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2015年立秋應(yīng)該吃什么
秋天,不用去特別尋找,我們可以輕松地從大自然中找到很多養(yǎng)陰的良藥。我們不得不感謝萬能的自然界,它定時(shí)定季地給人體送來我們需要的東西,價(jià)格不貴而且方便找到。秋季的飲食原則應(yīng)以防燥護(hù)陰、滋陰潤(rùn)肺為原則,最好遠(yuǎn)離那些辛辣、燥熱的食物,適當(dāng)多吃一些酸味的食物。此外,多吃滋陰潤(rùn)肺的食物,以防止燥邪傷害人體的陰液。如梨、番茄、蜂蜜以及乳品等都是最好的養(yǎng)陰食物。
立秋4種常見養(yǎng)生食材銀耳
銀耳以其色白如銀,形如人耳故名,又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般制成干品,以干燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質(zhì)厚者為佳品。”銀耳能滋陰清熱,潤(rùn)肺止咳,養(yǎng)胃生津,益氣和血,補(bǔ)腎強(qiáng)心,健腦提神,恢復(fù)疲勞等功效。具有滋潤(rùn)而不膩滯的藥用特點(diǎn)。
紅小豆
紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用,紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等。秋天吃紅豆可以養(yǎng)生,這是因?yàn),在我?guó)大部分地區(qū),立秋后很長(zhǎng)一段時(shí)間,氣溫通常較高,空氣濕度也較大。在這樣的氣候條件下,進(jìn)補(bǔ)需先調(diào)理脾胃,調(diào)理脾胃須側(cè)重于清熱、利濕、健脾,而紅小豆正好有上述功效,可使體內(nèi)的濕熱之邪及時(shí)排出,促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),同時(shí)紅小豆還具有很好的補(bǔ)血作用,可以為秋冬進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。
胡蘿卜
胡蘿卜既能補(bǔ)脾健胃,又能養(yǎng)肝明目。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì),在油脂的作用下才能被人體吸收,所以胡蘿卜最好與肉炒或者燉著吃。
糙米
我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米,它是在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。大米雖然潔白細(xì)膩,但你也許不知道,經(jīng)過精加工的大米,在碾制過程中胚芽以及谷子釉質(zhì)部分和谷糠一起被磨掉了,糙米保留的營(yíng)養(yǎng)更加全面,維生素保留較多。
兩種煲湯料教你好“養(yǎng)陰”玉竹
玉竹為百合科多年生草本植物,玉竹的根莖含有鈴蘭甙、鈴蘭苦甙、糖類、黏液質(zhì)、維生素A類物質(zhì),能改善心肌缺血的異常心電圖,可使心搏加強(qiáng)。中醫(yī)認(rèn)為玉竹性平、味甘,功能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津,適用于肺陰不足,燥熱咳嗽,干咳少痰;胃陰不足,舌干口渴;亦用于糖尿病的消谷善饑,冠心病心悸胸悶等。
山萸肉
山萸肉為山茱萸科植物,山茱萸的果實(shí)含有維生素A、山茱萸甙、皂甙、鞣質(zhì)等,有利尿和降壓作用,對(duì)化療引起的細(xì)胞數(shù)目降低,有提高作用,若與枸杞子、熟地等滋補(bǔ)腎陰藥物一起同食物相配,可做成滋補(bǔ)腎陽的藥膳,對(duì)治療高血壓、神經(jīng)衰弱、性功能減退都有較好的療效。中醫(yī)主為,其性平、味甘、酸,功能養(yǎng)肝腎,斂陰止汗救脫,為滋補(bǔ)腎陰的重要,主要用于肝腎陰虛征,適用于肝腎兩虛所致的腰膝酸軟、眩暈耳鳴、陽痿、遺精,小便頻數(shù),虛汗不止等癥。
應(yīng)時(shí)應(yīng)季“水生植物”
說起“水生植物”我們可能最早想到的是:藕、馬蹄、菱角、芡實(shí)等秋季非常應(yīng)節(jié)的蔬食,它們性味平和,大多具有滋陰養(yǎng)陰的效果。藕是常見的食材,無論天南海北任何地方的菜場(chǎng)基本都可以買到,對(duì)于中醫(yī)而言鮮藕是非常好的養(yǎng)陰食材。但是藕并不是怎么吃都養(yǎng)陰,對(duì)于大多數(shù)食材來說,生的和熟的差別很大。生藕可以發(fā)揮藕性味寒涼的特性,是養(yǎng)陰的佳品,如果你上火了,或者容易長(zhǎng)痘,都可以榨一些生藕的藕汁來喝,它可以迅速幫助身體涼血止血,陰虛內(nèi)熱的現(xiàn)象也可以得到糾正,除了藕汁涼拌藕或者熗拌藕也是不錯(cuò)的選擇。而一旦將藕加熱成熟,比如煲藕湯、蒸藕,藕的性味就變了,養(yǎng)胃健脾增進(jìn)食欲就成了它的主要功能。
立秋美食趣談銀耳玉竹羹
此羹可以幫助身體在立秋這天獲得更好的補(bǔ)陰效果,味道也不錯(cuò),和普通的甜品有些類似,吃起來簡(jiǎn)單方便,制作起來也很容易。原料有玉竹3根、銀耳2個(gè)、白果7顆、黑棗8顆、冰糖適量。立秋這天用一只大碗將以上的原料依次碼入碗中,注意白果的芯應(yīng)該拿掉,因?yàn)榘坠墓居行《荆笊襄佉黄鹫糁,大火開鍋后,轉(zhuǎn)小火大約蒸50分鐘。蒸好的銀耳玉竹羹,先喝湯,喝湯之后再加一些水,浸泡原料,晚上湯汁同原料一起吃。
菊花酒
菊花在我國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有非常重要的地位,它不但可吃可飲,還可嗅可聞,均能幫助人體獲得去火解毒的作用。到了立秋這天,炎熱的夏季余毒還沒有過去,人體在伏天會(huì)遺留下許多的“暑熱”,造成人體的肝火增加。立秋這天可以準(zhǔn)備一壺紹興黃酒,溫?zé)岷蠓派蠋锥潼S菊、幾朵白菊,菊花是解毒的“圣物”,黃酒則有活血化瘀的效果,兩個(gè)食材加在一起則能幫助身體解毒活血,飲一小杯則能解夏季的暑熱。
“咬秋”吃瓜桃
舊時(shí)北方京津等地于立秋日有食瓜的習(xí)俗,稱為"咬秋"。瓜最好是西瓜,也可以是木瓜或者冬瓜,吃瓜的好處在哪里,吃瓜可以防止秋痢。也就是說人們認(rèn)為立秋吃瓜可免除秋、冬和來春的腹瀉。清張燾《津門雜記 歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”古人在立秋前一天把瓜、蒸茄脯等放在院子里晾一晚上,第二天吃下,為的是清除暑氣、預(yù)防痢疾。瓜類大多具有清熱消暑、利濕的功效,立秋這一天,食用一些絲瓜、黃瓜、冬瓜或苦瓜等,可以消除夏季體內(nèi)暑濕之氣。中醫(yī)認(rèn)為,腹瀉大多與濕有關(guān),濕去自然可以預(yù)防腹瀉。而在浙杭一帶流行吃秋桃。立秋這一天,大人孩子都要吃,這樣可以補(bǔ)養(yǎng)夏季消耗的陰液,桃子生津還可以預(yù)防秋季的干燥。老百姓常說“桃養(yǎng)人”,中醫(yī)認(rèn)為,桃性溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲的功效。立秋食桃體現(xiàn)了既補(bǔ)虛又防燥的食療理念。
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