清明各地飲食習俗
清明節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是二十四節(jié)氣之一，很多的人不知道清明是哪一天，其實每年的清明節(jié)不一定都是同一天的哦!那么今年清明節(jié)是哪一天呢，清明習俗你們都了解哪些呢?清明節(jié)的美食都有哪些呢，下面趕緊和小編一起來看看吧!
說到清明節(jié)吃什么，不同地方有不同的飲食習俗……來看看各地清明節(jié)的傳統(tǒng)食物吧。
青團子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用艾葉(也可以用其他綠色菜葉代替)搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成。
馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称罚愦嗑�，古時叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少許食鹽和調料，用水調和，揉成面坯。然后再搓成條狀，上面灑抹一些菜籽油。等面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆脆的馓子了。
清明果
清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的，將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的面團，鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的，制作精細。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配。清明包果包起來和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣。
清明螺
清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
烏稔飯
關于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。
潤餅菜
清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗�！皾欙灢恕钡恼麘撌谴猴�。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。
春筍
春筍貴在鮮，貴在清新淋漓。南方最常見的做法是“腌篤鮮”，咸肉、火腿、春筍在一起煮，既是湯，又是一道菜。要是想吃得濃烈一些，則是油燜筍，重油重糖，燜得黃金透亮，不經(jīng)意間，春筍成了葷菜，細品還有肉的質感。
子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。
歡喜團
四川成都一帶清明節(jié)有以糯米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。
山西
晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子�！�。要蒸一個很大的總“子�！�，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子�！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。
山東
即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。
舟山
舊定海上墳時供品有一個特色，許多菜肴系涼菜與涼拌菜，還有清明特色點心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分“麻糍錢”(麻糍即青餅也，其形狀有圓形的`，也有菱形的)。上墳后，回家還要做“清明羹飯”。
臺灣
臺灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅;二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時一定要在墳墓的四周獻置“墓紙”，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個儀式俗稱“掛紙”，是獻給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的臺灣農村，每當掃完墓之后，都會有一群孩子前來討粿類，來的人愈多，表示這一家族日后將愈發(fā)達，主人們也都樂意分送“發(fā)粿”或金錢給那些孩子們。
上海
上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。上海清明節(jié)時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
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