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快餐配送店創(chuàng)業(yè)計劃書
一、市場分析
目前，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的上班族、學生等選擇在外吃早餐，由于尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營養(yǎng)和品質保證的早餐網點，在南京還存有很大的空缺。首先，在對觀念上，消費者追求快捷、方便、口味優(yōu)質、營養(yǎng);其次，從購買能力上看，總體購買能力日益增強，而今，在各大超市，購買物品在百十元以上的人不在少數。
另外，在早餐就餐地點上，消費者首選路邊的小攤，原因有三，第一，小攤子的種類比較多些，選擇性強;第二，比較方便;第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務。但路邊小攤的弊端，具體有二點：第一，消費者路邊小攤的衛(wèi)生條件;第二，路邊小攤花銷比家中大。如何揚是消費者魚與熊掌兼有的一種方式：那就是營養(yǎng)早餐配送中心。南京早餐市場需求究竟有多大?來自權威部門的一項調查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬人口，除去1/3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷售額也有近千萬元。所以建立質量優(yōu)、技術到位、產品多樣化的飲食發(fā)展有限公司將會為定襄第三產業(yè)的發(fā)展起到不可忽視的作用。
二、行業(yè)分析
據早餐市場總量預測。南京市現有人口670萬人，加流動人口約330萬，總人口達10000萬。其中按抽樣調查，約2/3在外用早餐，則用餐規(guī)模人數為約446萬，其中早餐工程市場占有約為10%，早餐顧客量在44.6萬人。按人均消費2元，一年360天計算，全年營業(yè)額為32112萬元，如加晚點供應，而晚點按早餐的30%計算有9633.6萬元的營業(yè)額，總營業(yè)額將達到41745.6萬元。
三、具體實施方案
1：公司名稱：百事樂餐飲配送中心
2：公司組織設計
使命：
健康生活，健康早餐。
愿景：
創(chuàng)建國內一流并與國際接軌的連鎖加盟的專業(yè)餐飲多元化服務公司。
經營理念：
1：化以市場需求為導向，以培育和發(fā)展高檔寫字樓、社區(qū)的早餐市場，按照工業(yè)化、標準、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開發(fā)高品質的、營養(yǎng)均衡的系列早餐產品，為客戶提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、實惠的早餐服務。
2：為個體家庭、酒店和飯店提供半成品凈菜配送服務和為廣大上班一族、單身人事提供網上訂購快餐的資訊電子商務，其借助廣闊網絡平臺，盡量減少中間商的采購環(huán)節(jié)和降低超市賣場昂貴租金并成本，盡量提高產品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務。
公司精神：
奉獻、創(chuàng)新、守信
管理方針：
嚴謹、規(guī)范、高效
主宣傳標語：
您選擇了百事樂，您就選擇了健康人生。
您選擇了百事樂，您就選擇了美好生活。
公司核心能力分析：
按以上遠景規(guī)劃及公司預期的現狀，公司核心能力在于快速便捷的服務能力、低成本的物流配送能力、高品質的食物加工能力、員工成長能力。為塑造以上能力，主要持續(xù)做好以下方面工作或系統(tǒng)設計：1)網點的有效布置、2)基于HACCP的食物加工、3)良好的加工及網點保溫出售一體化設備、4)有效的信息流、5)良好的培訓成長體系。
管理結構設計如下：
總經理下設綜合部、加工部、物流部、營銷部、財務部、品控部等六部門。
綜合部下設內部審計、總務、人事、培訓等四辦;加工部下設廚師長、維護辦、調度及核算員;物流部下設采購組、物料及作業(yè)計劃辦、倉庫、配送中心;營銷部下設大客戶組、品牌推廣組、市場組、信息中心;財務部下設預算組、成本核算組、帳務組、現金出納組;品控下設質量檢驗組、質量保證組。
網點布置主要參照有效服務人數\輻射區(qū)域面積確定。
3：內部流程設計:
確定經營品種，早餐：在傳統(tǒng)中式早餐品種(如包子、花卷、面條、餛飩、豆?jié){、豆腐腦、等)的基礎上，結合西式早餐(如面包、西式漢堡、果汁、牛奶)組成綠色健康營養(yǎng)食品、套餐、等系列產品。全部產品均考慮到干稀搭配、營養(yǎng)均衡的要求。在價格方面堅持面向高端人群的高標準價格的原則，其中三分之二的產品價格在3.5-5元之間，六分之一的產品價格在5-6元之間，其余六分之一產品價格在6元以上。考慮到產品衛(wèi)生差異化經營的需要，大部分產品為便攜式獨立包裝，小部分產品為散包裝。
為使產品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場，把所有產品進行試銷。
為了實現管理過程的標準化和規(guī)范化，公司專門編制全套的管理手冊，包括《總部管理手冊》、《營銷管理手冊》、《VI/SI手冊》、《產品標準手冊》、《培訓手冊》、《物流配送手冊》、《營運督導手冊》和各類管理合同文本。對從事早餐和凈菜經營的每一個環(huán)節(jié)的人員，從業(yè)務操作、服務規(guī)范、品牌榮譽、企業(yè)文化認同等方面進行崗前及在網培訓，考核合格后發(fā)證上崗。
在生產制作銷售過程中建立HACCP安全預防控制體系和ISO9001質量管理體系，確保食物的安全、衛(wèi)生。
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