特色田雞火鍋店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
項(xiàng)目概述
田雞又名青蛙、石綁，在我國南方盛產(chǎn)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，是很好的佐餐美味。田雞經(jīng)過涮烤，在作料入味后讓底料滲透得淋漓盡致，是一道不可多得的美味。田雞火鍋?zhàn)畛踉从诖ㄎ髌皆粠У泥l(xiāng)村，田園風(fēng)味濃郁，火鍋所用的田雞一般系人工飼養(yǎng)。它以田雞為主料，配以多種葷素輔料，頗有特色。其味道鮮美，清爽細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，四季均宜，并有解熱毒、利水氣、消浮腫的功效。
項(xiàng)目優(yōu)勢
1.味香營養(yǎng)，獨(dú)門底料。
底料配方源自川西火鍋獨(dú)門秘方，選用云南上乘的藥材、香料，配以原生態(tài)種植、土法泡制的泡姜、泡椒、泡菜，精心熬制而成。獨(dú)門配方、原生態(tài)有機(jī)食材保證了品牌不可復(fù)制。田雞火鍋以美味的田雞作為主食材，田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老、潤澤肌膚，本身就是一道滋補(bǔ)佳品。田雞火鍋以香辣柔和、鮮香嫩爽為特點(diǎn)，烹飪過程中最大程度避免了營養(yǎng)成分流失。
2.“一站式”配送保障。
創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目公司總部是一家專業(yè)經(jīng)營各式特色田雞火鍋為主的餐飲連鎖企業(yè)，擁有500畝生態(tài)基地，集餐飲、種植、養(yǎng)殖、物流配送、技術(shù)培訓(xùn)、休閑娛樂為一體。火鍋配料由總部統(tǒng)一管理，確保各店口味一致;同時(shí)總部中央廚房特設(shè)菜系研發(fā)部門，還將針對不同人群，不同口味，不同季節(jié)定期推出新品菜系。
市場分析
一到冬季，熱氣騰騰的火鍋，美味的涮菜，總能吸引萬千食客為火鍋傾心，火鍋市場為眾多經(jīng)營者帶來不菲的盈利。據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，目前中國餐飲市場以每年20%的速度迅速擴(kuò)張，火鍋行業(yè)在餐飲中一直占有舉足輕重的地位，我國擁有豐富的餐飲文化，加入餐飲行業(yè)就加入了分享4萬億的餐飲市場。特色田雞火鍋源于川南，創(chuàng)立于清末民初，至今歷史已百年有余。當(dāng)?shù)厝讼灿弥兴幉摹⑾懔厦刂瞥傻琢霞右园倌昀蠅莶说容o料進(jìn)行烹煮，也因此田雞口感爽滑，細(xì)嫩多汁、麻辣鮮香。田雞火鍋口味多元，鮮香無比，營養(yǎng)價(jià)值高，因滿足現(xiàn)代人追求營養(yǎng)和美味的需求，一經(jīng)上市就受到廣大食客的歡迎和好評。
經(jīng)營條件
田雞火鍋餐廳項(xiàng)目的加盟費(fèi)用最低為2.98萬元起步，店面經(jīng)營面積最低30平米。項(xiàng)目總部對無餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)加盟者進(jìn)行“0”經(jīng)驗(yàn)輔導(dǎo)，確保所需技術(shù)7個(gè)工作日內(nèi)學(xué)會，并迅速投入實(shí)際經(jīng)營操作。從選址到裝修和設(shè)備安裝到開業(yè)，經(jīng)過1月左右的開業(yè)籌備，田雞火鍋店即可正式營業(yè)了。
效益估算
以一家營業(yè)面積在100平方米的田雞火鍋店為例，加盟門店的日均客流量約為200人/天，假設(shè)店內(nèi)顧客人均消費(fèi)僅僅30元計(jì)算，當(dāng)日營業(yè)額即為30元/人×200人/天=6000元，若每月開門營業(yè)30天，月營業(yè)額即可達(dá)到6000元/天×30天=180000元。由于除去食材成本，產(chǎn)品毛利率約為60%，因此利潤即為180000元×60%=108000元。再減去店面租金10000元/月、人工雇傭成本15000元和其他水電雜項(xiàng)目5000元，單月純利為108000元-30000元=7.8萬元。(數(shù)據(jù)僅供參考)
投資提示
加盟商可派3到4人到總部學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)時(shí)間為7天，直至崗位工作熟練方可回店上崗。
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天氣漸冷，又到火鍋盛行時(shí)，昆明的火鍋市場近些年來流行吃田雞火鍋，一種流行于川滇融合的新派火鍋。田雞火鍋，最正宗的吃法就是要真正的仔姜作為配料，這種仔姜與我們平時(shí)吃的黃姜不一樣，鮮嫩的仔姜與田雞炒制在一起，加上很多的小米辣、泡辣椒等，很香很濃、同時(shí)很鮮;一些售賣田雞火鍋商家，往往用很老的黃姜來制作田雞火鍋，就沒有那種鮮辣的美味了。仔姜的價(jià)格很貴，是黃姜的好幾倍，用它來做火鍋才是正道。
原材料的主要部分還在于田雞，不能用小牛蛙等替代，“跳三跳”的周總介紹說：他們的田雞主要來自四川的山區(qū)，其特點(diǎn)是自然生長在四川大山深處，綠色、天然，不用任何現(xiàn)代化的催長化學(xué)食料,在烹調(diào)過程中也不添加任何化學(xué)添加劑，其鍋底使用了30多種名貴中草藥秘制而成，是秋冬養(yǎng)生的美味佳肴，吃起來以后就特別鮮嫩，沒有絲毫的老柴無味的感覺。
在吃跳三跳的仔姜田雞火鍋的'同時(shí)，還可以品嘗到它的附帶產(chǎn)品：涼四川粉、涼拌折耳根、炸田雞皮、香辣炒田雞、酸辣椒爆炒田雞肚、清湯田雞火鍋等等，完全是吃一頓田雞全席和田雞大餐， 特別是他們的田雞來自大自然，肉質(zhì)特別鮮嫩，營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩，是上佳綠色低酯健康美味食品。本人認(rèn)為，他們家的涼菜、炒菜等附帶產(chǎn)品更加好吃和過癮，又沒有一般純粹酒樓的昂貴，值得一嘗。
昆明最早的田雞火鍋算是跳三跳火鍋，他們家開業(yè)至今已經(jīng)有5年的時(shí)間，一直堅(jiān)持用最好的仔姜和最好的田雞來作為原材料，將一個(gè)火鍋店開得持續(xù)火爆，金實(shí)小區(qū)的老店一直以來都是火爆不斷，十里長街的新店自開業(yè)以來也是出現(xiàn)了不斷地爆棚。本月下旬， 是他們五周年的店慶，金實(shí)店、十里長街店、曲靖店、玉溪店都有許多優(yōu)惠的活動(dòng)，各位感興趣的話可以前去品嘗。
“小青蛙，呱呱呱，跳入河中濺水花。”青蛙王子不僅能喚醒沉睡的公主，還能叫醒吃貨們的味蕾。以前很難想象自己的美食寶典里會有“青蛙”二字，如今，愛吃團(tuán)把這種不可思議變成了不可多得。
上周，愛吃團(tuán)的朋友們?nèi)チ?ldquo;田雞火鍋”店，品嘗了鍋碗瓢盆里蹦出的跳水冠軍——— 海南虎紋蛙。這家的蛙采取人工養(yǎng)殖，具有“海南省陸生野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證”，有火鍋、油炸、椒鹽等不同吃法。火鍋是麻辣骨湯鴛鴦鍋，辣椒來自海南，越品辣味兒越濃�；⒓y蛙比普通的牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，嚼勁十足，營養(yǎng)價(jià)值高，搭配湯底的榨菜，清脆口感尚好，油炸椒鹽虎紋蛙去了湯汁，多了油香，一樣的香嫩可口，回味無窮。田雞火鍋的口味有很多種，辣與不辣可以自己選擇，可謂老少皆宜。對喜愛牛蛙的朋友們來說，田雞火鍋絕對是一項(xiàng)不錯(cuò)的選擇。
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