福建拗九節(jié)的來(lái)歷和習(xí)俗
正月廿九日，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日�！稗志殴�(jié)”又稱“后九節(jié)”、“孝九節(jié)”和“送窮節(jié)”。不知大家知不知道拗九節(jié)的來(lái)歷和它的習(xí)俗呢?!下面就讓小編帶你去看看吧!
“拗九節(jié)”的來(lái)歷
“拗九節(jié)”來(lái)源于“目連救母”的傳說(shuō)。據(jù)傳，古時(shí)候有一叫目連的，其母生前悍惡，死后被關(guān)在陰間牢房里，他探監(jiān)時(shí)，經(jīng)常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒給吃掉了。后來(lái)，他想了一個(gè)辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見這稀飯黑乎乎的，便問：“這是什么?”目連隨口答道：“這是拗垢粥�！�(福州話“九”與“垢”諧音)看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為“后九”，所以這粥便叫“后九粥”。以后又以粥的顏色拗黑，叫“拗九粥”，以目連孝順母親，又叫“孝九粥”。
不管是正月廿十九，還是二十九歲，都是目連的母親落難的年月，于是福州人逢九就犯忌，認(rèn)為“九”是厄難的歲月，所以，凡逢“九”歲數(shù)的人要吃太平面，出嫁的女兒，也要給父母送“九”，以求父母平安、健康。
拗九節(jié)的習(xí)俗
正月廿九日，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日�！稗志殴�(jié)”又稱“后九節(jié)”、“孝九節(jié)”和“送窮節(jié)”。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料.煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的歲數(shù)逢九，如九歲、十九歲、二十九歲……(稱“明九”)，或是九的倍數(shù)，如十八歲、二十七歲、三十六歲……(稱“暗九”)，也要像過生日一樣，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。在福州人的傳統(tǒng)觀念中，“九”是不好過的。
“拗九節(jié)”過后三天，便是農(nóng)歷二月初二，這一天也是福州特有的傳說(shuō)節(jié)日，簡(jiǎn)稱“二月二”。二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。二月二煮咸稀飯，主要是因?yàn)楣艜r(shí)的福州，物質(zhì)不豐富，老百姓的生活水平很低，平時(shí)難得雞鴨魚肉，只能在過春節(jié)前，才有必要又有可能采購(gòu)一番，為大年三十和正月備足“糧草”(因?yàn)檎缕陂g，許多商家也停工休息，市場(chǎng)上不易買到合適的食品)。儲(chǔ)存了將近一個(gè)月的食品，能吃的已經(jīng)吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質(zhì)的時(shí)候了，節(jié)儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費(fèi)。二月二之后，又開始了平常百姓粗茶淡飯的日子。久而久之，二月二煮咸稀飯的習(xí)俗就形成了。由于二月二源于清理、烹調(diào)正月富余下來(lái)的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒有富余食物的就不煮。這就是二月二不如“拗九節(jié)”熱鬧、規(guī)范的緣故。但是，二月二畢竟弘揚(yáng)了福州人不鋪張浪費(fèi)、勤儉持家的傳統(tǒng)美德。
正月二十九，是福州的“拗九節(jié)”。是日清晨，各家各戶都像煮臘八粥一樣，煮拗九粥過節(jié)。粥以糯米、紅糖、花生、紅棗、桂圓、荸薺、蓮子等料(多亦不拘)混合煮成。煮好之后，上面再撒上炒好的黑芝麻，其色澤雖然難看，吃起來(lái)卻很可口。凡已嫁的女子，是日必提粥回家探望父母與尊長(zhǎng)者。盛粥的容器，必須用面積較大的海碗或小缽，粥面上用花生或紅棗等排成“�！弊只颉皦邸弊謭D案，以示祝福之意，是謂“孝順粥”，再佐以豬腳等美食。若遇父母或尊長(zhǎng)者歲數(shù)逢九或九的倍數(shù)的，還要兼送線面與太平(鴨蛋)。她們把這些食物裝在以竹蔑做成的漆有生漆的精美摜盒(禮盒)內(nèi)，摜回娘家，獻(xiàn)給父母與尊長(zhǎng)者，以表孝心，是為拗九。
福州過拗九節(jié)還講《目連救母》的故事。故事說(shuō)釋迦牟尼的弟子目連的母親因違反佛規(guī)而被打入地獄。孝子目連每天都給母親送好食的。但到了地牢門口都被小鬼食了，母親都不能食到兒子送來(lái)的食物。后來(lái)目連想了個(gè)辦法，在食物上面撒些黑芝蔴之類看似很臟的東西。小鬼不敢食，于是母親食到了兒子送來(lái)食物，這一天正是正月二十九日。后人學(xué)習(xí)目連的孝心，擇這一天為為父母和尊長(zhǎng)者送九。清施鴻�！堕}雜記》云：《窈九》：福州俗：以正月二十九日為“窈九”，人家皆以諸果煮粥相饋，如吾鄉(xiāng)十二月初八僧尼所送之“臘八粥”。俗謂目連僧救母之遺，故亦稱“孝子粥”。然《續(xù)通志》引《四時(shí)寶鑒》云：“高陽(yáng)氏之子，好衣敝食糜，是日死，世作糜粥破衣，祝于巷，曰‘除貧’”。此其遺俗，則又不始于目連也。又有稱“下九粥”者，初九為上九，十九為中九，二十九為下九也。福州人十分忌“九”。人們認(rèn)為九是奇數(shù)，為陽(yáng)數(shù)之窮，陽(yáng)是旱災(zāi)，初入元一百六歲中，旱災(zāi)有九歲，稱為厄會(huì)，亦稱陽(yáng)九。因此人們逢九就犯忌，迷信地認(rèn)為人的歲數(shù)逢九則不吉利，會(huì)逢到厄難。故而在拗九節(jié)這一天，都要吃豬腳太平面和拗九粥。更有甚者，此日須向十家不同姓氏乞討十種不同的拗九粥，混合而食之。希冀食了之后，能擺脫厄運(yùn)與災(zāi)難，故拗九又稱過九。但文人雅士既沒有宦海風(fēng)波，也沒有商海風(fēng)浪，故他們對(duì)拗九的理解不同，多把拗九視為“窮九”，認(rèn)為逢九必窮。于是他們利用拗九節(jié)這天，打掃室內(nèi)塵穢，把不同的破舊東西扔掉，以示送窮迎富之意。在他們眼里，拗九節(jié)是送窮節(jié)。這種看法有清林祖燾一詩(shī)為證：“相傳拗九飴芳辰，各煮粥糜雜棗榛，推盡塵封投盡穢，送他窮鬼迎錢神。”
千百年來(lái)，“百善孝為先”一直被譽(yù)為中華民族的傳統(tǒng)美德。農(nóng)歷正月二十九是福州的“拗九孝敬節(jié)”，榕城依然春寒料峭。這天一大早，出嫁的女兒用糯米、紅糖、花生、紅棗餑薺、紅豆、芝麻等做成“拗九粥”，送給父母品嘗以表達(dá)孝敬雙親之情。一碗甜粥贈(zèng)老人，不忘父母養(yǎng)育情。福州這一特有的民俗習(xí)慣一直延續(xù)至今。一碗香氣四溢的“拗九粥”凝聚著子女們的孝心，體現(xiàn)著中華民族尊老敬老的優(yōu)良美德。
從2005年起，每年“拗九孝敬節(jié)”期間，市委文明辦、市老齡委等部門都聯(lián)合發(fā)出倡議，在全市開展“弘揚(yáng)孝敬美德、共建和諧社會(huì)”主題系列活動(dòng)，以倡導(dǎo)敬老愛老的道德風(fēng)范，培養(yǎng)公民良好道德修養(yǎng)為重點(diǎn)，弘揚(yáng)和宣傳社會(huì)主義榮辱觀，通過深入挖掘傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，開展一系列的民間民俗文化活動(dòng)，充分發(fā)動(dòng)廣大市民特別是青少年參與，讓他們從中受到感染、得到教育。
每年的“拗九孝敬節(jié)”都很熱鬧。在福州大飯店，光榮院的老人歡聚一堂，青年志愿者為他們送上了節(jié)日禮物，學(xué)生們表演精彩的節(jié)目;在倉(cāng)山區(qū)城門鎮(zhèn)瀘雷村的陳氏祠堂里，2000名老人參加了“孝敬宴”，聲勢(shì)浩大的“孝敬宴”共舉辦了225桌;市公交公司300輛的“兩崗”、“兩號(hào)”(黨員示范崗、巾幗文明崗、青年文明號(hào)、工人先鋒號(hào))公交車的司乘人員，為每位乘車的老年人，發(fā)放了精心制作的吉祥果、心愿卡，讓老人在出行中感受著濃濃愛心;百年老店“安泰樓”酒家門口支了一口大鍋，為過往的老年人贈(zèng)送“拗九粥”;中小學(xué)生開展為老人制作一份賀卡、煮一碗拗九粥、梳一次頭、說(shuō)一句感恩的話、倒一杯熱茶、整理一次房間、陪同上一次公園、演一組節(jié)目等“八個(gè)一”敬老愛老活動(dòng)，學(xué)生還撰寫了活動(dòng)心得體會(huì)，主辦單位共收到學(xué)生真情實(shí)感“拗九”活動(dòng)感言3500多封。
“孝老愛親”不僅是美德和責(zé)任，更是城市魅力和內(nèi)涵的體現(xiàn)。在這個(gè)福州特有的“孝敬日”里，榕城處處洋溢著“拗九粥”的芳香，涌動(dòng)濃濃的敬老情。
傳說(shuō)一
目連救母幽冥寶傳
據(jù)傳，古時(shí)候有一個(gè)叫目連的人，其母生前悍惡，害別人死后，被關(guān)在陰間牢房里，他探監(jiān)時(shí)，經(jīng)常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了。后來(lái)，他想了一個(gè)辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見這稀飯黑乎乎的，問道：“這是什么?”目連隨口答道∶“這是拗垢”。(福州話“九”與“垢”諧音)看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為“后九”，所以這粥便叫“后九粥”。以后又以粥的顏色拗黑，叫“拗九粥”，以目連孝順母親，又叫“孝九粥”。不管是正月廿九，還是二十九歲，都是目連的母親落難的年月，于是福州人逢九就犯忌，認(rèn)為“九”是厄難的歲月，所以，凡逢“九”歲數(shù)的人要吃太平面，出嫁的女兒，也要給父母送“九”，以求父母平安、健康。
傳說(shuō)二
另說(shuō)源出送窮，明代學(xué)者謝肇制說(shuō)：“高陽(yáng)氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,棄破及街巷口,除貧鬼�！鼻宕鷮W(xué)者多贊成此說(shuō)，林祖燾〖閩中歲時(shí)雜詠〗詩(shī)：“相傳拗九屆芳辰，各煮飴糜雜棗榛。掃盡塵封投盡穢，送他窮鬼迓錢神�！�
傳說(shuō)三
據(jù)傳，古印度僧人目連之父常年經(jīng)商，家中騾馬成群，財(cái)寶無(wú)數(shù)。其母青提則反之，她最恨出家人。目連一心向往佛、法、僧。長(zhǎng)大后，一次他外出經(jīng)商，臨行時(shí)對(duì)其母說(shuō)：“孩兒出外求財(cái)，母親在家要積德積善，對(duì)出家人要如同對(duì)孩兒一樣�！逼淠笐�(yīng)允。誰(shuí)料目連走后，其母依然如故，兇悍地把登門化緣的僧尼全都趕走，吝嗇到一頓飯也不肯布施。半年后目連返家，聽說(shuō)其母對(duì)出家人極不友好，遂向其母查問原因，其母一聽大怒，斥道：“你竟不信你母親?我要是對(duì)出家人不好，七日之內(nèi)遭報(bào)應(yīng)，死了墜入阿鼻地獄!”七天后其母果然暴死。目連大慟葬母，隨后他拋棄了榮華富貴，歸依釋迦牟尼，修成了阿羅漢，成了佛祖的十大弟子之一。目連經(jīng)打聽知道其母死后果真墜入阿鼻地獄。他在地獄找到已變成餓鬼、正受苦刑的母親，悲哀異常，當(dāng)即用缽盛飯喂其母�？娠埼慈肟诩椿苫鹛�。目連悲號(hào)涕泣。如來(lái)佛見目連至孝，便對(duì)他說(shuō)：“你雖修成了羅漢，但靠你一人的力量救不了你母親，須廣造盂蘭盆會(huì)，使天下餓鬼全能吃飽，你母親才能得救。”于是目連請(qǐng)十方僧眾廣設(shè)盂蘭盆會(huì)，超度眾餓鬼，其母方得脫離地獄。
傳說(shuō)四
目連的母親青提夫人，家中甚富，然而吝嗇貪婪，兒子卻極有道心且孝順。其母趁兒子外出時(shí)，天天宰殺牲畜，大肆烹嚼，無(wú)念子心，更從不修善。母死后被打入陰曹地府，受盡苦刑的懲處。目連為了救母親而出家修行，得了神通，到地獄中見到了受苦的母親。目連心中不忍，但以他母親生前的罪孽，終不能走出餓鬼道，給她吃的東西沒到她口中，便化成火炭。目連無(wú)計(jì)可施，十分悲哀，又祈求于佛。佛陀教目連于七月十五日建盂蘭盆會(huì)，借十方僧眾之力讓母吃飽。目連乃依佛囑，于是有了七月十五設(shè)盂蘭供養(yǎng)十方僧眾以超度亡人的佛教典故。目連母親得以吃飽轉(zhuǎn)入人世，生變?yōu)楣�。目連又育了七天七夜的經(jīng)，使他母親脫離狗身，進(jìn)入天堂。這樣一個(gè)佛教故事能從西晉流傳至今，而且是口口相傳，關(guān)鍵在于故事勸人向善，勸子行孝，更有“天下無(wú)不是者父母”的隱喻。
孝風(fēng)盛行
在福州著名的三坊七巷古街區(qū)內(nèi)，以經(jīng)營(yíng)風(fēng)味佳肴、傳統(tǒng)閩菜著稱的“安泰樓酒家”，又在店門口設(shè)置了“拗九節(jié)”送粥點(diǎn)，向市民免費(fèi)派發(fā)釆用紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅糖與糯米烹煮速度和服務(wù)的“拗九粥”。
“拗九節(jié)”免費(fèi)派送“拗九粥”，成為了“安泰樓酒家”這家老字號(hào)的傳統(tǒng)活動(dòng)。“拗九節(jié)”前，它還特地邀請(qǐng)福州民俗專家為食客講解“拗九節(jié)”的來(lái)歷。它的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，希望藉此讓這個(gè)的福州傳統(tǒng)節(jié)日傳承下去。
“拗九節(jié)”，是福州特有的漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日，又稱“孝順節(jié)”、“送窮節(jié)”。這天清早，福州人用糯米、紅糖，加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友;特別是已出嫁的女兒，必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母，祝福平安、健康。
這種習(xí)俗依然在福州盛行。一位喝上了“拗九粥”的老母親說(shuō)，“拗九河污粥”里不只是紅糖、花生、紅棗、桂圓等，更有著兒女的一份孝心，甜到了心頭。
“拗九節(jié)”演繹成為尊老敬老、崇尚孝順的社會(huì)風(fēng)尚，在福州發(fā)揚(yáng)光大�！稗志殴�(jié)”里，福州倉(cāng)山區(qū)城門鎮(zhèn)臚雷村就在陳氏祠堂里擺起了盛大的千人“孝順宴”：祠堂里里外外擺滿了一百九十五張桌子，近二千位年過半百的老人安坐席上，一邊悠閑聊天吃著美食，一邊欣賞著戲臺(tái)上閩劇的精彩表演;而村里年輕人忙里忙外，端菜送茶。這一拗九敬老節(jié)的宴席風(fēng)俗，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)沿襲二十多年。
制作方法
以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。(花生、蓮子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)
一般來(lái)說(shuō)煮“拗九粥”有講究，要經(jīng)過四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料。這樣煮的粥色、香、營(yíng)養(yǎng)一應(yīng)俱全。
第一道工序：浸泡
將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時(shí)。浸泡過的糯米不僅煮得透也香;而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時(shí)后，煮起來(lái)才容易爛。蓮子中間要沒“心”，煮的粥才不會(huì)有苦味;花生浸泡后應(yīng)把上層皮脫去，粥吃起來(lái)口感才不會(huì)澀。
第二道工序：蒸煮
將浸泡過的糯米用手撈起，重新淘洗后放置小蒸籠里,用旺火蒸10分鐘后(如果用高壓鍋也可，高壓時(shí)間一樣)起鍋，加上適量的水，并將事先準(zhǔn)備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。
第三道工序：加糖
待糯米開始呈現(xiàn)出黏性時(shí)，放入一定數(shù)量的紅糖板(紅糖板放多少因人而異)，此時(shí)應(yīng)使用慢火煮3分鐘(如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦)。
第四道工序：攪拌
紅糖板在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關(guān)火。這過程只需再用1分鐘時(shí)間。這樣，一碗濃情孝順粥就煮成了。
福建人的春節(jié)習(xí)俗
各地春節(jié)習(xí)俗——福建
閩南一帶鄉(xiāng)村過年習(xí)俗顯得與城市不盡相同。鄉(xiāng)村農(nóng)家，房多門多，除了貼春聯(lián)外，房門兩側(cè)還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，寓意進(jìn)入佳境。廳堂中案桌擺有隔年飯、長(zhǎng)年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙?jiān)摹按褐Α保⒁怙埐碎L(zhǎng)年豐足，吉祥發(fā)財(cái)。每家要把薯藤柴枝堆垛大門外，點(diǎn)燃待其煙繞火旺，男人依輩分跳過這堆火焰，邊跳邊念：“跳入來(lái)，年年大發(fā)財(cái);跳出去，無(wú)憂共無(wú)慮;跳過東，五谷吃不空;跳過西，錢銀滾滾來(lái)。”這叫“過火群”，象征燒掉舊歲的邪氣，消災(zāi)過運(yùn)，迎來(lái)干干凈凈、大吉大利的新年�！疤鹑骸焙�，就要用新掃帚打掃廳堂，掃完后掃帚畚斗擱在一起，垃圾堆放門邊，希望如愿再?gòu)嫩沃阒凶叱鰜?lái)，幫助發(fā)家致富。同時(shí)要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭爐中，叫“添旺”，象征更加興旺。家長(zhǎng)率子女圍坐爐旁，叫“圍爐守歲”，最好通宵達(dá)旦守著，據(jù)說(shuō)這是為父母添壽。此時(shí)，長(zhǎng)輩給晚輩分壓歲錢，叫“分圓”。隨著社會(huì)進(jìn)步，生活節(jié)奏加快，閩南鄉(xiāng)村一些繁瑣的習(xí)俗已逐漸被廢止了，但農(nóng)家企盼好年景的風(fēng)俗仍保留下來(lái)。特別是“圍爐”在臘月寒冬，全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談，述舊歲展望未來(lái)，那是多么溫馨，多么幸福。
廈門歲次民俗
廈門的民俗很多，隨著時(shí)代的進(jìn)步，近年變化極大。為了入鄉(xiāng)隨俗，特介紹如下：
正月初一，黎明開門，梵香燃爆，曰"開正"。晨起祭祀祖先，是日，糞土不傾戶外。
正月初三，為喪家清新愁(即燒新床)之日。凡在初一、二未到過之友家，是日應(yīng)勿往訪，訪即為不敬。有諺語(yǔ)曰“初一早，初二早，初三困甲飽”，意思是初三日無(wú)客登門，晚起無(wú)妨。那么這個(gè)習(xí)俗是怎么來(lái)的'呢?相傳，明朝嘉靖年間，倭寇占領(lǐng)廈門外島浯嶼。一年除夕夜晚，官兵忙于過年而疏于守備，大股倭寇乘機(jī)攻城，軍民奮起抵抗敵人，激戰(zhàn)二日三夜，倭寇才敗退，但城內(nèi)軍民傷亡極重。初三日，百姓各自收埋親友，吊喪亡靈，哭聲震天，無(wú)暇到別家登門拜年。第二年初三日，廈門居民把此日作為忌日，久而久之，成為慣例。
正月初四，奉佛人必焚紙帛與馬，接神，系迎接十二月二十四日的送神。
正月初九，玉皇誕辰，香案敬神。惟喪家要停祭兩年。
正月初十，地誕。是日不砍柴、不掘土。并以普通物品祭敬。
正月十三，關(guān)圣帝君誕辰，商家均有祭敬。
正月十五，上元或日元宵，即三官大帝誕辰，鬧花燈.
福建仙游中元節(jié)習(xí)俗
農(nóng)歷七月初至十六日，是中元節(jié)，七月十五俗稱“七月半”，也稱“鬼節(jié)”，是舊時(shí)民間祭祀祖先的節(jié)日。據(jù)傳，農(nóng)歷七月不敢迎娶，以為中元節(jié)開了鬼門關(guān)，恐中邪招災(zāi);晚間孩子要早入房，怕沖鬼邪。七月半最重要的習(xí)俗是“送紙”，凡是已嫁的女子，娘家父或母逝世的，必須備辦祭品，十五日之前回娘家致祭。這期間，家家戶戶都在祭拜先祖，準(zhǔn)備的祭品有：飯團(tuán)(也可用長(zhǎng)饅頭替代)，鴨子(也可豬腳等替代)，茶，酒，香，燭，棋盤，斗錢，冥幣等等，祭祀祖宗。
仙游人在過去遇到“七月半”來(lái)臨，就忙開了。民謠云：“初九初十，金水滴滴;十一十二，金粿賞味;十三十四，挑來(lái)挑去�！背蹙湃掌�，家家忙著做“薄荷糕”和“金粿”，金龜(金粿漿)滴滴;十三日祭祀祖先，俗稱“接公媽”;持續(xù)至十六日“送公媽”始止。
“薄荷糕”的做法是：以上等冬米舂細(xì)、過篩、攔上白白糖、壓實(shí)后，置于蒸籠中蒸制而成，同時(shí)還加上少量薄荷，故名薄荷糕;“金粿”的做法是：用干旱稻草、干黃豆枝葉燒成灰，沖水過濾后，成為含堿的“金水”和糯米磨粉攪拌成漿，蒸成帶金色的米粿，也有用小米磨粉拌“金水”蒸成金粿。把糯米浸水后磨成濃米漿，加適量食用堿制成，蒸成后形如圓盤，色呈金黃，故名“金粿”。金粿是莆仙民間過中元節(jié)的主要供饈。金粿質(zhì)粘軟，不用刀切而用線割。
所謂“挑來(lái)挑去”，是指女子回娘家祭奠已歿的父母。七月十五日主祭日，亦稱“接公媽”。這一天，不少旅居海外的華人、華僑和在外省市工作、打工的親人，趕回家鄉(xiāng)，全家人聚集一堂，共祭祖先。這個(gè)時(shí)節(jié)，因?yàn)樘鞖庋谉�，莆仙百姓俗稱“公媽熱”。各家祭品，一般以素菜、干果為主，避免食物霉變。所以，主祭品主要是金粿和薄荷糕。中元節(jié)晚上，莆仙一些寺廟還舉行普度和孟蘭會(huì)，沿海民間也有“放水燈”的風(fēng)俗。所謂“放水燈”，即用白紙疊折成各種花朵、船只，在中間點(diǎn)上蠟燭，放飄水上。七月十六日，各家舉行“送公媽”。
福建元宵節(jié)習(xí)俗
福建元宵節(jié)習(xí)俗：羅坊“走古事”
在閩西XX縣羅坊，元宵節(jié)有一種叫做“走古事”的大型民間祭祀活動(dòng)。
“走古事”是當(dāng)?shù)卮迕駷榱似砬箫L(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安而開展的一項(xiàng)民間活動(dòng)，但實(shí)際上是一場(chǎng)具有娛樂性質(zhì)的盛大狂歡，被稱為“山村狂歡節(jié)”。以村民房族為單元，每年設(shè)置7個(gè)古事棚，每個(gè)棚內(nèi)有兩名男童裝扮成文臣武尉，由66名男青年輪流扛抬著，先后在旱地和淹臍的河中競(jìng)賽奔走，場(chǎng)面激情熱鬧。
最為精彩的是，古事在當(dāng)?shù)氐脑讫埡又懈?jìng)跑，人們?nèi)頋裢�，還情緒激昂地奔跑在深淺不一的河道上，據(jù)說(shuō)即使天寒地凍也一樣要在河里跑，腳下的浪花濺起了云龍河兩岸觀眾的喝彩。
XX縣是中國(guó)客家縣份之一，客家民俗文化底蘊(yùn)深厚，民間活動(dòng)以內(nèi)容多和精致而聞名海內(nèi)外，有游大龍、走古事、游花燈、燒炮、犁春牛、游大粽、祭公太等。連城民俗活動(dòng)原汁原味，被譽(yù)為“中原古文化的活化石”。
建元宵節(jié)習(xí)俗：燈會(huì)和燈猜。
舊日福建，大體說(shuō)來(lái)，從正月初九起，燈市便開始熱鬧起來(lái)，正月十三日后幾乎可見各居家門前都掛出花燈。
元宵節(jié)給新嫁女送燈，是舊日福建的習(xí)俗，各地送的燈品式樣不盡相同，但目的一樣：為了“添丁”。福州一帶已嫁女未生男者，娘家多于正月初以觀音送子燈送之，是謂送丁;嫁后已生男者，娘家可送各式的燈，謂“添丁仔”。閩南各地給新嫁女送的是一對(duì)白芙蓉?zé)�，給嫁后已生男者則送一紅一白的。燈內(nèi)點(diǎn)有蠟燭，弄不好會(huì)把燈燒了�；羰Щ穑ǔ１灰暈橄彩�，叫“出丁”.白燈失火視為生男吉兆，紅燈失火視為生女吉兆。那當(dāng)然是人們一種愿望的表達(dá)。
閩南一些地方，比如漳浦等地，燈節(jié)中還有一叫“穿燈腳”的習(xí)俗，即在元宵夜里，村中新娶進(jìn)門的新娘子和當(dāng)年生男孩的小媳婦，必須穿紅著綠，打扮一新，在婆婆或其他年歲大的老婦人陪同下，手拿吉祥物，口中說(shuō)吉利語(yǔ)，從大祖詞堂的燈棚下走過，一展風(fēng)采。其所以這樣做，目的在于向祖宗也向鄉(xiāng)親介紹新媳婦。至于已生男孩的小媳婦也過燈腳，在于告慰祖宗。
燈節(jié)期間各地都熱鬧非常，有幾個(gè)地方特別熱鬧，如福州的南后街，泉州的西門街，都是買燈、送燈、看燈最集中的地方。燈的種類甚多：走馬燈、關(guān)刀燈、蓮花燈、兔子燈、骰子燈、錢鼓燈、薄餅燈，應(yīng)有盡有。
舊日福州南后街，有一種桔燈(與“吉丁”近音)，用紙糊成.形如巨大桔子，形狀簡(jiǎn)樸大方，民眾多愛觀賞。另外還有一種真的桔子燈，用較大的鮮桔皮制成。做法是在近蒂處切平，取出桔肉，留下空殼，再用小鐵絲札一燭托，放入空心桔中，插上小蠟燭，將蠟燭點(diǎn)亮。桔燈燭光透過紅紅的桔皮，通明絢爛，成為一件具有實(shí)物美感的藝術(shù)品。曾有人寫詩(shī)贊道：“何人剖桔空中點(diǎn)，勝看蓮花大盞燈�！�
燈節(jié)期間，有些地方疊燈為山，人稱“燈山”或“鰲山”。這鰲山開頭只是一些有錢的富貴人家所張?jiān)O(shè)，任人觀賞，后來(lái)更多設(shè)在寺廟、神祠或鬧市路口，讓更多人看熱鬧。鰲山中除了干姿百態(tài)的大小花燈之外，多還擺設(shè)一些名貴的手工藝品、古董等加以點(diǎn)綴裝飾，構(gòu)成“鱉山勝景”，甚為壯觀。
燈節(jié)中的舞龍燈，是福建元宵節(jié)中最受歡迎的節(jié)目，龍燈長(zhǎng)數(shù)1o尺，有頭有尾。龍身有九節(jié)或十一節(jié)，以長(zhǎng)帛彩繪鱗甲披蓋其上，各節(jié)燃蠟燭，前導(dǎo)一燈球，由十?dāng)?shù)人手執(zhí)舞弄，屈曲盤旋，隨燈球而上下，前后敲鑼打鼓以壯聲勢(shì)。龍燈于元宵夜在街頭巡回，誰(shuí)家有放鞭炮以示歡迎者，即進(jìn)入該家庭院舞弄，讓人們觀賞，舞畢主人以薄禮相送以示答謝。這種舞龍燈，福州人稱為“舞太平龍燈”。舞龍燈的龍燈，由各地寺廟札制，節(jié)后收入廟中.來(lái)年重加修飾后再用。
燈節(jié)中還有一種燈猜頗受歡迎。燈猜也叫“猜燈謎”或“出燈猜”。謎語(yǔ)之題材，大體說(shuō)來(lái)有幾大類，一是古書中的語(yǔ)句，二是人物、地點(diǎn)、詞牌、劇目等，三是動(dòng)植物、器具、諺語(yǔ)、成語(yǔ)、術(shù)語(yǔ)等，四是字，五是不屬于上述的其他內(nèi)容。各條謎語(yǔ)的謎面多注明屬于什么格，以提示和啟發(fā)猜謎者。
建元宵節(jié)習(xí)俗：撈油鍋
一口大鐵鍋，鍋中放入2.5公斤花生油，下面燃著柴火，油燒沸后，將一簸箕農(nóng)家做的白色米米反放入油鍋。10多分鐘后，白色的米米反漸漸炸成了深棕色。米米
反炸熟后，有兩位五六十歲的村民雙手伸入滾燙的油鍋里將米米反撈起，并分發(fā)給觀眾，觀眾當(dāng)場(chǎng)把米米反吃掉后，證實(shí)米米反已炸熟。而“撈油鍋”表演者的雙手卻未有任何傷害。
建元宵節(jié)習(xí)俗：赤腳“上刀山”
當(dāng)日一大早，寂靜的小山城沸騰了起來(lái)。
在縣體育場(chǎng)中央，早早豎立一直徑20多公分、高約8米的杉木柱，36把長(zhǎng)35公分的鋼刀磨得閃閃發(fā)光，分別插在木柱兩側(cè)。在歡快的嗩吶、鑼鼓、鞭炮聲中，今年已61歲的蘭如柱老人光著手腳，開始“上刀山”。圍觀群眾屏氣凝神，看著老人一步步踩著刀刃往上爬，最后老人成功登頂，圍觀群眾不禁大聲喝彩。
接著中湍村3名普通村民一一脫掉鞋襪，用同樣的方法上到柱頂。讓人驚奇的是4人下來(lái)后手腳絲毫無(wú)損，而那鋼刀卻鋒利無(wú)比，看一眼就使人毛骨悚然。
農(nóng)閑田里擺著兩張八仙桌，桌上放著一塊用紅布包著的長(zhǎng)近2米、寬1米的松木板，板上每隔兩厘米釘一枚8.3厘米長(zhǎng)的鐵釘，共釘2300多枚，鋒利的鐵釘尖頭向上露出2厘米左右，這就是錐床。隨著一聲聲吆喝，蘭如柱老人脫去鞋襪，邁著小步緩緩走過錐床。之后他先后抬起左右腳，顯示腳底未受任何傷害。據(jù)說(shuō)，這項(xiàng)絕活已失傳上百年，今年在文化節(jié)上才重現(xiàn)江湖。
元宵節(jié)民間絕活村的介紹：
閩西自唐開元二十四年(公元736年)始置汀州府以來(lái)，成為客家民系形成、發(fā)展、壯大的歷史舞臺(tái)，客家文化積淀豐厚，民間文化傳承久遠(yuǎn)，民間“絕活”層出不窮。而中湍村，則是一個(gè)以民間絕活著稱的山村。
中湍村，是一個(gè)距離縣城30余公里，人口逾千，以蘭姓為主，歷來(lái)以民間絕活著稱，充滿神奇色彩的小山村。
每年農(nóng)歷十月十五是該村的醮會(huì)日，舉行一次民俗表演，有“上刀山”、“下火�！�、“撈油鍋”等節(jié)目。而今年的客家文化節(jié)，他們更是將這些絕活，帶到縣城，讓人大開眼界，其中六旬老人蘭如柱表演的過錐床失傳近百年后首度重現(xiàn)“江湖”。
“以前都在村里演，現(xiàn)在面對(duì)這么多人，一點(diǎn)都不害怕!”蘭如柱，今年61歲，是中湍村一普通村民。在文化節(jié)上，參與了“上刀山”、“下火�！薄ⅰ皳朴湾仭钡人捻�(xiàng)絕活的表演，自然成了眾人觀注的焦點(diǎn)。
為了表演絕活，平時(shí)有沒有進(jìn)行特殊的訓(xùn)練時(shí)，“沒有，平常還要下地種田呢!”身材瘦小的蘭如柱老人靦腆地說(shuō)。據(jù)悉，這些參與表演者都是中湍村普通村民，平日里大家都有活忙，“只是在每年的醮會(huì)日，表演一下，讓大伙熱鬧熱鬧”。
中湍村絕活還有：掌心燃放鞭炮，即一老人將鞭炮放在掌心劈劈啪啪燃放卻雙手無(wú)損;鞭炮纏頸燃放——兩老人將2米長(zhǎng)的大串鞭炮纏在脖子上燃放安然無(wú)恙。以前中湍村的民間絕活還有竹籃挑水、草席撐船等，現(xiàn)均已失傳。
福建省冬至的習(xí)俗和飲食
福州冬至吃什么？
福州稱冬至為“冬節(jié)”、“團(tuán)圓節(jié)”，在冬至前夜全家圍坐搓米時(shí)，寓意團(tuán)圓。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黃豆粉加糖食用，象征好運(yùn)。出嫁的女兒會(huì)在冬至當(dāng)日送米時(shí)回娘家，以表孝心。
米時(shí)不是糍粑，區(qū)別在制作流程�！懊讜r(shí)”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石臼里搗成糊狀。搓“米時(shí)”時(shí)，桌上要放福橘，象征吉祥如意；還要擺上一對(duì)胖乎乎的小泥人，寓意“回進(jìn)寶”。搓“米時(shí)”時(shí)，需將糯米粉搓成丸子，在糖粉中來(lái)回滾動(dòng)，寓意“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”，祈福來(lái)年好運(yùn)。
冬至福州為啥吃米時(shí)，這與一個(gè)民間傳說(shuō)有關(guān)。老百姓在這天吃米時(shí)，是為了紀(jì)念一個(gè)孝子。在福州人眼里冬至也跟“拗九節(jié)”一樣，是個(gè)孝順節(jié)。
福州民間流行一個(gè)傳說(shuō)，過去有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成親，后來(lái)還生了一個(gè)兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下，母猩猩悲慟欲絕，孩子也哭鬧著要找媽媽。因?yàn)槟感尚上矚g吃糯米粉做成的丸子，思念母親的兒子，便在冬至這天，把煮熟的米時(shí)粘在門板上，讓母親循著米時(shí)的香氣而來(lái)，找到了自己。
福州冬至的習(xí)俗
捏土人
還有孩子們玩的捏土人，也是福州一個(gè)風(fēng)俗，小土人一年會(huì)出現(xiàn)兩次，一次是中秋節(jié)，另一次就是冬至，一對(duì)土捏的小泥人擺在案桌前，寓意“回進(jìn)寶”。等到祭拜祖先的儀式結(jié)束，一對(duì)小土人就“功成身退”，大人就會(huì)把小土人分給孩子當(dāng)玩具。
多年以前人們衣衫不夠，手里要拿個(gè)火籠，火籠是一個(gè)陶制的罐，里面放著燒紅的木炭，木炭上蓋著草木灰，剛加熱的陶罐很燙手，于是人們?cè)谔展薜耐饷嬗弥褡泳幧弦粋�(gè)隔熱套。冬至日這天拿出來(lái)，寓意日子過得紅紅火火。
掃墓祭祖
隨著時(shí)代的變化、地域的交流，福州冬至也開始流行掃墓。很多在外工作、做生意的人，都會(huì)返鄉(xiāng)在冬至這天祭祖后上山掃墓，非常熱鬧。
福州鄉(xiāng)村一直有“冬至分時(shí)入祠堂”的習(xí)俗。鄉(xiāng)村各姓都有祠堂，聚合各支的同姓，稱“宗祠”；衍派一支的，稱“支祠”。凡是男性當(dāng)年四十九歲的，冬至就上壽為五十，入支祠，讓晚輩敬重。凡是男性當(dāng)年五十九歲，冬至便上壽為六十，入宗祠，讓各支祠的晚輩一齊敬重。
理發(fā)、釀酒
福州冬至很隆重，節(jié)前家長(zhǎng)會(huì)督促孩子們?nèi)ダ戆l(fā)。冬至節(jié)前要理發(fā)，如果不理發(fā)就俗有“耽冬耽矮細(xì)、耽年耽富貴”的說(shuō)法。
福州人還會(huì)選擇在冬至這天釀酒，因?yàn)檫@一天福州真正進(jìn)入隆冬季節(jié)，其氣候比較適合釀酒；另外，這個(gè)時(shí)候糯米比早稻米好，釀出的酒更香。
福建泉州清明節(jié)的飲食習(xí)慣及習(xí)俗
一、清明節(jié)吃什么？
1、潤(rùn)餅菜。
咸甜鮮美胃口大開。說(shuō)起清明美食，閩南人第一個(gè)想到的必然是“潤(rùn)餅菜”。隨著清明節(jié)的臨近，泉州西街多家潤(rùn)餅皮作坊的生意也愈加的紅火。潤(rùn)餅菜的內(nèi)餡原料大多以應(yīng)季的時(shí)令食材為選擇，如胡蘿卜此時(shí)最甜，蒜仔、韭菜、芫荽又最適口。程振芳介紹，傳統(tǒng)的潤(rùn)餅菜里大多包含了胡蘿卜絲、豆腐干、綠豆芽、豌豆等食材，分別拌炒裝盤。輔料方面，要挑選炒熟的花生，將其磨成粉后，與砂糖混合，制成花生糖粉。再將米粉炸至酥脆蓬松，加上砂糖與海苔拌勻。最后，再備一些蒜、芫荽和香菜。
2、麥餡粿。
小麥做皮豌豆做餡“以前，麥餡粿只有清明期間才能吃到，三十年前，一個(gè)麥餡粿才賣5分錢，如今一個(gè)賣3元�！遍}菜大師程振芳介紹，清明時(shí)節(jié)恰逢小麥、甘蔗收割完成，這為制作“麥餡粿”提供了天然的原料。相傳，舊時(shí)勞動(dòng)人民因生活拮據(jù)，只能將麥粉與蔗糖混合揉團(tuán)蒸煮，以此作為祭品。
二、清明節(jié)的習(xí)俗。
1、掃墓祭祖。
中國(guó)歷史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后，寒食節(jié)逐漸式微，于清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。就是到了今天的社會(huì)，人們?cè)谇迕鞴?jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡(jiǎn)單地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄托對(duì)先人的懷念。
2、清明游樂。
清明節(jié)除了上述掃墓祭祖、踏青插柳的習(xí)俗之外，還有大量純屬游樂的風(fēng)習(xí)，千百年來(lái)，倍受人們的喜愛，如延續(xù)至今的牽鉤、放風(fēng)箏和蕩秋千等，也還有曾盛行一時(shí)，惟今已不復(fù)見的射柳和蹴鞠音簇居。
3、踏青。
清明之時(shí)，正值春回大地，人們乃因利乘便，掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番，回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂融融。也有的人特意于清明節(jié)期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機(jī)勃勃的春日景象，郊外遠(yuǎn)足，一抒在嚴(yán)冬以來(lái)的郁結(jié)心胸，這種踏青也叫春游，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。
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