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酒店質(zhì)檢工作計劃酒店質(zhì)檢部工作總結(jié)

時間:2023-12-10 07:56:55 工作總結(jié) 我要投稿
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酒店質(zhì)檢工作計劃通用酒店質(zhì)檢部工作總結(jié)

  總結(jié)是對過去一定時期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進行回顧、分析,并做出客觀評價的書面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,從而掌握并運用這些規(guī)律,讓我們一起認真地寫一份總結(jié)吧。如何把總結(jié)做到重點突出呢?以下是小編幫大家整理的酒店質(zhì)檢工作計劃通用酒店質(zhì)檢部工作總結(jié),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

酒店質(zhì)檢工作計劃通用酒店質(zhì)檢部工作總結(jié)

  xx年悄然走來,新年的鐘聲即將敲響,驀然回首,xx年忙碌而充實。播種、耕耘、收獲的事業(yè)激勵著我們奮發(fā)前進,激情燃燒的冬天,我們滿腔熱情地沿著新的藍圖,揚起世紀的風帆,明天等待著我們?nèi)ナ斋@。 過去的一年來在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下、分店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持配合下,質(zhì)檢部在酒店各部門的大力配合下,通過監(jiān)督檢查,對酒店服務(wù)質(zhì)量的提升起到了積極的作用。xx年質(zhì)檢部在公司行政辦領(lǐng)導(dǎo)下更是積極探索新的工作方式方法,使質(zhì)檢工作更上了一個新的臺階,現(xiàn)將xx年質(zhì)檢部工作做如下總結(jié)。

  一、加大檢查力度,深化檢查內(nèi)容

  在xx年工作的基礎(chǔ)上,質(zhì)檢部進一步探索工作方式方法,深化了工作范圍,加大了對各部門的檢查力度。比如:

 、偻ㄟ^組織各店廚師長、出樣人、海鮮坊組長、采購人員到分店交流學(xué)習(xí)樣品菜出品,之后按照公司的要求對各店的樣品出樣和海鮮銷售進行檢查,通過努力,各店的樣品出品有很大提高。

 、诼鋵嵎值曛蟹荨⑿》莶它c標價牌,同時,對更換分量后的菜點配比重新制作切配量化牌懸掛在切配臺上,使切配人員一目了然。

 、蹖m棇Ψ值旮粲统、垃圾房、樣品菜、冷菜間、菜點加蓋、廚房使用托盤等工作事項進行檢查。

 、躼x月上旬以xx店為試點單位對分店展開“動態(tài)五!被顒樱隧椆ぷ饔行У膹娀半S手清”意識。

 、荩1)組織開展夜查工作;

 。2)落實員工食堂光盤行動檢查工作;

 。3)統(tǒng)一公司與分店的質(zhì)檢格式化表單;

  (4)通過監(jiān)控中心和現(xiàn)場形式,開展同崗位同時間段的質(zhì)量檢查;

  (5)開展廚房備料1.5天制管理工作;

 。6)協(xié)助分店高峰期間的經(jīng)營工作;

 。7)組織開展分店質(zhì)檢人員聯(lián)合工作會議。

 、逓榱私档蜁h成本,自xx月份起實行無紙化會議模式。

 、邔(dǎo)入色標管理,深入實施商品索證標準化管理工作。

  二、嚴格自我規(guī)范,時刻以身作則

  作為服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)部門,質(zhì)檢部更應(yīng)該加強自我要求,時刻按酒店各項規(guī)范操作。在加大檢查力的 基礎(chǔ)上,我們也更加嚴格了對自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求。利用各種機會學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,深入酒店各個崗位,跟崗學(xué)習(xí)(如:xx月份對部門人員水平及實際開展質(zhì)檢過程中存在的不足,開展了一期質(zhì)檢員的專題培訓(xùn),通過培訓(xùn)提高日常監(jiān)管能力,確保xx工作持續(xù)開展并取得實質(zhì)性效果);利用業(yè)余時間,翻閱各種酒店管理、技能培訓(xùn)等方面的專業(yè)書籍;不斷掌握酒店專業(yè)知識(目前我部門有職業(yè)經(jīng)理人證書xx人、高級服務(wù)員技能證書xx人,中級服務(wù)員技能證書xx人、中級烹調(diào)師xx人);在日常工作中,時刻不忘按規(guī)范要求操作。通過質(zhì)檢部嚴格的自我要求,在酒店范圍內(nèi),一定程度上起到了模范帶頭的作用。

  三、加強日常溝通協(xié)調(diào),轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作作風

  xx年的質(zhì)檢工作與指導(dǎo)思想以檢查為主,在xx年年底,我們意識到這種作風的局限性,及時提出了xx年從檢查為主轉(zhuǎn)向整改為主的設(shè)想與計劃(如:協(xié)助xx會館參加國家xx級綠色飯店、xx店安全生產(chǎn)標準化工作、xx店市長質(zhì)量獎評審工作等)。xx年伊始,我們的工作就嚴格按照這條思路進行,發(fā)現(xiàn)問題,第一時間與各部門溝通,重大問題及時向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋,爭取盡快解決。通過這種方式,提高了質(zhì)檢工作效能,促進了服務(wù)質(zhì)量的螺旋式提升。在具體工作方法上,我們盡量少觸皮毛,多挖根源,積極與各部門合作,找出解決問題的最佳方案。對于崗位規(guī)范方面的問題,以限期整改為主;個別問題以及初次發(fā)現(xiàn)的問題以口頭提醒為主;對于沒有明確規(guī)定,我們又認為不合理的問題,以建議為主;當然,對于明顯違反勞動紀律,造成不良影響的行為,我們直接予以罰款或上報酒店領(lǐng)導(dǎo),絕不姑息。

  xx年質(zhì)檢部工作在行政辦領(lǐng)導(dǎo)的英明領(lǐng)導(dǎo)下取得了一定的成效,但我們要做的工作還有很多,離我們的期望值還有很大的差距。酒店質(zhì)檢工作任重道遠,不是一朝一夕就能完成的,而是必須長抓不懈的,只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應(yīng)有的作用。為此,在xx年,我們將本著創(chuàng)百年石浦的愿景,全面圍繞“弘揚xx非遺文化,創(chuàng)新發(fā)展綠色效益”的公司使命,樹立“超越、和諧、嚴謹、優(yōu)質(zhì)”的企業(yè)核心價值觀,繼續(xù)發(fā)揚不怕困難的作風,積極探索,深入工作實際,切實為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升貢獻我們自己的綿薄之力。

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