八款立冬養(yǎng)生湯的家常做法

　　立冬是燉湯進補的最佳時節(jié)，那么立冬養(yǎng)生湯，你知道有哪些嗎？雞湯、老鴨湯、羊肉湯、牛肉湯等是立冬養(yǎng)生湯的最佳選擇。小編推薦八款立冬養(yǎng)生湯的做法，快來學(xué)習(xí)一下吧。

　　立冬的到來是陽氣潛藏、陰氣盛極、草木凋零、蟄蟲伏藏、養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備的時節(jié)。老南京冬令進補一般以立冬或冬至兩個節(jié)氣開始�！笆逞a”菜肴推薦燉雞湯、老鴨煲、羊湯等。

　　1、黨參黃芪燉雞湯

　　材料：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，姜片，料酒，精鹽，味精。

　　做法：母雞洗凈，紅棗去核洗凈，再把黨參、黃芪用清水洗凈，切成一段一段。將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

　　功效：有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。

　　2、紅棗香菇烏雞湯

　　材料：烏骨雞一只（約一斤左右）、香菇、黑木耳、紅棗若干、生姜、料酒、鹽少許。

　　做法：烏骨雞洗凈切塊，放在盆里，加入鹽、料酒、生姜腌15分鐘左右；香菇、黑木耳、紅棗洗凈，加入；加入適量清水，放入鍋內(nèi)，大蒸至水開，再轉(zhuǎn)中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕松插入雞肉中即可熄火食用（中間要注意蒸鍋內(nèi)的水，不要把水蒸干了）。

　　功效：烏雞含有大量的蛋白質(zhì)和多種微量元素，營養(yǎng)價值遠遠高于普通雞種。使用香菇、烏雞、紅棗一起煲湯喝，不但能護肝明目，還能補血養(yǎng)顏。

　　3、山藥胡蘿卜牛肉湯

　　材料：胡蘿卜半根、肥牛約10卷、山藥150克、家樂濃湯寶牛肉湯底1塊、清水約750毫升。

　　做法：肥牛提前取出退冰。胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用；胡蘿卜切片，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型；湯鍋加入三碗清水，約750ml；清水燒開后，放入一塊濃湯寶入鍋；放入切成滾刀塊的山藥；再放入刻好的胡蘿卜花片；蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘；打開鍋蓋，放入肥牛，待變色后即可關(guān)火食用。

　　功效：山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，胡蘿卜維生素含量豐富，牛肉更是補中益氣的佳品，山藥胡蘿卜牛肉湯不僅口味鮮美，還可以補脾養(yǎng)胃、補腎固精。

　　4、核桃紅參燉鷓鴣

　　材料：核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生姜3片。

　　做法：核桃肉洗凈；紅參切片；鷓鴣宰殺凈，切塊，置有姜片的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”）；豬瘦肉洗凈，切塊。將各湯料放入燉盅，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3個小時便可。進飲時方調(diào)入適量食鹽。

　　功效：核桃能補腎固精、溫肺止咳、益氣養(yǎng)血、補腦益智、補肝烏發(fā)、潤腸通便。紅參有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有化痰功能，中醫(yī)還認(rèn)為它有補虛健胃的作用。三者合而為湯，有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、護肝烏發(fā)的作用，尤宜秋冬交替時節(jié)養(yǎng)生之用。

　　5、當(dāng)歸生地羊肉湯

　　材料：當(dāng)歸15克、生地10克（中藥店有售），羊肉500克，生姜6片。

　　做法：中藥稍浸泡；羊肉洗凈，切塊，置加了姜蔥、紹酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”）。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。

　　功效：羊肉有益氣補虛、補腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒的功效。當(dāng)歸干姜羊肉湯是漢代名醫(yī)張仲景所創(chuàng)的驅(qū)寒補血的名方，對血虛有寒而引起的腹中冷痛等有療效。對于處亞熱帶的南方，在冬日養(yǎng)生時用此方宜加入清熱涼血、滋陰生津的生地，凡身體虛弱者都可飲用此湯。

　　6、參麥甲魚湯

　　材料：甲魚1只（1000克）。人參3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。

　　做法：宰殺甲魚，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊。人參、麥門冬洗凈，切成薄片。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內(nèi)，加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可。

　　功效：補氣潤肺，養(yǎng)陰生津。

　　7、酸蘿卜老鴨湯

　　材料：半片鴨、雪花梨、高山筍、酸蘿卜、泡姜、泡椒、枸杞、草果、陳皮。

　　做法：老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

　　功效：鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水，具有養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。

　　8、霸王花百合煲豬肺

　　材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬肺1個、豬碎骨100克、生姜3片。

　　做法：各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水后揉擦，反復(fù)多次至洗凈，切塊，置鑊中不下油鹽，稍炒片刻；霸王花、百合、南北杏浸泡；蜜棗去核，與豬碎骨、生姜片一起一瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約兩小時，調(diào)入適量食鹽便可。

　　功效：百合有補中益氣、潤肺止咳之功。南杏即甜杏仁，還有潤腸通便、養(yǎng)顏美容之功，通常都會多放，且味道更佳。蜜棗甘潤清甜，有潤肺生津的作用。根據(jù)中醫(yī)“以臟補臟”之理，凡肺虛之病，宜用豬肺，對治療肺虛咳嗽、嗽血一定功效。

　　女生立冬喝什么養(yǎng)生湯好

　　白蘿卜燉小排

　　原料：白蘿卜半根400克，豬小排500克，蔥、姜、料酒、鹽各少許。

　　做法：將豬小排洗凈，在清水中浸泡半個小時，泡去血水;將豬小排放在砂鍋中倒入適量的`水，加入蔥、姜和料酒，蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮沫;加入切好的白蘿卜塊，蓋上蓋子再次燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1個半小時;出鍋前加鹽調(diào)味，撒點蔥花出鍋即可。

　　提示：白蘿卜營養(yǎng)豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽多痰，吃此菜后，可立見功效。蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。

　　鯽魚豆腐湯

　　原料：鯽魚1條，豆腐1大塊，姜3片，蔥3段，油、鹽、胡椒、料酒、雞精各適量。

　　做法：鯽魚開膛去內(nèi)臟，洗凈，擦干，用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊，砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。加入蔥、姜，倒入開水，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可食用。

　　提示：在冬季，鯽魚肉肥籽多，味道尤其鮮美，民間有“冬鯽夏鲇”之說，所以，冬季是吃鯽魚的好季節(jié)。

　　香菇燉雞

　　原料：整雞1只，香菇5朵，紅棗5個，枸杞10粒，姜片2片，鹽少許。

　　做法：將雞收拾干凈;鍋中注入足量的清水，砂鍋中倒入冷水放入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗、枸杞、香菇煮2個小時，喝前撒些鹽調(diào)味即可。

　　提示：這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏，提高免疫力。

　　99營養(yǎng)師溫馨提醒女性喝一些滋補養(yǎng)生湯能滋補身體，改善氣血，可以配用使用紅棗、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、蓮子、花生等食材。

　　立冬養(yǎng)生4大養(yǎng)生滋補湯小知識

　　冬季養(yǎng)生

　　從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來看，立冬確實是進補的好時節(jié)。因為進入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少。冬令進補能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量儲存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強抵抗力。下面介紹幾咱適宜立冬養(yǎng)生的健康湯品。

　　排骨湯抗衰老。

　　排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。

　　體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。

　　雞湯抗感冒。

　　雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。

　　魚湯健脾開胃。

　　魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。

　　豬蹄湯養(yǎng)氣血。

　　豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。

　　在冬季人們應(yīng)該少食生冷，一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要注意不宜過量的補，要多吃新鮮蔬菜和富含維生素、易于消化的食物。簡言之，冬至?xí)r，在民間有補冬的習(xí)俗，而在實際生活中，立冬日應(yīng)該注意調(diào)養(yǎng)身體的方式和方法。

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