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放棄20萬年薪回鄉(xiāng)賣果蔬包子的創(chuàng)業(yè)故事
在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的浪潮中，80后長沙伢子盧啟輝放棄年薪20萬的麥當(dāng)勞中高管職位，回到長沙創(chuàng)業(yè)賣包子，一群90后大學(xué)生以技術(shù)入股的形式，加入到他的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。如今，盧啟輝的果蔬包子店在全國開出了20多家連鎖店，被稱為“創(chuàng)業(yè)傳奇”。
事業(yè)高峰期卻辭職創(chuàng)業(yè)
1981年，盧啟輝出生于長沙縣江北鎮(zhèn)，父母都是老實(shí)巴交的農(nóng)民，家庭貧困。
盧啟輝從小懂事的他成績非常好，2000年一舉考入南華大學(xué)，學(xué)習(xí)工商管理專業(yè)。在校期間，為了賺取生活費(fèi)，他做過家教、發(fā)過傳單，也當(dāng)過保險(xiǎn)業(yè)務(wù)員，還參與學(xué)校洗衣房的勤工儉學(xué)，“每天我都去各大寢室收同學(xué)們的衣服，分類洗好后，再準(zhǔn)確送回去，每趟自己可以賺5塊錢。”盧啟輝告訴記者，雖然運(yùn)送的過程很辛苦，但這培養(yǎng)了我較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，也為今后進(jìn)入餐飲行業(yè)打下了基礎(chǔ)。
2004年盧啟輝大學(xué)畢業(yè)，雖然很想自主創(chuàng)業(yè)，但剛出校門什么也不懂，還是選擇先積累工作經(jīng)驗(yàn)。于是他南下深圳，在麥當(dāng)勞南山分店當(dāng)一名見習(xí)經(jīng)理。由于從小能吃苦耐勞，進(jìn)入餐飲行業(yè)后，他都是主動(dòng)參與打掃衛(wèi)生、炸薯?xiàng)l、裹雞翅等工作，加上為人親和，工作能力強(qiáng)，很快他與基層員工打成一片。
工作之余，盧啟輝一直不忘給自己充電，他積極參與麥當(dāng)勞餐飲管理的課程學(xué)習(xí)，去過北京、上海、香港等多地進(jìn)修并能每次在結(jié)業(yè)考評中獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)。十年的時(shí)間里，他憑借出色的工作能力，從一名小小的見習(xí)經(jīng)理升為副店長、店長、再到麥當(dāng)勞南區(qū)總部的運(yùn)營經(jīng)理，管理的店面也擴(kuò)大到十幾家，年薪更是高達(dá)20多萬。
去年初，就在自己的事業(yè)處于“順風(fēng)順?biāo)?rdquo;時(shí)，盧啟輝卻作出了一個(gè)令人大跌眼鏡的舉動(dòng)——放棄年薪20萬的職位，選擇回長沙創(chuàng)業(yè)�；亻L沙后，他拿出自己的積蓄在市區(qū)開了一家咖啡店，半年后，因虧損只得關(guān)門歇業(yè)。
創(chuàng)業(yè)失敗的盧啟輝沒有氣餒，決定重啟爐灶賣包子。“要從包子‘蛋糕’中分一塊，必須得創(chuàng)新，推出符合現(xiàn)代人健康飲食的新型包點(diǎn)。”于是，盧啟輝與清華大學(xué)·英紐林腸道菌群與代謝健康研究中心合作，開始了果蔬包點(diǎn)的研發(fā)。
果蔬包子換來市場認(rèn)可
為改變傳統(tǒng)包點(diǎn)原材料單一、油脂偏重、營養(yǎng)欠均衡的現(xiàn)狀，盧啟輝嘗試將傳統(tǒng)包點(diǎn)工藝與現(xiàn)代果蔬原粉相結(jié)合，搭配出碳水化合物+植物蛋白+粗纖維+適量脂肪組成的健康、合理的膳食結(jié)構(gòu)。盧啟輝表示，自己是農(nóng)村伢子，對于農(nóng)村有特色的情節(jié)，在包子里他創(chuàng)新性地融入蔬菜瓜果粉進(jìn)行深加工，推出全國首款果蔬包點(diǎn)。
“每推出一款新包點(diǎn)，我們就請一批人品嘗，如果還有一個(gè)人說口感不好或不認(rèn)可，我們就進(jìn)行重新配比。”盧啟輝在1年的不斷嘗試中越來越充滿信心，直到今年5月，名為御鳳凰的果蔬包點(diǎn)最終以其良好的口感和觀感，一致被各品嘗者得到認(rèn)可并叫好，這些彩色包點(diǎn)的銷售悄然呈火爆之勢。
一年的潛心蟄伏，讓盧啟輝領(lǐng)略到了創(chuàng)業(yè)過程之艱辛，但他對自己的選擇從來都不覺得后悔。“與安逸的生活相比，我更愿意去嘗試挑戰(zhàn)，如果不試一試，也許永遠(yuǎn)也不知道自己的能力能達(dá)到一個(gè)什么樣的極限。”
今年5月，盧啟輝與清華大學(xué)共同開發(fā)的果蔬包點(diǎn)“出籠”。為改變傳統(tǒng)包點(diǎn)原材料單一、油脂偏重、營養(yǎng)欠均衡的現(xiàn)狀，果蔬包點(diǎn)將傳統(tǒng)包點(diǎn)工藝與現(xiàn)代果蔬原粉和益生元相結(jié)合，以此調(diào)節(jié)腸胃、降低熱量。
如今，共有13名食品、營銷、網(wǎng)絡(luò)等專業(yè)畢業(yè)的90后大學(xué)生參與到了他的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)賣包子。盧啟輝告訴記者，僅麓谷果蔬包子店平均每天就可賣出3000多個(gè)包子，單日營業(yè)額達(dá)到4500多元。“到9月底，果蔬包子連鎖店在全國開了20多家，計(jì)劃未來三年在全國開設(shè)2000家連鎖加盟店。”
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