生鮮買手也賺錢

　　生鮮買手，是一個(gè)團(tuán)隊(duì)

　　老貫，黑龍江雞西人，做生鮮買手已經(jīng)有三年了，現(xiàn)在扣除團(tuán)隊(duì)其他成員的工資，每年凈利潤有五十萬元。老貫透露，生鮮買手很少是一個(gè)人在作戰(zhàn)，更多的時(shí)候是以一個(gè)團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)，所以這個(gè)不是職業(yè)，而是一門生意。之所以以團(tuán)隊(duì)面目出現(xiàn)，是因?yàn)樯�鮮買手需要與全國各個(gè)生鮮基地(包括水果、蔬菜、海鮮、肉禽等基地)建立聯(lián)系以及蹲點(diǎn)守候，一個(gè)人根本無法實(shí)現(xiàn)。

　　老貫表示，超市之所以愿意與生鮮買手合作，主要就是可以降低進(jìn)貨價(jià)格，以魚類為例，直接從基地采購可以降低30%的費(fèi)用。另外，如果超市自己組織團(tuán)隊(duì)去干這件事，費(fèi)用比較高，與生鮮買手合作，在人工方面可以節(jié)約近60%的費(fèi)用。

　　與二道販子有本質(zhì)的區(qū)別

　　在筆者看來，生鮮買手似乎與人們熟知的“二道販子”很相似，都是販貨給各個(gè)超市、商場。但老貫認(rèn)為，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。首先，“二道販子”賺取的是生鮮產(chǎn)品的價(jià)格差，而生鮮買手賺取的則是信息服務(wù)費(fèi)，他們不管物流配送，只是負(fù)責(zé)將選取的最好的生鮮產(chǎn)品，送給超市，一旦超市認(rèn)可，他們就與基地、超市簽訂三方合同，超市、基地都要向買手支付一筆服務(wù)費(fèi)，在老貫眼里買手更像是一個(gè)掮客，這筆服務(wù)費(fèi)大約是超市與基地之間供貨合同金額的1%—3%;其次，“二道販子”需要大量的投入，物流、庫存、人力等，而買手只需要投入人力成本即可，可以說投入更少，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也更低。

　　收入不少，差旅費(fèi)占據(jù)成本大頭

　　從業(yè)內(nèi)行規(guī)看，老貫的團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該獲利很高，畢竟一家超市與生鮮基地之間的合同標(biāo)的少則幾十萬元，多則上百萬元，即使是獲利合同標(biāo)的的1%—3%，也是比較可觀的。老貫透露，收入確實(shí)不少，但是收入的一大部分都投入到差旅費(fèi)上了。

　　老貫舉了一個(gè)例子，當(dāng)初自己與某超市簽訂了合同，幫助他們尋找活雞，他自己用了三個(gè)月時(shí)間，查閱了各種資料，咨詢了多地農(nóng)業(yè)局了解整個(gè)養(yǎng)雞行業(yè)，確定某種活雞有市場，再開始分析每一步所需成本，包括死亡率、運(yùn)費(fèi)等，再計(jì)算利潤，看看超市與該基地合作，是否劃算�？此剖虑椴⒉粡�(fù)雜，但是確實(shí)很耗時(shí)，為了考察一個(gè)養(yǎng)雞場，老貫和一個(gè)伙伴在那里吃住了三個(gè)星期，了解其每一個(gè)環(huán)節(jié)。這筆訂單最后獲利是8萬元，但是扣除了餐旅費(fèi)、其他費(fèi)用，最終真正進(jìn)入公司賬戶里只有不到3萬元。

　　生意簡單，門道不少

　　老貫透露，這個(gè)生意看似簡單，就是到各個(gè)生鮮基地去“蹲點(diǎn)”，其實(shí)里面還是有不少門道：

　　一是，掐準(zhǔn)產(chǎn)品上市時(shí)間，舉個(gè)例子，某地的柑橘采摘的最佳時(shí)間是十月中旬，那么買手一定要在十月初就到基地，品嘗、評估，最遲十月十號左右就要簽訂合同，否則最佳采摘季一過，柑橘的品質(zhì)就不好了。

　　二是，學(xué)會(huì)暗訪�，F(xiàn)在造假的手段太多了，如果生鮮買手不能了解生鮮基地每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其中就有可能讓對方鉆了空子，所以生鮮買手基本上都要暗訪，有時(shí)要扮買家、扮上游賣家、扮同行……這些前提就是買手們要對行業(yè)了解，否則你裝得不像，暗訪的意義就失去了價(jià)值。

　　三是，有“探險(xiǎn)”的素質(zhì)。如果都是大家熟知的各個(gè)生鮮基地，你去談判的空間很小，對方也很牛，而且對方大多數(shù)都有固定的供應(yīng)商了。所以買手就必須要有“探險(xiǎn)”素質(zhì)，去挖掘那些鮮為人知的生鮮基地，這樣對于基地而言，他為了打開市場，需要合作，超市可以獲得價(jià)格更低的進(jìn)貨渠道，也愿意合作，買手獲利空間就多。

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