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國(guó)際素食日，我們素食一天吧!
今天是“國(guó)際素食日(或國(guó)際素食節(jié))”，我素食一天。我并非一個(gè)素食主義者，我并不可能完全摒棄葷食，但我支持素食主義的主張，尤其是在當(dāng)今這個(gè)時(shí)代。先從當(dāng)下國(guó)人的身體狀況來(lái)說(shuō)，適當(dāng)減少肉食多些素食的重要。曾經(jīng)的中國(guó)，特別是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的中國(guó)，是無(wú)需倡導(dǎo)素食，無(wú)需倡導(dǎo)限油的。只要看看三十年前的老照片便能知道原因了，那個(gè)時(shí)候，每百人中有幾個(gè)肥胖者?那個(gè)時(shí)候，不要說(shuō)大多數(shù)的普通百姓沒(méi)錢買肉吃，就是有倆錢的人，也不可能想吃就吃上肉，因?yàn)槊總�(gè)人每個(gè)月只有250克肉的供應(yīng)計(jì)劃啊。
“沒(méi)錢買肉吃，睡覺(jué)養(yǎng)精神”，這俗語(yǔ)多么形象地表現(xiàn)了那個(gè)時(shí)期咱們中國(guó)人的生活狀態(tài)啊。普通居民百姓，要將那有限的肉食供應(yīng)計(jì)劃留在該用的時(shí)候，過(guò)年過(guò)節(jié)，當(dāng)然不能少了肉，那是用“大肉”的日子;就是從平時(shí)來(lái)看，也得掐著點(diǎn)肉計(jì)劃以備家有重要事情啊，比如突然來(lái)了重要客人了，家里人過(guò)小生日了之類，總得要用些肉啊，那是用“小肉”的日子，就從菜的名稱來(lái)說(shuō)可看出，“小炒肉”。肉是要上計(jì)劃的，豆制品也是有供應(yīng)計(jì)劃的，多少年的時(shí)間我們那個(gè)小縣城都實(shí)行的是每人每月“一個(gè)人口”的計(jì)劃，這個(gè)特別的計(jì)量單位，可能不僅現(xiàn)在的年青人聽(tīng)不懂，就是當(dāng)時(shí)有些外地人也不太聽(tīng)得明白，需要解釋一下的，“一個(gè)人口”的豆腐券，可以買一斤半的豆腐，0.75斤的豆腐干或是0.5斤的百頁(yè)(有些地方叫“千張”，北方又叫“豆腐皮”)。好在我們是水鄉(xiāng)，小魚(yú)小蝦、螺螄小蟹還是偶爾吃得到的，可以做成“小菜”的，比如現(xiàn)在成為本地一些大飯店酒席上的冷盤(pán)的“咸菜燒小魚(yú)”。這些小魚(yú)小蝦，也成為我們補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白的重要來(lái)源。也難怪，現(xiàn)在有不少年青人不將魚(yú)、蝦之類視為葷菜了。那個(gè)時(shí)候，當(dāng)然不需要倡導(dǎo)什么素食了。本來(lái)就在吃素。改革開(kāi)放之后，社會(huì)的物質(zhì)供應(yīng)豐富起來(lái)了，人們口袋里的錢也多起來(lái)了。但在改革開(kāi)放之初的那十多年里，人們的飲食習(xí)慣還停留在物質(zhì)饋乏的時(shí)代里，膳食結(jié)構(gòu)中的葷素比例還算是合理的。
1987屆的一位在本地的駐軍的正團(tuán)職軍官的學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)我說(shuō)過(guò)的一番話，讓我至今印象深刻。他說(shuō)，“我們家的伙食好哪!哪個(gè)星期沒(méi)有兩到三頓肉吃啊!”三十年前，一位出身于干部家庭的同事，被大家稱為“胖子”;三十年后，這位胖子真的比以前發(fā)福了許多，卻在我們的胖子同事中算不得前列，甚至可能都排不上前三十名。進(jìn)入新世紀(jì)，人們的飲食習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)真有了大大的改變。試問(wèn)，哪個(gè)城市家庭的人口，尤其是中小學(xué)生們，哪頓無(wú)大葷，哪頓不是大魚(yú)大肉?可是，蔬菜的攝入量又有多少人能達(dá)到一個(gè)科學(xué)合理的標(biāo)準(zhǔn)的?“不吃菜，光吃肉”，“頓頓是肉”，已經(jīng)是不僅是年青人，可能已經(jīng)是眾多的中國(guó)人的普遍的飲食標(biāo)準(zhǔn)了。于是，高血脂、高血壓、高血糖、高血尿酸者多起來(lái)了，而且是越來(lái)越多。高了，倒還不可怕，可怕在于，咱們中國(guó)人給這些病一個(gè)相當(dāng)好聽(tīng)的名字——“富貴病”，似乎能得這樣的病是富饒、富足和富貴的表現(xiàn)呢。于是，胖子越來(lái)越多起來(lái)，病人越來(lái)越多起來(lái)了。我們的膳食結(jié)構(gòu)中應(yīng)該有適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝入，既要有植物性蛋白，也需要有動(dòng)物性蛋白的攝入。但在膳食的金字塔中，這些只應(yīng)該是在塔尖上所占比例較少的部分。我們需要新鮮的蔬菜、水果的攝入，需要多吃些“素”。我們應(yīng)該也能夠少吃些肉，多食些素。在這國(guó)際素食日(或國(guó)際素食節(jié))，我們就素食一天如何?進(jìn)而，我們能否做到每周素食一天兩天?為了健康，為了自己，我們就素食一天吧。
附：關(guān)于素食的節(jié)日，有兩個(gè)世界性的“節(jié)”。 國(guó)際素食日(或國(guó)際素食節(jié))，是一個(gè)自1986年開(kāi)始來(lái)源于印度的一個(gè)節(jié)日;原稱“世界無(wú)肉日”。定于每年的11月25日!漸漸發(fā)展為一個(gè)世界性節(jié)日。這一天世界各地許多屠房停宰、飯?zhí)冕t(yī)院監(jiān)獄等會(huì)供應(yīng)全素食品。當(dāng)年就有超過(guò)950萬(wàn)人響應(yīng)該運(yùn)動(dòng)。
世界素食日是由北美素食主義者協(xié)會(huì)于1977年發(fā)起，國(guó)際素食聯(lián)盟1978年正式確立的一個(gè)素食者的節(jié)日，時(shí)間定在每年的10月1日。與之類似推廣素食主義的，還有世界無(wú)肉日
國(guó)際素食日簡(jiǎn)介：
國(guó)際素食日(或國(guó)際素食節(jié))，是一個(gè)自1986年開(kāi)始來(lái)源于印度的一個(gè)節(jié)日;原稱“世界無(wú)肉日”。定于每年的11月25日!漸漸發(fā)展為一個(gè)世界性節(jié)日。這一天世界各地許多屠房停宰、飯?zhí)冕t(yī)院監(jiān)獄等會(huì)供應(yīng)全素食品。當(dāng)年就有超過(guò)950萬(wàn)人響應(yīng)該運(yùn)動(dòng)。
國(guó)際素食日節(jié)日意義：
節(jié)省很多錢：
用蔬菜和水果取代肉類、雞和魚(yú)，預(yù)計(jì)能為糧食賬單削減$4000/年。
有益于環(huán)境：
您可以協(xié)助減少?gòu)U物和空氣污染。在美國(guó)猶它州的農(nóng)場(chǎng)，每年飼養(yǎng)250萬(wàn)頭豬，所產(chǎn)生的廢物比整個(gè)洛杉磯市的還多。這只是其中一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。每年，全國(guó)的農(nóng)場(chǎng)，總共要生產(chǎn)20億噸糞肥，環(huán)境保護(hù)署(EPA)認(rèn)為這是排名前10位的污染物之一。這還不包括牛、豬和家禽等釋放的甲烷氣體(這有助于溫室效應(yīng));尿液中的氨氣;糞肥散發(fā)出的有素氣體;農(nóng)藥中的.有毒化學(xué)物質(zhì);農(nóng)場(chǎng)中為動(dòng)物加工飼料的機(jī)器設(shè)備排放出的廢氣。
素食的重要意義：
愛(ài)因斯坦說(shuō)：“我們的任務(wù)是一定要解放我們自己，這需要擴(kuò)大我們同情的圈子，包容所有的生靈，擁抱美妙的大自然。沒(méi)有什么能夠比素食更加有益于人類的健康，并增加在地球上生存的機(jī)會(huì)了。”
為了滿足美國(guó)人的胃口竟有2200萬(wàn)動(dòng)物被宰殺，實(shí)現(xiàn)健康飲食從而沒(méi)有任何生靈被屠殺，這是一種多么偉大的舉措。
更節(jié)能：
目前，在美國(guó)有72%的糧食生產(chǎn)用于飼養(yǎng)動(dòng)物以供屠宰。獲得一磅肉需要15磅的飼料。但是，如果糧食直接供人食用，就有足夠的食物來(lái)養(yǎng)活整個(gè)地球的人類。此外，從最大化的糧食產(chǎn)量觀點(diǎn)來(lái)看，占用土地來(lái)發(fā)展畜牧業(yè)是低效的。據(jù)該土壤和農(nóng)業(yè)用水的記錄：一英畝的土地，可以產(chǎn)生50000磅的西紅柿，40000磅的馬鈴薯，30000磅的胡蘿卜或者僅僅250磅的牛肉。
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