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一對夫妻創(chuàng)業(yè)賣蛋撻月入萬元
家住內(nèi)江市東興區(qū)的王先生，每各幾天都會(huì)開車到市中區(qū)翔山路的一家葡式蛋撻店買蛋撻，因?yàn)?ldquo;這是全內(nèi)江最好吃的蛋撻，沒有之一”。自老板張桂成經(jīng)營這家小店2年多以來，像王先生這樣的熟客很多，而且大多數(shù)都是專程開車過來買蛋撻。
44歲的老板張桂成是內(nèi)江東興區(qū)雙橋鄉(xiāng)人，之前在浙江臺(tái)州開了10多年的出租車，妻子何素英也在外面工廠打工。后來夫妻兩人籌劃著想做點(diǎn)小生意，張桂成便在2010年5月去了杭州的一家點(diǎn)心培訓(xùn)班專門學(xué)習(xí)制作蛋撻，一年后學(xué)成歸來，在翔山路開了這家?guī)灼椒矫椎钠鲜降皳榈辍?/p>
在確定開店之前，夫妻二人對內(nèi)江多家蛋撻進(jìn)行了考察。相比較而言，他發(fā)現(xiàn)自家蛋撻的優(yōu)勢在于純手工制作，“味道比較香。”特別是在吃過一家西式品牌快餐的蛋撻后，張桂成更是有了自信心：“比他們的好吃，沒有他們的油膩，也沒有他們的甜。”考察結(jié)束后，張桂成和妻子從廣州、成都等地買來保溫柜、不銹鋼工作臺(tái)、攪拌機(jī)等設(shè)備，“張氏蛋撻”正式上市。
從開店至今，已經(jīng)有2年多的時(shí)間，張桂成每天早上都是7點(diǎn)起床，然后開始一天的工作——制作蛋撻，一直到下午三點(diǎn)多。店鋪則由妻子看管。盡管自家蛋撻深受居民和學(xué)生的喜愛，但是由于位置所限，客流量始終都達(dá)不到張桂成心目中的標(biāo)準(zhǔn)。
于是，自去年10月份開始，張桂成便把目光投到了街邊的報(bào)亭上，希望能提供一定數(shù)量的蛋撻給他們。在被拒絕了十幾次之后，街心花園公交站牌附近的一家報(bào)亭終于答應(yīng)售賣“張式蛋撻”。“我給他們說的是以較低的進(jìn)價(jià)供貨給他們，也讓他們穩(wěn)賺不賠。”據(jù)了解，一年多來，這家報(bào)亭每天能賣出七八十個(gè)“張式蛋撻”，加上翔山路的總店，冬季生意最好時(shí)“張式蛋撻”一天能賣出近200個(gè)，每月凈收入上萬。
老板，給我拿4個(gè)原味蛋撻。”在附近上班的鄧小姐，一走進(jìn)蛋撻店便向老板娘報(bào)出了自己想要的蛋撻口味。她說自己是“資深內(nèi)江吃貨”，自從一年前同事向她推薦這家的蛋撻后，她幾乎每隔兩天就要過來買一次。“他們家的酥皮吃起來感覺特別好，回味無窮。”
據(jù)了解，這家店里的蛋撻總共有原味、蘋果等七種口味，價(jià)格是3元一個(gè)、10元4個(gè)，小一點(diǎn)的法式蛋撻是1元一個(gè)。“因?yàn)檫@里房租相對市中心來說便宜一點(diǎn)，所以蛋撻定價(jià)較低。我們都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣，當(dāng)天做的都會(huì)當(dāng)天賣完，放久了會(huì)影響口感。”老板張桂成說。
內(nèi)江十小的學(xué)生黃小瑞，下午放學(xué)后經(jīng)常來這家店買蛋撻，每次遞過一元錢之后，都是開心的從老板娘手中接過一個(gè)熱騰騰的法式小蛋撻，蹦蹦跳跳地回家去。“味道特別好，還比快餐店便宜。”
由于蛋撻是純手工制作，速度比較慢，此前，保守、穩(wěn)打穩(wěn)扎的張桂成并沒有搬遷或擴(kuò)大店面的想法。但在2月前，房東聯(lián)系他和該幢樓其他門面租客，稱明年不再續(xù)租。雖然位置偏，但我現(xiàn)在已經(jīng)賣到報(bào)亭去了，也有了很多回頭客，還想著多做幾年再擴(kuò)大規(guī)模的。實(shí)在不行也只有搬了，只要蛋撻口味好，相信搬到哪里都還會(huì)被喜歡的。
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