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廚房工作總結(jié)

時間:2024-01-03 08:24:40 工作總結(jié) 我要投稿

廚房工作總結(jié)

  總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評價與描述的一種書面材料,它可以明確下一步的工作方向,少走彎路,少犯錯誤,提高工作效益,為此我們要做好回顧,寫好總結(jié)。總結(jié)怎么寫才不會千篇一律呢?以下是小編收集整理的廚房工作總結(jié),歡迎大家分享。

廚房工作總結(jié)

廚房工作總結(jié)1

  我出生xxxx年x月,于xxx年xx月參加工作,在xxx學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,xxx年x月調(diào)入xx縣教育局工作,主管局機(jī)關(guān)食堂工作,xxx年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。xxx年x月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師;仡欉^去,工作總結(jié)

  一、政治思想上。

  我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動轉(zhuǎn)。

  二、工作上,

  我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的'菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。

  一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。

  二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開支,近五年來,為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)2xxxx萬元。三是保證按時開餐,保證開水正常供應(yīng),平時我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作,自xxx年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,每月教育行政例會,每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評,保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至2001年度考核評比中,被教育局評為先進(jìn)工作者。

  我在搞好本職工作的同時,我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作,每年的五一、十一春節(jié)長假,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評。

  三、注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。

  關(guān)心時事政治,關(guān)注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。

  四、遵守勞動紀(jì)律,不缺勤,不曠工。

  今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。

  總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

廚房工作總結(jié)2

  忙勞碌碌的一學(xué)期即將過去,我們作為廚房的工作人員,特殊是我們是新幼兒園的新員工,要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要支配好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事,但是我們本著從衛(wèi)生、養(yǎng)分、科學(xué)的配餐為動身點(diǎn),依據(jù)季節(jié)變化,在市場允許的前提下,一起努力盡可能做出適合幼兒口味的養(yǎng)分餐食譜,讓幼兒吃得衛(wèi)生、養(yǎng)分、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量,在此將本期工作作以下總結(jié):

  一、認(rèn)仔細(xì)真做事,老狡猾實(shí)做人

  廚房工作看起來是一項(xiàng)簡潔的工作,似乎就是洗洗切切的`事情,但我們不這樣想,由于廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的平安和健康,雖然事小但關(guān)系重大,因此每天上班我們都非常的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么酷熱,學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷,我們總是能自覺克服困難,嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例,認(rèn)第4頁/共5頁

  你若盛開,蝴蝶自來。

  仔細(xì)真地做好自己份內(nèi)的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得,既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)信任我,把這份工作的機(jī)會給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長們和孩子們,做一個誠懇守信的人,做一個老狡猾實(shí)的人,認(rèn)仔細(xì)真干好自己的工作,讓家長們滿足,讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

  二、勤勤懇懇不計得失

  大家都知道,廚房的工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化,需要口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是細(xì)致和仔細(xì),我們認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中,我們四個人從不挑三揀四,不但聽從領(lǐng)導(dǎo)的支配,還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難,平常與我們在一起時也總是將重活留給自己干,把便利盡量留給他人。我們認(rèn)為:人的勤懇不像別的東西用了就沒有了,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,只要我們能做到我們就不會拒絕,幼兒園的事情就是我們的事情,不管誰做都是為了集體。

  三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒快樂、領(lǐng)導(dǎo)同事滿足的食堂。

  文檔內(nèi)容到此結(jié)束,歡迎大家下載、修改、豐富并分享給更多有需要的人。

廚房工作總結(jié)3

  本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學(xué)校培養(yǎng),從本學(xué)期開始我走上了餐廳主管崗位,負(fù)責(zé)對餐廳全面工作的開展與落實(shí),本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)餐廳人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),準(zhǔn)確定位,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識,盡努力解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),為教育教學(xué)服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校餐廳擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?梢哉f,餐廳后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

  通過這半個學(xué)期的工作,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將餐廳的'各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,與餐廳的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期餐廳的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,把餐廳的全面工作推向了一個新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

  從20xx年x月我全面接手餐廳工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因?yàn)閤月x日xx校區(qū)高中部餐廳新開,要從我xx餐廳調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當(dāng)時人員很難招,xx餐廳一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,本學(xué)期在人員不足的情況下,我對餐廳員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,對餐廳管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓餐廳各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進(jìn)措施,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會幫助他們,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

  在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我餐廳組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了餐廳員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。

  從每周一開始,堅持開早會,對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,對餐廳的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

  以上總結(jié)完畢。

廚房工作總結(jié)4

  為了增加孩子與家長之間的互動,豐富小朋友們的暑期生活,8月23日上午,椒江區(qū)青少年宮開展了親子廚房DIY活動。

  活動中,老師向孩子們分發(fā)了用蔬菜汁和成的五顏六色的`面團(tuán),小朋友和爸爸媽媽們用這些面團(tuán)拼出一個個可愛的動物饅頭。

  對于孩子來說,制作美食不僅僅是在學(xué)習(xí)一項(xiàng)生活技能,在制作過程中,孩子通過與食材的親密接觸,可以全方位地開發(fā)情感、創(chuàng)造、想象等多種能力;而且還有一項(xiàng)最重要的收獲,那就是和爸爸媽媽一起做美食的快樂,這里面流動的親子之情滋潤著孩子的心靈,這是精神的美食,可能比課程的內(nèi)容更有意義、更有價值。

廚房工作總結(jié)5

  時光荏苒,20xx年已經(jīng)過去,我們充滿信心的迎來20xx。

  回首過去的一年,感慨萬千。去年在酒店領(lǐng)導(dǎo)管理、培訓(xùn)和同事的支持下,我被調(diào)到新橋協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)爐臺的日常工作。

  一、 廚房管理方面:

  1.20xx年人員的調(diào)整,新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業(yè),之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構(gòu)成了新的管理框架。

  2.廚房依然按照總公司部署的管理運(yùn)營模式,各班組、部門之間的交接需要簽字,嚴(yán)格按照流程執(zhí)行。

  3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機(jī)魚頭,點(diǎn)擊率非常高,但點(diǎn)菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴,讓菜肴有更多的升值空間,口味因人而已,特色菜也是客人品嘗出來的,只有讓客人滿意我們的工作才有突破。

  4.廚房實(shí)施的是定位管理法,對廚房所有貨物定位處理,效果不錯。

  5.綜合管理大培訓(xùn),廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí),把理論與實(shí)際相結(jié)合。

  二、廚房存在的問題:

  1.維護(hù)和管理上耗費(fèi)較多,表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識。

  2.對怎樣做員工的.思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí)。

  3.在強(qiáng)化廚房學(xué)習(xí)氛圍上還做的不夠。

  三、20xx年工作計劃:

  1.對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),提高執(zhí)行力。

  2.通過專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí),儲備廚師的力量。

  3.對廚房衛(wèi)生、環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù),同時控制成本。

  4.在原料的驗(yàn)收和使用方面,做到嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān),提高半成品的利用率。

廚房工作總結(jié)6

  時光飛逝,20xx年很快就要過去了,回顧過去的一年感慨良多,為了更好的開展今后的工作,對過去的工作總結(jié)如下:

  1.俗話說“活到老,學(xué)到老”,各方面一直要求自己,努力提高自己,以便使自己更好的完成這份工作。來新橋店工作一段時間了,擔(dān)任廚房部改刀負(fù)責(zé)人期間,盡管遇到了很多困難,在領(lǐng)導(dǎo)的.支持下也都全部做好了,從中也學(xué)會了許多。

  2.在嚴(yán)格要求自己的同時,更要監(jiān)督本部門員工認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),提高自己的同時,要把下面員工的技術(shù)提上去,讓他們知道這樣在去做好每一件事情。

  3.做好本部門的工作的同時,還要配合還其他部門的工作,尊重領(lǐng)導(dǎo)和同事,懂得怎樣去跟別人溝通。

  4.新的一年也有新的計劃,新的一年有新的憧憬,在新的一年里,我會更加努力的工作,把上級領(lǐng)導(dǎo)分配給我的工作保質(zhì)保量的完成。

廚房工作總結(jié)7

  “春苗營養(yǎng)廚房”是由中國關(guān)工委和安利公益基金會合作實(shí)施的“春苗營養(yǎng)計劃”項(xiàng)目。今年9月,我校建設(shè)了“春苗營養(yǎng)廚房”。該項(xiàng)目依托國家發(fā)放給貧困學(xué)生的營養(yǎng)膳食補(bǔ)貼,助推了國務(wù)院農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃全面貫徹實(shí)施!按好鐮I養(yǎng)廚房”配套設(shè)備的啟用。從根本上解決了我校農(nóng)村寄宿制學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)施落后的現(xiàn)狀,為我校營養(yǎng)餐改善提供了有力的條件。

  一、基本情況。

  綦江區(qū)民族小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生409人,住校生149人,廚房占地面積305平方米。每天中午就餐學(xué)生305人,早晚就餐學(xué)生149人。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后,學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新,案板寬而大,蒸飯機(jī)縮短了做飯時間,和面機(jī)省時又省力,給廚房工作人員減輕了壓力,提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到,配備了保溫車以后,學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生,為學(xué)生的餐具及時消毒使學(xué)生吃的安心。

  二、加強(qiáng)管理,讓家長放心,學(xué)生滿意

  首先,我校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用,都做到專人負(fù)責(zé),落實(shí)到位;其次,對廚房設(shè)備建立臺賬,由食堂負(fù)責(zé)人張宗坤具體管理,建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度,每天進(jìn)行查物驗(yàn)收,確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性;第三,食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,每周合理安排菜譜,合理搭配營養(yǎng)膳食;第四,學(xué)校行政值周人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查,記錄在案;第五,學(xué)校制作調(diào)查問卷,定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度,并及時整改。

  三、發(fā)揮設(shè)備作用,改善學(xué)生營養(yǎng)質(zhì)量

  春苗營養(yǎng)廚房的配備,改善了我校的廚房條件,提高了廚房工作人員的工作效率,確保了師生的正常就餐,為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜,師生的飯菜花樣變多了,營養(yǎng)豐富了,師生的體質(zhì)增強(qiáng)了,學(xué)校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食,吃上了葷素搭配、物美價廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū),好多家長外出務(wù)工,留守兒童比較多,春苗營養(yǎng)廚房的配備,給留守兒童帶來了溫暖,使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。

  小學(xué)生正處于生長發(fā)育時期,加上學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡,不但會影響身體的.發(fā)育,還有可能對健康帶來危害,現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的配備,越來越多的學(xué)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善,學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高,這項(xiàng)惠民政策的落實(shí),不僅是政府的關(guān)心和支持,更社會各界的共同努力,為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境,為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。

  四、今后工作設(shè)想

  1、進(jìn)一步改善學(xué)生營養(yǎng)計劃,一是安全,二是營養(yǎng)。

  2、以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨,堅持“公益性”、“非盈利性”的原則。

  3、學(xué)校項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組成員輪流陪餐,做好陪餐記錄,及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

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