酒吧工作計(jì)劃15篇

　　光陰迅速，一眨眼就過去了，我們又將接觸新的知識(shí)，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的經(jīng)驗(yàn)，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃。計(jì)劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編收集整理的酒吧工作計(jì)劃，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒吧工作計(jì)劃1

　　一、每天18：50——19：00準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)

　　1、按要求著裝、化妝，整理好個(gè)人儀容儀表；

　　2、帶齊工作用具（筆、打火機(jī)、開瓶器、手表、日記本、夾子、手寫單等）、認(rèn)真聽從會(huì)議內(nèi)容及工作安排，并做好記錄及時(shí)交納罰單。

　　二、19：00——20：00班前準(zhǔn)備工作

　　1、把自己所負(fù)責(zé)包房的抽風(fēng)打開，空調(diào)調(diào)至適當(dāng)溫度，燈光調(diào)至迎客狀態(tài)；

　　2、搞衛(wèi)生范圍：地面、臺(tái)面、音響、電腦、電視機(jī)、沙發(fā)后面及下面、墻裙、垃圾桶、房門等；

　　3、洗手間衛(wèi)生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無污漬，墻邊、鏡子擦干凈，紙巾洗手液放好；

　　4、及時(shí)到PA部去領(lǐng)取營業(yè)用具（杯、分酒器等）；

　　5、按要求擺臺(tái)、臺(tái)面擺上煙盅、紙巾盒、手機(jī)架、花簽盅、酒水牌、酒杯等擺放整齊、成圖案狀；

　　6、檢查房間臺(tái)面、地面衛(wèi)生是否符合公司要求，用品用具是否準(zhǔn)備齊全及設(shè)施設(shè)備、燈光是否能正常運(yùn)作，如有發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)經(jīng)理跟進(jìn)處理。

　　三、20：00營業(yè)結(jié)束

　�。ㄒ唬┒Y貌熱情迎賓

　　1、按規(guī)定站位，注意儀容儀表，精神狀態(tài)；

　　2、迎接客人：晚上好，歡迎光臨。

　　3、迅速打開房門，請客人入坐：先生/小姐，里面請然后輕輕關(guān)上房門。

　�。ǘ�）客人入坐開房卡后服務(wù)

　　1、客人入坐后，服務(wù)員開始2分鐘服務(wù)（開電視將燈光調(diào)至到客狀態(tài)）到禮貌茶（如果房間有看房DJ，由看房DJ完成）等咨客確認(rèn)開房卡道，如果是聽音樂，要問客人喜歡聽什么音樂，調(diào)好后問客人：請問xx先生/xx小姐，音量合適嗎（如果有看房DJ，由看房DJ完成）；

　　3、填好房間工作報(bào)告、消費(fèi)卡上開臺(tái)。

　　4、送開房物品時(shí)，敲門：對不起，打擾一下，不好意思，讓您久等了。請問生果和小食可以打開嗎得到客人同意后，打開請慢用做請的手勢。（如果房間有看房DJ由看房DJ到開房水，服務(wù)員打開生果、小食同步進(jìn)行）。

　　5、介紹酒水（半跪式）：這是我們公司的酒水牌（酒水牌務(wù)必打開），請問先生/小姐，您今晚要喝點(diǎn)什么酒水（由高價(jià)至低價(jià)）（如果有看房DJ由看房DJ完成，點(diǎn)好單后轉(zhuǎn)達(dá)給服務(wù)員，由服務(wù)員完成下卡）。

　　6、等客人點(diǎn)完酒水，要重復(fù)打單，并詢問客人是混飲或凈飲：請稍等，馬上為您送上退后3步鞠躬。如果客人所點(diǎn)的.出品公司沒有，應(yīng)禮貌向客人推銷其它出品，電腦點(diǎn)單。（如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不過來時(shí)，協(xié)助其服務(wù)。）

　　7、接到看房DJ的點(diǎn)單內(nèi)容，及時(shí)在消費(fèi)卡上下卡。

酒吧工作計(jì)劃2

　　1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)分管區(qū)域的經(jīng)營和管理工作，對管轄區(qū)域的工作最終成效與結(jié)果負(fù)有不可推卸的責(zé)任；配合公司總經(jīng)理搞好經(jīng)營管理，不斷完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度并監(jiān)督實(shí)施。

　　2、根據(jù)公司總體目標(biāo)和上級指示，不斷設(shè)立自己各項(xiàng)工作重點(diǎn)目標(biāo)和計(jì)劃，合理分工并經(jīng)常性檢查以了解工作進(jìn)度，發(fā)現(xiàn)問題解決問題；

　　3、制定部門的管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作規(guī)程及各項(xiàng)工作評估辦法、考核標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)勵(lì)制度，報(bào)總經(jīng)理審批后落實(shí)執(zhí)行；

　　4、核定本部門的人員編制，合理的給主管、領(lǐng)班等授權(quán)分工。制定部門管理人員的排班表，落實(shí)部門管理人員的職責(zé)規(guī)范；

　　5、嚴(yán)格要求下屬各主管（領(lǐng)班）及員工嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度、崗位職責(zé)及各項(xiàng)服務(wù)的操作規(guī)范流程，做好相關(guān)督導(dǎo)管理工作，在工作中做出表率；

　　6、保持信息渠道的暢通，關(guān)注同行的發(fā)展趨勢和競爭情況，為公司的經(jīng)營管理決策提供信息依據(jù)和合理建議；

　　7、及時(shí)向上級匯報(bào)工作進(jìn)度，對存在的問題提出解決方案，報(bào)請上級批準(zhǔn)；

　　8、做好成本及費(fèi)用控制，執(zhí)行公司的相關(guān)制度，樹立員工的主人翁責(zé)任感，為公司開源節(jié)流；

　　9、了解場內(nèi)任何動(dòng)態(tài)及活動(dòng)的安排,協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系，并監(jiān)督各部門的工作，保證營業(yè)的.正常運(yùn)作；

　　10、處理職權(quán)范圍內(nèi)的投訴事件，協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系，積極配合其他部門開展工作；

　　11、參加每日部門例會(huì)，總結(jié)昨日工作中存在的問題，交代當(dāng)日工作重點(diǎn)，提醒注意事項(xiàng)和解決方案；

　　12、檢查前一日的所有報(bào)表、銷售情況，帶領(lǐng)部門員工實(shí)現(xiàn)公司下達(dá)的各項(xiàng)管理目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　13、檢查當(dāng)天營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、物品儲(chǔ)備、預(yù)訂情況等；

　　14、營業(yè)期間加強(qiáng)巡視、檢查工作、督導(dǎo)部門員工嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量不斷提高；

　　15、充分運(yùn)用部門經(jīng)費(fèi)，組織有意義的員工文化活動(dòng)激發(fā)團(tuán)隊(duì)的活力，提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力；

　　16、與主管、領(lǐng)班等中層密切配合，認(rèn)真聽取基層意見，及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題并立即加以改進(jìn)，共同提高

　　17、主動(dòng)同員工溝通，關(guān)注員工的工作心態(tài)及思想狀況。綜合運(yùn)用多種激勵(lì)措施，提高士氣和工作積極性；

　　18、組織本部門員工的培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的工作技能、業(yè)務(wù)知識(shí)水平和基層干部的管理能力。擴(kuò)寬員工的知識(shí)面和專業(yè)水平，提高員工的整體素質(zhì)。積極培養(yǎng)后備人才，幫助員工樹立正確的個(gè)人目標(biāo)；

　　19、定期對管轄范圍內(nèi)的員工服務(wù)態(tài)度、禮貌禮節(jié)、儀容儀表進(jìn)行檢查，精神面貌,出勤情況,以及環(huán)境衛(wèi)生 等指標(biāo)是否達(dá)到要求，提高工作效率

　　20、監(jiān)督接待、促銷人員。關(guān)注營業(yè)區(qū)域消費(fèi)情況及娛樂氣氛，督促接待人員和服務(wù)員及時(shí)服務(wù)、促銷；

　　21、親自接待一些重要的貴賓、領(lǐng)導(dǎo)等，并為其服務(wù),合理的處理好賓客的每一起投訴，并作記錄；

　　22、保持與賓客的良好關(guān)系，注意收集客人的意見和建議。代表公司接待重要客人；

　　23、值班經(jīng)理定時(shí)在指定時(shí)間內(nèi)到公司值班。負(fù)責(zé)處理有關(guān)工作

　　24、發(fā)生物品退換情況時(shí)，必須由值班經(jīng)理負(fù)責(zé)驗(yàn)證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。

　　25、根據(jù)市場情況和季節(jié)與廚部協(xié)商,做好食品的更換計(jì)劃,控制食品,飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求,正確控制成本和各項(xiàng)費(fèi)用的控制,降低營業(yè)成本費(fèi)用,確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成;

　　26、定期向店長匯報(bào)部門工作；

酒吧工作計(jì)劃3

　　A、直接對營運(yùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)，協(xié)助營運(yùn)經(jīng)理的工作，落實(shí)并認(rèn)真執(zhí)行營運(yùn)經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)決策及任務(wù)，及時(shí)匯報(bào)本部門運(yùn)作情況。

　　B、做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系，善于激發(fā)員工的工作積極性。

　　C、根據(jù)企業(yè)的《員工手冊》規(guī)定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎(jiǎng)罰制度嚴(yán)明執(zhí)行，對副管和員工的考核、轉(zhuǎn)正、處理、開除等具有直接建議權(quán)。

　　D、熟悉本部門相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，按要求落實(shí)本部的工作制度、出品規(guī)程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求；

　　E、按時(shí)參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會(huì)議、培訓(xùn)活動(dòng)、各類企業(yè)文化活動(dòng)、公司要求的加班活動(dòng)及每周六的大掃除活動(dòng)；

　　F、做好培訓(xùn)工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。

　　G、維護(hù)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)抓工作制度與員工紀(jì)律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規(guī)違紀(jì)行為，以維護(hù)公司利益；

　　H、做好班前的檢查與督導(dǎo)工作，加強(qiáng)班中的現(xiàn)場管理與控制，搞好班后的總結(jié)工作，保證良好的運(yùn)行狀態(tài)；按時(shí)召集員工召開“班前例會(huì)”，傳達(dá)上級的指示精神和“副管級例會(huì)”的內(nèi)容；總結(jié)本區(qū)前一天工作的優(yōu)劣，對營業(yè)中所發(fā)生的問題進(jìn)行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；

　　I、安排好了員工當(dāng)日的工作任務(wù)，并對當(dāng)日本部門工作重要環(huán)節(jié)及跨部門協(xié)調(diào)工作等方面提出要求；班前檢查、督促本區(qū)的環(huán)境打理情況、物料準(zhǔn)備情況、設(shè)備運(yùn)行狀況及員工的精神狀態(tài)等，以確保營業(yè)順利展開；班中跟蹤、檢查好本部門的運(yùn)行狀況，包括崗位紀(jì)律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛(wèi)生打理情況、物品（料）供應(yīng)情況等，及時(shí)糾正所發(fā)現(xiàn)的問題； 班后跟蹤、檢查各區(qū)物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作；

　　J、做好員工培訓(xùn)工作：在部門經(jīng)理的指導(dǎo)下合理制定的培訓(xùn)計(jì)劃，有針對性地進(jìn)行培訓(xùn)（包括理論，實(shí)操及軍訓(xùn)）組織好班前備訓(xùn)；直接糾正員工（如有可能）的服務(wù)操作及錯(cuò)誤；對培訓(xùn)之效果進(jìn)行口頭抽查及書面考試；

　　K、隨時(shí)了解房間預(yù)訂、開房情況，并提前做好準(zhǔn)備料等前期準(zhǔn)備工作。

　　L、虛心接受營業(yè)中的投訴，快捷、妥善處理所出現(xiàn)的各類問題，遇到難以解決的問題及時(shí)請示上司解決，以保營業(yè)的正常運(yùn)作。

　　M、熟悉出品的成本價(jià)格、加工及保管方法，積極改進(jìn)出品的加工、制作及保管方法，以及改進(jìn)、更新出品花色、式樣等；

　　N、按時(shí)上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用計(jì)劃（每月28日），合理制定并嚴(yán)格執(zhí)行本部門的`費(fèi)用計(jì)劃，嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本支出及損耗，并配合職務(wù)做好每日、每月的盤點(diǎn)及核算工作；

　　O、把好各種酒水、生果及小食等的進(jìn)貨質(zhì)量及數(shù)量關(guān)，按照保管存貯要求分開存放，做到先進(jìn)先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數(shù)量檢查。

　　P、搞好本部門的物業(yè)管理，做好各類工具、設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應(yīng)填制“物品報(bào)損單”，按正當(dāng)程序報(bào)損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進(jìn)行跟蹤賠償，可維修再利用的，應(yīng)填報(bào)“工程維修單”

　　Q、作好本部門設(shè)施/物品的檢查、清點(diǎn)與登賬工作，每月1日協(xié)同財(cái)務(wù)人員做好幾盤點(diǎn)與對賬工作。

　　R、貫徹執(zhí)行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門協(xié)作，完成營運(yùn)經(jīng)理交辦的其他工作。

酒吧工作計(jì)劃4

　　直屬部門：門店

　　直屬上級：店經(jīng)理、副店經(jīng)理（助理經(jīng)理）

　　崗位職責(zé)：

　�。保�負(fù)責(zé)本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的服務(wù)；

　�。玻�負(fù)責(zé)本部門員工的管理，保證并檢查公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行；

　�。常�負(fù)責(zé)本部門的所有商品陳列的設(shè)計(jì)和實(shí)施；

　　４．負(fù)責(zé)本部門營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境；

　�。担�負(fù)責(zé)執(zhí)行全店的銷售計(jì)劃，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績、毛利業(yè)績達(dá)到公司指標(biāo)；

　�。叮�負(fù)責(zé)商品的續(xù)訂和庫存的管理，控制缺貨；

　�。罚�負(fù)責(zé)促銷計(jì)劃的實(shí)施，競爭的市場調(diào)查和確定本部門的競爭品項(xiàng)；

　　８．負(fù)責(zé)控制本部門的損耗在公司的.指標(biāo)內(nèi)；

　�。梗�提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人事成本和營運(yùn)成本；

　�。保埃�負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、千遷等事宜；

　�。保保�負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，避免工傷事故的發(fā)生；

　�。保玻�組織實(shí)施周期盤點(diǎn)、年度盤點(diǎn)。

　　主要工作：

　　１．提高本部門顧客服務(wù)水平，保證優(yōu)質(zhì)、準(zhǔn)確、快速的微笑服務(wù)；

　�。玻�組織本部門的周會(huì)議，傳達(dá)并執(zhí)行公司的政策；

　�。常�巡視收貨部，檢查本日的進(jìn)貨、存貨情況；

　　４．檢查家電部、精品部和煙酒部的專柜的安全情況和臺(tái)賬記錄；

　�。担畽z查家電的提貨處，審核前一日所有的提貨單；

　　６．檢查本部門各個(gè)區(qū)域的補(bǔ)貨、理貨、排面陳列、價(jià)格標(biāo)識(shí)、清潔衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等情況，確保公司營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確執(zhí)行；

　�。罚畽z查各部門商品的保質(zhì)期和商品存放是否安全；

　�。福畽z查各部門每日零星散貨的收回情況；

　�。梗�負(fù)責(zé)審核本部門各種報(bào)表的完成，根據(jù)每日各類報(bào)表有關(guān)銷售額和利潤的統(tǒng)計(jì)分析，及時(shí)制定促銷方案；

　　１０．審核系統(tǒng)訂單和緊急訂單等；

　�。保保�負(fù)責(zé)本部門管理層的排班；

　�。保玻�負(fù)責(zé)對本部門所有員工進(jìn)行業(yè)績考核、評估；

　　１３．制定培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)對新員工及在職人員的培訓(xùn)；

　�。保矗�負(fù)責(zé)與其他部門及總公司的相關(guān)部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)；

　�。保担�正、副店經(jīng)理不在店內(nèi)時(shí)，根據(jù)授權(quán)代表店經(jīng)理作出決定，完成正、副讓經(jīng)理安排的工作并在值班簿內(nèi)登記報(bào)告給店經(jīng)理。

　　輔助工作：

　　１．進(jìn)行月度營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的檢查；

　�。玻畬徟�各種假單、申購單、考勤表等；

　　３．處理突發(fā)事件；

　�。矗�月度優(yōu)秀員工的評選；

　�。担�負(fù)責(zé)樓面各區(qū)域的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)； ６．負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理本部門的促銷人員； ７．協(xié)調(diào)、調(diào)配各部門人力；

　�。福�加強(qiáng)保安、防盜和工程設(shè)備的維護(hù)； ９．月度優(yōu)秀員工的評選。

酒吧工作計(jì)劃5

　　詮釋公司經(jīng)營理念文化，推廣本酒吧文化，演繹現(xiàn)代生活，展現(xiàn)休閑高雅品位確尋找市場定位，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客溫馨、輕松的感受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的娛樂環(huán)境。

　　新興的休閑娛樂行業(yè)，隨著人們生活水平的'不斷提高，刺激人們消費(fèi)觀念的逐步改變，酒吧娛樂行業(yè)的悄然興起，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)活躍發(fā)展，那么主要體現(xiàn)以下方面：價(jià)格策略，促銷策略，創(chuàng)新戰(zhàn)略，品牌策略。

　　1、酒吧機(jī)構(gòu)組建，員工招聘與錄用:按公司人事體系要求制訂本酒吧各崗位人員配備情況，開始進(jìn)行人員招聘工作。

　　2、員工培訓(xùn):培訓(xùn)是酒吧管理一基本功能，使其經(jīng)營化，規(guī)范化，管理人員必須對酒吧自身組織機(jī)構(gòu)，設(shè)備設(shè)施，資金成本，技術(shù)方法，人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)構(gòu)一個(gè)有團(tuán)隊(duì)服務(wù)的整體。并傳達(dá)各項(xiàng)規(guī)章制度條例，制定各崗位工作流程與操作標(biāo)準(zhǔn)。制定相關(guān)計(jì)劃，安排崗位培訓(xùn)內(nèi)容，做入職前期全面培訓(xùn)，培訓(xùn)期完畢考核合格上崗。

　　3、員工考核:考核內(nèi)容，包括工作知識(shí)，工作態(tài)度，觀察能力與分析問題能力，協(xié)調(diào)能力工作效率，工作品質(zhì)等。考核方法主要包括自我鑒定，排名次順序法等。

　　1、訂酒水計(jì)劃主要以下幾點(diǎn):確定酒水采購品種，首先酒單確定了采購種類，酒水采購品種一般主要有;白蘭地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，開胃酒，啤酒，葡萄酒，軟飲料，咖啡，茶類等。其次是制定采購數(shù)量計(jì)劃，確定一個(gè)適中的采購數(shù)量，必須明確各方面因素的影響，如季節(jié)影響，倉庫儲(chǔ)存能力，品種儲(chǔ)存保質(zhì)期等因素。

　　2、建立酒水采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系:采購質(zhì)量形式與內(nèi)容，采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制，經(jīng)銷商的選擇;

　　3、酒水采購程序計(jì)劃:程序的指定與酒吧規(guī)模組織結(jié)構(gòu)因素有密切聯(lián)系，酒吧臺(tái)根據(jù)經(jīng)營需要向倉庫申領(lǐng)原料，庫存數(shù)量很低需要向上級請示申購。

　　1、確定酒吧的市場定位，建立目標(biāo)顧客，設(shè)計(jì)酒吧特色產(chǎn)品，了解顧客需求包括，設(shè)施設(shè)備，氣氛環(huán)境，飲品食品，服務(wù)項(xiàng)目，營業(yè)時(shí)間，和收費(fèi)等；

　　2、樹立酒吧自身形象，擴(kuò)大酒吧知名度與吸引力，前提是讓客了解經(jīng)營理念，服務(wù)思想，品牌特色，必須通過一頂手段向顧客展示自己產(chǎn)品，吸引顧客，從而使客人觀念上認(rèn)可酒吧，信賴酒吧。

酒吧工作計(jì)劃6

　　一、目標(biāo)顧客

　　光顧酒吧的多數(shù)是年輕人，20-40歲的顧客不等，也有很多年輕人喜組隊(duì)光顧，周邊湖泉彎Ⅰ號(hào)有電影院，水療會(huì)所，摩登一號(hào)和游戲室及各種食肆，差的就是年輕人和驢友聚集在一起聊天的場所，而我們的酒吧將和鄉(xiāng)村接軌，讓70，80年代的人懷念，讓90后的顧客感受沒有感受過的年代鄉(xiāng)村特色。而且現(xiàn)在很多從外地慕名而來的游客也很多，酒吧在這里也會(huì)吸引更多的顧客。

　　二、地點(diǎn)選擇

　　酒吧選擇在湖泉灣I號(hào)商業(yè)步行街經(jīng)營，面積以200平米左右最為合適。因?yàn)楝F(xiàn)在彌勒人消費(fèi)會(huì)選擇比較好的環(huán)境和地點(diǎn)，湖泉彎Ⅰ號(hào)聚集了包括電影院、水療會(huì)所、摩登一號(hào)、南城酒吧、各種小吃店等，以生活、休閑、娛樂、度假為一體的綜合商業(yè)街。

　　三、酒吧特色

　　酒吧會(huì)采用青磚和琉璃作為一種混搭，地板用青磚來做，可以體現(xiàn)出一種年代感，墻體懷舊的暗紅色或者淡黃色，一部分會(huì)讓墻畫師傅來幫畫一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統(tǒng)的壁畫來作為修飾，首先得讓顧客眼前一亮。進(jìn)門地方做塊小時(shí)候讀書時(shí)候的黑板，在顯眼處，可為顧客提供一些彌勒的資訊或者自駕游的線路和驢友組隊(duì)的消息。桌椅有舒適的沙發(fā)，也有榻榻米式樣的老式桌椅，讓顧客感覺到放松。酒吧里面的擺設(shè)可以有些農(nóng)村里面的存水的大石缸，喂馬的馬槽用來種花等等。

　　我們也可以選擇在各種節(jié)假日白天也營業(yè)，讓平時(shí)忙碌的和好久不見的朋友在酒吧得到放松�，F(xiàn)在很多酒吧都是油炸類食品，吃了比較上火，我們這里將會(huì)提供各種鹵味的食品，讓顧客在小吃上多一種選擇。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十篇

　　樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、執(zhí)行店長的工作指令，在店長領(lǐng)導(dǎo)下，完成樓面日常工作，并對其負(fù)責(zé)和匯報(bào)工作。

　　2、必須確保在崗人員準(zhǔn)時(shí)上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴(yán)格履行自己提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。

　　3、要經(jīng)常了解并回答自己屬下提出的各種問題，負(fù)責(zé)跟蹤解決。

　　4、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)訂餐和確定餐桌席位標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、要出席公司主管以上會(huì)議和每日的樓面例會(huì)。

　　6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺(tái)及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達(dá)標(biāo)。

　　7、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作。

　　8、要與客人多接觸，了解他們對菜點(diǎn)佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。

　　9、負(fù)責(zé)處理服務(wù)中的差錯(cuò)和客人的抱怨，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。

　　10、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。

　　11、負(fù)責(zé)制定餐廳的各項(xiàng)服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標(biāo)準(zhǔn)。

　　12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。

　　13、核實(shí)并按時(shí)完成各種有關(guān)考勤、考核、培訓(xùn)等。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十一篇

　　在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來好好想想自己工作中存在的不足，并簡單總結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。

　　1， 責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡單的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。

　　2， 做事主動(dòng)。在過程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒問題，應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。

　　3， 要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒有打掃到，哪里還沒有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度去想一下。

　　4， 主動(dòng)學(xué)習(xí)。無論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學(xué)無止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十二篇

　　年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去，新的挑戰(zhàn)又在眼前。沉思回顧，在樂德樂超市這個(gè)大家庭里使我得到了更多的鍛煉，學(xué)習(xí)了更多的知識(shí)，交了更多的朋友，積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也通過不少深刻的教訓(xùn)發(fā)現(xiàn)了自身的種種不足。這一年是充實(shí)的一年，我的成長來自XX超市這個(gè)大家庭，為XX超市明年更好的發(fā)展盡自已的全力是義不容辭的責(zé)任。

　　現(xiàn)將自己200x的工作總結(jié)如下：

　　一、XX市場大廈工作階段

　　xx年春節(jié)后，我依舊負(fù)責(zé)XX市場大廈的各項(xiàng)經(jīng)營工作，在與翟經(jīng)理的配合下經(jīng)歷了節(jié)后淡季各商戶的經(jīng)營困境租金難收、托管員工因季節(jié)性原因大量減員等很具挑戰(zhàn)性的問題，通過這些問題的解決，使自己對我市的服裝零售行情、市場大氣候的了解、及員工人事的管理有了迅速的提高。通過與各商戶的調(diào)解工作的接觸，協(xié)調(diào)能力得到了進(jìn)一步的鍛煉。為了適應(yīng)不斷變化的情況，配合公司的整體規(guī)劃對XX市場進(jìn)行了一定的布局調(diào)整。3月份XX市場超市開始構(gòu)想到4月份開業(yè)，自己全身心的投入到了籌建工作中，人員招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、貨架安裝、商品上架到日常經(jīng)營維護(hù)，在老總的關(guān)心下，公司各方的支持下，在劉總與李店的指導(dǎo)下，XX市場超市得以平穩(wěn)的發(fā)展與過渡，自己對超市最新的業(yè)務(wù)知識(shí)又得了系統(tǒng)的強(qiáng)化。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十三篇

　　本周工作總結(jié)、下周工作計(jì)劃及例會(huì)協(xié)調(diào)、解決、公布事宜

　　一、 周計(jì)劃分解表

　　二、 本周總結(jié)

　　時(shí)間： 年 月 日~ 年 月 日 填表人：

　　三、 下周計(jì)劃

　　時(shí)間： 年 月 日~ 年 月 日 填表人： 注：包含之前遺留需在下周完成的任務(wù)

　　四、例會(huì)議題——需在本周例會(huì)協(xié)調(diào)或公布事宜

　　說明：

　　1. 制表目的：以上各表內(nèi)容由各部門負(fù)責(zé)人填寫提交，便于公司及時(shí)了解各部門運(yùn)作狀況及所需要協(xié)助解決的難題，并于每周一辦公例會(huì)重點(diǎn)探討解決； 2. 填表要求：（1）請各部門負(fù)責(zé)人用電腦填寫表格中的內(nèi)容，務(wù)必于每周六下班前提交此表（電子檔）至行政人事部處統(tǒng)一打印并存檔；

　　（2）表格填寫內(nèi)容如較多，可以另加紙張撰寫，附表后即可。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十四篇

　　酒吧年終總結(jié)

　　各高層領(lǐng)導(dǎo)及董事華哥大家下午好！在此借呢個(gè)平臺(tái)同大家拜個(gè)早年：祝大家身體健康！工作順利！心想好事成！

　　以下是本人總結(jié)2012年的工作不足希望在2013能夠做得更好……

　　一、員工存在不和諧不團(tuán)結(jié)，對公司的設(shè)備設(shè)施未能做到了如此掌、對工作的流程襲統(tǒng)化…

　　二、部門與部門之間少協(xié)調(diào)、少溝通甚至存在勾心斗角導(dǎo)致工作不

　　三、咨客部的帶位，禮儀、禮貌、接聽電話語言技巧不夠、安排房/

　　臺(tái)出現(xiàn)混亂現(xiàn)象

　　四、在營運(yùn)期間服務(wù)、衛(wèi)生未能做到入微、細(xì)致化、提供不到一個(gè)

　　舒適環(huán)境給予客戶消費(fèi)

　　五、客戶出現(xiàn)投訴未能及時(shí)處理更未做到為客戶排優(yōu)解難

　　六、未能做到杜絕公司所有銷售部惡性爭客出現(xiàn)客戶投訴直接影響

　　公司營運(yùn)等——

　　總結(jié)以上幾大點(diǎn)不足之處得與修補(bǔ)后發(fā)揮在2013工作上，多總結(jié)自己過去不足與缺點(diǎn)，膽大創(chuàng)新地發(fā)揮在2013，雖未來的一年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)但新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，響應(yīng)公司的號(hào)召、響應(yīng)華哥經(jīng)營意愿抓住公司制度灌切落實(shí)好每個(gè)員工身上！最后祝愿兩大企業(yè)客似運(yùn)來、生意興隆！一帆風(fēng)順！各領(lǐng)導(dǎo)家庭幸福！

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十五篇

　　尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的員工們

　　大家上午!

　　在漫長的歲月里，已加入盛世開元這個(gè)團(tuán)隊(duì)2年多了，一路走來，也有收獲，也有成長，也有感慨。2008年一直朝向殷董提出新目標(biāo)、新思路，超越金爵、趕上順峰。創(chuàng)新管理經(jīng)營，打造特色出品，創(chuàng)造知名品牌，爭到優(yōu)質(zhì)服務(wù)這個(gè)方向努力。

　　08年首先兩次學(xué)習(xí)收獲：2月份參加專業(yè)經(jīng)理人課程培訓(xùn)班，學(xué)到如何角色認(rèn)識(shí)，怎樣有效溝通，怎樣制訂有效培訓(xùn)，自我學(xué)習(xí)之用養(yǎng)成一個(gè)好習(xí)慣，帶支團(tuán)隊(duì)進(jìn)步。

　　4月份參加了林老師突破自我體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，是我的思維模式得到了有效改變，超越自我，學(xué)會(huì)信任，學(xué)會(huì)是一位責(zé)任者，學(xué)會(huì)共贏，用未來愿望做現(xiàn)在的事，又一次給我的身心注入了新的層次。

　　回顧08年的成長，是比較艱辛，磨難挑戰(zhàn)性的，前期崗位流動(dòng)性大，造成人員缺編。技能新老不齊。到如今基本穩(wěn)定。以前大房間二人服務(wù)還投訴服務(wù)不到仒一，后分析員工欠缺技能，見縫扎針培訓(xùn)并強(qiáng)化學(xué)習(xí)，現(xiàn)今服務(wù)客人都能熱情周到。在沒有規(guī)則的日常管理，物無去處，到處臟亂現(xiàn)象，在學(xué)習(xí)六常管理執(zhí)行結(jié)果后，部門商議制訂了標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行，現(xiàn)保持整潔有序美觀，得到了很大的改善。后半鼐年在殷董、解總指導(dǎo)思想下余總執(zhí)行下，餐飲部改變了整個(gè)精神面貌。通過肢體語言、儀容儀表、連接服務(wù)運(yùn)用、員工的工作狀態(tài)都給客人留下了好評。這一切都是離不開大家共同努力換來的成績。

　　2009年的到來我的計(jì)劃如下：

　　1、對員工技能少訓(xùn)多教，耐心指導(dǎo)幫助，打造過硬團(tuán)隊(duì)建議。

　　2、員工生活和思想給予關(guān)心和開導(dǎo)，保持樂觀、積極向上心態(tài)，增加自身心理素質(zhì)。

　　3、六常管理標(biāo)準(zhǔn)，人人做到守則。

　　4、營造和諧氛圍，加強(qiáng)與客戶溝通聯(lián)系銷售。

　　5、搞好節(jié)約意識(shí)，衛(wèi)生保持。

　　6、培訓(xùn)員工語言表達(dá)能力，學(xué)會(huì)創(chuàng)新主動(dòng)服務(wù)。

　　用心報(bào)答三春暉。

　　最后我要在新的一年里，充滿信心，帶著熱情，盡職盡責(zé)干好本職工作。不斷創(chuàng)新，追求卓越，共同向前拼搏。同時(shí)祝愿盛世開元2009年更加蒸蒸日上，致高致遠(yuǎn)。也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)、各位員工事事如意，身體健康。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十六篇

　　第一部分是市場分析

　　酒吧作為西方酒文化的標(biāo)準(zhǔn)模式，已經(jīng)被引入我國，并逐漸進(jìn)入人們的生活和城市的街道。隨著人們生活水平的不斷提高和提高，酒吧行業(yè)步入了一個(gè)風(fēng)頭正勁的時(shí)代。酒吧行業(yè)的興起和繁榮與中國整體經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的變化密切相關(guān)。酒吧行業(yè)的經(jīng)濟(jì)帶已經(jīng)成為中國休閑消費(fèi)行業(yè)的主力軍。

　　第二部分產(chǎn)品和服務(wù)

　　通過我對現(xiàn)階段酒吧行業(yè)的了解和深化，總結(jié)了以下相關(guān)行業(yè)現(xiàn)有的市場情況。首先我來分析一下目前的發(fā)展背景。目前，在經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響下，以互利共贏為目標(biāo)，加強(qiáng)國際和行業(yè)內(nèi)的交流與合作已成為我國律師業(yè)面臨的首要問題。因此，我們有實(shí)施的必要。在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)和文化快速發(fā)展的時(shí)代，接收和引進(jìn)新的項(xiàng)目和行業(yè)是促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展的有力機(jī)會(huì)。一個(gè)熱門的發(fā)展機(jī)會(huì)回答了“快來，快走”這句話。所以，在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，要抓住機(jī)遇，在趨勢熱消退之前，一直往前走。猶太商人有一句話叫‘口商無底洞’，意思是酒吧有無限的發(fā)展前景和利潤。其次，是酒吧行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。隨著社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的建立，酒吧競爭日趨激烈。目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化的。它們不限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資方式和組織形式等。可以預(yù)測，酒吧的現(xiàn)狀短期內(nèi)不會(huì)有很大變化，這與改革開放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境有關(guān)。人們的經(jīng)濟(jì)收入和消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐。今天的經(jīng)濟(jì)趨勢很明顯，人們收入增加，可支配收入逐年增加，人們開始學(xué)會(huì)享受生活，認(rèn)為這是生活中不可或缺的消遣方式，所以酒吧的發(fā)展趨勢和勢頭非常好。

　　通過以上分析，為了開展一個(gè)行業(yè)的業(yè)務(wù)，幾個(gè)基本要素已經(jīng)到位。在酒吧行業(yè)已經(jīng)成功度過起步階段，順利進(jìn)入發(fā)展階段，并成功成為商業(yè)鏈中成熟的一部分的現(xiàn)有背景下，實(shí)施和執(zhí)行這一商業(yè)計(jì)劃是必要的，也是社會(huì)有益的。

　　第三部分是創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵要素

　　(一)店鋪想形成一種定位風(fēng)格

　　作為酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)、氛圍是它生存發(fā)展的強(qiáng)大硬件。我想建一個(gè)“歐美時(shí)尚酒吧”。我們面對的是由80后和90后時(shí)尚人士組成的客戶群體。在這里，客戶可以收集到實(shí)時(shí)的、最新的歐美時(shí)尚信息，涵蓋了服裝、食品、住房、交通等各個(gè)方面，以及明星動(dòng)向和最新的時(shí)尚信息。讓來這里的顧客得到他們想要的和他們不期望的。意想不到的事情總是增強(qiáng)人的新鮮感和驚喜感。酒吧的風(fēng)格和氛圍完全由店內(nèi)精致和背景音樂的結(jié)合來襯托和渲染。

　　至于酒吧的名字，我把它命名為九點(diǎn)鐘

　　“LIFE”這個(gè)名字有很多元，對人很重要。我個(gè)人喜歡9這個(gè)數(shù)字，在我心目中。僅次于完美和第一。說實(shí)話，我不喜歡當(dāng)?shù)谝�。首先，如果我笨，我真的有最好的能力。其次，�?dāng)你成為第一，最大的敵人就是你自己，最容易被忽視和可怕的敵人，無論是企業(yè)還是個(gè)人，也是你自己。不是停下來等別人超越;就是自大，最終導(dǎo)致失敗。所以這個(gè)名字，我給它的意思是‘你可以遠(yuǎn)離第一，但你必須永遠(yuǎn)追求最好’永遠(yuǎn)保持這種平衡，在困難和夾縫中生存，永遠(yuǎn)擁有最飽滿的熱情和活力。

　　首先，選擇商店的地址。

　　(二)店鋪地址的選擇

　　其實(shí)不管是什么類型的店，都希望位于人流量大，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但實(shí)際上，各方面都很完善的領(lǐng)域，已經(jīng)被其他類型的商家搶占了。經(jīng)過長期的探索和發(fā)展，它已經(jīng)成為一個(gè)繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，所以高房價(jià)和高成本正在削減利潤，所以我不打算選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)作為商店的位置。同樣，我也不會(huì)選擇一個(gè)類似‘酒吧街’或者其他酒吧聚集的地方，雖然正常的發(fā)展競爭要遵循這個(gè)原則，有競爭才有發(fā)展。但我認(rèn)為，客戶的針對性選擇可以直接打擊客戶本身，沒有嚴(yán)格的客戶導(dǎo)向就沒有必要跟風(fēng)經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢。

　　所以我會(huì)選擇潮人聚集的地理位置，既不在城市的商業(yè)中心，也不在酒吧的聚集地。所以我選擇了一個(gè)以龍里路和同治街交叉口為中心，周圍人群密度為半徑的商圈。想找一個(gè)90到100的店面作為我店的位置。這個(gè)商圈聚集的大部分都是80后、90后有一定可支配收入的年輕人。他們對時(shí)尚敏感，熱衷于追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流作為生活中不可或缺的一部分，所以這類人群非常適合我酒吧的客戶定位。我估計(jì)門面租金在4500/月以內(nèi)是買得起的，租金高。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十七篇

　　樓面經(jīng)理工作流程

　　一、每天18：00準(zhǔn)時(shí)參加行政會(huì)議；

　　1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

　　2、匯報(bào)昨天工作中出現(xiàn)的問題，協(xié)助店長分析處理，記錄會(huì)議內(nèi)容并負(fù)責(zé)傳達(dá)；

　　3、聽從上級的工作安排；

　　4、整理好班前例會(huì)內(nèi)容。

　　二、18：50—19：00準(zhǔn)時(shí)召開部門班前例會(huì)：

　　1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；

　　2、安排員工崗位，做好員工考勤；

　　3、傳達(dá)落實(shí)新的文件精神及上司指示；

　　4、總結(jié)前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

　　5、宣布獎(jiǎng)懲事宜。

　　三、19：00—20：00班前準(zhǔn)備工作：

　　1、督導(dǎo)員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；

　　2、領(lǐng)取當(dāng)天部門所需物品并做好登記；

　　3、向出品部門了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的估清品種和需要促銷的品種；

　　4、檢查大廳班前準(zhǔn)備工作，檢查設(shè)施、設(shè)備的維修情況。

　　四、20：00—營業(yè)結(jié)束

　�。ㄒ唬�營業(yè)中迎接服務(wù)工作：

　　1、客到時(shí)要以身作則，督導(dǎo)服務(wù)員及時(shí)服務(wù)，見客要禮貌打招呼，合理高度服務(wù)員進(jìn)行工作配合；

　　2、在服務(wù)員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺(tái)，樓面經(jīng)理要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　3、巡視所屬區(qū)域服務(wù)員的中途服務(wù)工作（如：臺(tái)面、地面等）；

　　4、協(xié)調(diào)本部門與其他部門員工之間的配合；

　　5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時(shí)給與處理，并做記錄，權(quán)限之外的要及時(shí)上報(bào)；

　　6、巡視區(qū)域情況及客人的消費(fèi)心理，看是否�？突蜃詠砜椭鲃�(dòng)到臺(tái)與客人打招呼；

　　7、監(jiān)督好飲品、食品的出品效率及標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量；

　　（二）熱情歡送客人

　　1、與客人離開時(shí)要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

　　2、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到電梯口；

　�。ㄈ�）收尾工作

　　1、做好班前設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生抽查工作，需維修、申購的物品、設(shè)施及時(shí)下單；

　　2、下班前認(rèn)真檢查好所屬區(qū)域，注意火災(zāi)隱患，關(guān)閉電源并鎖好私家和門窗；

　　3、參加部門班后會(huì)督促員工寫好工作日記，做好日記匯總記自己的工作報(bào)告上級部門經(jīng)理。

　　注：值班經(jīng)理要等客人全部走完以后域保安部相關(guān)人員做好交接班（所有設(shè)施、設(shè)備等）。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十八篇

　　在這樣坎坷的一年里，我們蹣跚著一路走來，其中的喜悅和憂傷、激情和無奈、迷惑和感動(dòng)，真的是無限感嘆

　　一、業(yè)績回想

　　1、年總現(xiàn)金回款110萬，超額完成公司規(guī)定的任務(wù);

　　2、成功開發(fā)了四個(gè)新客戶;

　　3、奠定了公司在魯西南，以濟(jì)寧為中心的重點(diǎn)地區(qū)市場的運(yùn)作的基礎(chǔ)工作;

　　二、業(yè)績分析

　　1、雖然完成了公司規(guī)定的現(xiàn)金回款的任務(wù)，但距我自己制訂的200萬的目標(biāo)，相差甚遠(yuǎn)。重要原因有：

　　a 、上半年的重點(diǎn)市場定位不明白不堅(jiān)定，首先定位于平邑，但由于平邑市場的特殊性地方保護(hù)和后來經(jīng)銷商的重心轉(zhuǎn)移向啤酒，最后改變了我的初衷。其次看好了泗水市場，雖然市場環(huán)境很好，但經(jīng)銷商配合度太差，又放棄了。直至后來選擇了金鄉(xiāng)“天元副食”，已近年底了!

　　b、新客戶拓展速度太慢，且客戶質(zhì)量差大都小是客戶、實(shí)力小;

　　c、公司服務(wù)滯后，特別是發(fā)貨，這樣不但影響了市場，同時(shí)也影響了經(jīng)銷商的銷售信心;

　　3、我公司在山東已運(yùn)作了整整三年，這三年來的失誤就在于沒有做到“重點(diǎn)抓、抓重點(diǎn)”，所以汲取前幾年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，今年我個(gè)人也把尋找重點(diǎn)市場納入了我的慣例工作之中，最后于09年11月份決定以金鄉(xiāng)為核心運(yùn)作濟(jì)寧市場，通過兩個(gè)月的市場運(yùn)作也探索了一部分經(jīng)驗(yàn)，為明年的運(yùn)作奠定了基礎(chǔ)。

　　二、個(gè)人的成長和不足

　　在公司領(lǐng)導(dǎo)和各位同事關(guān)心和支持下，09年我個(gè)人無論是在業(yè)務(wù)拓展、組織協(xié)調(diào)、管理等各方面都有了很大的提升，同時(shí)也存在著許多不足之處。

　　1、心態(tài)的自我調(diào)整才能增強(qiáng)了;

　　2、學(xué)習(xí)才能、對市場的預(yù)見性和控制力才能增強(qiáng)了;

　　3、處置應(yīng)急問題、對他人的心理狀況的把握才能增強(qiáng)了;

　　4、對整體市場認(rèn)識(shí)的高度有待提升;

　　5、團(tuán)隊(duì)的管理經(jīng)驗(yàn)和整體地區(qū)市場的運(yùn)作才能有待提升。

　　三、工作中的失誤和不足

　　1、平邑市場

　　雖然地方保護(hù)嚴(yán)重些，但我們通過關(guān)系的協(xié)調(diào)，再加上市場運(yùn)作上低調(diào)些，還是有必定市場的，況且通過一段時(shí)間的市場證明，經(jīng)銷商開發(fā)的特曲還是非常迎合農(nóng)村市場消費(fèi)的。在淡季來臨前，由于我沒有能夠同經(jīng)銷商做好有效溝通，再加上服務(wù)不到位，最后經(jīng)銷商把精神大都傾向到啤酒上了。更為失誤的就是，代理商又接了一款白酒沂蒙老鄉(xiāng)，而且廠家支持力度挺大的，對我們更是淡化了。

　　2、泗水市場

　　雖然經(jīng)銷商的人品有問題，但市場環(huán)境確實(shí)很好的無地方強(qiáng)勢品牌，無地方保護(hù)且十里酒巷一年多的酒店運(yùn)作，在市場上也有必定的積極因素，后來又拓展了流通市場，并且市場反應(yīng)很好。失誤之處在于沒有提早在費(fèi)用上壓住經(jīng)銷商，以至后來管控失衡，最后導(dǎo)致合作失敗，功敗垂成。關(guān)鍵在于我個(gè)人的手段不夠硬，對事情的預(yù)見性不足，反映不夠快。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十九篇

　　一、指導(dǎo)思想

　　以酒店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

　　二、酒店的現(xiàn)狀

　　當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店的工作目標(biāo)和崗位標(biāo)準(zhǔn)要求還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，個(gè)別員工業(yè)務(wù)不熟，紀(jì)律意識(shí)淡薄等方面。

　　三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

　　20xx年度的員工培訓(xùn)要以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

　　以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

　　1、專業(yè)技能培訓(xùn)

　�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，在條件許可時(shí)組織酒店部門經(jīng)理參加經(jīng)理人培訓(xùn)，以提高管理技能。

　�。�2）總臺(tái)、客務(wù)部等作為飯店服務(wù)的重要窗口，交際能力欠缺、溝通能力不夠，勢必會(huì)對酒店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，酒店擬在近期開展人際溝通、形象服務(wù)等培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃如下：

　�、贂r(shí)間：擬于3月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。

　�、谀繕�(biāo)：提高員工溝通能力，達(dá)到能用普通話與客人進(jìn)行交流的水平。

　�、蹖ο螅嚎偱_(tái)全體員工、樓層、門衛(wèi)都要求參加，其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

　�、芸己耍号嘤�(xùn)期間將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，酒店將進(jìn)行一次大考核。

　�、菁�勵(lì)與處罰機(jī)制：激勵(lì)、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級；在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級，扣當(dāng)月獎(jiǎng)金以及年度獎(jiǎng)金。

　�。�3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)執(zhí)行，辦公室負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。

　　2、員工入店培訓(xùn)

　　新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十篇

　　一、 計(jì)劃概述

　　校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。

　　經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了市場的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀念也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費(fèi)的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂�？Х鹊南阄痘旌现�有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方，難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎?

　　與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會(huì)在后面的篇幅中詳細(xì)介紹。

　　一般來說，這個(gè)行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi)，這里有相對較為集中的我們的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的服務(wù)超過其他主要競爭對手。

　　本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經(jīng)營酒吧有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這萬將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。

　　二、經(jīng)營管理體制

　　經(jīng)理人介紹：

　　--，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校餐飲專業(yè)在讀。成績優(yōu)秀�，F(xiàn)任班長，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營養(yǎng)學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營策略和方向。

　　--先生，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗(yàn)，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場和顧客群需求的活動(dòng)項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。

　　--小姐，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績優(yōu)秀，對財(cái)會(huì)方面的知識(shí)有較多涉獵，有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。對酒吧的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析。

　　--先生，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對娛樂場所的食品消費(fèi)情況有一定了解。他負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員(調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等)的聘用以及管理，同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。

　　--先生，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)，在讀。參與過大量的市場調(diào)研活動(dòng)，善于溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。

　　酒吧的經(jīng)理人員意識(shí)到自身缺乏某些經(jīng)營所必需的專長，為了彌補(bǔ)這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

　　報(bào)酬：

　　五位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。

　　臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據(jù)市場而定，現(xiàn)在8元每小時(shí)。

　　外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進(jìn)行分紅。

　　提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。

　　三、市場分析

　　酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，因此營造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對于大多數(shù)同學(xué)來說并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費(fèi)者很多。當(dāng)?shù)谝慌�顧客形成之后，通過他們的影響，我們的顧客將會(huì)不斷增長。首先，由于學(xué)城周圍酒吧服務(wù)場所較少，所以經(jīng)營酒吧的市場較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費(fèi)較充裕，有一定的經(jīng)濟(jì)能力去酒吧消費(fèi)。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì)環(huán)境。我們可以把實(shí)訓(xùn)室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當(dāng)有同學(xué)聚會(huì)或生日派對時(shí)，我們可以提供場所供他們娛樂。

　　四、日常管理

　　1、五名負(fù)責(zé)人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責(zé)任制管理。

　　2、每周周一上午開例會(huì)�？偨Y(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果。

　　3、實(shí)行懲罰激勵(lì)措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工的提成與業(yè)績掛鉤。

　　五、競爭分析

　　競爭優(yōu)勢：

　　從我們學(xué)校周邊范圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：

　　1、一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費(fèi)的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選!

　　2、咖啡屋：對于那些追求中低檔消費(fèi)的大學(xué)生來說，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。

　　3、茶館：經(jīng)過調(diào)查，我們學(xué)校附近并沒有專門經(jīng)營的茶館。這對于那些愛好茶藝的同學(xué)來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場所，為愛好茶藝的同學(xué)服務(wù)。

　　經(jīng)營時(shí)間：9：00——22：00(周一到周五)雙休及假期根據(jù)實(shí)際情況而定

　　經(jīng)營策略：跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。邀請校園樂隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)

　　打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀(jì);周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂;周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約;周四流行音樂主流時(shí)代;周五舉行派對活動(dòng)主題各異;周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異;周日固定派對活動(dòng)自由日。

　　特色介紹：

　　如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因?yàn)樵谛�園內(nèi)經(jīng)營酒吧本來就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì)懷著好奇的心情來試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來“試一試”的時(shí)機(jī)來留住他們的心呢?

　　音樂：本酒吧以時(shí)尚為主，音樂選取流行音樂或邀請學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。

　　服務(wù)人員：由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限，我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請四位服務(wù)生左右，對于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。

　　飲食特色：在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、絕對正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學(xué)為顧客提供食品營養(yǎng)方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿意。

　　酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。

　　鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師(專業(yè)教師)，調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。

　　我們提供包場服務(wù)，對于那些舉行大型聚會(huì)及集體娛樂活動(dòng)的同學(xué)，我們將整體外包，這是我們強(qiáng)大的競爭力的體現(xiàn)。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十一篇

　　樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全權(quán)負(fù)責(zé)會(huì)所的運(yùn)作及日常工作。

　　2、負(fù)責(zé)員工的考勤、安排好每月的排班表及處理人事變動(dòng)、請假、遲到等日常事宜。

　　3、制定各部門的'各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程及服務(wù)規(guī)范，認(rèn)真參與獎(jiǎng)罰制度，不斷提高員工的工作效率。

　　4、按照公司要求認(rèn)真做好客戶資料的收集與整理。

　　5、以身作則并督導(dǎo)員工的各項(xiàng)工作，確保員工行為符合公司規(guī)范。

　　6、定期召開會(huì)議，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，傳達(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)的指示與要求。

　　7、定期開展培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　咨客工作標(biāo)準(zhǔn)

　　1、按公司要求著裝整齊，保持儀容儀表良好。

　　2、準(zhǔn)備好訂座卡、筆、單座表等工作必備的工具。

　　3、熟悉會(huì)所位置分布以及消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確適用訂位卡。

　　4、迎接賓客

　　當(dāng)客人距離米時(shí)應(yīng)以35度鞠躬，面帶笑容、目光接觸、真誠地向客人問好�！跋壬�小姐，晚上好！歡迎光臨億灝酒業(yè)！”

　　5、詢問賓客

　　詢問客人是否有預(yù)訂——“請問先生/小姐有預(yù)訂嗎？”

　　如果有預(yù)訂，在于客人核對了預(yù)訂人的姓名電話后迅速帶領(lǐng)客人入座。如果沒有預(yù)訂，可詢問客人的人數(shù)提出建議，并帶領(lǐng)客人到位置�！拔医ㄗh您坐××位，您看可以嗎？”

　　當(dāng)客人坐下之后交接給看場服務(wù)員，由看場服務(wù)員為客人開單和服務(wù)。

　　6、引領(lǐng)賓客

　　引領(lǐng)賓客時(shí)應(yīng)站在客人右前方，距離在米處，側(cè)身，用右手示意方向，在引領(lǐng)過程中注意配合客人的步速快慢及與客人交流。

　　在引領(lǐng)客人進(jìn)入包廂時(shí)，應(yīng)先開門等客人進(jìn)入完后，向客人介紹包廂內(nèi)設(shè)施的使用后，方可離開。

　　7、在領(lǐng)賓客入座后迅速回到咨客臺(tái)，確保咨客臺(tái)不能空崗。

　　8、接聽預(yù)訂電話

　　1）在電話鈴三聲內(nèi)接聽電話，“您好，這里是億灝酒業(yè)，請問有什么能夠幫到您的？”接聽的聲音要親切禮貌，面帶微笑。

　　2）使用記錄預(yù)訂電話：詳細(xì)詢問客人的姓名、人數(shù)、時(shí)間、電話號(hào)碼、預(yù)留時(shí)間，有沒有特殊要求等。內(nèi)容準(zhǔn)確。

　　3）如果遇到其他特殊的要求，不能擅自答復(fù)客人，請客人稍等后通知樓面經(jīng)理解決。4）將預(yù)訂內(nèi)容與客人重復(fù)一遍，請客人確認(rèn)，提醒客人注意事項(xiàng)。與客人道別后方可掛斷電話。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十二篇

　　民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

　　一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作)。

　　二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

　　三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

　　1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

　　3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

　　4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

　　5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

　　6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

　　四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。

　　1、嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

　　五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

　　1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

　　2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及_門的健康證方能重新報(bào)到上班。

　　3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

　　六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

　　房員工獎(jiǎng)懲條例

　　對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

　　一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績突出的。

　　二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

　　三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

　　四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。

　　六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

　　七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。

　　八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

　　對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

　　一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

　　二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

　　三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

　　四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

　　五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

　　六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

　　七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

　　八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

　　九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

　　十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

　　十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

　　十二、酒店組織召開的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。

　　以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負(fù)責(zé)人罰款元。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十三篇

　　樓面經(jīng)理工作流程

　　一、了解前一工作日的客流量，分析調(diào)查業(yè)績欠佳的項(xiàng)目，記錄備案，匯報(bào)上級。

　　二、和前臺(tái)員工面談，了解顧客反饋意見及了解突發(fā)事件經(jīng)過。根據(jù)顧客意見及突發(fā)事件檢查，提出班前培訓(xùn)要求，進(jìn)行培訓(xùn)備案，跟進(jìn)顧客投訴意見及表?xiàng)罡�進(jìn)結(jié)果。

　　三、與下屬員工單獨(dú)面談，了解前一日工作任務(wù)執(zhí)行情況。組織管理人員了解今日工作安排，總結(jié)昨日工作情況，指出工作流程執(zhí)行中出現(xiàn)的問題。聽取工作匯報(bào)，重點(diǎn)檢查各項(xiàng)任務(wù)完成情況以及客人投訴、服務(wù)缺點(diǎn)。

　　四、召集當(dāng)班管理人員，聽取工作匯報(bào)，指出、糾正不足，安排工作任務(wù)。

　　五、檢查行政例會(huì)要求執(zhí)行情況，提出改進(jìn)要求。

　　六、檢查工作任務(wù)完成情況及工作流程情況，安排次日工作任務(wù)及工作重點(diǎn)。

　　七、安排今日工作任務(wù)，提出工作重點(diǎn)，檢查班前會(huì)紀(jì)律及員工精神面貌、工作態(tài)度。

　　八、經(jīng)常性處于走動(dòng)式檢查中，發(fā)現(xiàn)員工在工作中出現(xiàn)的問題和不符合會(huì)所要求的，及時(shí)指出，予以糾正。

　　九、對營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，跟進(jìn)下級報(bào)修項(xiàng)目。

　　十、檢查管理人員工作日記，保證其記錄完整，抽查房間和座位衛(wèi)生情況，抽查員工工作日記，交班內(nèi)容無遺漏，符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　十一、對于處理突發(fā)事件，首先聽取匯報(bào)，親自了解，維護(hù)會(huì)所正常接待秩序和利益，跟進(jìn)賓客對處理結(jié)果的信息反饋，針對事件作出內(nèi)部專題培訓(xùn)，避免再次發(fā)生。

　　十二、對于顧客投訴處理，參照顧客投訴處理流程。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十四篇

　　一、計(jì)劃的制定與調(diào)整

　　酒吧計(jì)劃分以下幾項(xiàng)：員工人數(shù)計(jì)劃、營業(yè)額計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、工作計(jì)劃、購貨計(jì)劃。制定計(jì)劃時(shí)要列出表格和詳細(xì)內(nèi)容。員工人數(shù)按年度做計(jì)劃，營業(yè)額按月份做計(jì)劃，培訓(xùn)、日常工作和市場調(diào)查按月度做計(jì)劃。購物較復(fù)雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時(shí)間長短而定。

　�。ㄒ唬┯�(jì)劃的制定

　　1、員工人數(shù)計(jì)劃

　　員工人數(shù)計(jì)劃包括：人數(shù)、職位、級別等項(xiàng)目。

　　員工人數(shù)計(jì)劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對照便可以知道所缺人數(shù)和相應(yīng)的職位。

　　2、營業(yè)額計(jì)劃

　　營業(yè)額計(jì)劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業(yè)額。

　　計(jì)劃全年?duì)I業(yè)額將比去年增長15%。

　　3、培訓(xùn)計(jì)劃

　　培訓(xùn)計(jì)劃每個(gè)月根據(jù)員工的工作情況制定培訓(xùn)內(nèi)容，計(jì)劃包括員工級別、培訓(xùn)項(xiàng)目、內(nèi)容安排、培訓(xùn)形式、導(dǎo)師及培訓(xùn)人員等。

　　4、工作計(jì)劃

　　工作計(jì)劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內(nèi)容。

　　5、購貨計(jì)劃

　　購貨計(jì)劃主要指酒水進(jìn)貨計(jì)劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量，及時(shí)填寫酒水采購申請表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購部采購。申請表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進(jìn)貨時(shí)間。急用時(shí)環(huán)可埴寫緊急購貨單。

　　X酒吧10月份工作計(jì)劃

　�。�1）10月1日為國慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會(huì)議上教授示范。價(jià)格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開始啟用。

　�。�2）10月15日為秋季交易會(huì)開幕。在秋交會(huì)期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開始使用。新酒水單的價(jià)格將上浮15%。

　�。�3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點(diǎn)半舉行工作例會(huì)，星期二為全體員工會(huì)議，星期六為主任級以上人員會(huì)議。

　　（4）根據(jù)9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)請假制度和工作時(shí)間安排，任何人違反將受到紀(jì)律處分。

　�。�5）酒吧酒杯應(yīng)在秋交會(huì)前進(jìn)行補(bǔ)充，由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。

　　（6）秋交會(huì)期間所有員工取消休假，待11月份再按實(shí)際加班天數(shù)補(bǔ)休。

　�。�7）必須加強(qiáng)酒吧清潔工作。早班調(diào)酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內(nèi)部。此項(xiàng)工作由酒吧主任負(fù)責(zé)監(jiān)督。

　　（8）酒吧生啤酒機(jī)將在3號(hào)、15號(hào)早上由供應(yīng)商派人來清洗，到時(shí)當(dāng)班調(diào)酒員要給予協(xié)助。

　�。�9）10月1日上午9點(diǎn)成本會(huì)計(jì)人員將到酒吧清點(diǎn)酒水，早班調(diào)酒員要提早半小時(shí)上班，做好準(zhǔn)備工作。

　�。�10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調(diào)酒員每星期二上午寫好領(lǐng)貨單到倉庫領(lǐng)取。

　　（11）酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調(diào)酒員填好，并當(dāng)晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。

　　計(jì)劃制定后必須通知所有有關(guān)人員。

　　酒水倉庫每兩周出一份酒水存貨記錄（Beverase Store List）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水?dāng)?shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉庫自動(dòng)購貨補(bǔ)倉，酒類品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起著核實(shí)數(shù)量與參考作用。

　　成本會(huì)計(jì)每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫購貨申請時(shí)可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時(shí)需進(jìn)多少個(gè)月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進(jìn)貨數(shù)量。

　�。ǘ�）計(jì)劃的實(shí)施與調(diào)整

　　每項(xiàng)計(jì)劃制定后要上交餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，餐飲部經(jīng)理簽名批準(zhǔn)后，各項(xiàng)計(jì)劃才可以實(shí)行，但是在執(zhí)行過程中經(jīng)常會(huì)遇到一些意想不到的問題。例如：人員招聘不到或員工流動(dòng)性大，營業(yè)狀況差，臨時(shí)增加特別工作項(xiàng)目等。這時(shí)要立即進(jìn)行臨時(shí)調(diào)整，調(diào)整時(shí)要修改計(jì)劃，也要呈報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。各項(xiàng)計(jì)劃是酒吧營業(yè)運(yùn)行的軌道，不能與實(shí)際偏差太大。所以，不僅制定計(jì)劃時(shí)要聯(lián)系實(shí)際，調(diào)整計(jì)劃時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)實(shí)狀況。

　　計(jì)劃批準(zhǔn)后要通知所有有關(guān)部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內(nèi)部通啟”牌，把它發(fā)到有關(guān)人員手中，作為執(zhí)行時(shí)的依據(jù)。調(diào)整更改時(shí)也使用同樣方法。

　　二、酒吧常用表格的設(shè)置

　　酒吧的表格設(shè)置是根據(jù)酒店的規(guī)模和各部門間的相互聯(lián)系而制定的，主要是為各項(xiàng)工作制定程序。常用的表格有；

　　1、飲品領(lǐng)料單（Beverage Requisition）；

　　2、酒吧調(diào)撥單（Inter—Bar Transfer）；

　　3、飲食損耗報(bào)告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；

　　4、營業(yè)用具盤點(diǎn)表（Operating Equipment Count Sheet）；

　　5、香煙銷售報(bào)告（Cigarette Sales Report）；

　　6、員工考勤表（Daily Attendance Record）；

　　7、宴會(huì)領(lǐng)（退）料登記表（Banquet Requisition And Return List）；

　　8、營業(yè)成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。

　　三、酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)

　�。ㄒ唬┚瓢膳c餐廳的協(xié)調(diào)

　　酒吧是出品部門，與餐廳服務(wù)人員的協(xié)調(diào)非常重要。如果相互之間關(guān)系不協(xié)調(diào)，將會(huì)直接影響酒水銷售。

　　1、所有酒水都必須按有效出品單調(diào)制，要求餐廳主管向服務(wù)人員講解清楚出品酒水的程序，嚴(yán)格執(zhí)行

　　在某些小型宴會(huì)上，出品酒水的形式常常是先借出后開單（宴會(huì)結(jié)束后），這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立，定出后遵照執(zhí)行。凡是服務(wù)人員要求無單出品或先出品后開單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能爭吵。

　　2、錯(cuò)單與損耗的酒水

　　餐廳服務(wù)人員有時(shí)會(huì)開錯(cuò)出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認(rèn)可就可以立即補(bǔ)出品給客人，不能延誤時(shí)間，影響服務(wù)。

　　3、營業(yè)時(shí)間

　　酒吧必須按照餐廳的營業(yè)時(shí)間保證出品供應(yīng)，不允許提早收吧。

　　4、短缺或賣完的酒水品種

　　在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無貨要預(yù)告通知餐廳主管，請他告訴服務(wù)員，當(dāng)客人點(diǎn)這種酒水時(shí)要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補(bǔ)充，以免客人點(diǎn)酒水而沒有這種酒水供應(yīng)。

　　5、特別推銷品種

　　凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內(nèi)容等詳細(xì)資料預(yù)先通知餐廳主管，傳達(dá)給服務(wù)員，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。

　　6、客人退酒水

　　有兩種情況：一是酒水有質(zhì)量問題，經(jīng)檢查確定后可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報(bào)告單；二是由于出品時(shí)間長，客人已吃完了飯或因?yàn)橼s車船、飛機(jī)等時(shí)間問題。發(fā)生后一種情況時(shí)，如果酒水可以再銷售的，允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發(fā)生任何情況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調(diào)目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務(wù)質(zhì)量。

　　（二）酒吧與廚房的協(xié)調(diào)

　　酒吧與廚房的協(xié)調(diào)主要是食物與酒水的調(diào)撥及備料問題。廚房會(huì)經(jīng)常因烹調(diào)菜肴要從酒吧調(diào)撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調(diào)撥一些食品，例如：水果、調(diào)味料、咖啡、奶油等。急用時(shí)可臨時(shí)調(diào)撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數(shù)量，酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對方，提前做好采購計(jì)劃。在使用器具上也會(huì)有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預(yù)先將用量通知對方。

　�。ㄈ�）酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)

　　1、酒吧與食品酒水倉庫的協(xié)調(diào)

　　酒吧每日要領(lǐng)用酒水，領(lǐng)用時(shí)間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時(shí)間（以不影響酒吧營業(yè)為前提），并且提前幾小時(shí)或前一個(gè)夜晚將領(lǐng)貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時(shí)間去集中并分出各項(xiàng)品種。酒吧調(diào)酒員去檢查庫存貨物時(shí)也要預(yù)先約定時(shí)間，在倉庫不繁忙的時(shí)間進(jìn)行。倉庫如因工作太忙時(shí)，每兩周出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。

　　2、酒吧與百貨倉庫的協(xié)調(diào)

　　百貨倉庫負(fù)責(zé)各類設(shè)備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記錄簿、筆記本、文具用品，數(shù)量不多，可按需要商定每周領(lǐng)取一次。

　　3、酒吧與管事部的協(xié)調(diào)

　　管事部負(fù)責(zé)各種酒杯、用具的庫存和營業(yè)時(shí)的清洗工作，酒吧在領(lǐng)用酒杯時(shí)要預(yù)先開領(lǐng)用單約定時(shí)間領(lǐng)取。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點(diǎn)。要求在清洗時(shí)采取一些特別措施。

　　4、酒吧與成本會(huì)計(jì)的協(xié)調(diào)

　　成本會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點(diǎn)，出成本分析表、酒水用量表，計(jì)算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預(yù)先通知對方，約定時(shí)間進(jìn)行。

　　5、酒吧與采購部的協(xié)調(diào)

　　酒吧所出的各項(xiàng)采購申請單，填寫時(shí)一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因?yàn)橛械牟少弳T對酒水品種不熟悉），并注明使用日期，方便采購工作。采購部也要經(jīng)常與酒吧聯(lián)系，將采購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。

　　6、酒吧與收貨部的協(xié)調(diào)

　　酒類品種鑒定需要專門的知識(shí)，所有酒水品種到貨后應(yīng)由收貨部通知酒吧派出調(diào)酒師對各項(xiàng)品種的名稱、規(guī)格和質(zhì)量進(jìn)行鑒定，核對購貨申請單無誤才能驗(yàn)收。

　　所有各部門工作人員的協(xié)調(diào)是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎(chǔ)上的，并應(yīng)以飯店的各項(xiàng)工作程序?yàn)樵瓌t，絕不可意氣用事。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十五篇

　　一、 計(jì)劃概述

　　校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。

　　經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了市場的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀念也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費(fèi)的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂。咖啡的香味混合著有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方，難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎?

　　與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會(huì)在后面的篇幅中詳細(xì)介紹。

　　一般來說，這個(gè)行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi)，這里有相對較為集中的我們的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的服務(wù)超過其他主要競爭對手。

　　本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經(jīng)營酒吧有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這萬將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。

　　二、經(jīng)營管理體制

　　經(jīng)理人介紹

　　朱峰，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校餐飲專業(yè)在讀。成績優(yōu)秀。現(xiàn)任班長，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營養(yǎng)學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營策略和方向。

　　曹志鵬先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗(yàn)，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場和顧客群需求的活動(dòng)項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。

　　海真真小姐，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等專科學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績優(yōu)秀，對財(cái)會(huì)方面的知識(shí)有較多涉獵，有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。對酒吧的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析。

　　王歡先生，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對娛樂場所的食品消費(fèi)情況有一定了解。他負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員(調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等)的聘用以及管理，同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。

　　李霖先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)，在讀。參與過大量的市場調(diào)研活動(dòng)，善于溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。

　　酒吧的經(jīng)理人員意識(shí)到自身缺乏某些經(jīng)營所必需的專長，為了彌補(bǔ)這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

　　五位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。

　　臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據(jù)市場而定，現(xiàn)在8元每小時(shí)。

　　外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進(jìn)行分紅。

　　提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。

　　三、市場分析

　　酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，因此營造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對于大多數(shù)同學(xué)來說并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費(fèi)者很多。當(dāng)?shù)谝慌�顧客形成之后，通過他們的影響，我們的顧客將會(huì)不斷增長。首先，由于學(xué)城周圍酒吧服務(wù)

　　場所較少，所以經(jīng)營酒吧的市場較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費(fèi)較充裕，有一定的經(jīng)濟(jì)能力去酒吧消費(fèi)。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì)環(huán)境。我們可以把實(shí)訓(xùn)室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當(dāng)有同學(xué)聚會(huì)或生日派對時(shí)，我們可以提供場所供他們娛樂。

　　四、日常管理

　　1)五名負(fù)責(zé)人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責(zé)任制管理。

　　2)每周周一上午開例會(huì)。總結(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果。

　　3)實(shí)行懲罰激勵(lì)措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工的提成與業(yè)績掛鉤。

　　五、競爭分析

　　競爭優(yōu)勢

　　從我們學(xué)校周邊范圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：

　�、僖话憔瓢桑簽榱藵M足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費(fèi)的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選!

　�、诳Х任荩簩τ谀切┳非笾械蜋n消費(fèi)的大學(xué)生來說，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。

　　茶館：經(jīng)過調(diào)查，我們學(xué)校附近并沒有專門經(jīng)營的茶館。這對于那些愛好茶藝的同學(xué)來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場所，為愛好茶藝的同學(xué)服務(wù)。

　　經(jīng)營時(shí)間：9：00——22：00(周一到周五)雙休及假期根據(jù)實(shí)際情況而定 經(jīng)營策略：跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。(十佳歌手等活動(dòng)) 邀請校園樂隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)、

　　打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀(jì);周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂;周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約;周四流行音樂主流時(shí)代;周五舉行派對活動(dòng)主題各異;周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異;周日固定派對活動(dòng)自由日。

　　特色項(xiàng)目

　　如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因?yàn)樵谛�園內(nèi)經(jīng)營酒吧本來就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì)懷著好奇的心情來試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來“試一試”的時(shí)機(jī)來留住他們的心呢?

　　本酒吧以時(shí)尚為主，音樂選取流行音樂或邀請學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。

　　服務(wù)人員

　　由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限，我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請四位服務(wù)生左右，對于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。

　　飲食特色

　　在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、絕對正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學(xué)為顧客提供食品營養(yǎng)方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿意。

　　酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。

　　鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師(專業(yè)教師)，調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。

　　我們提供包場服務(wù)，對于那些舉行大型聚會(huì)及集體娛樂活動(dòng)的同學(xué)，我們將整體外包，這是我們強(qiáng)大的競爭力的體現(xiàn)。

　　六、 營銷策略

　　一個(gè)好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會(huì)被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會(huì)把我們的酒吧銘記于心，因?yàn)樵谶@里，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓同學(xué)們尋覓到了心靈的棲息地。

　　這是我們校園酒吧所追求的目標(biāo)和主題，為實(shí)現(xiàn)這個(gè)主題，我們將制定一系列的營銷計(jì)劃，具體計(jì)劃分為短期策略和長期策略。

　　短期策略

　　一些老的營銷策略我們依然會(huì)采用，他們被大部分的企業(yè)作為營銷手段，都取得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報(bào)，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略

　�、侔嗉壭麄魇俏覀冊谛Ｍ瑢W(xué)傳遞信息的一種經(jīng)濟(jì)有效的方法之一。這種方式也會(huì)取得最直接的效果。

　�、趯W(xué)校廣播站學(xué)校內(nèi)的宣傳欄這些廣告相對于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢。

　　我們會(huì)請專業(yè)的設(shè)計(jì)人員為我們精心設(shè)計(jì)能夠鮮明表達(dá)酒吧主題的條幅，因?yàn)闂l幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會(huì)親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設(shè)計(jì)要求。滾動(dòng)屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。

　　長期策略

　　在下雨天或陽光暴曬的日子里，我們酒吧將推出這一長期宣傳策略。在校內(nèi)人流量多的道路或者超市等人口相對“愛心傘”密集的場所，準(zhǔn)備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘，免費(fèi)提供給行人使用，使用完畢后可退還于酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時(shí)，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應(yīng)。

　　我們將通過以上兩類營銷手段提高知名度，在經(jīng)營過程中，我們還會(huì)根據(jù)不同的時(shí)期不同的變化設(shè)計(jì)不同的營銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十六篇

　　酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說要像學(xué)校圖書館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對高校生來設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

　　第一部分 酒吧

　　經(jīng)營宗旨

　　酒吧核心價(jià)值觀： “大學(xué)生尋找中的詩意棲居地”

　　酒吧核心目標(biāo)： “為了共同尋找的理想而努力”

　　酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”

　　酒吧主題

　　酒吧名稱： (在校園內(nèi)做有獎(jiǎng)?wù)髅�而取，以適應(yīng)校園文化，健康形象為優(yōu))

　　酒吧主題：

　　愛， 自 由， 寬 容

　　( 尋 愛 ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容)

　　除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

　　地理位置

　　在距扶綏縣城約7公里的南區(qū)，廣西城市職業(yè)學(xué)院(內(nèi)或外待定)，這個(gè)位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來幾年間將遷來多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費(fèi)群體以學(xué)生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，市場剩余空間較大。因?yàn)槟壳暗膶W(xué)生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，這個(gè)市場潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學(xué)校門口約100處)。

　　發(fā)展戰(zhàn)略

　　初期(第一學(xué)年)

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十七篇

　　20xx年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在20xx年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓(xùn)工作。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

　　二、酒店的現(xiàn)狀

　　當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

　　三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

　　20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

　　以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

　　1.專業(yè)技能培訓(xùn)

　�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

　�。�2）總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會(huì)對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃如下：

　　① 時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。

　�、� 目標(biāo)：提高員工外語基本會(huì)話能力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

　�、� 對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

　�、� 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)行。

　�、� 激勵(lì)與處罰機(jī)制：A、激勵(lì)、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、設(shè)定一定的英語津貼，C、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級。

　　（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃（上交人事部）并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。

　　2、員工入店培訓(xùn)

　　員工辦理入職手續(xù)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí)、消防及安全知識(shí)、服務(wù)技能、酒店知識(shí)等。

　　考 核

　　員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

　　員工晉升培訓(xùn)

　　員工轉(zhuǎn)正考核

　　員工晉升考核

　　新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十八篇

　　樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　一、崗位職稱：樓面經(jīng)理

　　二、直接上司：副總經(jīng)理、總經(jīng)理

　　三、管理對象：DJ主管、酒吧主管、樓面主管

　　四、崗位提要：

　　1、2、3、4、主要樓面日常工作。 做出工作計(jì)劃并落實(shí)。整合服務(wù)資源，提升服務(wù)檔次。提升員工素質(zhì)，打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

　　五、具體職責(zé)

　　1、2、3、認(rèn)真貫徹總經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)指示。

　　分派并督促各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的落實(shí)情況，及時(shí)呈報(bào)經(jīng)營狀況。

　　努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，嚴(yán)格要求自己，規(guī)范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，對工作要有高度的責(zé)任感。

　　4、5、6、7、8、9、負(fù)責(zé)管轄范圍的日常管理工作，制定工作計(jì)劃，對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 檢查屬下崗位職責(zé)執(zhí)行落實(shí)情況，每月進(jìn)行評估，獎(jiǎng)勤罰。掌握員工的出勤情況與平時(shí)的工作表現(xiàn)。堅(jiān)持勤巡查，現(xiàn)場督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　　負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促員工做好各項(xiàng)工作。負(fù)責(zé)安排確認(rèn)預(yù)訂，親自為重要的賓客服務(wù)。

　　10、虛心接受賓客的投訴，認(rèn)真分析。

　　11、確保按規(guī)格布置場地?cái)[設(shè)，負(fù)責(zé)維持高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序。

　　12、根據(jù)所管區(qū)域服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營活動(dòng)中的情況進(jìn)行客源、客情分析。

　　13、營業(yè)開始時(shí)，參加督促每一流程的服務(wù)與有關(guān)班組、部門協(xié)調(diào)，保證服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)與高質(zhì)量。

　　14、定期檢查各班設(shè)備的損壞及丟情況，確保及維修，使?fàn)I業(yè)場所正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　15、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好行象。

　　16、不斷調(diào)整服務(wù)結(jié)構(gòu)，整合服務(wù)資源，提升服務(wù)檔次，對樓面服務(wù)質(zhì)量負(fù)有主要責(zé)任。

　　17、建立和健全部門各項(xiàng)規(guī)章制度，注意培養(yǎng)考核和選撥人才。

　　18、聽取各部主管工作匯報(bào)，對部門經(jīng)營、管理狀況和存在的問題進(jìn)行分析和處理。

　　19、調(diào)整管理及員工的工作心態(tài)，不斷提升業(yè)務(wù)水平，傳播最新行業(yè)動(dòng)態(tài)，時(shí)事動(dòng)態(tài)。

　　20、定期組織培訓(xùn)工作和部門各類活動(dòng)。

　　21、多于員工面對面溝通，聽取員工意見及建議，了解員工需求，以提高員工的工作激情。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十九篇

　　當(dāng)前出現(xiàn)了很多酒店衛(wèi)生安全事件，酒店的衛(wèi)生引起了社會(huì)的關(guān)注。對于我們客房部壓力更大了。一方面我們要做好衛(wèi)生工作，另一方面我們還要管理好部門人員。20xx年向我們招手之際，特做了一下20xx年工作計(jì)劃：

　　一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個(gè)性化服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌。

　　隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務(wù)人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時(shí)，即以最快的速度提供服務(wù)，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個(gè)枕頭”。試想顧客對這樣的服務(wù)是不是難忘？部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣，來提供個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中通過鼓勵(lì)培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等，使這成為員工的自覺行動(dòng)，從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

　　1、鼓勵(lì)培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚(yáng)的服務(wù)員，部門會(huì)將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng)，使其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng)一流服務(wù)。

　　2、搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場管理，從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典型事例，進(jìn)行搜集整理，歸納入檔。

　　3、系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進(jìn)行推廣，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，使模糊管理向量化管理過渡。

　　4、培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)：整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)，使老員工通過對比找差距補(bǔ)不足，以此提高員工的認(rèn)識(shí)。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，使員工能形成爭先進(jìn)、比貢獻(xiàn)的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù)。日常服務(wù)中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提供“五心”服務(wù)。

　　簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。

　　便：要讓客人從進(jìn)店到出店，處處感受到方便。

　　快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。

　　捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對，然后進(jìn)行服務(wù)。

　　好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。

　　五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。

　　二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換。

　　酒店外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有些綠色植物養(yǎng)護(hù)的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補(bǔ)栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶�，F(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達(dá)成協(xié)議，徹底解決這一問題。

　　三、商務(wù)樓層客用品的更換。

　　目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。打算將商務(wù)樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。

　　四、減少服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率。

　　服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因?yàn)榉��?wù)缺乏效率而引起�？腿颂岢龅娜魏我�求和服務(wù)都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務(wù)勢在必行�？腿巳胱【频暌院螅瑢Ω鞣N服務(wù)電話均不清楚，雖然我們在電話上制作了一個(gè)小小的電話說明，但大多數(shù)客人都不會(huì)認(rèn)真看，需要服務(wù)時(shí)都是拿起電話隨便撥一個(gè)電話號(hào)碼，而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務(wù)滿意度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié)來提高服務(wù)效率。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第四十篇

　　20xx年已悄然謝幕，xxx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為飯店中的普通一員，在平穩(wěn)中感受變化、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義，在日常管理工作、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及外協(xié)等各項(xiàng)工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每一項(xiàng)工作都成為今后得以進(jìn)步的動(dòng)力，并為20xx年的工作奠定良好基礎(chǔ)，今天在這里對個(gè)人和行政部的工作進(jìn)行簡略總結(jié)，并向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事匯報(bào)一下20xx年工作思路，希望各位給予指正。

　　一、20xx年

　　回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理會(huì)成員，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日益增強(qiáng)，在進(jìn)入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時(shí)間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長足進(jìn)步，當(dāng)然在這半年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長提供足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本，對個(gè)人與部門工作進(jìn)行總結(jié)與分析，特把20xx年工作總結(jié)如下。

　　1、工作成績描述

　�、旁诎肽曛胁块T工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績； ⑵外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎(chǔ)；

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第四十一篇

　　酒吧創(chuàng)業(yè)的前期投資城北工作包括營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。開業(yè)后還需要40%左右總投資資金來維持酒吧正常的正常運(yùn)作。

　　1、前期所需的經(jīng)營手續(xù)：

　　以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

　　2、市場定位及市場調(diào)查：

　　根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來對酒吧的檔次作出計(jì)劃�，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型：

　　1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主，消費(fèi)額不等(400-千元以上)，每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

　　2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費(fèi)群不等(20到40歲之間)以整個(gè)場所的包房數(shù)量和場所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些(800-3000元之間)，每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。

　　所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

　　3、選址：

　　對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

　　4、裝修：

　　裝修的特點(diǎn)：可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細(xì)的計(jì)劃書，然后綜合意見選出最佳的方案�，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營模式和特色的項(xiàng)目。

　　5、招聘員工和員工培訓(xùn)：

　　在前期的工程中對相關(guān)人員開始進(jìn)行招聘，對其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執(zhí)行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營銷主管(2名)策劃(2名)娛樂部主管(1名)采購部經(jīng)理(1名)財(cái)務(wù)總監(jiān)(1名)會(huì)計(jì)(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務(wù)員(20名)資客(2名)在前期工程中對上級部門進(jìn)行考核(執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃)合格后在對下級部門進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對每個(gè)部門制定詳細(xì)的計(jì)劃書。

　　6、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：

　　在中期工程中以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書和場所所需的酒吧器具進(jìn)行采購，每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開出清單移交給上級部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見開出詳細(xì)的酒水資料，對其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第四十二篇

　　20xx年，**大酒店人事培訓(xùn)部在總經(jīng)理辦公室的督導(dǎo)下，積極開展系列培訓(xùn)工作：

　　1、對新招聘到酒店的新員工進(jìn)行統(tǒng)一的禮節(jié)、禮貌、儀容、儀表、站姿、走姿、坐姿的規(guī)范化培訓(xùn)。

　　2、宣貫員工手冊，培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識(shí)和主人翁精神，統(tǒng)一培訓(xùn)結(jié)束后，分到各部門，又按各部門具體分工進(jìn)行下列在崗培訓(xùn)：

　�、偾芭_(tái)銷售部：主要培訓(xùn)如何做好客史檔案、vip檔案，熟悉牢記元陽本地區(qū)旅游風(fēng)景概況，景點(diǎn)介紹�？偡�務(wù)臺(tái)的操作程序：接聽電話程序、接待程序、退房程序、問詢服務(wù)、英語培訓(xùn)，使員工能用普通話及簡單英語口語接受賓客問詢等。

　�、诳头坎浚褐饕�培訓(xùn)進(jìn)房敲門程序、清掃客房衛(wèi)生程序、查房程序、開夜床服務(wù)程序、vip個(gè)性化服務(wù)程序等等。

　　③保安部：主要培訓(xùn)軍訓(xùn)、隊(duì)列、步法、停車手勢、升旗儀式、“五防”知識(shí)、安全技能、應(yīng)急事故處理預(yù)案等等。

　�、芄こ滩浚褐饕�通過跟隨廠家安裝技術(shù)人員，全程熟知酒店各部門設(shè)施、設(shè)備的安裝使用和簡單修復(fù)，重大疑難問題則通知廠家技術(shù)人員到酒店或送回廠家修復(fù)。做好日常水、電、廚具、電梯等相關(guān)工程設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和巡檢，并積極響應(yīng)縣、州安監(jiān)部門組織的各類專業(yè)對口培訓(xùn)，堅(jiān)持持證上崗。

　�、莶惋嫴�、娛樂部：主要培訓(xùn)預(yù)訂、開酒水單、托盤、擺臺(tái)、折餐巾花等基礎(chǔ)培訓(xùn)。

　　通過加強(qiáng)對全酒店各部門的業(yè)務(wù)技能專業(yè)對口的培訓(xùn)教育和從業(yè)人員的在崗培訓(xùn)，使其能更好地服務(wù)于廣大賓客。

　　一年以來，在培訓(xùn)工作中常遇到的存在問題和困難是：

　　1、因酒店地處邊疆少數(shù)民族地區(qū)，員工受教育程度普遍偏低，培訓(xùn)中須反復(fù)宣貫，耐心說服教育，嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行操作規(guī)程，方能取得一定培訓(xùn)效果。

　　2、員工思想不穩(wěn)定，學(xué)成后頻繁跳槽，見異思遷，頻繁辭職到其他城市或其他酒店重新打工，較難制止。

　　3、酒店多數(shù)員工的英語口語會(huì)話能力還待進(jìn)一步加強(qiáng)提高。

　　總之，20xx年在酒店從業(yè)人員的培訓(xùn)教育中，無論存在多少困難、缺點(diǎn)和問題，我們在今后的培訓(xùn)工作中一定注意克服和解決。20xx年，酒店人事培訓(xùn)部將在總經(jīng)辦的督導(dǎo)下統(tǒng)籌規(guī)劃，除了繼續(xù)堅(jiān)持20xx年的日常培訓(xùn)工作外，重點(diǎn)對所有從業(yè)人員進(jìn)行在崗培訓(xùn)，以加強(qiáng)文化知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、職業(yè)道德及英語口語的培訓(xùn)，有效地樹立“賓客至上，理讓客人”的服務(wù)理念。

　　20xx年，**大酒店將以“服務(wù)無止盡、賓客放第一”為服務(wù)宗旨，“想賓客所想、急賓客所需”為服務(wù)理念，團(tuán)結(jié)協(xié)作、開拓進(jìn)取，以“塑一流形象，建一流酒店”為奮斗目標(biāo)。確保星級酒店標(biāo)準(zhǔn)的承諾，嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范地提升酒店衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為元陽旅游事業(yè)添磚加瓦，創(chuàng)造輝煌，略盡酒店全體員工的綿薄之力。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第四十三篇

　　xxxx店經(jīng)理年終工作總結(jié)：

　　總經(jīng)理辦公室：

　　年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的一年已經(jīng)過去，回首往事，這一年通過上級領(lǐng)導(dǎo)的幫助和指導(dǎo)，加之全部十多名同志的注重合作及公司各部門的協(xié)調(diào)努力，在汗水和智慧的投入中，各方面得以新的發(fā)展，全年工作的順利開展和管理水平的提高，得益于以總經(jīng)辦各位領(lǐng)導(dǎo)的正確決策和各級基層員工的共同努力，明年要提高北街店總體業(yè)績及綜合管理水平，發(fā)揮各級員工優(yōu)勢，加強(qiáng)“與狼共舞”的競爭優(yōu)勢，爭取使北街店的銷售得到公司認(rèn)知，在即將走過的迎來新的一年的日子里，看到公司蒸蒸日上的成績，祝賀公司在一年里取得的成就與輝煌，不論是老店形象的提升，還是新店開業(yè)的熱情，無一不在業(yè)界取得了較大的反響，盤點(diǎn)，有得有失，有關(guān)于公司競爭戰(zhàn)略上的問題;關(guān)于以顧客服務(wù)為導(dǎo)向方面的問題;關(guān)于企業(yè)品牌價(jià)值認(rèn)可的問題;關(guān)于顧客忠誠度管理方面的問題;更有岌岌可危的人力資源管理方面的問題，我經(jīng)歷了從無到有、從一般到壯大的過程�？呻S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和形勢的變化，連鎖藥店到處生根發(fā)芽，面對這種局面，我深知要完成角色轉(zhuǎn)換，必須抓緊學(xué)習(xí)，從實(shí)際出發(fā)，加強(qiáng)調(diào)查研究，探求解決錯(cuò)綜復(fù)雜問題的途徑。今年本著“鞏固優(yōu)勢，穩(wěn)步發(fā)展”的原則，總結(jié)如下： 一、盤點(diǎn)工作

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酒吧工作計(jì)劃7

　　一、主題：

　　在酒吧人群中，從消費(fèi)角度來說，是賣家和消費(fèi)者。這兩種人不僅是消費(fèi)的關(guān)系，還需要溝通交流，讓消費(fèi)者不僅在酒吧里，而且在消費(fèi)的時(shí)候，都能了解和想到酒吧這個(gè)地方。這就是所謂的人性化營銷手段。目的：互相交流、交流、認(rèn)識(shí)，擴(kuò)大酒吧知名度！

　　兩個(gè)。當(dāng)今娛樂市場背景及消費(fèi)心態(tài)分析。

　　強(qiáng)大的創(chuàng)造，追求世界級、高品位的生活，已經(jīng)成為現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)。酒吧已經(jīng)成為放松、放松、娛樂和結(jié)識(shí)朋友的好地方。酒吧是夜生活的首選，也是消費(fèi)的閃亮增長點(diǎn)。

　　消費(fèi)者和酒吧老板的心態(tài)分析；

　　1.追求主題酒吧，不是為了放松，不是為了休閑，而是為了追求藝術(shù)，和志同道合的人見面。

　　2.追求放松，刺激，釋放生活壓力，你是酒吧里的狂熱者。你應(yīng)該熱情高漲。

　　3.追求優(yōu)雅的風(fēng)格，千萬不要去震耳欲聾的迪廳拷問耳朵。他們想要的是適當(dāng)?shù)拿曰脽艄�，適合氣氛的輕松音樂，或者是歡笑，或者是輕聲的`聊天或者歡笑。他們絕不會(huì)允許別人打擾他們。

　　總體來說：所以在酒吧的市場定位中，要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龊椭髁餍问絹泶_定準(zhǔn)確的市場定位和廣告投放，從而在酒吧和消費(fèi)者之間架起一座橋梁！

　　二：娛樂場所的大致營銷框架

　　公司是集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司。采用先進(jìn)的管理體系，引進(jìn)最新的娛樂方式，堅(jiān)持“賓客至上，質(zhì)量第一”的經(jīng)營宗旨，一心一意工作，求實(shí)求強(qiáng)，打造一流的娛樂品牌。

　　市場形式：整合各種資源，打造綜合娛樂場所，了解群眾心聲，凸顯特色品牌優(yōu)勢，每天不斷更新。在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，每天不斷更新，讓消費(fèi)者感到好玩、新鮮、實(shí)惠。

　　市場定位：做中高檔娛樂公司，突出特色優(yōu)勢，打造企業(yè)品牌文化，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提供精彩多樣的互動(dòng)節(jié)目，瞄準(zhǔn)中高級消費(fèi)群體。

　　1.企事業(yè)單位——國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)

　　2.私企，個(gè)人——個(gè)人和私人老板

　　3.中檔飛度-旅游和商務(wù)人員

　　4.團(tuán)隊(duì)——企事業(yè)單位、民營企業(yè)、團(tuán)隊(duì)組織營銷推廣：

　　準(zhǔn)確的市場定位，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，兩個(gè)良好的口碑都有，信息輸出最關(guān)鍵。娛樂公司的廣告不能像其他產(chǎn)品一樣放入大眾媒體廣告中。選擇合適的廣告媒體，結(jié)合飲料的營銷策劃和整合策劃，達(dá)到營銷的目的。

　　1.營業(yè)部

　　(1)把葡萄酒促銷作為杠桿，并在媒體和自身的表演、軟件設(shè)施和服務(wù)中吸引客人，在節(jié)日里追求利潤。

　　2.)團(tuán)隊(duì)客戶。以企事業(yè)單位和個(gè)人團(tuán)隊(duì)組織為主要銷售對象，通過各種渠道進(jìn)行溝通，通過各種合作方式引導(dǎo)消費(fèi)。

　　3)FIT市場。FIT市場的發(fā)展是最重要的市場，也是最難發(fā)展的市場，重點(diǎn)是高收入白領(lǐng)和沒有夜店的酒店。

　　加快行業(yè)連鎖網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)企事業(yè)單位聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力發(fā)展新客戶。根據(jù)客人的不同需求，提供不同形式的套餐。聯(lián)系出租車公司，采用差價(jià)的方式拿客戶傭金，既宣傳了公司，也給公司帶來了一定數(shù)量的客戶。鑒于市場的一體化營銷，

　　(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作，抓住機(jī)會(huì)策劃和炒作一些臨時(shí)性新聞，提高公司知名度和美譽(yù)度。

　　(2)加強(qiáng)與媒體欄目的合作，開展門票和優(yōu)惠券營銷。

　　(3)交通宣傳。

　　(4)員工推廣、團(tuán)隊(duì)聯(lián)系、網(wǎng)站論壇等媒體等。通過自己的環(huán)境、服務(wù)和節(jié)目內(nèi)容吸引客人，留住客人。

　　3.內(nèi)部宣傳

　　客人來促銷消費(fèi)，一定要向他們介紹自己的特色和產(chǎn)品。這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)絡(luò)。從客人進(jìn)入大廳的那一刻起，他們就必須讓客人知道商業(yè)的特點(diǎn)和模式

　　4.提高回報(bào)率

　　通過各種渠道，吸引客人，留住客人，提高回頭率是重點(diǎn)。只有留住并滿足客人，才能提高退貨率，增加庫存。只有積累，才能增加存量，保證相對穩(wěn)定的高客流。留住客人的手段包括軟件服務(wù)、節(jié)目質(zhì)量、播放內(nèi)容、自身特色等。除了這個(gè)地方的硬件設(shè)施之外。同時(shí)，還可以采取贈(zèng)送利潤等優(yōu)惠手段，穩(wěn)定遠(yuǎn)期客戶，逐步增加客流。

　　天津東方魅力管理現(xiàn)狀分析及對策。

　　1.工程裝修有問題，因?yàn)榭臻g大，不裝慢搖吧，采光不合適，暖色不體現(xiàn)。具體工程改造見具體方案。

　　2.沒有明確的市場定位，是以什么模式確定的。一旦確定，就要遵循這個(gè)目標(biāo)。

　　3.沒有自己的特點(diǎn)。

　　4.公關(guān)人員形象素質(zhì)不夠，人員數(shù)量不夠。

　　5.營銷推廣力度不夠

　　6.缺乏有效有力的管理手段。

　　7.會(huì)議沒有實(shí)質(zhì)性效果

　　8.經(jīng)營管理混亂，人員松散。

　　9.宣傳力度不夠，所以很多人不知道它在這里做什么。

酒吧工作計(jì)劃8

　　一、公司的介紹：

　　1、讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模、體系；

　　2、讓服務(wù)生知道公司的目標(biāo)；

　　3、讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu)；

　　二、員工手冊：

　　1、員工的待遇制度；

　　2、公司的規(guī)章制度；

　　3、員工的獎(jiǎng)罰制度；

　　三、服務(wù)常識(shí)：

　　1、基本的禮貌用語、手勢；

　　2、基本的站姿、坐姿、走姿；

　　3、基本的講話姿勢、語氣、態(tài)度；

　　4、基本的服務(wù)規(guī)范；

　　5、衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)常識(shí)；

　　四、酒水常識(shí)：

　　1、酒水的歸類；

　　2、怎樣的開酒、沖酒；

　　3、酒水、飲料的搭配；

　　五、酒水單的背記；

　　六、基本的操作模式：

　　1、怎樣擺臺(tái)；

　　2、怎樣迎客；

　　3、怎樣服務(wù)；

　　4、怎樣點(diǎn)單；

　　5、怎樣開單；

　　七、基本促銷技巧：

　　1、酒水的促銷；

　　2、小吃

　　3、果盤

　　4、飲料

　　八、服從工作的服務(wù)規(guī)定：

　　1、上班穿什么工作服；

　　2、怎樣存取酒；

　　3、怎樣開手工單；

　　4、怎樣電腦點(diǎn)單；

　　服務(wù)促銷：（情緒、情感的外部表現(xiàn)）

　　1、面部表情：

　　面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來。如當(dāng)消費(fèi)者買到自己喜歡的商品時(shí)，會(huì)高興的眉飛色舞或手舞足蹈；當(dāng)消費(fèi)者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時(shí)，會(huì)面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動(dòng)中各種復(fù)雜的心理感受、情緒變化都會(huì)通過不同的面部表情和姿態(tài)反應(yīng)出來。一個(gè)優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費(fèi)者面部表情的變化去揣摩消費(fèi)者的心理，同時(shí)也要注意運(yùn)用自己的表情姿態(tài)去影響消費(fèi)者，溝通買賣雙方的感情，促使消費(fèi)者的情感向積極的方向發(fā)展。

　　2、聲調(diào)表情：

　　人們說話的語調(diào)、聲音強(qiáng)弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激昂的語調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由于說話人的音強(qiáng)、音速、音調(diào)上的差別而表達(dá)出不同的情感。例如：在商店里購物時(shí)，同樣會(huì)遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強(qiáng)弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的`情感，但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。

　　3、動(dòng)作表現(xiàn)：

　　表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般情況下，當(dāng)消費(fèi)者購買衣物時(shí)，遇到其滿意的商品時(shí)，常常表現(xiàn)出點(diǎn)頭、贊口不絕、躍躍欲試的動(dòng)作，反之則不屑一顧、匆匆而過。當(dāng)消費(fèi)者看到尋覓多時(shí)的商品時(shí)，往往呼吸、心跳、脈搏加快。

　　消費(fèi)者的主要?dú)赓|(zhì)類型

　　心理學(xué)家對氣質(zhì)進(jìn)行了研究，提出各種氣質(zhì)學(xué)說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經(jīng)活動(dòng)說。后兩種學(xué)說具有典型意義。

　　氣質(zhì)類型測試量表

　　指導(dǎo)語：下面60道題，可以幫助你大致確定自己的氣質(zhì)類型，在回答這些問題時(shí)，你認(rèn)為很符合自己情況的，在題后面記2分，比較符合的在后面記1分，介于符合于不符合之間的記0分，比較不符合的及—1分，肯定不符合的記—2分；

　　1、做事力求穩(wěn)妥，不做無把握的事；

　　2、遇到可氣的事就怒不可遏，想把心里的話全部說出來才痛快；

　　3、寧肯一個(gè)人做事，不愿很多人在一起；

　　4、到一個(gè)新環(huán)境很快就能適應(yīng)；

　　5、厭惡那些強(qiáng)烈的刺激，如尖叫、噪音、危險(xiǎn)的鏡頭等；

　　6、和人爭吵，總是先發(fā)制人，喜歡挑釁；

　　7、喜歡安靜的環(huán)境；

　　8、善于和人交往；

　　9、羨慕那些能克制自己感情的人；

　　10、生活有規(guī)律，很少有違反作息制度；

　　11、在多數(shù)情況下情緒是樂觀的；

　　12、碰到陌生人覺得很拘束；

　　13、遇到令人氣憤的事，能很好的克制自我；

　　14、做事總是有旺盛的精力；

　　15、遇到問題常常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷；

　　16、在人群中不覺得過分拘束；

　　17、情緒高昂時(shí)，覺得干什么都有趣，情緒低落時(shí)，又覺得干什么都沒意思；

　　18、當(dāng)注意力集中于一件事時(shí)，別的事很難使我分心。

　　19、理解問題總比別人快；

　　20、碰到危險(xiǎn)情境時(shí)，常有一種極度恐懼感；

　　21、對學(xué)習(xí)，工作、事業(yè)懷有很高的熱情；

　　22、能夠長時(shí)間做枯燥、單調(diào)的工作；

　　23、符合興趣的事情，干起來勁頭十足，否則就不想干

　　24、一點(diǎn)小事就能引起情緒波動(dòng)；

　　25、討厭做那種需要耐心、細(xì)致的工作；

　　26、與人交往不卑不亢；

　　27、喜歡參加熱烈的活動(dòng)；

　　28、愛看感情細(xì)膩、描寫人物內(nèi)心活動(dòng)的文藝作品；

　　29、工作、學(xué)習(xí)時(shí)間長了，常感到厭倦；

　　30、不喜歡長時(shí)間談?wù)撘粋�(gè)問題，愿意實(shí)際動(dòng)手干；

　　31、寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語；

　　32、別人說我總是悶悶不樂；

　　33、理解問題常比別人慢些；

　　34、疲倦時(shí)只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作；

　　35、心里有事寧愿自己想，不愿說出來；

　　36、認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)就希望盡快實(shí)現(xiàn)，不達(dá)目的，誓不罷休；

　　37、學(xué)習(xí)、工作一段時(shí)間后，常比別人更疲倦；

　　38、做事有些莽撞，常常不考慮后果；

　　39、老師或師傅講授新知識(shí)，新技術(shù)時(shí)，總希望他講慢些多重復(fù)幾遍；

　　40、能夠很快忘記那些不愉快的事情；

　　41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時(shí)間多；

　　42、喜歡運(yùn)動(dòng)量大的劇烈體育活動(dòng)，或參加各種文體活動(dòng)；

　　43、不能很快地把注意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去；

　　44、接受一個(gè)任務(wù)后，希望能把它迅速完成；

　　45、認(rèn)為墨守成規(guī)比冒風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)些；

　　46、能夠同時(shí)注意幾件事物；

　　47、當(dāng)我煩悶的時(shí)候，別人很難使我高興起來；

　　48、愛看情節(jié)起起伏跌宕、激動(dòng)人心的小說；

　　49、對工作抱認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、始終一貫的態(tài)度；

　　50、和周圍人的關(guān)系總是相處的不好；

　　51、喜歡復(fù)習(xí)學(xué)過的知識(shí)，重復(fù)做已掌握的工作；

　　52、希望做變化大、花樣多的工作；

　　53、小時(shí)候會(huì)背的詩歌，我似乎比別人記得清楚；

　　54、別人說我“語出傷人”，可我并不覺得這樣；

　　55、在體育活動(dòng)中，常因反應(yīng)慢而落后；

　　56、反應(yīng)敏捷，頭腦機(jī)智；

　　57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作；

　　58、興奮的事常使我失眠；

　　59、老師講新概念，我常常聽不懂，但是弄懂以后就很難忘記；

　　60、假如工作枯燥無味，馬上就會(huì)情緒低落；

　　確定氣質(zhì)類型的方法

　　1、將每題得分填入下表相應(yīng)的得分欄；

　　2、計(jì)算每種氣質(zhì)類型的總得分?jǐn)?shù)；

　　3、確定氣質(zhì)類型

　　A、某種氣質(zhì)類型如果得分均高出其他3種4分以上，則可定為該氣質(zhì)類型；如果該氣質(zhì)類型得分超過20分，則為典型型；如果得分在10——20分之間，則為一般型；

　　B、兩種氣質(zhì)類型得分接近，差異低于3分，而且又明顯高于其他兩種4分以上，可定為該兩種氣質(zhì)類型的混合型，如（多血質(zhì)——黏液質(zhì)）（膽汁質(zhì)——多血質(zhì)）的氣質(zhì)類型；

　　氣質(zhì)類型得分表

　　不同氣質(zhì)類型的購買行為特點(diǎn)

　　氣質(zhì)與購買行為

　　不同的氣質(zhì)類型會(huì)直接影響和反映消費(fèi)者的消費(fèi)行為，使消費(fèi)者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在以下3個(gè)方面：

　　1、主動(dòng)型和被動(dòng)型

　　在制定購買決策時(shí)，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)類型的消費(fèi)者往往會(huì)主動(dòng)與售貨員進(jìn)行接觸，積極提出問題并尋求咨詢。果斷的做出決定并實(shí)施購買。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)類型的消費(fèi)者則比較消極被動(dòng)，通常要售貨員主動(dòng)進(jìn)行詢問，顯得猶豫不決；

　　2、果斷型和理智型

　　在購買過程中，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費(fèi)者易受一時(shí)沖動(dòng)、興趣和偏好的左右，而不過多的考慮產(chǎn)品的內(nèi)在屬性，他們追求新穎，易受廣告宣傳、購買環(huán)境的影響，一旦見到自己滿意的商品，會(huì)迅速實(shí)施購買，而不愿花費(fèi)太多時(shí)間去比較選擇；黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費(fèi)者比較冷靜，能夠?qū)Ξa(chǎn)品的內(nèi)在和外在屬性進(jìn)行仔細(xì)比較和分析，理智的做出購買決定，并且善于控制自己的情緒，不易受外界因素的干擾；

　　3、敏感型和粗放型

　　在購后體驗(yàn)方面，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費(fèi)者不太敏感，他們不太注意產(chǎn)品使用中的心理感受，即使是對產(chǎn)品的某方面不太中意，也不太會(huì)產(chǎn)生很差的情緒，表現(xiàn)出一定的程度的容忍和粗放。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費(fèi)者則十分注重購買后的消費(fèi)體驗(yàn)，他們的心理感受敏感而深刻，在產(chǎn)品使用中遇到不滿意時(shí)，他們往往會(huì)做出強(qiáng)烈的反應(yīng)；

　　4、值得一提的是，上述4種類型是氣質(zhì)的典型形態(tài)，在現(xiàn)實(shí)生活中，氣質(zhì)的類型多處于中間型和混合型，但每個(gè)人都有不同的表現(xiàn)，體現(xiàn)了特殊性，了解不同消費(fèi)者的氣質(zhì)類型、差異及其對消費(fèi)行為的影響，對于營銷人員來說是十分必要的。在現(xiàn)實(shí)經(jīng)銷活動(dòng)中，營業(yè)員可根據(jù)消費(fèi)者的行為判斷其性格類型，并采取相應(yīng)的接待方式。更好的滿足消費(fèi)者的需求；

　　對不同性格消費(fèi)者購買行為的營銷策略

　　1、對待選購快和慢的消費(fèi)者的策略。消費(fèi)者選購商品的速度有快有慢。一般來講，對慢性的消費(fèi)者，營業(yè)員不能因?yàn)樗麄冞x購商品時(shí)間長就沉不住氣，更不能急躁，顯出不耐煩的表情；對急性消費(fèi)者，營業(yè)員對他們沒有經(jīng)過充分思考匆忙做出的決定應(yīng)謹(jǐn)慎穩(wěn)重，適度提醒，防止他們后悔退貨；敏感性的消費(fèi)者，對需要購買的商品的性能和特點(diǎn)早已心中有數(shù)，有必要的準(zhǔn)備，對產(chǎn)品的要求很高。營業(yè)員應(yīng)根據(jù)他們的要求，需要買什么就拿什么，不要多介紹商品的性能和特點(diǎn)；

　　2、對待言談多和寡的消費(fèi)者的策略。在購買活動(dòng)中，有的消費(fèi)者愛說話，有的則沉默寡言，對愛說話的消費(fèi)者，營業(yè)員應(yīng)掌握分寸，多用純業(yè)務(wù)語言，多講營銷行話，避免言語沖突；對沉默寡言的消費(fèi)者，營業(yè)員要根據(jù)其不明顯的舉動(dòng)、面部表情和目光注視方向等因素，摸清他們挑選商品的重點(diǎn)是放在商品質(zhì)量上，還是放在商品價(jià)格上，或是放在商品花色外觀上，用客觀的語言來介紹商品。這樣，就會(huì)使?fàn)I業(yè)員和消費(fèi)者很快找到共同語言，促使購買行為盡快實(shí)現(xiàn)；

　　3、對待輕信和多疑的消費(fèi)者的策略。輕信型的消費(fèi)者對商品的性能和特點(diǎn)不太了解，營業(yè)員應(yīng)主動(dòng)幫助他們出主意，檢查和查證商品的質(zhì)量，不要弄虛作假；對多疑的消費(fèi)者，主觀意愿很強(qiáng)烈，對他人的意見有排斥感，應(yīng)盡量讓他們自己去觀察和選定商品；

　　4、對待積極和消極的消費(fèi)者的策略。購買行為積極的消費(fèi)者深知自己要買什么、購買意圖清楚明確，行為舉止和語言表達(dá)明確，營業(yè)員應(yīng)主動(dòng)和他們配合，促使其購買行為迅速實(shí)現(xiàn)；購買行為消極的消費(fèi)者，沒有明確的購買目標(biāo)，是否成交，在很大程度上取決于營業(yè)員能否積極、主動(dòng)、熱情的接待他們，激發(fā)他們的購買熱情，引發(fā)他們的購買行為；

　　5、對待不同情感的消費(fèi)者的策略。對待不愛交際的消費(fèi)者，營業(yè)員應(yīng)注意語言語氣，不能隨便開玩笑，否則他們會(huì)難以接受；對待靦腆的消費(fèi)者，營業(yè)員不要看不起他們，以免傷害他們的自尊心；對溫厚的消費(fèi)者，營業(yè)員應(yīng)主動(dòng)向他們介紹商品，為他們選擇適合需要的商品；

酒吧工作計(jì)劃9

　　一、以菜單輔助酒的銷售

　　設(shè)計(jì)菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因?yàn)閷?shí)際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個(gè)進(jìn)餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個(gè)人都想要看酒單。最簡單的方法是在菜單上附一個(gè)小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價(jià)格，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標(biāo)出幾種酒或是幾種特價(jià)酒，或是以杯計(jì)價(jià)的精選好酒。 這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強(qiáng)調(diào)一兩種酒，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會(huì)喜歡它，(3) 它的價(jià)格。

　　在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會(huì)為主菜取一些特別的名稱，同時(shí)還附有簡單的說明，說明的下頭通常會(huì)有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點(diǎn)酒的程序。

　　二、酒單推銷

　�。ㄒ唬┚茊紊系木茟�(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇

　　如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

　�。ǘ�）準(zhǔn)備幾種不同的酒單

　　具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放 在 每一張桌子上，通常整頓飯的時(shí)間都留在那兒。而后者只有當(dāng)顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來。

　�。ㄈ�）注意拼寫錯(cuò)誤

　　注意不要拼錯(cuò)酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯(cuò)，印刷之前應(yīng)仔細(xì)校對，以免日后顧客提出質(zhì)疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費(fèi)。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強(qiáng)宣傳。不過，提高顧客對酒的認(rèn)知才是長遠(yuǎn)之計(jì)。

　　三、每周一酒或每月一酒

　　越來越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價(jià)酒。這些特價(jià)酒和以杯計(jì)價(jià)的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。

　　四、員工推銷

　　每一個(gè)員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無形推銷。酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演，勤于檢查清沽，而服務(wù)員儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費(fèi)。所以，酒吧服務(wù)員要講究個(gè)人衛(wèi)生與外表。

　　五、酒瓶掛牌推銷

　　酒吧對經(jīng)常光臨的客人，可以為他制作一個(gè)精美的酒瓶，并在酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的 牌 子，然后將酒瓶陳列在顯眼的展示架里。當(dāng)客人再光顧時(shí)，很可能與朋友結(jié)伴而來“故地重游”，“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達(dá)到推銷的最好方式之一。各類顯示客人重要性的擺設(shè)越多，酒吧就越有名氣。

　　六、知識(shí)性服務(wù)

　　在酒吧里備有報(bào)紙、雜志、書籍等，以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會(huì)話等節(jié)目，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。（不一定非是圖書館風(fēng)格的，可以設(shè)置主題間，在不改變大的布局的情況下，利用擺設(shè)的技巧性使每一個(gè)小隔間盡可能與眾不同）

　　七、免費(fèi)品嘗

　　酒吧推出新的品種，小吃為了讓顧客對其有較快的認(rèn)識(shí)，最有效的方法之一便是免費(fèi)贈(zèng)送給顧客品嘗?顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會(huì)十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。也樂意無償宣傳你的產(chǎn)品。

　　八、有獎(jiǎng)銷售

　　用獎(jiǎng)勵(lì)的辦法來促進(jìn)酒吧銷售�？痛笠环矫婵杉南Ｍ�于幸運(yùn)所至，另一方面即使不得獎(jiǎng)也算是一種娛樂的方式。

　　九．贈(zèng)送小禮品：

　　有的酒吧采取向每一位顧客贈(zèng)送小禮品的方式來聯(lián)絡(luò)感情。一張餐巾，一個(gè)攪棒，一支圓珠筆，印上酒吧地址、電話的火柴盒、打火機(jī)、小手帕等都可以作為小禮品贈(zèng)送給顧客，能起到良好的作用。

　　十、折扣贈(zèng)送

　　酒吧向顧客贈(zèng)送優(yōu)惠卡，顧客憑卡可享受優(yōu)惠價(jià)。這實(shí)質(zhì)上也是一種讓利贈(zèng)送的辦法。主動(dòng)找個(gè)適當(dāng)優(yōu)惠的理由、給顧客一個(gè)面子。顧客的小利能在你這里得到滿足，他很可能會(huì)再來，而賺大錢的卻是酒吧。

　　十一、宣傳小冊子

　　設(shè)計(jì)制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設(shè)施和酒品服務(wù)方面的信息。

　　宣傳小冊子一般應(yīng)包括以下內(nèi)容：l、灑吧名稱和相關(guān)標(biāo)識(shí)符號(hào)；2、簡介；3 地址；4、標(biāo)明交通路線圖，5、酒吧負(fù)責(zé)人的聯(lián)系方式。

　　營銷的手段和方法很多，除日常的外部營銷和內(nèi)部營銷，在節(jié)假日和每個(gè)特殊的日子里，我們也應(yīng)抓住時(shí)機(jī)，有計(jì)劃地適時(shí)適當(dāng)?shù)刈饕恍┨貏e推銷。但是，特別推銷不一定都是優(yōu)惠或是該贈(zèng)送禮物，只要是一些與眾不同的東西就行了。

　　總之，推銷不要錯(cuò)過明顯的機(jī)會(huì)。各個(gè)法定節(jié)假日，人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來，期待身心得到徹底的放松和休息，這都是我們的`機(jī)會(huì)。節(jié)假日的特別推銷工作做得好，有時(shí)一天的營業(yè)額會(huì)超過平時(shí)里一周的營業(yè)額。

　　現(xiàn)在．有些酒吧和休閑場所競相推出“歡樂時(shí)光”促銷活動(dòng)，為的是在生意較淡的時(shí)間段特價(jià)供應(yīng)某些產(chǎn)品和服務(wù)，達(dá)到增加服務(wù)收人、提高知名度、推動(dòng)人氣更旺的效果。例如：在下午3點(diǎn)到5點(diǎn)之間，推行買一贈(zèng)一的策略，不管你買哪一種產(chǎn)品都同時(shí)贈(zèng)送幾種同樣的產(chǎn)品。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多，但有一個(gè)原則千萬不要忘記：即永遠(yuǎn)不要做任何吃虧的推銷。

　　還要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是：有效的推銷不能時(shí)斷時(shí)續(xù)，必須定期地、扎扎實(shí)實(shí)地、持續(xù)不斷地反復(fù)進(jìn)行。只有這樣，才能取得滾雪球一樣的效果。

　　最后一點(diǎn)，酒吧的推廣主要還是以客人口口相傳為主，因此要抓住每一個(gè)進(jìn)了酒吧的客人，只要掃碼添加微信就送酒一瓶或小吃一份，音未來的都不屬于一次性消費(fèi)的，而許多人對酒吧的選擇都是隨機(jī)性的，所以如果在他們的朋友圈子里經(jīng)常出現(xiàn)某個(gè)酒吧的信息，再加上老板和服務(wù)員留給他們的好印象，自然在下次選擇消費(fèi)的時(shí)候會(huì)選擇你們酒吧。

酒吧工作計(jì)劃10

　　我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

　　一、語言能力

　　語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾�的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

　　服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常�？梢跃徍驼Z氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

　　人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩�、�?dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

　　三、觀察能力

　　服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的`積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

　　服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

　　六、應(yīng)變能力

　　服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

　　七、營銷能力

　　一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

　　雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

　　具體職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

　　2、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

　　3、禮貌待客，按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù)。

　　4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

　　5、熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。

　　6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。

　　7、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　8、完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。

　　任職條件：

　　1、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)主動(dòng)熱情禮貌。有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

　　2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí)，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識(shí)。

　　3、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能，具有B級外語會(huì)話能力。

　　4、具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

　　5、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷。

　　6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

酒吧工作計(jì)劃11

　　一、前言

　　酒吧的品種很多，其迷人的情調(diào)，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們在緊張的生活和工作之余，自我放松與自我調(diào)節(jié)的一種行為方式，它是前衛(wèi)的象征，是青年人的天下。

　　在滄源，酒吧基本上可以說遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由于滄源現(xiàn)在商業(yè)化程度不強(qiáng)，造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化，這也跟當(dāng)?shù)鼐用裣�費(fèi)水平也有關(guān)。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨(dú)樹一幟。根據(jù)現(xiàn)在的情況，考班格的硬件設(shè)備和環(huán)境在滄源無人能及，現(xiàn)在缺乏的就是好的人員管理和經(jīng)營手段，而我們相信我們能做到這一點(diǎn)，而文化這一點(diǎn)是在你服務(wù)、管理、經(jīng)營等中慢慢沉淀下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。

　　二、市場定位分析及市場調(diào)查

　　針對于滄源的市場行情，酒吧的主要消費(fèi)人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養(yǎng)、重感情、追求個(gè)性、喜歡張揚(yáng)、消費(fèi)能力不強(qiáng)的人，針對于這些人群并考慮到考班格現(xiàn)有的硬件設(shè)備，結(jié)合前兩點(diǎn)酒吧定位為清吧，結(jié)合后三點(diǎn)酒吧定位為慢搖吧兩種形式。

　　清吧：這類酒吧主要講究現(xiàn)場環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂效果，一般配有專業(yè)級的音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，柔和的燈光，加上柔美至純的音樂（主要是以高雅、藍(lán)調(diào)的都市爵士樂色調(diào)為主），吸引著不少重品位的消費(fèi)者�？梢阅信�聊天增進(jìn)感情，一群人玩玩酒類游戲，伙伴談?wù)劺硐肷�意，朋友說說生活苦老和感情，就是以聊天為主打，音樂調(diào)節(jié)氣氛的一種形式。以后會(huì)增加如調(diào)酒、顧客上臺(tái)演唱等表演形式。十點(diǎn)半以后要聊天、喜歡安靜的`顧客可以到平臺(tái)上。針對人群

　　1、白領(lǐng)公務(wù)員階層：主要出于朋友聚會(huì)或商業(yè)目的，在乎現(xiàn)場環(huán)境與氛圍，注重情調(diào)，追求特色消費(fèi)，對酒水的要求不高，穩(wěn)定性強(qiáng)。

　　2、私企業(yè)主：以休閑娛樂為主，生意交際為輔，在乎消費(fèi)檔次與環(huán)境設(shè)施。

　　3、年輕群體：以聚會(huì)為主，喜歡熱鬧的場所，費(fèi)用精打細(xì)算，追求時(shí)尚品牌，對酒水缺乏品鑒能力，消費(fèi)隨心所欲，缺乏穩(wěn)定性。

　　4、外來人士：以商業(yè)目的、旅游目的為主，慕名消費(fèi)，興趣消費(fèi)，費(fèi)用上控制較嚴(yán)格。

　　慢搖吧：有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體，是一種設(shè)置小舞臺(tái)（池）并帶有表演、領(lǐng)舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時(shí)參與各種活動(dòng)的酒吧形式。主要分為兩個(gè)區(qū)域，一、喝酒區(qū)域：這是一個(gè)靜中有“動(dòng)”的區(qū)域，音樂在此區(qū)域的要求應(yīng)讓客人坐著喝酒聽音樂是一種享受，此區(qū)域?qū)β曇粢�求是耐聽（不噪、不煩、不悶），音樂�?jié)奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的沖動(dòng)。區(qū)域主要集中在酒吧角落和木平臺(tái)上。二、跳舞區(qū)域：進(jìn)入舞區(qū)客人需要的是一種聽覺與觸覺享受，主擴(kuò)聲集中在這個(gè)區(qū)域，因此這個(gè)區(qū)域的聲音要求需完全滿足慢搖風(fēng)格，并接近DISCO（迪斯科）需求。電子類的室內(nèi)音樂擴(kuò)聲后的聲音效果應(yīng)渾厚、彈性十足，節(jié)奏強(qiáng)烈、層次分明。區(qū)域主要集中在舞臺(tái)四周。針對人群為年輕群體。

　　三、店面布置（裝修）

　　一、考班格門前增設(shè)燈光，主要有：考班格三個(gè)字加射燈，水池及門庭上方增加燈帶，門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾，增加一個(gè)立體燈箱廣告（×1m），門庭上方增加裝飾用的燈具，如酒瓶配小吊燈。

　　二、更換大門兩側(cè)廣告紙

　　三、木平臺(tái)上及護(hù)欄上增加小裝飾品，以植物花盆為主

　　四、室內(nèi)格局重新布置，靠窗位置為小桌，舞臺(tái)正前方桌椅取消，空出來跳舞，其他地方拼桌變?yōu)榇笞�，包房暫留，現(xiàn)在更衣間改為儲(chǔ)藏間，收銀臺(tái)前及其側(cè)邊增設(shè)吧臺(tái)椅

　　五、每桌增加桌牌號(hào)，以便收銀確認(rèn)，增加洗手間標(biāo)識(shí)牌�，F(xiàn)在能考慮到得為這么多，需要什么再行增設(shè)。

　　四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé)

　　前期人員：酒吧運(yùn)營管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好幫我們經(jīng)營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃制作員1名；服務(wù)人員2名；DJ師兼音響燈光師1名。

　　后期增加人員：逐步增加調(diào)酒師，領(lǐng)舞人員，酒吧吧女，依據(jù)滄源現(xiàn)在行情暫不增加表演人員，待滄源旅游行業(yè)火起來，旅游人流量增加再行考慮。員工崗位職責(zé)：因前期人員較少，暫不定崗位職責(zé)，酒吧試運(yùn)營以后，人員逐步增加以后，根據(jù)營業(yè)情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責(zé)。

　　五、所需的器具和酒水價(jià)目單

　　器具：冰箱、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣灶、

　　烹飪工具酒水價(jià)目單:

　　六、酒吧管理原則

　　一、酒吧管理的“三三四四五”原則

　　三個(gè)關(guān)鍵：1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)；2、關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場；3、關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。

　　三通理論：1、通情；2、通氣；3、通報(bào)。

　　四個(gè)凡是：1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

　　四個(gè)理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的過錯(cuò)；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投訴。

　　五個(gè)到位：1、語言到位2、規(guī)范到位3、微笑到位4、衛(wèi)生到位5、設(shè)備到位。

　　二、服務(wù)員的服務(wù)流程

　　迎接客人引座遞送酒水單點(diǎn)單開單出貨收銀找零站位及巡臺(tái)送客清理臺(tái)面

　　七、酒吧營銷手段和策略

　　當(dāng)一個(gè)酒吧的經(jīng)營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動(dòng)策劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到“新、奇、特”三大點(diǎn)。

　　一、前期廣告和營銷手段

　　1、與滄源當(dāng)?shù)鼐频曩e館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前臺(tái)領(lǐng)取優(yōu)惠卡，到店一律八折優(yōu)惠，主要針對外來人群。

　　2、與本地高檔理發(fā)店合作，店內(nèi)做廣告，方式與上面一樣，主要針對當(dāng)?shù)厝巳�，價(jià)格大概在100—200元／面／月。

　　3、人流量密集處派發(fā)傳單。

　　4、街道上醒目處拉橫、條幅。

　　5、利用微博，微信營銷，增加微博，微信互動(dòng)，從而對顧客進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)。

　　二、開業(yè)營銷手段

　　1、開業(yè)3天之內(nèi)每桌購買一打啤酒（12瓶），可無限暢飲（限大瓶），一桌人以4人為單位，如人數(shù)≤4人，需購買一打，人數(shù)≤8人，需購買二打，以此類推；7天之內(nèi)到場，全場消費(fèi)一律享受7折優(yōu)惠。

酒吧工作計(jì)劃12

　　酒吧出品部水果制作人員工作流程及細(xì)節(jié)

　　上班前20分鐘去員工更衣室換工作服，整理個(gè)人儀容儀表

　　1、5:30——6:30為入場打卡時(shí)間(5:30以前6:30以后打卡都做遲到處理)

　　2 、6:30之前將水果按“倉庫的貨先到先用”原則整理水果，并統(tǒng)計(jì)出品缺貨情況，作好記錄交部門主管審核。

　　3 、6:30——6:50為酒吧班前理會(huì)時(shí)間。

　　由部門主管主持部門人員列席聽取前一天工作中出現(xiàn)的問題及處理結(jié)果。安排當(dāng)天的日常工作和下達(dá)經(jīng)理室的工作指令、要求。

　　4、每晚8:00之前先做好25個(gè)水果拼盤

　　5、上崗時(shí)間為8:00——凌晨2:00出品時(shí)使用干凈、無破損的'餐具盛出品，果盤每晚要三種以上花樣；盡量使用質(zhì)量好、新鮮的水果制作出品。（不符合質(zhì)量要求的要向出品主管和酒吧采購部門反映。）制作出品時(shí)注意成本的控制，盡量減少高成本原料的使用次數(shù)。

　　6、嚴(yán)格按發(fā)貨單上的品種、數(shù)量、規(guī)格及特殊要求制作，發(fā)貨單順序發(fā)貨。

　　7、作好營業(yè)出品統(tǒng)計(jì)工作，整理好工具、作好區(qū)域衛(wèi)生工作、交申購部門主管，參加班后會(huì)。凌晨2:00后更換工作服離開公司。

酒吧工作計(jì)劃13

　　酒吧年終總結(jié)

　　各高層領(lǐng)導(dǎo)及董事華哥大家下午好！在此借呢個(gè)平臺(tái)同大家拜個(gè)早年：祝大家身體健康！工作順利！心想好事成！

　　以下是本人總結(jié)20xx年的工作不足希望在20xx能夠做得更好……

　　一、員工存在不和諧不團(tuán)結(jié)，對公司的設(shè)備設(shè)施未能做到了如此掌、對工作的'流程襲統(tǒng)化…

　　二、部門與部門之間少協(xié)調(diào)、少溝通甚至存在勾心斗角導(dǎo)致工作不到位

　　三、咨客部的帶位，禮儀、禮貌、接聽電話語言技巧不夠、安排房/臺(tái)出現(xiàn)混亂現(xiàn)象

　　四、在營運(yùn)期間服務(wù)、衛(wèi)生未能做到入微、細(xì)致化、提供不到一個(gè)舒適環(huán)境給予客戶消費(fèi)

　　五、客戶出現(xiàn)投訴未能及時(shí)處理更未做到為客戶排優(yōu)解難

　　六、未能做到杜絕公司所有銷售部惡性爭客出現(xiàn)客戶投訴直接影響公司營運(yùn)等——

　　總結(jié)以上幾大點(diǎn)不足之處得與修補(bǔ)后發(fā)揮在20xx工作上，多總結(jié)自己過去不足與缺點(diǎn)，膽大創(chuàng)新地發(fā)揮在20xx，雖未來的一年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)但新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，響應(yīng)公司的號(hào)召、響應(yīng)華哥經(jīng)營意愿抓住公司制度灌切落實(shí)好每個(gè)員工身上！

　　最后祝愿兩大企業(yè)客似運(yùn)來、生意興��！一帆風(fēng)順！各領(lǐng)導(dǎo)家庭幸福！

酒吧工作計(jì)劃14

　　崗位名稱：樓面經(jīng)理 直接上級：總經(jīng)理 直接下級：樓面主管 職責(zé)范圍：

　　1.直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé).按公司要求，負(fù)責(zé)酒吧樓面的相關(guān)工作，執(zhí)行和落實(shí)上級有關(guān)指示，保證所轄部門處于良好的工作狀態(tài)和運(yùn)作狀態(tài).2.做好總經(jīng)理的參謀，依據(jù)市場的變化，及時(shí)掌握和建議酒吧的`經(jīng)營方式、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及銷售價(jià)格.3.制定部門的工作計(jì)劃，建立和健全本部門各項(xiàng)規(guī)章制度，抓好隊(duì)伍思想建設(shè)，注意現(xiàn)場傳幫帶，質(zhì)檢、考核和選拔人才.4.經(jīng)常巡視指導(dǎo)下屬工作，檢查衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)與出品質(zhì)量，督促下屬員工加強(qiáng)推銷，促進(jìn)銷售，增加盈利.5.熱情待人，態(tài)度謙和，有高度責(zé)任心，不徇私、不泄密，妥善處理客人投訴或其他部門投訴，調(diào)解員工糾紛，千方百計(jì)維護(hù)本場所的聲譽(yù)和利益.6.嚴(yán)格貫徹執(zhí)行公司各相關(guān)管理制度、管理?xiàng)l例、思想方針、以及各項(xiàng)操作流程、章程.7.努力做好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理，負(fù)責(zé)審核簽發(fā)本部門物品的申購領(lǐng)用單據(jù)，并將采購費(fèi)用開支各項(xiàng)單據(jù)交總經(jīng)理審核，控制營業(yè)成本、費(fèi)用支出，定期配合相關(guān)部門的檢查.8.制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，負(fù)責(zé)本部門員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)、技能與技巧及服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)，從而提高服務(wù)質(zhì)量.9.對下屬人員進(jìn)行績效評估并匯總交總經(jīng)辦審核批準(zhǔn)，并按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，負(fù)責(zé)審定員工的排班及考勤.10.定期組織主管、領(lǐng)班檢查對轄區(qū)內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)情況，保障其正常運(yùn)行.11.負(fù)責(zé)接待和安排公司的重要顧客、熟客、�？�.12.主持部門工作例會(huì)和參加每周經(jīng)營分析會(huì).溝通上下級之間的關(guān)系，向下傳達(dá)上級決策，向上反映員工情況，并保持好與其他各部門關(guān)系的協(xié)調(diào)與處理.13.積極完成總經(jīng)理臨時(shí)交付的各項(xiàng)工作指標(biāo)和任務(wù).

酒吧工作計(jì)劃15

　　一、建立消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)防火有關(guān)事宜。

　　(分管各部門的具體防火工作)

　　二、高度重視消防工作，加強(qiáng)消防安全知識(shí)教育。把消防安全工作列入本酒吧安全工作的重點(diǎn)。

　　三、落實(shí)消防安全工作的各項(xiàng)措施。在酒吧現(xiàn)場醒目位置張貼防火警示牌，在場所過道處張貼“安全出口”標(biāo)志。

　　1、利用每日開例會(huì)的時(shí)間，教育員工加強(qiáng)消防安全知識(shí)、防范意識(shí)及講授有關(guān)防火知識(shí)，告知在火災(zāi)發(fā)生時(shí)應(yīng)如何使用滅火器材，如何逃生自救，如何參與救助等知識(shí)，使每個(gè)員工都能做到“一熟三會(huì)”(熟悉消防器材，會(huì)報(bào)警、會(huì)使用滅火器材、會(huì)組織人員疏散)。

　　2、所有通道嚴(yán)禁堆放雜物，確保通道暢通。

　　3、在場所各個(gè)區(qū)域均安置滅火器材。

　　4、掌握酒吧內(nèi)部消防設(shè)施的布局，消防栓的位置，滅火器材的存放地點(diǎn)，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能快速準(zhǔn)確的`組織防火滅火。

　　5、定期檢查消防設(shè)施(如滅火器、消防栓等)是否正常、靈敏，并做好記錄存檔。 織夢好，好織夢

　　6、發(fā)現(xiàn)有異聲、異味、異色時(shí)，要及時(shí)報(bào)告上級并積極采取措施進(jìn)行處理。

　　7、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的消防安全原則，配合組長、副組長落實(shí)各部門的消防安全責(zé)任制。

　　8、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)保持冷靜并迅速報(bào)警，講明發(fā)生火災(zāi)的具體地點(diǎn)、位置，燃燒物質(zhì)及火勢情況，并積極采取措施，取就近的滅火器材進(jìn)行滅火;電器著火時(shí)，應(yīng)先關(guān)掉電源;在場的消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組所有成員應(yīng)引導(dǎo)客人進(jìn)行安全疏散和積極搶運(yùn)貴重物品，禁止乘坐電梯，要走安全通道，使火災(zāi)的損失減少到最低限度。

　　9、在防火工作當(dāng)中表現(xiàn)良好或?qū)�公司挽回�(fù)p失者根據(jù)情況予以相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，對失職人員根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。

　　四、制訂和完善消防安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，密切配合有關(guān)部門做好消防安全事故處理工作。

　　五、消防安全重在防范，希望全體員工參與齊抓共管，共同做好消防工作。

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