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開面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
導(dǎo)語(yǔ)：面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。下面是整理的開面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，歡迎大家參考！
擁有一家面包店，從里透出橘黃燈光，和著玻璃門一開一合飄出來新鮮面包的香味，想必是不少人的夢(mèng)想。
漂洋回國(guó)的Kelvin也秉持著此想法，經(jīng)他手開的面包店已有10家，有成有敗。各個(gè)區(qū)域、各種地段、不同經(jīng)營(yíng)模式都嘗試過之后，面包店尚有5家還在經(jīng)營(yíng)，“面包市場(chǎng)未來潛力巨大，新鮮烘焙是發(fā)展趨勢(shì)，不過面包店的選址定生死�！�
看到新鮮烘焙面包這一商機(jī)，選址“富人區(qū)”
在澳大利亞從事家族汽車修理行業(yè)的Kelvin一反傳統(tǒng)對(duì)食品很癡迷，機(jī)緣巧合的機(jī)會(huì)對(duì)面包產(chǎn)生濃厚興趣，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
看中“淘金”這一地名的光環(huán)，并且有華僑新村傳統(tǒng)的富人區(qū)，他跟同伴將眼光瞄準(zhǔn)了淘金路。當(dāng)時(shí)淘金路雖然面包店挺多，卻沒有一家做現(xiàn)烤面包，均以中低檔配送面包為主。在開業(yè)之前通過安排工作人員在早晚高峰期測(cè)試人流量發(fā)現(xiàn)，高峰期每小時(shí)有上千人經(jīng)過。定位明確、人流旺盛，一切具備，只等門店。不過此時(shí)淘金店鋪很暢銷，尋找商鋪頗費(fèi)一番經(jīng)歷，既要面積足夠大，又要為工業(yè)用電，一個(gè)月之后才有合適鋪位放出，在鋪位放出來的第二天他們就已經(jīng)入手。
堅(jiān)持用最好的原料，大眾卻不為高品質(zhì)埋單
用最好的原材料，開店后，Kelvin堅(jiān)持如此，“如果用差的材料做就感覺沒意義，想做出一些高品質(zhì)的、新鮮的蛋糕。”不過人流量雖然具備，Kelvin卻發(fā)現(xiàn)自己忽視了人口結(jié)構(gòu)的問題，門店位置附近以老年人口為主，圖便宜的消費(fèi)觀念比較根深蒂固，并不會(huì)為高品質(zhì)東西埋單。
去年年初，門店開業(yè)的時(shí)候有優(yōu)惠，生意異常火爆，中午11點(diǎn)開門晚上6點(diǎn)就基本售罄。然而開年后不做促銷生意就立即冷淡了下來，營(yíng)業(yè)額比最初少了一半。Kelvin又做了幾次促銷嘗試，“第二件同款只收一元”、“買一送一”等，只要有促銷生意就火爆，促銷停止生意就冷淡，“一直靠促銷是沒辦法長(zhǎng)期堅(jiān)持下去的，何況要面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手用的原材料品質(zhì)完全不同的情況�！�
Kelvin以一款提拉米蘇為例，他選用的芝士500g批發(fā)價(jià)50元，可以做10件左右提拉米蘇，平均每件提拉米蘇芝士就要占用4元錢，加上其它原材料成本就要達(dá)到8元錢。Kelvin門店售賣一件提拉米蘇15元，而有別的門店只賣到5元。
利潤(rùn)要達(dá)到10%—25%，店鋪才能正常周轉(zhuǎn)
最初的時(shí)候面包店每天生意還能達(dá)到6000元左右，后來對(duì)面又開了一家新鮮烘焙面包店，主打新鮮酵母，Kelvin原本計(jì)劃此時(shí)做一段時(shí)間促銷，拉攏人氣讓對(duì)面面包店知難而退。然而由于經(jīng)營(yíng)理念的不同，最終未能成行。面包店的生意一落千丈，后期每天收入只能達(dá)到1500元左右。90平方米的場(chǎng)地月租金3.6萬(wàn)元，剛開始的時(shí)候還只占營(yíng)業(yè)額的30%，后期卻達(dá)到60%。Kelvin告訴新快報(bào)CBD記者，要想維持面包店的正常運(yùn)行，利潤(rùn)要達(dá)到10%—25%才能正常周轉(zhuǎn)，“前期的時(shí)候原材料、機(jī)器耗損占到營(yíng)業(yè)額35%+租金30%+人工25%，此時(shí)的利潤(rùn)才只有10%，后期租金達(dá)到60%，每月營(yíng)業(yè)額只夠支付租金和原材料�！泵吭绿澘�5萬(wàn)元，在苦苦堅(jiān)持半年之后，租金又上漲6%。2014年3月，Kelvin最終無奈將門店關(guān)停。
現(xiàn)烤變小店配送，從淘金轉(zhuǎn)戰(zhàn)工業(yè)大道中
三個(gè)月前，他重新在工業(yè)大道中加盟了一家品牌面包店，面包都是品牌統(tǒng)一配送，營(yíng)業(yè)額以手信、蛋糕為主。20多平方米的實(shí)用面積，每月租金只有6000元，Kelvin坦言輕松了很多，從淘金的大店現(xiàn)烤到如今小店配送，兩種模式他都想摸清楚如何經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，比如怎么拿貨、銷售不完如何處理，在獲取所有信息后，以后可以作為加盟顧問，為更多開面包店的人提供參考。
Kelvin以各種身份經(jīng)手的面包店已經(jīng)有十家，如今一半存活，不過他仍看好中國(guó)面包的未來市場(chǎng)，他認(rèn)為，要想成功生存下去選址非常重要，綜合考慮到方方面面因素，“選址占生意成敗的90%，選對(duì)位置，以后的路就好走�！彼ㄗh，如果有100萬(wàn)元左右的啟動(dòng)資金，可投資新鮮現(xiàn)烤的面包店，選址在商場(chǎng)、車站、地鐵站或者10年左右的社區(qū)會(huì)比較好，人流量旺盛，氣候也比較成熟。20萬(wàn)資金即可投資開配送小店，要求不會(huì)太高，有一定人流量即可。
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