有關臘八節(jié)吃什么
過幾天就是臘八節(jié)了，不少人都知道臘八節(jié)吃臘八粥，那么臘八除了吃臘八粥還吃什么呢？以下是“臘八節(jié)吃什么”希望能夠幫助的到您！
臘八除了吃臘八粥還吃什么？
在臘八這一天，大家除了要喝臘八粥外，還要吃臘八飯、臘八面，還要泡臘八蒜、煮“五豆”。具體臘八除了吃臘八粥還吃什么？下面小編為您介紹。
1、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產(chǎn)，也是臘八節(jié)的食俗。在臘八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成，有“素火腿”之稱。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。
成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉。
2、臘八面
臘八面--顧名思義就是農(nóng)歷臘月初八吃的一種面食，以前流行于關中地區(qū)，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃臘八面。
臘八面是在臘八粥的基礎上發(fā)展而來的。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調(diào)成湯面，營養(yǎng)豐富，十分好吃。走進臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來，飄出來的。
3、粘火勺
俗話說臘八天里太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。
粘火勺以糯米粉為原料，添加大米粉中和粘性，鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。糯米粉揉成面團，中間填入甜甜的紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。出鍋后咬上一口，外皮酥脆粘牙，內(nèi)餡香甜軟糯，個頭又小巧精致，像極了中國版的銅鑼燒。
4、煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。
據(jù)說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
5、臘八蒜
泡臘八蒜是華北一帶的習俗，從臘八前后開始泡制，7到10天就變成湛青翠綠的顏色了。臘八蒜的`制作也挺簡單的，挑紫皮的最好，蒜瓣小泡得透，泡出的蒜脆香；普通蒜頭雖說個頭大，但泡出來發(fā)紫口感不脆。紫皮蒜去皮后浸入米醋，裝入小壇子封嚴。
米醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。蒜辣和醋酸的香味溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。臘八蒜是過年家常菜的健康作料，不論是炒雜菌、炒藕，還是炒肥腸、炒牛肉，都為菜色增添了一抹碧綠。
6、臘八豆
臘八豆是湖南省地方傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗，制作材料有黃豆、花椒、鹽等，具有開胃消食的功能。已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地區(qū)卻推出了玻璃瓶裝的臘八豆，雖受季節(jié)影響，卻幾經(jīng)加工，保留了臘八豆的原有味道，又能長期保存。
臘八豆做法有點復雜：將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮爛，煮至用手一擠就成泥狀即可。再把豆從水中撈出（煮豆水中放點鹽，保存?zhèn)溆茫�，攤涼放在布袋�?nèi)，再把布袋放在筐或其它容器里，四周用稻草或棉絮圍上保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2－3天后，黃豆發(fā)燙，取出攤涼；然后裝在缽子里，加入原來的煮豆水；再加配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，辣椒粉5錢，也可適量加入生姜，一起拌勻；拌時如咸味不夠，可以添加些食鹽，另加點酒，以增加香味。最后把拌勻的黃豆裝入壇內(nèi)，封嚴壇口，10天后即可取食。
7、臘八飯
寧夏、河南等地的習俗是吃臘八飯。寧夏臘八節(jié)做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的麥穗子，或者是做成小圓蛋的雀兒頭，出鍋之前再入蔥花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
8、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之背回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個打上冰，誰就更有好運氣。
據(jù)說臘八冰能治百病，這一天打來的冰，要放很長時間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當然，大人們也會吃。有意思的是，無論你怎樣吃，都不會拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團。
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