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下崗職工創(chuàng)業(yè)開燒烤店的故事
在上世紀九十年代，在很多地方都有下崗潮。因為科技的發(fā)展，企業(yè)的改制等等原因，一些不適合企業(yè)發(fā)展的員工就被迫下崗。在他們當(dāng)中有很多人都選擇了創(chuàng)業(yè)，下崗職工創(chuàng)業(yè)的大潮也開始了。
在虹橋路上有一家新開不久的金山特色燒烤店，店面不大，開業(yè)3個月來生意很火。這家燒烤店一共有3位老板：邢杰、蔡小泉、葛斌，3人都是下崗職工，都曾為生計打拼多年，經(jīng)歷過白手起家的種種困難。現(xiàn)在他們?nèi)娜獾亟?jīng)營著自己的燒烤店，既忙碌又滿足，因為他們從中得到了屬于自己創(chuàng)業(yè)的樂趣。
燒烤店里一共有12張桌子，比較特殊的是每張桌子上都有一個小炭爐，炭爐上方是一個四四方方的排風(fēng)扇直通屋頂，即便客人很多的時候也能保持不錯的通風(fēng)。顧客點的食物先經(jīng)廚師在大爐上烤熟之后，再移到桌上的小爐由顧客自己燒烤，不僅可以保溫，而且還能讓顧客自己掌握食物烤制的火候，充分領(lǐng)略到自助燒烤的樂趣。
老板之一的邢杰告訴記者，之所以取名叫“金山”其實并不是想圖吉利、討發(fā)財?shù)目诓�。因為燒烤與火有關(guān)，“金”是取“真金不怕火煉”的意思，以表示3位老板對自己燒烤的口味有充足的信心。而“山”則是積累的意思，在他們看來無論是顧客還是開店的經(jīng)驗都是非常寶貴的財富。燒烤店里，邢杰向記者講述了3個好朋友開店創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。
上世紀90年代，他們3人先后下崗，決定開家燒烤店。邢杰告訴記者，他曾在鹽城開過一家空調(diào)服務(wù)部，鹽城的街頭有不少口味不錯的燒烤店，他是那里的�？汀Q定轉(zhuǎn)行之后，他們自然而然地將目光鎖定在了燒烤店上。為了保證小店燒烤的口味，他們將請來燒烤的兩位廚師送到鹽城的燒烤店學(xué)徒，花了上萬元的學(xué)費才算學(xué)成。不過他們覺得很值得，“南通的燒烤店數(shù)量不少，我們這樣新開的小店只有用口味才能留住顧客。”邢杰這樣說。
小店一共雇傭了12位員工，解刀、穿串、配菜、燒烤等都有不同的分工。除在虹橋路的店面外，他們還在光明新村里租了一個中套，專門用來做燒烤前的準備工作。3位老板的職責(zé)是采購和無論多晚都要輪流坐鎮(zhèn)店中。小店每天下午5點以后才開張，做的主要是夜宵生意，營業(yè)到凌晨三四點是常有的事，最晚的一次，打烊已經(jīng)超過清晨6點了。每天早上6點左右，3位老板還要輪流到端平橋農(nóng)貿(mào)市場采購當(dāng)天需要的肉類和蔬菜。
邢杰告訴記者，開燒烤店比他們之前從事過的任何一份工作都要累，但他們覺得很有收獲。兩間房子的房租、水電、員工工資、菜肉……這些開銷每月不在少數(shù)，加上3個人對燒烤沒有經(jīng)驗，小店剛開始的時候，3個人也著實捏著把冷汗。
自從開家燒烤店后，他們辛勤經(jīng)營，慢慢的，顧客很快就認可了燒烤店的口味，小店有了數(shù)量不少的回頭客，有的客人幾乎每天都會光顧。小店開張后第3個月的營業(yè)額達到7萬元，這讓3個人喜出望外。
其實英雄不問出身，雖然上面提到的三位都下崗了，但是在他們不懈的努力下，創(chuàng)業(yè)終于成功。創(chuàng)業(yè)并不是高學(xué)歷人的專利，任何人都是可以的，只要你有創(chuàng)業(yè)的熱情，只要你能夠從創(chuàng)業(yè)中慢慢積累經(jīng)驗，已有成功的那一天。
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