餐廳工作總結(jié)
總結(jié)是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認識上來，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。如何把總結(jié)做到重點突出呢？下面是小編精心整理的餐廳工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳工作總結(jié) 篇1
回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。
公司在20xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。
首先，將餐廳的`衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑效勞，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認真聽取反應意見，并及時進行糾正，改良。
以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于缺乏的地方，在接下來的里，我一定會努力改良，爭取將自己的工作做得更好。
餐廳工作總結(jié) 篇2
在忙忙碌碌中有度過了一年，今年餐廳的生意還是很不錯的，這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲，對我來說這一年的工作是非常的充實的，自己也學到了很多的東西。一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，是應該要為自己這一年的工作做一個總結(jié)的，這樣才能夠知道自己這一年關注完成的情況，也知道自己哪些地方還有進步的空間。
我明白對于我們做餐飲的人來說最重要的是什么，就是要注意衛(wèi)生，食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。在工作的時候是必須要認真的對待的，一點點失誤都會給餐廳帶來影響。我的工作關系到的不僅僅是我自己，還有餐廳。我們必須要做的讓我們的顧客滿意，雖然因為個人口味的不同不可能做到讓每一個人都對我們的餐品滿意，但也應該要做到讓他們對我們的服務滿意。
我在工作的過程中是非常的注意衛(wèi)生的`問題的，自己要保證好自己的個人衛(wèi)生，要給顧客留下一個好的印象，不能因為自己的原因?qū)Σ蛷d造成影響。我覺得自己的工作是完成的還算不錯的，至少我每天工作的時候都是非常的有熱情的，也不會因為自己的私人情緒影響到工作，對待顧客的態(tài)度都是很好的。雖然每天下班之后都會覺得非常的疲憊，但是自己在休息了一個晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài)，重新以一個好的面貌去迎接自己的工作。
自己在這一年工作的過程中是收獲了很多的，學到了很多新的東西，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話都是需要付出很多的努力的，要學的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的，自己也是一直都在努力的學習的。在這一年中自己是有了很大的進步的，能夠更好的去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發(fā)事件。但同時我也是存在著不足的，自己還是有進步的空間的，所以之后想要在這個行業(yè)有發(fā)展的話還是需要繼續(xù)的學習的，不能停下自己一直學習的進步。
這一年是很忙的一年，也是有著很多的收獲的一年。其實自己還挺喜歡這樣的感覺的，在忙碌的過程中能夠?qū)W到很多的東西，雖然身體會非常的疲憊，但自己是進步了很多的。新一年的工作中肯定會遇到很多的挑戰(zhàn)，自己也要做好準備，積極的面對未來的挑戰(zhàn)。
自11月我進入餐廳財務擔當出納工作以來，我虛心學習新的專業(yè)知識，積極配合業(yè)務部門的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)承擔起工作職責。
首先，在公司和部門領導的支持和幫助下，推進了餐廳各項財務制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導和幫助下使我學到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環(huán)境。
次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監(jiān)督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責，過去的幾個月里保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：
1、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時匯報，及時處理。
2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計的規(guī)則。
1、對本餐廳管理運行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入，致使所涉財務管理條線的相關問題缺乏預見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進行修正。
加強理論學習，進一步提高工作效率。對業(yè)務的熟悉，必須通過相關專業(yè)知識的學習，虛心請教領導和同事增強分析問題、解決問題的能力。
綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報。我堅持要求自己做到謹慎的對待工作，并在工作中掌握財務人員應該掌握的原則。作為財務人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)督控制的工作，又要注意恰當?shù)墓ぷ鞣椒�。只有不斷的提高業(yè)務水平才能使工作更順利的進行。
餐廳工作總結(jié) 篇3
時間一晃而過，轉(zhuǎn)眼間20xx年的一季度已經(jīng)過去，在這三個月的時間里，西餐廳也隨之發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)將一季度的工作做出如下匯報：
一、在人員穩(wěn)定方面
在人員穩(wěn)定方面，西餐廳在年前對人員也進行了摸底，了解員工的最新動向以及在心理上引導員工。西餐廳在一季度得人員情況不容樂觀，離職人員共計x名，其中有x名礦工離職。
二、在培訓方面
完成了餐廳制定的每月月度培訓計劃，計劃外的培訓有x節(jié)“送餐服務”。加大了新員工的培訓力度，讓新員工盡快熟悉工作流程，融入到西餐廳這個大家庭里面。
三、在物資管理方面
嚴格按照餐飲部制定的報損額度進行報損，一季度的報損金額在xx元。不銹鋼的盤虧也在xx元之內(nèi)。距上季度相比有較小幅度的下降。
四、在管理方面
清潔衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行餐前、餐后清潔檢查表，對不合格的地方及時進行整改，整改后還不達標者進行處理。
員工儀容儀表：在不符合要求的情況下必須整改合格之后才能上崗，因為員工的形象就代表著我們整個企業(yè)的`形象，員工的儀容儀表是作為一個企業(yè)員工最基本的要素。
服務方面：在x月份時，餐廳根據(jù)現(xiàn)目前的&39;情況，擬定了細節(jié)服務，根據(jù)情況進行整體改善。
在其他方面：制定了自助餐廳員工扣分細則，根據(jù)每天的檢查情況，對員工進行獎懲分明，在每月的月獎上予以體現(xiàn)。
五、在自身的學習方面
在一季度的工作上邊還存在很多不足之處，在人員的穩(wěn)定方面，與員工面對面的溝通太少，沒能在心理上做出正確引導，導致大部分員工流失，對新進的員工的關心不夠及時，導致他們不能很快的融入團隊。對新員工的培訓力度還稍有欠缺，導致不能替老員工分擔較多的工作量。
餐廳工作總結(jié) 篇4
從20xx年3月4日任職后，前幾個月〔3、4、5月〕主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月〔6、7、8、9月〕因工作的需要及領導的信任和自身開展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李〞的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美〞，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮�；貞涍@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
一、抓學習教育，鼓勵發(fā)奮向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標準八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強效勞質(zhì)量，提高業(yè)務效勞水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，效勞員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，效勞員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的本卷須知，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反響的'信息反響給廚房，如，有時客戶反響“阿美小炒肉〞分量缺乏，“沸騰魚〞不夠香等等，通過客戶的真誠反響，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，屢次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間xx，屢次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了xx萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx國旅、xx旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了本錢費用。并利用接待團餐的時機，認真咨詢反響，做好信息的反響統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的缺乏，目前，外面的市場還沒有完全翻開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有方案性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反響信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待效勞。
餐廳工作總結(jié) 篇5
一年的時間但是四個季節(jié)，不過十二個月。確實迅速，大家再一次邁入了新春，再一次邁入了這一年的完畢。做為賓館前臺主管，實際上我對自身的工作中或是把握的較為牢固了的。這一年的工作上，單位工作人員主要表現(xiàn)的都十分非常好，而我就恪守著自身的職位，管理方法好團隊的合作，確保大酒店一切正常的運行，維護保養(yǎng)好啦酒店餐廳的品牌形象，而且為大家酒店餐廳塑造了一個很好的信譽和品牌形象，散布了優(yōu)異的危害，提高了酒店餐廳的知名度。
一、工作成績
在這一年的工作之中，大家把工作中重心點提煉出出去，每日制訂工作規(guī)劃，開展一條有總體目標、有方位的工作中線路。一年的時間，大家前臺接待的好評大大的提高，非常少會發(fā)生一些附加欠佳的狀況。這一年，前臺接待職工們轉(zhuǎn)變態(tài)度，十分相互配合我工作，而且將前端的作業(yè)一絲不茍的開展著。做為前臺接待的負責人，我覺得這也是一件特別令人高興的事兒，大家總算造就了一個有一同總體目標的團體，也為大家酒店餐廳品牌形象的打造和創(chuàng)建奠定了不錯的基本。
這一年，大家經(jīng)歷了許多磨練，最終也是以一個比上年數(shù)倍的考試成績干了完畢。這一年的發(fā)展是大伙兒眾所周知的，不只是大家前臺接待的朋友們在發(fā)展，大家全部酒店餐廳都是在前行。這為大家下一年的逐漸干了一個十分好的開始。
二、存在的'問題
這一年我們都是存有著一些不夠的，我還在平常的工作之中實際上也了解到了自身的一些問題。在單位里，我覺得關鍵存有著一些溝通交流問題，盡管大家都很勤奮，但實際上大家的溝通交流或是很缺乏的，也極為有職工會來跟我體現(xiàn)一些狀況，僅有我發(fā)現(xiàn)的情況下她們才會跟我表明。因此這一溝通交流問題或是必須立即處理的。除此之外，在我本人的工作上，你以為主要表現(xiàn)的太嚴肅認真了，因此和職工們相互間的掌握或是不夠的，這一點也是必須去更改的。僅有融進進這一團體，才可以把握到它真真正正的方位。
三、下一年的方案
來年的方案分成三個絕大多數(shù)。最先是增強我本身的管理水平，把前臺工作更為科學合理的分派好，讓每一位朋友可以認同。次之，便是要在單位學習培訓上耗費一些時間，多做一些有效的學習培訓，讓朋友們可以在各個領域獲得一些提高。三是掌握好的時間和方案，每一個月都爭得做工作規(guī)劃和匯總，而且是以每一個人的身上逐漸執(zhí)行。我堅信，下一年會更為取得成功，更為光輝的！
餐廳工作總結(jié) 篇6
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫忙，透過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓方面：
一、托盤要領，房間送餐流程。
二、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
三、賓館相關制度培訓與督導。
四、出菜途徑相關安全意識。
五、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面:
一、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組十分團結(jié)。
二、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
三、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
四、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
一、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
二、傳菜出菜相應輸出與控制。
三、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的'幾點。
一、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
二、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做這天的我真難啊!
三、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。
四、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
五、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
一、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
二、有時沒按相關標準操作。
三、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以這天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
餐廳工作總結(jié) 篇7
今年的寒假可以說是既辛苦又開心，為了鍛煉自己的實踐能力、吃苦耐勞和交際能力，所以在寒假這段時間里，我在家附近的真功夫餐廳里做兼職服務員，每天工作時間最少八個小時，其實在餐廳工作真的挺辛苦的，從面試到試工，再到辦健康證，然后正式上班真的是經(jīng)過了一段蠻長的時間。
還記得第一天試完工后，回到家腳都是又腫又痛的，每天的工作內(nèi)容是收餐盤、送餐、打掃餐廳大堂、樓梯包括男女廁所的衛(wèi)生，在真功夫工作的要求第一就是速度，第二是態(tài)度，第三就是團隊精神。
1、速度
眾所周知，像真功夫這種快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務員，為顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調(diào)的。在真功夫這個“快”不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標準，顧客在進入餐廳門口時要受到招呼，對每一位顧客的`配餐要在1分鐘內(nèi)完成，收拾餐桌的速度最好在五分鐘內(nèi)收完，這些明確的數(shù)標志著一旦穿上制服，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。
2、態(tài)度
當每一位客人在進入餐廳時，所有服務員都必須以親切的笑容和友好的態(tài)度來歡迎每一位客人，讓客人從進門到點餐直到用完餐為止都感覺到舒服自在。
3、團隊精神
一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作，十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。經(jīng)理每天都會和我們說，我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作，互相協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工作環(huán)境。
另外，我開始一直覺得自己作為一個兼職，那些全職會欺負我，會什么都讓我自己做，所以開始去的時候總是小心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，每一個人都盡可能交我所需要的東西�？傊谀抢锕ぷ鞯倪@段時間，讓我感覺到了很開心，也學到了很多東西，也交到了很多朋友，更加鍛煉了自己的能力，可以說是一個很不錯的寒假。
就像稻谷盼望生長，迎來豐收。樹苗盼望成長，迎來陰涼一樣。我盼望著暑假。終于等到這一天。興奮的我早就已經(jīng)計劃好了一切。今年暑假我要去令我魂牽夢繞的。
餐廳工作總結(jié) 篇8
到了監(jiān)督員寫總結(jié)的時刻，就借此機會總結(jié)一些自己合理或不合理的想法、建議和意見。
還記得剛開始當監(jiān)督員時的心情，好奇、緊張、興奮……種.種心情交織在一起，心想一定不辜負同學們的期望，盡自己最大的努力做一名優(yōu)秀的餐廳監(jiān)督員。投入工作后才發(fā)現(xiàn)，原來餐廳監(jiān)督并不是簡單打打分、提提意見這么簡單，這份工作需要我們敏銳地洞察力和強烈的責任感。生活衛(wèi)生部成員的努力與負責讓我心生由衷地敬佩之情，在校學生會生活衛(wèi)生部組織的這個大的監(jiān)督隊伍中，所有的工作人員都付出了辛勤的汗水，在大家的努力下，餐廳的飲食衛(wèi)生狀況也有了很大的改進，這是令人高興的.事情。在這里，就以我這些天來在工作中遇到的和同學們反映的問題進行簡單的總結(jié)。
首先，是餐廳已經(jīng)改進的地方。
1、經(jīng)過多方位的改進之后，餐廳的衛(wèi)生狀況明顯改善，至少不像以前那樣給人一種雜亂無章的感覺了。
2、在餐廳內(nèi)部安裝微波爐，方便同學們飯菜加熱。
3、在餐廳內(nèi)部安裝飲水器，方便同學們飯前飯后的飲水問題。
4、餐廳工作人員的服務態(tài)度有所改善。再者，就是一些不如人意的地方了，希望引起相關部門的重視，滿足同學們合理的要求，聽取合理的意見。
餐廳工作總結(jié) 篇9
學校后勤公司在學校領導的關懷和指導下，通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下，餐廳的全部工作的順當開展，取得了令人滿意的成果。
如今將一年來的工作總結(jié)如下：
第一，全年完成的'工作情況：餐廳全年營業(yè)額608.36萬元，實際支出450.58萬元，盈利157.78萬元。
第二，員工的安全意識和崗位責任，預防各類安全事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進行安全生產(chǎn)培訓教育，努力員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進行，未發(fā)生一起安全事故。
第三，樹立員工的主人翁意識，提高整體素養(yǎng)。
餐廳作為后勤部門的重要組成部分，為全體師生的校內(nèi)餐廳提供餐飲效勞，工作人員在工作第一線，常常會與師生溝通，必需不斷提高員工素養(yǎng)。今日我們定期組織員工思想溝通活動，漸漸提高工人思想素養(yǎng)，全年未發(fā)生一起糾紛事故。
第四，注意合理養(yǎng)分搭配，注意菜肴可口美味。
伴著生活水平的提高，師生對于吃提出了更高的要求，要吃的養(yǎng)分，吃得健康。為了確保同學可以吃到養(yǎng)分、健康、美味的食物。今年，餐廳細心做日常飲食養(yǎng)分搭配，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名，廚工20名，為全校師生烹飪養(yǎng)分美味食物。
第五，嚴格本錢核算，確保同學負擔得起的用餐費用。
為了讓同學吃得實惠，每天我們有嚴格的本錢核算。在生產(chǎn)中，我們嚴格掌握原材料選購、儲存，削減鋪張。經(jīng)過認真規(guī)劃，因此將生產(chǎn)本錢將至較低水平。以最低的價格出售給同學，切實維護同學的利益。
總體而言，今年學校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成果。然而這些成果的取得，與領導的關懷和全體員工的辛勤努力分不開。新的一年里，我們要再接再厲，切實做好工作，再創(chuàng)更好工作成果。為全校師生的餐飲需求，奉獻我們的熱忱。
餐廳工作總結(jié) 篇10
我是20xx年4月份通過招騁進到的酒店餐廳，由于那時候酒店餐廳還處在新店開張期內(nèi)，職工并不是許多，因此通過人力資源部的基本上員工培訓，抵達職位以后就邊接納單位領導干部的學習培訓邊跟隨老員工開始工作實踐活動。由于以前有好多個月的前臺工作工作經(jīng)驗，學習培訓起來還不錯，迅速就可以自身基本上值班工作中，宣布變成了西溪賓館的一名接待員�；貞浧饋�20xx年關鍵或是自身學習培訓和接納前臺接待基本上專業(yè)知識的一年。20xx在酒店餐廳工作中一年以后，自身的能力獲得了很大程度的提高，也取得了大家廳面主管的毫無疑問，晉級為高級接待員。對于此事，也對自身以前的運行開展了下匯總，可以用下列的六個層面而言：
一，像全部別的的服務業(yè)一樣，文明禮貌，禮儀知識：如何面帶微笑，如何問好顧客，怎樣為顧客給予服務項目，在服務中對客所得用的語言表達等。你是否還記得自已剛來酒店餐廳的情況下，由于本身特點緣故，看待顧客的問好并不是很積極，微笑也不是許多，因此危害了一些顧客的住宿體會，還得到了領導干部的指責。之后在前臺接待主管及大堂副理的輔導下，自身也向常常遭受顧客贊美的老員工TINA求教了工作經(jīng)驗和方法，提升自己的服務項目
心態(tài)，及其對客的語言表達技巧，面帶微笑，以自身盡量的一面激情地招呼客人，給以后的顧客產(chǎn)生較好的印像，也得到了一些顧客的贊美及太棒了卡的五星好評。
二，前臺接待專業(yè)知識的學習培訓，主要是日常工作步驟。前臺接待的日常工作中很繁雜，顧客搬入，退房流程的申請辦理，電話的接轉(zhuǎn)，詢問，給予信息內(nèi)容，行李寄存，接送機服務信息內(nèi)容的查看與核查，訂單信息的查看與核查，排房，交班時的'工作交接等。每一次來接任情況下，單位領導干部會給大家開一個會議，傳遞一下當日的搬入信息內(nèi)容及其常見問題，自身會積極主動傾聽，關鍵的事兒記下來。值班期內(nèi)，自身有一個小習慣，碰到必須交接的事兒，都是在交接薄上詳盡地記下來，并在系統(tǒng)軟件中留有ALERTS備注名稱，防止給顧客及接任的朋友導致不便。交接薄上一般寫的較長的交接全是自身留的，盡管有時會認為很不便，但會放心。
三，掌握把握酒店餐廳各單位的營銷內(nèi)容，升級自身對酒店餐廳的掌握，便于能夠更好地為顧客服務項目。由于大家酒店餐廳也是新開業(yè)酒店餐廳，因此銷售市場營銷部會發(fā)布許多營銷MEMO，和很多網(wǎng)絡供應商開展協(xié)作，開展營銷推廣主題活動。這就規(guī)定前臺接待的相互配合，必須熟識酒店餐廳的全新優(yōu)惠促銷，包含套餐內(nèi)容內(nèi)容、價錢、標準這些，因而在近期的營銷推廣MEMO出來情況下，大家前臺接待職工便會勤奮記錄下來各種各樣優(yōu)惠促銷，便于到店顧客及電話顧客的了解時，讓它們獲得令人滿意的回應。20xx年，酒店餐廳溪墅酒店客房也開始營業(yè)，在顧客申請辦理搬入時，大家會積極了解顧客，詳盡地為每一位顧客詳細介紹溪墅酒店客房的優(yōu)勢來開展營銷推廣。令人激動的是，大家的勤奮獲得了顧客的認同，獲得了很多老客戶和網(wǎng)絡訂房的五星好評，酒店餐廳的名氣也在不斷提升，被大量地顧客所熟識，乃至獲得她們的強烈推薦。
四，以顧全大局，不計較個人利益。你是否還記得14年三月份時，由于前臺接待人員流動導致地每人必備焦慮不安，每一個職工必須更改車次，改成十二個鐘頭車次，可是為了更好地相互配合酒店餐廳的工作中，也是堅持不懈出來。休息日碰到酒店餐廳臨時性提升搬入，我也是會積極規(guī)定加班加點，或是收到酒店電話，馬上趕到工作。節(jié)假日期內(nèi)，也是照常上班。你是否還記得上年除夕之夜，自身是在酒店餐廳上的晚班，很羨慕他人的全家人團圓，但為了更好地工作中還是要辛苦工作，中秋佳節(jié)也是這般。
六，提高自身的使命感和信心，積極參加酒店餐廳的職業(yè)技能培訓。平常工作的情況下，做為老員工，在主管、負責人或是船長臨時性沒有的情形下，碰到顧客的小埋怨或是舉報，自身也會積極去掌握，和顧客做好溝通交流，讓問題盡快處理，讓顧客令人滿意。20xx年自身積極報名了酒店餐廳機構的酒店英語口語學習培訓，學習到了許多技術專業(yè)的酒店英語口語了解，也取得了培訓老師及培訓經(jīng)理的贊美。后半年，由于前臺接待負責人AMY離職，原分派她的一些工作中也由自身接了回來，主要是散客拼團及精英團隊的待付款問題，因而自身在平常工作中期內(nèi)，會積極與市場銷售及會計聯(lián)絡，看一下有什么賬務可以立即結(jié)掉，防止帳務的積累導致不清楚，與此同時在每月的月末之時，自身也會積極查驗精英團隊假房及散客拼團假房待付款，梳理成報表交到會計，便捷下月月初銀行信貸大會的應用。
20xx，自身在西溪賓館又渡過了豐富繁忙開心的一年，很開心自身能趕到酒店餐廳做前臺接待，很感激酒店餐廳領導干部及業(yè)務經(jīng)理對自身的具體指導與同事對自身的協(xié)助，使自身獲得了較大的不斷進步與鍛練。期待日后能再次
在西溪奉獻自身的能量，進一步學習，認真工作，獲得越來越多的毫無疑問。
餐廳工作總結(jié) 篇11
一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設 餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況
編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量 宴會服務部是酒店的品牌項目
為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的.研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
餐廳工作總結(jié) 篇12
一、抓學習教育，鼓勵發(fā)奮向上
從任職以后，我在xx餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解xx餐廳員工多數(shù)來于xx、xx、xx等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標準八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強效勞質(zhì)量，提高業(yè)務效勞水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹餐廳風味菜，當賓客點起煙，效勞員應及時呈上煙缸等。在x月份時，舉行了技能實操比賽，效勞員xx獲得了技能比賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，xx餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的考前須知，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，及時將客戶反應的信息反應給廚房，如，有時客戶反應“阿美小炒肉〞分量缺乏，“沸騰魚〞不夠香等等，通過客戶的真誠反應，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，屢次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，屢次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為餐廳創(chuàng)收了xx萬多元的'餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx國旅、xx旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了本錢費用，并利用接待團餐的時機，認真咨詢反應，做好信息的反應統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的一年里，我感受很深，同時也深感自己的缺乏，目前，外面的市場還沒有完全翻開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有方案性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反應信息工作。
6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待效勞。
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