大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)賣燒雞的創(chuàng)業(yè)故事

　　陳銳聰，這個(gè)生在深圳、長在深圳的80后，就難舍家鄉(xiāng)祖?zhèn)髅刂茻�雞風(fēng)味，帶著一身好手藝回到橫瀝創(chuàng)業(yè)。秘制燒雞香飄四里，陳銳聰開起了燒雞主題農(nóng)家餐館，借著家鄉(xiāng)的好山好水好資源，敲響了農(nóng)家旅游算盤。

　　祖?zhèn)髅刂齐珉u粉流傳上百年

　　說起秘制燒雞的做法，實(shí)在的陳銳聰直說“很簡單”。宰好生雞，抹上醬油和祖?zhèn)髅刂齐珉u粉，放到烤爐里烤上25分鐘就大功告成了。

　　如此簡易，難道人人可做?其實(shí)陳銳聰口中的“簡單”實(shí)則不易。從選雞開始，陳銳聰就數(shù)次更換雞種，從黑鳳雞到廣黃雞等，最后決定使用本地產(chǎn)的三黃雞。“要自己買雞種來養(yǎng)一段時(shí)間，肉質(zhì)才韌。”幾個(gè)月的選雞種折騰，陳銳聰笑說自己都可以開養(yǎng)雞場了。

　　最讓人好奇的是秘制腌雞粉。這就說來話長了。陳銳聰?shù)奶珷?爺爺?shù)陌职?、爺爺都是仍圖橫瀝一帶有名茶樓的大廚，秘制腌雞粉創(chuàng)自其太爺，歷經(jīng)百年流傳，最終到了第四代傳人陳銳聰手中。

　　“我父親這一代沒有做廚師了，他早早就在深圳安了家。”陳銳聰說，但父親并沒有讓這個(gè)祖?zhèn)鲗氊悢啻�，父親一直愛下廚房展露兩手，耳濡目染的陳銳聰從小就愛烹飪，“接檔”祖?zhèn)鳠�雞是自然而然的事情。

　　精心挑選沙姜、茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等一系列配料，細(xì)細(xì)研磨至近乎白色的粉末……經(jīng)過秘制腌雞粉的腌制，新鮮出爐的燒雞將調(diào)料味集中在表皮，使不肥膩的三黃雞皮酥脆可口;內(nèi)里雞肉自帶的清甜，在緩緩滲透的腌雞粉的調(diào)動下，吃起來既有雞肉原先的味道，又有調(diào)料的咸香。“這才是地道的橫瀝味道。”陳銳聰對這剛出爐的燒雞很滿意。

　　休閑旅游業(yè)帶動燒雞熱賣

　　在陳銳聰記憶里，從小幾乎每周末，父親都要帶他從深圳返回家鄉(xiāng)橫瀝鎮(zhèn)圩鎮(zhèn)一趟。東江渡船垂釣，騎行遛狗，樸實(shí)厚道的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，噴香的橫瀝湯粉……讓他回到深圳后仍然回想家鄉(xiāng)的各種美好。

　　大學(xué)畢業(yè)后，學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)專業(yè)的陳銳聰在繁華的深圳都市里換了兩三份工作，心里還是想著如何將家鄉(xiāng)獨(dú)有的味道傳承下去。去年秋天，把心一橫，陳銳聰辭掉了工作，拿著工作以來的積蓄回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)開燒雞店。

　　為何選擇在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店?“說起這個(gè)，離不開大環(huán)境的發(fā)展。”陳銳聰這幾年觀察家鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)橫瀝交通日益便利，從市區(qū)來一趟橫瀝不過半小時(shí)路程，省道120線也馬上要拓寬修整了;而且，擁有綠色生態(tài)、特色農(nóng)業(yè)、溫泉養(yǎng)生等豐富觀光休閑旅游資源的橫瀝鎮(zhèn)，吸引不少城市觀光旅游客。

　　“城市里機(jī)會是多，但各種運(yùn)營成本也高。傍著現(xiàn)在發(fā)展不錯的鄉(xiāng)村游這棵大樹，我對自己的創(chuàng)業(yè)很有信心。”陳銳聰指著店外的空地，告訴記者那里馬上要上馬幾個(gè)新能源項(xiàng)目和休閑觀光旅游項(xiàng)目，屆時(shí)人流匯集，自己取材地道的橫瀝燒雞肯定有發(fā)展前景。

　　酒香不怕巷子深。清明小長假期間，陳銳聰?shù)臒�雞店幾乎爆滿，不少深港游客都來品嘗一番橫瀝燒雞。“吃過了，還要再來。”家住深圳市福田區(qū)的麥斌對燒雞贊不絕口。香港游客方玉嫦是個(gè)熱愛旅游的驢友，初次到橫瀝游覽就愛上了這個(gè)美食美景俱佳的地方。“吃過了橫瀝湯粉，還要吃一下橫瀝秘制燒雞。這些好味道讓我對這個(gè)地方記憶深刻。”方玉嫦已經(jīng)開始擬著下次橫瀝鄉(xiāng)村游的計(jì)劃了。

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