餐飲年度工作計劃
光陰迅速，一眨眼就過去了，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，立即行動起來寫一份計劃吧�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲年度工作計劃，歡迎大家分享。
餐飲年度工作計劃1
新的一年，新動態(tài)，在二0··年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿··，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“··美食，美食··”這一品牌，營造食在··這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在二O··年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在··良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二O··年我們將緊緊圍繞酒店“情滿··，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗(yàn)施行效果。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的運(yùn)用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來完成部門更多的利潤。
新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐飲年度工作計劃2
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，某某餐飲又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)某某品牌！在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年酒店工作計劃如下：
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)
隨著某某市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在某某年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立某某人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展
“某某”之川菜品牌，已在某某市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅定某某餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種。種困難，把某某餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)。回顧過去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借某某市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實(shí)現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪某某餐飲美好的明天！
餐飲年度工作計劃3
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx餐飲又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)xx品牌！在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年度年酒店的工作計劃如下：
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)
隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在XX年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人事開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展
“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅定xx餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年度年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)�；仡欉^去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實(shí)現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx餐飲美好的明天！
餐飲年度工作計劃4
一、 完成日常人事招聘和配置
1、 計劃采取的招聘方式：
以現(xiàn)場招聘為主，兼顧網(wǎng)絡(luò)、中介、推薦（員工、熟人推薦）、學(xué)校合作等。其中現(xiàn)場招聘主要考慮：寧波市人才市場（人力資源大廈、國際會展中心），必要時可以考慮北侖人才市場。還可以在4、9月份考慮個別大型人才招聘會，6、7月份考慮各院校舉辦的應(yīng)屆生見面會等；網(wǎng)絡(luò)招聘主要以寧波人才網(wǎng)、前程無憂人才網(wǎng)、58人才網(wǎng)、1010兼職網(wǎng)、百姓網(wǎng)等（具體視情況另定）；目前合作學(xué)校有東錢湖旅游學(xué)校，主要是短期兼職學(xué)生；跟蹤聯(lián)系的有寧波大學(xué)、寧波萬里學(xué)院、醫(yī)藥�？茖W(xué)校、城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等。
2、 具體招聘時間安排：
○1.2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日、2月12日；
○2.3—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會；
○3.6—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會（含學(xué)校供求見面會）。
○411—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘，平時保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)系，以備所需；
○5.長期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng)、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘，以儲備可能需要的人才。其他收費(fèi)網(wǎng)站寧波人才網(wǎng)、前程無憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息。根據(jù)實(shí)際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。
3、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時作好調(diào)配工作。及時、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令，爭取使人力資源達(dá)到最佳合理配置。
二、 勞動合同與人事檔案的管理
做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點(diǎn)做好XX年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作。XX年對員工檔案進(jìn)行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊，便于區(qū)分管理。XX年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。
三、 做好員工激勵工作：員工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。
物質(zhì)激勵落實(shí)到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系，增進(jìn)員工溝通，完善組織文化，增進(jìn)員工滿意度。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩(wěn)定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽(yù)感等問題。人力資源部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內(nèi)部士氣高昂，工作氛圍良好。
餐飲年度工作計劃5
一、崗位職責(zé)
崗位名稱:店長
直接下級:樓面經(jīng)理、廚師長、會計、庫管
崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。
工作內(nèi)容:
1、組織本店的經(jīng)營管理工作。
2、執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。
3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。
4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。
5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。
6、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。
8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。
9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。
10、負(fù)責(zé)辦的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。
11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。
12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
13、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃，實(shí)施及配合公司實(shí)施整體營銷。
14、負(fù)責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。
二、工作流程
1、日常工作流程
8:30-9:00
上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況。
9:00-9:30
1、抽查廚房驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進(jìn)貨報單數(shù)量是否不合理，了解當(dāng)天預(yù)定餐的物料準(zhǔn)備;
2、了解當(dāng)日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并及時處理。
9:30-10:30
1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財務(wù)、樓面、廚房、收銀)
2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);
3、抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn)，糾正不良工作習(xí)慣;
4、當(dāng)日工作計劃制訂;
5、查閱電子郵件。
10:30-10:50
工作用餐時間;
10:50-11:30
1、開業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);
2、及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。
11:30-13:30
1、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導(dǎo)解決，控制局面;
2、了解客情，處理突發(fā)事件。
13:30-14:30
1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn)，切配是否浪費(fèi);
2、處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓(xùn)措施，處理當(dāng)事人。
14:00-14:30
1、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);
2、看營業(yè)日報表及處理其它事務(wù)。
14:30-16:30
1、休息或市場調(diào)查;
2、不定期召開相關(guān)人員會議;
3、主持分店員工大會。(每月至少一次)
16:30-16:50
1、晚餐時間;
2、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報;
16:50-17:30
1、晚餐開餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);
2、了解樓面例會效果并指導(dǎo)，及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。
17:30-20:00
1、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情;
2、客情收集;
3、員工工作能力技能了解。
20:00-20:15
準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會
20:15-20:40
1、主持召開管理人員工作例會，總結(jié)各部門工作，記錄問題點(diǎn)討論改進(jìn)措施，制訂實(shí)施細(xì)則，落實(shí)責(zé)任;
2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;
3、宣布散會。
20:40-21:00
巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費(fèi)或財產(chǎn)丟失并追究處理。
21:00
下班
餐飲年度工作計劃6
通過20xx年的經(jīng)營情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認(rèn)同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作。
一、食品推廣：
1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。
建議一月份以早茶為賣點(diǎn)；二月份以年夜飯為賣點(diǎn)；三月份以私房菜為賣點(diǎn)。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖、鵝肉飄香專題外賣活動；五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介；六月份推出清涼一夏活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展十二星座美味手札，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴；九月份推出瀾亭團(tuán)圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出
蠔情萬丈生蠔美食月活動、無蟹可擊美食月活動；十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、烤烤你一種熱辣辣的迷香炭燒美食節(jié)；十二月份推出婺菜也Spa系列美食菜肴、
瀾亭十大招牌菜年度盛宴活動。
二、隊(duì)伍建設(shè)：
1、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)
�。�1）嚴(yán)格勞動用工制度，餐飲部招聘
新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。
�。�2）完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。
（3）規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。
2、規(guī)范管理完善制度
�。�1）健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
�。�2）完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行。
（3）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。
（4）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。
�。�5）提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊(duì)伍的工作作為11年工作重點(diǎn)。
�。�1）完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。
�。�2）健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。
�。�3）加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。
三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入：
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。
1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展
增收渠道。
2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷售部人員在旺場時充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。
四、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制：
1、強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強(qiáng)控制。完善《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。
餐飲年度工作計劃7
為了進(jìn)一步提采砂場工人的安全意識，提高安全技能，掌握安全操作技術(shù)規(guī)范，提高工人的自我保護(hù)意識，杜絕各類傷亡事故的發(fā)生，本廠根據(jù)安全原則制訂如下：
一、安全教育培訓(xùn)制度：
1、嚴(yán)格執(zhí)行國家、市特種作業(yè)人員上崗作業(yè)的有關(guān)規(guī)定，適時組織特種作業(yè)人員的培訓(xùn)工作，并向安全監(jiān)管部門或主管部門通報情況；認(rèn)真落實(shí)國家和市有關(guān)勞動保護(hù)的法規(guī)，及有關(guān)人員的勞動保護(hù)待遇，并監(jiān)督實(shí)施情況；
2、采砂場建立三級安全教育檔案：規(guī)定新入采砂場工人的教育，調(diào)換新工種，采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料的工人的安全教育和特種行業(yè)人員的安全培訓(xùn)、考核及發(fā)證。建立現(xiàn)場職工安全教育卡、對新進(jìn)場工人必須進(jìn)行安全施工基本知識、安全紀(jì)律和操作規(guī)程的.三級安全教育。一級安全教育由采砂場管理人員部門對新入采砂場的人員進(jìn)行勞動保護(hù)，安全生產(chǎn)法規(guī)、方針、政策、安全規(guī)章制度、安全紀(jì)律和遵章守紀(jì)教育，時間累計為15學(xué)時。二級安全教育由采砂場部負(fù)責(zé)，對經(jīng)過教育的人員進(jìn)行現(xiàn)場安全知識，結(jié)合施工性質(zhì)進(jìn)行安全規(guī)章制度、高空作業(yè)、現(xiàn)場安全用電、事故報告、勞動紀(jì)律教育，時間累計為15學(xué)時。三級安全教育由班組負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容是現(xiàn)場安全注意事項(xiàng)、安全技術(shù)操作規(guī)程、本工種使用的機(jī)械設(shè)備、工具的性能和安全管理使用的知識、個人防護(hù)用品的正確使用方法、時間累計為20學(xué)時。職工“三項(xiàng)”安全教育經(jīng)考核合格后才能進(jìn)入操作崗位；并將考核內(nèi)容列為工人考工、評級內(nèi)容之一，并附考試卷。
二、采砂場安全生產(chǎn)檢查制度
(一)安全生產(chǎn)檢查，包括日常檢查，本部門檢查，專業(yè)檢查和月度檢查以及季節(jié)性檢查，每次檢查必須有明確的目的要求和具體計劃。
(二)采砂場建立由分管安全副場長和有關(guān)人員參加的安全檢查組織體系，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，做好檢查工作。
(三)采砂場級安全檢查，由分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，結(jié)合月度生產(chǎn)特點(diǎn)，在全采砂場內(nèi)進(jìn)行以"查思想、查紀(jì)律、查制度、查領(lǐng)導(dǎo)"四查為主的安全生產(chǎn)大檢查。同時，分管安全的領(lǐng)導(dǎo)組織各車間和各部門的負(fù)責(zé)人，每月應(yīng)至少進(jìn)行一次。
(四)對查出的隱患問題，要逐項(xiàng)分析研究，并制定整改方案，做到定措施、定時間、定人員，立即整改，不得拖延，有些限于物質(zhì)技術(shù)條件，當(dāng)時不能解決的問題，應(yīng)采取臨時安全措施，并定出計劃，按期完成。
(五)日常檢查是指各部門和生產(chǎn)班組在日常工作中進(jìn)行的涉及安全等方面常規(guī)性檢查，此項(xiàng)檢查應(yīng)做到隨查隨改，無法整改的問題立即上報整改。本部門檢查是指各部門和生產(chǎn)單位在組織日常工作過程中進(jìn)行的定期和不定期檢查，此項(xiàng)檢查每周至少應(yīng)進(jìn)行一次，由部門主管負(fù)責(zé)組織。
(六)每年對采砂船、運(yùn)輸船、起重設(shè)備等設(shè)備進(jìn)行專業(yè)檢查。
(七)采砂場和各部門視氣候特點(diǎn)及季節(jié)變化，對防暑降溫，防雨防洪，防雷電，防風(fēng)、防凍、保溫等工作，可進(jìn)行預(yù)防性季節(jié)檢查。
(八)專業(yè)檢查和月度檢查，日常檢查和部門檢查可分別結(jié)合進(jìn)行。
(九)采砂場對重大項(xiàng)目整改，應(yīng)實(shí)行《隱患整改通知書》的辦法。《隱患整改通知書》的內(nèi)容包括：隱患項(xiàng)目，整改意見和整改期限。通知書由安全檢查人員填寫，經(jīng)分管副場長簽署發(fā)出。交由被整改負(fù)責(zé)人簽收，并負(fù)責(zé)處理，通知書要存入檔案備查。
餐飲年度工作計劃8
親愛的各位家人，大家上午好：
回望20xx年我們走過的歲月，展望20xx年我們的人生征途，每個人都會思緒萬千，在這里我想告訴各位家人一句話：一切的付出都是為美好而準(zhǔn)備的。
古語說的好，天生我材必有用，360行，行行出狀元，我們即不能發(fā)明原子彈，也研究不出克隆人更參與不了國家大事的決策。我們既然選擇了酒店這一服務(wù)行業(yè)，做一名平凡的服務(wù)工作人員。那么，我們就要在這個平凡的崗位上做出應(yīng)盡的職責(zé)，用我們的熱心、愛心、細(xì)心、耐心、誠心，讓每一位踏進(jìn)盛世開元的客人都能高興而來，滿意而歸。
因?yàn)槿绻阆胗惺裁礃拥纳钯|(zhì)量那就要付出什么樣的工作質(zhì)量，這之間的換算是成正比的，也正是那句老話，付出就有回報。
在座各位也許已通過報紙、雜志、電視等新聞得知，08金融風(fēng)暴席卷全球，每天有無數(shù)人員失業(yè)，大量企業(yè)工廠倒閉關(guān)門。雖然這對我們來說涉及無防，但人要有一種居安思危的意識，我們現(xiàn)在是處在一個安定詳和的工作環(huán)境中，更應(yīng)該珍惜現(xiàn)在的一切。同時，我們也應(yīng)該慶幸自己選擇了酒店服務(wù)行業(yè)，大家都知道，衣食住行是人生四大事，只要有人的地方這個行業(yè)就永遠(yuǎn)存在，那我們就永遠(yuǎn)不會失業(yè)。
之前很多人都認(rèn)為，服務(wù)行業(yè)吃青春飯似的，到一定階段就沒有聘用，但事實(shí)是這樣嗎？不是！很多活生生的例子擺在我們眼前，我們的解總、余總通過自己的付出1個月所得的工資可和很多人半年所得相比。之前，給我們培訓(xùn)的老師，動動嘴皮，一節(jié)課僅幾個小時，頂上很多人1個月300多個小時的付出，還有我們可敬的PA大姐們在這里也活出了她們的精彩。
一個人之所以沒有成功，是因?yàn)樗x擇的太多，而那些成功人士就是因?yàn)槭耆缫蝗盏膱猿肿约旱男拍睿瑘允卦谶@個崗位，不斷增長累積自己的知識經(jīng)驗(yàn)，才有光彩的今天。
08年已離我們遠(yuǎn)去，盡管我們沒能為企業(yè)創(chuàng)下什么利潤，沒能為殷董、趙董交上一份滿意的答卷，但他們還是對我們不離不棄。進(jìn)入09年，希望通過在座所有家人的共同努力，為盛世創(chuàng)下輝煌業(yè)績。
09年度餐飲部以一個中心趙經(jīng)理，兩個基本點(diǎn)：我和李經(jīng)理為準(zhǔn)，加強(qiáng)督導(dǎo)領(lǐng)班職責(zé)，把工作重點(diǎn)放在⑴禮節(jié)禮貌；⑵衛(wèi)生；⑶物品規(guī)范、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)；⑷服務(wù)質(zhì)量；⑸工作紀(jì)律；⑹學(xué)習(xí)、娛樂。六大點(diǎn)上開展工作。盡我們所能讓員工成長在一個穩(wěn)定、祥和，充滿激情的環(huán)境中真正做到開心生活，快樂工作。
謝謝大家！
餐飲年度工作計劃9
20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊，20xx年是酒店穩(wěn)步上升，跨越發(fā)展的一年，回顧20xx的工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學(xué)習(xí)提升，完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望20xx年，殷董的“學(xué)順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標(biāo)和方向，下面匯報我們餐飲部20xx年度工作計劃。
一、培訓(xùn)考核工作
管理人員培訓(xùn)：
�、艠I(yè)務(wù)技能
�、乒芾矸椒�
⑶處事技巧
員工培訓(xùn)：
�、艛[臺技能培訓(xùn)
2月15日—4月15日。
4月20日以后考核。
�、品⻊�(wù)用語培訓(xùn)
5月20日—6月30日。
7月5日考核。
⑶應(yīng)急問題處理培訓(xùn)
7月10日—8月30日。
9月5日考核、
⑷溫故而知新
9月份—12月份。
每月15日、30日兩次集中培訓(xùn)。
部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機(jī)制，滿1年員工要求考中級服務(wù)員，滿2年員工要求考服務(wù)師資格。
二、加強(qiáng)部門管理，提高執(zhí)行力
1、制定部門獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務(wù)。
2、制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力。
3、修訂部門二級管理制度，提高員工自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。
三、組織員工娛樂活動
豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話比賽，員工溝通分享會，員工聯(lián)歡會等。
四、做好對客服務(wù)
�、艊�(yán)抓員工儀容儀表、連接服務(wù)、肢體語言、有聲服務(wù)。
⑵每餐關(guān)注菜單安排、客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進(jìn)1—2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶，發(fā)展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案，資源共享。
⑶繼續(xù)做好個性化服務(wù)。
針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀(jì)念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好“感動服務(wù)”，贏得更多回頭客。
五、同廚房緊密配合
每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳后廚溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果，調(diào)整婚宴、商務(wù)宴、套餐配菜菜單。
六、根據(jù)不同節(jié)日，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動
遵循“策劃好、宣傳好、執(zhí)行好”的方針，讓活動切切實(shí)實(shí)收到好的效果。
七、配合其他部門
做好本部門工作的同時，密切配合其他部門工作，力爭20xx年度盛世開元取得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收。
餐飲年度工作計劃10
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間XX年即將畫上圓滿的句號。XX年也正在向我們邁進(jìn)，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了XXX與指定的指標(biāo)超出了XXX是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現(xiàn)將XX年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將XX年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排
根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能
業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃
做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通
溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，XX年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。
餐飲年度工作計劃11
20xx年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié)20xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將20xx年的工作計劃如下：
1、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
2、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
3、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
4、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
5、針對餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都“愛店如愛家”，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
6、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
7、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
餐飲年度工作計劃12
時光荏苒，20xx年年即將結(jié)束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年度年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年度年xx月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年度年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)20xx年度年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二、關(guān)于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于20xx年度年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xx、xx、xx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排；
1、通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。
3、了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
4、針對xx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。
5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲年度工作計劃13
轉(zhuǎn)眼間，我在公司工作了一年多。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳地板的日常運(yùn)營和部門的培訓(xùn)�，F(xiàn)在是20xx總結(jié)報告年度工作情況，并報告20年xx年度工作計劃作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1.禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)。當(dāng)員工看到客人時，他們應(yīng)該有禮貌的語言，特別是前臺收銀員和區(qū)域看位服務(wù)人員。他們應(yīng)該一呼便應(yīng)，要求禮貌地應(yīng)用到工作的每一點(diǎn)，員工相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2.班前堅持對儀表進(jìn)行檢查。如果儀表不合格，需要整理合格后才能上崗。如果在崗位上發(fā)現(xiàn)儀容問題，應(yīng)立即糾正，監(jiān)督客人禮儀的應(yīng)用，員工應(yīng)養(yǎng)成良好的態(tài)度。
3.嚴(yán)格把握崗位定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，合理配置服務(wù)人員在用餐高峰期，隨時以領(lǐng)班或助理為中心支持忙檔區(qū)域。其他人員各負(fù)其責(zé)，明確工作內(nèi)容，分工合作。
4.提倡高效服務(wù)，要求員工立即為客人服務(wù)，只要客人需要服務(wù)。
5.物品管理從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有章可循、有據(jù)可查、有執(zhí)行、有監(jiān)督、跟單到人、有總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求清潔人員立即清理異物或污垢。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍及餐桌、地面、無塵、無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時間由于客人到商店更集中，經(jīng)常出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。此時，組長需要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等待時間，但也要注意桌子，以確保正確。做好解釋工作，縮短等待時間，認(rèn)真接待每張桌子的客人，以便忙而不混亂。
8、自助餐是餐廳的一個新項(xiàng)目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)總體實(shí)踐方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的運(yùn)營流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9.建立餐廳案例收集制度，降低客戶投訴概率，收集餐廳客戶對服務(wù)質(zhì)量和質(zhì)量的投訴，為改善日常管理和服務(wù)提供重要依據(jù)
所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
四、20xx年工作計劃
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲年度工作計劃14
時光荏苒，xxxx年即將結(jié)束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對xxxx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在xxxx年xx月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6、xx下市前準(zhǔn)備好xxxx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xxxx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二、關(guān)于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于xxxx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xx、xx、xx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排；
1、通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。
3、了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
4、針對xx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。
5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲年度工作計劃15
新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一、增加餐飲的核心競爭力
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在x年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段
以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，x年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。
最后，我相信我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
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