- 餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié) 推薦度:
- 相關(guān)推薦
餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料,它可以促使我們思考,為此要我們寫一份總結(jié)。我們該怎么寫總結(jié)呢?以下是小編精心整理的餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié),希望對大家有所幫助。
餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)1
本人20xx年x月就職于xx餐廳經(jīng)理助理,上任一月有余。現(xiàn)在,我總結(jié)過去一個多月的工作,對今后的工作提出建議。
xx工程改造以來的一個月,是很不平凡的一個月。工程改造完畢初期,效益增長放慢;店內(nèi)矛盾十分突出。全店上下在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,團(tuán)結(jié)奮進(jìn),頑強(qiáng)拼搏,戰(zhàn)勝種種困難,xx的發(fā)展取得公認(rèn)的.成就。同時,我們勝利實(shí)現(xiàn)五年目標(biāo),開始向下一個三年目標(biāo)邁進(jìn)。 一個月來,經(jīng)濟(jì)效益保持良好發(fā)展勢頭,向三高一貴戰(zhàn)略性調(diào)整邁出重要步伐。
在質(zhì)檢方面,餐廳規(guī)章制度進(jìn)一步調(diào)整和完善。調(diào)整步伐加快,控制力明顯增強(qiáng)。在發(fā)展經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)大xx品牌方面發(fā)揮了重要作用。在客戶方面,拜訪客戶工作全面展開在三樓。服務(wù)高質(zhì)量化程度進(jìn)一步提高,服務(wù)中的主動性作用明顯增強(qiáng)。菜品改革不斷深化?驮词袌黾涌彀l(fā)展。有效溝通和營銷方式不斷拓展。
在工程方面,對工程掃尾進(jìn)行專項(xiàng)整治。在廣告方面,全店先后開展了聲勢浩大的全員發(fā)店報行動。對外開放向廣度和深度擴(kuò)展。 近十天內(nèi),客流量提高700余人次。營業(yè)額提高十萬。
由于。實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略,對外宣傳合作不斷擴(kuò)大。經(jīng)過長期的的艱苦努力,我店于昨日終于掛上門面廣告,標(biāo)志著對外開放進(jìn)入新階段。建店一年來,我們信守承諾,履行義務(wù),行使權(quán)利,贏得較好聲譽(yù),促進(jìn)了客戶群的增長。菜品創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng),廚師大比武,促進(jìn)了xx菜品的蓬勃發(fā)展。
在員工食堂中的標(biāo)語顯示著我店領(lǐng)導(dǎo)對基層的精神重視。各個班組自覺接受同級班組的監(jiān)督,主動加強(qiáng)與質(zhì)檢部的聯(lián)系,認(rèn)真聽取大家意見;鶎用裰鬟M(jìn)一步擴(kuò)大,和財務(wù)公開逐步推行。貫徹依法治店基本方略,堅(jiān)持依法行政。餐廳法制化管理水平不斷提高。餐廳治安狀況好轉(zhuǎn),員工安全感增強(qiáng)。
餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)2
轉(zhuǎn)眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了,在這短短而又忙碌的一個月里,也付出了不少汗水,淚水,在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下,也收獲了很多的經(jīng)驗(yàn)和小小的成績。
說去這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容:"努力"。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好,下面對本月工作深刻做以總結(jié)。
一、服務(wù)
在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加,在服務(wù)意識上沒有的得到什么培訓(xùn),所以在服務(wù)質(zhì)量上沒有很好的提高,而且本月有新提升一名經(jīng)理,對餐飲部還不是很了解,一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務(wù),爭取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式,相信能有所提高,讓員工在服務(wù)意識上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動服務(wù),讓客人高興而來滿意而歸。
二、銷售
本月餐廳業(yè)績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務(wù),本人深刻慚愧,身為部門第一負(fù)責(zé)人,為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣,只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業(yè)績,本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo),不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。
三、衛(wèi)生方面
針對衛(wèi)生問題,每天帶領(lǐng)部長和員工在收完餐后對衛(wèi)生檢查一遍,并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如今人員得以補(bǔ)充,本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個人身上,每天定點(diǎn)檢查,如有不合格的現(xiàn)象給予整改,本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。
四、成本控制
由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié),客流量有所上升,再加上新員工的加入,造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi),在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對性的解決方法,努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費(fèi)并且將愛店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個員工身上。
五、紀(jì)律及禮節(jié)禮貌
1、之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象,在本月本人要求部長及員工對各部門的.監(jiān)督,避免在餐廳出現(xiàn)此行為,如果發(fā)現(xiàn)第一時間通知各部門第一負(fù)責(zé)人給予處理。
2、對本部門的員工崗上紀(jì)律要求,在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī),大腦的行為,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。
3、要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事 管理人員都主動問號,做到本部門的亮點(diǎn)式。
下月工作計(jì)劃:
一、抓好員工的心態(tài),了解員工動向,為年底做好人員在崗的工作狀態(tài),并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入。
二、業(yè)績方面,發(fā)動員工的力量,把本月初放月末過,做好會員卡和酒水的業(yè)績,挖掘老客戶,開發(fā)新會員,用服務(wù)和優(yōu)勢打動客戶,創(chuàng)造好的業(yè)績。
三、服務(wù)方面,培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù),能正確看待自己的行業(yè),樂于為客人服務(wù),爭取做到細(xì)節(jié)化,人性化,亮點(diǎn)化,主動化的服務(wù),做到客人在餐廳的零投訴。
四、衛(wèi)生方面,做出每日衛(wèi)生清理計(jì)劃交代部長抬頭去清理,本人每日監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改,并對寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查,部拖泥帶水。
五、紀(jì)律方面,要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范,并要求部長做好監(jiān)督,本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍,看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象,確保安全,避免一些不良行為。
餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)3
回顧以往的餐廳經(jīng)理助理工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,通過學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:
一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
二、日常管理工作
作為一名餐飲部的'一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。在餐廳的工作中,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重,多次接待了重要賓客及宴會,但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強(qiáng)化工作意識,注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯。
三、以后的工作計(jì)劃
1、明確開發(fā)的方向
根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì),新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主,體現(xiàn)出飯店的檔次。
2、確保完成任務(wù)
(1)主管對開發(fā)工作要及時安排組織,落實(shí)任務(wù)指標(biāo),要早做準(zhǔn)備。必須按時完成任務(wù),不能拖延滯后。
(2)主管、領(lǐng)班必須以身作則,帶頭創(chuàng)新,不僅要完成個人任務(wù),還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。
3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí),帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時工作之余,要多方了解信息,開拓思維,做好基礎(chǔ)資料的積累;同時要勤練基本功,注重專業(yè)知識學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)技能水平,有一定知識和技術(shù)的積累后,創(chuàng)新才會有靈感。
4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作:餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計(jì)劃,加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn);多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽,不但提高業(yè)務(wù)技能,也增加了創(chuàng)新的積極性。
5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定,按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估,提高創(chuàng)新積極性和主動性,力爭完成任務(wù)指標(biāo)。
餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)4
轉(zhuǎn)眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了,在這短短而又忙碌的一個月里,也付出了不少汗水,淚水,在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下,也收獲了很多的經(jīng)驗(yàn)和小小的成績。說去這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容:“努力“。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好,下面對本月工作
一、服務(wù)還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務(wù),爭取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式,相信能有所提高,讓員工在服務(wù)意識上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動服務(wù),讓客人高興而來滿意而歸。
本月餐廳業(yè)績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務(wù),本人深刻慚愧,身為部門第一負(fù)責(zé)人,為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣,只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業(yè)績,本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo),領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。
針對衛(wèi)生問題,每天帶領(lǐng)部長和員工在收完餐后對衛(wèi)生檢查一遍,并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如今人員得以補(bǔ)充,本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個人身上,每天定點(diǎn)檢查,如有不合格的現(xiàn)象給予整改,本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。
由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié),客流量有所上升,再加上新員工的加入,造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi),在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對性的解決方法,努力做到為公司節(jié)省不必要的'浪費(fèi)并且將愛店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個員工身上。
1.之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象,在本月本人要求部長及員工對各部門的監(jiān)督,避免在餐廳出現(xiàn)此行為,如果發(fā)現(xiàn)第一時間通知各部門第一負(fù)責(zé)人給予處理。
3.要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事
管理人員都主動問號,做到本部門的亮點(diǎn)式。計(jì)劃:狀態(tài),并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入。
三.服務(wù)方面,培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù),能正確看待自己的行業(yè),樂于為客人服務(wù),爭取做到細(xì)節(jié)化,人性化,亮點(diǎn)化,主動化的服務(wù),做到客人在餐廳的零投訴。
五.紀(jì)律方面,要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范,并要求部長做好監(jiān)督,本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍,看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象,確保安全,避免一些不良行為。
餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)5
回顧這20XX年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,通過XX年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將XX年來的工作情況總結(jié)如下:
一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己XX年來還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
二、日常管理工作
作為一名餐飲部的`一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。XX年在飲和廳的工作中,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。
努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報。本餐廳的宴會接待任務(wù)比較重,XX年多次接待了重要賓客及宴會,但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強(qiáng)化工作意識,注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯。
三、明年工作計(jì)劃
1、明確開發(fā)的方向
根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì),新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主,體現(xiàn)出飯店的檔次;
2、確保完成任務(wù)
(1)、主管對開發(fā)工作要及時安排組織,落實(shí)任務(wù)指標(biāo),要早做準(zhǔn)備。必須按時完成任務(wù),不能拖延滯后。
(2)、主管、領(lǐng)班必須以身作則,帶頭創(chuàng)新,不僅要完成個人任務(wù),還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。
3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)
帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時工作之余,要多方了解信息,開拓思維,做好基礎(chǔ)資料的積累;同時要勤練基本功,注重專業(yè)知識學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)技能水平,有一定知識和技術(shù)的積累后,創(chuàng)新才會有靈感。
4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作
餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計(jì)劃,加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn);多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽,不但提高業(yè)務(wù)技能,也增加了創(chuàng)新的積極性。
5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定
按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估,提高創(chuàng)新積極性和主動性,力爭完成20xx年任務(wù)指標(biāo)。
餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)6
本人于20xx年4月9日入職華瀚傳媒,擔(dān)任總經(jīng)理助理一職。現(xiàn)就20xx年的工作做整體分析報告。
一、何為總經(jīng)理助理
助理就字面意義理解為幫助打理。幫助總經(jīng)理打理、處理日常工作的人員通常稱為總經(jīng)理助理。
二、總經(jīng)理助理的職責(zé)
協(xié)助總經(jīng)理的日常工作,努力做好總經(jīng)理的參謀助手,起到承上啟下的作用。具體工作包括:
1、協(xié)助總經(jīng)理作好各項(xiàng)工作的管理、督促、檢查、落實(shí)執(zhí)行情況;
2、協(xié)助總經(jīng)理調(diào)查研究公司經(jīng)營管理情況并提出處理意見或建議,供總經(jīng)理決策;
3、協(xié)助總經(jīng)理對公司各部門之間需要相互解決的問題進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)、解決,提高部門工作效率,確保公司高效運(yùn)轉(zhuǎn);
4、做好總經(jīng)理辦公會議和其他會議的組織工作和會議記錄;
5、做好決議、決定等文件的起草、發(fā)布;
6、接聽電話、妥當(dāng)應(yīng)答,并做好電話記錄;
7、掌握總經(jīng)理的日程安排做好預(yù)約工作,安排商務(wù)旅行;
8、完成總經(jīng)理或綜合管理部經(jīng)理交辦的其他工作;
9、負(fù)責(zé)上級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)或兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)的接待、參觀工作。
三、本人20xx年的工作情況總結(jié)
1、負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室物品與文件的整理,保證總經(jīng)理室各類物品的正常、及時的`補(bǔ)配,確保了總經(jīng)理各項(xiàng)工作的正常開展;
2、報銷單、付款單等單據(jù)簽字及信息轉(zhuǎn)達(dá)、通知;
3、總經(jīng)理活動、內(nèi)外部客人接待等工作;
4、協(xié)助總經(jīng)理處理各種日常事務(wù)及與公司各部門之間的協(xié)調(diào)與溝通;
5、會議記錄:做好公司每周高層例會及本部門的會議記錄;
6、酒店、機(jī)票預(yù)訂:為領(lǐng)導(dǎo)及客戶預(yù)定酒店及機(jī)票,結(jié)算后期費(fèi)用;
7、協(xié)助行政部經(jīng)理進(jìn)行日常事務(wù)行政管理等工作。
四、工作結(jié)果分析
本人20xx年的工作內(nèi)容及表現(xiàn)情況與總經(jīng)理助理的職責(zé)相比較,相差較遠(yuǎn)。
首先主要失職點(diǎn)為1、沒有協(xié)助總經(jīng)理對工作的管理、督促、檢查、落實(shí)執(zhí)行情況;2、沒有做到在總經(jīng)理遇到工作問題時提出處理意見或建議,供總經(jīng)理決策;誤區(qū):完全沒有做到此項(xiàng)工作內(nèi)容,一直對自己未有此項(xiàng)工作要求,從而是工作中嚴(yán)重失誤之處。
其次,因工作經(jīng)驗(yàn)欠缺,遇事較難獨(dú)立完成工作,處事效率太低;誤區(qū):在領(lǐng)導(dǎo)交代事務(wù)之后,拖延辦事時間,不及時解決問題。
再次,工作中參雜個人情緒,沒有做到秉公辦事;誤區(qū):在領(lǐng)導(dǎo)交代事情之后,因個人情緒沒有及時完成或完成結(jié)果瑕疵較多,使不僅沒有及時幫總經(jīng)理處理工作,且影響工作進(jìn)度。
還有,沒有正確定位職位工作內(nèi)容,對自身定位不清晰,使在工作中考慮問題不周全。誤區(qū):誤將秘書的工作職責(zé)定義為助理,混淆兩者概念。
總而言之,在近9個月的工作期間之內(nèi),雖然相對初期入職的我來說有了較大的進(jìn)步,但是進(jìn)步中仍舊參合很多失職之處,還需更加努力改進(jìn)。
五、如何做一名合格的總經(jīng)理助理
1、總經(jīng)理助理處于總管家的位置,圍繞著中心工作,上協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo),下聯(lián)系群眾。要善于發(fā)現(xiàn)問題,還要認(rèn)真分析問題,給領(lǐng)導(dǎo)解決問題提供決策參考;
2、在總經(jīng)理交代工作后要高效快捷處理有關(guān)事務(wù)。必須要有強(qiáng)烈的時效觀念、意識,求真務(wù)實(shí)、雷厲風(fēng)行的工作作風(fēng),在有限的時間里辦好應(yīng)辦的事;
3、控制個人情緒,懂得自我調(diào)節(jié)。不可將個人的小情緒延伸到工作中,從而使考慮問題扭曲化,處理問題沖動化且容易使工作嚴(yán)重失職;
4、要認(rèn)清自己,處事有原則。找不準(zhǔn)位置,也就找不準(zhǔn)工作的立足點(diǎn)、切入點(diǎn)、著力點(diǎn),工作起來也就找不著感覺。
身為一名總經(jīng)理助理,須有廣博的知識,豐富的管理經(jīng)驗(yàn),智慧的頭腦和干練、穩(wěn)健的辦事作風(fēng)。必須多學(xué)多懂,力爭對于公司內(nèi)部的事務(wù)和外部的行業(yè)資訊都必須十分的了解,全面的了解總經(jīng)理想了解的所有情況,以便為總經(jīng)理提供正確決定和戰(zhàn)略的參考意見,替總經(jīng)理完成他所安排的一切工作。
一名稱職的總經(jīng)理助理是為了幫助總經(jīng)理料理日常工作,是總經(jīng)理工作中的催化劑與加速器。必須嚴(yán)格要求自己,爭取在最短的時間內(nèi)使自己盡快成為一名合格的總經(jīng)理助理!
餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)7
光陰似箭,時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐廳經(jīng)理助理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年,在這段時間當(dāng)中,我視餐廳為自己的家一樣盡心盡力,無論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患,這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。今年餐廳成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。我細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果,高高仰望來年的滿樹銀花,每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。
一、艱難中求發(fā)展,穩(wěn)定中求利潤
正所謂鐵打的營牌,流水的兵。作為餐廳而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐廳的管理難度,所以在新老員工交替之時,我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃,針對性培訓(xùn),服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感,強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神,規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。
在飲食業(yè)不景氣、生意難做的情況下,我通過市場調(diào)查的,經(jīng)營分析,更新菜肴,調(diào)整價格,并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,從而給餐廳帶來更好的效益。
二、艱難困苦,毅力不倒,永揚(yáng)餐廳美名
在假期間餐廳不但接到婚宴,在同一時間還接到了400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐廳每個人手中都捏了一把汗。在餐廳各部門的大力協(xié)作下,特別是銷售部,我們擰成一股繩,加班加點(diǎn),終于工夫不負(fù)苦心人,在成功完成婚宴的同時也成功準(zhǔn)備了400多人的會議送餐。這其中餐廳各人員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們餐廳有一個新的認(rèn)識。
在接待婚宴過程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,很是辛苦,我們有這樣一群以大局為重,不顧個人辛勞的員工,這就是我們酒店人的財富。關(guān)照好你的員工,他們將關(guān)照好你的顧客。同時他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱,這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。
三、抓好管理,強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力
這一年我和楊經(jīng)理助理完善了餐廳的會議制度,包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,由于制度的完善,會議質(zhì)量的'提高,上級的指令也得到了及時的落實(shí)并執(zhí)行。
加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,餐廳服務(wù)員眾多,脾性各不相同,這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,強(qiáng)調(diào)協(xié)作性,交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性,如出現(xiàn)錯誤,不得相互推卸責(zé)任,要敢于承認(rèn)錯誤,并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),事實(shí)證明這種做法是正確的。
提高綜合接待能力。餐廳除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來,滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。
作為餐廳經(jīng)理助理,我會再接再厲,對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn),讓每個服務(wù)員都能獨(dú)擋一面,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是的武器”。
餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)8
我叫,是餐廳的銷售經(jīng)理,現(xiàn)在我把自己20__年來的工作情況作一下匯報。
一、履行職責(zé)情況
從20__年x日任職后,前幾個月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負(fù)責(zé)餐廳的營銷工作;仡欉@20__年來的工作,主要有以下幾個方面:
1、抓學(xué)習(xí)教育,激勵奮發(fā)向上
從任職以后,我在餐廳分管內(nèi)部管理工作,了解餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時,舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,不懂就問,不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識,精神風(fēng)貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期,餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,對員工加強(qiáng)工作意識,明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹餐廳的`各種優(yōu)勢,對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、旅行社等,通過接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會,認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
總之,在這平凡而又不平凡的七個月里,我感受很深,同時也深感自己的不足,目前,外面的市場還沒有完全打開,需要我繼續(xù)努力,我將朝這幾個方面努力:
1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時,不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
【餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)】相關(guān)文章:
餐廳的工作總結(jié)05-02
餐廳工作總結(jié)01-01
餐廳工作總結(jié)03-30
【精】餐廳工作總結(jié)05-07
餐廳工作總結(jié)【熱門】05-09
餐廳月度工作總結(jié)04-25
職工餐廳工作總結(jié)02-16
【熱】餐廳工作總結(jié)05-10