端午吃什么海鮮
端午節(jié)來臨,那么應該吃什么樣的海鮮呢?以下是小編給大家整理提供的相關內(nèi)容,快來閱讀看看吧。
端午吃什么海鮮
海參
海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海腸
海腸,它和沙蟲相似,越粗身越好吃。由于它生活在海里,而非沙灘上,因此不像沙蟲那樣多沙。同時,海腸的肉壁有沙蟲的兩三倍厚,吃起來比沙蟲爽多了。在“海鮮碼頭”餐廳,海腸基本有5厘米粗,比勺子柄還大,顏色鮮中帶粉,生猛得很,簡單地用蔥油灼熟已經(jīng)非常鮮味。
軟殼蟹
“軟殼蟹”一向是溫州人和臺灣人的最愛,認為它大補。逢到女人坐月子時,定要千方百計弄上幾只來和花雕同蒸,給新任媽媽吃下肚去,據(jù)說有強身健體的效果。中國吃網(wǎng)提醒,其實它的真身是肉蟹,番禺食街“真味魚蟹館”的老板透露,在肉蟹的一生中,會經(jīng)歷蟹苗、小蟹、奄仔蟹、重皮蟹、肉蟹幾個階段,每個階段都會蛻一次殼,身型也隨之變大。而“軟殼蟹”則介于奄仔蟹和重皮蟹之間的三天。在這三天中,肉蟹會把舊殼蛻掉,以長出新殼來。舊殼已去,新殼尚軟,此時的蟹最沒自保能力。它不僅殼軟,連蟹鉗和爪子都是軟趴趴的,完全任人宰割,所以才被稱為“軟殼蟹”。
膏花蟹
膏花蟹的膏多到黃澄澄,如同咸蛋黃一樣。但是并沒有大閘蟹的膏那么硬,而是軟滑滑的,近似于半流質,香甜而不膩口,肉質細滑清甜!大廚蒸蟹也很有技巧,把蟹肚子翻過來朝天蒸,這樣蟹膏蟹油就不會流失了。
沙白
沙白,可說是沙白中的“姚明”,大的兩只已經(jīng)有一兩重。肉白如象牙色,肥美多汁,無須專門養(yǎng)上一天來排沙,入口已經(jīng)嫩滑無渣,用來清蒸或者是煲粥最是一流。尤其是清蒸,連上銻盤里的汁一起大口啖之,海水氣息撲面而來!
鱔魚
我國江漢平原每逢端午節(jié)時,還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。中國吃網(wǎng)表示,端午時節(jié)的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能。因此,民間有“端午黃鱔賽人參”之說。
黃魚
喜愛吃魚的朋友們注意啦,眼下正是大黃魚的主要汛期,此時的黃魚身體肥美,鱗色金黃,發(fā)育達到頂點,不單味道鮮美,且最具食用價值。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用。黃魚還含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,延緩衰老,并可防治癌癥。
生蠔
端午節(jié)也是吃生蠔的'時節(jié)。生蠔又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥,促進皮膚新陳代謝,分解黑色素。它是難得的美容圣品。但是,中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒:6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮,容易引起食物中毒。
黃金海膽
黃金海膽平時生活在深水里面,外形和石頭類似,刺少而短。別看它小,味道可不差,和那灰不溜秋外殼一比,肉色簡直燦若黃金。故此被山東人昵稱為黃金海膽,同時也暗喻它數(shù)量稀少。黃金海膽的口感鮮美,帶著淡淡的海水氣息。當?shù)厝讼矚g用它來蒸蛋,做法跟傳統(tǒng)蒸蛋如出一轍,不過將海膽這種新鮮元素融入進去,最后變成一碗泛著海洋氣味的蛋羹。
黃海膽
黃海膽比“黃金海膽”大了整整一輪,一只有六七兩,是一眾“食肉獸”們的首選。每年的3月至6月就是它最肥美的時候,打開殼一看,里面的六塊“腹肌”每件足有一指半厚,口感軟滑。其實,這“六塊腹肌”的真實身份是海膽的生殖腺,也就是海膽春,入口最清甜,一點雜味都沒有。