面點師工作總結(jié)

時間：2024-02-01 11:35:22 王娟工作總結(jié) 我要投稿

面點師工作總結(jié)（精選10篇）

　　總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它在我們的學習、工作中起到呈上啟下的作用，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結(jié)了。但是總結(jié)有什么要求呢？下面是小編整理的面點師工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

面點師工作總結(jié)（精選10篇）

　　面點師工作總結(jié) 1

　　新的一年又來臨了，作為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿結(jié)束地有要一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進行了總結(jié)。

　　工作上我擔任面點主管。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的.身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。

　　工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。

　　面點師工作總結(jié) 2

　　忙碌而充實的20xx上半年已經(jīng)過去，回顧20xx上半年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了上半年的工作任務，受到賓客及酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在座的每一個同事。

　　回顧面點房在20xx上半年年好的方面有6點：

　　1、在xx月份的集團的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次。

　　2、xx月是我開始負責面點房，同時在xx月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是小杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。

　　3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

　　4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。

　　5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

　　6、在xx月份小敏和小杰參加了本市的君利杯，小敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的`稱號，小杰也獲得了雕塑金獎。

　　20xx上半年不足的方面有3點

　　1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。

　　2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。

　　3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

　　20xx下半年的計劃

　　1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。

　　2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

　　3、對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

　　4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。

　　5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。

　　6、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員。

　　面點師工作總結(jié) 3

　　忙碌而充實的20xx年上半年已經(jīng)過去，回顧20xx年1-6月在莫總監(jiān)嚴謹和關(guān)愛的指導下，在每個兄弟部門的幫助和支持下，我們的點心受到賓客及酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常感謝在坐的每一個領(lǐng)導和同事。

　　回顧面點房在20xx年的上半年好的方面有4點

　　1、技術(shù)方面，我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，合理的給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍，讓大家提升操作技術(shù)和創(chuàng)新思路。

　　2、傳統(tǒng)節(jié)日方面，每次在過傳統(tǒng)節(jié)日的時候，面點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節(jié)也在總監(jiān)的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的`歡迎，在端午節(jié)的當天也現(xiàn)場包制粽子哄托節(jié)日的氣氛，也能讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

　　3、榮譽方面，面點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監(jiān)，在總監(jiān)的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當?shù)亓粝潞芎玫穆曌u，同時也被河南省，開封市被評為面點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優(yōu)秀員工。

　　4、面點房的員工都能在我的帶領(lǐng)下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監(jiān)感謝面點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，面點房的工作節(jié)奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協(xié)力完成一次一次的接待，這也是我們面點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。

　　20xx年上半年不足的方面有2點

　　1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。

　　2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是面點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以后我們還需要繼續(xù)努力不斷的改進和調(diào)整。出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強管理。

　　20xx年的下半年工作計劃有6點

　　1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規(guī)章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。

　　2、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。

　　3、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理。

　　4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質(zhì)量和速度。

　　5、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。

　　6、多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調(diào)整。

　　面點師工作總結(jié) 4

　　新的季度又來臨了，作為一名面點師，我始終嚴格要求自己，仔細聽從領(lǐng)導支配，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿完成了上一季度的工作。

　　工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，駕馭火候。

　　春季是食品工作者最具挑戰(zhàn)的季節(jié)，各種流行病毒在這個季節(jié)異樣猖獗，我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。

　　在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，主動履行自己的工作職責。展望今后我會以更加倍的努力和更大的'熱忱嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。

　　面點師工作總結(jié) 5

　　20xx年是我作為一名食堂面點師的第二個工作年，我在這一年里，面臨了許多挑戰(zhàn)，也有了不少的成就。在這個年終總結(jié)中，我將回顧過去一年的工作情況，并總結(jié)自己的成績和不足之處，希望能夠為來年的工作做出更好的規(guī)劃。

　　第一，我要總結(jié)自己在面點技術(shù)方面的成就。在過去的一年中，我努力學習和練習不同種類的面點制作技術(shù)，使自己的技術(shù)水平有了一定的提高。我能夠熟練制作傳統(tǒng)的中式面點，如餃子、包子、饅頭等，同時也學會了一些西式點心的制作方法，如馬卡龍、司康餅等。在面點的制作過程中，我也注重細節(jié)和創(chuàng)新，使得面點更加美觀和可口。

　　第二，我要反思自己在工作中的不足之處，以便在未來能夠有所改進。首先，我發(fā)現(xiàn)自己在時間管理方面還有待提高。由于食堂的客流量較大，我常常需要在短時間內(nèi)完成大量的面點制作任務，有時候會感到有些忙碌和緊張。因此，我覺得有必要進一步提高自己的時間管理能力，合理安排任務，提高工作效率。其次，我認識到自己在創(chuàng)新方面還有較大的發(fā)展空間。雖然我能夠制作一些西式點心，但是在研發(fā)新品方面還有一定的欠缺。我希望在未來的工作中，能夠更加注重創(chuàng)新，制作出更多獨特的美食，滿足顧客的需求。

　　第三，我要總結(jié)自己在團隊合作方面的表現(xiàn)。在過去的一年中，我和其他廚師團隊保持了良好的.合作關(guān)系，大家互相幫助，共同完成了許多面點制作任務。我發(fā)現(xiàn)，只有良好的團隊合作，才能夠順利完成工作。因此，我希望在未來的工作中，能夠進一步加強與團隊成員的溝通和合作，共同提高工作效率。

　　總之，20xx年對我來說是一個充實而又具有挑戰(zhàn)性的一年。我在面點技術(shù)、時間管理和團隊合作方面都有了一定的提升。同時，我也意識到了自己的不足之處，并希望在未來的工作中能夠有所改進。我相信，在不斷的學習和努力下，我將能夠在面點制作這一領(lǐng)域取得更大的成就。

　　面點師工作總結(jié) 6

　　我是20xx年在食堂擔任面點師的xx。在過去的一年里，我在這個崗位上面臨了各種挑戰(zhàn)和機遇，通過團隊的努力和個人的不斷學習，取得了一些進步和成就。在此，我將對自己在20xx年的工作進行年終總結(jié)，希望能夠得到大家的指導和支持。

　　我要感謝領(lǐng)導和同事們對我的信任和支持。在20xx年，我承擔了不少重要的工作任務，如獨立負責面點區(qū)域的管理，制定和安排產(chǎn)品研發(fā)等。在這個過程中，我感受到了領(lǐng)導們對我的認可和支持，同時也得到了同事們的配合和幫助。在這里，我要對在我成長過程中給予我指導和幫助的領(lǐng)導和同事們表示衷心的感謝。

　　其次，我要總結(jié)一下自己在20xx年的工作表現(xiàn)。

　　我主要從以下幾個方面進行總結(jié)：

　　1.不斷提高面點技能：

　　面點技術(shù)是我在這個崗位上最重要的能力之一，我通過參加培訓班、閱讀相關(guān)書籍、學習同事的經(jīng)驗等多種途徑不斷提升自己的面點技能。比如，我學會了制作更多種類的面點，并在產(chǎn)品質(zhì)量上取得了一定的提升。

　　2.積極參與團隊工作：

　　作為一個團隊的一員，我始終積極參與團隊的工作和活動。我與其他崗位的同事進行充分的溝通和協(xié)作，提高了工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，我也能夠主動發(fā)現(xiàn)問題并提出解決方案，為團隊的發(fā)展和進步做出貢獻。

　　3.關(guān)注客戶需求：

　　在餐飲行業(yè)，客戶滿意度是一個非常重要的指標。我在面對客戶時，始終保持友善的`態(tài)度，并盡力滿足客戶的需求。我會與客戶進行溝通，了解他們的意見和建議，并根據(jù)反饋不斷改進自己的工作。

　　4.不斷學習和創(chuàng)新：

　　食品行業(yè)發(fā)展迅速，新的需求和趨勢層出不窮。為了跟上時代的步伐，我始終保持學習的態(tài)度，關(guān)注行業(yè)的動態(tài)和趨勢。我積極學習新的面點制作技術(shù)和工藝，并進行創(chuàng)新嘗試，推出了一些新穎的面點產(chǎn)品。

　　最后，我要反思一下自己在20xx年的不足之處：

　　首先，我在技術(shù)上還存在一些短板，需要進一步提高自己的面點技能。

　　其次，我在團隊協(xié)作方面還有待改進，需要更好地與其他崗位的同事合作，共同實現(xiàn)團隊的目標。

　　最后，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，我還需要更多地開拓思維，勇于嘗試新的制作方法和口味，給客戶帶來更多的驚喜和滿意。

　　20xx年是我在食堂面點師崗位上的第一年，我非常珍惜這個機會，也非常感謝食堂給予我的成長平臺。在新的一年里，我將繼續(xù)努力，不斷學習和進步，為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。

　　再次感謝領(lǐng)導和同事們的支持和指導！

　　面點師工作總結(jié) 7

　　首先，感謝大家給我這次機會進行20xx年度的總結(jié)。作為食堂的面點師，我感到非常幸運能夠為大家提供美味的面點食品。今年是我在這個職位上的第二年，我非常自豪地看到我們團隊在這一年里所取得的成就。

　　一、創(chuàng)新菜品

　　今年，我們團隊著重致力于創(chuàng)新面點菜品，為大家提供更多豐富多樣的選擇。我們通過市場調(diào)研和顧客反饋不斷改進和推出新菜品，如紅豆面包、抹茶卷等。這些創(chuàng)新菜品受到了廣大顧客的歡迎和好評，對于提高食堂的競爭力起到了積極的作用。

　　二、質(zhì)量控制

　　在面點制作過程中，我們團隊非常注重質(zhì)量控制。我們堅持使用新鮮、健康的食材，保證了面點的品質(zhì)和口感。同時，我們嚴格遵守食品安全衛(wèi)生標準，加強清潔和消毒工作，確保食品安全和衛(wèi)生達到最高標準。

　　三、團隊合作

　　在我看來，一個團隊的成功離不開每個成員的積極參與和團結(jié)合作。我們的`團隊注重溝通和協(xié)作，相互支持和鼓勵，共同努力追求卓越。每個成員都時刻保持積極的工作態(tài)度和對工作的熱情，為團隊帶來了極大的動力。

　　盡管在這一年里我們?nèi)〉昧艘恍┏删停裁媾R了一些挑戰(zhàn)。例如，人手不足導致工作負荷加大，有時會出現(xiàn)一些時間緊迫的情況。我們會在新的一年里進一步改善工作流程，提高工作效率，解決這些問題。

　　最后，我想再次感謝每一位領(lǐng)導和同事對我們工作的支持和鼓勵。20xx年對我們來說是一個成功的年份，也是一個充滿挑戰(zhàn)的年份。我相信在我們團隊的共同努力下，20xx年我們將取得更大的成績！

　　面點師工作總結(jié) 8

　　在20xx年即將結(jié)束之際，我作為食堂面點師，向大家匯報我過去一年的工作情況并進行總結(jié)。

　　首先，我想感謝領(lǐng)導對我的信任和支持，也要感謝同事們的合作與幫助。在過去的一年里，我努力地工作，致力于提高面點質(zhì)量和服務水平，取得了一些可喜的成績。

　　一、技術(shù)與創(chuàng)新

　　在過去的一年里，我不斷學習和掌握新的面點制作技術(shù)。我參加了多次培訓和研討會，學習了一些流行的面點制作技巧，并將其應用到工作中。我也積極創(chuàng)新，在傳統(tǒng)的面點制作上加入了一些新的元素，使我們的面點更加有特色。這些努力使我們的面點在質(zhì)量和口感上都得到了提升，受到了員工和學生們的好評。

　　二、團隊合作

　　作為一個團隊，我們食堂的成功離不開大家的共同努力。我與其他廚師和服務員保持良好的溝通和合作，共同協(xié)調(diào)工作，確保食堂的運行順暢。我們共同解決問題，互相幫助，形成了良好的工作氛圍。同時，我也幫助新進面點師培養(yǎng)技能，希望他們能夠盡快融入團隊，并為食堂的發(fā)展做出貢獻。

　　三、客戶滿意度提升

　　面對食堂的廣大客戶，我努力提供優(yōu)質(zhì)的面點和服務。我注重產(chǎn)品的'質(zhì)量和衛(wèi)生，確保面點的新鮮和可口。我也關(guān)注客戶的反饋和需求，根據(jù)他們的意見和建議不斷改進和調(diào)整。通過這些努力，我們食堂的客戶滿意度得到了提升。

　　總之，20xx年對于我來說是充實而豐盛的一年。我將繼續(xù)努力學習和提升技能，為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。我相信，在領(lǐng)導的引領(lǐng)下，我們食堂的明天一定會更加美好！

　　面點師工作總結(jié) 9

　　我是20xx年在食堂擔任面點師的員工，今天非常榮幸能夠在年終總結(jié)會上跟大家分享一下過去一年的工作情況和心得體會。

　　過去的一年里，我在面點崗位上兢兢業(yè)業(yè)，不斷學習進步。面對工作中的挑戰(zhàn)和困難，我始終保持積極的態(tài)度，致力于提升自己的技術(shù)和專業(yè)能力。在這一年里，我學習了許多新的面點制作技巧和工藝，不斷嘗試創(chuàng)新和改進傳統(tǒng)的面點制作方法。我參加了一些面點培訓課程和比賽，從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗和知識。

　　在工作中，我始終堅持高標準、嚴要求。我深知作為食堂的面點師，我肩負著為員工和學生提供美味、安全的食物的責任。因此，我注重每一個細節(jié)，嚴格控制食材的質(zhì)量，確保制作出來的面點口感鮮美、營養(yǎng)豐富。我也積極傾聽顧客的意見和建議，不斷改進和完善自己的制作技藝，提升服務質(zhì)量。

　　除了技術(shù)和服務上的提升，我還注重團隊合作和員工培養(yǎng)。面點師工作時需要在限定的時間內(nèi)完成大量的面點制作任務，因此，良好的團隊合作是非常重要的。我積極和其他廚師進行溝通和交流，互相學習和幫助，提升整個團隊的工作效率和協(xié)作能力。同時，我也抽出時間指導和培養(yǎng)新員工，傳授我的經(jīng)驗和技巧，幫助他們提升自己的面點制作能力。

　　在今后的工作中，我將繼續(xù)努力提升自己的.技術(shù)和專業(yè)能力，不斷追求卓越。我會繼續(xù)參加培訓和比賽，不斷學習新的面點制作工藝和創(chuàng)新方法，不斷提高自己的專業(yè)水平。在團隊合作中，我會更加注重溝通和協(xié)作，促進團隊的工作效率和和諧發(fā)展。我也愿意繼續(xù)擔當培養(yǎng)和指導新員工的角色，分享我的經(jīng)驗和知識，幫助他們?nèi)谌雸F隊，并提供優(yōu)質(zhì)的面點產(chǎn)品。

　　最后，我想感謝領(lǐng)導和同事們對我的支持和贊賞。正是因為你們的鼓勵和幫助，我才能在面點崗位上取得一定的成績。我將倍加努力，再接再厲，為食堂的發(fā)展和顧客的滿意而努力奮斗！