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百姓創(chuàng)業(yè)故事：勵(lì)志哥開牛肉面館一年買房
【百姓創(chuàng)業(yè)故事】出生于貧寒農(nóng)家，15歲便早早步入社會(huì)，當(dāng)過學(xué)徒、廚師，開過快餐店、水果店……但直到不惑之年，大悟男人鄧輝才終于撿到了成功的金鑰匙——加盟了“鑫王婆”牛肉面館。
短短1年時(shí)間里，鄧輝便靠著一家小小的牛肉面館，貸款在武漢買房。
送孩子上學(xué)“嗅”到商機(jī)
40歲的鄧輝出生于湖北大悟農(nóng)村。15歲來武漢幫姐姐賣水果。之后，想學(xué)點(diǎn)手藝的他，到一家酒店里當(dāng)起了學(xué)徒，經(jīng)過幾年刻苦學(xué)習(xí)和鉆研，鄧輝在1996年拿到了高級(jí)廚師證。
從學(xué)廚晉升為大廚后，不甘心一輩子給人打工的鄧輝，開始尋找創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。2004年，家里有親戚在江灘開了家酒店，鄧輝決定搏一把，和妻子商量后，承包了酒店的快餐檔口。
這一做就是五年。酒店雖大，但生意一直不溫不火，到2010年的時(shí)候，酒店生意開始走下坡路，最后轉(zhuǎn)讓。此后他又開過水果店。
隨著年齡增大，鄧輝便尋思著，四下打工已不是辦法，有過廚師經(jīng)驗(yàn)，又有經(jīng)營快餐店的經(jīng)歷，鄧輝下定決心開一個(gè)屬于自己的快餐店。
2012年12月的一個(gè)早上，因妻子有事情不在家，鄧輝送孩子到漢陽一培優(yōu)機(jī)構(gòu)上課，在找地方過早的時(shí)候，漢陽琴臺(tái)菜市場(chǎng)旁一家叫“鑫王婆”的牛肉面館引起了鄧輝的注意：這家面館的面湯香味誘人，不大的面館前排著長隊(duì)。
排了10多分鐘的隊(duì)，買來一碗，香濃地道的牛肉面征服了一個(gè)大廚挑剔的味蕾。于是，在等孩子放學(xué)的那兩個(gè)小時(shí)，他一直留心觀察著這家面館，發(fā)現(xiàn)店里的顧客一直很多。他心里一動(dòng)，將店招牌上的加盟電話記了下來。
悄悄考察兩月決心開面館
回到家后，鄧輝把當(dāng)天看到的情景告訴了妻子。妻子也表示，以前送孩子上學(xué)的時(shí)候，看到過這家牛肉面店里的生意出奇地好。
到底是這家店生意好，還是所有鑫王婆牛肉面館的生意都好?到底值不值得“賭”一把呢?鄧輝和妻子有點(diǎn)猶豫——年過四十，沒有時(shí)間再亂折騰了，這次如果要做，就要做好，不能像以前一樣，折騰后什么都沒有了。“就開家牛肉面店，我去考察!”鄧輝下定決心，他認(rèn)為，自己學(xué)過廚師，也開過快餐店，開這樣的加盟店，自己應(yīng)該有優(yōu)勢(shì)。
說干就干!鄧輝當(dāng)即撥打了加盟電話，弄清楚地址后，第二天一大早就趕到漢陽倒口南村的鑫王婆牛肉面店。
找到地址的鄧輝并沒有貿(mào)然就進(jìn)去打招呼，而是一直在路邊觀察。他發(fā)現(xiàn)，從早上六點(diǎn)半開始，就斷斷續(xù)續(xù)一直有顧客前來過早，到早上七點(diǎn)，店門口就已經(jīng)排起了長隊(duì)。當(dāng)鄧輝付錢買了牛肉面后，依然沒有表露自己此行目的，而是一直在馬路對(duì)面觀察著這家面館：店面不大，生意卻很好，一整天都有顧客前來消費(fèi)……
是一天這樣，還是每天都這樣?一連一個(gè)星期，鄧輝每天早上都會(huì)過來觀察。在他觀察的這一周里，看到這家店生意的確很紅火。在妻子的提醒下，鄧輝又花兩個(gè)月時(shí)間，跑了22家加盟的鑫王婆牛肉面館，發(fā)現(xiàn)每家的生意都很不錯(cuò)。
下定決心后，鄧輝便找到鑫王婆總店的胡老板，說起了自己的加盟計(jì)劃。
開業(yè)第一個(gè)月就回本
加盟開店，雖說味道重要，選址更為重要!
和鑫王婆總店的老板溝通后，鄧輝著手找店鋪。因自己就住在萬松園附近，加上周圍的商場(chǎng)學(xué)校都比較多，人流量也很大，他便尋思著在這附近找個(gè)店鋪，得知萬松園路蘇寧電器旁邊一家門面準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓，他馬上租下來。
買哪種牛骨配多少水熬多久?面下在鍋里燙多久撈起來?紅油怎么熬?料怎么配?有什么先后順序?牛肉怎么選?怎么鹵制……從去年七月份開始，每天早上四五點(diǎn)鐘，鄧輝夫妻兩人便從漢口萬松園趕到漢陽的倒口南村鑫王婆牛肉面館，學(xué)習(xí)如何熬湯、配料、下面……總店胡老板夫婦二人，也不厭其煩地教他們?nèi)绾尾僮鳌?/p>
一個(gè)月后，鑫王婆牛肉面萬松園店開業(yè)了。開業(yè)當(dāng)天，生意好得讓鄧輝沒有想到——從早上六點(diǎn)半開始，到下午三點(diǎn)多鐘，店里的粉面和八十多斤牛肉、牛雜全部售完，當(dāng)天的營業(yè)額達(dá)到了4500元!
鄧輝連夜請(qǐng)人，第二天店里的服務(wù)員達(dá)到了7人，到下午三點(diǎn)半，準(zhǔn)備的粉面又全部售完，營業(yè)額比前一日還要高!這讓鄧輝信心倍增，干勁也更加足了。開業(yè)第一個(gè)月，鄧輝已經(jīng)將投入的本錢給賺了回來。
顧客愛吃，當(dāng)然是沖著牛肉的味道來的!為了保證味道純正，鑫王婆牛肉面館的胡老板，半個(gè)月左右就會(huì)到店指導(dǎo)一下，看牛骨熬制得是否正確，紅油、配料等是否到位，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)偏差，就及時(shí)糾正……就這樣，在總店的監(jiān)督和支持下，鄧輝的鑫王婆牛肉面館開得有聲有色。
一晃一年過去了，店里生意依然興隆，鄧輝感慨地說：“一年前，我還在租著房子，前些天，我剛在漢口貸款買了套80平方米的房子，這是自己沒有想到的。”
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