中秋節(jié)月餅介紹
中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。下面是小編精心整理的中秋節(jié)月餅介紹，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
鮮果月餅：味道及外形都像草餅。一盒中有荔枝、芒果、青蘋(píng)果、藍(lán)莓4種味道，以荔枝味最清甜，藍(lán)莓則太甜。
冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食；以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色；口味各出不相同，外表十分諧美趣致。
果蔬月餅：餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。與此媲美的同類尚還有保健月餅、功能月餅、人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
像形月餅：過(guò)去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵物。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。針對(duì)不同的消費(fèi)人群，廠家開(kāi)發(fā)出適合兒童、女性、年輕人、老年人、患者等不同口味的月餅。
卡通造型：針對(duì)兒童市場(chǎng)，廠家推出了卡通造型寵物小精靈月餅、十二生肖月餅、補(bǔ)鈣月餅、無(wú)糖月餅、咸味月餅。
針對(duì)肥胖者和糖尿病患者，廠家推出了無(wú)糖月餅及低聚糖月餅以及咸味月餅。
柳丁松子月餅：口味別樹(shù)一格，適合年輕人。
巧克力月餅：受到女性朋友的鐘愛(ài)。
酥皮月餅的做法介紹
月餅的制作方式其實(shí)很簡(jiǎn)單的，吃它是一種習(xí)俗，也是一種心情。
基本材料油皮：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水100克; 油酥：低筋面粉120克，豬油60克。
做法
做法1
1、油皮、油酥分別和成面團(tuán)后，把油酥包在油皮里，包實(shí)捏緊，搟成橢圓形;
2、再搟成長(zhǎng)方形，折成三折，再搟開(kāi)，再折三折，搟薄后自上而下卷起;
3、分成每個(gè)30克的劑子。
做法2
1、綠豆用高壓鍋壓爛后，過(guò)篩;
2、過(guò)篩后的綠豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花繼續(xù)炒，這時(shí)會(huì)出水，把水炒干后加入黃油或花生油或豬油都可以;
3、炒得油亮后即可出鍋備用。餡料分成30克每份，這樣月餅的半成品是60克一個(gè)，因?yàn)槲业脑嘛災(zāi)Ｊ?0克一個(gè)的。如果想月餅的表面有黃色，就刷上蛋黃液;如果不刷那就是傳統(tǒng)蘇式月餅的亮白的顏色。
做法3
用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
做法
1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過(guò)高面團(tuán)變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。
2、將面團(tuán)平均分成12份，包上豆沙餡;壓模后涂上蛋黃液;烤箱提前預(yù)熱5分鐘，放入烤箱上層;上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐;若有溫控的，190度預(yù)熱，200度加熱15分，180加熱10分。
3、看看出品吧。沒(méi)有普通月餅?zāi)敲粗氐念伾�，由酥皮烤前�?huì)變軟，烤后會(huì)有所膨脹，所以，形狀沒(méi)有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃!
小技巧：做點(diǎn)心類的和面時(shí)候一定注意，水或者油類的不要按照配方全部加進(jìn)去，可以留一點(diǎn)10克左右，因?yàn)槊娣鄣暮坎灰�，如果不合適可以加，避免和的面團(tuán)太濕,加面粉口味改變。
酥皮月餅做法4
原料
水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、豬油40克。
油酥：低筋面粉200克、豬油100克。
輔料
白豆沙700克。
做法
1、將水油皮的面粉和糖混合均勻，中間開(kāi)窩，倒入牛奶，加入豬油，先在中間混合牛奶和豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán);
2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團(tuán);
3、將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘;
4、將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份(水油皮22克/個(gè)，油酥15克/個(gè))，白豆沙分成20份(35克/個(gè));
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開(kāi)成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘;
6、取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘;
7、取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開(kāi)接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，捏合處多余的部分揪掉不要(不要揪得太禿，以防露餡兒);
8、整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁(可用搟面杖輕輕搟平表面);
9、做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤(pán);
10、烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)起酥;
酥皮月餅溫馨小提示
1、水油皮的液體(牛奶或水)的量，要根據(jù)自家面粉的吸水性自行調(diào)整，水油皮要柔軟，才能有足夠的延展性，包餡兒時(shí)才容易操作。
2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時(shí)候才不會(huì)破酥。
中秋節(jié)的月餅介紹
相傳我國(guó)古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗�！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的.禮品。
月餅，最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。
當(dāng)時(shí)有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說(shuō):“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》一書(shū)，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載:“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了，而且制作越來(lái)越精細(xì)。
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛(ài)吃些西瓜、水果等團(tuán)圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。
中秋節(jié)吃月餅有講究
中秋佳節(jié)，家家都要吃月餅.但是，吃月餅也是有講究的:
一、 先吃咸后吃甜.如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來(lái)品嘗，否則就吃不出味道來(lái)。
二、品嘗月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶(以花茶為宜)，邊吃 邊飲，味道更是妙不可言。
三、 月餅要適量.月餅中含糖量和油脂較高，吃多了則會(huì)引起腸胃不適，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，吃時(shí)更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅.過(guò)節(jié)時(shí)人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒.因此，月餅最好隨買隨吃。
中秋節(jié)月餅分類
我國(guó)月餅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的演變和發(fā)展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區(qū)的差異使品種外觀、口感、味道各具獨(dú)特風(fēng)格。
我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有:京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。目前，全國(guó)月餅可分五大類:京、津、廣、蘇、潮。花色近似，但風(fēng)味卻迥然不同:京津月餅以素字見(jiàn)長(zhǎng)，油與餡都是素的;而廣式月餅則輕油而偏重于糖;蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛(ài)于松酥;潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門(mén)的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚(yáng)州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟(jì)南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風(fēng)味特點(diǎn)各有千秋。
京式月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口;蘇式月餅外皮吃起來(lái)層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松越白越好;廣式月餅的外皮和西點(diǎn)類似，以內(nèi)餡講究著名;傳統(tǒng)臺(tái)灣月餅又稱月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，松軟可口。
“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”，近年來(lái)，新款式月餅層出不窮。
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