關(guān)于元旦家宴菜譜推薦
元旦，即公歷的1月1日，是世界多數(shù)國(guó)家通稱的“新年”。元，謂“始”，凡數(shù)之始稱為“元”；旦，謂“日”；“元旦”即“初始之日”的意思。下面是小編給大家整理關(guān)于家宴的菜譜推薦內(nèi)容，快來看看。
元旦家宴菜譜推薦
1、三杯雞
原料：三黃雞1只(約800克左右)、小干蔥2頭、紫皮洋蔥半個(gè)、新鮮羅勒(也稱九層塔)1把、大蒜4瓣、姜1小塊、紅彩椒1/3個(gè)。
調(diào)料：糖50克、加飯酒200ml、清水100ml、生抽50ml、老抽1/2茶匙(3ml)、白胡椒1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)。
做法：
1)、三黃雞剁成4cm大小的塊。小干蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。
2)、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。鍋中的水倒掉不用。
3)、鍋中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時(shí)，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。
4)、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把小干蔥，大蒜片，姜片爆香后，放入雞塊，倒入加飯酒沒過雞塊的1/2，然后再加入清水沒過雞塊的'2/3，調(diào)入生抽，老抽和剩余的10克糖，蓋上蓋子燉15分鐘。
5)、打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入紫皮洋蔥絲,彩椒,羅勒攪幾下，再調(diào)入白胡椒粉、香油攪拌均勻，關(guān)火即可。
蜜汁排骨
2、蜜汁排骨
原料：肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜6瓣、熟白芝麻隨意。
調(diào)料：叉燒醬3湯匙(45ml)、玫瑰腐乳汁3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、老抽2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(3克)、冰糖10塊、蜂蜜2湯匙(30ml)。
做法：
1)將肋排剁成5cm長(zhǎng)的小塊，洗凈后充分瀝干。大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀輕輕怕一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦。
2)鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至變色(大約1分鐘左右)，倒入清水煮開后撇去浮沫。
3)淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒后煮大火6分鐘即可關(guān)火。
4)關(guān)火后靜置一會(huì)兒，然后給鍋放氣，待氣全部放完(不再噴氣)，打開蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
3、烤羊腿
原料：小羊腿4只(大羊腿1只)大蔥3節(jié)、姜2塊、花椒1湯匙(15克)八角2顆、小茴香1湯匙(15克)老抽1湯匙(15ml)蜂蜜2湯匙(30ml)清水1湯匙(15ml)鹽2茶匙(10克)孜然2茶匙(10克)辣椒粉2茶匙(10克)。
做法：
1)將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，調(diào)入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個(gè)小時(shí)。
2)蜂蜜中加入清水?dāng)嚢杈鶆颍颈P上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱，230度。
3)將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層，烤10分鐘即可。
4、板栗燒雞
原料：仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個(gè)、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段。
調(diào)料：生抽4湯匙(60ml)、老抽2湯匙(50ml、)鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、清水200ml。
做法：
1)仔雞去尾去腳丫，對(duì)半切開后去除內(nèi)臟洗凈瀝干。放入盤中，然后倒入50ml老抽正反兩面涂抹均勻，腌制10分鐘以上。
2)不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時(shí)，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出。
3)放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片后，再將另外半片放入煎好備用。
4)不粘鍋清洗干凈后擦干，倒入少量油，放入蔥姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開后，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘。
5)放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然后放入胡蘿卜片和青椒片，大火煮2分鐘收湯即可。
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