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“俏江南”張?zhí)m的創(chuàng)業(yè)故事
下面CN人才網(wǎng)小編為大家分享“俏江南”張?zhí)m的創(chuàng)業(yè)故事一起看看吧!
張?zhí)m希望，能在紐約第五大道、巴黎香榭麗舍大街上看到自己的“俏江南”。
在北京，最頂級(jí)的寫字樓，建一家充滿現(xiàn)代藝術(shù)氣息的川菜館，誰會(huì)擁有這樣的創(chuàng)意?6年前，大膽女子張?zhí)m在北京國(guó)貿(mào)開了第一家這樣的川菜館，與普遍中低檔的川菜料理不同，“俏江南”做工精細(xì)，用料講究，主要面向高端的商務(wù)人群。張?zhí)m沒有想到的是，僅僅幾年后，“俏江南”已經(jīng)成長(zhǎng)為在全國(guó)擁有20家高檔連鎖餐廳的大型餐飲集團(tuán)，2005年?duì)I業(yè)收入超過4億元�！度A爾街日?qǐng)?bào)》甚至撰文稱其創(chuàng)造了“中式餐飲的新概念”。
“有國(guó)際公司出10個(gè)億買我的品牌，我都沒有賣。”語速極快、思路清晰的張?zhí)m是一個(gè)行事直爽、有點(diǎn)急脾氣的女企業(yè)家。
1987年，她從北京商學(xué)院企業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)后在加拿大工作過一段時(shí)間，1991年回國(guó)，隨后投身餐飲業(yè)，經(jīng)營(yíng)著一家名為“阿蘭酒家”的川菜館。2000 年，完成原始積累的張?zhí)m創(chuàng)建“俏江南”。在“俏江南”出現(xiàn)之前，北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價(jià)位偏高，把很多普通白領(lǐng)拒之門外。多年做餐飲的經(jīng)驗(yàn)告訴張?zhí)m，這批有強(qiáng)勁消費(fèi)能力的人對(duì)餐廳的要求是要有品位，有舒適的環(huán)境，有色香味俱全的衛(wèi)生食品，而且價(jià)格要適中。正是針對(duì)這個(gè)消費(fèi)群體，張?zhí)m為其量身定做出一個(gè)集美食、時(shí)尚和藝術(shù)空間于一體的高檔中餐廳“俏江南”。
明確的市場(chǎng)定位無疑是“俏江南”成功的關(guān)鍵一步。從北京的國(guó)貿(mào)中心、萬泰北海大廈、恒基中心，到嘉里中心、盈科中心、陽光廣場(chǎng)等，每一家“俏江南”的開張，總伴隨著一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)膶懽謽敲帧?/p>
國(guó)際品牌的餐飲企業(yè)都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，“俏江南”也要做到這一點(diǎn)。張?zhí)m要求每道菜的選料、火候都要實(shí)現(xiàn)量化的標(biāo)準(zhǔn)。為此，她會(huì)花時(shí)間“培訓(xùn)”原本烹飪風(fēng)格各異的川籍廚師，讓他們成為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、流水線作業(yè)的“俏江南”專屬?gòu)N師。“全世界吃到的都是一個(gè)味道，如果做不到，我們就開不了連鎖店。”張?zhí)m覺得，要把一個(gè)品牌做成連鎖的話，一定要做到標(biāo)準(zhǔn)化，這樣成本才是合理的。“如果沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就不能稱其為品牌。”
為了讓“俏江南”規(guī)范化，張?zhí)m從麥當(dāng)勞、可口可樂引進(jìn)了職業(yè)經(jīng)理人，她看中了他們?cè)谕馄蟮墓芾斫?jīng)驗(yàn)、對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的了解。此外，“俏江南”還雇傭了多名外籍留學(xué)生作為自己的市場(chǎng)推廣人員。
但張?zhí)m決不是打算復(fù)制一家西餐廳，她特別強(qiáng)調(diào)民族品牌、中華文化的概念。曾在國(guó)外生活過的她，深知外國(guó)人對(duì)中餐存在很大的誤解。“唐人街里的東西根本不能稱之為中餐，老外往往以為麻婆豆腐和咕老肉就是中餐了，其實(shí)中餐有很深的文化內(nèi)涵。”
現(xiàn)在的“俏江南”有4000多名員工，大多來自農(nóng)村，“我的員工人均月收入2800元，他們一年會(huì)給家里寄一兩萬塊錢。”讓張?zhí)m引以為豪的還有，她的企業(yè)沒有一分錢的貸款和外債，完全憑她獨(dú)力做大。
即將于LG大廈開業(yè)的近5000平方米的Lans beauty被張?zhí)m稱作“世界上最好的商務(wù)俱樂部”。為了“最好”，張?zhí)m請(qǐng)來設(shè)計(jì)了著名的巴黎Baccarat水晶宮的法國(guó)設(shè)計(jì)師菲利浦·斯塔克，付給對(duì)方1200萬元的設(shè)計(jì)費(fèi)，隨后她還將投入1億元對(duì)該店進(jìn)行裝修。這只是“俏江南”升級(jí)計(jì)劃當(dāng)中的一步。
下一步，張?zhí)m計(jì)劃在紐約第五大道，巴黎香榭麗舍大街開店，定位仍然是高檔中式商務(wù)餐。“我想做一個(gè)國(guó)際品牌。”張?zhí)m表情平靜，似乎一切已經(jīng)成竹在胸。
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