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開家火鍋店的創(chuàng)業(yè)項目
火鍋是大家的最愛，無論是南方人還是北方人，在冰冷的冬天更是吃火鍋的好時間，尤其是在下雪天，約上三五好友一起去吃火鍋簡直是人生的一大美事，因此，對于想在冬天創(chuàng)業(yè)的朋友來說，開家火鍋店是你不二之選。
一、火鍋味覺的特點優(yōu)勝于中餐。
高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。這一切在中餐菜品里很難同時辦到，也就是說火鍋的味覺刺激遠遠超過中餐，而人們的口感也是越吃越大，特別是中青年人刺激和時新是他們最喜好的，恰恰這類群體又是餐飲業(yè)消費的主力軍。
二、吃法新穎最宜喝酒聊天。
吃火鍋有很強的參與性，人人都有互動，大家都不拘謹。吃火鍋自始至終菜品都不冷，熱鬧而隨意。同時菜品十分豐富，三人吃可點十來道菜，而中餐就不行。這一切中餐是辦不到的。
三、經(jīng)濟實惠大眾消費。
火鍋的消費低于中餐，一般講吃串串香一人消費在10-15元之間，吃點菜火鍋在20-30元之間。與中餐相比則消費低得多。且作為請客或家庭就餐也不失面子。事實上火鍋屬于低消費高亨受的就餐形式。
四、事實證明開店首先想到開火鍋店是沒有錯的。
在重慶火鍋店多于中餐店這是不爭的事實，然而十五年前卻是相反。在全國其它各省火鍋正以迅猛之勢發(fā)展這也是不爭的事實�？v觀全國餐飲業(yè)做大做強而花時又最短的無不為之火鍋業(yè)，如譚魚頭、小天鵝、小肥羊等等�；疱仒I(yè)最易爆富。
五、不要認為火鍋要受季節(jié)影響且品種單一。
現(xiàn)在火鍋味型五花八門，辣的、酸的、香的、清淡的、點火的、不點火的、有湯的.、無湯的加上鹵菜及小吃等等就看投資者如何定位了。就目前繁多的火鍋鍋品實則大多數(shù)是從中餐中演變而來的，只要我們改變盛裝的器皿，它就是一道特色中餐。
六、火鍋店的工作沒有中餐繁瑣。
無論是時間上、工作量上、工藝流程上均比中餐占優(yōu)勢。故此它是上班族的最佳第二職業(yè)選擇。
在火鍋的經(jīng)營上，還有以下小技藝值的關(guān)注：
一、開創(chuàng)獨特口味的湯頭
以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。
三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續(xù)旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業(yè)一大步。
四、完善的服務
火鍋業(yè)服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。
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