情人節(jié)怎么選購巧克力

　　導(dǎo)讀：今天是白色情人節(jié)，甜蜜的巧克力自然是情人間互贈禮物的首選，然而質(zhì)檢總局又曝光多批進(jìn)口巧克力銅超標(biāo)，黑名單中包括產(chǎn)自德國的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，從奧地利進(jìn)口的4批佐特巧克力，從意大利進(jìn)口的4批思味奇特濃可可黑巧克力等。那么，我們要如何才能選到質(zhì)量安全的巧克力呢？

　　甜蜜的巧克力自然是情人間互贈禮物的首選

　　巧克力具有棕黃淺褐，光潔明亮的外觀，致密堅脆的膠體組織結(jié)構(gòu)，口感潤滑，微甜，營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，以及比較豐富的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，是熱量比較高的食品，適合作為男、女、老、幼的營養(yǎng)和熱能補(bǔ)充。

　　巧克力是指以可可制品（可可脂、可可液塊或可可粉）、白砂糖和/或甜味料為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的固體食品。

　　代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品是指以白砂糖和/或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液塊或可可粉）、乳制品及食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)，并具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品。代可可脂巧克力在配料中主要成分并非可可脂，而是采用植物油經(jīng)氫化工藝制成。有關(guān)研究表明， 氫化后的代可可脂含有反式脂肪酸，長期高劑量食用易引起人體膽固醇升高和糖尿病的.發(fā)生。

　　消費(fèi)者選購時應(yīng)注意： 一、在購買巧克力產(chǎn)品時，看清產(chǎn)品包裝。首先是產(chǎn)品名稱，有些廠家設(shè)計外包裝時“巧克力”字體大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小，從而迷惑消費(fèi)者。其次是產(chǎn)品配料表。配料表未標(biāo)示可可脂，而標(biāo)示代可可脂，就不能稱為巧克力。 二、純正的、高品質(zhì)的巧克力，產(chǎn)品的外觀精制、圖案完整；掰開后，可以看到產(chǎn)品的質(zhì)地、品質(zhì)很好的巧克力是非常細(xì)膩和均勻、入口即溶；質(zhì)地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表平面光澤暗淡，入口難溶。

　　如何選購及保存巧克力

　　正確保存巧克力，保持巧克力的新鮮口感和營養(yǎng)，除了保持外包裝完整外，存放位置和存放溫度也是一門學(xué)問。

　　1.保存巧克力的最佳溫度是17攝氏度。普通巧克力一般不需要精確控溫，因此冬天只需把巧克力存放到陰涼通風(fēng)處即可。

　　2.巧克力直接存放在冰箱容易長出一層白霜，影響口感。因此如果不是非常炎熱的盛夏，最好是將巧克力保存在室溫20℃以下、干燥通風(fēng)的地方。

　　3.為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。實(shí)在吃不完的話不妨分給朋友吃，一起享受美味一刻。