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端午節(jié)的吃食和風(fēng)俗

時間:2021-01-20 10:37:27 端午節(jié) 我要投稿

端午節(jié)的吃食和風(fēng)俗

  據(jù)民俗專家牛耘介紹,舊時有“早端午晚中秋”的說法,即端午節(jié)一般是早上過,中秋節(jié)一般是晚上過。 “端午節(jié)那天,清早起來一定要吃粽子和綠豆糕,家里老人還會點盤香,掛在屋子里,家家戶戶要掛艾草、菖蒲,這些能祛病除災(zāi)。 ”

端午節(jié)的吃食和風(fēng)俗

  牛耘說,端午也是另外一個全家團聚的日子,吃頓團圓飯,過節(jié)就是講個全家和和睦睦。吃粽子的傳統(tǒng)是婦孺皆知,為了紀(jì)念楚國大詩人屈原。而江南的傳統(tǒng)里,還有一項必不可少,就是端午中午要吃“五黃”!包S鱔燒肉、涼拌黃瓜、黃魚、咸鴨蛋黃、喝雄黃酒。 ”牛耘說,雄黃酒只能給大人喝,小孩子一般是用雄黃酒在額頭上寫個“王”字,并在耳朵后面、胸口涂抹一點。 據(jù)說,“吃了‘五黃’就會五毒不侵,四季平安。 ”

  除了吃的方面有講究,在穿的'方面也要有端午特色。在這天,人們會將繡上蝎子、蜈蚣、毒蛇、蛤蟆、壁虎這“五毒”形象的肚兜給小孩子穿,可以驅(qū)“五毒”,防瘟疫。而香包也是在端午節(jié)當(dāng)天給孩子的最佳禮物!跋惆镅b了雄黃、香草等配成的香料,戴在身上起驅(qū)蟲除穢的作用。 ”而一些人家也會掛上鐘馗的畫像,避邪保安康。

  那么,端午節(jié)除了粽子之外,民間還有什么豐富的吃食呢?

  1.吃“五黃”。端午節(jié)當(dāng)天,在江南人的傳統(tǒng)中,必吃五黃――黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃、黃酒(本是雄黃酒,因雄黃有毒性,一般都喝普通黃酒代替),因而該月又稱為“五黃月”。

  為什么要吃“五黃”?因為雄黃是一味中藥,用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語:“五月五,雄黃燒酒過端午”。民間也有:“飲了雄黃酒,百病都遠(yuǎn)走”的說法。而黃魚、黃鱔、咸蛋黃、黃瓜則是端午時節(jié)的當(dāng)令食品。如端午時節(jié)的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能。因此,民間有“端午黃鱔賽人參”之說。

  2.吃“五白”。端午節(jié)民間還流行用“五白”來搭配,即白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐和茭白。端午食“五黃”,再配上“五白”,可清熱降火,健脾胃。

  中醫(yī)認(rèn)為,端午節(jié)這一天陽氣最旺,若在“陽中之陽”的中午時食“五黃”與“五白”,不但可祛五毒,還可借用端午節(jié)的“陽、陽”之力,以達(dá)到抑制、祛除諸多霉運,增強自身的“精、氣、神、血”。

  3.吃面扇子。甘肅省民勤縣一帶,端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈扇的風(fēng)俗演變而來的。

  4.吃茶蛋。江西南昌地區(qū),端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢兇化吉,平安無事。

  5.吃大蒜蛋。 河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,家里的主婦起得特別早,將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據(jù)說可避“五毒”,有益健康。

  6.吃打糕。端午節(jié)也是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置于獨木鑿成的大木槽里,用長柄木槌打制而成的米糕。

  7.吃煎堆。福建晉江地區(qū),端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀,下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季,陰雨連綿不止,民間說天公穿了洞,要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了,人們便說把天補好了。

  8.吃薄餅。在浙江省溫州地區(qū),端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀,在又大又平的鐵煎鍋中,烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅,然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡,卷成圓筒狀,一口咬去,可品嘗到多種味道。

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