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進(jìn)口食品店倒閉潮來襲?
曾經(jīng)，只要你在杭州的街頭小巷行走，就能時不時地遇到賣各種進(jìn)口休閑零食的小店。如今，這樣的“際遇”正在減少。
新潮的裝修、富有個性的陳列、不同口味的進(jìn)口零食……這些充滿了時尚、休閑元素的小店，一度成了年輕人的新消費(fèi)領(lǐng)地，更是不少懷揣創(chuàng)業(yè)夢想的創(chuàng)業(yè)者的掘金之地。各種品牌的進(jìn)口食品連鎖加盟模式也開始變得炙手可熱，這似乎成了一塊新興的投資地帶。據(jù)美國食品工業(yè)協(xié)會預(yù)測，到2018年中國將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國，屆時中國大陸進(jìn)口食品市場規(guī)�？赡芨哌_(dá)4800億元人民幣。于是，在杭州這座城市，創(chuàng)業(yè)者們前赴后繼地進(jìn)入這個行業(yè)，一些在2005年左右進(jìn)入杭州的品牌，迅速就開出了10多家門店。
有人預(yù)計，未來十年是中國進(jìn)口食品業(yè)“井噴式”高速發(fā)展的“黃金十年”，投資進(jìn)口食品專賣等于投資未來十年最具發(fā)展?jié)摿Φ狞S金產(chǎn)業(yè)。然而，就在這個月，有人發(fā)現(xiàn)建國北路上一家名為“摩古”的進(jìn)口食品小店已悄然關(guān)門，同時貼出“店面轉(zhuǎn)讓”告示的還有體育場路上的一家同名門店。記者在口碑網(wǎng)上隨機(jī)搜索了5家進(jìn)口休閑食品小店，在12月6日這一天進(jìn)行實(shí)地探訪時卻發(fā)現(xiàn)已有4家物是人非。一度擁有10多家門店的“藏寶藏”，如今也收縮了“戰(zhàn)線”，僅剩4家門店。
進(jìn)口休閑食品小店在杭水土不服嗎?是房租的壓力壓垮了小店，還是代購或網(wǎng)購的新渠道分流了客流?抑或是商場和超市新辟的進(jìn)口零食區(qū)域搶占了這塊市場?
有業(yè)內(nèi)人士稱，目前中國市場制造業(yè)的平均利潤為15%，零售業(yè)平均利潤為20%，餐飲業(yè)的平均利潤為30%。而我國入世以來關(guān)稅一降再降，人民幣匯率一升再升，“利好”的集中使進(jìn)口食品的平均利潤高達(dá)40%―50%。因此，即便有很多小店倒了，仍然不斷有人進(jìn)入，只是他們不再滿足于開一家小店，而是轉(zhuǎn)向渠道營銷或多方位營銷。
這也許是進(jìn)口休閑零食行業(yè)拐點(diǎn)將現(xiàn)的信號，本期18視點(diǎn)將為你解讀其中的奧妙——
這些“曾經(jīng)”的進(jìn)口食品店現(xiàn)在何方
12月6日下午1點(diǎn)，體育場路和建國北路的十字路口一如既往的繁忙。
消費(fèi)者李女士從三里亭專程趕到這兒，尋找一家名為摩古的進(jìn)口食品專營店。她的手上有3張摩古提貨券，每張面額100元，有效期至2012年8月。一路過來的時候，李女士還在想著到了挑點(diǎn)什么牌子的進(jìn)口巧克力帶回去給孩子吃。結(jié)果，等她按照提貨券上的地址找到目的地時，面對的卻是一家大門緊閉的店鋪，除了門口上方的標(biāo)牌提示這兒曾經(jīng)是一家進(jìn)口食品店外，剩下的就是一紙店面轉(zhuǎn)讓告示。在一圈香煙小店、圖文打印小店以及內(nèi)衣專賣小店的簇?fù)硐�，這家大門緊閉的店鋪格外惹眼。
李女士再根據(jù)提貨券上的地址找到該品牌位于建國中路上的另一家門店時，沒想到這兒也讓她吃了個閉門羹。隔壁美容院的老板娘稱，這家店關(guān)門有些日子了，在她印象中似乎只開張了半年左右，客流一直不旺。“我記得這家店大約有90平方米，這么好的地段，這么大的地方，租金成本顯然很高，沒生意肯定撐不久的。”這位老板娘有自己的理解。
根據(jù)店門口轉(zhuǎn)讓告示上的電話，李女士聯(lián)系了店主姜先生，提及消費(fèi)券問題時，對方顯得有些不耐煩，聲稱這樣的消費(fèi)券，公司當(dāng)初只發(fā)了兩家單位，而且關(guān)門前都跟這兩家單位協(xié)商處理好了，現(xiàn)在沒辦法再給李女士解決。一家房產(chǎn)中介公司的負(fù)責(zé)人也在關(guān)注這兩家店面，她說姜先生的店面仍在合同期內(nèi)，合同期從2010年11月到2012年2月，轉(zhuǎn)讓費(fèi)用為15萬元，至于轉(zhuǎn)讓的原因，對方稱是公司認(rèn)為零售生意不理想，準(zhǔn)備撤掉零售這一塊內(nèi)容，重心轉(zhuǎn)移。
此事并非個案。一些曾經(jīng)在口碑網(wǎng)受到好評的進(jìn)口食品店鋪，如今已物是人非。網(wǎng)上顯示，體育場路某大商務(wù)樓內(nèi)曾有一家叫做洋蒂貝姆的進(jìn)口食品貿(mào)易公司，據(jù)說2008年開業(yè)之初熱鬧非凡，進(jìn)口食品種類達(dá)400多種。如今記者實(shí)地調(diào)查時并沒有在大樓里找到這家公司，該大廈的一名物業(yè)管理員稱，他在這兒工作兩年多了，沒聽說有這樣一家公司。網(wǎng)上顯示位于百井坊巷也有一家進(jìn)口特色休閑食品店，記者在實(shí)地探訪時找到的卻是一家化妝品店，店主表示已在此處經(jīng)營三年。
建國北路上的藏寶藏，是本報記者當(dāng)天隨機(jī)尋找的五家進(jìn)口休閑食品店中惟一還在運(yùn)營的一家，但店內(nèi)工作人員稱，在鼎盛時期曾發(fā)展到10多家連鎖加盟店的藏寶藏，如今也僅剩4家門店。
最近3年來，18創(chuàng)富陸續(xù)接到創(chuàng)業(yè)者有意開拓進(jìn)口食品經(jīng)營的電話。杭州綠美商貿(mào)有限公司的王先生就是其中之一，他曾多次委托18創(chuàng)富尋找100平方米以上的商鋪，用于經(jīng)營泰國進(jìn)口水果干等食品。在接受本報記者回訪時，他卻顯得有些遲疑，雖然最后同意面談，但結(jié)果并未露面。王先生所稱的辦公室地點(diǎn)，門口貼了“喜喜”字，一看顯然就是住家。開門的年輕女子說，他們已經(jīng)準(zhǔn)備不再做這個生意了。
進(jìn)口休閑零食小店的倒閉潮來了嗎?
謀變!堅(jiān)守者的選擇
耶穌堂弄里一家不足20平方米的小店，今年的店面租金高達(dá)14萬元，而在去年則只要9萬元，僅租金漲幅就超過了50%。對于在這兒做了六七年進(jìn)口食品生意的老板趙小紅而言，房租的每一波上漲對她而言都是一次成本挑戰(zhàn)。即便這樣，趙小紅也不敢輕易上調(diào)產(chǎn)品價格，因?yàn)橥懈偁巺柡�，價格都很透明，如今的利潤已是越來越薄。
而在6年之前，即便是初入這個行當(dāng)，趙小紅也覺得做生意相對輕松。“我們一開始加盟了廣州百比佳的品牌，交了幾千元加盟費(fèi)，他們可以給我們供貨，小店就順利開出來了。那時街頭這種店還很少，我們的東西又都很新鮮，大家都喜歡來買。”作為杭州早最一批進(jìn)入這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者之一，趙小紅有一定的優(yōu)勢。即便是兩三年之后同類小店如雨后春筍般冒出來，她經(jīng)過前兩年的積累已經(jīng)擁有了一批相對固定的老客戶，生意經(jīng)營得比較平穩(wěn)。記者隨機(jī)采訪了這家店的一位老顧客葉小姐，葉小姐稱，她經(jīng)常來這兒消費(fèi)，并知道這家店的一些變化——趙小紅老家溫州，她和家人曾在德國闖蕩多年，回國后在杭州做進(jìn)口食品生意，在進(jìn)貨上有一定優(yōu)勢，生意好的時候一度開出了三家門店，不過后來只剩下這么一家了。
面對日漸上漲的成本壓力，趙小紅發(fā)現(xiàn)僅靠零售來實(shí)現(xiàn)的利潤空間已越來越窄，她必須尋求新變化。為此，她邁上了打造品牌之路，她所做的第一步就是將小店更名為“比比佳”，并以“比比佳”為品牌開展加盟連鎖業(yè)務(wù)，加盟費(fèi)的收取標(biāo)準(zhǔn)為5000元。
似乎最早一批跨入這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，都是在珠三角一帶嗅到了進(jìn)口食品行業(yè)的商機(jī)。建國北路上的藏寶藏小店負(fù)責(zé)人包明勝也是這樣，2005年，跑運(yùn)輸?shù)乃谥榻诸^逛了無數(shù)個進(jìn)口食品的專賣店之后，有些心動，回來和妹妹描述一番。妹妹說干就干，她迅速找到了廣州的藏寶藏品牌，交了1萬多元的加盟費(fèi)后在耶穌堂弄開出了一家小門店，起初生意十分紅火。次年包明勝也在建國北路上新開了一家同名小店。據(jù)包明生回憶，杭州加盟這個品牌的人很多，最多的時候杭州街頭冒出了10多家藏寶藏品牌專賣店，全省累計有100多家。
包明勝稱，現(xiàn)在杭州僅剩4家藏寶藏了，關(guān)掉的小店里頭就包括了他妹妹的那家。他的小店之所以能撐到現(xiàn)在，這跟包明勝及時調(diào)整定位有關(guān)。“現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)代購太瘋狂了，商家之間打的都是價格戰(zhàn)，實(shí)體店的日子難過。畢竟，實(shí)體店的經(jīng)營需要支出房租和人工等費(fèi)用，同時進(jìn)口產(chǎn)品的關(guān)稅也不低，沒有價格優(yōu)勢是導(dǎo)致很多實(shí)體小店關(guān)門的原因。”包明勝為此還做了多番嘗試。他曾試圖將產(chǎn)品搬到網(wǎng)上去賣，但食品一旦進(jìn)入網(wǎng)店銷售，他又擔(dān)心在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生破損和二次污染，最終只好放棄�，F(xiàn)在他開始嘗試和商場、KTV合作批發(fā)，他不再是只做終端銷售，而是爭取成為終端銷售的供貨商。
透視進(jìn)口食品小店的利潤空間
這個行業(yè)好不好賺錢?比比佳小店的老板趙小紅回答得有些保守，她說這個行業(yè)的利潤空間已經(jīng)明顯下降，他們夫妻二人守著這家店多年，所賺的錢也只夠全家人日常開銷。“我有兩個孩子，都在讀書，你說一年要花多少錢?”趙小紅沒有透露具體的數(shù)字，不過專業(yè)的商業(yè)地產(chǎn)人士認(rèn)為，在武林廣場這樣的核心地段開一家這樣的小店，如果產(chǎn)品利潤低于30%，商家沒有足夠堅(jiān)持下去的理由。
在進(jìn)口食品行業(yè)，有人做過對比測算——中國市場制造業(yè)的平均利潤為15%，零售業(yè)平均利潤為20%，餐飲業(yè)的平均利潤為30%。而中國入世以來關(guān)稅一降再降，人民幣匯率一升再升，利好的集中使進(jìn)口食品的平均利潤高達(dá)40%―50%。位于建國北路的虎牙嘗品負(fù)責(zé)人姜先生說，現(xiàn)在千萬不能再相信“40%―50%”這個數(shù)字，進(jìn)口食品的價格如今已走下高價的神壇，網(wǎng)店、代購等各模式已讓其價格日漸平民化。
“很多人以為這個行業(yè)的利潤空間很大，一頭扎了進(jìn)來，事實(shí)并非如此，很多人會失望出局。”作為一年之前才進(jìn)入這個行業(yè)的新人，姜先生稱當(dāng)初看中的并不是這個行業(yè)的利潤空間，而是認(rèn)為進(jìn)口休閑零食是眼下的消費(fèi)熱點(diǎn)，加上自身有一定的進(jìn)貨渠道優(yōu)勢才介入的。“我現(xiàn)在采取的是實(shí)體店和網(wǎng)店同步運(yùn)作的模式。”姜先生稱，實(shí)體店的成本在這兒，很難降低，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，價格對比也方便，價格也不能抬高。該如何突破呢?姜先生準(zhǔn)備通過網(wǎng)店和實(shí)體店互補(bǔ)的方式，摸索一種可盈利的加盟模式，并期待能通過復(fù)制這種加盟連鎖模式來拓展新的盈利空間。
其實(shí)，除了售價因素外，進(jìn)口食品本身的損耗量也很大，這同樣也給經(jīng)營者帶來了營運(yùn)成本上升的壓力。優(yōu)の良品的一位負(fù)責(zé)人蘇女士舉了個例子，有些進(jìn)口食品沒有添加防腐劑，從其他國家或地區(qū)到中國之后易受氣候變化影響導(dǎo)致食品變質(zhì)，這樣的產(chǎn)品只有報廢。此外，一些產(chǎn)品的保質(zhì)期只有三至六個月，如果在此期間不能迅速地將其銷售出去，會直接產(chǎn)生積壓成本。此外，食品的包裝在運(yùn)輸中受損或是引發(fā)質(zhì)量變化，最后的損失也是由經(jīng)營者買單。“它不像衣服，今年賣不出去明年還能賣，時間到了，它只能下架作廢。”蘇女士稱，對做進(jìn)口食品生意的人來說，如何管理損耗成本直接關(guān)系到其經(jīng)營利潤。
建國北路上的藏寶藏小店負(fù)責(zé)人包明勝坦言，在進(jìn)口食品小店里，越是好賣的進(jìn)口產(chǎn)品，利潤越少，普遍只有10%-20%。“受歡迎的熱門食品，很多小店都會想辦法進(jìn)貨，價格自然比較透明。”包明勝稱，相反一些冷門的進(jìn)口產(chǎn)品其利潤會相對客觀一些，有些小店的一塊售價高達(dá)300元的高檔進(jìn)口巧克力，進(jìn)價可能只有150元，這樣算起來其利潤就能達(dá)到100%，但是，如今天信息越來越對稱，這樣的冷門食品越來越少，進(jìn)口小店的利潤空間明顯受到擠壓。
薄利多銷，這已經(jīng)成了這類小店老板們的共識。包明勝最近讓外甥小包幫他全力拓展團(tuán)購業(yè)務(wù)，主攻企事業(yè)單位的年貨市場。“團(tuán)購業(yè)務(wù)的利潤空間還要小，但是可以在量上取勝。”包明勝透露。
對于眼下的行業(yè)現(xiàn)狀，杭州洋風(fēng)貿(mào)易有限公司總經(jīng)理潘燕兒稱之為進(jìn)口食品的“亂世末期”。
“我覺得現(xiàn)在正是這個行業(yè)的拐點(diǎn)，進(jìn)口食品行業(yè)正在經(jīng)歷洗牌期。”潘燕兒稱，六七年之前，人們對進(jìn)口食品的消費(fèi)還很陌生，這讓一些不正規(guī)的廠家甚至是經(jīng)銷商有了可乘之機(jī)。但是進(jìn)口食品進(jìn)入大眾視線多年之后，消費(fèi)者對其認(rèn)知程度有了一定的提升，不再是跟風(fēng)購買，而是越來越挑剔、越來越高要求了，市場自然就“切斷”了一些不合法或質(zhì)量不夠格的產(chǎn)品的活路，這也給能夠提供質(zhì)量過硬產(chǎn)品的實(shí)力企業(yè)帶來了機(jī)會。
為了更好地把握市場機(jī)遇，潘燕兒曾做過調(diào)查，她將進(jìn)口食品的銷售數(shù)據(jù)與國產(chǎn)食品的銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)30%的消費(fèi)者偶爾會購買進(jìn)口食品，經(jīng)常性購買的只占10%，顯然，進(jìn)口食品還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有成為大眾的一種消費(fèi)習(xí)慣，而這就是可以開發(fā)的藍(lán)海。
這一點(diǎn)，在杭州一家大超市的質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人處得到了證實(shí)。
“我們超市從在杭州開張的那一天開始就設(shè)立專門的進(jìn)口食品專區(qū)，但專區(qū)面積到現(xiàn)在一直沒有擴(kuò)大，因?yàn)檫M(jìn)口食品的受眾群體有限，一般以白領(lǐng)居多，買的人比較少。”這位負(fù)責(zé)人稱，在對進(jìn)口食品的選擇上，以休閑類食品和飲料為主，除了安全，最重要的是產(chǎn)品要符合消費(fèi)習(xí)慣。“以前我們曾引進(jìn)德國黑啤，這是很好的東西，但是大概是因?yàn)橹袊瞬涣?xí)慣它的口味，賣不動，最后只能撤柜。”
進(jìn)駐這個行業(yè)，如果不懂得風(fēng)險把控，很可能會吃大虧。據(jù)說，曾有一位行業(yè)新手做進(jìn)口巧克力生意，一年內(nèi)虧了100萬元。“他一開始滿腔熱情，瞄準(zhǔn)節(jié)日商機(jī)引進(jìn)了大量巧克力，然后將貨鋪進(jìn)各大超市賣場，結(jié)果進(jìn)的貨多買的人卻很少。”這位業(yè)內(nèi)人士稱，天氣回暖之后，即便巧克力沒有過保質(zhì)期也會開始溶化，最終只能賤價處理，虧損多達(dá)上百萬元。
不過潘燕兒看好這個行業(yè)的前景。“作為一名代理商，我們主要向超市、賣場、商場供貨，有時也為團(tuán)購客服提供服務(wù)。但我們也會時刻關(guān)注消費(fèi)終端，現(xiàn)在是年輕人消費(fèi)的居多。”潘燕兒稱，這個行業(yè)未來的市場消費(fèi)主力應(yīng)當(dāng)是一些出國留學(xué)回來的人，這類消費(fèi)者在國外生活學(xué)習(xí)期間接觸到進(jìn)口食品的機(jī)會很多，他們在國外養(yǎng)成的購買習(xí)慣會影響到回國后的消費(fèi)，比如說固定消費(fèi)某一類某一品牌的產(chǎn)品，大到電子數(shù)碼，小到餅干飲料。“很多留學(xué)歸國的年輕人，對異國食物都有一種特殊的情結(jié)，把握住這些目標(biāo)就是把握了市場機(jī)會。”
為了搶占市場份額，潘燕兒特別重視質(zhì)量問題。“國外產(chǎn)地證、衛(wèi)生證書、中文標(biāo)簽、出入境檢疫證書每個相關(guān)的內(nèi)容，一個都不能少，我們都要反復(fù)核查，決不能出錯。”除此之外，對于產(chǎn)品投入她也十分謹(jǐn)慎，在投放一個產(chǎn)品之前她幾乎都要花半年甚至一年的時間進(jìn)行市場調(diào)查分析，包括消費(fèi)者對產(chǎn)品包裝、口味、價格的接受程度。“如果產(chǎn)品賣不動退出超市，容易造成賣場對產(chǎn)品的不良印象。為了保證進(jìn)超市銷售的每款食品都能長期地‘生存’下去，所有產(chǎn)品都要經(jīng)過仔細(xì)挑選。就拿咖啡為例，我們注意到，北方地區(qū)的消費(fèi)者口味偏重，榛果味的咖啡就容易暢銷。但在江浙地區(qū)，很多消費(fèi)者不喜歡糖分太多太甜膩的，所以無味或原味咖啡更適合他們。”
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