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食品安全黑板報圖片資料內(nèi)容

時間:2020-12-27 11:13:46 黑板報 我要投稿

食品安全黑板報圖片資料內(nèi)容

  食品質(zhì)量安全,指提供的食品在營養(yǎng),衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要,食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒,添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題,需要在食品受到污染界限之前采取措施,預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。下面是中國人才網(wǎng)給大家整理的食品安全黑板報內(nèi)容,希望對大家有所幫助。

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  如何有效預防食源性疾病?

  國家食品藥品監(jiān)管局有關(guān)人士介紹,不久前食藥監(jiān)局曾經(jīng)發(fā)布餐飲服務食品安全預警公告。為加強在外就餐和家庭內(nèi)的餐飲安全,國家食藥監(jiān)局有關(guān)人士和臨床專家建議采取以下預防性措施:

  一是清洗原料,清潔雙手

  泡發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類蔬菜,應定期更換用水,避免有害細菌的繁殖。動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應用流動的潔凈水多次清洗,去除存留在食品原料表面的細菌,避免造成污染菌的存留;同時清洗雙手。

  二是食品應燒熟煮透

  食品烹飪前應徹底解凍,食品加工時中心溫度應達到70℃。長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上,以防止食品原料中的細菌存活。

  三是防止交叉污染

  應重點防控食品、食品加工人員以及食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施間形成的細菌性交叉污染,特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

  四是妥善存放食品

  當熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時,存放時間應不超過2小時;食品中心溫度保持在10℃以下 (冷藏)的食品,其保質(zhì)期應不超過燒熟后24小時。冰箱只是通過降溫的方式抑制細菌的繁殖速度,但存放時間過長,一樣也會變質(zhì),吃了有可能會讓人發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

  如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥?

  (1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡):蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑,有機磷殺蟲劑難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

  (2)清洗后堿水浸泡法:有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍。

  (3)去皮法:外表不平或多細毛的蔬菜瓜果,較易沾染農(nóng)藥,所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的.方法。

  (4)儲存法:農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用),所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放,減少農(nóng)藥殘留量。一般應存放15天以上,同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

  (5)加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水將表面污染物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然后用清水沖洗1-2遍。

  (6)陽光曬:經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,農(nóng)藥殘留較少。

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