酒店管理開(kāi)題報(bào)告全文

時(shí)間：2021-02-04 16:14:16 開(kāi)題報(bào)告我要投稿

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酒店管理開(kāi)題報(bào)告全文

　　論文(設(shè)計(jì))題目：論明明大酒店的績(jī)效管理存在問(wèn)題及對(duì)策

　　一、選題背景和意義

　　選題目的：

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)的規(guī)模越發(fā)壯大。人力資源的管理使得企業(yè)能夠在競(jìng)爭(zhēng)中取得先機(jī)。而績(jī)效管理在服務(wù)業(yè)特別是酒店管理當(dāng)中更是必不可少。酒店的人力資源中績(jī)效管理一直都起著核心的地位，幾乎遍及酒店管理的各個(gè)方位�？�(jī)效管理所帶來(lái)的管理結(jié)果是將戰(zhàn)略目標(biāo)層層分解到酒店的每一個(gè)工作崗位變成具體的績(jī)效考核指標(biāo)最終由員工來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種管理活動(dòng)。通過(guò)有效的績(jī)效考核可以確認(rèn)員工的工作成就改進(jìn)員工的工作方式提高員工的工作效率和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此提高員工的績(jī)效可以幫助企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。

　　因此，本文選擇明明大酒店作為研究對(duì)象，對(duì)其績(jī)效管理過(guò)程中存在的崗位分配不合理，薪酬制度不能物盡其用，人才容易流失等等問(wèn)題進(jìn)行剖析深入剖析。并且，提出了將明明大酒店原有的基礎(chǔ)財(cái)務(wù)指標(biāo)衡量業(yè)績(jī)的考核方法與平衡計(jì)分卡考核方法相結(jié)合使用實(shí)施績(jī)效管理培訓(xùn)。加強(qiáng)考核者與被考核者之間的溝通，建立績(jī)效信息收集制度建立績(jī)效反饋制度等建議，通過(guò)對(duì)績(jī)效管理的改進(jìn)，降低酒店員工的流失率，最終達(dá)到提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的目的。

　　選題意義：

　　在酒店管理之中，績(jī)效管理處在一個(gè)核心的支配地位。不過(guò)我國(guó)目前的國(guó)情是績(jī)效管理還處在一個(gè)幼兒期的階段—績(jī)效考核階段，在績(jī)效管理過(guò)程中仍然存在著很多問(wèn)題。比如說(shuō)，我國(guó)現(xiàn)行實(shí)行的例如，沒(méi)有制定合理的績(jī)效計(jì)劃、員工缺乏參與績(jī)效考核的積極性、考核者與被考核者沒(méi)有參加相應(yīng)的績(jī)效培訓(xùn)課程等、考核者與被考核者缺乏溝通等。本文選擇酒店作為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)明明大酒店績(jī)效管理的分析，來(lái)解決明明大酒店在實(shí)施績(jī)效管理中存在的一些問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)建議。同時(shí)，希望對(duì)其他酒店的績(jī)效管理有一定的借鑒作用。

　　二、本選題在國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

　　1 . 績(jī)效管理國(guó)外研究現(xiàn)狀

　　績(jī)效管理是最先是英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家巴特斯.霍頓(2000)的一本《績(jī)效量化爆炸時(shí)代》一書(shū)提出的主要觀點(diǎn)。書(shū)中提出的KPI(重要績(jī)效指標(biāo)的英文縮寫(xiě)，全稱是Key Performance Indicators或Key Performance Indexing。)KPI是事先認(rèn)同的、能量化且可測(cè)量的'值，它是影響一個(gè)企業(yè)成功的關(guān)鍵要素，KPI幫助企業(yè)對(duì)通向目標(biāo)的過(guò)程進(jìn)行定義和測(cè)量。KPI主要來(lái)自兩個(gè)方面:第一是來(lái)自于部門(mén)指標(biāo)體系的進(jìn)一步分解;第二來(lái)自于員工工作崗位職責(zé)的補(bǔ)充。以酒店大堂副理為例,其KPI指標(biāo)包括:處理賓客對(duì)酒店內(nèi)所有部門(mén)和地區(qū)的一切投訴,協(xié)助前廳部經(jīng)理做好前廳部的日常管理工作。溝通和協(xié)調(diào)各部門(mén)之問(wèn)對(duì)客服務(wù)中的問(wèn)題，檢查酒店的清潔衛(wèi)生情況和設(shè)施設(shè)備完好狀況，回答客戶的一切問(wèn)詢并向客戶提供一切必要的協(xié)助和服務(wù)，記錄當(dāng)值班時(shí)間內(nèi)所有的重要事件和客戶意見(jiàn)。可以說(shuō)KPI是一切后來(lái)一切績(jī)效管理理論的鼻祖。

　　哈佛商學(xué)院教授羅伯特・卡普蘭(2010)和咨詢師大衛(wèi)・諾頓(2010)在《績(jī)效平衡計(jì)分卡》一書(shū)中提出平衡計(jì)分卡的理論研究，它打破了傳統(tǒng)的單一使用財(cái)務(wù)指標(biāo)衡量業(yè)績(jī)的方法,而是在財(cái)務(wù)指標(biāo)的基礎(chǔ)上加入了未來(lái)驅(qū)動(dòng)因素,即客戶因素、內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程和員工的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。近年來(lái),平衡計(jì)分卡首先在世界500強(qiáng)企業(yè)運(yùn)用并取得成效,后被廣泛運(yùn)用到各行各業(yè)，并在解決企業(yè)“組織目標(biāo)”、“部門(mén)績(jī)效的統(tǒng)一”、“員工參與組織戰(zhàn)略發(fā)展”等問(wèn)題上起來(lái)了良好的推動(dòng)和引導(dǎo)作用。

　　2. 績(jī)效管理國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀

　　我國(guó)學(xué)者陳意(2012)在《企業(yè)績(jī)效的本質(zhì)》提出應(yīng)該把傳統(tǒng)的績(jī)效評(píng)估的目的轉(zhuǎn)移到員工的提高上來(lái)。傳統(tǒng)的績(jī)效評(píng)估存在著嚴(yán)重的不足：由于評(píng)估的主觀性，評(píng)估沒(méi)有得到很好的執(zhí)行;許多管理者對(duì)員工的評(píng)估表面上和私下里是不一致的，表面上的評(píng)估分?jǐn)?shù)可能很高，但私下里卻想解雇他們注重評(píng)估的過(guò)程和形式，不注重評(píng)估的價(jià)值，對(duì)組織和員工的作用不大。陳意提出的員工績(jī)效考核的內(nèi)情，從實(shí)際出發(fā)，的確對(duì)我國(guó)績(jī)效考核理論的發(fā)展起到了推動(dòng)作用。

　　我國(guó)學(xué)者張國(guó)正(2011年)在一本名為《中國(guó)績(jī)效改革之路中》中提出，我國(guó)目前試行的企業(yè)效績(jī)?cè)u(píng)價(jià)指標(biāo)體系，中指出：“績(jī)效是一個(gè)多維建構(gòu)觀察和測(cè)量的角度不同，其結(jié)果也會(huì)不同”。從管理學(xué)的角度看，績(jī)效是組織期望的結(jié)果，是組織為實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)而展現(xiàn)在不同層面上的有效輸出，它包括個(gè)人績(jī)效和組織績(jī)效兩個(gè)方面。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，績(jī)效與薪酬是員工和組織之間的對(duì)等承諾關(guān)系，績(jī)效是員工對(duì)組織的承諾，薪酬是組織對(duì)員工所做出的承諾。他提出的績(jī)效的理論驚醒了我們企業(yè)在以后的工作中要更加注重與員工之間的交流，充分利用好內(nèi)部資源，加強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　3.發(fā)展趨勢(shì)

　　根據(jù)國(guó)內(nèi)外的研究成果可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在關(guān)于酒店績(jī)效的基礎(chǔ)財(cái)務(wù)指標(biāo)衡量業(yè)績(jī)的考核方法與平衡計(jì)分卡考核方法是目前世界各國(guó)的主流的管理模式，但是不管是平衡計(jì)分卡的考核模式還是KPI的考核模式各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都比較明顯。所以酒店效績(jī)的發(fā)展必定走向?qū)⒔Y(jié)合在一起是必然的酒店績(jī)效管理必然趨勢(shì)。

　　三、課題設(shè)計(jì)方案

　　基本內(nèi)容：

　　在我國(guó)旅游業(yè)大爆發(fā)時(shí)代，中國(guó)酒店業(yè)也蓬勃發(fā)展起來(lái)。在這殘酷競(jìng)爭(zhēng)之中，國(guó)內(nèi)隨著國(guó)內(nèi)旅游經(jīng)濟(jì)的快速崛起，中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展正處于蓬勃發(fā)展的時(shí)期。在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)模式跟西方發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)營(yíng)模式相比還存在著較大的差距。產(chǎn)生差距的原因之一是，大部分國(guó)內(nèi)酒店的績(jī)效管理仍然存在著一些問(wèn)題，例如：缺乏明確的工作考核績(jī)效標(biāo)準(zhǔn);沒(méi)有持續(xù)有效的績(jī)效溝通;考核結(jié)果沒(méi)有得到應(yīng)用等。因此，如何建立客觀、科學(xué)的績(jī)效管理體系;如何通過(guò)有效的績(jī)效考核，準(zhǔn)確地反映出員工的工作表現(xiàn)，將員工和酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)緊密地聯(lián)系在一起，是酒店管理者所面臨的一項(xiàng)重要任務(wù)。

　　并以明明大酒店為例子，分析了明明大酒店在績(jī)效管理過(guò)程存在的問(wèn)題。同時(shí)，對(duì)明明大酒店績(jī)效管理體系的改進(jìn)提出了完善明明大酒店KPI的制定,將KPI考核方法與平衡計(jì)分卡考核方法有效地結(jié)合在一起使用,制定合理的績(jī)效計(jì)劃􀂳實(shí)施績(jī)效管理培訓(xùn),加強(qiáng)績(jī)效溝通等改進(jìn)建議。

　　研究路線如下：

　　基本框架：

　　第一章緒論

　　1.1 本文選題的背景

　　1.2研究目的和意義

　　1.3 研究方法

　　1.4 研究思路和結(jié)構(gòu)框架

　　第二章績(jī)效管理的基本原理

　　2.1 績(jī)效的概念和性質(zhì)

　　2.2績(jī)效的管理體系

　　2.3績(jī)效管理的特點(diǎn)

　　第三章明明大酒店概況及績(jī)效管理現(xiàn)狀和存在問(wèn)題

　　3.1酒店現(xiàn)狀

　　3.2酒店績(jī)效管理現(xiàn)狀

　　3.3 酒店績(jī)效管理實(shí)施中存在的問(wèn)題

　　第四章明明大酒店績(jī)效管理體系的解決對(duì)策

　　4.1明明大酒店考核方法與指標(biāo)的改進(jìn)

　　4.2績(jī)效計(jì)劃的制定

　　4.3績(jī)效管理的培訓(xùn)

　　4.4考核者與被考核者的溝通

　　4.5員工參與度的提高

　　4.6績(jī)效信息收集制度的建立

　　4.7績(jī)效反饋制度的建立

　　4.8考核結(jié)果應(yīng)用范圍的擴(kuò)大

　　第五章結(jié)論

　　參考文獻(xiàn)

　　致謝

　　基本觀點(diǎn)：

　　1、通過(guò)完善明明大酒店的KPI的制定,使酒店可以將績(jī)效考核落實(shí)到每一個(gè)部門(mén)避免了有些部門(mén)“搭順便車”的現(xiàn)象再次出現(xiàn)。

　　2、結(jié)合KPI考核方法和平衡計(jì)分卡考核方法的優(yōu)缺點(diǎn),將兩種方法有效地結(jié)合在一起使用。通過(guò)制定部門(mén)和員工的KPI層層分解酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)和指標(biāo),使員工的目標(biāo)與酒店的目標(biāo)始終保持一致。

　　3、通過(guò)實(shí)施有效的溝通,讓員工真正參與到績(jī)效管理工作中,激發(fā)員工的信心和斗志,使員工與酒店管理者之間形成績(jī)效伙伴關(guān)系,協(xié)力共同完成績(jī)效過(guò)程。

　　4、通過(guò)加強(qiáng)績(jī)效管理的培訓(xùn),讓考核者與被考核者了解到酒店對(duì)他們的期望;理解績(jī)效考核的意義和考核標(biāo)準(zhǔn),了解整個(gè)考核的流程和方法􀃹消除了考核者和被考核者對(duì)績(jī)效考核的焦慮。

　　研究方法：

　　本文主要采用訪談、文獻(xiàn)研究法、調(diào)查法、理論聯(lián)系實(shí)際方法

　　研究途徑：

　　翻閱和研究文獻(xiàn)參考資料，全面、正確地了解掌握所研究的問(wèn)題，研讀有關(guān)市場(chǎng)營(yíng)銷理論方面的書(shū)籍與論文，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和圖書(shū)館查閱有關(guān)成功的零售企業(yè)營(yíng)銷方案的著作，借鑒前人的優(yōu)秀成果及撰寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)和方法，從中獲取大量的理論基礎(chǔ)和參考依據(jù)。

　　四、計(jì)劃進(jìn)度安排 [主要說(shuō)明：起止時(shí)間及分階段的進(jìn)度要求。

　　20XX年7月—20XX年9月畢業(yè)論文準(zhǔn)備工作，初步擬定畢業(yè)論文選題

　　落實(shí)指導(dǎo)老師，填寫(xiě)《畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)題目申報(bào)表》

　　確定論文選題，填寫(xiě)《畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告》

　　論文開(kāi)題答辯，完成論文開(kāi)題

　　20XX年9月—20XX年3月收集材料，撰寫(xiě)并提交論文初稿，譯文

　　20XX年3月—20XX年4月論文反復(fù)修改階段，填寫(xiě)畢業(yè)論文《中期檢查表》

　　20XX年4月—20XX年6月完成論文寫(xiě)作，修改定稿，進(jìn)行畢業(yè)答辯。

　　五、參考文獻(xiàn)

　　[1] 陳維政.人力資源管理與開(kāi)發(fā). [M].高等教育出版社,2010年8月第8版

　　[2]方少華.績(jī)效管理咨詢.[M].機(jī)械工業(yè)出版社,2011年2月第1版

　　[3][美]保羅・尼文.平衡計(jì)分卡.[M]. 中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社,年2011月第32版