深化專(zhuān)業(yè)課程和課堂教學(xué)建設(shè)，積極推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式改革，同時(shí)配套建設(shè)師資隊(duì)伍，形成一套內(nèi)部體系完整、外部關(guān)系協(xié)調(diào)的工學(xué)結(jié)合教學(xué)機(jī)制。

　　高職教育中開(kāi)辦酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)避免成為本科壓縮餅干型, 在與酒店的合作中不能僅單方依靠酒店支持來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)校應(yīng)以人才培養(yǎng)模式為核心，在課程建設(shè)、教師激勵(lì)、學(xué)籍學(xué)制管理、教學(xué)制度等方面加快配套改革步伐。

　　首先，根據(jù)崗位能力分析設(shè)置課程。在職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)崗位能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)和整合課程，針對(duì)職業(yè)素養(yǎng)、基礎(chǔ)能力、核心能力、綜合能力等崗位能力模塊，設(shè)計(jì)整合課程，使能力模塊與課程設(shè)置一一對(duì)應(yīng)。

　　其次，在政府和行業(yè)的宏觀支持下，將“雙師結(jié)構(gòu)”教師隊(duì)伍質(zhì)量建設(shè)納入到高職院校核心能力發(fā)展戰(zhàn)略。一方面，校企兼容、雙向互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)教育“雙帶頭”。按照專(zhuān)業(yè)帶頭人培養(yǎng)目標(biāo)，本專(zhuān)業(yè)帶頭人在具備相關(guān)職業(yè)資格的基礎(chǔ)上通過(guò)到國(guó)內(nèi)外考察或進(jìn)修，企業(yè)掛職鍛煉、主持科技及教改課題，使專(zhuān)業(yè)帶頭人備較強(qiáng)的職業(yè)教育能力、課程開(kāi)發(fā)能力，把握專(zhuān)業(yè)建設(shè)方向。

　　另一方面，內(nèi)外兼修、深入企業(yè)，培養(yǎng)骨干教師。有計(jì)劃地安排青年教師到校外實(shí)習(xí)基地或到具有一定知名度的酒店企業(yè)及高校學(xué)習(xí)工作，追蹤行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)及更新專(zhuān)業(yè)技術(shù)，獲得企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，盡快提高專(zhuān)業(yè)技能水平和技術(shù)應(yīng)用能力。支持專(zhuān)業(yè)教師主持或參與科研和技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目；安排教師參加對(duì)口的社會(huì)工作與技術(shù)服務(wù)。

　　同時(shí)還要形成優(yōu)質(zhì)兼職教師庫(kù)。從校外實(shí)習(xí)基地、酒店等單位及相關(guān)服務(wù)行業(yè)企業(yè)中聘請(qǐng)中高層管理人員或技術(shù)人員作為兼職教師，講授專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練課程和指導(dǎo)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)，并幫助提升專(zhuān)任教師的實(shí)踐能力。實(shí)施兼職教師的“教前培訓(xùn)”計(jì)劃，參與核心課程開(kāi)發(fā)及教學(xué)設(shè)計(jì)；定期參加教研活動(dòng)，對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文等具體工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)。

　　第三，高職院校還應(yīng)繼續(xù)改革和完善各種管理制度，讓企業(yè)深入?yún)⑴c學(xué)校的專(zhuān)業(yè)辦學(xué)，形成有力的校企互動(dòng)，如彈性學(xué)分制改革、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的評(píng)價(jià)考核辦法、酒店管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)包建設(shè)等，為推進(jìn)工學(xué)結(jié)合提供強(qiáng)有力的制度保障。

　　3．企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)“工學(xué)結(jié)合”的認(rèn)識(shí)，主動(dòng)參與高技能人才培養(yǎng)。

　　酒店屬服務(wù)密集型產(chǎn)業(yè),需要大量職業(yè)素養(yǎng)好、職業(yè)技能高的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才,酒店企業(yè)渴求穩(wěn)定的人才培養(yǎng)和輸送。越來(lái)越多的學(xué)校意識(shí)到與企業(yè)合作的重要性，主動(dòng)上門(mén)去“拉”企業(yè)進(jìn)行校企合作辦學(xué)。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，作為市場(chǎng)主體，企業(yè)有了利益的驅(qū)動(dòng)和約束，因而對(duì)職業(yè)教育也有了不同的需求，它可以在國(guó)家法律法規(guī)允許的條件下，按自身的需要來(lái)參與職業(yè)教育，支配高職教育資源，并自覺(jué)以利益最大化的原則來(lái)評(píng)價(jià)和調(diào)節(jié)資源分配。

　　我們可以借鑒國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，充分調(diào)動(dòng)行業(yè)與企業(yè)的辦學(xué)積極性，尋找校企雙方利益的共同點(diǎn)，創(chuàng)造必要的外部條件，通過(guò)校企產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合實(shí)現(xiàn)合作辦學(xué)甚至行業(yè)或企業(yè)直接辦學(xué)。

　　首先，行業(yè)應(yīng)積極發(fā)揮引導(dǎo)作用。如酒店協(xié)會(huì)可以成立職業(yè)技術(shù)教育行業(yè)協(xié)調(diào)委員會(huì)。行業(yè)主管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)要在國(guó)家教育方針和政策的指導(dǎo)下，積極配合職能部門(mén)，開(kāi)展本行業(yè)人才需求預(yù)測(cè)，開(kāi)展職業(yè)技能鑒定，參與制訂培訓(xùn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)人員資格標(biāo)準(zhǔn)，參與高職院校的教育教學(xué)評(píng)估和人才培養(yǎng)方案的制訂。大力推進(jìn)高職院校與行業(yè)組織、企業(yè)開(kāi)展多方面的產(chǎn)學(xué)合作。

　　其次，“誰(shuí)投入，誰(shuí)受益”，保障企業(yè)參與高職教育的利益。一方面，讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式。我們應(yīng)該讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式，鼓勵(lì)企業(yè)根據(jù)自身的需求和資源條件選擇辦學(xué)形式�？梢元�(dú)立舉辦職業(yè)學(xué)院和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，或與其他企業(yè)聯(lián)合舉辦；可與高職院校合作辦學(xué)，也可委托專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)；可參與學(xué)校形態(tài)的職業(yè)教育，也可側(cè)重于職業(yè)培訓(xùn)；可以與學(xué)校共建校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)基地，也可以作為學(xué)校的校外實(shí)訓(xùn)基地。

　　參考文獻(xiàn)：

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酒店管理論文6

　　一、調(diào)研思路及調(diào)研表設(shè)計(jì)

　　高職教育人才培養(yǎng)模式改革的切入點(diǎn)是工學(xué)結(jié)合。工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的理念是以就業(yè)為導(dǎo)向，以提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力為目的，以市場(chǎng)需求為運(yùn)作平臺(tái)。在校企合作過(guò)程中，行業(yè)企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)持什么態(tài)度、行業(yè)企業(yè)對(duì)高職院校服務(wù)行業(yè)企業(yè)有何具體要求、行業(yè)企業(yè)在反哺高職教育中所作的貢獻(xiàn)等問(wèn)題，需要我們進(jìn)行企業(yè)調(diào)研。旅游業(yè)是海南省的優(yōu)勢(shì)和支柱產(chǎn)業(yè)之一。海南省酒店業(yè)非常發(fā)達(dá)，其掛牌星級(jí)酒店多達(dá)300多家。但囿于課題組力量有限，只能對(duì)海南具有典型性與代表性的酒店進(jìn)行調(diào)研。調(diào)研表的設(shè)計(jì)是課題組根據(jù)自身工作實(shí)踐并聽(tīng)取了一些專(zhuān)家的意見(jiàn)，在歸納和分析校企合作、工學(xué)結(jié)合的一些主要工作環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，借鑒其他課題的一些思路，綜合設(shè)計(jì)出了“海南省酒店調(diào)查問(wèn)卷和調(diào)查表”。其調(diào)研表主要涉及以下四大部分：

　　1．酒店基本情況。共調(diào)研15家酒店，涉及酒店名稱(chēng)、酒店性質(zhì)、酒店職工數(shù)、高職院校畢業(yè)生占酒店職工總?cè)藬?shù)、高中以下學(xué)歷占酒店職工總?cè)藬?shù)、酒店每年招收高職院校畢業(yè)生等情況。

　　2．酒店對(duì)高職院校提供的支持。涉及酒店是否是高職院校校外實(shí)訓(xùn)基地、酒店每年接受高職院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、高職院校與酒店聯(lián)系的密切程度、酒店管理人員擔(dān)任高職院校兼職教師、酒店每年派員工到高職院校培訓(xùn)的員工數(shù)量、酒店接受高職院校教師在生產(chǎn)和管理一線掛職鍛煉等情況。

　　3．高職院校為酒店提供的服務(wù)內(nèi)容。涉及高職院校應(yīng)該為酒店提供的服務(wù)范圍、酒店前一年與高職院校合作開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目、酒店是否需要高職院校為其培訓(xùn)員工及培訓(xùn)要求等情況。

　　4．酒店對(duì)高職院校的工作建議。涉及高職院校培養(yǎng)的畢業(yè)生在崗工作的滿(mǎn)意程度、酒店要求高職院校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)培養(yǎng)的內(nèi)容、企業(yè)對(duì)“雙證”的態(tài)度、企業(yè)希望高職院校在校企合作方面做的工作、校企合作的方式等情況。

　　二、調(diào)研酒店的選擇

　　高職院校培養(yǎng)社會(huì)所需要的高技能人才，而高技能人才的培養(yǎng)離不開(kāi)與企業(yè)的合作。本次調(diào)研企業(yè)主要選擇了海南省內(nèi)15家高星級(jí)酒店；調(diào)研區(qū)域包括海口、三亞、興隆等地。調(diào)研企業(yè)有金茂三亞麗思卡爾頓酒店、亞太國(guó)際會(huì)議中心有限公司、海南興隆溫泉康樂(lè)園有限公司、三亞喜來(lái)登酒店等省內(nèi)高星級(jí)酒店。選擇酒店業(yè)內(nèi)的高星級(jí)酒店作為調(diào)研對(duì)象，其目的是從較好的預(yù)期來(lái)分析高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作培養(yǎng)高技能人才的狀況，海南省全省實(shí)際情況估計(jì)不會(huì)有這么好，但這樣可以從行業(yè)角度對(duì)海南省高職酒店管理人才培養(yǎng)模式改革的深入程度有較全面的了解。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，這些酒店屬于海南省酒店行業(yè)中經(jīng)營(yíng)狀況好的企業(yè)，且在企業(yè)性質(zhì)中，外資酒店最多（占60%），其次是民營(yíng)酒店（33.3%），國(guó)營(yíng)酒店較少（6.7%）；外資及民營(yíng)酒店是我們服務(wù)對(duì)象中需要關(guān)注的重點(diǎn)；高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的市場(chǎng)需求量比較大（每年需求在50人以上的酒店占66.7%）。從面談中我們也了解到，這些星級(jí)酒店所聘用的高職院校畢業(yè)生流失率也較高，流失的人才往往成為了海南乃至內(nèi)陸眾多中小酒店的骨干力量。

　　三、調(diào)研企業(yè)反映的幾個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題

　�。ㄒ唬┚频陮�(duì)高職人才培養(yǎng)工作的評(píng)價(jià)與要求

　　酒店希望高職院校畢業(yè)生具備哪些素質(zhì)？企業(yè)如何評(píng)價(jià)高職院校畢業(yè)生？企業(yè)希望高職院校畢業(yè)生取得哪些職業(yè)資格證書(shū)？這些是高職人才培養(yǎng)工作值得關(guān)注的問(wèn)題。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，在“企業(yè)對(duì)在崗畢業(yè)生的評(píng)價(jià)”選項(xiàng)中，選擇“較好的團(tuán)隊(duì)精神”有2家企業(yè)，選擇“強(qiáng)烈的進(jìn)取心和責(zé)任感”的有5家企業(yè)，選擇“善于分析和解決問(wèn)題”的有5家企業(yè)，說(shuō)明畢業(yè)生的職業(yè)素養(yǎng)還有待提高；選擇“服從管理、服從安排”有6家企業(yè)，選擇“熟練的技能”的有7家企業(yè)，選擇“較好的組織和協(xié)調(diào)能力”的有8家企業(yè)。分析原因可能是不同學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生能力表現(xiàn)還是存在一定的差距；選擇“扎實(shí)的理論基礎(chǔ)”有12家企業(yè)，這是對(duì)學(xué)校教學(xué)的肯定，也可能是負(fù)責(zé)人隨意的填寫(xiě)；選擇“較強(qiáng)的表達(dá)和交流能力”的有14家企業(yè)，考慮到高星級(jí)酒店招聘畢業(yè)生均有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，顯然較強(qiáng)的表達(dá)和交流能力有助于學(xué)生進(jìn)入高星級(jí)酒店工作。在“企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的期望”選項(xiàng)中，15家酒店要求“實(shí)踐動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)精神”，14家企業(yè)要求“進(jìn)取心和責(zé)任感”，10家企業(yè)要求“創(chuàng)造性”，11家企業(yè)要求“不斷學(xué)習(xí)的能力”，12家企業(yè)要求“表達(dá)和交流能力”，8家企業(yè)要求“專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)”，12家企業(yè)要求“組織才能”，10家企業(yè)要求“分析能力培養(yǎng)”，12家企業(yè)要求“為人處事能力”，15家企業(yè)要求“人文素質(zhì)”，15家企業(yè)要求“職業(yè)道德”。這表明，企業(yè)對(duì)高職院校畢業(yè)生的現(xiàn)實(shí)評(píng)價(jià)與對(duì)高職院校培養(yǎng)學(xué)生的具體要求基本相一致，特別是在酒店行業(yè)中，對(duì)于畢業(yè)生的人文及道德素質(zhì)期望能更高。在“企業(yè)希望畢業(yè)生取得的職業(yè)資格證書(shū)”選項(xiàng)中，15家企業(yè)要求“英語(yǔ)四、六級(jí)證書(shū)”，15家企業(yè)要求“前廳、餐飲、調(diào)酒等中、高級(jí)工證書(shū)”，11家企業(yè)要求“計(jì)算機(jī)等級(jí)證書(shū)”，5家企業(yè)要求“財(cái)會(huì)類(lèi)證書(shū)”。調(diào)研顯示，企業(yè)對(duì)高職人才規(guī)格的內(nèi)涵上要求與上述調(diào)研所反映的情況基本相同。企業(yè)關(guān)注的是與崗位有關(guān)的從業(yè)能力，企業(yè)要求“前廳、餐飲、調(diào)酒等中、高級(jí)工證書(shū)”，表明了熟練技能的培養(yǎng)與測(cè)定的重要性。海南是旅游資源非常豐富的省份，酒店國(guó)際化和信息化在行業(yè)發(fā)展中地位重要，因此絕大部分酒店十分關(guān)注“英語(yǔ)四、六級(jí)證書(shū)”、“計(jì)算機(jī)等級(jí)證書(shū)”，關(guān)心“財(cái)會(huì)類(lèi)證書(shū)”的企業(yè)不多，這說(shuō)明企業(yè)對(duì)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生（至少是在剛就業(yè)的幾年中）的人才使用定位主要在高技能人才上，而不是主要在“白領(lǐng)”崗位上。由于企業(yè)客觀條件不同以及填表人認(rèn)識(shí)不同，致使調(diào)研結(jié)果只能從大致的方向予以分析討論；對(duì)獲得認(rèn)同度較高的項(xiàng)目，深入解讀其內(nèi)涵，研究高職院校人才培養(yǎng)模式改革中應(yīng)關(guān)注的問(wèn)題。

　�。ǘ�）校企合作項(xiàng)目

　　針對(duì)酒店與學(xué)校目前的校企合作情況如何，在哪些方面取得了成績(jī)，哪些方面還存在不足，等等問(wèn)題，希望從調(diào)研酒店中尋找到答案。在“企業(yè)每年接受學(xué)校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)人數(shù)”選項(xiàng)中，9家企業(yè)接收100人，4家企業(yè)接收50—100人，1家企業(yè)接收20—50人。在“企業(yè)與學(xué)校保持密切合作數(shù)量”選項(xiàng)中，6家企業(yè)與5所以上密切合作，4家企業(yè)與3—5所密切合作，5家企業(yè)與2—3所密切合作。在“企業(yè)派員工到學(xué)校任兼職教師人數(shù)”選項(xiàng)中，2家企業(yè)派出5人以下，13家企業(yè)沒(méi)有派人。在“企業(yè)派員工培訓(xùn)的目的”選項(xiàng)中，2家企業(yè)是為“學(xué)歷提升”，1家企業(yè)是為“取得高級(jí)資格證書(shū)”，2家企業(yè)是為“提升理論水平”，10家企業(yè)是為“學(xué)習(xí)新技術(shù)”。在“學(xué)校每年培訓(xùn)企業(yè)員工人數(shù)”選項(xiàng)中，所調(diào)研酒店均是派出10人以下培訓(xùn)。在“企業(yè)與學(xué)校每年合作項(xiàng)目數(shù)量”選項(xiàng)中，7家企業(yè)合作開(kāi)發(fā)3—5項(xiàng)，6家企業(yè)合作開(kāi)發(fā)1—3項(xiàng)，2家企業(yè)沒(méi)有合作開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。在“學(xué)校教師每年到企業(yè)掛職鍛煉人數(shù)”選項(xiàng)中，9家酒店有1—5人，6家企業(yè)沒(méi)有教師到企業(yè)掛職鍛煉。在“學(xué)校與酒店的關(guān)系”選項(xiàng)中，8家企業(yè)是緊密型，5家企業(yè)是半緊密型，2家企業(yè)是松散型。了解現(xiàn)階段校企合作工作進(jìn)展情況，有助于我們從中歸納出“雙贏”合作的領(lǐng)域，合作的熱點(diǎn)、難點(diǎn)和盲點(diǎn)，促進(jìn)校企合作向縱深發(fā)展。

　�。ㄈ�）企業(yè)可以為高職院校提供支持的項(xiàng)目

　　校企合作過(guò)程中，企業(yè)愿意為高職院校提供哪些人力、物力、財(cái)力上的支持是調(diào)研企業(yè)應(yīng)關(guān)注的問(wèn)題。調(diào)研數(shù)據(jù)結(jié)果顯示：在企業(yè)可以為高職院校提供支持的項(xiàng)目上，15家企業(yè)均表示愿意“成為學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地，接受學(xué)生實(shí)習(xí)”，3家企業(yè)表示愿意向?qū)W�！疤峁┆�(jiǎng)學(xué)金、獎(jiǎng)教金”，8家企業(yè)表示愿意“參與學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)工作”，6家企業(yè)表示愿意向?qū)W校“提供優(yōu)惠的或免費(fèi)的儀器或設(shè)備”，4家企業(yè)表示愿意向?qū)W�！疤峁┮恍┬麻_(kāi)發(fā)的設(shè)備”，11家企業(yè)表示愿意“支持技術(shù)人員參與學(xué)校課題和教材的開(kāi)發(fā)”，15家企業(yè)表示愿意“積極參與學(xué)校人才培養(yǎng)工作”，3家企業(yè)表示愿意“派遣管理人員兼職教學(xué)工作”。企業(yè)愿意為高職院校提供項(xiàng)目支持，愿意校企合作培養(yǎng)人才，這既涉及企業(yè)的意向和態(tài)度，更涉及到一些帶實(shí)質(zhì)性的內(nèi)容。建構(gòu)在市場(chǎng)化背景下的“雙贏”合作，從中可以“窺一斑而見(jiàn)全豹”。

　　總之，校企合作長(zhǎng)效機(jī)制必須建立在雙贏的基礎(chǔ)上。雙方都要兼顧眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，對(duì)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和需要解決的問(wèn)題，都應(yīng)持積極態(tài)度各司其職，各盡其力。調(diào)研表明，校企合作向縱深發(fā)展還需要校企雙方做許多探索性工作，目前總體情況尚處在起步階段。有的酒店提出希望高職院校多深入企業(yè)，了解企業(yè)的需求（含人才培養(yǎng)、員工培訓(xùn)基地建設(shè)等）；有的酒店提出要培養(yǎng)學(xué)生具有良好職業(yè)道德、扎實(shí)的實(shí)踐能力、個(gè)人素質(zhì)等。校企合作過(guò)程中，了解企業(yè)需要、滿(mǎn)足企業(yè)需要是十分重要的。校企合作愈深入，愈能說(shuō)明學(xué)校服務(wù)行業(yè)企業(yè)的能力。這就要求高職院校必須苦練內(nèi)功，提高服務(wù)社會(huì)的能力，最終又促使行業(yè)企業(yè)反哺高職教育。

酒店管理論文7

　　[摘 要]隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的迅猛發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇,如何加強(qiáng)成本控制成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的一個(gè)重要問(wèn)題。在分析了經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制重要性的基礎(chǔ)上,提出了一些加強(qiáng)成本控制的策略,希望對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展有一定的借鑒作用。

　　[關(guān)鍵詞]經(jīng)濟(jì)型酒店;成本控制;重要性;策略

　　一、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

　　從1997年中國(guó)市場(chǎng)第一家真正意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌———錦江之星誕生至今,經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)已進(jìn)入快速擴(kuò)張期,各種背景的資金跑馬圈地,至今已涌現(xiàn)出300多個(gè)品牌、5000余家店面。經(jīng)濟(jì)型酒店共有三大類(lèi):第一大類(lèi)是國(guó)際酒店管理集團(tuán),例如法國(guó)雅高的宜必思及美國(guó)的速8等;第二大類(lèi)是全國(guó)性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌,例如錦江之星、莫泰、7天等;

　　第三大類(lèi)是地區(qū)性的特色經(jīng)濟(jì)型酒店品牌,如山水時(shí)尚酒店、桔子酒店、萬(wàn)好萬(wàn)家酒店等。

　　經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)規(guī)模高速增長(zhǎng)受益于中國(guó)旅游市場(chǎng)的繁榮和為期半年的上海世博會(huì), 20xx年經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)擁有5 120家酒店,客房數(shù)達(dá)56.4萬(wàn)間[1]。經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到180億元,比20xx年增長(zhǎng)36%。隨著全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇、地區(qū)企業(yè)經(jīng)濟(jì)交流活動(dòng)的頻繁、國(guó)內(nèi)游及入境游市場(chǎng)的日益發(fā)展,預(yù)計(jì)20xx年經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)260億元。

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的重要性

　　近年來(lái),隨著酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,酒店平均出租率和價(jià)格都在下降。經(jīng)濟(jì)型酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)則體現(xiàn)在價(jià)格的低廉。經(jīng)濟(jì)型酒店要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,必須加強(qiáng)成本控制,努力降低成本,從而在保證利潤(rùn)的同時(shí)可以以低廉的價(jià)格吸引更多的顧客。

　　面對(duì)我國(guó)迅速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)需求,一方面,我國(guó)各大經(jīng)濟(jì)型連鎖品牌在加速擴(kuò)張,如從1997年在上海開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)第一家具有現(xiàn)代意義的經(jīng)濟(jì)型酒店至今,錦江之星已從當(dāng)初單一的品牌發(fā)展到如今已擁有錦江之星連鎖酒店、百時(shí)快捷連鎖酒店、白玉蘭連鎖酒店、金廣快捷連鎖酒店4個(gè)酒店品牌和一個(gè)錦欣餐飲品牌。截至20xx年5月底,旗下各品牌酒店總數(shù)已達(dá)663家,分布在全國(guó)31個(gè)省、直轄市的160個(gè)城市,客房總數(shù)超過(guò)8萬(wàn)間。現(xiàn)正以每年上百家的速度遞增。20xx年“如家”計(jì)劃新開(kāi)酒店數(shù)量在260-280家,預(yù)計(jì)年底運(yùn)營(yíng)的酒店數(shù)接近1 100家,門(mén)店總數(shù)首先破千家�！�7天”計(jì)劃新開(kāi)至少240家店,初步完成千店布局。漢庭計(jì)劃增開(kāi)200家分店,格林豪泰計(jì)劃新開(kāi)超過(guò)200家店;另一方面,大量的國(guó)際經(jīng)濟(jì)酒店集團(tuán)紛紛涌入,搶占我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)份額,如雅高集團(tuán)“宜必思”、美國(guó)“速8”等;這無(wú)疑加劇了經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),而成本控制就成為取得競(jìng)爭(zhēng)勝利的重要手段。

　　三、加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的策略

　　(一)合適、夠用為準(zhǔn),降低投入經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制

　　首先應(yīng)控制投資成本,而要控制投資成本,酒店的選址就非常重要。選址時(shí)可選取在主干道的閑置老樓房、老廠房或居民小區(qū),或者距離主干道一定距離的次干道上的居民小區(qū),然后以較低的價(jià)格租用,再進(jìn)行裝修。這樣既可縮短酒店的籌建期,又可大大降低投資成本。在內(nèi)部裝修時(shí),應(yīng)以合適、夠用為準(zhǔn),滿(mǎn)足顧客最基本的需求,提供最基本的服務(wù),例如洗好澡、睡好覺(jué)、上好網(wǎng)等。前臺(tái)以簡(jiǎn)單、夠用為標(biāo)準(zhǔn),把節(jié)省出來(lái)的面積用于增加客房數(shù)量,從而提高使用效率和投資回報(bào)率。如亞航旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店就房間不大,布局緊湊,只提供一張床、一張桌子,一個(gè)帶熱水的浴室和一臺(tái)壁扇,甚至沒(méi)有椅子。但由于亞航的這些經(jīng)濟(jì)型酒店地理位置非常好,又能滿(mǎn)足游客的基本需要,價(jià)格實(shí)惠,所以非常受歡迎,入住率非常高,投資回報(bào)率高。

　　(二)精簡(jiǎn)員工,加強(qiáng)人力成本控制

　　在西方發(fā)達(dá)資本主義國(guó)家,由于人工成本高,信息產(chǎn)業(yè)又足夠發(fā)達(dá),所以西方很多經(jīng)濟(jì)型酒店的基本服務(wù)都采用先進(jìn)的技術(shù)從而達(dá)到電子化、自動(dòng)化,如語(yǔ)音自動(dòng)叫醒服務(wù),自助售貨機(jī),自助投幣洗衣機(jī)等。

　　而高檔酒店提供的個(gè)性服務(wù),經(jīng)濟(jì)型酒店是不提供的。勞動(dòng)力成本較低是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的成本優(yōu)勢(shì),但在先進(jìn)科技的應(yīng)用上還可進(jìn)一步開(kāi)發(fā),以達(dá)到降低成本的目的。

　　1.改革組織結(jié)構(gòu),盡量降低員工數(shù)量。以往我國(guó)酒店組織結(jié)構(gòu)多采用傳統(tǒng)的高聳的垂直式組織結(jié)構(gòu),管理幅度窄,管理層次多,但經(jīng)濟(jì)型酒店由于只提供顧客最基本的需求,所以,可以采用管理幅度寬,管理層次少的扁平式組織結(jié)構(gòu),如改傳統(tǒng)的“酒店總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、員工”五層級(jí)為“經(jīng)理、主管、員工”3個(gè)層次。這樣既可減少管理人員的配置,又可以充分發(fā)揮員工的積極性,培養(yǎng)員工各方面的能力,同時(shí)由于管理層次減少,在降低人力成本的同時(shí),又可大大提高辦事效率。

　　2.減少員工流動(dòng),降低人力資源成本。正常的員工流動(dòng)對(duì)于酒店是有利的,但過(guò)于頻繁的員工流動(dòng)會(huì)造成酒店人力成本增加。因此,管理者要處理好員工和酒店的關(guān)系,建立完善的用人機(jī)制,通過(guò)員工激勵(lì)、員工培訓(xùn)和晉升制度以及企業(yè)文化的滲入,增強(qiáng)員工歸屬感,滿(mǎn)足員工的各種需要,從而減少員工的流動(dòng),降低人力資本。

　　(三)通過(guò)綠色飯店建設(shè),努力降低能耗

　　倡導(dǎo)綠色飯店,主要是節(jié)能減耗。在傳統(tǒng)的星級(jí)酒店中,牙刷、肥皂、洗發(fā)水、拖鞋都是每天更換,這會(huì)使變動(dòng)成本提高。因而經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)這些非耐用品的處理方式可以采用靈活的方式,以是否夠用為標(biāo)準(zhǔn),同時(shí),對(duì)于長(zhǎng)住客人的毛巾、浴巾、床單的更換也可以同樣的方式處理。同時(shí)進(jìn)行技術(shù)改造,降低能耗。如使冷凍機(jī)冷卻水回籠后循環(huán)使用、客房與餐廳分開(kāi)送風(fēng)等[2]。此外,應(yīng)注意辦公用品的節(jié)約使用。

　　(四)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)

　　由于經(jīng)濟(jì)型酒店是以低廉的價(jià)格來(lái)吸引顧客的,所以,要保證酒店的利潤(rùn),只有擴(kuò)大數(shù)量,通過(guò)規(guī)模經(jīng)濟(jì)降低成本。酒店可以通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)的方式做大規(guī)模,實(shí)現(xiàn)資源共享,并提高與上游企業(yè)的談判能力,從而降低采購(gòu)成本,提高酒店的投資回報(bào)率。同時(shí),規(guī)模的擴(kuò)大對(duì)酒店形象的樹(shù)立也是非常有利的,而好的酒店形象又可以吸引更多的顧客。目前,錦江之星、如家、莫泰等經(jīng)濟(jì)型酒店均采用連鎖經(jīng)營(yíng)的方式擴(kuò)展規(guī)模。但需要提醒的是,適當(dāng)?shù)囊?guī)模可以使經(jīng)濟(jì)型酒店降低成本,取得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益,但如果盲目擴(kuò)張,過(guò)大的規(guī)模則會(huì)使成本重新開(kāi)始上升。

　　(五)采用科學(xué)技術(shù),降低經(jīng)營(yíng)成本

　　科學(xué)技術(shù)的采用對(duì)于成本控制有著重要的作用。

　　首先可以利用信息技術(shù)建立網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái),顧客可以通過(guò)信息平臺(tái)及時(shí)了解酒店客房信息并完成預(yù)訂,這樣既可以減少人力成本,又可以提高預(yù)訂效率。國(guó)外成功的經(jīng)濟(jì)型酒店一般擁有龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),如前面提到的亞航旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店,為了節(jié)約成本,基本上所有預(yù)訂和支付都在網(wǎng)上進(jìn)行,他們是不接受前臺(tái)入住的,這樣既節(jié)省了入住時(shí)間,也大大節(jié)省了前臺(tái)人力成本。由于電子商務(wù)平臺(tái)能最大程度地優(yōu)化訂房模式,減輕前臺(tái)及呼叫中心的壓力,壓縮銷(xiāo)售成本,所以也越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的青睞。目前如家、7天、漢庭、格林豪泰、速8等都開(kāi)通了官方微博,并實(shí)時(shí)更新諸如新酒店開(kāi)業(yè)、限時(shí)價(jià)格優(yōu)惠等由集團(tuán)層面統(tǒng)一公布的宣傳信息。20xx年,7天連鎖85%的入住客人來(lái)自網(wǎng)站、手機(jī)等在線預(yù)訂渠道,利用電子商務(wù)的優(yōu)勢(shì),“7天”連鎖酒店大大降低了經(jīng)營(yíng)成本。其次,可以利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)精簡(jiǎn)人員、降低能耗。如通過(guò)使用電腦管理軟件代替部分管理人員,從而降低人力資源成本。同時(shí),采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)也可降低酒店的能耗,如采用先進(jìn)的太陽(yáng)能加熱棒技術(shù)提供熱水。

　　總之,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇,控制成本對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店變得尤為重要。經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該在保證服務(wù)水平的情況下,采用多種手段,通過(guò)各種渠道,努力降低各項(xiàng)成本,從而提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

酒店管理論文8

　　由于現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)于生活的品質(zhì)要求也逐漸增大。酒店作為提供人們出行辦公的重要場(chǎng)所，其服務(wù)質(zhì)量決定著該酒店的發(fā)展進(jìn)程。在現(xiàn)代酒店管理中，前廳部的管理是整個(gè)酒店管理的重中之重。前廳部，又稱(chēng)為客服部或者總服務(wù)臺(tái)。前廳部的形象代表的就是酒店的形象，其服務(wù)質(zhì)量直接影響著酒店的經(jīng)濟(jì)效益。因此，加強(qiáng)酒店前廳部的管理，已然成為酒店管理的關(guān)鍵問(wèn)題，同時(shí)也是人們追求高品質(zhì)生活的'必然結(jié)果。

　　一、現(xiàn)代酒店管理中前廳部存在的弊端

　�。ㄒ唬┤狈�專(zhuān)業(yè)性人才

　　21世紀(jì)是人才的世紀(jì)，但是在當(dāng)前的社會(huì)中，對(duì)人才的需求量大大增加，導(dǎo)致人才嚴(yán)重缺乏。在酒店前廳部管理中，由于酒店員工得不到合理的待遇，因此人員流動(dòng)性大，人才很難得到長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。對(duì)于酒店前廳部來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)一個(gè)專(zhuān)業(yè)合格的員工，至少需要半年的時(shí)間，因此，酒店前廳部不斷地?fù)Q人換位，嚴(yán)重影響酒店服務(wù)質(zhì)量，有的酒店認(rèn)為前廳部只需要員工會(huì)推銷(xiāo)客房即可，因此對(duì)前廳部的員工沒(méi)有系統(tǒng)地培訓(xùn)等，導(dǎo)致酒店前廳部沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的人才。

　�。ǘ�）工作人員素質(zhì)低

　　由于酒店對(duì)于前廳部的員工不重視，導(dǎo)致前廳部員工對(duì)于酒店的了解不足，在介紹酒店特色和客房情況時(shí)，出現(xiàn)不專(zhuān)業(yè)現(xiàn)象，影響顧客消費(fèi)情況。另外，有的前廳部員工沒(méi)有形成良好的工作態(tài)度，沒(méi)有樹(shù)立自己“主人翁”意識(shí)，對(duì)顧客態(tài)度惡劣，對(duì)工作漫不經(jīng)心，這也嚴(yán)重影響了酒店的整體形象和服務(wù)質(zhì)量。

　�。ㄈ�）脫離了整體運(yùn)營(yíng)

　　之所以說(shuō)前廳部脫離了酒店的整體運(yùn)營(yíng)，是因?yàn)樵诂F(xiàn)代酒店管理中，由于前廳部的特殊情況，導(dǎo)致前廳部員工與其他部門(mén)的員工聯(lián)系不夠密切，導(dǎo)致酒店信息溝通不及時(shí)，不能第一時(shí)間為顧客服務(wù)，從而影響酒店服務(wù)質(zhì)量，損害酒店整體形象。

　　二、現(xiàn)代酒店管理中前廳部運(yùn)營(yíng)的環(huán)境

　　在酒店前廳部運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，由于前廳部是直接面向顧客的部門(mén)，其服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系著酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。因此，對(duì)于現(xiàn)代酒店管理中前廳部運(yùn)營(yíng)相關(guān)環(huán)境的管理是前廳部管理中的首要管理因素。在前廳部運(yùn)營(yíng)中，無(wú)論是對(duì)于設(shè)備設(shè)施的質(zhì)量要求、前廳人員的服務(wù)水平還是前廳的整體環(huán)境，都要求做到令顧客滿(mǎn)意的程度，減少顧客投訴率。

　　三、現(xiàn)代酒店管理中前廳部管理的措施

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)措施，培養(yǎng)人才

　　一個(gè)員工離開(kāi)所在企業(yè)的主要原因，無(wú)非只有兩個(gè)：在工作中得不到領(lǐng)導(dǎo)重視；待遇不好。在酒店管理中，對(duì)于前廳部員工來(lái)說(shuō)，提高其工資待遇，是穩(wěn)定員工的最好措施。好的待遇不僅能夠穩(wěn)定在職人員，而且可以吸引到很多更專(zhuān)業(yè)的員工加入其中，更好地為酒店服務(wù)。酒店領(lǐng)導(dǎo)要適時(shí)的與前廳部人員進(jìn)行溝通、給予適當(dāng)?shù)仃P(guān)心、尊重員工、聽(tīng)取意見(jiàn)等，這樣不僅使員工體會(huì)到家的感覺(jué)，更有助于提高員工的責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)。

　�。ǘ�）提高員工的綜合素質(zhì)

　　對(duì)于酒店前廳部來(lái)說(shuō)，員工的綜合素質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。因?yàn)榍皬d部是直接面向消費(fèi)者的部門(mén)，其服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系著消費(fèi)者的消費(fèi)情況。要想提高員工的綜合素質(zhì)，要從以下幾個(gè)方面著手：

　　1.微笑

　　舒適的微笑，不僅可以帶給人們良好的印象，而且可以提高銷(xiāo)售率。在酒店前廳部管理中，強(qiáng)調(diào)員工的笑容是至關(guān)重要的，始終保持舒適的微笑，給顧客提供一個(gè)舒適、溫馨的交易環(huán)境，可以更好地提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2.形象

　　酒店前廳部的形象代表的是酒店的整體形象，因此，在選擇前廳部員工時(shí)，要盡量選擇形象好、氣質(zhì)佳的員工，這樣不僅提高了酒店的公關(guān)形象，而且對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)效益的提升也有很大幫助。

　　3.技巧

　　酒店前廳部，是酒店負(fù)責(zé)招待并接待賓客、銷(xiāo)售酒店客房商品，組織接待、銷(xiāo)售餐飲娛樂(lè)等服務(wù)產(chǎn)品，溝通與協(xié)調(diào)酒店各部門(mén)、為客人提供各種綜合服務(wù)的部門(mén)。所以，專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售技巧是酒店前廳部員工必備的技能。專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售技巧不僅可以帶動(dòng)酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，而且對(duì)顧客形成對(duì)酒店的整體印象有良好的保障作用。

　�。ㄈ�）強(qiáng)化前廳部整體管理

　　對(duì)于酒店前廳部來(lái)說(shuō)，協(xié)調(diào)酒店各個(gè)部門(mén)是工作的必要環(huán)節(jié)。在顧客進(jìn)入酒店，詢(xún)問(wèn)相關(guān)信息時(shí)，前廳部的員工就要有酒店相關(guān)信息的資料，如客房哪些房間還沒(méi)有整理，不能推薦給顧客；酒店提供早餐的種類(lèi)；酒店的其他服務(wù)信息等等，在顧客進(jìn)行詢(xún)問(wèn)時(shí)，要協(xié)調(diào)好酒店的各個(gè)部門(mén)，取得第一手酒店信息，從而更好地服務(wù)顧客。因此，強(qiáng)化酒店前廳部與酒店各個(gè)部門(mén)的管理，是提高酒店前廳部工作質(zhì)量的重要依據(jù)。

　　四、結(jié)束語(yǔ)

　　綜上所述，酒店前廳部以其接觸面廣、接待服務(wù)廣泛、專(zhuān)業(yè)技術(shù)性強(qiáng)、信息量大、服務(wù)方式靈活等特點(diǎn)，在酒店管理中起著至關(guān)重要的作用。因此，加強(qiáng)酒店前廳部的管理，是酒店經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展的重要保障。前廳部的人員管理可以說(shuō)是前廳部管理的重中之重，是前廳部的“心臟”，而前廳部又是酒店的“心臟”，所以，加強(qiáng)酒店前廳部的管理，是酒店發(fā)展的需求，也是酒店發(fā)展的必然結(jié)果。

酒店管理論文9

　　摘要:隨著人才選拔模式的不斷更新，高職院校的教學(xué)目標(biāo)更加側(cè)重于專(zhuān)業(yè)人才的技能培養(yǎng)。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)踐中積極探索專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，雖然仍處于探索階段，但是整體的教育方向性已經(jīng)較為明朗。分析高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的意義、現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題，探討高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)思路及管理措施，旨在為相關(guān)教育研究提供有效的參考。

　　關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理專(zhuān)業(yè);實(shí)驗(yàn)室;建設(shè);管理

　　一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的重要性

　　在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，不僅是理科課程需要建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，完成必要的學(xué)科實(shí)驗(yàn)，越來(lái)越多的文科課程也已經(jīng)開(kāi)始建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，以保證學(xué)生將學(xué)習(xí)到的技能在實(shí)踐中加以鞏固，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)習(xí)效果，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)的高效性和實(shí)踐性。實(shí)驗(yàn)室是開(kāi)展實(shí)驗(yàn)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力與綜合素質(zhì)的主要場(chǎng)所。在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，學(xué)生需要將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為有效的實(shí)踐活動(dòng)，并且通過(guò)行為操練進(jìn)一步優(yōu)化相應(yīng)的學(xué)習(xí)行為。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)重視實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理，只有保證實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的實(shí)效性，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生將理論應(yīng)用到實(shí)踐、從學(xué)校走向社會(huì)的目的［1］。

　　(一)有利于專(zhuān)業(yè)建設(shè)

　　社會(huì)在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)也要與時(shí)俱進(jìn)，建立適應(yīng)專(zhuān)業(yè)發(fā)展及時(shí)代需求的課程模式。只有滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)能力的有效升級(jí)，才能保證高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)踐中培養(yǎng)更多高質(zhì)量的技能應(yīng)用型人才。在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室教學(xué)可有效提高學(xué)生的實(shí)踐能力。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的過(guò)程中，還能提升自身的創(chuàng)新能力。基于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)要求，學(xué)生在實(shí)踐中要掌握整體項(xiàng)目管理的措施和方法，實(shí)踐性比較突出，因此教師應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)化知識(shí)的能力，并將授課重點(diǎn)集中在實(shí)踐操作方面。在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過(guò)程中，課程設(shè)置要能集中展現(xiàn)相應(yīng)的實(shí)踐性，以幫助學(xué)生完成理論知識(shí)的實(shí)踐轉(zhuǎn)化［2］。另外，教師還應(yīng)針對(duì)培養(yǎng)該專(zhuān)業(yè)管理層人才的特殊性要求，集中強(qiáng)化相關(guān)實(shí)驗(yàn)性教學(xué)措施，從多角度有效地提升學(xué)生的實(shí)踐能力。

　　(二)適應(yīng)社會(huì)需求

　　近年來(lái)，我國(guó)高職院校呈現(xiàn)突飛猛進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，其教學(xué)目標(biāo)就是培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才。高職院校只有保證人才培養(yǎng)機(jī)制符合社會(huì)的基本需求，學(xué)生畢業(yè)后才能更好地適應(yīng)社會(huì)生存環(huán)境。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)利用實(shí)驗(yàn)室教學(xué)也是為了更好地培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才。在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過(guò)程中，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位的立體化培養(yǎng)，不僅能有效提升學(xué)生的實(shí)際管理能力，還能進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生對(duì)于自身專(zhuān)業(yè)的操作認(rèn)知，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)科專(zhuān)業(yè)建設(shè)的良性發(fā)展［3］。另外，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)建立產(chǎn)、學(xué)、研三方合作的教學(xué)模式，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)的科技水平和社會(huì)服務(wù)性，進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)體系，促使高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才更加符合社會(huì)的需求。

　　二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)狀

　　(一)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室存在的問(wèn)題

　　在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)中，教學(xué)指導(dǎo)意見(jiàn)主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，并且要求相關(guān)教學(xué)內(nèi)容和措施符合學(xué)校及學(xué)科的發(fā)展需要。但是在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，由于沒(méi)有建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)模式，導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)涵不能有效地展現(xiàn)出來(lái)，問(wèn)題具體表現(xiàn)為:管理機(jī)制松懈、實(shí)驗(yàn)室實(shí)際功能單一、整體使用效率不能符合專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的要求、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部教育管理工作松懈無(wú)效等［4］。

　　(二)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的現(xiàn)狀

　　第一，基礎(chǔ)教育水平處于萌芽階段。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的內(nèi)容比較豐富，但是實(shí)際教學(xué)機(jī)制和教學(xué)管理還處于比較混亂的狀態(tài)。一些教育工作者對(duì)于實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的重視度不夠，在實(shí)踐操作過(guò)程中，教學(xué)側(cè)重點(diǎn)只是流于表面，沒(méi)有建立進(jìn)一步的深化研究，這就導(dǎo)致高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的空洞、單一［5］。第二，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)缺乏系統(tǒng)性。目前，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置方式還是延續(xù)了原有的創(chuàng)建機(jī)制，依據(jù)某門(mén)課程或是某個(gè)單一化的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域建立實(shí)驗(yàn)室，這樣雖然一定程度上保證了專(zhuān)業(yè)性，但是缺乏系統(tǒng)性，不能有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。第三，在實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行過(guò)程中，由于時(shí)間安排及相關(guān)教育工作者的意識(shí)問(wèn)題，還沒(méi)有建立高效的實(shí)驗(yàn)室利用措施。實(shí)驗(yàn)室不僅開(kāi)放時(shí)間有限，使用效率也較低，沒(méi)有真正發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)效果。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大部分高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放時(shí)間不足20%。在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過(guò)程中，有的學(xué)生甚至以計(jì)算機(jī)作為娛樂(lè)工具。如何真正發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的實(shí)踐教學(xué)作用，是實(shí)驗(yàn)室管理人員需要在實(shí)踐中認(rèn)真思考的問(wèn)題。

　　三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)

　　在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過(guò)程中，教學(xué)研究人員應(yīng)建立高效的統(tǒng)一管理模式，集中處理相關(guān)問(wèn)題，以保證高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室實(shí)用價(jià)值的有效發(fā)揮［6］。高職院校應(yīng)加大實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的投入力度，保證實(shí)驗(yàn)室的培訓(xùn)功能及相關(guān)建設(shè)項(xiàng)目符合實(shí)際需求。在提升實(shí)驗(yàn)室教學(xué)功能方面，管理人員要保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部管控結(jié)構(gòu)和技能培訓(xùn)項(xiàng)目符合管理要求，建立“四位一體”的基礎(chǔ)管理建設(shè)模式，更好地踐行教學(xué)目標(biāo)。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)要不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的管理制度，從酒店設(shè)備、服務(wù)流程結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行綜合管控，借助崗位責(zé)任制、安全管理制度、實(shí)訓(xùn)室操作規(guī)范等提高整體管理效果。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)還要結(jié)合自身發(fā)展情況，與酒店合作建立專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，確保學(xué)校和企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)有效的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。第一，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)要結(jié)合實(shí)際情況優(yōu)化實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理過(guò)程中，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)要堅(jiān)持貼合實(shí)際的原則，準(zhǔn)確定位學(xué)生的實(shí)際需求，建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室使用機(jī)制。在實(shí)際項(xiàng)目運(yùn)行過(guò)程中，教學(xué)人員不能過(guò)于依賴(lài)計(jì)算機(jī)等輔助工具，而是要充分結(jié)合多元化的課程講解手段，并且建立多元化的課程結(jié)構(gòu)模式。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)只有明確實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與本校實(shí)際教學(xué)之間的關(guān)系和互動(dòng)特征，才能更好地凸顯地方經(jīng)濟(jì)特色及文化底蘊(yùn)，保證學(xué)生在未來(lái)能更好地融入社會(huì)。第二，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要具有前瞻性。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室管理人員應(yīng)建立動(dòng)態(tài)化發(fā)展模型和發(fā)展目標(biāo)，及時(shí)收集最前沿的教育信息，以保證專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)符合時(shí)代發(fā)展的基本需求。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)只有保持教學(xué)水平適度超前，才能確保實(shí)驗(yàn)室的多元化動(dòng)態(tài)發(fā)展，從而更好地幫助學(xué)生及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)［7］。第三，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要積極提升教師的“雙師”素質(zhì)。優(yōu)化教師管理機(jī)制，保證實(shí)踐教學(xué)的升級(jí)和改良，進(jìn)一步提升高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的整體效果。第四，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要建立有效的仿真操作，還要建立考取相應(yīng)專(zhuān)業(yè)證書(shū)的綠色通道。同時(shí)，教師要重視建設(shè)項(xiàng)目的升級(jí)，以保證學(xué)生知識(shí)和技能的雙向提升。在實(shí)際項(xiàng)目研發(fā)過(guò)程中，項(xiàng)目管理人員要提高管控力度，教師也要強(qiáng)化研究探索的意識(shí)，以認(rèn)知實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)項(xiàng)目任務(wù)，確保項(xiàng)目管理的先進(jìn)性及高效性。

　　四、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的管理

　　高職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)積極拓寬思路，結(jié)合本校實(shí)際情況建立實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，以輔助高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)課程的學(xué)習(xí)［8］。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容包括調(diào)酒、餐飲以及客房服務(wù)等，在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)將課本理論與實(shí)踐項(xiàng)目有效地結(jié)合在一起，建立相應(yīng)的教學(xué)機(jī)制和教學(xué)結(jié)構(gòu)。此外，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)還應(yīng)建立高效的實(shí)驗(yàn)室管理機(jī)制，保證學(xué)生在掌握課程技能的同時(shí)，有效提升自身專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。在實(shí)驗(yàn)室管理過(guò)程中，要按照《高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)室工作規(guī)程》建立必要的項(xiàng)目處理措施，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)水平的提升，還要建立專(zhuān)業(yè)化管理模型，保證實(shí)驗(yàn)室管理結(jié)構(gòu)的完整性�？偠�言之，在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的過(guò)程中，需要相關(guān)教育工作者群策群力，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，建立最貼合專(zhuān)業(yè)需求的實(shí)驗(yàn)室，集中展現(xiàn)教育特色和教育優(yōu)勢(shì)。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在建立高效的實(shí)驗(yàn)室定位基礎(chǔ)上，還應(yīng)注重完善實(shí)驗(yàn)室管理機(jī)制，以更好地為社會(huì)輸送高質(zhì)量的專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才。

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酒店管理論文10

　　1酒店薪酬管理應(yīng)遵循的原則

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，薪酬作為最根本性的初次分配，在合法的前提下應(yīng)當(dāng)遵循公平、激勵(lì)、競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)濟(jì)的原則，并結(jié)合酒店的類(lèi)型、所處區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、酒店的競(jìng)爭(zhēng)策略等實(shí)際情況，選擇適合本酒店的薪酬組合方式，設(shè)計(jì)出切實(shí)可行的薪酬體系。

　　1．1公平性原則

　　亞當(dāng)斯的公平理論認(rèn)為，人能否受到激勵(lì)，不但受到他們得到了什么而定，還要受到他們所得與別人所得是否公平而定。公平理論的基本觀點(diǎn)就是：當(dāng)一個(gè)人做出了成績(jī)并取得了報(bào)酬以后，他不僅關(guān)心自己的所得報(bào)酬的絕對(duì)量，而且關(guān)心自己所得報(bào)酬的相對(duì)量。因此，他要進(jìn)行橫向和縱向的比較來(lái)確定自己所獲報(bào)酬是否合理，比較的結(jié)果將直接影響今后工作的積極性。當(dāng)有人感到不公平待遇時(shí)，在心里會(huì)產(chǎn)生苦惱和焦慮，呈現(xiàn)緊張不安，導(dǎo)致行為動(dòng)機(jī)及工作效率下降，甚至出現(xiàn)逆反行為。所以，筆者認(rèn)為公平性原則是薪酬設(shè)計(jì)中的首要原則。因?yàn)槌醮畏峙涞牟还�平，較難在更高層次的分配中加以扭轉(zhuǎn)，而酒店的特點(diǎn)———主要商品就是服務(wù)，決定了酒店的服務(wù)工作是其生命線，分配的公平性是激發(fā)員工在酒店服務(wù)工作中的積極性和動(dòng)力。

　　1．2激勵(lì)性原則

　　激勵(lì)性即差異性，就是要求酒店在薪酬設(shè)計(jì)中，在體現(xiàn)多勞多得分配原則的同時(shí)，要充分考慮不同崗位之間工作要求（服務(wù)質(zhì)量）差異、責(zé)任大小、技術(shù)高低，以及各崗位在酒店運(yùn)行中為提高質(zhì)量、增進(jìn)效益所發(fā)揮的作用，適當(dāng)拉開(kāi)薪酬水平的差距，從而實(shí)現(xiàn)酒店決策層的薪酬策略，真正體現(xiàn)按照貢獻(xiàn)大小分配的原則，引導(dǎo)員工在酒店內(nèi)部關(guān)鍵崗位競(jìng)爭(zhēng)上崗的氛圍，最大程度上發(fā)揮薪酬的激勵(lì)作用。

　　1．3競(jìng)爭(zhēng)性原則

　　酒店要吸引人才，除了酒店整體實(shí)力、硬件環(huán)境、區(qū)位優(yōu)勢(shì)等因素外，薪酬體系也是一個(gè)重要因素。所以，酒店在薪酬設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)根據(jù)自己的支付能力、所需要人才的可獲得性等具體條件，將酒店的薪酬水平確定在本地區(qū)酒店行業(yè)中等偏上的水平（一般情況下，可設(shè)定為比本地區(qū)酒店行業(yè)平均薪酬水平高15％為宜），使酒店的薪酬體系在不導(dǎo)致酒店負(fù)擔(dān)過(guò)重的前提下，在同行中保持一定的競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到吸引人才、激勵(lì)和留住優(yōu)秀員工的目的。1．4經(jīng)濟(jì)性原則酒店的企業(yè)屬性決定了其追求利潤(rùn)的最大化，薪酬標(biāo)準(zhǔn)的提高，雖然增強(qiáng)了酒店的競(jìng)爭(zhēng)性及對(duì)員工的激勵(lì)性，但同時(shí)也不可避免地導(dǎo)致酒店人工成本的增加。再則，由于酒店屬勞動(dòng)密集型企業(yè)，星級(jí)越高服務(wù)質(zhì)量要求越高，機(jī)構(gòu)與人員配置也就因分工細(xì)化而更加完備，勢(shì)必推動(dòng)了人工成本的上升。所以說(shuō)，酒店薪酬設(shè)計(jì)必然會(huì)受到經(jīng)濟(jì)條件的制約，在設(shè)計(jì)過(guò)程中必須考慮經(jīng)濟(jì)性原則的要求，確保酒店的應(yīng)得利益，并在實(shí)施中不斷修正和完善，保持薪酬體系的經(jīng)濟(jì)性及其動(dòng)態(tài)的平衡。

　　2薪酬管理基本框架的確立

　　在明確了酒店薪酬設(shè)計(jì)的原則后，酒店決策層就應(yīng)考慮如何將酒店的發(fā)展戰(zhàn)略融入到酒店的薪酬體系中，體現(xiàn)激勵(lì)與競(jìng)爭(zhēng)并存、充分調(diào)動(dòng)員工積極性的作用；人力資源部門(mén)就應(yīng)該著手薪酬市場(chǎng)調(diào)查、崗位評(píng)價(jià)等大量全面細(xì)致的工作，確定酒店各崗位的薪酬水平，初步確立酒店薪酬體系的基本框架，為薪酬設(shè)計(jì)奠定最根本的基礎(chǔ)。

　　2．1確定薪酬策略

　　薪酬策略實(shí)際上就是酒店決策層依據(jù)酒店中、長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，選擇適合酒店實(shí)際發(fā)展的薪酬體系及其結(jié)構(gòu)。薪酬體系的組成結(jié)構(gòu)，從其性質(zhì)上一般分為三類(lèi)，即高彈性類(lèi)、高穩(wěn)定性類(lèi)，以及二者的結(jié)合———折中類(lèi)。筆者認(rèn)為，現(xiàn)代酒店業(yè)具有管理層次多、崗位性質(zhì)差異大等特點(diǎn)，所以宜采用折中類(lèi)的薪酬體系與結(jié)構(gòu)，既有高彈性成份，以激勵(lì)員工提高績(jī)效，又有高穩(wěn)定性的成份，以促使員工注重酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。并針對(duì)酒店中各部門(mén)或崗位不同的經(jīng)營(yíng)工作性質(zhì)，高彈性與高穩(wěn)定性在薪酬組成中所占的比例拉開(kāi)差距。如：在經(jīng)營(yíng)部門(mén)中，高彈性薪酬比例應(yīng)占多數(shù)，可達(dá)60％～70％（最高不要超過(guò)80％），與經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)掛鉤；而在后勤職能部門(mén)中，其工作量與酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)并非成正比，故薪酬比例中應(yīng)該是高穩(wěn)定性成份占主要部分。2．2薪酬市場(chǎng)調(diào)查薪酬市場(chǎng)調(diào)查是指酒店采用科學(xué)的方法，通過(guò)各種途徑，采集本行業(yè)與酒店薪酬設(shè)計(jì)所對(duì)應(yīng)崗位人員的工資福利以及支付狀況的信息，并進(jìn)行必要處理分析的過(guò)程。科學(xué)的調(diào)查分析，能使酒店掌握當(dāng)前薪酬與管理的新變化和新趨勢(shì)，有利于控制人工成本，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力，為酒店調(diào)整員工薪酬水平提供依據(jù)，最終為薪酬設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。對(duì)此，在薪酬市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，首先要明確調(diào)查目的要求和調(diào)查結(jié)果的用途，把握調(diào)查方向；其次要確定調(diào)查范圍，應(yīng)選擇與自己酒店在星級(jí)、檔次、規(guī)模等相似的酒店，且相同或相近的崗位，其重點(diǎn)是把握可比性；再則，調(diào)查所收集的薪酬數(shù)據(jù)的啟止時(shí)間應(yīng)當(dāng)一致，便于數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與對(duì)比、分析，提高薪酬市場(chǎng)調(diào)查的可信度。

　　2．3崗位評(píng)價(jià)與分類(lèi)分級(jí)

　　崗位評(píng)價(jià)其目的在于通過(guò)崗位分析，量度酒店內(nèi)部各個(gè)崗位的價(jià)值并建立起崗位之間的相對(duì)價(jià)值關(guān)系，也就是評(píng)價(jià)各崗位在酒店經(jīng)營(yíng)與管理中的價(jià)值，以此為基礎(chǔ)最大程度上保證薪酬設(shè)計(jì)時(shí)酒店內(nèi)部的公平性。而崗位分類(lèi)分級(jí)，是在崗位調(diào)查分析及評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，采用科學(xué)的方法，根據(jù)崗位自身的性質(zhì)和特點(diǎn)，對(duì)酒店各崗位從橫向與縱向兩個(gè)維度上進(jìn)行劃分。其中，職系和職組是按照崗位的工作性質(zhì)和特點(diǎn)，對(duì)崗位所進(jìn)行的橫向分類(lèi)；崗級(jí)和崗等，是按照崗位的責(zé)任大小、技能要求、勞動(dòng)強(qiáng)度、工作環(huán)境等要素指標(biāo)對(duì)崗位所進(jìn)行的縱向分級(jí)。所以，在酒店薪酬設(shè)計(jì)前，應(yīng)通過(guò)對(duì)酒店全部崗位的評(píng)價(jià)與分類(lèi)分級(jí)，區(qū)別出不同崗位的類(lèi)別和等級(jí)，作為酒店薪酬設(shè)計(jì)的重要依據(jù)和基礎(chǔ)。

　　2．4確定薪酬水平

　　薪酬水平就是酒店依據(jù)薪酬策略、薪酬市場(chǎng)調(diào)查獲得的信息、崗位評(píng)價(jià)及分類(lèi)分級(jí)，所確定的酒店各崗位的薪酬水平線。一般來(lái)說(shuō)常用的方法有兩種：一是將薪酬水平完全建立在薪酬市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上。即：將酒店的崗位評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)與薪酬調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行結(jié)合，以崗位評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)為橫軸，以市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)為縱軸建立平面直角坐標(biāo)系，在坐標(biāo)系中標(biāo)出各崗位的崗位評(píng)價(jià)和市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)，用最簡(jiǎn)潔的直線將這些散點(diǎn)連起來(lái)，得到一條薪酬線；另一是完全由薪酬曲線來(lái)確定各崗位的薪酬水平線。即：先將市場(chǎng)調(diào)查的各崗位薪酬得出薪酬曲線，然后將各崗位的崗位評(píng)價(jià)得分代入薪酬曲線，最終得出各崗位的薪酬水平，其特點(diǎn)就是將市場(chǎng)調(diào)查的外部信息與崗位評(píng)價(jià)的內(nèi)部信息結(jié)合起來(lái)，充分考慮了薪酬體系的內(nèi)部公平性。

　　3薪酬管理的設(shè)計(jì)

　　酒店薪酬體系的設(shè)計(jì)，應(yīng)以酒店發(fā)展戰(zhàn)略為導(dǎo)向，既要考慮到薪酬體系的外部影響，還應(yīng)考慮到酒店行業(yè)特征等內(nèi)部影響，圍繞薪酬設(shè)計(jì)原則，在市場(chǎng)調(diào)查與崗位評(píng)價(jià)及分類(lèi)分級(jí)的基礎(chǔ)上，確定適合自己酒店的切實(shí)可行的薪酬結(jié)構(gòu)與等級(jí)，確保酒店薪酬體系的適用性，發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

　　3．1確定薪酬結(jié)構(gòu)

　　酒店業(yè)經(jīng)常采用的薪酬結(jié)構(gòu)主要由基本工資、崗位工資、績(jī)效工資、浮動(dòng)工資、技能工資、計(jì)件工資、獎(jiǎng)金、津貼、保險(xiǎn)、福利等項(xiàng)目組成。酒店薪酬結(jié)構(gòu)的確定，就是確定不同部門(mén)、不同崗位員工的薪酬構(gòu)成項(xiàng)目及其所占的比例。首先是薪酬構(gòu)成項(xiàng)目的確定，需把握的是：不同工作性質(zhì)及不同薪酬水平的員工薪酬結(jié)構(gòu)，其構(gòu)成項(xiàng)目可以有所不同。如：經(jīng)營(yíng)部門(mén)主要負(fù)責(zé)人和銷(xiāo)售人員，可設(shè)計(jì)為績(jī)效工資為主的高彈性的薪酬結(jié)構(gòu)；后勤職能部門(mén)員工，應(yīng)設(shè)計(jì)崗位工資為主的高穩(wěn)定性的薪酬結(jié)構(gòu)；客房整房員工可設(shè)計(jì)為以計(jì)件工資為主的薪酬結(jié)構(gòu)；酒店高級(jí)管理人員及骨干人員，在薪酬設(shè)計(jì)時(shí)除了基本工資、績(jī)效工資或浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金等工資項(xiàng)目外可增加職務(wù)津貼、股票期權(quán)等長(zhǎng)期激勵(lì)項(xiàng)目。其次是各薪酬構(gòu)成項(xiàng)目的比例確定，需把握的是：針對(duì)不同工作性質(zhì)及不同薪酬水平的員工，其薪酬構(gòu)成項(xiàng)目的比例應(yīng)有所不同。如；銷(xiāo)售人員應(yīng)側(cè)重激勵(lì)，則績(jī)效工資或獎(jiǎng)金應(yīng)占較大比重；后勤職能部門(mén)員工由于其工作相對(duì)來(lái)說(shuō)不直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益，所以應(yīng)側(cè)重保障，崗位工資或技能工資所占的比重就大一點(diǎn)，而績(jī)效工資或獎(jiǎng)金所占的比例就會(huì)較小；而酒店高級(jí)管理人員由于其工作的成果可以自己控制，且對(duì)酒店影響較大，所以其薪酬結(jié)構(gòu)中績(jī)效工資或浮動(dòng)工資所占的比重較大；而位于酒店執(zhí)行層面的一般員工（不包括計(jì)件制和銷(xiāo)售員工），由于其工作的成果有時(shí)并非能由自己掌控的，且對(duì)酒店的影響相對(duì)較小，所以在其薪酬結(jié)構(gòu)中績(jī)效工資或浮動(dòng)工資所占的比重不應(yīng)太大。

　　3．2確定薪酬等級(jí)和檔次

　　在當(dāng)前酒店業(yè)中，由于經(jīng)營(yíng)模式、酒店規(guī)模、市場(chǎng)定位、發(fā)展戰(zhàn)略等不盡相同，薪酬等級(jí)也各不相同，但一般有兩種類(lèi)型。一種是分層式薪酬等級(jí)類(lèi)型，其特點(diǎn)是薪酬體系中設(shè)置的薪酬等級(jí)較多，呈金字塔形排列，員工薪酬水平的提高是隨著個(gè)人崗位級(jí)別向上發(fā)展而提高的，目前大部分酒店采用此類(lèi)型；另一種是寬泛式（也稱(chēng)寬帶式）薪酬等級(jí)類(lèi)型，其特點(diǎn)是設(shè)置的薪酬等級(jí)較少，呈扁平狀，員工的薪酬水平的提高既可以是因?yàn)閭�(gè)人崗位級(jí)別向上發(fā)展而提高，也可以是因橫向工作調(diào)整而提高的，目前少數(shù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)靈活性強(qiáng)或內(nèi)部人員調(diào)整相對(duì)較多的酒店有采用此類(lèi)型的。所以，應(yīng)采用何種類(lèi)型的薪酬等級(jí)，則是各酒店視自己酒店的實(shí)際情況確定了。本人從酒店業(yè)的發(fā)展來(lái)看，由于酒店的管理層次、崗位類(lèi)別較多，且相對(duì)穩(wěn)定，內(nèi)部人員橫向調(diào)整也不算頻繁，故傾向于在目前酒店中還是采用分層式薪酬等級(jí)類(lèi)型為宜。在確定了酒店薪酬等級(jí)的類(lèi)型后，為彌補(bǔ)各薪酬等級(jí)中的人員向上一等級(jí)晉升發(fā)展的機(jī)會(huì)（等級(jí)越高職位越少），每個(gè)薪酬等級(jí)中視個(gè)人能力水平高低、歷次考核結(jié)果等情況，還應(yīng)劃分多個(gè)薪酬檔次，特別是在服務(wù)員的崗位更應(yīng)劃分比其他等級(jí)更多的檔次，以此鼓勵(lì)每個(gè)等級(jí)人員注重個(gè)人發(fā)展，在日常服務(wù)工作中爭(zhēng)先進(jìn)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)，并在考核中獲得較好的成績(jī)，從而激發(fā)各層次員工的積極性，真正發(fā)揮酒店薪酬體系的激勵(lì)作用。薪酬檔次的調(diào)整，應(yīng)結(jié)合每年度績(jī)效考核進(jìn)行調(diào)整，但員工或管理人員的薪酬檔次調(diào)整范圍，一般不超過(guò)該薪酬等級(jí)的上、下限。

　　3．3保險(xiǎn)和福利項(xiàng)目設(shè)計(jì)

　　完善的保險(xiǎn)和福利系統(tǒng)對(duì)吸引和保留員工非常重要，也是酒店完整的薪酬體系的重要組成部分。酒店應(yīng)適當(dāng)提高保險(xiǎn)和福利項(xiàng)目在薪酬結(jié)構(gòu)中的比重，這可以使員工有安全感和歸屬感，增加對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。員工個(gè)人的保險(xiǎn)和福利項(xiàng)目可以按照政策規(guī)定分為兩類(lèi)：一是酒店必須按政府規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制執(zhí)行的，比如養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、住房公積金等；另一類(lèi)是企業(yè)自行設(shè)計(jì)的保險(xiǎn)與福利項(xiàng)目，常見(jiàn)的有人身意外保險(xiǎn)、家庭財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)、旅游、交通和誤餐補(bǔ)助、健康檢查、提供住房或購(gòu)房補(bǔ)助、教育培訓(xùn)等。員工常常會(huì)將這些保險(xiǎn)和福利項(xiàng)目折算成收入，用以比較酒店的薪酬水平是否對(duì)其具有吸引力。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，保險(xiǎn)和福利是一筆龐大的支出，但對(duì)員工來(lái)說(shuō)，隨著時(shí)間的推移，員工會(huì)習(xí)以為常，其激勵(lì)效果也越來(lái)越小，有的員工甚至對(duì)其中的某些項(xiàng)目還頗有意見(jiàn)。最好的方法是采用菜單式保險(xiǎn)和福利項(xiàng)目選擇，即根據(jù)政府規(guī)定及員工的特點(diǎn)和具體要求，推出酒店自行設(shè)計(jì)的保險(xiǎn)與福利項(xiàng)目，并規(guī)定一定的項(xiàng)目總額，讓員工自由選擇，各取所需，以滿(mǎn)足各個(gè)員工的特殊需要。綜上所述，酒店的薪酬體系設(shè)計(jì)，是酒店人力資源管理的重要課題，是酒店發(fā)展戰(zhàn)略的體現(xiàn)，其最終立足點(diǎn)就是能否吸引人才、留住人才，激發(fā)員工努力工作、勇于創(chuàng)新、奮發(fā)向上的積極性，增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)然，酒店薪酬體系的設(shè)計(jì)，應(yīng)符合酒店自身的經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)，具有可操作性，并且有一套健全科學(xué)的考核辦法保證其有效實(shí)施，在實(shí)施過(guò)程中還應(yīng)定期（至少每年度一次）進(jìn)行薪酬市場(chǎng)調(diào)查，不斷完善酒店薪酬體系，始終保持其保障與激勵(lì)的基本功能，發(fā)揮薪酬的杠桿作用，實(shí)現(xiàn)員工自我發(fā)展與酒店兩個(gè)效益增長(zhǎng)的共贏目標(biāo)。

酒店管理論文11

　　在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的現(xiàn)代社會(huì)里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個(gè)正在飛速發(fā)展的國(guó)際化大都市，就處在競(jìng)爭(zhēng)最前列。1998年，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開(kāi)業(yè)，筆者通過(guò)酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營(yíng)管理中，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理念于實(shí)際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識(shí)到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。

　　首先，就是市場(chǎng)定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周?chē)�有海侖賓館、國(guó)際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中取得市場(chǎng)，市場(chǎng)定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。酒店市場(chǎng)細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用及資源。經(jīng)過(guò)我們對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分，使我們對(duì)市場(chǎng)有了正確的認(rèn)識(shí)，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價(jià)格體系。

　　其次，是引競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與定點(diǎn)超越營(yíng)銷(xiāo)觀念，以往的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)理念是以消費(fèi)者為中心，但忽視了競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷(xiāo)略與行為。今天，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)涵實(shí)質(zhì)不僅是滿(mǎn)足人類(lèi)的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)樹(shù)立一種既考慮顧客需要，又考慮競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競(jìng)爭(zhēng)者分析競(jìng)爭(zhēng)者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實(shí)施一系列制勝的營(yíng)銷(xiāo)措施，最終取得勝利。為了有效地爭(zhēng)奪市場(chǎng)，我們采用定點(diǎn)超越的最新理念。所謂定點(diǎn)超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)方法，以有效地與競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)奪市場(chǎng)。我們將自己與競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行分析對(duì)比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過(guò)考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)移植到我們?nèi)粘９芾碇腥�。我們先后考察了上海的多家五星�?jí)的酒店，通過(guò)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)各部門(mén)對(duì)工作程序、操作流程的細(xì)化、獎(jiǎng)勵(lì)銷(xiāo)售等，并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時(shí)，我們還考察了周邊地區(qū)的同級(jí)酒店，利用我們自身餐飲的強(qiáng)項(xiàng)，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個(gè)集團(tuán)公司聯(lián)動(dòng)的“三百萬(wàn)餐飲大派送”活動(dòng)，通過(guò)餐飲促銷(xiāo)，讓各界人士對(duì)大酒店有客觀的認(rèn)識(shí)。這樣一來(lái)，以餐飲帶動(dòng)了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。初步實(shí)踐證明，定點(diǎn)超越的營(yíng)銷(xiāo)觀念在現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)中的作用是不可低估的。

　　再次，顧客滿(mǎn)意（CS）戰(zhàn)略與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)：CS（CUSTOMERSATIS？FACTOIN）在營(yíng)銷(xiāo)學(xué)中是一個(gè)比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，意即顧客滿(mǎn)意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營(yíng)途徑。改善經(jīng)營(yíng)方式，針對(duì)需求個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，采取相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)措施，在顧客滿(mǎn)意中樹(shù)立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，使?fàn)I銷(xiāo)取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，就要讓顧客滿(mǎn)意。顧客滿(mǎn)意不僅增加營(yíng)業(yè)額，而且因?yàn)橛辛己玫目诒�，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷(xiāo)費(fèi)用。

　　CS戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店間的競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對(duì)產(chǎn)品的“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”（購(gòu)買(mǎi)前的疑慮）不斷增加，而消除顧客“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”，提高顧客滿(mǎn)意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實(shí)物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是CS戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容、形式要與CS戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)質(zhì)量為中心，施以全方位、全過(guò)程的控制。具體講，全新的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)質(zhì)量觀，通常有以下四個(gè)方面：

　　1。贏得顧客一顆心。這是新服務(wù)質(zhì)量觀的基點(diǎn)，它要求顧客消費(fèi)服務(wù)產(chǎn)品時(shí)無(wú)后顧之憂(yōu)，主要包括在實(shí)施上沒(méi)有不安全的顧慮，

　　財(cái)務(wù)上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，在服務(wù)的過(guò)程中及服務(wù)過(guò)后不讓顧客產(chǎn)生困憂(yōu)，得到享受。

　　2。追求無(wú)缺陷。所謂無(wú)缺陷（ZERODEFECT）未必缺陷絕對(duì)是零，而是以零為最終目標(biāo)，來(lái)制定目前的目標(biāo)，以便努力去實(shí)現(xiàn)，并在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中，對(duì)目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂，這樣看來(lái)，無(wú)缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個(gè)永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費(fèi)時(shí)間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無(wú)缺陷。

　　3。三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店?duì)I銷(xiāo)全過(guò)程。實(shí)際上，許多飯店未意識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類(lèi)型的：一是預(yù)防性的，如長(zhǎng)期需求信息的調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及顧客評(píng)估等；二是監(jiān)測(cè)性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、服務(wù)的安排等；三是補(bǔ)償性的，如重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù)，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測(cè)性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn)，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。

　　4。服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為，服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，要使飯店上下充滿(mǎn)讓顧客滿(mǎn)意的飯店文化，要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的服務(wù)質(zhì)量管理。

　　由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團(tuán)自行管理，我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗(yàn)豐富的酒店專(zhuān)業(yè)型的管理人才。因此，我們面向社會(huì)招聘了一批具有在四、五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)的干部充實(shí)了我們的中、高級(jí)管理層，加強(qiáng)了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò)，正因?yàn)槿绱�，CS戰(zhàn)略對(duì)我們來(lái)說(shuō)尤為重要。為了樹(shù)立大酒店在社會(huì)上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動(dòng)；發(fā)放“客人意見(jiàn)征詢(xún)表”；發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實(shí)踐經(jīng)營(yíng)中，我們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)逐步有了新的認(rèn)識(shí)，酒店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升，通過(guò)不斷努力，我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)。

　　飯店企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的重點(diǎn)不僅在于掌握定價(jià)、分銷(xiāo)、促銷(xiāo)等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)，更在于使其成為巨人，能預(yù)測(cè)顧客的尚未能看到的需求。通過(guò)技術(shù)積累和創(chuàng)造來(lái)尋求飯店企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然，創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷，而是在順應(yīng)把握消費(fèi)需求變動(dòng)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律統(tǒng)一起來(lái)。

　　創(chuàng)造需求的實(shí)現(xiàn)主要是通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)來(lái)進(jìn)行的�，F(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，消費(fèi)水平的提高。飯店市場(chǎng)環(huán)境的變化及競(jìng)爭(zhēng)的加劇，推動(dòng)著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營(yíng)銷(xiāo)諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。所謂創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動(dòng)。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的主要方面和主要過(guò)程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業(yè)降低和避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)，謀求順利發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。

酒店管理論文12

　　摘要：近年來(lái)，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在校企合作方面更多的是研究實(shí)踐化課程的對(duì)接，而弱化了作為職業(yè)認(rèn)知的專(zhuān)業(yè)理實(shí)課程的投入，本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，嘗試構(gòu)建理論課程“課崗零對(duì)接”教改模式。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理；零對(duì)接；商務(wù)禮儀與職業(yè)素養(yǎng)；教學(xué)模式高職教育

　　以“應(yīng)用”為宗旨來(lái)構(gòu)建課程教學(xué)體系，實(shí)踐課程可以依照崗位分析進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)，那么理論課程的教學(xué)呢？理論課程能否“課崗零對(duì)接”？本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，闡述其教學(xué)目標(biāo)確定、資源開(kāi)發(fā)、內(nèi)容構(gòu)建、方法運(yùn)用、評(píng)價(jià)體系構(gòu)建等教學(xué)環(huán)節(jié)的對(duì)接模式。

　　一、對(duì)接“酒店人才測(cè)評(píng)軟件”，測(cè)試學(xué)生職業(yè)性向，做學(xué)情分析

　　經(jīng)調(diào)研，高職學(xué)生的基本學(xué)習(xí)特征如下：a.積極主動(dòng)，抗挫能力弱；b.個(gè)性突出，集體意識(shí)弱；c.好動(dòng)手，輕積累；d.喜新奇，憂(yōu)負(fù)荷。以上學(xué)習(xí)特征，給理論課程的教學(xué)提出了更高的要求，本項(xiàng)目在學(xué)生入校時(shí)使用合作企業(yè)人才測(cè)評(píng)軟件對(duì)新員工的職業(yè)興趣及性格特征做科學(xué)的測(cè)試報(bào)告，以把握學(xué)生學(xué)情及發(fā)展規(guī)劃。

　　二、對(duì)接酒店企業(yè)招聘需求，提煉教學(xué)目標(biāo)

　　以酒店招聘廣告為依據(jù)（按照專(zhuān)業(yè)合作企業(yè)的崗位收集招聘廣告），采用“崗位任職資格分析法”分析“工作描述”及“工作規(guī)范”，依據(jù)6W1H找出關(guān)鍵工作任務(wù)與理論知識(shí)的相關(guān)點(diǎn)，能力要求折射知識(shí)與技能要點(diǎn)，也即按照工作過(guò)程中活動(dòng)與知識(shí)的關(guān)系提煉教學(xué)目標(biāo)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》課程目標(biāo)設(shè)計(jì)為例，首先收集合作企業(yè)中5家酒店的10份不同崗位（禮賓司服務(wù)員、前臺(tái)接待員）的招聘廣告，由崗位職責(zé)提煉出企業(yè)對(duì)員工在職業(yè)形象及對(duì)客服務(wù)方面的能力要求：人際交往能力、客戶(hù)分析能力、危機(jī)處理能力及形象塑造能力；由用人單位對(duì)我專(zhuān)業(yè)學(xué)生的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)提煉出對(duì)員工的素質(zhì)要求：職業(yè)道德素質(zhì)、社會(huì)交往與適應(yīng)力及審美力。其次，根據(jù)6W1H歸納出課程目標(biāo)：

　　三、對(duì)接酒店企業(yè)員工禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容，開(kāi)發(fā)課程結(jié)構(gòu)

　　采用徐國(guó)慶關(guān)于“工作知識(shí)是附著于工作體系而存在的，以工作知識(shí)為內(nèi)容的職業(yè)教育課程的結(jié)構(gòu)只能來(lái)自于工作結(jié)構(gòu)”的描述，本課題結(jié)合酒店員工崗前禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容就課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程等3個(gè)分析環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)均根據(jù)“崗位員工工作要項(xiàng)”與“課程教學(xué)任務(wù)”的相關(guān)性以及課時(shí)分配均勻原則來(lái)對(duì)工作項(xiàng)目與學(xué)習(xí)任務(wù)進(jìn)行對(duì)接合并，以確保學(xué)習(xí)任務(wù)涉及的知識(shí)技能根據(jù)教學(xué)規(guī)律的內(nèi)在聯(lián)系得以組織實(shí)施，由“員工工作結(jié)構(gòu)”順利轉(zhuǎn)化為“課程知識(shí)結(jié)構(gòu)”。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，具體課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)見(jiàn)表2。

　　四、借助“酒店企業(yè)員工手冊(cè)”，建立課程資源庫(kù)

　　為了確保課崗零對(duì)接教改質(zhì)量，課程需要開(kāi)發(fā)合適專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)的資源庫(kù)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，收集企業(yè)員工手冊(cè)，從企業(yè)對(duì)員工的形象妝容要求到對(duì)客服務(wù)的儀容儀表，從常規(guī)事件到危機(jī)事件的應(yīng)對(duì)管理，從維護(hù)自身的職業(yè)形象到維護(hù)企業(yè)的社會(huì)形象等方面了解企業(yè)對(duì)“人在崗”的素質(zhì)要求；根據(jù)合作酒店各崗位工作說(shuō)明書(shū)，提煉部門(mén)核心業(yè)務(wù)與商務(wù)禮儀課程相連接的業(yè)務(wù)，按工作業(yè)務(wù)流程設(shè)置學(xué)習(xí)項(xiàng)目指標(biāo)，學(xué)習(xí)項(xiàng)目指標(biāo)分解為教學(xué)促成任務(wù)。并在每個(gè)任務(wù)模塊中設(shè)置具體的學(xué)習(xí)事項(xiàng)；以工作任務(wù)為中心，整合實(shí)踐知識(shí)和理論知識(shí)，安排拓展性資源。

　　五、對(duì)接酒店培訓(xùn)工作，遷移培訓(xùn)方式，確定教學(xué)方法過(guò)程

　　企業(yè)的培訓(xùn)需要有科學(xué)的需求分析和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)流程，本項(xiàng)目對(duì)接酒店員工培訓(xùn)工作，就方法及過(guò)程進(jìn)行遷移，以期提高學(xué)生對(duì)企業(yè)培訓(xùn)方法的認(rèn)知與接納，縮短就職適應(yīng)期。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，參照酒店新員工培訓(xùn)方法（TCD：做認(rèn)知、做教練、做發(fā)展），員工知識(shí)性訓(xùn)練采用專(zhuān)題講座也即“做認(rèn)知”———提煉為課程的原理性教學(xué)，可以采用講授練習(xí)、頭腦風(fēng)暴、案例分析等方法；員工技能性訓(xùn)練及實(shí)際操作采用手把手地教也即“做示范”———提煉為課程的操作性過(guò)程教學(xué)，可以采用妝容實(shí)訓(xùn)、體態(tài)檢測(cè)、形體訓(xùn)練等方法；員工潛力開(kāi)發(fā)采用職業(yè)設(shè)計(jì)也即“做發(fā)展”———提煉為課外實(shí)踐強(qiáng)化活動(dòng)，承接各類(lèi)會(huì)務(wù)禮儀接待等項(xiàng)目。

　　六、對(duì)接酒店新員工培訓(xùn)評(píng)估流程，建立課程評(píng)價(jià)模型

　　本項(xiàng)目采用酒店關(guān)于“員工培訓(xùn)評(píng)估三個(gè)原則：能力目標(biāo)、任務(wù)訓(xùn)練、行為變化”的要求，從“知識(shí)的獲得（問(wèn)卷調(diào)查法/訪談法）”、“技能的掌握（筆試/實(shí)際操作法）到“態(tài)度的轉(zhuǎn)變（測(cè)試/關(guān)鍵事件法/觀察法/缺勤率/投訴率）”三個(gè)評(píng)估等級(jí)著手，建立“三元化”的評(píng)價(jià)體系即“過(guò)程與結(jié)果”評(píng)價(jià)相結(jié)合、“教師與學(xué)生”評(píng)價(jià)相結(jié)合、“課上與課外”評(píng)價(jià)相結(jié)合。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，知識(shí)考核與技能考核形式分為期末理論考試與期間應(yīng)變測(cè)試及形象測(cè)試；態(tài)度意識(shí)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作考核分別考核出勤率、任務(wù)貢獻(xiàn)率、投訴率、滿(mǎn)意度等指標(biāo)。綜上所述，圍繞課程開(kāi)發(fā)六大環(huán)節(jié)，從不同角度對(duì)接酒店工作實(shí)際，建立理論教學(xué)課崗零對(duì)接模型，具體開(kāi)展流程如下：1）使用“酒店人才測(cè)評(píng)軟件”測(cè)試學(xué)生職業(yè)性向—做學(xué)情分析；2）采用“崗位任職資格分析法”解讀酒店招聘廣告—形成課程教學(xué)目標(biāo)；3）采用“WBS任務(wù)分解法”遷移酒店員工培訓(xùn)內(nèi)容—確定課程教學(xué)內(nèi)容；4）采用“6W1H資料收集法”分析酒店員工手冊(cè)—形成教學(xué)資源；5）遷移“酒店員工培訓(xùn)方法”—確定教學(xué)方法及過(guò)程；6）采用“魚(yú)骨圖分析法”借鑒酒店員工培訓(xùn)評(píng)估—建立課程評(píng)價(jià)模型。在兩年多的實(shí)踐中，嚴(yán)格從課程開(kāi)發(fā)的源頭對(duì)接學(xué)生就業(yè)企業(yè)，具體操作步驟簡(jiǎn)單、學(xué)生進(jìn)入崗位角色轉(zhuǎn)變快，形成了較為合適的高職理論課程教改模式。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]黃曉梅,鞠劍峰,張爽,陳廣玉,徐亞英.與崗位對(duì)接的人才培養(yǎng)模式和課程體系創(chuàng)新與實(shí)踐[J].職業(yè)教育研究,20xx,(12).

　　[2]張麗萍.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“課崗融合“式實(shí)訓(xùn)教學(xué)[J].教書(shū)育人,20xx,(09).

　　[3]王雨昕.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接的途徑[J].職業(yè)時(shí)空,20xx,(10).

酒店管理論文13

　　一、在酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)社團(tuán)的必要性

　　其一，高星級(jí)酒店行業(yè)的需要現(xiàn)代酒店業(yè)是世界經(jīng)濟(jì)中最有活力的旅游產(chǎn)業(yè)之一，據(jù)統(tǒng)計(jì)，20xx年國(guó)際旅游業(yè)創(chuàng)造的GDP產(chǎn)值大約占全球經(jīng)濟(jì)總量的9.3%，為2億6千萬(wàn)人創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。中國(guó)酒店業(yè)近年來(lái)步入高速發(fā)展階段，許多國(guó)際著名酒店不斷進(jìn)入中國(guó)開(kāi)設(shè)高星級(jí)酒店，而國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)在全國(guó)也紛紛開(kāi)設(shè)新的酒店，寧德地級(jí)市近幾年也開(kāi)設(shè)了高星級(jí)酒店十多家。在酒店行業(yè)飛速發(fā)展的今天，酒店產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)已從資源競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向人才競(jìng)爭(zhēng)，這些酒店需要掌握現(xiàn)代酒店管理行業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)技能、又具有專(zhuān)項(xiàng)才能（如前廳、餐飲或財(cái)務(wù)）的高級(jí)復(fù)合型人才，這情況決定了以發(fā)展專(zhuān)業(yè)技能興趣的大學(xué)生社團(tuán)在高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的重要性。其二，酒店管理教學(xué)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的逼迫旅游業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)我國(guó)的旅游教育的快速發(fā)展，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，到20xx年末，開(kāi)設(shè)旅游系（專(zhuān)業(yè)）的我國(guó)普通高等院校共有1097所，加上中等職業(yè)旅游院校，其總數(shù)2236所，在校學(xué)生為107.34萬(wàn)人。酒店管理專(zhuān)業(yè)是旅游管理類(lèi)的分支，且進(jìn)入普通酒店就業(yè)不需要導(dǎo)游資格證書(shū)那種硬性條件，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈。因此，為了搶占學(xué)生就業(yè)制高點(diǎn)和提高學(xué)校辦學(xué)的知名度，加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)社團(tuán)建設(shè)，培養(yǎng)現(xiàn)代酒店綜合性管理人才勢(shì)在必行。參加酒店社團(tuán)的畢業(yè)生有著人事、技能專(zhuān)項(xiàng)和豐富的行業(yè)參與經(jīng)驗(yàn)，就業(yè)前景廣闊，在高星級(jí)商務(wù)酒店、旅游度假酒店、大型企業(yè)行政接待部門(mén)、高端社會(huì)餐飲企業(yè)等服務(wù)與管理領(lǐng)域很搶手，也可緩解我國(guó)目前高星級(jí)酒店的管理人才嚴(yán)重缺乏的局面。學(xué)生在社團(tuán)中多方面了解行業(yè)信息，參與酒店活動(dòng)，參加酒店專(zhuān)業(yè)技能比賽，更好地在現(xiàn)代酒店找到相應(yīng)的工作崗位，有利于今后就業(yè)和個(gè)人發(fā)展。

　　二、引導(dǎo)社團(tuán)建立適合個(gè)人發(fā)展和獲得專(zhuān)項(xiàng)技能途徑的模式

　　其一，社團(tuán)活動(dòng)與個(gè)人發(fā)展隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，人們面對(duì)更多挑戰(zhàn)和更激烈競(jìng)爭(zhēng)。大學(xué)生作為未來(lái)社會(huì)的高級(jí)人才,必須具備良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)。因大學(xué)生一般是18-22歲的青年人，心理發(fā)育處于走向成熟而未達(dá)到完全成熟的過(guò)渡時(shí)期，而且要面對(duì)種種壓力，因此容易產(chǎn)生心理上的波動(dòng)。參加靈活多樣的各式社團(tuán)活動(dòng)可以促進(jìn)大學(xué)生的身心健康和增進(jìn)身心素質(zhì)。這種社團(tuán)活動(dòng)對(duì)極少數(shù)性格孤僻、自卑內(nèi)向、有心理障礙的大學(xué)生成員將起到感化和引導(dǎo)作用，使他們也能主動(dòng)參加群體活動(dòng)，從而促進(jìn)其身心健康發(fā)展。因此，高校學(xué)生社團(tuán)對(duì)大學(xué)生道德素質(zhì)的提升、文化素質(zhì)的提高、業(yè)務(wù)素質(zhì)的拓展、身心素質(zhì)的增進(jìn)等具有重要的作用，高校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生社團(tuán)的建設(shè)，促進(jìn)大學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后大都在酒店行業(yè)，尤其是星級(jí)酒店工作，既要給各行各業(yè)的成功商務(wù)人士、政府人員、國(guó)外來(lái)賓做好服務(wù)，也要適應(yīng)現(xiàn)代酒店的人事、財(cái)務(wù)管理等特點(diǎn)，挑戰(zhàn)多壓力大，這需要個(gè)人的綜合素質(zhì)強(qiáng)才能勝任，加入社團(tuán)有利于個(gè)人的心理與身體素質(zhì)走向成熟和今后的工作。

　　其二，高校酒店管理社團(tuán)是因?qū)�業(yè)技能愛(ài)好而組織的專(zhuān)業(yè)團(tuán)體在酒店管理專(zhuān)業(yè)社團(tuán)開(kāi)展活動(dòng)主要有兩條思路或途徑：一是公共活動(dòng)，如參加文藝表演、體育比賽等，增加社團(tuán)成員的體育和溝通交流，增進(jìn)感情；二是專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)上的活動(dòng)，主要有各種技能提升的切磋，如茶藝、調(diào)酒、客房和營(yíng)銷(xiāo)等技能，是一種專(zhuān)業(yè)愛(ài)好。在這種社團(tuán)中，為了提高社團(tuán)成員的愛(ài)好水平，也經(jīng)常邀請(qǐng)一些相關(guān)專(zhuān)家和酒店管理者前來(lái)講座指導(dǎo)技能，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)或行業(yè)的認(rèn)識(shí)，及時(shí)向?qū)W生傳達(dá)酒店行業(yè)新出現(xiàn)的國(guó)際前沿理念，更新酒店行業(yè)新出現(xiàn)的專(zhuān)業(yè)詞匯和表達(dá)等，克服通常教學(xué)與行業(yè)發(fā)展相互脫節(jié)的弊端。

　　三、寧德師范學(xué)院酒店管理社團(tuán)的建設(shè)與創(chuàng)新探索

　　其一，酒店社團(tuán)的建設(shè)寧德師范學(xué)院創(chuàng)辦旅游管理專(zhuān)業(yè)已近20多年的歷史，培養(yǎng)了眾多的旅游管理人才，為寧德經(jīng)濟(jì)六大支柱產(chǎn)業(yè)之一的旅游業(yè)提供了強(qiáng)大的人才支撐。酒店管理是旅游管理類(lèi)下設(shè)的一個(gè)分支專(zhuān)業(yè)，在20xx年經(jīng)教育部批準(zhǔn)開(kāi)始招生酒店管理專(zhuān)業(yè)的本科生，并在當(dāng)年招生了第一屆本科生130多人。從學(xué)院近幾年的酒店管理專(zhuān)科畢業(yè)生和實(shí)習(xí)生的教學(xué)實(shí)踐分析，現(xiàn)在高星級(jí)酒店行業(yè)的技能業(yè)務(wù)也在與時(shí)俱進(jìn)，使得酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生進(jìn)入酒店行業(yè)，也需要一定時(shí)間的適應(yīng)，需要技能需要在實(shí)踐操作下才能嫻熟和上崗。越來(lái)越多的學(xué)生開(kāi)始重視酒店專(zhuān)項(xiàng)技能的練習(xí)，如茶藝表演、調(diào)酒手法、前廳接待外賓、餐飲服務(wù)等，如在學(xué)校能夠熟練掌握，畢業(yè)后則進(jìn)入高星級(jí)酒店，很快就可提升為中層管理者，有著不菲的收入和發(fā)展空間。在這種意識(shí)下學(xué)生向系部提交成立酒店社團(tuán)的申請(qǐng)，教研室為此開(kāi)展了一些相關(guān)調(diào)研和師生座談，認(rèn)為酒店管理社團(tuán)的建立確實(shí)有利于學(xué)生的成長(zhǎng)，因而同意成立該社團(tuán)。

　　其二，為強(qiáng)化社團(tuán)成員的專(zhuān)業(yè)技能或興趣愛(ài)好，展現(xiàn)酒店專(zhuān)業(yè)社團(tuán)宗旨，社團(tuán)進(jìn)行了社團(tuán)的創(chuàng)新探索，以下為社團(tuán)的一些創(chuàng)新途徑：

　�。�1）開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)與競(jìng)賽為使社團(tuán)成員能較好的達(dá)到學(xué)習(xí)目的，須由辦公室向系辦申請(qǐng)課后開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)放時(shí)間內(nèi)的實(shí)驗(yàn)室委托于社團(tuán)管理，社團(tuán)將對(duì)實(shí)驗(yàn)室物品負(fù)責(zé)并在特定時(shí)段對(duì)社員開(kāi)放。為了提升社團(tuán)成員的技能，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)老師、酒店管理者前來(lái)指導(dǎo)。為了檢驗(yàn)社團(tuán)學(xué)生的技能水平，促進(jìn)提升水準(zhǔn)和學(xué)習(xí)氛圍，社團(tuán)首先組織社團(tuán)內(nèi)部的技能競(jìng)賽，由辦公室出具策劃書(shū)，由對(duì)外交流部向本系老師及酒店咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)并邀請(qǐng)老師作為比賽評(píng)分員，技能獲獎(jiǎng)?wù)邔⑼扑]參加地區(qū)和省級(jí)的酒店技能比賽。

　�。�2）出版專(zhuān)業(yè)期刊引導(dǎo)學(xué)習(xí)酒店專(zhuān)業(yè)社團(tuán)是由對(duì)酒店知識(shí)學(xué)習(xí)和技能愛(ài)好者成立的，它有利于社團(tuán)成員的進(jìn)步和技能的提升，社團(tuán)還出版專(zhuān)業(yè)期刊，將給全體酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)造一種學(xué)習(xí)氛圍或引導(dǎo)學(xué)習(xí)方向。社團(tuán)計(jì)劃的期刊內(nèi)容主要包括“酒店介紹：經(jīng)營(yíng)理念、酒店那些事兒（名人軼事）”、“學(xué)習(xí)：采訪、征集問(wèn)題、酒店兵法（學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)）、生活隨筆”、“看天下：酒店最新資訊、旅游”。這樣的期刊內(nèi)容將會(huì)引導(dǎo)學(xué)生了解現(xiàn)代星級(jí)酒店或地區(qū)餐飲行業(yè)期刊由期刊部成員進(jìn)行征稿或材料收集，進(jìn)行稿件審核和版面設(shè)計(jì)，由指導(dǎo)老師進(jìn)行最終審核后再進(jìn)行印刷分發(fā)。

　�。�3）開(kāi)展參與酒店服務(wù)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)代星級(jí)酒店也在適應(yīng)社會(huì)變化，酒店行業(yè)不斷需求各種服務(wù)如接待外賓、茶藝和調(diào)酒業(yè)務(wù)、宴會(huì)設(shè)計(jì)等，不少酒店缺乏高水準(zhǔn)的工作人員，他們會(huì)臨時(shí)去社會(huì)招聘或到學(xué)院招聘專(zhuān)業(yè)學(xué)生兼職。對(duì)于酒店社團(tuán)看來(lái)，這是一種技能愛(ài)好的實(shí)踐平臺(tái)，既可通過(guò)勞動(dòng)得到一定的物質(zhì)收益，也讓他們的才能得到認(rèn)可，提升個(gè)人的自信。這是個(gè)雙贏的活動(dòng)，學(xué)生通過(guò)這種活動(dòng)也是認(rèn)識(shí)和進(jìn)入行業(yè)的一種途徑，酒店也通過(guò)這種方式了解學(xué)院和社團(tuán)。

　　四、存在問(wèn)題分析和相應(yīng)的解決方案

　　其一，酒店社團(tuán)技能培訓(xùn)與實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放管理學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室花費(fèi)數(shù)百萬(wàn)資金建設(shè)如餐飲餐具、套房、酒店財(cái)務(wù)機(jī)房等，主要用來(lái)教學(xué)使用的，在課余時(shí)間對(duì)學(xué)生開(kāi)放，確實(shí)有利于學(xué)生的技能提高。這里需要關(guān)注的是如何做好實(shí)驗(yàn)室管理，實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放時(shí)間主要設(shè)定在晚上，實(shí)驗(yàn)室管理的老師不一定很方便管理，學(xué)生管理又存在一定的不足，加上如何在實(shí)驗(yàn)室指導(dǎo)等，這需要系部和教研室認(rèn)真分析，要求社團(tuán)制定一定的管理方案，責(zé)任到人。同時(shí)建立實(shí)驗(yàn)室專(zhuān)任教師相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)制。其二，社團(tuán)期刊的質(zhì)量把關(guān)和學(xué)習(xí)引導(dǎo)功能社團(tuán)出版物是介紹酒店行業(yè)發(fā)展、地方特色菜肴和技能分析的期刊，也是帶有引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)期刊，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)整體學(xué)生的學(xué)習(xí)有利，也是技能提升和了解行業(yè)的很好平臺(tái)。因這種期刊是學(xué)生自己征稿、收集和出版的，期刊內(nèi)容和稿件質(zhì)量不一定具有很高的價(jià)值，有些內(nèi)容不是具有代表性，有些觀點(diǎn)需要認(rèn)真審稿修改，不然，沒(méi)有很強(qiáng)的生命力，很容易遭到淘汰或不被學(xué)生認(rèn)可。對(duì)于這種情況，系部和教研室必須制定相應(yīng)制度，保證期刊的引導(dǎo)性，高瞻性，主要措施是安排教師擔(dān)任期刊的主編，從整體上把控期刊的方向，也要增強(qiáng)出版物的學(xué)習(xí)趣味性和知識(shí)性。其三，社會(huì)實(shí)踐平臺(tái)和學(xué)生的組織管理高校學(xué)生社團(tuán)是積極參與社會(huì)活動(dòng)的，對(duì)于有報(bào)酬的實(shí)踐如酒店方的外賓接待、宴會(huì)設(shè)計(jì)等，參與實(shí)踐的學(xué)生可得到名利雙收的回報(bào)，對(duì)于社團(tuán)平臺(tái)，因社團(tuán)的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)很少，辛苦的社團(tuán)成員常常去酒店考察，對(duì)學(xué)生參與的酒店實(shí)踐進(jìn)行溝通和管理，但感覺(jué)沒(méi)有相應(yīng)報(bào)酬，社團(tuán)內(nèi)部也沒(méi)一定科學(xué)的評(píng)價(jià)和鼓勵(lì)，常存有委屈。長(zhǎng)期這樣，將會(huì)導(dǎo)致服務(wù)平臺(tái)的難以持久。這時(shí)，教研室和社團(tuán)要認(rèn)真考慮參與社會(huì)實(shí)踐的工作平臺(tái)開(kāi)展，對(duì)于管理責(zé)任的學(xué)生成員給予適度的工作補(bǔ)助如公交費(fèi)用等，還要進(jìn)行一定形式的工作評(píng)價(jià)。

　　五、結(jié)論

　　面對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和教育體制的改革，高校學(xué)生社團(tuán)的建設(shè)與發(fā)展面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)。從事高校教育的工作者應(yīng)如何正確引導(dǎo)學(xué)生社團(tuán)發(fā)展，讓它在高校專(zhuān)業(yè)教育、學(xué)生素質(zhì)提高方面發(fā)揮更大作用進(jìn)行深入思考，讓高校學(xué)生社團(tuán)走上健康規(guī)范的可持續(xù)發(fā)展的道路，更加蓬勃發(fā)展。本文以高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生社團(tuán)進(jìn)行了探索，開(kāi)展了如專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)與競(jìng)賽、開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐服務(wù)平臺(tái)，出版專(zhuān)業(yè)期刊等活動(dòng)，積極引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)和技能愛(ài)好的提升。社團(tuán)學(xué)生的積極互動(dòng)表明了這種探索的有效性�？紤]到高校學(xué)生社團(tuán)建設(shè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，在實(shí)施中會(huì)遇到很多實(shí)際性的問(wèn)題需要分析解決，有些難題有待高校教育者同行共同研究與探索，才能更好地提升學(xué)生社團(tuán)的良好運(yùn)行。

酒店管理論文14

　　一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式存在的問(wèn)題和弊端

　　1.課堂理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作嚴(yán)重脫節(jié)。

　　在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)中，由于學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)不夠重視，在學(xué)生的在校學(xué)習(xí)階段，過(guò)多注重對(duì)理論知識(shí)的灌輸，忽略了在課堂教學(xué)中對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作的鍛煉，比如，忽視了對(duì)酒店服務(wù)實(shí)踐中的言行舉止和素質(zhì)培養(yǎng)等方面能力的鍛煉，忽視了酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)指導(dǎo)理念的重要性，沒(méi)有做好學(xué)生在實(shí)習(xí)前的實(shí)踐基礎(chǔ)鍛煉工作，從而導(dǎo)致學(xué)生在真正投入到實(shí)習(xí)時(shí)的盲目，不會(huì)靈活運(yùn)用在課堂上學(xué)到的知識(shí)，進(jìn)而實(shí)習(xí)工作還是要從頭學(xué)起。由于在學(xué)校的課堂學(xué)習(xí)中，理論和實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)，課堂上學(xué)到的酒店管理知識(shí)，實(shí)際上并沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)工作起到理論指導(dǎo)作用，導(dǎo)致高職院校的實(shí)習(xí)生雖然在學(xué)校學(xué)到了很多酒店管理方面的理論知識(shí)，但在實(shí)習(xí)工作中并沒(méi)有什么實(shí)際優(yōu)勢(shì)可言。

　　2.學(xué)校對(duì)于酒店實(shí)習(xí)單位的選擇過(guò)于隨意。

　　很多高職院校在進(jìn)行實(shí)習(xí)單位的選擇時(shí)，僅僅是派幾名學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師去實(shí)習(xí)單位進(jìn)行簡(jiǎn)單考察和洽談，并沒(méi)有深入了解實(shí)習(xí)單位是不是真正具有可以作為學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)單位的資質(zhì)，就選定了學(xué)校的實(shí)習(xí)合作單位。再加上學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容沒(méi)有進(jìn)行細(xì)致劃分，實(shí)習(xí)崗位安排太過(guò)隨意，沒(méi)有過(guò)多考慮對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)崗位安排的合理性，導(dǎo)致了高職院校學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中根本沒(méi)有得到切實(shí)的鍛煉，在實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)到的實(shí)踐知識(shí)也幾乎都只是無(wú)關(guān)緊要的“皮毛知識(shí)”，對(duì)學(xué)生的能力并沒(méi)有太大提升。

　　二、在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展教學(xué)改革的必要性

　　高職院校在社會(huì)人才的提供方面占相當(dāng)大的比重，酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才輸出是社會(huì)酒店管理行業(yè)的重要儲(chǔ)備力量。高職院校只有在酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中多注重課堂理論和實(shí)踐操作相結(jié)合，才能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中對(duì)酒店管理行業(yè)有較為客觀實(shí)際的了解，在日后的實(shí)習(xí)和實(shí)踐操作中才能更有質(zhì)量、有效率地勝任工作。在對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)安排中，學(xué)校只有切實(shí)負(fù)責(zé)，本著客觀的教學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)理念，為學(xué)生盡可能安排合適的崗位，在實(shí)習(xí)安排中針對(duì)學(xué)生的個(gè)人特長(zhǎng)“對(duì)癥下藥”，讓學(xué)生真正在實(shí)習(xí)中得到學(xué)習(xí)和鍛煉的機(jī)會(huì)，才能真正成長(zhǎng)為合格的酒店管理人才�？傊�，高職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)實(shí)踐中，只有有針對(duì)性的開(kāi)展教學(xué)改革，才能提高學(xué)校輸出人才的質(zhì)量，提高整個(gè)酒店管理行業(yè)的人才儲(chǔ)備質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)酒店管理行業(yè)的發(fā)展和壯大。

　　三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的改革方式探究

　　1.重視課程建設(shè)的改革，合理協(xié)調(diào)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間的關(guān)系。

　　在高職院校的教學(xué)中，要注重課程體系的合理安排，協(xié)調(diào)好重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容和非重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容之間的課程安排比例，突出對(duì)專(zhuān)業(yè)必學(xué)課程的重視和投入，同時(shí)還要重視在教學(xué)中對(duì)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)。在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的改革中，要注重實(shí)際應(yīng)用和實(shí)踐操作相結(jié)合的原則，對(duì)專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行機(jī)構(gòu)調(diào)整和合理安排，還要注重將以人為本的教學(xué)理念貫徹到教學(xué)中去，將課程改革與教學(xué)方法的創(chuàng)新結(jié)合在一起，注重在理論教學(xué)過(guò)程中對(duì)實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)。每個(gè)高職院校都應(yīng)該從實(shí)際教學(xué)情況出發(fā)，重視課程建設(shè)改革，合理協(xié)調(diào)好理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間的關(guān)系，完成高職院校教學(xué)課程資源的優(yōu)化配置。

　　2.在學(xué)習(xí)中重視學(xué)生的實(shí)習(xí)前培訓(xùn)，為學(xué)生正式投入實(shí)習(xí)工作打好基礎(chǔ)。

　　對(duì)于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，在這一年齡階段的學(xué)生，心智發(fā)展相對(duì)成熟，對(duì)在實(shí)習(xí)過(guò)程中，對(duì)真正得到實(shí)習(xí)收獲的多少是十分在意的，也影響了他們對(duì)實(shí)習(xí)工作的投入和熱情。所以對(duì)于高職院校來(lái)講，在教學(xué)過(guò)程中，不僅要注重對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳授，還應(yīng)該重視對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)培訓(xùn)，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化分析，對(duì)實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行合理分配，確保使學(xué)生在正式投入實(shí)習(xí)之前就可以了解到未來(lái)工作的工作性質(zhì)、工作內(nèi)容等，為即將到來(lái)的正式實(shí)習(xí)做好知識(shí)和心理雙向準(zhǔn)備，促進(jìn)實(shí)習(xí)工作的順利進(jìn)行和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

　　3.認(rèn)真制定實(shí)習(xí)制度，促進(jìn)實(shí)習(xí)效果提高穩(wěn)定。

　　在獎(jiǎng)懲嚴(yán)明的實(shí)習(xí)制度下，可以讓高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生更加認(rèn)真對(duì)待實(shí)習(xí)工作。高職院校應(yīng)該認(rèn)真制定實(shí)習(xí)制度，做好對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)效果的統(tǒng)計(jì)，并給予相對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。例如，對(duì)在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)差的學(xué)生，學(xué)�？梢栽诤途频旰藢�(shí)確認(rèn)后，計(jì)入學(xué)生的個(gè)人學(xué)分累計(jì)中，直接影響學(xué)生的畢業(yè)成績(jī)和結(jié)業(yè)評(píng)價(jià)；對(duì)于在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，學(xué)�？煽紤]其被評(píng)為優(yōu)秀畢業(yè)生的優(yōu)先資格，還可向有關(guān)單位推薦其畢業(yè)后的優(yōu)先就業(yè)等。在獎(jiǎng)懲嚴(yán)明的實(shí)習(xí)制度下，幫助學(xué)生端正實(shí)習(xí)態(tài)度，認(rèn)真做好實(shí)習(xí)工作，在實(shí)習(xí)過(guò)程中收獲更多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，鍛煉個(gè)人能力和提升專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

　　4.學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)單位時(shí)要加強(qiáng)把關(guān)工作，為學(xué)生提供良好實(shí)習(xí)環(huán)境。

　　選擇一個(gè)合適的實(shí)習(xí)單位，對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的實(shí)踐能力提升是有著不可忽視的影響的。學(xué)校應(yīng)該本著對(duì)學(xué)生未來(lái)負(fù)責(zé)的態(tài)度，在選擇實(shí)習(xí)酒店時(shí)，加強(qiáng)把關(guān)工作，對(duì)于有實(shí)習(xí)合作意向的酒店，進(jìn)行多方面深入考察，盡量選擇服務(wù)環(huán)境比較好、管理比較規(guī)范的酒店，為學(xué)生提供一個(gè)各方面均有保障的實(shí)習(xí)單位，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間可以得到更好的能力鍛煉，學(xué)到更多地酒店管理知識(shí)，也為未來(lái)的就業(yè)提供一個(gè)更高的實(shí)習(xí)平臺(tái)，盡力讓學(xué)生贏在實(shí)習(xí)的起跑線上。

　　四、結(jié)語(yǔ)

　　對(duì)于高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，只有從教學(xué)質(zhì)量提高和重視實(shí)習(xí)效果提升兩方面切實(shí)做好教學(xué)改革工作，才能對(duì)社會(huì)輸出更多高質(zhì)量、全能型的酒店管理人才，最大程度確保高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)效果的最優(yōu)化，進(jìn)而推動(dòng)社會(huì)酒店管理行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。

酒店管理論文15

　　摘要：隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，電子商務(wù)技術(shù)逐漸發(fā)展起來(lái)，并在我國(guó)酒店管理中得到了廣泛的應(yīng)用，改變了酒店行業(yè)以往的管理模式。在酒店的管理過(guò)程中應(yīng)用電子商務(wù)有其發(fā)展的必然性，對(duì)于其經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、銷(xiāo)售市場(chǎng)、酒店宣傳等各個(gè)方面都有重要的作用。因此，要結(jié)合我國(guó)酒店管理的情況，了解應(yīng)用電子商務(wù)的必要性，加強(qiáng)電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，為客戶(hù)提供更加方便快捷的酒店服務(wù)，推動(dòng)我國(guó)酒店管理的現(xiàn)代化發(fā)展，培養(yǎng)更加專(zhuān)業(yè)的技術(shù)型人才。

　　關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；酒店管理；應(yīng)用

　　隨著信息化網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度越來(lái)越快，使得電子商務(wù)也成為了我國(guó)酒店管理中的一種重要營(yíng)銷(xiāo)手段，客戶(hù)只需要在網(wǎng)絡(luò)上就可以直觀的了解酒店的產(chǎn)品和服務(wù)信息，并進(jìn)行客房預(yù)訂。因此，在酒店管理中應(yīng)用電子商務(wù)非常有必要，不僅可以為客戶(hù)提供更便捷的服務(wù)，而且也方便酒店進(jìn)行管理和銷(xiāo)售，是酒店管理發(fā)展中的重要工具和手段。

　　一、我國(guó)酒店管理中應(yīng)用電子商務(wù)的必要性

　　將電子商務(wù)應(yīng)用在酒店管理中，必須要結(jié)合其市場(chǎng)空間大小來(lái)具體確定其可行性。隨著我國(guó)近幾年酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店的網(wǎng)上銷(xiāo)售額占據(jù)旅游行業(yè)在線服務(wù)的三分之一，為酒店發(fā)展提供了非常大的推動(dòng)力。

　　(一)豐富經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容

　　在酒店管理中應(yīng)用電子商務(wù)，不僅為的開(kāi)展酒店經(jīng)營(yíng)增加了新的服務(wù)產(chǎn)品，也滿(mǎn)足了市場(chǎng)的變化需求。很多游客通過(guò)電子商務(wù)可以直接了解到酒店的服務(wù)內(nèi)容，并可以在網(wǎng)上進(jìn)行預(yù)定，只要根據(jù)自身的需求客戶(hù)就可以快速的進(jìn)行酒店預(yù)定，這樣不僅可以為酒店增加營(yíng)業(yè)額，而且也為客戶(hù)提供了更加便捷的服務(wù)，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。

　　(二)完善酒店管理

　　在酒店管理中應(yīng)用電子商務(wù)可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)直接進(jìn)行設(shè)備采購(gòu)，不僅可以根據(jù)性?xún)r(jià)比進(jìn)行采購(gòu)，還可以進(jìn)行規(guī)模采購(gòu)，享受。而且在酒店需求的配置中，客房計(jì)劃制訂、價(jià)格查詢(xún)、預(yù)定、支付等所有環(huán)節(jié)都可以通過(guò)電子商務(wù)進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)了售前、售中和售后的全過(guò)程服務(wù)，方便了比價(jià)選購(gòu)，并大量的節(jié)約了人力、財(cái)力和物力。在目前酒店管理中，必須要具備一定的采購(gòu)管理經(jīng)驗(yàn)，并充分利用市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)律，發(fā)揮比價(jià)原則的作用，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。如果有些采購(gòu)項(xiàng)目數(shù)額較大，并可以保持3個(gè)以上的產(chǎn)品信息，就可以多中選優(yōu)，實(shí)現(xiàn)酒店的管理控制。電子商務(wù)可以為酒店管理提供快捷可靠的信息源，這是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，還可以控制其采購(gòu)成本，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

　　(三)拓寬銷(xiāo)售市場(chǎng)

　　通過(guò)應(yīng)用電子商務(wù)，可以推動(dòng)酒店業(yè)務(wù)的新發(fā)展，為其拓寬延伸銷(xiāo)售市場(chǎng)，并向任何有互聯(lián)網(wǎng)的地方傳遞酒店的產(chǎn)品信息，只要對(duì)酒店產(chǎn)品有需求，客人就可以快速與酒店聯(lián)系，這就使得酒店服務(wù)實(shí)現(xiàn)了空間上的迅速拓展，拓寬了酒店經(jīng)營(yíng)管理的銷(xiāo)售渠道，擴(kuò)大了其消費(fèi)群體。而且電子商務(wù)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了酒店產(chǎn)品的有形化，加強(qiáng)了客戶(hù)群體對(duì)酒店服務(wù)的信任度。通常酒店產(chǎn)品都是無(wú)形性的，如果不親自去查看，客戶(hù)難以在預(yù)定購(gòu)買(mǎi)前了解產(chǎn)品的實(shí)際信息，但是電子商務(wù)的應(yīng)用解決了這一問(wèn)題，提供了虛擬酒店和酒店產(chǎn)品的真實(shí)信息。只要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，客戶(hù)就可以直觀的了解酒店的產(chǎn)品和信息，并根據(jù)他人的體驗(yàn)和評(píng)價(jià)進(jìn)行判斷。這樣就大大拓寬了酒店的消費(fèi)群體，使得酒店產(chǎn)品“有形化”，并加強(qiáng)了客戶(hù)對(duì)酒店產(chǎn)品的信賴(lài)。

　　二、電子商務(wù)在我國(guó)酒店管理中的應(yīng)用

　　(一)完善酒店產(chǎn)品和服務(wù)

　　隨著信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的發(fā)展，酒店業(yè)的發(fā)展面臨前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，必須要順應(yīng)時(shí)代進(jìn)行變革，而作為新型的交易手段和商務(wù)模式，電子商務(wù)就開(kāi)始應(yīng)用在酒店管理中。目前互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時(shí)代來(lái)臨，越來(lái)越多的人選擇運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行購(gòu)物、吃飯、旅行等，將電子商務(wù)應(yīng)用到酒店管理中不僅可以為人們提供便利，而且推動(dòng)了酒店業(yè)的新發(fā)展，為其開(kāi)拓了更廣闊的市場(chǎng)。通過(guò)電子商務(wù)的應(yīng)用，人們可以足不出戶(hù)直接在互聯(lián)網(wǎng)上查看酒店的具體信息，而且酒店也可以推出更多的優(yōu)惠服務(wù)，為人們提供更多的選擇，直接了解酒店的服務(wù)和產(chǎn)品信息，有利于更好的打造酒店形象。

　　(二)提供一體化服務(wù)

　　目前我國(guó)酒店管理中電子商務(wù)應(yīng)用廣泛，不僅可以實(shí)現(xiàn)酒店和旅行社、旅行代理商、航空公司、銀行系統(tǒng)、交通運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)部門(mén)的互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系，還可以網(wǎng)絡(luò)在線為客人提供酒店產(chǎn)品的預(yù)訂和宣傳，讓客戶(hù)更好的了解酒店的信息。目前很多旅游網(wǎng)站都成為了酒店業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的新渠道，在旅游網(wǎng)站上進(jìn)行酒店的推廣，其網(wǎng)站會(huì)員就會(huì)為酒店提供宣傳，擴(kuò)大酒店的影響力。而且基于旅游業(yè)和酒店業(yè)的緊密聯(lián)系，運(yùn)用電子商務(wù)可以實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)和酒店管理的更密切合作，并與航空公司和其他團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，為酒店電子商務(wù)帶來(lái)更多的可選擇性，提供一體化的服務(wù)，不斷完善其服務(wù)形式，為酒店業(yè)務(wù)發(fā)展提供更多新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　(三)完善采購(gòu)管理

　　將電子商務(wù)應(yīng)用到酒店管理中，就可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)比查詢(xún)性?xún)r(jià)比更高更適合的貨源，并根據(jù)市場(chǎng)行情變化發(fā)展及時(shí)做出準(zhǔn)確的預(yù)判，在合適的時(shí)機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品交易，完善酒店的采購(gòu)管理。同時(shí)在酒店賬務(wù)管理上應(yīng)用電子商務(wù)還可以起到完善的作用，通過(guò)系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)統(tǒng)計(jì)和分析，更好的把握酒店的庫(kù)存管理和資金流，降低人力資源成本，提高采購(gòu)過(guò)程的清晰透明度。而且電子商務(wù)的應(yīng)用有利于完善酒店的內(nèi)部管理，對(duì)于規(guī)模越大、員工數(shù)量越多、內(nèi)部管理越復(fù)雜的酒店更有運(yùn)用的必要，這樣可以通過(guò)內(nèi)部局域網(wǎng)進(jìn)行信息共享，完成員工的工資結(jié)算和財(cái)務(wù)累計(jì)，并進(jìn)行核心數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、客戶(hù)信息保存、員工評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)、打卡監(jiān)督等等作用，推動(dòng)酒店內(nèi)部管理的高效便捷。

　　三、結(jié)語(yǔ)

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，電子商務(wù)已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展中的重要工具。目前我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展中也開(kāi)始運(yùn)用了電子商務(wù)，這是社會(huì)發(fā)展的要求，也是酒店管理的必然趨勢(shì)。通過(guò)應(yīng)用電子商務(wù)，不僅可以為客戶(hù)提供更便捷的服務(wù)，也有利于拓寬酒店的銷(xiāo)售市場(chǎng)，擴(kuò)大其影響力，為酒店提供更好的宣傳作用。因此，要充分發(fā)揮電子商務(wù)在酒店管理中的作用，實(shí)現(xiàn)酒店的內(nèi)部管理和采購(gòu)管理，打造一體化的服務(wù)模式，并為客戶(hù)提供更優(yōu)惠的產(chǎn)品和服務(wù)，滿(mǎn)足客戶(hù)需求，推動(dòng)酒店的現(xiàn)代化管理，實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)的快速。

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