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夏天冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間:2023-03-26 08:57:49 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 我要投稿
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夏天冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

  炎炎夏日喝著一杯冷飲簡(jiǎn)直不要太好,以下是小編推薦的夏天冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,歡迎閱讀!

夏天冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

  冷飲店是經(jīng)營(yíng)清涼飲料飲品及食品的場(chǎng)所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱,名稱雖不同,經(jīng)營(yíng)范圍都差不多。新型特色專業(yè)冷飲店應(yīng)具備以下特點(diǎn):

  1、必須要有食品或飲料供應(yīng)

  2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。

  3、有固定場(chǎng)所,能滿足顧客差異性的需求與期望,并使經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與利潤(rùn)。

  為何開一家特色專業(yè)冷飲店?

  當(dāng)今冷飲店鋪生意競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈,傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化,傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要,隨著消費(fèi)者的需求和品位的提高,店家都在按流行趨勢(shì)開拓思路營(yíng)造自己的特色,而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格、物美價(jià)廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店,這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展,時(shí)時(shí)與世界先進(jìn)的冷飲經(jīng)營(yíng)管理方式接軌。

  冷飲店的分類及特點(diǎn)

  (一)低檔的冷飲店

  1、優(yōu)點(diǎn):顧客群體大,市場(chǎng)占有份額相比較大一些。利潤(rùn)小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高,可一般的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對(duì)這種消費(fèi)比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。

  2、缺點(diǎn):低檔的冷飲店進(jìn)貨渠道不正規(guī),設(shè)備簡(jiǎn)陋、缺乏管理,產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量都比較低下,環(huán)境極其一般;利潤(rùn)小。沒有做強(qiáng)做大的基礎(chǔ),面臨淘汰出局的局面:

  (二)中檔的冷飲店

  1、優(yōu)點(diǎn):顧客群體大,市場(chǎng)具有一定的潛力,市場(chǎng)占有份額大;產(chǎn)品及服務(wù)上都比較好一些。環(huán)境好一些。

  2、缺點(diǎn):市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,利潤(rùn)小。 對(duì)于一個(gè)商家來講:想經(jīng)營(yíng)好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店,并能脫穎而出的話,就得與眾不同,別出心栽。“誰能適應(yīng)消費(fèi)者的需求,誰就能贏得市場(chǎng)”,那么怎樣才能適應(yīng)消費(fèi)者的需求呢?冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好,價(jià)格平穩(wěn),并能制訂正確的營(yíng)銷策略,以信譽(yù)為經(jīng)營(yíng)理念,為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),生產(chǎn)出既符合衛(wèi)生要求,又營(yíng)養(yǎng)、美味的冷飲食品,誰就能贏得市場(chǎng)。另外,打造出你的店與別人與眾不同之處,有自己的特色。這是經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在。因此也有不少經(jīng)營(yíng)者反復(fù)揣摸消費(fèi)者的心理。可是往往一般的經(jīng)營(yíng)者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的不足。

  (三)高檔的冷飲店

  1、優(yōu)點(diǎn):環(huán)境好優(yōu)雅,檔次高。產(chǎn)品質(zhì)量好,服務(wù)優(yōu)質(zhì)。利潤(rùn)豐厚。

  2、缺點(diǎn):市場(chǎng)空間相對(duì)小,適應(yīng)此類消費(fèi)的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端,只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋,都是消費(fèi)比較高的場(chǎng)所。一般去那里的最低消費(fèi)也得300多元,這是最低的了,高一些的話1000元很正常。雖然人們的生活水平提高了,熱衷于休閑,娛樂了,可是一次的消費(fèi)就要花掉一個(gè)普普通通工薪階層工人近半個(gè)月的工資,還是讓很多人望而怯步的,把相當(dāng)大的一塊市場(chǎng)擋在了門外。市場(chǎng)波動(dòng)性大,缺乏一定的市場(chǎng)穩(wěn)定性。

  通過了以上的探討,了解到我國(guó)現(xiàn)在的冷飲業(yè)無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題,想占有市場(chǎng),站穩(wěn)市場(chǎng),永久的占有、占穩(wěn)市場(chǎng)并獲得利潤(rùn)就必須有一套自己獨(dú)特的運(yùn)作模式。 我們的特色專業(yè)冷飲店開店方案將很清楚的告訴你如何開一家冷飲店:

  首先是新冷飲店如何選址:

  新冷飲店地點(diǎn)的選擇主要是:1、繁華的商業(yè)街。這樣的位置客流量特別的大,客戶源集中,只要店面的冷飲質(zhì)量好、服務(wù)好,閑狹時(shí)間客戶是很高興光顧的,人們逛街累了可以到該店休息一下,隨即點(diǎn)上同份可口的飲品,運(yùn)作一段時(shí)間后,老顧客就會(huì)頻頻光顧,同時(shí)招來更多的客戶。而且只要在這有了一定的顧客以后,就不用愁以后的滾滾財(cái)源了,不用再特意的做什么廣告宣傳了,這些顧客就是最好的廣告宣傳。

  2、大型社區(qū)的入口處,F(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善,成為單獨(dú)的社會(huì)生活區(qū)域,各種功能十分齊全,像小區(qū)下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭開一家別具特色、經(jīng)營(yíng)方式先進(jìn)的冷飲店,人們茶余飯后也會(huì)頻頻光盤,效益一般相當(dāng)不錯(cuò)。

  3、大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務(wù)功能轉(zhuǎn)向社會(huì)以后,大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型冷飲店,消費(fèi)群體主要也是來源于這些年青人,必然會(huì)帶來不凡的業(yè)績(jī)。

  4、人口流動(dòng)的交通要道。公共汽車站、地鐵站、航運(yùn)、航空站都是客流大的地方。等車、等航班的顧客會(huì)選擇來這里坐坐,不但可以休息,還可以等車。尤其是在夏天,這些客戶資源將會(huì)為我們創(chuàng)造多少利潤(rùn)啊!

  這樣的地點(diǎn)找起來應(yīng)該不會(huì)很難吧,只要是您想做生意的話,這幾個(gè)地點(diǎn)都應(yīng)該是您的首選。 具體確定店鋪地址時(shí)需要注意以下情況:

  1、 客流量的大小

  2、 附近冷飲店的數(shù)量

  3、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況

  4、 周圍交通情況

  5、 地理環(huán)境因素

  新冷飲店如何起名:

  本著易讀、易記、簡(jiǎn)潔、獨(dú)特、新穎、響亮、大氣并能暗示或明示經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和適用文化環(huán)境的的原則,卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺。

  新冷飲店的營(yíng)銷氛圍:

  營(yíng)銷氛圍是指能夠適應(yīng)、調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)最快地推銷出去的一種環(huán)境,這種環(huán)境由店內(nèi)所有員工和經(jīng)營(yíng)者共同創(chuàng)造。良好的營(yíng)銷氛圍對(duì)冷店的經(jīng)營(yíng)起著舉足輕重的作由,優(yōu)良的營(yíng)銷環(huán)境由多種因素組成,如:店面裝飾裝修整體形象、店內(nèi)整體規(guī)劃、內(nèi)店好生情況、員工的優(yōu)容儀表、服務(wù)的質(zhì)量等,其重要性主要為:

  提高店鋪的知名度

  激勵(lì)員工的工作積極性和自己的歸屬感。

  利于提高店鋪的服務(wù)質(zhì)量和員工的素質(zhì)

  利于塑造品牌效應(yīng)

  利于增強(qiáng)客戶的信任與支持,至使客戶頻頻光顧。

  新專業(yè)冷飲店的的產(chǎn)品如何定價(jià):

  1、竟?fàn)幰蛩兀褐車嬖诶滹嫷昃鸵紤]到同行的竟?fàn)幰蛩亍?/p>

  2、季節(jié)因素:隨著季節(jié)的變化,要考慮到原材料的價(jià)格波動(dòng)

  3、銷售因素:產(chǎn)品暢銷和市場(chǎng)需求。

  4、顧客服務(wù)因素:店內(nèi)為顧客提供超值服務(wù)(如空調(diào)等)

  新專業(yè)冷飲店的如何設(shè)計(jì):

  店面的外觀特征,常常是人們識(shí)別區(qū)分店鋪的標(biāo)習(xí),具有外觀美的冷飲店會(huì)給消費(fèi)者具有特殊的吸引力,有很多消費(fèi)者光顧本站是沖著店鋪的環(huán)境和服務(wù)來消費(fèi)的,而店鋪的外觀則是本店環(huán)境的一個(gè)重要組成部分,其設(shè)計(jì)得如何直接影響著顧客的入店率。所以,在設(shè)計(jì)店面外觀時(shí)主要注意以正點(diǎn)幾方面:

  1、統(tǒng)一的原則:

  店面的裝修就該有個(gè)整體風(fēng)格,不論是中式裝修還是西式裝修,應(yīng)該本著統(tǒng)一的原則,如果裝修的風(fēng)格采用現(xiàn)代式的,那就應(yīng)該整體布局干凈利落,采用現(xiàn)代裝修格料,簡(jiǎn)潔而不單調(diào),表現(xiàn)出輕松愉快休親格調(diào)的現(xiàn)代餐飲裝修風(fēng)格。

  2、別具特色且突出行業(yè)特點(diǎn)的原則:

  現(xiàn)在同行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)非常強(qiáng)烈,作為經(jīng)營(yíng)者在設(shè)計(jì)店面時(shí)要突出個(gè)生,和行業(yè)特點(diǎn),在同行中獨(dú)樹一幟,占有有利的況爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

  3、與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)具有因店制宜、節(jié)儉的原則:

  主要考慮到店鋪的規(guī)模店內(nèi)產(chǎn)品與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)的原則。

  本特色專業(yè)冷飲店開店方案的獨(dú)創(chuàng)之處:

  別具特色全新的冷飲店

  本開店方案是為了特別的適應(yīng)當(dāng)今休閑娛樂業(yè)的發(fā)展和為了滿足冷飲市場(chǎng)的空白需求而應(yīng)時(shí)脫穎而出的。它是集冷飲店與其他休閑娛樂場(chǎng)所的優(yōu)點(diǎn)與一身,具有美飲、美食、休閑、娛樂,環(huán)境幽雅、安靜、舒適、別具一格的休閑廳。在這里特別突出了冷飲,是由本站員工親手調(diào)配的各種天然飲品,本站自行調(diào)配的飲品具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健、美容養(yǎng)顏等多重功效,這一點(diǎn)是本開店方案經(jīng)營(yíng)的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

  不受季節(jié)性的制約:

  為了適應(yīng)季節(jié)的變化,實(shí)用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節(jié)、不同消費(fèi)者的需求。這就打破了傳統(tǒng)冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)、轉(zhuǎn)項(xiàng)的不利局面。而應(yīng)用本方案開辦的冷飲店可根據(jù)季節(jié)的變化自行調(diào)配各種季節(jié)性飲品。同時(shí)也可據(jù)個(gè)人口味調(diào)配。

  新冷飲店的店內(nèi)如何裝修、布局及新冷飲店的經(jīng)營(yíng)方式? 店內(nèi)的整體店貌如何:

  (一)特色的門和窗子

  1、顏色格調(diào)清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修,門和窗子的顏色也是天然木質(zhì)的顏色,偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風(fēng)格。

  2、門和窗子。它的門很大,是木質(zhì)的,上面鑲玻璃,是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞:“不滿意請(qǐng)您告訴我們,滿意請(qǐng)您告訴您的朋友!”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的,墨綠色。坐在店內(nèi)可以透過店里櫥窗的玻璃可以看到外面。

  3、獨(dú)有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑,圈成了一個(gè)小柵欄,里面裝點(diǎn)著塑料綠草,還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣,仿佛來到了世外桃源。典雅返古但又不乏現(xiàn)代的氣息,讓您有種想進(jìn)去坐一坐的沖動(dòng)。

  一招牌極其引人注目,醒目。

  1、“冷飲吧”這三個(gè)字是別有一翻情調(diào)的。“吧”字要夸張且不張揚(yáng),它的底色是橄欖綠,字的顏色是褐色的,特別醒目!

  2、一語道破天機(jī)的廣告詞。兩句很醒目的可以展示本站獨(dú)具特色的廣告詞:“天高任鳥飛、海闊任魚躍,本吧任君來,冷飲任您品”字的顏色是淡紫色。字不是很大,都有點(diǎn)仿卡通的感覺。且不失“古香古色”的味道。它的廣告效應(yīng)不亞于那些宣傳單、電視等媒體媒介。

  (二)“冷飲吧”里的結(jié)構(gòu)布局

  1、風(fēng)格:以往我們?nèi)ミ^的休閑場(chǎng)所里面的裝修基本都是一致的,但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個(gè)部分裝飾成不一樣的風(fēng)格,古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協(xié)調(diào)并且錯(cuò)落有致。這就是新冷飲店另一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)格。

  2、布局:吧臺(tái)在剛進(jìn)門的右側(cè)。吧臺(tái)的左側(cè)有一個(gè)主廳,在“好朋友”和“浪漫雨”兩個(gè)雅座的前面。右側(cè)是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個(gè)布局簡(jiǎn)單明了。一共有兩個(gè)通道,一個(gè)是可以從主廳出來,一個(gè)是從“爽極了”與兩個(gè)雅間走出來。

  3、“飲吧”一共可分為六大部分:

  1)吧臺(tái)

  2)“浪漫雨”

  3)“好朋友”

  4)“爽極了”

  5)洗手間

  6)主廳

  本冷飲店開店方案中各部分的組成及其特色:

  (一)精美的吧臺(tái)

  1、面積:占整個(gè)大廳面積的7%。

  2、顏色格調(diào)。吧臺(tái)的整體顏色呈深藍(lán)色,給人一種幽靜的感覺

  3、“吧臺(tái)”的“臺(tái)”。它各部分的材料是塑鋼的。是呈彎月形的。深藍(lán)色、大約有二米多長(zhǎng)。吧臺(tái)的上面擺有兩瓶淡紫色的花。前面放有四個(gè)高架可旋轉(zhuǎn)的深藍(lán)色椅子。以方便進(jìn)來的客人點(diǎn)單所用的,因?yàn)閬磉@里要先點(diǎn)單,根據(jù)您所選擇的訂單再入座的。

  4、吧臺(tái)里面。

  吧臺(tái)小姐的座位在桌子的后面,一共有兩個(gè)座位,但是一般我們的吧臺(tái)小姐都是一個(gè)。這的椅子是不可旋轉(zhuǎn)的。再后面就是擺貨的架子了。顏色也是深藍(lán)色的。上面一共分為幾十個(gè)小格子。里面分別擺有各式各樣的飲料樣品,顏色鮮艷,杯子也是各式各樣的。

  (二)“爽極了”讓您真的爽極了。

  1、面積:占整個(gè)大廳面積的25%

  2、顏色和格調(diào)。顏色呈淡藍(lán)色,燈光較亮。

  3、墻、地面。黑色大理石的地面,淡藍(lán)色的墻壁紙,墻上有兩幅水彩畫,燈在墻上,呈藍(lán)色。

  4、桌子,椅子。都是藍(lán)色的。桌子和椅子都是塑料制成的。每個(gè)桌子上都擺有一盆桔紅色的花。還有我們的具體服務(wù)項(xiàng)目,和飲料菜單。有一人座、二人座、三人座、還有能坐6—8個(gè)人的長(zhǎng)坐。在這里可以同時(shí)接待40名顧客。

  5、本開店方案獨(dú)特之處:

  1)客流量大、顧客資源源源不斷。一般來我們“爽極了”的顧客都是進(jìn)來只喝一杯飲料,想休息一下的顧客。尤其到夏天消費(fèi)情況非常的好。

  2)利潤(rùn)空大。顧客在三個(gè)服務(wù)項(xiàng)目中如果選擇了“爽極了”飲料的價(jià)位是明碼規(guī)定的,價(jià)位相對(duì)高一些。

  (三)“好朋友”續(xù)續(xù)舊

  1、面積:占整個(gè)大廳面積的20%。

  2、顏色柔和格調(diào)。這里的色彩多,主要以暗紅色和白色為主。有一種很濃的重逢感覺。

  3、面、墻。地面是暗紅色的地毯,墻的顏色是淡藍(lán)色加白色相間花的。墻上有三幅大一些的“生活景色圖畫”畫框是木頭的。在這幅畫里有遠(yuǎn)處的山,綠色的小草,還有近處的小木頭房子,自然而和諧。讓人向往!燈也在墻上,發(fā)紅色的光。給人一種溫馨舒適的感覺。

  4、桌子和椅子。桌子是玻璃的,呈草綠色。是圓形的,很高。桌子上擺有煙灰缸,很小,很精致。呈綠寶石的顏色。還有我們的服務(wù)項(xiàng)目單、飲料單、食品單。椅子是金屬制成的,也呈草綠色?尚D(zhuǎn)的。可以10個(gè)人,另外還有幾個(gè)單人座、雙人座、四人座在墻角上,桌子和椅子的質(zhì)地和顏色和剛剛提過的是一樣的。這個(gè)雅間可坐30人

  5、開店方案獨(dú)特之處:

  服務(wù)對(duì)象相當(dāng)?shù)膹V泛。 “好朋友”適合一個(gè)人、兩個(gè)人,多個(gè)人、同時(shí)也適合各年齡各階層的顧客。

  1)利潤(rùn)大:在我們這項(xiàng)服務(wù)里您只需要您交15元的門票,那么在12小時(shí)以內(nèi)您所有的飲品服務(wù)都是免費(fèi)的,可是一個(gè)很重要的一點(diǎn)就是來這里的年青人也好,年紀(jì)大一些的人也好,他們是不會(huì)一直熱衷于喝飲料的。在這里坐上幾個(gè)小是后就會(huì)點(diǎn)點(diǎn)心及其它的食品,這也就是我們的利潤(rùn)所在。

  2)顧客資源豐富:消費(fèi)低,環(huán)境好。像這樣的雅間環(huán)境,只要15元,它的顧客群體是相當(dāng)大的。

  (四)“浪漫雨”浪漫戀人

  1、面積:占整個(gè)大廳面積的26%。共分為13個(gè)小雅座,每個(gè)小雅座是用綠藤隔開的。

  2、顏色與格調(diào):整體的顏色是綠色。整個(gè)格調(diào)主要是用一種極具自然“春”的顏色營(yíng)造的。從而體現(xiàn)了溫馨、寧靜、浪漫的氣息。極其適合戀人相互傾訴情感,總體呈綠色,燈光呈玫瑰紅。

  3、門、墻、地面。每個(gè)雅座的小門都是月亮門,而且它的門也是用綠藤編成的。墻上還爬滿了綠藤。在墻上沒有綠藤的地方有一副若隱若現(xiàn)的“蒙那麗莎”的畫像。地面上是自然的綠色,這是人工的塑料綠草,踩在上面軟軟的感覺棚上吊著好幾盆不一樣的花……

  4、別具特色的桌子、椅子、燈、及共它用具。它的座是被吊起來的類似于秋千靠背的那種的小座, “秋千座”的“座”是用透明的硬塑料板做成的,顏色為粉紅色。座位是被吊上去的。一共有兩個(gè)扶手,一個(gè)是椅子本身的扶手,另一個(gè)是用“綠藤”做成的。桌子是透明的玻璃被吊起來的。在桌子的上面還吊著一個(gè)特別精致的小花籃,有條件的話可以種些牽牛花,空氣中飄著一種香甜、漫浪的氣息。這里的燈也是被吊起來的。燈光弱,且朦朧,可以自調(diào)。

  熱戀中的人在這里談情說愛,竊竊細(xì)語,同時(shí)還可以聽到高雅、美妙的音樂。更是別有一番情調(diào)。

  5、獨(dú)特之處:

  1)相當(dāng)廣闊而富有實(shí)力的市場(chǎng)。

 、、在校大、中專院校學(xué)生。

  Ⅱ、寵大的社會(huì)網(wǎng)。

  2)穩(wěn)定而不斷持續(xù)發(fā)展的市場(chǎng)。

 、、穩(wěn)定。情侶市場(chǎng)在娛樂行業(yè)永遠(yuǎn)是一個(gè)強(qiáng)大的市場(chǎng),“浪漫雨”添補(bǔ)了以往娛樂市場(chǎng)單一性的空白。

  Ⅱ、市場(chǎng)不斷發(fā)展,年青人龐大的市場(chǎng)至使該飲吧的市場(chǎng)處于年青狀態(tài)。并且這樣的市場(chǎng)廣告宣傳效果特別的棒。將會(huì)使我們的顧客資源源源不斷。

  3)利潤(rùn)空間大。豐富的顧客資源使我們的資金不停的運(yùn)轉(zhuǎn),因?yàn)閬磉@里只需要您消費(fèi)20元。比起其他休閑場(chǎng)所劃算不知多少倍呢!我們還為顧客提供了情侶們特別喜歡的情侶套餐、生日特別套餐……。這些套餐價(jià)位相對(duì)來說要稍高。需求大。利潤(rùn)空間大。

  (五)設(shè)備齊全,別有特色的廳。

  1、面積:占整個(gè)大廳面積的12%

  2、顏色與格調(diào):顏色呈幽藍(lán)色,很亮?傮w上呈現(xiàn)出寧靜而清爽的格調(diào)。

  3、墻、地面、桌子、椅子、燈。墻是那種接近于真磚的那種墻壁紙,地面是那種接近于天然石頭顏色的水磨石。桌子的顏色偏黑、椅子的顏色也是偏黑的,都是木質(zhì)的。是長(zhǎng)的,可以坐10個(gè)人。燈在墻上,一共有4個(gè),發(fā)藍(lán)色亮光。

  4、設(shè)備:4臺(tái)電腦、一臺(tái)電視,一臺(tái)影碟機(jī)、一套音響。

  1) 電腦:是用來給顧客上網(wǎng)用的,可以聊天,也可以查資料。

  2) 電視機(jī)、影碟機(jī):專門為顧客放影電影、錄相的。

  3) 音響:為各個(gè)雅間放送各種好聽的歌曲和音樂的。

  5、開店方案獨(dú)特之處:

  1)實(shí)用性:在我們?nèi)サ囊话愕男蓍e場(chǎng)所,都有其公用的設(shè)備、大廳。我們的這個(gè)大廳不但可以休息,放松,也是通道。

  2)新穎性:以往我們所去的大廳,就是有幾個(gè)座位,一定沒有電腦,這也是這里的專項(xiàng)服務(wù),一道獨(dú)特而美麗的風(fēng)景線。很受顧客朋友們的喜歡;影碟機(jī)是為了滿足顧客多方面的需求而設(shè)的。但這兩項(xiàng)服務(wù)只是針對(duì)“浪漫雨”和“好朋友”而開設(shè)的。就在這兩個(gè)雅座出門的地方。

  整個(gè)大廳主要體現(xiàn)了古樸典雅的氣質(zhì),又不乏現(xiàn)代氣息。環(huán)境好,在吧臺(tái)處往里就可以看到這個(gè)大廳,讓人向往。吧臺(tái)的對(duì)面是“爽極了”整個(gè)布局富有科學(xué)性,通道疏通好。

  (六)洗手間

  1、面積:占整個(gè)大廳面積的10%

  2、地面、墻、燈、洗手池。地面為粉、白相間的地板磚。墻是白色的磁磚。墻上有兩個(gè)烘干機(jī),是專門為顧客洗手烘干用的。燈為白色的光。較強(qiáng)。洗手池也是白色的,是那種伸手出水的感應(yīng)水龍頭。整個(gè)格調(diào)顯得特別的干凈,給人一種舒服的感覺。

  新冷飲店的員工如何配置:

  我們主營(yíng)的《五單》

  1、服務(wù)項(xiàng)目單:這是一個(gè)小小的卡片,粉色,塑封起來了,特別的精致。是針對(duì)我們的三大服務(wù)項(xiàng)目的:

  ①“好朋友”系列:收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):12小時(shí)以內(nèi)收您15元的門票費(fèi)。在12小時(shí)以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料,“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點(diǎn);超過12小時(shí)加收您每人5元。

  ②“浪漫雨”系列:收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):12小時(shí)以內(nèi)收您20元的門票費(fèi)。在12小時(shí)以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料,“苞米花、花生、瓜籽、黑瓜籽、白瓜籽”任您點(diǎn);超過12小時(shí)加收您每人5元。

  2、飲料單:共有四頁,為綠色。16開大,各頁的顏色也各不同。在這里又將我們的飲料品種分為兩大系列:①春冬系列;②夏秋系列。無論是哪個(gè)系列的飲料品種無非是以下這些:

  1) 茶:熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶……

  2) 咖啡:咖啡牛奶、咖啡冰茶……

  3) 水果汁飲料:胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶……

  4) 冰淇淋:香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋……

  5) 刨冰:酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰……

  6) 鮮汁飲料:柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁……

  3、用餐單:它的整體顏色是呈紅色的,在菜單的下面畫著各種的食物,有西式的,中式的。有各種簡(jiǎn)單的菜。主要以蔬菜為主。

  1) 面點(diǎn)類(中式面點(diǎn)心西式面點(diǎn)):面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅……

  2) 爽口小菜類:黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐……

  從營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠的角度來為大眾消費(fèi)者考慮的。但是您在這一欄里所選用的食品是需要購(gòu)買的。

  4、飲料價(jià)目單:16開那么大,呈藍(lán)色,介紹了我們各種飲料的價(jià)位,品種。這個(gè)價(jià)目單也只有在“爽極了”用得上。

  5、侶套餐單:32開大,兩頁,為粉紅色。在這里系統(tǒng)的介紹了我們的飲料情侶套餐、用餐情侶套餐兩大系列的套餐。

  管理方法 經(jīng)營(yíng)人員和指導(dǎo)思想:

  (一)經(jīng)營(yíng)人員

  1、大堂經(jīng)理 要求:

  1)學(xué)歷:大專、本科學(xué)歷,相關(guān)管理專業(yè)畢業(yè)。有三年以上相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)。能獨(dú)立管理,具有一定的創(chuàng)新敬業(yè)精神。

  2)身高:168厘米。五官端正,頭腦聰明,口齒

  3)數(shù)量:1人

  4)暫定月工資:1500元

  5)著裝要求:黑色短裙、白色小衫、黑色領(lǐng)結(jié)。黑色高跟鞋。長(zhǎng)頭需盤起來。

  2、迎賓 要求:

  1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷。

  2)身高:168米,五官端正。氣質(zhì)佳。

  3)數(shù)量:2人。

  4)暫定月工資:800元。

  5)著裝要求:粉紅色半截裙、黑色皮鞋。盤頭。

  3、吧員 要求:

  1)學(xué)歷:中專及高中以上學(xué)歷,有經(jīng)驗(yàn)

  2)身高:165米,五官端正,氣質(zhì)佳。頭腦聰明,口齒俐伶。

  3)數(shù)量:2人

  4)暫定月工資:700元

  5)著裝要求:黑色小裙、白色小衫,粉色領(lǐng)結(jié)。黑色皮鞋。馬尾辮。

  4、服務(wù)人員 要求:

  1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷,有無經(jīng)驗(yàn)均可,但有經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先錄用。

  2)身高:160厘米。五官端正,機(jī)靈,勤快。

  3)數(shù)量:15人

  4)暫定月工資:500元

  5)著裝要求:黑色小裙,白色小衫,黑色領(lǐng)結(jié),黑色皮鞋,需梳統(tǒng)一的馬尾辮。

  5、飲料調(diào)配人員 要求:

  1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷,從事過相關(guān)工作的優(yōu)先錄用。

  2)數(shù)量:7名。

  3)暫定月工資:950元

  4)著裝要求:統(tǒng)一的白大褂,白色的帽子。講究衛(wèi)生,有健康證。

  (二)指導(dǎo)思想:“顧客是我們的衣食‘父母’”。

  1、服務(wù)人員必須定期進(jìn)行專業(yè)的思想道素質(zhì)、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、營(yíng)銷意識(shí)、專業(yè)知識(shí)等方面培訓(xùn)。

  2、對(duì)顧客統(tǒng)一的禮貌用語

  1)迎賓要說:“您好!先生(小姐)歡迎光臨!

  2)吧員要說:“您好!先生(小姐)請(qǐng)問您需要您選擇哪個(gè)系列的服務(wù)?”、

  3)服務(wù)人員要說:“您好!先生(小姐)歡迎光臨!請(qǐng)問您需要哪個(gè)系列的飲料?是哪一類的?”為顧客遞上飲料食品詳單。共四單。請(qǐng)顧客選擇。

  4)當(dāng)顧客還需要服務(wù)的時(shí)候,服務(wù)人員要說:“您好!先生(小姐)!請(qǐng)問您還需要什么?”

  5)當(dāng)顧客走的時(shí)候,服務(wù)人員要這樣對(duì)顧客說:“謝謝您的光顧!歡迎您明天再來”

  6)當(dāng)顧客走出店外的時(shí)候,迎賓要為顧客開門同時(shí)要說:“謝謝您的光顧!”

  以上六句話是服務(wù)人員必須用的禮貌用語。在這里強(qiáng)調(diào)了兩點(diǎn)。第一個(gè)是對(duì)顧客必須用“您”而不是“你”。第二個(gè)是“歡迎您明天再來”而不是“歡迎您下次光臨”這樣說富有親切感,拉近了它與顧客之間的關(guān)系,讓顧客感覺到來此店就像走親戚竄門一樣。形同一家人。

  (三)嚴(yán)明的獎(jiǎng)懲制度:指導(dǎo)思想。:“以企業(yè)利益為中心,以顧客滿意為核心”。

  1、工資無“限“。前面我所提到的服務(wù)人員的工資都是暫定的,這不是員工工資的底限,也不是最高限。

  2、獎(jiǎng)金制:如果平時(shí)工作表現(xiàn)差的,不但沒有獎(jiǎng)金,還采用倒扣制。平時(shí)工作用心、努力的,顧客評(píng)價(jià)好的,獎(jiǎng)金多,再加工原有的工資底薪,相當(dāng)于暫定工資是底薪,在這個(gè)基礎(chǔ)上或加或減。

  必贏理念:

  1、硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì):別人沒有的這里有都有,別人有的這里最優(yōu),別人優(yōu)的這里最有特色。

  2、軟件專業(yè)、強(qiáng)干:經(jīng)營(yíng)思想、指導(dǎo)思想,企業(yè)文化、服務(wù)質(zhì)量等是我們的軟件,都是先進(jìn)的、一流的。

  利潤(rùn)分析:

  無論我們做哪一行業(yè),都會(huì)最直接的想到最終所能獲得的利潤(rùn)是多少?“無利不起早”這是中國(guó)的一句諺語,那經(jīng)營(yíng)此冷飲店到底能賺多少錢呢?我保守計(jì)算一下吧!

  利潤(rùn)=收入—成本

  收入=固定收入+額外收入

  固定收入:在這里特指我們按保守?cái)?shù)字所計(jì)算的顧客收入。

  額外收入:這塊收入也是本方案最主要的收入。前面我們?cè)岬竭^選擇“好朋友”和“浪漫雨”系列的只收取您的門票費(fèi)用,這段時(shí)間是非常不固定的,您在此期間所用的其他不包括我們兩大系列服務(wù)范疇之內(nèi)就是您的額外消費(fèi),也就是我們額外的收入,且這部分的利潤(rùn)是很豐厚的。

  (一)收入:

  1、“爽極了”:

  固定收入:一次性最多可以坐40個(gè)人。取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量為100人, 每人每次最低消費(fèi)為10元。總計(jì)為:100×10=1000元

  2、“好朋友”:

  1)固定收入:一次性最多可以坐30個(gè)人。取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量為70人,每個(gè)人消費(fèi)是15元。總計(jì)為:15×70=1050元

  2)不定額收入:取一個(gè)最最保守的數(shù)字的來講每位顧客只消費(fèi)10元!】傆(jì)為:10×70=700元

  3)總收入:1050+700=1750元

  3、“浪漫雨”

  (1)固定收入:一次性最多可以坐26人,取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量:50人,每個(gè)人消費(fèi)是20元?傆(jì)為:20×50=1000

  (2)不定額收入:取一個(gè)最最保守的數(shù)字來講每位顧客只消費(fèi)15元。總計(jì)為:50×15=750

  (3)總收入:1000+750=1750

  (4)每個(gè)月的總收入:(1000+1750+1750)×30=135000

  (二)費(fèi)用

  1、每個(gè)月所有服務(wù)人員的工資:

  (1)大堂經(jīng)理:1500元/月。數(shù)量:1人。合計(jì):1500×1=1500

  (2)迎賓:800元/月。數(shù)量:2人。合計(jì):800×2=1600

  (3)吧員:700元/月。數(shù)量:2人。合計(jì):700×2=1400

  (4)服務(wù)人員:500元/月。數(shù)量:15人。合計(jì):15×500=7500

  (5)飲料調(diào)配師:1000元/月。數(shù)量:7人。合計(jì):1000×7=7000

  2、不定額浮動(dòng):就是所有服務(wù)人員工資的獎(jiǎng)金。最大限度的估略為:4000元。

  3、其他費(fèi)用開支:這里面包括進(jìn)貨,損耗、房屋租金其他費(fèi)用最大限度的估略為:20000元。

  4、每個(gè)月的總開支:1500+1600+1400+7500+7000+4000+20000=43000

  (三)凈利潤(rùn)

  利潤(rùn)=收入—成本 135000—43000=92000元。

  通過以上的分析、計(jì)算,經(jīng)營(yíng)一家新型冷飲店,每個(gè)月保守的收入就是將近10萬。年收入達(dá)到100萬?v觀現(xiàn)今冷飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)又有多少呢?而一辦此冷飲店的利潤(rùn)又是它們的多少倍呢?至少是它們的10倍。當(dāng)這些鮮活的數(shù)字?jǐn)[在我們面前的時(shí)候,所有的語言都顯得那么蒼白無力。這才是最有力的證明。

  新冷飲店的廣告如何宣傳:

  現(xiàn)在進(jìn)行廣告宣傳的手段多種多樣的,經(jīng)營(yíng)者要充分利用,擴(kuò)大知名度,在公眾中樹立良好的形象:主要的宣傳手段如下:

  1、店面廣告

  2、發(fā)放宣傳單

  3、媒體廣告:利用媒體播開業(yè)信息。

  4、制作節(jié)日效應(yīng):重大節(jié)日實(shí)行優(yōu)惠或免費(fèi)嘗品。

  5、當(dāng)街派送。

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