會所相關工作計劃書
一、產(chǎn)品和服務描述
出售各國風情食品、餐點、咖啡、茶類、飲料、洋酒等，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使會所成為商務休閑、，情侶聚會的好場所。
二、競爭比較
本區(qū)域同行競爭格局對我們有利，
相對而言，我們的突出強調的是品牌內(nèi)涵，還有管理水平、出品質量和服務質量、規(guī)模小而優(yōu)的優(yōu)勢。
會所的時尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費者舍近求遠，寧愿到市中心一帶位置找自己喜好的會所的心理；當然也有一大部分是就地利而言。
三、資源、技術要求
會所是要求有特色、出品、服務、價格的行業(yè)，特別對產(chǎn)品和服務要求嚴格的行業(yè)。畢竟其帶有大眾消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。
要達到這些，所以對餐廳資源、技術和管理能力有很高的要求。
四、將來的產(chǎn)品、服務計劃
隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務將不斷的改進。包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質和人性化的服務。本會所將在公司的全力支持和自身的努力下，不斷提高。
五、市場分析
1、市場需求
�。�1）新客、街客資源。
�。�3）購物娛樂場所
�。�4）成熟居民小區(qū)與公園道1號等高檔小區(qū)
總的來說，資中目標消費者是充足的'，目前還能夠容納有品牌號召力，具有行業(yè)特色的的會所。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢
目前的在營運中的會所都是已經(jīng)經(jīng)營至少1年以上的，其中倒閉的會所數(shù)量不多，證明了該區(qū)域的市場承受能力和潛力很強，特別是開發(fā)區(qū)開通后會進一步增強。
3、競爭分析
�。�1）與強勢品牌店的間接競爭
目前有3到4家會所，咖啡等。
（2）直接競爭對手
本區(qū)域的會所、咖啡廳。
4、餐廳經(jīng)營分析
初估營業(yè)狀況：
臺數(shù)12張，餐位數(shù)4位，上座率：一天，100％，人均消費：60－70元/位，一天共計80人，營業(yè)額元5000元/天左右。房租200元一天，人工1000元一天，水電300，成本2000元，純收入1500
5、預計經(jīng)營不成功的原因：
�、倨放埔蛩兀簳M的品牌依賴程度目前是比較高的，消費者不僅僅是消費產(chǎn)品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。如果企業(yè)的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足消費者的需要，尤其是商務、交際方面的。
�、诠芾硪蛩�:缺乏先進、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務水平一般，難以上臺階，消費者不能充分體現(xiàn)其消費價值。
�、郛a(chǎn)品因素:產(chǎn)品質量是品牌和銷售的基礎，如產(chǎn)品品種單一、平淡，難以滿足消費者多方面的需要。
④銷售意識:沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這將導致餐廳上座率始終處于不高的狀態(tài)。
�、輧�(nèi)部合作:如果合伙人之間合作存在芥蒂，會導致管理混亂，沒有執(zhí)行力等容易導致整體分裂。
小結
從整個市場的環(huán)境來看，資中一帶擁有穩(wěn)定的目標消費群；整個餐飲消費行業(yè)的態(tài)勢也是呈上升趨勢；雖然有競爭對手的直接競爭，但是市場存在著空隙。只要我們抓住機會，充分利用自身的品牌號召力和資源支持，密切投資方與業(yè)主的合作，積極進行推廣，盡快建立本餐廳的知名度、美譽度，穩(wěn)定客源，并建立對本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢，我們完全可以在投資規(guī)劃的時間內(nèi)，穩(wěn)定增長，實現(xiàn)贏利。
六、推廣策略
1、市場策略
（1）目標市場
本區(qū)域商圈（在“市場需求”部分已敘述過）有小資情調的消費者，月收入2000元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時尚和品位，以青、中年為主。也包括部分學生情侶。
（2）營銷規(guī)劃
�、倮锰厣放坪唾Y源優(yōu)勢，迅速建立起知名度、美譽度，穩(wěn)定客源，將強勢品牌店和本地特色店的客源分流奪過來。
�、谟捎诓粚儆谧顝妱莸钠放疲冶镜貐^(qū)今后很可能會出現(xiàn)其他強勢品牌店。所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切機會和資源，做好服務營銷，以更人性化的服務，建設好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。
2、競爭優(yōu)勢
（1）以本身自有的管理、產(chǎn)品與服務水平，加上具有特色的營銷策略，使本店逐步占領市場。
�。�2）投資方之間的良好合作，雙方優(yōu)勢互補
�。�3）投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場推廣意識，創(chuàng)新能力和服務水平。
3、定位
本地商圈內(nèi)，以商務休閑為主的領導性品牌餐廳，業(yè)務交際、情感交流的時尚場所。
4、推廣計劃
當前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費者知曉。
�。�1）廣告宣傳
�、倏稍诟浇虡I(yè)、購物場所派發(fā)宣傳單，也可做成優(yōu)惠券形式。
�、谶m當?shù)钠矫婷襟w和網(wǎng)站的廣告支持。
�。�2）事件營銷
�、籴槍Ρ緟^(qū)域商務公司較多、而商務公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標群，可以舉辦一個商務沙龍。這樣即提升了本店的品位和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時機成熟后，也可定期舉辦這樣的商務沙龍。
商務公司的名單，可以從黃頁上查找，還可以主動在本區(qū)域寫字樓內(nèi)搜尋一些商務公司，請他們互相轉告。
�、趯W生派對、讀書活動。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、
讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。
�、蹠r機成熟的時候，也可以舉辦一個以“美食和生活”為主題的活動。
（3）服務營銷
除去品牌因素，服務對于餐飲消費者來說，是最重要的。
為了做到這一點，需要更多人性化的服務。
�、俳⑼晟频臅䥺T制度。
�、趥�性化服務。
在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關于會所的故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對本店的品牌好感。
七、管理概要
組織結構（管理及人員架構表）
1、管理團隊
建立“單一的，扁平化的管理架構，工作綜合能力高的管理團隊”
一、經(jīng)營理念
詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領時尚潮流
二、市場定位
格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、 休閑的消費環(huán)境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。
針對消費群體:商務旅客,樂成人士,追求時尚潮流的年輕一族.
三、市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長空間,市場成長潛力偉大.
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無法比擬的,但連鎖店集團化的經(jīng)營模式,步伐式的管理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷,各連鎖店風格過于一致,產(chǎn)物服務模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優(yōu)勢,成長個性化特色咖啡廳。
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
3營造團體氣氛:既要上下屬感受到咖啡廳紀律的嚴明,也要眷注員工,讓員工感受到來自團體的溫暖,有幫助于加強內(nèi)聚力,提高工作踴躍性.
4.公平對待,一視同仁,各展其長,發(fā)揮才干
20xx年10月18日
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