霜降時節(jié)的藥膳與食療
霜降時節(jié)，養(yǎng)生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節(jié)氣對我們的影響。
霜降節(jié)氣是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病復發(fā)的高峰期。老年人也極容易患上“老寒腿”(膝關節(jié)骨性關節(jié)炎)的毛病，慢性支氣管炎也容易復發(fā)或加重。這時應該多吃些梨，蘋果，白果，洋蔥，芥菜(雪里蕻)。 栗子具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是這時的進補佳品。霜遍布在草木土石上，俗稱打霜，而經(jīng)過霜覆蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起來味道特別鮮美，霜打過的水果，如葡萄就很甜。古人一般秋補既吃羊肉也吃兔肉。閩臺民間在霜降這天，要進食補品，閩南有句諺語“一年補通通，不如補霜降”。
一些地方要吃紅柿，認為這樣可以御寒，能補筋骨。而泉州老人的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方的說法是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。另有些地方這天一定要吃些牛肉。山東農(nóng)諺：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜。
霜降之時，在五行中屬土，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學的觀點，在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關系上，此時與長夏同屬土，所以應以淡補為原則，并且要補血氣以養(yǎng)胃。飲食進補當依據(jù)食物的'性味、歸經(jīng)加以區(qū)別。
飲食養(yǎng)生學側重于根據(jù)食物的“性味歸經(jīng)”來調(diào)節(jié)人體陰陽，滋養(yǎng)五臟六腑和預防疾病。因此，在傳統(tǒng)養(yǎng)生學中，食物也根據(jù)其“性味歸經(jīng)”而分為了不同的類型。
作為秋季的最后一個節(jié)氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。霜降養(yǎng)生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。飲食調(diào)養(yǎng)方面，此時宜平補，要注意健脾養(yǎng)胃，調(diào)補肝腎，可多吃健脾養(yǎng)陰潤燥的食物，玉蜀黍、蘿卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等都不錯。
木形人
桑葚豬肝平補肝腎
飲食調(diào)養(yǎng)：宜多吃具有滋陰生津、調(diào)補肝腎、健脾養(yǎng)胃功效的食物，如太子參、玉竹、雞肉、雞肝、豬肝、鯉魚，桑葚等。
藥膳可選擇“芝麻桃仁粥”：黑芝麻6克，桃仁6克，冰糖20克，大米100克。將黑芝麻放入砂鍋內(nèi)，用文火炒香;桃仁洗凈，去雜質(zhì);大米淘凈;冰糖打碎成屑。將大米放入鍋內(nèi)，加入適量清水，置武火上燒沸，再用文火煮至八成熟時，放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑攪勻，繼續(xù)煮至粥熟即成。有補腎益五臟的功效。
火形人
“益胃湯”益胃潤肺
飲食調(diào)養(yǎng)：可吃梨、蘋果、柚子、太子參、沙參、雞肉、豬肉等以保養(yǎng)陰津、補肝脾腎的食物。
藥膳可選擇“益胃湯”：北沙參15克，麥冬15克，生地15克，玉竹5克，冰糖15克。將北沙參、玉竹、麥冬、生地洗凈，冰糖打碎，備用。將北沙參、麥冬、生地、玉竹冰糖同放燉杯內(nèi)，加入清水300毫升。將燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘即成。有益胃生津、潤肺止咳的功效。
土形人
蓮藕枸杞健脾益氣
飲食調(diào)養(yǎng)：適合具有健脾益氣生津功效的食物，如太子參、蓮藕、沙參、玉竹、豬肉、雞肉、蓮子等。
藥膳可選擇“枸杞蛋丁”：雞蛋3只，豬肉30克，枸杞30克，麥冬10克，花生30克。將雞蛋蒸熟，去殼切丁;豬肉洗凈切片;枸杞洗凈，花生炒香;麥冬炒熟，研末備用。將鍋置武火上，入花生油把豬肉炒熟，再入蛋丁、枸杞、麥冬末，炒勻，放鹽少許并用濕淀粉勾芡，最后加味精適量，將脆花生米鋪在上面即可。有健脾益氣、補肝養(yǎng)陰的功效。
金形人
“養(yǎng)陰里脊肉”益腎養(yǎng)血
飲食調(diào)養(yǎng)：太子參、黨參、豬肉、首烏、玉竹等有益肺生津、調(diào)養(yǎng)肝腎的功效。
藥膳可選擇“養(yǎng)陰里脊肉”：里脊肉300克，雞蛋2個，女貞子5克，旱蓮草5克，桑葚子5克，菜油、濕淀粉、紹酒、醬油、白糖、精鹽、醋、蒜、麻油、蔥花各適量。炒鍋置于火上，下菜油燒至七成熱，分散投入肉條，炸至金黃色，表面發(fā)脆時撈起，另放入豬油、姜、蒜炒出香味，烹入藥汁拌勻，放入里脊肉、醋拌勻，淋上麻油入盤即成。有益氣養(yǎng)血、補益肝腎的功效。
水形人
太子參山藥養(yǎng)陰補氣
飲食調(diào)養(yǎng)：太子參、白術、茯苓、山藥、豬肉、雞肉、百合等可養(yǎng)陰潤燥、調(diào)補肝腎。
藥膳可選擇“山藥百合糯米粥”：百合15克，陳皮3克，鮮山藥、糯米各100克。前2味洗凈，山藥洗凈切塊，入砂鍋，加適量水，文火煮爛后，入糯米煮成粥即成。有健脾益氣補虛、溫中暖胃的功效。
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