開飯店選擇什么樣的加盟品牌好
餐飲創(chuàng)業(yè)伊始，總是會面臨各種各樣的問題。開飯店，到底是自創(chuàng)品牌好還是加盟好?如果是加盟選擇什么樣的加盟品牌?怎樣選擇加盟品牌?這是擺在不少餐飲創(chuàng)業(yè)者面前的一道“大難題”。
加盟還是自創(chuàng)品牌需要因經(jīng)驗而異
餐飲行業(yè)與其他行業(yè)最大的不同之處，就是從業(yè)經(jīng)驗非常關(guān)鍵。鄧記餐飲管理有限公司董事長鄧勝利說，有沒有餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗，是選擇加盟和自創(chuàng)品牌的一個非常關(guān)鍵的分界點。
“首次開餐飲店應(yīng)該是選擇加盟好。”鄭州綠茵閣西餐廳副總經(jīng)理李帥說，選擇成熟負責的加盟品牌，可以從這個品牌加盟過程中，徹底了解餐飲開店必須知道的選址要求，人員管理、裝修管理、財務(wù)核算管理等餐飲業(yè)全面的管理經(jīng)驗。只要選擇的餐飲加盟品牌好、定位到位，選址等沒有問題，成功率還是較高的。
根據(jù)多年來從事餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，李帥告訴記者，首次開飯店就選擇自創(chuàng)品牌，成功率相對較低。雖然現(xiàn)在不少成功的餐飲從業(yè)者中有很多首次就是自創(chuàng)品牌，但他們大多都是曾經(jīng)長期從事餐飲行業(yè)，并且是從業(yè)者中的佼佼者。
這個觀點也得到了福狀元餐飲有限公司董事長吳軍峰的認同。他說，很多自創(chuàng)的品牌和模式，都來自經(jīng)驗豐富的餐飲從業(yè)者。對初次從事餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，建議加盟或合作，這樣會少走很多彎路，同時也不會浪費資金。待有了一定的經(jīng)驗和資金積累，再自己創(chuàng)新品牌，這樣成功率會更高。
加盟成熟餐飲品牌
對于餐飲創(chuàng)業(yè)者，加盟品牌的益處非常明顯。鄧勝利說，首先加盟品牌本身具有的品牌效應(yīng)，可以讓你很快進入正常的經(jīng)營狀態(tài)，享受轉(zhuǎn)化來的效益。另外，加盟品牌已經(jīng)具有相對完整的經(jīng)營管理培訓體系，可以降低經(jīng)營上的失誤(中國人才網(wǎng))。比如市場推廣和客戶管理的持續(xù)性和有效性;完整的加盟企劃、管理制度、運營手冊、培訓手冊和穩(wěn)定規(guī)范的供貨渠道等，以及人力和財務(wù)日常運作方面的系統(tǒng)支持。
應(yīng)該怎樣選擇一個合適的餐飲加盟企業(yè)或者項目呢?鄧勝利建議，不要盲目加盟新興品牌。近年來，新冒出的熱門連鎖業(yè)品牌不在少數(shù)，但有不少品牌沒“火”多久就消失了，加盟連鎖的新品牌幾乎每年都要重新洗牌。新興品牌加盟的風險性在于其本身在市場上發(fā)展的時
間就不夠長，還沒有經(jīng)過市場的真正考驗，顧客的消費習慣尚未養(yǎng)成，容易造成暫時生意興隆的假象。當選擇弱勢連鎖品牌時，雖然你可以少繳加盟金，但相對之下，所能享有的總部資源和幫助也較少，很多管理事宜還需加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。
“選擇加盟行業(yè)時一定要選擇連鎖店數(shù)達到一定規(guī)模，或發(fā)展至少五年以上的成熟品牌。”鄧勝利說，因為這些餐飲連鎖品牌企業(yè)，已經(jīng)經(jīng)過了市場的檢驗和洗禮，客戶口碑也在不斷提升，各種運營體系在不斷完善，競爭力在不斷增強。
選擇加盟品牌 注意以下幾點
“我開始是加盟，我感覺跟著別人走挺好的，后來別人把企業(yè)全資賣了，無奈又注冊了自己的'品牌。”談及自己餐飲創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗，吳軍峰說，對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，加盟的也有風險，關(guān)鍵是要選對品牌。
餐飲加盟條件越高，成功率就越大。鄧勝利說，有競爭力的連鎖品牌由于發(fā)展前途較好，加盟要求自然也高。加盟條件越嚴格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。
“在選擇加盟餐飲企業(yè)時，一定要親自去總部考察。”鄧勝利說，現(xiàn)在連鎖企業(yè)很多，加上前幾年加盟店利潤可觀，使得有些新興的連鎖企業(yè)和加盟者都比較浮躁。不少創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)心切，只聽連鎖企業(yè)的一些宣傳資料就草率地簽約加盟，等到有糾紛才發(fā)現(xiàn)連鎖總部比自己的店面還小，甚至是一個空殼，根本沒有解決門店問題的能力和經(jīng)驗。
現(xiàn)在，有一部分人炒作一個“品牌”就是為了在短期內(nèi)掙加盟費用的。吳軍峰提醒餐飲創(chuàng)業(yè)者，在選擇加盟品牌時，一定要注意這個品牌是為了發(fā)展還是為了運用加盟模式掙錢。另外，還要看這個牌子是否適合本土的消費習慣。
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