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將菜品做成模具的創(chuàng)業(yè)故事
將菜品做成模型
山東小伙張一凡高中畢業(yè)后，來到青島典雅中西餐廳做了一名傳菜工。一天，一位顧客點(diǎn)了一份45元的日本鯉魚壽司，當(dāng)看到壽司只有3個(gè)小卷時(shí)，顧客生氣地說:“實(shí)物和圖片完全不同，這不是騙人嗎?”原來，餐廳為了美觀，將菜譜上的壽司圖片放大了。一個(gè)月后，張一凡一個(gè)同行朋友因?yàn)橥浉鼡Q樣品，導(dǎo)致菜品變質(zhì)，被開除了。朋友嘆氣說:“要是有不會(huì)壞的樣品就好了。”說者無心，聽者有意。張一凡靈機(jī)一動(dòng):“用真菜做樣品，成本高又容易壞，如果用替代材料做成樣品，豈不解決了這一難題?”
張一凡查了大量資料。得知:早在幾年前，日本酒店就有這種樣品，被稱為菜模。接著，他把這個(gè)想法向多個(gè)酒店老板咨詢，多數(shù)人表示可以嘗試。張一凡花了800元錢，從日本山本仿真食品模型加工廠，買回一盤“紅燒鱸魚”菜模。
張一凡帶著菜模米到青島大學(xué)工程學(xué)院，向模具專家劉永明教授請(qǐng)教。劉教授告訴他模具制作過程:先將魚用框子固定，將硅膠倒在魚上。待硅膠部分凝固時(shí)，在上面鉆一個(gè)澆注用的小孔，然后，再向小孔里澆注樹脂。干什么項(xiàng)目最賺錢?樹脂冷卻后，分開外面的硅膠模具，里面留下的樹脂模型就成了成型的菜模。去掉邊角粗粒后，用刀雕刻出食物特有的坑洼和斑點(diǎn)，最后，用油漆和染料上色，這樣，做出的菜模就能以假亂真了。
2008年，張一凡辭職后，借了3萬元錢，買來材料和設(shè)備，做起了菜模。“青椒肉絲”賺萬 張一凡花了一個(gè)星期，好不容易做出幾個(gè)。當(dāng)他拿著這些菜模向酒店推銷時(shí)，老板嘲笑說:“一點(diǎn)都不像，白送我都不要?”張一凡只好再去請(qǐng)教劉教授。劉教授告訴他，要把菜模做好，要學(xué)會(huì)雕刻、鏤刻、著色等技術(shù)。經(jīng)過3個(gè)月的刻苦練習(xí)，張一凡做出幾十個(gè)菜模，有“青椒肉絲”、“辣子雞”、“土豆燒牛肉”等等，價(jià)格定為每個(gè)500元。
張一凡來到福州路上的一家灑樓推銷菜模，酒店老板很感興趣，卻覺得價(jià)格太貴。干什么項(xiàng)目最賺錢?張一凡說:“我留下10個(gè)給你試用，一個(gè)月后，您店里的菜品點(diǎn)餐率如果不翻倍，我不收一分錢。如果點(diǎn)餐率翻倍，你把這l0個(gè)榮模買下來，如何?”老板答應(yīng)了，一個(gè)月后，那個(gè)老板花5000元買下10個(gè)菜模。
半年后，張一凡的菜模在青島打開了市場，足足賺了二十多萬元;僅僅“青椒肉絲”萊模就賣出幾十個(gè)，賺了上萬元。2008年8月，張一凡在青島市李滄區(qū)租了一個(gè)小廠房，注冊(cè)了青島藝凡食品模具有限公司，又招了十多個(gè)員工，添加了1O套設(shè)備。
打入高檔酒店
此時(shí)，張一凡的客戶都是中型餐廳，這些餐廳菜品更新率較低。張一凡知道，自己的菜模只有打進(jìn)高檔酒店，才算真正打開市場。每次他去高檔酒店聯(lián)系，那些負(fù)責(zé)人都說:“我們這種高檔酒店的客人素質(zhì)高，不需要用菜模促銷。”
就在張一凡一籌莫展時(shí)，五星級(jí)酒店“香格里拉大飯店”即將開展“美食月”活動(dòng)，他趕緊跟酒店負(fù)責(zé)人聯(lián)系:“我用菜模將你們的特色菜展示出來，不是錦上添花嗎?”對(duì)方動(dòng)心了，答應(yīng)讓他試試。
活動(dòng)當(dāng)天，張一凡的一桌“特色菜”擺在餐廳一角。由于太逼真了，有個(gè)孩子抓起一塊“木瓜”，結(jié)果連盤了一起帶起來，摔在地上。人們這才發(fā)現(xiàn)那是假菜，不禁連連稱奇。干什么項(xiàng)目最賺錢?酒店負(fù)責(zé)人當(dāng)場把一桌子菜模都買了。
從此，青島的很多高檔酒店向張一凡訂購菜模。短短一年，張一凡就獲利300萬元。此后，張一凡又研發(fā)了以婚宴、生日宴為主題的菜模。在保證質(zhì)量的同時(shí)，張一凡還制訂了定期回訪制度:公司售出的所有菜模，3年內(nèi)定期清洗和修復(fù);壞了的菜模，公司免費(fèi)為客戶更換。
張一凡還積極參加全國各地的展會(huì)。在2008年的上海美食節(jié)上，張一凡展出了針對(duì)外國客人的中國菜模，吸引了小少東南亞國家的客戶。干什么項(xiàng)目最賺錢?一時(shí)間，訂單像雪片一樣飛來。
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