餐飲酒店承包合同

時間：2022-11-11 19:19:47 其他合同范本我要投稿

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餐飲酒店承包合同范本

　　合同編號：_________

餐飲酒店承包合同范本

　　委托方： __________酒店(以下稱甲方)

　　承包方(自然人)：(以下稱乙方)

　　身份證號：

　　雙方同意本著平等互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。

　　一、承包內(nèi)容

　　乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運作與管理工作，負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，負責酒店客戶就餐食品及員工食堂食品的制作供應，負責廚房地面以上廚具及設施的衛(wèi)生清理。

　　為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內(nèi)，乙方務必應利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng)新開拓精神，使廚房的經(jīng)營狀況達到本合同約定之標準。

　　乙方承包內(nèi)容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛(wèi)生清理。

　　本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。

　　二、承包方式

　　包工不包料。

　　乙方負責組織至少______人到甲方廚房工作(其中：中廚房廚師______人、西廚房廚師4______、廚工及打荷______人)。乙方人員需技術(shù)過硬，保證出菜質(zhì)量。要求總廚、廚師實際水平要達到國家廚師一級標準。

　　甲方根據(jù)經(jīng)營需要負責菜品原材料的供應。

　　三、承包期限：

　　自______年____月____日起至______年____月____日止，承包期為： ______年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。

　　四、工作標準

　　4.1　乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達到或超過四星級酒店標準。

　　4.2　乙方應每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。

　　4.3　乙方應結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。

　　4.4　乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制，全年中餐平均成本率小于______%，西餐小于______%;

　　五、工作薪酬

　　5.1　乙方承包(中廚房+西廚房)的每月薪酬總額為人民幣____________元(小寫______元，含節(jié)假日加班工資)，本薪酬為個人所得稅稅前工資，稅款由承包方(乙方)繳納。乙方必須安排員工不少于_____ 人工作，人均薪酬：____________元/月。

　　5.2　每月薪酬組成=基本工資____________元+績效工資;

　　5.3　基本工資91000元為乙方的保底工資，不參與考核。

　　5.4. 績效工資考核

　　績效工資考核由：月度工資績效考核+年度工資績效考核組成 5.4.1月度工資績效考核：

　　每月從績效工資里拿出______元作為月度工資考核基數(shù);______營業(yè)額指標獎懲：

　　餐飲部實際當月營業(yè)額比預算每下降______%(以下備注不列入合同，僅供參考: ______年月平均營業(yè)額=中餐______萬元÷______+西餐______÷______=______萬元，營業(yè)額每下降______%酒店減少預期凈利潤約______*30%=______萬元)，扣減當月考核基數(shù)______%(備注：扣乙方______*0.1=_______萬元)，依次類推。

　　反之，獎勵當月考核基數(shù)10%，依次類推。

　　5.5. 薪酬發(fā)放：

　　5.5.1每月基本工資發(fā)放：每月10日前發(fā)放上月基本工資________元。乙方造冊簽字后交給財務部，財務部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。

　　5.5.2每月績效工資發(fā)放：每月10日前辦理上月《績效工資考核表》，落實上月績效工資_______萬元的扣減或獎勵金額，根據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績效工資。程序同_______款。

　　5.5.3年度績效工資發(fā)放：每年合同期滿后的第一個月，辦理合同期內(nèi)《年度績效工資考核表》，落實合同期的年度績效工資_______萬元的扣減或獎勵金額，根據(jù)該表發(fā)放年度績效工資。程序同5.5.1款。

　　六、勞動合同管理

　　1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動合同，所有勞動合同都作為本合同的附件。

　　2、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。

　　3、乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。

　　4、其他有關(guān)事項，嚴格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動合同執(zhí)行。

　　七、場地設施

　　1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設施和用具的(正常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)及易耗品)使用權(quán)。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等(固定資產(chǎn))設施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期按照《交接清單》進行盤點，如有遺失，損壞，乙方按照甲方財務資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。

　　2、承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的設施、用具由乙方負責管理，維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔，但乙方工作失誤造成的損失除外。

　　八、甲方權(quán)利與義務

　　權(quán)利：

　　8.1　有權(quán)參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合

　　崗位要求的人員，甲方有權(quán)要求乙方更換，乙方須無條件更換。

　　8.2　乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權(quán)根據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對乙方進行

　　處罰。

　　8.3　甲方有權(quán)對乙方進行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責任并對乙方進行經(jīng)濟處罰。

　　8.4　乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作(如無特殊情況下)，甲方有權(quán)追究乙方的責任。

　　8.5　甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到飯菜質(zhì)量(如變質(zhì)等)，甲方有權(quán)要求進行賠償或終止本合同。

　　8.6　根據(jù)酒店客戶和員工意見，甲方告知乙方整改，乙方應盡快調(diào)查落實整改，把處理結(jié)果告知甲方。

　　8.7　乙方工作未達到本合同第四條所規(guī)定的工作標準，經(jīng)過甲方三次書面警告后，乙方仍然不能達到雙方約定的工作標準，甲方有權(quán)解除本合同義務：

　　8.8　負責廚房餐具洗滌及地面衛(wèi)生清理工作，并承擔該部分員工工資

　　8.9　整理結(jié)果告知甲方。

　　8.8　負責廚房餐具洗滌及地面衛(wèi)生清理工作，并承擔該部分員工工資。

　　8.9　提供廚房設備的正常維修保養(yǎng)。

　　8.10　免費提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費有償使用由乙方承擔。

　　8.11　提供廚房所用的水、電、燃氣，費用由甲方承擔。

　　8.12　甲方負責提供乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

　　8.13　甲方必須確保食物的質(zhì)量，把住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。

　　8.14　　乙方人員的意外險由甲方負責購買。若乙方員工在正常情況下因工受傷，由甲方和保險公司按照有關(guān)規(guī)定辦理。

　　九、乙方權(quán)利與義務

　　權(quán)利：

　　9.1　乙方管理的員工，除工資外，在酒店內(nèi)有權(quán)享受與其他員工同等待遇。

　　總廚師長等3名主要崗位(注明具體崗位)人員在餐飲淡季時，每人可享受一年一次為期15個日歷天的年修假，報銷3人一年一次往返機票。

　　9.2　乙方有權(quán)自主聘用乙方管理的工作人員，但必須到甲方人事部門辦理相關(guān)手續(xù)并與甲方簽訂勞動合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認可的總廚，廚師，在獲得甲方同意并解除勞動合同后方可解聘。

　　9.3　自行行使乙方管理人員的工資分配權(quán)，保證員工隊伍穩(wěn)定。

　　義務：

　　9.4　根據(jù)廚房工作需要確定符合第二條的用工人選，按酒店人事管理規(guī)定履行入職手續(xù)，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規(guī)定時間出勤。

　　9.5　乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體檢，并領取飲食行業(yè)健康證。

　　9.6　建立并嚴格執(zhí)行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規(guī)程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責任人制度。

　　9.7　乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴格實行一洗二過三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責任事故，后果由乙方全部承擔，甲方有權(quán)進行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

　　9.8　負責乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負責賠償。

　　9.9　甲方有要求時，配合采購人員到市場購買原材料。

　　9.10. 承包結(jié)束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

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　　十、違約責任

　　10.1　一方提前終止合同，需提前一個月告知守約方，違約方賠償守約方一個月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現(xiàn)超出正常成本率的浪費，乙方承擔成本價的五倍的違約金。

　　10.2　一方違約，守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效后，守約方有權(quán)終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應賠償守約方已發(fā)生的一切損失(不含預期損失)。

　　10.3　甲方逾期支付乙方工資，每逾期一天，按應付款1‰支付違約金。

　　10.4　因乙方廚房菜品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔，乙方承擔該菜品售價50%;

　　10.5　乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方全額承擔;

　　10.6　若因乙方原因引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;

　　10.7　乙方應合理使用甲方廚房的設備及餐具，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照甲方財務折舊余額進行賠償或采購同等的設備進行賠償。

　　10.8　乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，乙方應賠償甲方損失。

　　10.9　乙方人員離職，沒有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方承擔該物品原價的違約金并從工資內(nèi)扣除。

　　10.10　因乙方原因，造成客戶誤餐或停餐，乙方承擔該預期消費金額10%的違約金。

　　十一、合同爭議的處理

　　本合同發(fā)生爭議時，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時，由甲方所在地勞動仲裁機構(gòu)仲裁。

　　十二、其它

　　12.1　雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學習的態(tài)度，認真工作，若出現(xiàn)嚴重違紀，按照酒店管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。

　　12.2　包期滿時是否續(xù)約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。

　　12.3　甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。

　　12.4　本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作本合同的組成部分，

　　12.5. 合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。

　　甲方(章)：

　　授權(quán)代表人簽字：

　　簽約日期：_______年____月____日

　　乙方簽字：

　　簽約日期：_______年____月____日

餐飲酒店承包合同范本(二)

　　發(fā)包方：　　　　　　　　　(以下簡稱甲方)

　　住所：

　　法定代表人：

　　承包方：　　　　　　　　　(以下簡稱乙方)

　　住所：

　　法定代表人：

　　或：身份證：

　　甲、乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，甲方將位于市區(qū) 路號的

　　酒店承包給乙方經(jīng)營，為明確雙方權(quán)利、義務，在合法自愿的基礎上特簽訂本合同。

　　一、承包內(nèi)容：酒店經(jīng)營業(yè)務(含餐飲。)。

　　二、承包期限：年月，自　年　月　日至　年　月　日止。

　　三、承包金及支付方式：

　　1.承包金每年　　萬元，乙方必須于每年　月　日前向甲方支付當年度的承包金。(是否分期支付，可自行約定)

　　2. 乙方須在本協(xié)議簽訂之日前向甲方一次性交納承包經(jīng)營保證金元(大寫：整)，該承包保證金作為履約保證金在承包期滿后且乙方未違約甲方歸還給乙方(不計利息)。

　　四、雙方的權(quán)利和義務

　　(一)甲方的權(quán)利和義務

　　1.按照合同約定向乙方收取承包金和承包保證金。乙方未按本合同約定按時交納應當由其繳納的各項費用(包括但不限于稅費、行政罰款、水、電、通信等費用)時。甲方可不經(jīng)過乙方同意，將相應款項直接從其交納的承包保證金中直接扣除。因此導致乙方交納的承包保證金不足30萬元的，甲方可隨時要求乙方交納。

　　2.將酒店移交給乙方經(jīng)營。

　　3.將酒店內(nèi)現(xiàn)有設備、設施、家具及其它一些零星物資移交給乙方使用(具體以《財產(chǎn)移交清單》為準)。

　　4.負責辦理酒店的證照。

　　5.甲方如需在沒有理由的情況下提前解除合同，必須提前個月書面通知乙方，合同在乙方收到甲方的書面通知個月后即告解除。

　　(二)乙方的權(quán)利和義務

　　1.有權(quán)依照法律及合同，自主經(jīng)營酒店，并自負盈虧。乙方在經(jīng)營過程中發(fā)生的所有債權(quán)債務與甲方無涉。

　　2.按照合同約定，如期交納承包金和承包保證金。

　　3.協(xié)助甲方辦理各類經(jīng)營所需的證照，確保酒店正常營業(yè)。

　　4.承包期內(nèi)必須愛護甲方移交的財物，如有損壞，應照價賠償,并負責承包期內(nèi)公共設施的日常維修及保養(yǎng)。

　　5.不得隨意更改酒店建筑結(jié)構(gòu)及用途，如需小范圍更改，必須先與甲方商量，征得甲方書面同意后方可動工。

　　6.不得經(jīng)營《營業(yè)執(zhí)照》所確定的營業(yè)范圍之外的業(yè)務，如發(fā)生超范圍經(jīng)營業(yè)務，乙方須承擔全部責任。

　　7.承包期內(nèi)，乙方保證依法經(jīng)營酒店，如有違法犯罪活動，乙方須承擔全部責任。

　　8.未經(jīng)甲方書面同意，乙方不得擅自將酒店出租、出借或轉(zhuǎn)讓給第三方經(jīng)營。

　　9. 政府有關(guān)部門因乙方經(jīng)營涉及或處罰的費用由乙方承擔并交納。

　　10.乙方不得無故停止營業(yè)，不得做有損于甲方及酒店聲譽和形象的事。

　　11.承包期內(nèi)所有發(fā)生的工商、衛(wèi)生、消防、治安、安全及影響周邊居民正常生活等事項均由乙方自行解決，因此而產(chǎn)生的責任亦由乙方全部承擔。

　　12.承包期內(nèi)發(fā)生的水、電、通信費、稅費、各類管理費等與本酒店經(jīng)營有關(guān)的一切費用均由乙方承擔，甲方不承擔任何費用。

　　13.承包期滿或合同解除，甲方按原移交清單進行財產(chǎn)清點驗收，如有短缺或損壞，乙方應承擔賠償責任。同時乙方必須按時搬出乙方自有的全部物資，搬遷后3日內(nèi)如仍有余物，視為乙方放棄所有權(quán)，由甲方處理。

　　五、合同的變更、解除與終止

　　承包期內(nèi)，乙方有下列行為之一的，甲方有權(quán)解除合同，收回酒店。

　　1.未經(jīng)甲方書面同意，乙方擅自將酒店出租、出借或轉(zhuǎn)讓給第三方經(jīng)營。

　　2.未經(jīng)甲方書面同意，乙方擅自更改酒店建筑結(jié)構(gòu)及用途。

　　3. 乙方損壞酒店設施，在甲方提出的合理期限內(nèi)仍未修復的。

　　4. 乙方經(jīng)營超出酒店《營業(yè)執(zhí)照》所確定的營業(yè)范圍之外的業(yè)務，受到相關(guān)政府機關(guān)行政處罰或在在甲方提出的合理期限內(nèi)仍未停止。

　　5. 逾期天以上未繳納按本合同約定應當由乙方繳納的各項費用(包括、但不限于稅費、行政罰款、水、電、通信等費用)。

　　6. 乙方未遵守甲方與公司簽訂的酒店經(jīng)營加盟協(xié)議的`約定，給甲方造成損失的。

　　7. 承包期內(nèi)，乙方經(jīng)營酒店有違法犯罪行為或嚴重影響甲方及酒店聲譽和形象的行為。

　　六、酒店印章的保管、使用

　　酒店所有印章由甲方負責刻制、保管，乙方不得以任何理由私刻與酒店有關(guān)的印章，乙方對外聯(lián)系業(yè)務原則上以個人名義開展工作，確因業(yè)務需要加蓋具與酒店有關(guān)的印章，必須事先征得甲方書面同意。

　　七、免責條款

　　因國家、政府拆遷或不可抗力因素，致本合同無法履行。

　　1.該酒店占用范圍內(nèi)的土地使用權(quán)依法提前收回的;

　　2.該酒店因社會公共利益被依法征用的;

　　3.該酒店因城市建設需要被依法列入房屋拆遷許可范圍的;

　　4.酒店如因不可抗力(包括諸如天災、戰(zhàn)爭等等)導致?lián)p毀或造成雙方損失的。

　　甲、乙雙方同意在承包期內(nèi)，有上述情形之一的，本合同終止，甲乙雙方互不承擔責任，承包費用按乙方實際承包時間計算，多退少補。

　　八、通知

　　1. 依據(jù)本合同或與本合同有關(guān)而發(fā)出的所有通知或其它通信應以書面形式進行。上述通知或通信可以專人送達,或以掛號信件或傳真(隨后以掛號信件)發(fā)送。雙方通訊地址如下：

　　發(fā)包方(甲方)：聯(lián)系電話：地址：

　　承包方(乙方)：聯(lián)系電話：地址：

　　2.甲、乙雙方聯(lián)系方式、送達地址發(fā)生變化時，均應當在聯(lián)系方式、送達地址發(fā)生變化之日起2個工作日內(nèi)書面通知對方。甲乙雙方在向?qū)Ψ搅惺镜娜我凰瓦_地址送達有關(guān)文書時，如果發(fā)生收件人拒絕簽收或其他無法送達情形的，則從發(fā)件人寄出文書之日起視為已經(jīng)送達對方。

　　九、違約責任

　　1.乙方如不能按期交納承包金，則按每遲交一天支付滯納金元計算。如逾期超過天仍未足額交納承包金，則甲方有權(quán)單方解除合同，無條件收回酒店及其它財物，不退還乙方交納的承包保證金，并追索乙方所欠的全部承包金和滯納金。

　　2.承包期內(nèi)，乙方未經(jīng)甲方書面同意擅自退包的，乙方應按合同總承包費的 %向甲方支付違約金。若支付的違約金不足以彌補甲方損失的，乙方還應當承擔賠償責任。

　　3.承包期滿或合同解除，如乙方逾期不搬遷，乙方應按逾期每日元/天支付逾期違約金，并賠償甲方因此所受的損失。

　　4.承包期內(nèi)，如乙方從事違法犯罪活動或其它損害甲方及酒店形象和聲譽的活動，則甲方有權(quán)單方解除合同，不退還乙方交納的承包保證金,且乙方應承擔由此造成的全部損失。

　　十、爭議的解決

　　雙方因履行本合同發(fā)生的爭議，應當本著互諒互讓的精神協(xié)商解決，如協(xié)商不成，可依法向甲方住所地人民法院起訴。

　　十一、附則

　　1.甲、乙雙方在簽署本合同時，對各自的權(quán)利、義務、責任清楚明白、充分理解，并愿按本合同約定嚴格執(zhí)行。

　　2.本合同的任何條款約定被認為無效,不影響本合同其他條款的效力。

　　3.本合同未盡事宜，甲、乙雙方可共同協(xié)商，簽訂補充協(xié)議。該補充協(xié)議與本合同具有同等效力。

　　4.本協(xié)議壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份，具有同等法律效力，經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。