創(chuàng)業(yè)開間特色包子店怎么樣？

時間：2023-02-09 00:31:48 創(chuàng)業(yè)項目我要投稿

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　　面食成熟了千年的市場，面對持續(xù)不斷的需求，無限的市場發(fā)展空間，小小的特色包子正在不知不覺中通過專賣店的形式異軍突起，創(chuàng)造出一個又一個經(jīng)營奇跡。在不斷滿足消費需求的同時，特色包子更是帶動了一個行業(yè)，成為一個產(chǎn)業(yè)!因此，開間特色包子店在目前來說確實是一個不錯的創(chuàng)業(yè)項目。

　　因此，包子饅頭將不再是餐桌上的“副食”，而是稍加修飾即成為經(jīng)營中的主角。在不斷的市場細分過程中，包子饅頭等傳統(tǒng)面食以其樸實的本質(zhì)、持續(xù)的日常飲食需求、普遍的適應(yīng)性和營養(yǎng)特色，已逐漸發(fā)展成為一個獨立的、靈活的、市場空間廣闊的行業(yè)。

　　特色包子面食店經(jīng)營簡單、市場廣闊、不受原料和地區(qū)的局域、口味多變、生產(chǎn)快捷、技術(shù)可控性強，無論在菜市場、馬路邊、學(xué)校側(cè)、工廠門口還是小區(qū)內(nèi)外均適合開店經(jīng)營，并且投資小、回報快，確實是餐飲創(chuàng)業(yè)的一個絕佳選擇!

　　開一家特色包子專賣店，除一日早、中、下午三個高峰時段集中售賣外，其余時段還有持續(xù)顧客，有效營業(yè)時間比普通餐廳還多。產(chǎn)品豐富，可任意互補，十余個口味的特色包子(掌握制作技術(shù)，明白經(jīng)營方法后，可自行調(diào)整做成大包、中包或小籠包)和各種花色饅頭，足夠多的口味選擇，更可根據(jù)市場和區(qū)域不同需求，再配以一兩個簡單小吃或湯水食品，更具產(chǎn)品互補性，在同行中，在市場上絕對鶴立雞群，倍具消費吸引力。

　　同時，開一家特色包子專賣店投資較低，小可以1-2萬元，大可3-5萬元，一個店少可以1人經(jīng)營，通常2人完全可輕搞掂。人工較少。設(shè)備簡單、器皿不復(fù)雜，管理輕松，當時生產(chǎn)，當時售出，當時獲利。通常毛利均在50%左右。一個10平米左右包子店，日銷售包子(饅頭等)多則數(shù)千上萬，少亦上千個，營業(yè)額通常在800-3000不等，效益明顯可見!

　　下面介紹幾種特色包子的做法：

　　一品湯包特色包子的做法：

　　制作材料：

　　主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)600克

　　輔料：肉皮清凍350克,

　　調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽6克,白砂糖6克,醬油6克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,香油15克,豬油(煉制)25克

　　一品湯包的特色：此包清香鮮嫩，皮薄湯多。

　　一品湯包的做法：

　　1.將蔥、姜去皮，洗凈，用刀拍碎，加入適量清水稍拌后，榨出蔥姜汁;肉皮凍剁碎，備用。

　　2.將豬肉洗凈，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁，邊攪拌邊加入適量清水，待攪至起勁后，再加入肉皮凍、麻油(香油)和豬油拌勻，即成餡料。

　　3.將面粉倒入盆內(nèi)，倒入涼開水拌和，揉勻后稍餳一下，再揉勻成細長條，分成若干個面劑，搟成圓皮，包入餡料，捏成鯽魚嘴形狀的包子，即成湯包生坯。

　　4.將包子生坯擺入蒸籠內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸五六分鐘，見包子鼓氣、湯漫包口、包皮色呈透明狀時，即可出籠。

　　小知識：

　　關(guān)于肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　揚州灌湯特色包子的做法：

　　揚州灌湯包子用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

　　特色：鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

　　湯包中的湯料配方：鮮豬皮(皮毛去皮下的肥肉)200g;常溫水1000g;姜片6g;蔥段16g;砂糖2g;醬油1g。

　　做法工藝：鮮豬皮在開水中煮20分鐘(主要是煮去肉味)，把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小時，除去姜、蔥，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機里絞碎兩次，然后再放到預(yù)留出來的肉汁里，總重量要跟沒有煮之前保持一致，如果不一致，則要加入補夠，然后加入砂糖、醬油，再煮2小時30分鐘至豬皮化掉，起鍋后用40目的小篩子過濾一下，把大粒的沒有煮溶的豬皮去掉。把煮好的湯汁預(yù)冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉餡里，快速包制，否則豬皮凍會化成為水影響包制成形。

　　一口香特色包子的做法：

　　特色：此包口味鮮香，爽口不膩。

　　制作材料：

　　主料：小麥面粉 600克豬肉(肥瘦) 500克

　　調(diào)料：大蔥100克姜10克鹽8克味精4克雞精5克醬油35克花椒粉2克堿1克香油25克酵母15克各適量

　　一口香包子的做法：

　　1. 將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;

　　2. 將豬肉洗凈，切成碎末，備用;

　　3. 將豬肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油拌勻;

　　4. 分次加入水，順著一個方向慢慢攪動;

　　5. 攪成糊狀后，加入蔥末、姜末、雞精、花椒粉、麻油，充分拌勻，即成餡料;

　　6. 將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻;