“黑色食品”餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一、定位：
一般甜點(diǎn)都是小孩子喜歡吃的，但是我并不想只把甜點(diǎn)的市場目標(biāo)投放在兒童身上，要讓男女老少們都喜歡吃甜點(diǎn)，甜點(diǎn)要全是diy手工現(xiàn)做現(xiàn)賣的，要做到甜而不膩、入口不淡，并且還會(huì)搭配上自己調(diào)配的果汁，做到營養(yǎng)全面、好吃又美味。
二、投資分析：
我要按照自己手頭上的資本來策劃接下來的事情，最初的資金是有20萬，甜品店可承受的租金范圍在一個(gè)月4000以內(nèi)，而且環(huán)境又要處于鬧市，租金最好是一個(gè)月付一次或者是三個(gè)月付一次。
三、裝璜與設(shè)計(jì)：
既然地處鬧市，不管店面大小，一定要精致，因?yàn)槿说氖秤话闩c環(huán)境有關(guān)。我個(gè)人比較喜歡在墻上貼一些漫畫之類的，我可以借鑒過來在店里的墻壁上貼上一些本店的招牌diy甜點(diǎn)、果汁一類的，并附上詳細(xì)的介紹，(例如：甜點(diǎn)的做法、口感……)供客人參考。一開始如果因?yàn)榈昀镄〉木壒识荒芄⿷?yīng)客人休息下來好好品嘗我們甜品，沒關(guān)系，可以在客人買甜點(diǎn)時(shí)贈(zèng)送一個(gè)我們diy親手制作的可愛小人偶作為補(bǔ)償，并且向客人解釋原因。等后面生意做大了，在慢慢擴(kuò)大店面，來歡迎更多的新老顧客。
四、經(jīng)營品種：
主營：各種營養(yǎng)甜點(diǎn)、各種不同口味冰淇淋、果汁、奶茶………
五、經(jīng)營特色：
本店最大的特色就是所有甜點(diǎn)、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店專業(yè)員工diy現(xiàn)做現(xiàn)賣。并且甜點(diǎn)是按照國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行制作，象很多女生喜歡吃甜點(diǎn)，可是又非常怕胖，便視甜點(diǎn)為洪水猛獸一般，但是我們卡卡沫diy甜點(diǎn)不一樣，我們有自己的品牌，我們每一款甜點(diǎn)都是經(jīng)過營養(yǎng)師的鑒定，只有具有國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的甜點(diǎn)，我們才會(huì)推銷上市。
六、經(jīng)營方式：
(1)在剛開店期間可以先打出廣告，告訴廣大顧客我們卡卡沫甜品店在做促銷活動(dòng)，凡是購買任何一樣甜點(diǎn)都打8折，只有把廣告做好了，才會(huì)有更多的人知道我們卡卡沫甜點(diǎn)。
(2)實(shí)行會(huì)員辦卡制，在我們店里買滿100元或者是積分有達(dá)到200分便可免費(fèi)辦一張會(huì)員卡，會(huì)員在重大節(jié)日于活動(dòng)期間可享受7。5折優(yōu)惠，買滿50元送一款自調(diào)果汁或者領(lǐng)取精美小飾品一份。
(3)我們每次制作出新口味甜點(diǎn)不會(huì)直接拿出來賣，而是先進(jìn)行免費(fèi)試吃活動(dòng)，讓廣大顧客品嘗，并且讓每一位品嘗的顧客留下對新款甜點(diǎn)的意見、是否喜歡新款甜點(diǎn)……等一系列問題，等統(tǒng)計(jì)出廣大顧客的意見之后我們店在決定是否將新款甜點(diǎn)正式上市。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書應(yīng)該如何寫呢?計(jì)劃書應(yīng)該具備哪些要素呢?本資料是一份甜品屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范本，供各位創(chuàng)業(yè)者參考借鑒。一、定位：一般甜點(diǎn)都是小孩子喜歡吃的，但是我并不想只把甜點(diǎn)的市場目標(biāo)投放在兒童身上，要讓男女老少們都喜歡吃甜點(diǎn)，甜點(diǎn)要全是diy手工現(xiàn)做現(xiàn)賣的，要做到甜而不膩、入口不淡，并且還會(huì)
七、銷售服務(wù)：
一家好的甜品店不僅僅是因?yàn)橛泻玫奶瘘c(diǎn)，也是因?yàn)橛袃?yōu)秀的員工素質(zhì)，在我們卡卡沫甜品店的每一個(gè)員工都是必須經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)出來的，服務(wù)有三到：心到、禮到、誠意到。要讓顧客覺得我們卡卡沫甜品店的員工有良好的品質(zhì)，對待客人要盡善盡美，不得以任何理由拒絕顧客的合理要求。對于顧客提出的意見要及時(shí)的反饋給每一位員工，及時(shí)改正自己的不足，我們要做到給每一位顧客帶來快樂。因?yàn)槌蕴瘘c(diǎn)是種享受，享受當(dāng)然是件高興的事情，怎么可以讓顧客不滿意呢?
八、誠信待客：
(1)在本店買到過期不新鮮的酒店餐飲-解析“黑色食品”餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
2015-03-03 中國餐飲行業(yè)聯(lián)合會(huì)
當(dāng)“綠色食品”從流行詞匯變成普通詞語，這份“黑色食品”餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書將不只是一份讓你眉頭一挑的文章，更會(huì)是一塊為你敲開財(cái)富大門的小板磚(*^__^*) 。耐心點(diǎn)，計(jì)劃書本來就很長。
一、“黑色食品”餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書之創(chuàng)意來源
黑色食品是21世紀(jì)“藥食同一”的保健食品，古語有“民以食為天，物以稀為貴，食以黑為補(bǔ)”之說。它具有清除人體內(nèi)自由抗氧化、降血脂、抗腫瘤、滋陰壯陽、抗衰老等特殊功效，飲食專家指出：21世紀(jì)的人們將越來越青睞自然綠色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正諳當(dāng)營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市場上雖有個(gè)別的黑色食品出售，惟未有專門店加以推廣，因此，開一家“黑色食品飲食店”來填補(bǔ)這個(gè)市場“空白”，滿足消費(fèi)者對黑色食品的需求，定會(huì)掙錢。
二、經(jīng)營思路
1.要有特色。小吃品市場比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能長盛不衰。
2.打“黑”字招牌。“食以黑為補(bǔ)”，黑色食品是天然食品中的佼佼者，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，色澤誘人，是百姓青睞的食品。中醫(yī)理論認(rèn)為：黑為水，走腎，腎為生命之源。飲食為養(yǎng)，養(yǎng)腎為其根本。開家黑食店，讓人們在“吃”的享受中，自然帶來健康和快樂。
3.“物以稀為貴”：食品的定價(jià)很有講究，并不是定價(jià)格越低越好。因?yàn)閮r(jià)格的認(rèn)定是心理上的感受，消費(fèi)者并不知道成本。但要讓他感受到，你的黑色食品就是在口感、色澤、衛(wèi)生、營養(yǎng)上比別的食品價(jià)廉物美，物超所值。故在食品定價(jià)上，可摒棄“薄利多銷”理念，開創(chuàng)“物以稀為貴”“花錢買健康”“花錢買享受”的定價(jià)策略。故“黑色食品飲食店”的食品定價(jià)可適宜高些。
4.打健康牌：將黑色食品與一般食品作比較：
(1)黑色食品的蛋白質(zhì)均高于一般食品;
(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;
(3)動(dòng)物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;
(4)黑色食品膳食纖維含量也高于一般同類食品，有助于消化，防止肥胖和便秘;
(5)黑色食品中鉀、鈣、鐵、鋅、碘、硒等均高于同類食品;
(6)黑色食品均含有“黑色素”，這是其它品所沒有的。
5.市場定位：黑色食品人人喜歡，愛吃，來者不拒。但本店消費(fèi)群的定位為經(jīng)濟(jì)條件較好的，肯花錢買健康、花錢買享受的新一族。
6.高素質(zhì)的個(gè)性服務(wù)：對象不同，當(dāng)然經(jīng)營方式也應(yīng)不同，“高價(jià)位”就要靠“創(chuàng)意、品質(zhì)和服務(wù)”三方面的努力才能實(shí)現(xiàn)。
7.戰(zhàn)略目標(biāo)：創(chuàng)造“黑色食品飲食店”的經(jīng)營模式，成熟后可以轉(zhuǎn)讓在各地開連鎖店，刮起“黑旋風(fēng)”。
三、餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書之經(jīng)營品種的選擇
1.購進(jìn)成品部分：黑芝麻糊、黑八珍、黑八寶、黑咖啡、黑豆奶、黑麥片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、湯圓等等。
2.自產(chǎn)自制部分：現(xiàn)榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑生湯圓(咸、甜二種)、黑糯米湯圓、黑糯三色飯、艾糍粑、黑面條、蠔豉粥、菱粥、烏雞黑粥、田雞黑米粥等等。
四、門面
1.門面應(yīng)選在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近鄰有娛樂休閑的場所老年人活動(dòng)中心、學(xué)校，餐飲業(yè)較集中的街道。交通便利，可停靠車輛。
2.裝修：應(yīng)外觀設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝飾、餐飲家具、用具均應(yīng)優(yōu)于鄰近的餐飲店，要有獨(dú)樹一幟的優(yōu)勢，有黑色品牌的韻味。
3.門面：突出“黑品牌”，有霓虹燈襯托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去，別具一格。門前鮮花簇簇，常換常新，令人留步。
4.家具：現(xiàn)代意識(shí)，適宜于“黑色世界”的總體環(huán)境(如選用深板梨色桌椅，配紅或臺(tái)布)
5.餐具、用具：品質(zhì)優(yōu)良，色澤與環(huán)境搭配協(xié)調(diào)，營造一個(gè)舒適怡然的環(huán)境，讓顧客一看就明白本店的身價(jià)。
由此可見，黑色食品營養(yǎng)豐富，各種營養(yǎng)素之間的比值較均衡，益于腦細(xì)胞的發(fā)育和維持正常功能，還有利于糾正我國膳食結(jié)構(gòu)中核黃素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、維生素等缺乏的問題。
五、人員選擇
1.廚師：高素質(zhì)、高手藝、富創(chuàng)新精神。
2.采購員：誠信、人緣好、善溝通，熟悉進(jìn)貨渠道，會(huì)騎摩托車。
3.財(cái)務(wù)人員：誠信，有職稱的。
4.服務(wù)人員：年輕貌美、端莊大方、口齒伶俐、文明禮貌、文化素質(zhì)高。
5.店服：店服要求突出“黑品牌”，上崗要求穿店服。
6.全員統(tǒng)一培訓(xùn)，合格上崗，獎(jiǎng)罰分明。
六、風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防
1.主要風(fēng)險(xiǎn)來自選址不當(dāng)，店周圍人群流量太少，周圍住戶收入不高。預(yù)防：可選擇原先是經(jīng)營餐飲業(yè)和老店，并經(jīng)實(shí)地考核落實(shí)。
2.“黑品牌”口味品質(zhì)不佳，或人們太感生疏，一時(shí)不適應(yīng)高價(jià)位。
預(yù)防：提高廚師手藝或更換廚師，在經(jīng)營黑色食品的同時(shí)，可推出其它天然保健食品，不要局限于“黑鈀”，定價(jià)可隨該路段飲食業(yè)而變化，可將大部分價(jià)格定的較低，黑色食品訂高價(jià)即可。
3.餐飲行業(yè)最怕的是食品變質(zhì)、霉變，引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生。預(yù)防：加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)格 檢查或檢驗(yàn)：衛(wèi)生要求人人抓，環(huán)環(huán)管。進(jìn)店原料全部使用無公害食品，寧可貴點(diǎn)，但要可靠。
七、投資及回報(bào)
1.投資規(guī)�？纱罂尚。⌒�20萬以內(nèi)，中型50萬以上，大型100萬以上。
2.當(dāng)年投入，當(dāng)年可回收投資或稍有盈利。
八、廣告宣傳
應(yīng)有強(qiáng)烈的廣告宣傳意識(shí)，深諳“酒香也要勤吆喝”的經(jīng)營意識(shí)。
1.店名招牌：黑底白字。
2.門面廣告
(1)專營21世紀(jì)“藥食同一”黑色保健食品，讓君嘗遍黑色美味佳肴。
(2)倡導(dǎo)“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念，從黑色食品開始。
(3)常食黑色食品可調(diào)工人體生理功能，提高血紅蛋白的含量，滋膚美容，明眼烏發(fā)，益智長壽，從吃“黑”開始。
(4)天天一碗黑色餐，保您聰明又健康!
3.媒體廣告：在當(dāng)?shù)孛襟w做廣告。
首先，先恭喜堅(jiān)持到最后的讀者，你已經(jīng)得到了一份完整的餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，而且是2012年的熱門項(xiàng)目哦。然后，要提醒各位創(chuàng)業(yè)者，計(jì)劃是死的，人是活的，計(jì)劃書只是指導(dǎo)大方向的風(fēng)向標(biāo)，不是教條。
黑色食品已經(jīng)成為現(xiàn)代人餐桌上的寵兒
現(xiàn)代人越來越注重養(yǎng)生，具有降血脂、滋補(bǔ)、抗衰老等功效的黑豆、黑米、黑木耳等黑色食品，正在受到消費(fèi)者青睞。市場上雖早有黑色食品銷售，卻少有專門的黑色食品餐館。昨日記者了解到，貴州姑娘陳小敏在廣州當(dāng)保姆時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)了黑色食品的商機(jī)，回老家開了黑色食品餐館，目前月入上萬元。目前重慶只有一家火鍋店開了同類店鋪。
當(dāng)保姆意外發(fā)現(xiàn)商機(jī)
“由于家境貧困，高中畢業(yè)后我就去到廣東當(dāng)保姆，一干就是五六年。”昨日，貴州姑娘陳小敏告訴記者。2005年，陳小敏來到廣州一高檔小區(qū)的業(yè)主家里當(dāng)保姆，雇主夫婦都是合資企業(yè)的高管，典型的金領(lǐng)人士。
“我發(fā)現(xiàn)，這類高端人群對吃比較講究，不僅要吃好，還要吃得健康。”陳小敏介紹，她從小練就一手好廚藝，家常小炒做得很不錯(cuò)，一開始，雇主一家也對她做的飯菜挺滿意。有一天吃飯時(shí)，陳小敏發(fā)現(xiàn)，雇主兩口子對著飯菜皺起了眉頭。
原來，雇主家隔壁住的老兩口是大學(xué)退休教師，退休后他們把精力放在了養(yǎng)生方面。老先生愛看書，尤其喜歡醫(yī)藥、養(yǎng)生方面的書籍，當(dāng)他從書上看到常吃黑色食品不僅能強(qiáng)身健體，還有防病治病的功效后，就常買黑米來熬粥、煮飯，每周都要吃上幾頓。自從這老兩口吃“黑”以來，身體比以前硬朗多了，很多鄰居受到他們的影響，也開始吃黑色食品。
“真沒想到，黑豆、黑麥這種在我們老家農(nóng)村拿來喂牲口的東西，在城里倒成了寶貝。”陳小敏說，后來雇主就經(jīng)常讓她去買黑米、黑豆、黑棗之類的東西回來，早上熬粥當(dāng)早餐，因?yàn)樗麄儍煽谧娱L期坐辦公室，用腦多、運(yùn)動(dòng)少、消化不好。
為了保證主人每天都能吃到黑色食品，陳小敏只得想盡辦法，四處采購。“市面上沒有集中賣各種黑色食品的商店，采購起來很不方便。”陳小敏告訴記者，有一次雇主的孩子在同學(xué)家吃過黑面條后，回來也吵著要吃，可她連跑了多家超市都沒買到，最后好不容易才在農(nóng)貿(mào)市場上的一家雜糧店買到。
陳小敏說，女主人訂了幾份時(shí)尚雜志，上面有不少推薦給都市白領(lǐng)塑身美容的“黑色食譜”，女主人常把它們復(fù)印下來，讓陳小敏依食譜制作。
由于陳小敏平時(shí)服務(wù)細(xì)心，女主人對她很不錯(cuò)，有時(shí)還帶著她去赴宴。陳小敏發(fā)現(xiàn)，像女主人一樣的“黑食愛好者”還真不少。一次，在女主人一個(gè)朋友的晚宴上，大餐全是黑色食品，有黑米飯、黑豆湯、炒黑木耳、黑蘑菇燉烏骨雞等。更讓陳小敏感到驚奇的是，這些黑色食品做出來的飯菜，售價(jià)比同類普通食品高好幾倍，而且賣得很不錯(cuò)�？吹竭@種情況，陳小敏突然萌生了創(chuàng)業(yè)的念頭既然吃的人這么多，為什么不開一家專營各種黑色食品的餐館?
辭職開店主打健康牌
“市面上雖然已經(jīng)有個(gè)別專營黑色食品的店，但大都貨源不夠齊全。”陳小敏說，當(dāng)時(shí)她的想法是，如果開一家獨(dú)具特色的黑色食品店，對黑色食品加以宣傳推廣，一定會(huì)很有前途。
2008年，陳小敏回到老家貴州興義創(chuàng)業(yè)。“興義雖然只是一個(gè)中等城市，但自古商業(yè)和旅游業(yè)都十分繁榮，特別是西部大開發(fā)以來，這里更是吸引了不少國內(nèi)外投資者來淘金，有錢人并不少。”陳小敏稱，在這開店雖然回報(bào)率沒有廣州高，投資成本卻比在廣州節(jié)省一半。
經(jīng)過一番市場調(diào)查后，2008年3月，陳小敏拿出自己打工所得的全部積蓄，又向親友籌借了幾萬元，在繁華的富源路租了一間門面，開起了黑色食品餐館。
為了突出“黑”品牌，陳小敏對店面進(jìn)行了特別的裝修店內(nèi)裝飾突出黑色與健康的主題，招牌采用黑底白字，霓虹燈襯托，整個(gè)店面背景黑白分明且有自然色彩烘托，讓人一眼就能看出該店的特色。
在經(jīng)營上，陳小敏的店主打健康牌，不但推出了紫薯汁、八寶黑米粥、黑米飯、黑豆湯、炒黑木耳、黑蘑菇燉烏骨雞等菜品，還利用店門兩側(cè)的玻璃櫥窗做了兩個(gè)圖文并茂的宣傳欄，將黑色食品與普通同類食品的營養(yǎng)保健作用進(jìn)行對比，倡導(dǎo)“黑色、粗食、天然”的三重膳食理論。同時(shí)她還制作了1000份精美的宣傳單拿到寫字樓、老年活動(dòng)中心等地散發(fā)。漸漸地，陳小敏的生意開始火起來了，月收入突破了萬元大關(guān)。
投入8萬元一年可回本
“黑色食品雖然是一種大眾化消費(fèi)品，但又是一種保健型的特殊食品。”陳小敏稱，因其價(jià)格相對較貴，目標(biāo)顧客只能是經(jīng)濟(jì)條件較好的老人、白領(lǐng)等肯“花錢買健康”的人群。因此，店面應(yīng)開在人流量大的街道、高檔小區(qū)或老年人休閑娛樂的活動(dòng)中心附近。
陳小敏介紹，她的店面面積約20平方米，正好位于當(dāng)?shù)匾粭l繁華步行街的街口，創(chuàng)業(yè)之初年租金約3萬元，裝修及購置貨架等花了2萬元，辦理相關(guān)證照等手續(xù)費(fèi)約1000元，首期進(jìn)貨及周轉(zhuǎn)資金2.5萬元，前期總投資約8萬元。
“物以稀為貴，目前市面上的黑色食品定價(jià)都是普通同類產(chǎn)品的2至3倍，毛利率在40%左右。”陳小敏表示，按日接待30名顧客、人均消費(fèi)30元計(jì)算，年收入可達(dá)到32萬元，毛利潤約12萬元，除去成本，一年可收回投資成本還略有盈余。
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