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小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：DIY巧克力店
巧克力理念
巧克力起源于墨西哥，盛行于西方國(guó)家。從最初的飲品或調(diào)料角色，發(fā)展成為馨香誘人的固態(tài)食物，巧克力的加工制作經(jīng)過了一段漫長(zhǎng)的探索與嘗試的過程，巧克力產(chǎn)業(yè)在每個(gè)國(guó)家都有其獨(dú)特的發(fā)展歷程與品牌成長(zhǎng)模式，因此，巧克力歷來(lái)被人們視為“幸福食品”。巧克力與茶、咖啡一樣，是人類古老的食品，據(jù)美國(guó)飲食協(xié)會(huì)研究表明，巧克力中含有一種多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對(duì)人體健康有諸多好處。如今，巧克力已經(jīng)成為男女老少都喜愛的大眾食品。人們喜愛它香醇甜美、柔滑細(xì)膩的獨(dú)特口味，也喜愛它為生活平添的那一份柔情蜜意。在喜慶佳節(jié)，巧克力又是饋贈(zèng)親朋好友的精美禮品，與您至親至愛的人分享巧克力的美味時(shí)刻，必定是甜美的一刻，巧克力將會(huì)伴您度過美好生活中的每一個(gè)甜蜜瞬間。
DIY巧克力店經(jīng)營(yíng)全攻略
1.市場(chǎng)前景
巧克力對(duì)人類健康有諸多好處，每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病的可能。巧克力已成為新興一代的饋贈(zèng)與享受佳品，受到眾多消費(fèi)者的追捧。然而在我國(guó)，巧克力的健康理念是逐漸建立起來(lái)的，市場(chǎng)卻并未形成成熟的經(jīng)營(yíng)銷售體系。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)透露，我國(guó)目前巧克力廠家年產(chǎn)量約11萬(wàn)噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)巧克力量早已超過12公斤，相對(duì)這個(gè)數(shù)字，我國(guó)的巧克力市場(chǎng)無(wú)論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的空間待于開發(fā)，因此，投資巧克力屋必定前景非常廣闊。
2.目標(biāo)人群
所有巧克力店，無(wú)論其經(jīng)營(yíng)形式如何，都需要一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，這個(gè)消費(fèi)群體包括大學(xué)生、時(shí)尚的女性、喜歡自制巧克力漂亮卡通形象的少年兒童、還有為了獲得休閑機(jī)會(huì)的時(shí)尚年輕人，都可以作為自制巧克力屋的目標(biāo)群體。
3.巧克力屋特色
在自制巧克力店的特色方面，店里面展示的巧克力商品應(yīng)該具有巧克力文化。
比如巧克力種類，從形狀上，可以分為巧克力圓糖，動(dòng)物，卡通，樹葉狀，貝殼狀，幾何形;從內(nèi)容上，可以分為夾心類，堅(jiān)果類，奶油類，咖啡類，水果類;從口味上，可分為苦巧克力，苦甜巧克力，甜巧克力，黑、白巧克力，檸檬巧克力，香橙巧克力和草莓巧克力。此外，我們還可以在店里放些巧克力飲料，比如牛奶巧克力、冰凍巧克力、巧克力午茶、冰凍奶油巧克力，這些都是檔次很高的巧克力飲料，幾乎是目前市場(chǎng)上沒有的，有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。另外，還可以做一些巧克力糕點(diǎn)，比如沙巴巧克力，它是奧地利有代表性的點(diǎn)心，非常地經(jīng)典;巧克力泡夫，一種歐洲非常流行的西點(diǎn)。巧克力方蛋糕，無(wú)論是即做即吃，還是冷卻后吃，都非常美味可口。
4.經(jīng)營(yíng)策略
DIY巧克力店的經(jīng)營(yíng)，并不需要很大的面積，關(guān)鍵是要將目標(biāo)客戶定位準(zhǔn)確，可先從大學(xué)校園周圍人群或者時(shí)尚白領(lǐng)入手。此外小店要足夠有氛圍，在裝飾與店內(nèi)味道的營(yíng)造上，一定要突出主題，巧克力既是浪漫的，但同時(shí)也是健康的，將巧克力鮮為人知的功能掛到店內(nèi)，或者放到你的宣傳單上，寫到你的巧克力賣品旁邊，這些方式，都會(huì)讓每一塊巧克力附上特殊的精神色彩。
DIY巧克力店經(jīng)營(yíng)小貼士
第一，要選擇好地區(qū)文化
地區(qū)文化會(huì)影響產(chǎn)品的銷售，因?yàn)槲幕諊囊蛩貢?huì)和消費(fèi)者的消費(fèi)欲望聯(lián)系起來(lái)，在選址上應(yīng)該考慮這個(gè)地區(qū)的文化氛圍以及對(duì)巧克力潛在消費(fèi)需求如何。
第二，適宜的店址大小
店址大小是根據(jù)要開設(shè)的巧克力店的特點(diǎn)所決定的，如果要開設(shè)自制巧克力店，可以將店鋪的大小控制在20～50平米，不必太大，有的時(shí)候，小小的店鋪反而更能營(yíng)造濃濃的氛圍，因此，我建議一般開設(shè)巧克力店，店鋪選擇25～35平米比較容易成功。
第三，考慮小店成本
店鋪成本分為有形成本和無(wú)形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以準(zhǔn)確逆運(yùn)算的成本，比如租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可以預(yù)見的成本，無(wú)形成本則不易量化，包括公共交通設(shè)施水平、居民對(duì)巧克力店，的態(tài)度、員工的素質(zhì)和工作態(tài)度。在選址時(shí)，必須清楚地知道要使用的店鋪?zhàn)饨鸪杀臼嵌嗌�，水電等有形成本是多少，還有員工的月開支是多少，這些固定成本影響著巧克力店的投資額度，也影響籌措資金的渠道。
第四，周圍同行的競(jìng)爭(zhēng)
當(dāng)決定一家巧克力店的時(shí)候，至少有個(gè)思想準(zhǔn)備，那就是免不了同行的競(jìng)爭(zhēng)，沒有競(jìng)爭(zhēng)未必是好事，如果在店鋪的周圍沒有巧克力店或類似的店鋪，就要提出一個(gè)疑問：這個(gè)地方適合開設(shè)這類商店嗎?當(dāng)然，巧克力對(duì)我們中國(guó)來(lái)說(shuō)是一種全新的模式，只能憑自己的合理分析去預(yù)測(cè)。在同一個(gè)地區(qū)，如果巧克力店不止一家，雖然會(huì)遇到各種各樣的競(jìng)爭(zhēng)，但至少還有競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，實(shí)行差異化的營(yíng)銷策略，突出自己店鋪的特色，也許可能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多的比較優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，巧克力店鋪的集中，還有一個(gè)最大的優(yōu)勢(shì)就是容易形成集約經(jīng)營(yíng)、成行成市的氛圍，擴(kuò)大這個(gè)地區(qū)巧克力品牌的知名度。
巧克力知識(shí)：
十二星座“情迷巧克力”
星座屬性和巧克力偏好一樣，很容易泄漏當(dāng)事人某些層面的性格天機(jī)，兩者的象征意涵，也給人回旋度很大的想象發(fā)揮。不過，巧克力最初被西班牙人傳到歐洲的時(shí)候，是一種飲料，并不是糖果。在17世紀(jì)以前一直被上流社會(huì)視為高貴奢侈的珍品。在法國(guó)人、荷蘭人和英國(guó)人陸續(xù)開發(fā)殖民地的可可栽種之后，巧克力的引進(jìn)才不再由西班牙人壟斷，不過，是英國(guó)人讓它逐漸變成平民化的飲料。
談起巧克力的現(xiàn)代史，則要追溯到1828年荷蘭人康拉德范賀頓發(fā)明巧克力餅時(shí)的革命性突破，巧克力從飲料變?yōu)楣腆w美食，是現(xiàn)代巧克力糖的前身。時(shí)至今日，荷蘭巧克力傳統(tǒng)特有的深色色澤和入口溫潤(rùn)的滋味，還是行家們眼中巧克力的極品。然而，真正的第一顆固體巧克力卻是在1849年由英國(guó)的約瑟夫史多費(fèi)所發(fā)明的。至于目前世界公認(rèn)最有名的瑞士巧克力，則是在19世紀(jì)末因?yàn)閮身?xiàng)巧克力生產(chǎn)的食品化學(xué)技術(shù)突破，而奠定如今的盛名。
相信巧克力店的店主具備了以下這些常識(shí)，了解了巧克力與十二星座的情緣，就能夠更好地了解各種顧客的消費(fèi)需要，更好地滿足他們的需求。
白羊座：全有或是全無(wú)，狼吞虎咽吃下肚。
根據(jù)非正式統(tǒng)計(jì)，白羊座是火象星座，是最愛吃巧克力的代表。比較上，他們對(duì)巧克力的態(tài)度是屬于狼吞虎咽型。對(duì)于巧克力品味的偏好很極端，只有零和一的兩種選擇。不是敬而遠(yuǎn)之，就是沉溺其中。喜歡密度很高的快感，因此，只要是選對(duì)喜愛的口味，一定鉚足全力，一口氣把所有的巧克力吃個(gè)精光。
金牛座：溶在口中的幸福，沒有別人的份兒。
講究吃(不管是正餐或點(diǎn)心)，也懂得品味愛情的金牛座，他們的巧克力哲學(xué)是非常官能性的。喜歡巧克力溶在口中的美味與真實(shí)的存在。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，“我吃，故我在。”是一種現(xiàn)實(shí)世界中，最實(shí)際的幸福。對(duì)于巧克力的熱衷，顯得一副無(wú)可救藥的陷溺。平時(shí)堪稱待人慷慨的他們，一遇到巧克力和愛情，就變得既貪心又小氣，絕對(duì)不能和別人分享。當(dāng)別人還滿足于一盒巧克力的幸福之際，他們卻非要兩盒巧克力才能過癮，談到分享，那只能期待盒子里還有其他口味的糖果。
雙子座：喜歡時(shí)髦新鮮，重在拆解過程。
對(duì)喜歡時(shí)髦新鮮玩意兒的雙子座而言，巧克力的延伸價(jià)值，像包裝、價(jià)格、品牌和進(jìn)口地等，比巧克力本身更讓他們關(guān)心。單一口味包裝的巧克力最讓他們受不了。往往禁不住誘惑去拆開很多不同的巧克力，但沒有耐心把它們?nèi)砍怨狻Ｋ麄兊那煽肆φ軐W(xué)，重在過程而不是結(jié)果。對(duì)愛情的態(tài)度和品嘗巧克力的行為模式很類似的他們，喜歡試吃的滋味。是選擇巧克力口味時(shí)，表現(xiàn)得最貪心也三心二意的類型。
巨蟹座：跟著幸福感覺走，細(xì)細(xì)品嘗甜滋味。
細(xì)心溫柔的巨蟹座，不太戀物，但重視感覺。對(duì)于巧克力這種居家的非常態(tài)性食品，視之為生活中的幸福逗點(diǎn)或句點(diǎn)。巧克力和愛情一樣，是生活的必要元素之一，但不宜過度密集發(fā)揮，珍惜兩者的他們，屬于細(xì)水長(zhǎng)流型。他們可以把一盒小小的巧克力珍藏好久，在必要場(chǎng)合才拿出來(lái)細(xì)細(xì)淺嘗。
獅子座：重視華麗裝飾，先搶先贏最重要。
獅子座喜歡吃巧克力帶來(lái)的附加價(jià)值，比如說(shuō)巧克力的特有情調(diào)，浪漫或是豪華，而不一定太堅(jiān)持于巧克力本身的滋味如何。他們的巧克力哲學(xué)是，所有權(quán)的擁有重于實(shí)際的口感享用。最在乎的是，比別人搶先的那種虛榮，而不一定是吃巧克力的樂趣，總希望自己是第一個(gè)拿到巧克力的人。
處女座：任憑甜美撩人心，眾人皆醉我獨(dú)醒。
矜持自制，很少允許自己縱情口欲或情欲的處女座，吃巧克力和談戀愛一樣，也有一種屬于這個(gè)星座特有的潔癖和固執(zhí)。他們的巧克力哲學(xué)是，愛情和享受巧克力的幸福一樣，都是一種很需要公平互惠以及理性駕馭的人生游戲。體貼細(xì)心的他們，是少數(shù)在巧克力的甜美迷惑之下，還能保有清醒自我的理智型人物。和金牛座不一樣的是，他們對(duì)巧克力沒有強(qiáng)烈的排它性占有欲。對(duì)巧克力的態(tài)度相當(dāng)實(shí)際，他們把它視為一種社交的實(shí)用工具。享受巧克力和戀情的甜美滋味，但絕不會(huì)放棄平日的原則與堅(jiān)持。
天秤座：講究品味格調(diào)，細(xì)細(xì)咀嚼愛情。
巧克力代表的精致和時(shí)髦，和事事講究品味格調(diào)的天秤座似乎是一拍即合。吃相最文雅的他們，奉行的巧克力哲學(xué)是，吃巧克力和品嘗愛情一樣，都需要精致的美感與平衡，寧缺勿濫。他們大概是對(duì)巧克力的視覺呈現(xiàn)比之口感滋味還要重視的怪胎。雖然如此，他們也是少數(shù)較懂得細(xì)細(xì)品味咀嚼巧克力的細(xì)致美味的行家級(jí)類型。
天蝎座：敢愛敢恨一線間，難擋甜蜜愛誘惑。
占有欲強(qiáng)烈的蝎子座，巧克力哲學(xué)和愛情觀類似，要就要完完整整、百分之一百地?fù)碛�。否則，寧可選擇滴口不沾。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，巧克力是一種極為動(dòng)人的心情代言，充滿令人遐想的氣氛和情調(diào)。巧克力滋味中的煽情誘惑，對(duì)他們尤其具有說(shuō)服力。是諸星之中，唯一要提防吃巧克力時(shí)，讓自己醉了的非常人物。對(duì)巧克力有種近乎瘋狂的潛在沖動(dòng)。
射手座：異國(guó)風(fēng)情口味挑逗射手座味蕾。
巧克力對(duì)射手座的牽引，主要來(lái)自它的異國(guó)聯(lián)想。入口甜中帶澀的巧克力，帶著神秘和異國(guó)風(fēng)情，最容易挑逗他們的味蕾，從而攻占他們的心扉。愛情觀浪漫而充滿想象力的射手座，對(duì)這種能讓想象力無(wú)限發(fā)揮的美點(diǎn)，最有感覺，也最為熱衷。不過，他們似乎只對(duì)進(jìn)口巧克力糖有興趣。
魔羯座：滋味如何不重要，高檔名牌真正好。
人生態(tài)度和口味都很正經(jīng)的魔羯座，吃巧克力和他們找尋愛情或是經(jīng)營(yíng)事業(yè)一樣，都在追求最好的。他們的巧克力哲學(xué)是，結(jié)論重于過程，而且外界評(píng)價(jià)的高下，往往左右他們的主觀判斷價(jià)值。不管是談戀愛也好，還是品嘗巧克力，滋味本身對(duì)他們來(lái)說(shuō)，并不重要，重要的是，一定要具備高品牌知名度和一流的社會(huì)定位。簡(jiǎn)單地說(shuō)，巧克力是他們展示個(gè)人品味水準(zhǔn)和身分地位的一個(gè)小小象征，是一種代言式的工具。
水瓶座：口味最難拿捏，吃不吃看心情。
從來(lái)就不容易被任何物化的欲望征服的水瓶座，口味最難拿捏，對(duì)巧克力的態(tài)度也顯得相當(dāng)難以預(yù)期。外表看起來(lái)似乎不太挑剔，對(duì)人對(duì)食物都很隨和的他們，卻也不輕易被任何人、事或食物取悅。熱絡(luò)親密只到某種程度，此后就是很明顯的疏離。平素對(duì)精致美食就不算熱衷的他們，如果說(shuō)，巧克力在某種程度上，還帶有那么一點(diǎn)殖民主義或是資本主義的陰影，那么幾乎可以確定的是，不管是什么口味，什么包裝，巧克力都不會(huì)引起他們太大的興趣。
雙魚座：口感致命吸引力，慷慨分享身邊人。
諸星之中對(duì)煙酒咖啡巧克力和藥物等會(huì)導(dǎo)致上癮的，最容易沉迷的雙魚座，要注意巧克力對(duì)他們的這種致命吸引力。雖然巧克力帶給他們片段的逃避現(xiàn)實(shí)的感覺，但他們的巧克力哲學(xué)卻也相當(dāng)反映性格中的慷慨與體恤，總是認(rèn)為，好東西就該和好朋友分享。巧克力帶給他們的最大滿足，不在于滋味本身，而在于和別人分享的樂趣。往往一心念著該找誰(shuí)一起品嘗，而最后把糖果都分光光，不剩半點(diǎn)給自己。
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