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月薪過萬白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)開蛋糕店
在北京亦莊一幢普通的大廈中，有這樣一個蛋糕工作室，它讓整層樓彌漫著蛋糕香氣。推開CC CAKE蛋糕定制工作室的大門，頭戴方巾、系著圍裙忙碌著的蛋糕師傅劉春丹，正和她的小伙伴們在廚房中忙活著，讓人儼然看到了以熱愛蛋糕聞名的“金三順”。
“最開始我跟著一個著名的博客學(xué)做蛋糕。”做成的蛋糕被她帶到單位分給同事們，沒想到受到一致好評。“不少嘗過我做的蛋糕的人都問我怎么不開店?”這讓劉春丹逐漸動了心。
三十出頭的劉春丹，在自己事業(yè)生涯的前十年都是一個名副其實的白領(lǐng)，月薪過萬。“但是，我并不喜歡那種工作，我為什么就不能找自己喜歡做的事情來做，總是給別人打工?”
“一個月吧，我就下定決心了，既然愛蛋糕，那就做蛋糕。”于是，2014年6月開始，劉春丹創(chuàng)立了自己的品牌——CC CAKE蛋糕定制工作室。
“最初的客源就是原來的同學(xué)、同事和朋友們。”僅僅依靠口口相傳是不夠的，于是她選擇在淘寶上開網(wǎng)店。因為原料好、味道佳，正式創(chuàng)業(yè)一個多月后，就有了慕名而來的訂戶。
工作室最初就是劉春丹自己單打獨斗，訂單多了以后，她又拉來了有美術(shù)功底的妹妹和原來的一個同事，如今的工作室已有6個成員。
最讓劉春丹頭疼的就是物流了。“蛋糕不像其他物品，一般的快遞公司送不了。”劉春丹說，“坐地鐵不會堵車，一天也就送四五個吧。”隨著工作室規(guī)模的擴大，人員逐步增加，現(xiàn)在遇到批量送貨的時候，都會調(diào)配專人送抵。
劉春丹做的大多數(shù)是翻糖蛋糕，而這種蛋糕曾是出了名的“中看不中吃”。“我們的蛋糕卻不一樣，連蛋糕坯都是有秘方的。”劉春丹自信地說，從蛋糕坯的原料，到翻糖的配比，是經(jīng)過上百次試驗才成功的。“浪費的原料說起來到現(xiàn)在我都心疼。”
功夫不負有心人，劉春丹的蛋糕配方得到了消費者的認可。去年10月開始，她的訂單中，逐漸出現(xiàn)了大單比如某時尚人士生日聚會的甜品臺，需要同時供給200名客人的甜品，其中一個蛋糕的基礎(chǔ)，就是一個限量版的芭比娃娃。“他們找我的時候告訴我，因為看見我的淘寶上全都是好評，完全是慕名而來。”那次，從接單開始，劉春丹和同事們足足一天一宿沒睡才做完。
從跟著博客學(xué)做蛋糕開始，學(xué)習(xí)一直貫穿著劉春丹的“職業(yè)蛋糕”生涯。最開始，劉春丹滿處找免費的培訓(xùn)班，進行最基本的學(xué)習(xí)。然后，她到上海專門學(xué)習(xí)美國西點制作，以優(yōu)異的成績?nèi)〉昧俗C書。隨后，她又到香港進一步學(xué)習(xí)翻糖技術(shù)。今年、明年，劉春丹還計劃到法國藍帶廚藝學(xué)校繼續(xù)進修，“翻糖技術(shù)在不斷發(fā)展，我也不能落后啊。”
隨著工作室的擴大，劉春丹也已經(jīng)不滿足做蛋糕，杯子蛋糕、餅干、棒棒糖……她的“業(yè)務(wù)”已經(jīng)擴展到所有她有興趣的甜品。說起自己的目標，“我更希望能夠做出健康好吃的甜品，把蛋糕做出自己的‘高端定制’。”
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