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小燒烤成就500家連鎖店的創(chuàng)業(yè)故事
一個曾經(jīng)落魄街頭的打工仔克服了燒烤“易上火”等缺點，把中藥與小肉串結(jié)合起來，還破天荒地去國家商標(biāo)局為“小肉串”申請注冊商標(biāo)。這就相當(dāng)于為燒烤披上了一件“護身符”，不僅1年凈賺100萬，而且3年就坐擁全國500多家加盟商，成為身家近千萬的董事長。
“只要‘拍好’了顧客和規(guī)則的馬屁，小生意一樣可以賺大錢!”這就是年僅31歲的“陽光阿里”總裁高建曉告訴我們的成功秘笈!
小燒烤成就500家連鎖店的CEO
餓昏街頭，從施舍的燒烤香中嗅到商機!
1975年，高建曉出生在河南新野縣五星鄉(xiāng)。1993年，新野遭遇旱災(zāi)，家里顆粒無收，為了能讓弟弟繼念書，正在讀高二的高建曉選擇退學(xué)，手里捏著80元路費，只身一人來到武漢打工。
沒有文憑，也沒別的專長，高建曉在一個建筑工地當(dāng)起了搬運工。高強度的工作，加之沒有油水，高建曉嚴(yán)重營養(yǎng)不良，兩年下來，本來就羸弱的身體每況愈下。一天傍晚收工后，高建曉回宿舍休息，剛穿越一天馬路，他突然感到眼冒金星，雙腳發(fā)軟，一跟頭栽倒在地。
當(dāng)他醒過來時，已是晚上9點多。他一睜開眼睛，一股燒烤的香味撲鼻而來。一位大爺一手端著水，一手拿著幾串烤肉對他說：“孩子，你怎么在大街上睡覺，來，吃點東西緩緩勁!”見此情景，高建曉感動得淚如雨下。
當(dāng)老大爺知道高建曉因家貧輟學(xué)來武漢打工的事后，嘆了口氣說：“建筑工是重體力活，你這樣的身體怎么吃得消?我這里正好缺人手，如果你不嫌棄，你來幫當(dāng)個下手，我管你吃住，你還可以學(xué)點手藝。你看怎么樣?”老大爺?shù)脑捄苷\懇，為了報答救命之恩，高曉建當(dāng)即點頭答應(yīng)了。
就這樣，白天，高曉建跟著老大爺一起到菜市場選料、買肉，然后回家腌制，穿串;晚上，他們一個烤，一個打下手，每晚要做到凌晨兩三點才收攤，生意還不錯。
經(jīng)過一段時間的摸索，高建曉很快掌握了燒烤的流程和一般技術(shù)，成了老大爺?shù)牡昧χ�。夜深人靜之時，高建曉想：做建筑工一天累死也只賺10塊錢，幾塊鐵皮做個小爐子，一晚上幾個小時居然能賺100多元!?看來做燒烤，對于沒有文憑的打工仔，可真是一個謀生的好行當(dāng)。
一年后，高建曉將老大爺?shù)氖炙嚾繉W(xué)到了手，但他想有更好的發(fā)展，當(dāng)他惴惴不安地向老大爺提出想另外找份工作時，老大爺不僅很爽快地答應(yīng)了，還硬塞給了他500元錢。
有了做燒烤的經(jīng)驗，高建曉很快在一家裝璜考究的燒烤城，找了一份做燒烤的工作。這與以前的“游擊隊”相比，已經(jīng)算是很體面了。
燒烤城人流量很大，生意更火爆。這讓高建曉萌動了自己也要當(dāng)老板的夢想，于是，他開始有意識地積累一些東西。每次顧客吃完從他身邊走過時，他都會滿臉堆笑地問：“味道怎么樣啊?”“提點意見吧?”然后，他就根據(jù)顧客的反饋耐心琢磨，很快摸索出了一套“對癥下藥”的方法。
幾個月后，高建曉熟練掌握了顧客所說的微辣、香辣和勁辣三種口味辣椒應(yīng)放的分量，以及酒香味、魚香味、麻辣味等的燒烤方法，再加上他又恰到好處拿捏準(zhǔn)火候，在色香味俱全的誘惑下，食客們聞香而來，爽快而歸。
一天，一個顧客突然要求“退貨”，原因是太辣，高建曉一看就知道是故意刁難，因為顧客開始沒提要求，而且對這樣的顧客，他一般是做成微辣甚至不放。于是，他自己去征求顧客的意見。那個顧客說：“我要一點辣椒都不要的，否則我臉上長痘痘，而且還會便秘。”連微辣都不敢吃，那燒烤還有什么味道?但顧客是上帝，高建嘵只得重做。
漸漸地，做了一段時間的高建曉還了解到，一些顧客不經(jīng)常吃還有一個擔(dān)心，那就是書上說的吃多了容易引起腸胃病甚至致癌……面對這些棘手的問題，高建曉很困惑，甚至動搖了自己他創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢想。有什么辦法才能消除顧客的這些顧慮呢?
因禍得福，“中藥燒烤”遠(yuǎn)近揚名
長時間在煙熏火燎的環(huán)境下工作，對眼睛的損傷最大。一天早上，高建曉一覺醒來，突然覺得視線模糊，他使勁揉眼睛，感覺還是不行。想起幾年來眼睛一直酸疼，心里不禁“咯登”一下，但他不敢往下想?情急之中，高建曉摸索著到了洗手池，用冷水沖眼睛，但還是無濟于事。這時，高建曉意識到問題比想象的要嚴(yán)重。他做夢也想不到，自己熱愛的燒烤工作，竟然會導(dǎo)致自己雙眼失明!
由于在武漢看病花費昂貴，高建曉只得選擇回老家治療。在老家，一位非常有名的老中醫(yī)，看過高建曉的眼睛之后，非常吃驚，他說：“你的眼睛應(yīng)該早就出現(xiàn)問題了，你怎么現(xiàn)在才來治啊?你要是再晚來一點，眼睛恐怕就保不住了。”
幸運的是，經(jīng)過老中醫(yī)的治療，高建曉的病情有所好轉(zhuǎn)，一點小小的進步，都會給高建曉極大的鼓舞，對燒烤的“痛恨”也減輕了一分。
一天晚上，這位老中醫(yī)在高家熬藥的時候說：“比起西藥，中藥不僅治標(biāo)還治本，而且在你沒病的時候也可以吃，而且可以強身健體，預(yù)防疾病。”老中醫(yī)不經(jīng)意的一番話，讓對癡迷燒烤的高建曉馬上想到自己的顧客。于是他問：“有沒有可以防治上火的中藥?”老中醫(yī)說：“這對中醫(yī)來說小兒科了，一些中藥不僅有這種功效，而且能健胃、防癌!”
高建曉不禁心潮澎湃：“如果能研究出一種中藥的燒烤配料，那不就能消除吃燒烤的顧慮了嗎?”
想到就做，高建曉等不及眼睛完全康復(fù)，就每天跟求著老中醫(yī)幫忙做試驗。“功夫不負(fù)有心人”經(jīng)過半年的努力，他們研制出了中藥燒烤的配料，即在原來的香辣麻配方中添加中藥成分，比如甘草(清熱解毒降火)、白芷(去腥)、良姜(去油膩、健胃)、肉桂(增香、健胃)、冰糖草(清熱降火)等等。每種腌料添加的中藥材品種和分量都不一樣，可以快速腌制各種肉類，讓烤肉味道深入肉髓。
高建曉病愈后，拿出自己僅剩的1000元錢，購買了老中醫(yī)中藥燒烤配料的使用權(quán)，在千恩萬謝后南下來到浙江臺州，開起了燒烤小攤。
當(dāng)高建曉懷著忐忑的心情，迎來了開張后的第一位客人，是一對年輕的情侶。高建曉不敢怠慢，使出渾身解數(shù)，細(xì)心掌握燒烤的火候和時間，配上自己的中藥燒烤配料，眼看著鮮嫩的羊肉漸漸變得焦黃，他的心情才慢慢踏實。吃完后。小伙子說：“老板，你的燒烤口感很好，但我的味覺很好，里面怎么有點中藥的味道。”
高建曉馬上解釋：“這是中藥配料，可以幫助去火還能健胃、防癌，您可是我的第一位客人，給我提提意見，今天算我請客。”小伙子說：“你說得好是好，但最好不要讓顧客聞到藥味!”一句話又提醒了高建曉。于是，高建曉又專程回老家找到老中醫(yī)，對配方又做了改進，徹底解決了這個問題。
高建曉憑著自己的創(chuàng)意以及對燒烤事業(yè)的執(zhí)著，運用中醫(yī)中藥食療理論，讓烤制的食物美味和營養(yǎng)完美結(jié)合，燒烤時香氣四溢，誘人食欲;烤出的食品色澤金黃，酥滑鮮嫩，讓人越吃越想吃。不到三個月，他做的燒烤在當(dāng)?shù)匦∮忻麣�，慕名而來的食客絡(luò)繹不絕，最后在有關(guān)部門組織的活動中，被消費者評選為“臺州市特色小吃”!
為燒烤穿“護身符”，小燒烤成就千萬身價總裁
一個周末，來吃燒烤的顧客特別多，為了不讓顧客久等，高建曉以最快的速度烤起來。他太專注于燒烤了，以至于城管人員來到他面前，他還對人家說：“歡迎光臨，請先找個凳子坐下，喝點茶!”在旁邊等著的食客看到城管工作人員來了，也沒吭聲，都走開了。
就在高建曉準(zhǔn)備起爐時，他才發(fā)現(xiàn)顧客全走光了，周圍卻站著幾個大蓋帽的城管人員。他一愣，忙著是又遞煙，又是認(rèn)錯。城管人員嚴(yán)肅地說：“周圍的居民反映，你們這里煙熏火燎，晚上搞到凌晨一兩點，吵得他們不能睡覺。而且，你們長期不注意保持地面整潔，周圍的墻全被你們熏黑了，非常影響市容。你看看，現(xiàn)在為了做生意，把桌子都擺到街上了!”
那次，他做燒烤生意的全部工具不僅沒收，還被罰了款。高建曉欲辯無詞，心里五味雜陳�，F(xiàn)實讓高建曉認(rèn)識到，要把燒烤事業(yè)進行下去，就必須解決燒烤的油煙問題，然后進行規(guī)范運作。
高建曉到全國各地考察，發(fā)現(xiàn)市場上宣稱的無煙燒烤大多是窯烤，就是木炭放中間，食物豎在兩邊烤。這樣的窯烤也有很多缺點：一是烤的東西少時可以無煙，爐體的燒烤串放多了也會產(chǎn)生油煙;二是烤時不能撒佐料，食物很難入味;三是速度不好把握，溫度高時會把竹簽烤斷，溫度低時食物是燜熟的，色香味都沒有了。
就在這時，在武漢上大學(xué)的弟弟高海濤剛好畢業(yè)。他打電話給學(xué)機械工程的弟弟：“你能不能幫我一個忙，開發(fā)新一代無煙燒烤車，時間為半年，這半年我給你發(fā)工資!”半年后，兄弟倆在吸取了市場上無煙燒烤車的優(yōu)點后，終于開發(fā)出新一代平烤無煙的燒烤小吃車。而且高建曉還租了100多平方米的二層門面房，就這樣，高建曉的無煙燒烤店粉墨登場，同時也取了個很好聽的名字：“阿里巴巴無煙燒烤店”。
有獨特的配料和真正實現(xiàn)無煙燒烤的技術(shù)，馬上吸引了一些要求加盟的精明的打工者和當(dāng)?shù)厝�。不到半年，全市就有�?0多家“阿里巴巴無煙燒烤”。隨著生意不斷擴大，弟弟高海濤提出想做全國市場的大膽設(shè)想，與高建曉一拍即合。
于是，高海濤聘請了在網(wǎng)絡(luò)公司做營銷的朋友鄒小鋒。在鄒小縫的幫助下，成功實現(xiàn)了古老小吃與現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)相“嫁接”，率先開辦了全國第一家燒烤網(wǎng)站。針對加盟商的擔(dān)心，高建曉敢為天下先，實行貨到付款，客戶實現(xiàn)零風(fēng)險，就這樣，高建曉的全國運營戰(zhàn)略如虎添翼。
正當(dāng)“阿里巴巴無煙燒烤”在全國聲名鵲起時，一天，高建曉突然接到哈爾濱一代理商要求退還代理費的電話，理由是他所在的城市突然冒出一家阿里巴巴燒烤店。
這個消息讓高建曉一頭霧水!因為在此之前，他從來沒有授予哈爾濱任何人代理權(quán)啊!但高建曉擔(dān)心自己記錯了，他又馬上查閱代理商的資料，結(jié)果沒找到該城市的加盟商資料，這是怎么回事呢?
第二天，高建曉坐飛機趕到哈爾濱調(diào)查取證，然后將拍攝的證據(jù)呈上工商局，要求查封此店�？梢粋�星期后，工商局給出的答復(fù)，讓高建曉驚訝不已。工商局告訴他：“‘阿里巴巴’商標(biāo)已經(jīng)注冊，你們沒有到國家商標(biāo)局注冊這個商標(biāo)啊，你們同樣也是不合法的!”
對市場規(guī)則的認(rèn)識盲區(qū)，又一次高建曉付出的高昂的代價，為了事業(yè)發(fā)展，他們除了放棄自己苦心經(jīng)營的品牌外另起爐灶外，別無選擇。
經(jīng)過一年的努力，2006年2月16日，高建曉感覺就像自己的兒子出生，因為他收到了“陽光阿里”(ZC4990974SL)注冊商標(biāo)的批文。有了 “護身符”，高建曉放開了手腳，他投入20萬進行技術(shù)創(chuàng)新，不斷開發(fā)了香辣炸雞、時尚飲料、鐵板燒、飄香涮燙等系列休閑小吃。公司也不斷創(chuàng)新管理，對加盟商提供全程的服務(wù)。
短短3年內(nèi)，高建曉獲得了成功，不僅自己經(jīng)營的店面銷售額每年達(dá)到100多萬，而且在全國發(fā)展了500多家加盟商!高建曉，這個曾經(jīng)落魄武漢街頭的打工仔，憑著拍好‘顧客’和市場規(guī)則的‘馬屁’的商業(yè)秘笈，不僅創(chuàng)造了小生意也能賺大錢的神話，而且也完成了自己人生的漂亮跨越。
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