四川冬至應(yīng)該吃什么

　　冬至是我國二十四節(jié)氣中，位于第二十二個節(jié)氣，這一天，白天最短，晚上最長，它告訴人們，這天是正式步入了數(shù)九寒冬，是“一九”的第一天。小編整理了四川冬至應(yīng)該吃什么，歡迎閱讀

　　四川冬至應(yīng)該吃什么

　　北方有著“冬至吃餃子”的習(xí)俗，而這一習(xí)俗，在四川卻是“冬至吃羊肉湯”，時時覺得僅這一習(xí)慣，就充分地說明了四川人比起北方人對自己好太多，起碼在飲食上是這樣。越臨近冬至，在北京的四川人就會開始四處找尋羊肉湯館，當(dāng)看到那種簡潔，甚至可以說有點俗氣的宋體字“簡陽羊肉湯”的招牌映入眼簾的時候，幾乎是一秒都不用考慮就得進(jìn)店去，正宗不正宗，可騙不了喝著羊肉湯長大的四川人。

　　店面里也簡樸得可以，幾乎談不上裝修，不過倘若真要走豪華或者時尚路線，吃起來或許還會有點不習(xí)慣。這里的羊肉湯的方式是火鍋的吃法，以羊肉湯為鍋底，里面早已煮著各種羊肉、羊雜，另外還想涮點什么東西自便。這種吃法大概是上世紀(jì)80年代的時候從成都小關(guān)廟風(fēng)行起來的。而真正的簡陽周邊的人吃羊肉湯，都是到館子里端上一鍋回家，自己再加點白蘿卜煮煮來吃。吃法如何都沒有關(guān)系，重要的是這湯是否正宗。

　　秘訣有二，其一，羊湯要熬成濃稠細(xì)膩的白湯，可不是加什么濃湯煲或者加牛奶，要正經(jīng)用過油的鯽魚和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4個小時以上才能出來的香濃白湯，只有羊肉羊骨也不行，因為“鮮”字，可不能少了重要的“魚”;其二，羊肉不能膻，而北方羊肉的獨特的膻味，不是加點特別的調(diào)料可以去掉的，所以必然也只能是簡陽的羊肉品種才能出來這樣的味道。

　　濃稠的白湯上桌，蘸料也分湯碟和干碟，還有芝麻醬的小料顯然是為北方人準(zhǔn)備的，完全可以忽略。還有一碟自家做的臭豆腐，真是與四川的羊湯館子如出一轍，光是這些足以讓人食指大動。先舀上一碗湯來，完全沒有膻味，香味沁心，叫來老板一問，做法果然嚴(yán)格按照傳統(tǒng)，而且羊肉也是千里迢迢從四川運來。老板也很實誠：“辣椒等等調(diào)料之類的，北京也能找到，只有這羊肉，再麻煩也得從四川來，北方的羊肉根本出不了這樣的湯味�！�

　　至于涮湯的菜，其實只要白蘿卜就成，因為在四川的羊肉湯里，它們原本就是不分家的一鍋啊。

　　中國各地冬至吃的美食

　　1、東北人吃“餃子”

　　冬至在東北吃餃子，經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨特的節(jié)令美食文化。冬至這天東北的餃子必上炕，再來杯小酒，應(yīng)了那句老話“餃子就酒，越就越有”。什么牛肉餃子、酸菜豬肉餃子、羊肉餃子、大蔥餃子、三鮮餃子等等，餃子花樣太多，餡滿、各大，皮又薄，一個頂兩。

　　2、寧夏人吃“頭腦”

　　寧夏灘羊在全國都是有名的，肉質(zhì)鮮嫩，不腥不膻，吃過的人也是贊不絕口，所以每個節(jié)日，羊肉就是寧夏人必吃食物。在寧夏冬至吃“頭腦”，這個名字聽著挺怪異的，其實他們吃的是羊肉粉，卻把羊肉粉叫“頭腦”，你說怪不怪。而且制作頭腦要冬至的五更天起床，把羊肉放入蔥、姜、蒜、辣椒炒干水汽，再加入蘑菇炒一會，然后倒點醋、鹽、醬油、味精等調(diào)味，炒一會在放入木耳、黃花菜，隨后倒入熱水，滾開后放入泡好的粉條、韭黃、蒜苗、香菜就行。

　　3、潮汕人吃“冬節(jié)丸”

　　潮汕人是相當(dāng)重視冬至的，稱冬至為“冬節(jié)”，吃“冬節(jié)丸”寓意團圓美滿。冬節(jié)丸是用糯米粉或粳米粉做的，一般要在天亮前煮，先盛一碗大體祭祀，然后叫醒家人起床后，都要吃上一碗“冬節(jié)丸”，俗稱“添歲”，雖年沒過，但大家有加了一歲。因此冬節(jié)丸成了潮汕人冬至最有代表性的食物。

　　4、臺灣人吃“九層糕”

　　臺灣人幾乎所有的習(xí)俗都和閩南人一樣，冬至也叫“冬節(jié)”，是相當(dāng)隆重的，先用九層糕祭祖，然后才端上桌來吃，還會用糯米粉捏一些象征著福祿壽和代表吉祥的小動物，在用蒸籠分層蒸熟。冬至祭典過后，有的還會大擺宴席，招待宗親，一起吃飯喝酒，相互之間聯(lián)絡(luò)感情。冬至以此年年歲歲，世代相傳，永不忘根。

　　5、南昌人吃“熱豆腐”

　　南昌人冬至吃豆腐，為啥？“腐”與“富”同音，因為老百姓都有向往生活富裕的心理，所以這個習(xí)俗一直流傳至今。民間有諺語：“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”，就是說寒冬到了，吃一碗熱呼呼的豆腐，不但能暖身，而且預(yù)示來年紅紅火火，還有大家向往富裕的生活心理。

　　6、湖南人吃“貓乳”，

　　湖南人冬至這天會吃一些“貓乳”，也叫“霉豆腐，這也是湖南長沙地方傳統(tǒng)豆制品特產(chǎn)。從1952年的時候，湖南數(shù)十個縣爆發(fā)了一場虎患，人們談虎色變，把虎作為禁忌，與虎同音都不能說。而“腐”和“虎”同音，貓與虎像，所以把霉豆腐稱為“貓乳”，這也是一直語言禁忌，它的另一層意思是逢逢兇化吉。

　　7、廣東人吃“燒臘”

　　燒臘是廣東人冬至餐桌上必不可少的一道傳統(tǒng)美食，它屬于粵菜系的著名菜肴。燒臘可以分為燒和臘兩個種類，其中“燒”包括烤乳豬、燒鵝、叉燒、烤乳鴿等菜式，“臘”指的是臘肉、晾肉、臘腸等。

　　在廣州，冬至就像過年一樣，不管你上班多忙，放下工作都必須趕回家吃團圓飯，先祭祖，然后吃飯。不過這頓飯還是沒有年夜飯那么隆重。

　　8、香港人吃“盆菜”

　　冬至這天香港人會圍坐在桌子上吃盆菜。盆菜是香港地區(qū)特有的一種吃法，顧名思義，就是盆子中裝滿各種食物，像一個大雜燴，有的食材很豪橫，這也是以前老香港人冬至的傳統(tǒng)吃法。冬至當(dāng)天，香港很多地方都會把村里的鄰居，還有親朋好友聚在一起，吃盆菜，很是熱鬧，大家慶祝冬至的到來。

　　9、廈門人吃“姜母鴨”

　　廈門人特別喜歡吃鴨肉，什么烤鴨、鹽鴨、醬鴨、燉鴨等，怎么吃都不嫌膩。在冬至這天，廈門人認(rèn)為是冬日進(jìn)補的最佳時機，所以這天一定要吃姜母鴨。

　　姜母鴨選用的是紅面番鴨，再用芝麻油將鴨肉炒香，加入姜、米酒、黃芪、當(dāng)歸、熟地等一起燉煮的，很是滋補，而且做好的姜母鴨滿屋飄香。

　　10、江蘇人吃“團子”

　　江蘇人有的把冬至稱為“大冬”，也有稱“小年”的，對于江蘇老無錫人來說，“冬至朝”是一定要吃冬至團子的。

　　他們的團子和湯圓很像，但是比湯圓內(nèi)容更加豐富，而且各大，是用糯米粉包制著各種咸甜餡料，有蘿卜餡、筍干肉餡、豆沙、芝麻、菜豬油等，然后放在籠屜中，上鍋大火蒸，要趁熱吃的。

　　11、上海人吃“湯圓”

　　老上海人冬至這天都會吃湯圓，圓象征著“團圓”“圓滿”，舊上海詩中就有“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。而且上海人冬至這天也是特別隆重的，祭完祖后，一家人或是親朋好友，在冬至夜里，擺上滿滿一桌，大家相聚一堂，聯(lián)絡(luò)感情，以此加深彼此之間的友情、親情、愛情。

　　12、新疆人吃“羊肉火鍋”

　　羊肉是新疆的特產(chǎn)之一，冬至要大口吃肉，最講究的吃法就是把羊肉涮火鍋吃，而且有著一九和九九涮羊肉的說法。

　　在新疆冬至的火鍋被稱為九九鍋或是九九酒火鍋，晚上要“守冬至夜”，全家老小一起圍在火鍋跟前，吃著早早準(zhǔn)備好的美食，喝著小酒，涮著羊肉火鍋，來驅(qū)趕冬日的嚴(yán)寒，滿滿都是幸福。

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