猴年溫州春節(jié)旅游攻略「最新」
中國人才網(wǎng)小編強烈推薦大家2016年春節(jié)旅游去溫州，感受溫州的年味，美食和美景。溫州春節(jié)旅游絕對讓你流連忘返，下面，跟隨小編的腳步好好了解下溫州，給你的春節(jié)旅行做好準(zhǔn)備吧。
溫州春節(jié)旅游美食推薦
1、魚丸湯
作為沿海城市，溫州小吃有不少魚制品，魚丸和敲魚可以說是最廣為人知的了。但溫州的魚丸不是圓形的，以魚肉或海鰻肉為主料，切成細條，用酒、味精、鹽漬片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。
吃的時候連原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花，小心翼翼地舀起一勺送入口中，唇齒間溢滿一股淡淡腥味的魚鮮味道，用力一嚼，還會發(fā)現(xiàn)這魚丸頗有勁道，彈性十足。溫州大街小巷設(shè)有許多魚丸店攤。1998年12月，溫州酒家的魚丸以其風(fēng)味佳，有特色，同縣前湯圓店麻心湯圓一起被認(rèn)定為中華名小吃。而敲魚湯也可以說是溫州的一道名菜了，它也是魚去骨和面粉，不過要把它敲得很薄很薄的一張。吃時，把它切成一條一條的，然后用加三絲(也就是蘿卜絲之類的)煮，加醋，胡椒粉。吃起來不僅鮮，因為它是被反復(fù)敲打出來的，所以特別有勁道。這道菜應(yīng)該是別的地方?jīng)]有的，所以有機會去溫州的話一定要嘗嘗這道名菜。
2、海鮮
別的地方吃魚吃蝦，好下重料，以至于它味侵原味，實是買櫝還珠。溫州人吃海貨，最重原味，無論做魚，蝦或蟹，皆如是。
如做魚，最喜歡蒸，黃魚帶魚鯧魚都是如此，灑點鹽，點點黃酒，一片蔥花而已，尤其簡單而色香盡出，其味亦可想而知。若蒸白魚鰣魚，則更為夸張，不剔鱗，以保原形。有的魚若腥味過重，才用其他方法解之，如鰩魚，多以酸菜佐之，但也僅限于溫州本地的酸菜，名為菜咸(即咸菜，溫州方言中多有倒置詞，如拖鞋叫鞋拖，掃帚叫帚掃。)，上好的又有名為千子頭的。
蟹也簡單，溫州吃食中最有名的蟹是蝤蠓，學(xué)名清蟹。而食清蟹最佳時節(jié)，是蟹退殼時，名軟殼蟹。此物現(xiàn)今多難得，如守候滄桑君所言，可遇不可求。食清蟹，宜用酒，名醉蟹。一瓶老酒一頭蟹，隔水蒸之，讓蟹在漸漸升溫的老酒中慢慢醉死，是最上品。此處用紹酒當(dāng)然好，溫州本地自釀的老酒也無不可。又如蝦與蛤之類，也最重鮮味，或炒或湯，多決不多放作料，最多就是一點鹽酒，幾朵蔥花。溫州人吃海鮮，用油似是大忌，雖然現(xiàn)在也放開了些，油炸也有，蔥油也有，但這是外來做法，溫州本地人不屑為之。
3、江蟹生
江蟹是一個泛指，一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹，經(jīng)過精劈分解，用醋、醬油、黃酒浸制或輔以其它密法原料，制浸時間約半小時至一小時，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、醬、鮮，蘸了芥末吃，就變成了鮮猛辛辣。我以為，江蟹生是甌菜系最鮮之一道，在密法調(diào)料的浸制下，生的蟹肉果然味道新銳，鮮氣逼人，只道是那永寧江，源龍泉溪一泓清流向東，流經(jīng)南北雁蕩山雄險奇峻的山區(qū)，沿江是樹繁竹秀，清泉淺溪，幽谷鋪云，石立風(fēng)行，蟹便生于這條江上，蟹生甌江。
溫州籍作家林斤瀾先生曾專門寫了一篇文章介紹溫州的生，以為可為溫州吃食之代表。但這里的生，并不是生吃的意思，而是生食的意思。前者為動詞，后者為名詞。舉例說，如海蟹，帶魚(極小，做成生后名為白檀，檀為魚字旁)，牡蠣(我少時好采此物，因此手上腳上多有傷疤。)等等，皆可做成生。蟹生，取材梭子蟹，所以也叫江蟹生或港蟹生。取蟹又當(dāng)在蟹熟之時，不到蟹季，無論做工如何周到，總不會成功。蟹熟時，肉蛋青色，膏(黃)金黃色，這時制作蟹生，勢必明亮生動，肉質(zhì)潤滑。白檀(為魚字旁)生，取材小帶魚，主輔料為紅曲(是溫州人做酒用的)，我未親自制作過，想來最重要的中間發(fā)酵過程，能把握住這個，也就可食生如熟了。牡蠣生相對簡單，關(guān)鍵在用醋，山西醋不行，一定要用鎮(zhèn)江陳醋�，F(xiàn)在溫州各酒店中也輔以芥末，也是佳配。生食不占大盤，卻是桌上的重要角色。在溫州人家中，吃到一桌子好菜不足為奇，若主人能端出一二小盤風(fēng)味別致的 生來，方最有可能獲得客人無保留的贊美。
4、盤菜
蔬菜中，值得一說的是盤菜，為溫州特產(chǎn)，其形若盤，故得名。此物色白無華，煮熟后入口極松軟，味道甘甜，比之白蘿卜更有勝場;還可腌制，名盤菜生，入口清脆，開人脾胃。只是很奇怪，此物似乎只愛溫州水土，種到別處，則味道盡失。
溫州各地傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗
1、開門炮
初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭先恐后打"開門炮"，全城一片爆竹聲，象征送舊迎新和接福，俗謂"接年"。打"開門炮"也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱"百子炮";再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發(fā)，意謂可解除一年的疫癘災(zāi)晦，并表示接新年。要求三發(fā)都響，聲音宏亮清脆，最為吉祥。俗信打"開門炮" 越早越好，象征今年隨便做什么事都會順利，如意發(fā)財，種田人會五谷豐登。有些地方在打開門炮時，還口中念念有辭："開大門，放大炮;財亦到，喜亦到。"一般鞭炮的外皮和里皮均一色通紅，燃放后紙花滿地，燦中云錦，形成了滿堂瑞色，喜氣洋洋�，F(xiàn)在放鞭炮在城鎮(zhèn)已被禁止，但在農(nóng)村和漁島上仍可燃放。
2、拜六神
打過開門炮，各家男女穿新衣。主婦燒佛茶，以江西瓷碗盛各種祭品，供于香案。中堂懸掛祖宗圖像，先拜祖宗，再拜六神(灶神、檐頭神、白虎爺、井神、土地神、財神)。民間認(rèn)為這六位神祗，是每家的保護神，新年祭拜，主要祈求全年人口平安，家業(yè)興旺。
3、接三神
拜過六神后，又在中庭擺起小方桌，盛米一碗，蓋以紅紙，周圍粘固，端放桌上，燒香點燭，虔誠膜拜，叫做"接三神"(即道教的玉清、上清、太清)，祭后移到室內(nèi)，直到正月初四，才送神撤座。
4、拜祖
舊時正月初一中午，在洞頭縣，各家要祭拜祖宗。其儀式由家庭主婦主持。先列供品，擺好酒盅、筷子，在酒蠱里斟上黃酒。在神位和供桌中間要擺一條長椅，然后點起紅燭，并在祖先、三官大帝、土地神、灶神等所有神龕香爐上焚香。待紅燭燃過四分之三左右或香引將焚完，此時開始燒"金紙"(一種貼著金箔，折成元寶狀的紙錢，俗信經(jīng)過念經(jīng)才有效)，放鞭炮。最后撤饌，撤饌前要先移動供桌前的椅子。拜祖時，供桌上的禮品不準(zhǔn)動;凡祭拜過的供品，除糕點果品外，均要重新煮過或經(jīng)蒸氣熱過才能吃。否則，都認(rèn)為是對神靈、祖宗的不敬。
5、行香
正月初一清早，舊有"行香"之俗。全城文武官員，冠帶乘輿，全副執(zhí)事，鳴鑼開道，到各廟宇行香，威儀甚盛，每家老年人和當(dāng)家人天未亮，便已沐浴更衣，競先趕到社廟或附近寺院里開殿門和燒頭香，點香燈，有的甚至索性除夕不睡，在廟宇守等。亥時一過，趕緊燒香，表示虔誠。俗信第一個人趕到點上香最為吉利，故有爭先點第一雙蠟燭習(xí)俗。俗語說："誰人最早開殿門，今年一定賺大銀。"老年人到各廟宇拜殿神，主要祈禱保佑新年吉利，全家平安。但由于階層、行業(yè)、性別、年齡等不同，來拜神者絡(luò)繹不絕，有求做生意發(fā)財?shù)模星筠r(nóng)業(yè)豐收的，有求子續(xù)嗣，等等。較大的廟宇如東甌王廟，拜神者要給廟祝紅包，如祈禱靈驗，每年初一有錢者，要用重達百余斤的大蠟燭還愿。
6、開正
舊時在洞頭島，每戶人家三十夜守歲到寅卯時左右，都要舉行"開正"儀式。由家中尊長或家庭中生產(chǎn)生活的掌管人主持。主持者要"凈身"(即除夕夜要戒色)并全身沐浴，"開正"前不得接觸污穢之物。案桌擺大門口或天井里，桌腳上要墊兩條長凳使案桌高地升高。供品有三牲、魚肉、水果、糕點、素面等，兩旁有一對尺長的大紅燭，俗稱"通宵"。"開正"時，主持者點燃"通宵"，焚香三柱后，全家跪地，合掌問天，進行虔誠禱告，祈求上天賜福，保佑全家在新的一年里平安、發(fā)財、萬事如意。祈禱畢，全家肅立，默待一會兒，再燒"金紙"鳴放鞭炮。最后撤饌。80年代以來，已把"開正"時間提前到午夜零時，伴著中央電視臺敲響的新年鐘聲進行。儀式也簡便多了，有的只是鳴鞭炮，放焰火。但鳴放的鞭炮多了，尤其是"百子炮"，甚至幾千響串在一起，聲音響，時間長，熱鬧異常。
7、拜茶
正月初一早上，在洞頭島上至今還保留了一種叫拜茶的習(xí)俗。拜茶即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂"紅棗茶"，取其吉利之意：紅棗--日子越過越紅火，桂圓--合家團圓、平安順利，年糕--步步登高。"拜茶"分兩部分：一是拜祖宗，盛小碗，供于灶神像前;二是拜灶神，都要焚香燃燭、燒金紙、放鞭炮。拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝湯的，所以，在以后的日子里，或出門在外，或在家干活兒，若遇雨受阻，人們便會以"正月初一喝湯的"這話自嘲。喝過茶后，還要再燒線面吃，俗謂"長壽面"，既是圖吉利，祝愿全家老小長命百歲，又因喝茶不夠飽，作為添食，可收一舉兩得之效。
8、早點
正月初一早餐，溫州人喜歡吃松糕(一種炊蒸而成的甜年糕)。吃時，把松糕切成薄片，再將醬油肉中的肥肉也切成薄片，嵌在兩片松糕之間，吃起來甜中帶咸，別有風(fēng)味。也有吃湯圓，或者煮一碗粉絲，上面放一個煮熟的蛋。這些食物均含"年年高"、"團圓"的象征意義。有的人家以過年飯雜煮，兼吃搗糕和松糕。在平陽，吃年糕和湯圓，有的先喝紅糖湯，后加面和雞蛋;在泰順，主婦沏糖茶，蒸糖糕，端出菜頭(鹽漬蘿卜)給合家"嘴頭甜，彩頭好"。惟樂清雁蕩一帶，則吃棕子。除夕夜，每家要煮一鍋米粽，等歲首之日早起，全家食用。據(jù)說，吃粽子有兩義，一是因為粽和"宗"同音，取懷念祖宗之意;二是因為粽又和"中"字同音，取功名得中之意。在樂清，一般人家用紅棗、柿餅、湯圓。在樂清白石鎮(zhèn)，初一晚餐吃湯包、糊邋羹、狀元糕。入睡時，床前擺鞋，求天宮賜福。在市區(qū)春節(jié)期間，客來有獻元寶茶的習(xí)俗，即在茶中放兩枚鮮橄欖，不僅茶味清香，旦見在黃綠色茶湯中漂浮著橄欖，形如元寶，俗稱"元寶茶"，含新年吉祥、發(fā)財?shù)牟暑^。點心有用圓眼肉或蓮子、紅棗，也有肉丸、雞蛋加粉絲的。
9、拜年
初一晨起，先在家內(nèi)，晚輩按序向長輩叩拜行禮，稱"拜年"。從初二起，鄰里和親友之間，往來拜節(jié)。如相遇于途，長揖道賀(今點頭握手問好)，也有彼此合掌胸口稱"拜年"。到各家登門互賀新喜，亦叫"拜年"、"拜歲"。先是下輩出門到長輩家拜年，然后平輩回拜，則稱"回年"。新婚夫婦初到岳家拜年，稱" 拜頭年"，后輩到喪事人家拜年稱"拜新年"。
按舊習(xí)，溫州人正月初一不走親戚。拜年時間一般是初二到初十或延至十五。在蒼南，叫"探正月"，到一般親戚家里去，都要帶禮品。50年代以前，農(nóng)產(chǎn)品比較簡單，大多是桂圓、荔枝、紅棗、元棗、紅糖、柿餅等，用特種草紙包上，上面封有紅紙(有的.印有祝賀新年的花邊字樣)，故稱"紙蓬包"，又名"高包"、"紅包"。每包裝禮品半斤左右，需要送多少包，則根據(jù)所走的親戚情況所定。舊時南貨店，每逢春節(jié)，買紅包的人特多。從十二月二十起，每晚9時后，店員們就忙著包紅包到深夜，每人還能吃上一碗芥菜炒年糕當(dāng)夜餐。生意好的話，要包到元宵節(jié)之后。有的店在一個紅包內(nèi)只裝二十多個紅棗。說來可笑，經(jīng)過東家送西家，西家再送南家……，最后，包破了，包中紅棗被孩子們挖個洞摸著吃了，有時只剩一個，還在送來送去。
在永嘉楠溪江中下游一帶，在剛結(jié)婚的第一個春節(jié)，女婿到岳父母家拜年，要做米餅，俗叫"送上門餅"。用白米磨粉炊熟，放在石臼里搗膩，揉成米塊，然后放在木雕成的模具內(nèi)，印成一個個圓而扁的米餅，正面有圖案，如雙仙和合、劉海獻錢、狀元象等人物。數(shù)量要做一擔(dān)，約50雙到100雙。除此以外，還要有豬肉、松糕、長壽面(索面)等。
在文成，拜年叫"貌年"。舊時，如帶來滿周歲的小孩去"貌"外婆外公，一般擇三、六、九之日，謂之"三六九無忌"。出門時，在小孩眉心及鼻尖上畫上朱紅或黑墨，意避"小鬼"沖犯。正月初四，民間大都不出行，不干活，因與"死"諧音，說閩南話的人，對正月初九有忌。因"九"與"狗"諧音。
在樂清，初一不出本地探親訪友。白溪等地連初二也列為禁忌的日子，如有入鄉(xiāng)不問俗者貿(mào)然登門，必將受到當(dāng)面指責(zé)。初三起，未望"年夜"的挑著金盒去望岳父母、舅父母、干父母，兼行拜年，俗稱"望正月"。禮物以松糕或搗糕為主，其次為魚、肉和荔枝、魁圓等的紅封元寶紙包，習(xí)俗規(guī)定老親四樣，新親六樣。上述被望的(包括望年夜的)長輩親戚，一般都在燈期開始前回拜，倘婿、甥、干兒的祖父母、父母已作古，則可遣兒子前去。凡正月第一次探親訪友，不論輩分高低，都要攜帶紅封紙包兩個;被探望者必須泡茶、煮點心，或設(shè)宴款待，否則，習(xí)俗都認(rèn)為是失禮。在平陽，外甥第一次回外婆家拜年，外婆家有送小牛犢的。
在洞頭，同樣是女兒回娘家，則要提"紅桶"給父母親，以示孝敬。所謂"紅桶"，是指雕花或紅漆的小木桶，里面裝著熟食，還有用大魚大肉為佐料制成的面食或糯米飯，一般在2.5公斤左右。俗語云："生兒魂幡竿，生女紅桶寶"。意思是說，生下兒子，死后有人披麻戴孝，送喪時舉魂幡;生下女兒，正月有"紅桶"孝敬。70年代以后，提紅桶的習(xí)俗基本消失，"紙蓬包"也絕跡了，取而代之的送酒、肉和罐頭等食品。
來到溫州就能感受到溫州傳統(tǒng)的春節(jié)習(xí)俗，濃濃的年味才是春節(jié)最需要的調(diào)味劑。溫州的美食也不少，有美景有佳肴再加上一杯美酒，最美的人生體驗也不過如此。
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