端午節(jié)的由來(lái)簡(jiǎn)介

　　端午節(jié)，又稱端陽(yáng)節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂(lè)和飲食為一體的民俗大節(jié)。端午節(jié)源于自然天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來(lái)。下面是小編整理的端午節(jié)的由來(lái)簡(jiǎn)介，一起來(lái)看看吧。

　　端午節(jié)的由來(lái)

　　農(nóng)歷五月初五，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，它是中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日之一。端午也稱端五，端陽(yáng)。此外，端午節(jié)還有許多別稱，如：午日節(jié)、重五節(jié)，五月節(jié)、浴蘭節(jié)、女兒節(jié)，天中節(jié)、地臘、詩(shī)人節(jié)、龍日等等。雖然名稱不同，但總體上說(shuō)，各地人民過(guò)節(jié)的習(xí)俗還是同多于異的。

　　過(guò)端午節(jié)，是中國(guó)人二千多年來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)慣，由于地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說(shuō)，于是不僅產(chǎn)生了眾多相異的節(jié)名，而且各地也有著不盡相同的習(xí)俗。其內(nèi)容主要有：女兒回娘家，掛鐘馗像，迎鬼船、躲午，帖午葉符，懸掛菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，備牲醴，賽龍舟，比武，擊球，蕩秋千，給小孩涂雄黃，飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅、咸蛋、粽子和時(shí)令鮮果等，除了有信仰色彩的.活動(dòng)漸已消失外，其余至今流傳中國(guó)各地及鄰近諸國(guó)。有些活動(dòng)，如賽龍舟等，已得到新的發(fā)展，突破了時(shí)間、地域界線，成為了國(guó)際性的體育賽事。

　　關(guān)于端午節(jié)的由來(lái)，說(shuō)法甚多，

　　一、人物紀(jì)念說(shuō)，主要有：

　　1、紀(jì)念屈原說(shuō)，最廣為流傳的是為了紀(jì)念愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原，傳說(shuō)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)詩(shī)人在五月初五跳汨羅江自盡，百姓們?yōu)榱瞬蛔尳�里的魚(yú)蝦吃掉他的身體，也為了他的靈魂不在江里餓著，人們用粽葉包裹食物扔進(jìn)江中，之后形成了端午食粽的風(fēng)俗，端午的風(fēng)俗還有劃龍舟、戴香囊、系五彩繩、掛艾草、涂飲雄黃酒等。

　　2、紀(jì)念伍子胥說(shuō)：伍子胥心懷家國(guó)，卻被奸臣陷害，為自證清白自刎而死，在五月五日那天尸體被投入江中，因此有傳言說(shuō)端午是為了紀(jì)念伍子胥。

　　3、紀(jì)念孝女曹娥說(shuō)，相傳曹娥父親溺于江中，數(shù)日不見(jiàn)尸體，當(dāng)時(shí)孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號(hào)哭。過(guò)了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸，由此傳為神話，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念孝女曹娥之日。

　　4、紀(jì)念介子推說(shuō)，介子推是寒食節(jié)與清明節(jié)由來(lái)傳說(shuō)的主角，可也有認(rèn)為端午節(jié)的由來(lái)與介子推有關(guān)。據(jù)東漢時(shí)期蔡邕的琴曲著作《琴操》中說(shuō)，端午節(jié)系為紀(jì)念先賢介子推。

　　二、起源于五月五日的惡月惡日的俗忌，漢代北方古人認(rèn)為五月五日是“惡月、惡日”，且有“不舉五月子”之俗，即五月五日所生的嬰兒無(wú)論是男或是女都不能撫養(yǎng)成人，一旦撫養(yǎng)則男害父、女害母，因而出現(xiàn)了相關(guān)的文化活動(dòng)，形成了頗有特色的“避五毒”、“躲端午”等習(xí)俗。

　　三、夏至說(shuō)，首倡夏至說(shuō)者為黃石先生，1963年他在《端午禮俗史》一書(shū)中提出，端午節(jié)如涓涓之水發(fā)源于遠(yuǎn)古時(shí)代，三代匯為川流，秦漢擴(kuò)為河，唐宋納百川而成湖海。

　　四、蓄蘭沐浴說(shuō)，據(jù)西漢禮學(xué)家戴圣所編的《禮記》中說(shuō)，周代已有“蓄蘭沐浴”的習(xí)俗；古人五月采摘蘭草，盛行以蘭草湯沐浴、除毒之俗。

　　五、勾踐操練水軍說(shuō),宋代高承《事物紀(jì)源》刊文，端午是源于春秋時(shí)期越王勾踐于是日操練水軍。

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　　端午節(jié)介紹

　　端午節(jié)，又稱端陽(yáng)節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、重五節(jié)、天中節(jié)等，日期在每年農(nóng)歷五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂(lè)和飲食為一體的民俗大節(jié)。端午節(jié)源于自然天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來(lái)。仲夏端午，蒼龍七宿飛升于正南中央，處在全年最“中正”之位，正如《易經(jīng)·乾卦》第五爻：“飛龍?jiān)谔臁�。端午是“飛龍?jiān)谔臁奔�祥日，龍及龍舟文化始終貫穿在端午節(jié)的傳承歷史中。

　　端午節(jié)是流行于中國(guó)以及漢字文化圈諸國(guó)的傳統(tǒng)文化節(jié)日，傳說(shuō)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)詩(shī)人屈原在五月初五跳汨羅江自盡，后人亦將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日；也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說(shuō)法。端午節(jié)的起源涵蓋了古老星象文化、人文哲學(xué)等方面內(nèi)容，蘊(yùn)含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵，在傳承發(fā)展中雜糅了多種民俗為一體，各地因地域文化不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。

　　端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。端午文化在世界上影響廣泛，世界上一些國(guó)家和地區(qū)也有慶賀端午的活動(dòng)。2006年5月，國(guó)務(wù)院將其列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；自2008年起，被列為國(guó)家法定節(jié)假日。2009年9月，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式批準(zhǔn)將其列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，端午節(jié)成為中國(guó)首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日。

　　2022年12月8日，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于2023年部分節(jié)假日安排的通知》發(fā)布，2023年端午節(jié)：6月22日至24日放假調(diào)休，共3天。

　　節(jié)名涵義

　　端午節(jié)，起源于中國(guó)，最初是上古先民以龍舟競(jìng)渡形式祭祀龍祖的節(jié)日。因傳說(shuō)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)詩(shī)人屈原在端午抱石跳汨羅江自盡，后來(lái)人們亦將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日；個(gè)別地方也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說(shuō)法�？偟膩�(lái)說(shuō)，端午節(jié)起源于江浙地區(qū)吳越部族的`龍圖騰祭祀，注入夏季時(shí)令“祛病防疫”風(fēng)尚，把端午視為“惡月惡日”起于北方，附會(huì)紀(jì)念屈原等歷史人物紀(jì)念內(nèi)容，最后形成如今端午節(jié)文化內(nèi)涵。

　　“端午”的“端”字本義為“正”，“午”為“中”，這天午時(shí)則為正中之正。古人以天干地支來(lái)作為載體，天干承載天之道，地支承載地之道，設(shè)天干地支以契天地人事之運(yùn)，紀(jì)元通用天干地支。仲夏午月午日飛龍?jiān)谔�，此時(shí)龍星處在正南中天，為全年周天運(yùn)行最“中正”之位，既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。古人歷來(lái)崇尚中、正之道，“中正“之道在此表現(xiàn)得淋漓盡致。另，端亦有“初”的意思，因此午（五）月的第一個(gè)午日，亦謂端午。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，端午節(jié)的名稱在中國(guó)所有傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)中叫法最多，達(dá)二十多個(gè)，如有龍舟節(jié)、重午節(jié)、端陽(yáng)節(jié)、端五節(jié)、重五節(jié)、當(dāng)五汛、天中節(jié)、夏節(jié)、艾節(jié)、上日、五月節(jié)、菖蒲節(jié)、天醫(yī)節(jié)、草藥節(jié)、浴蘭節(jié)、午日節(jié)、地臘節(jié)、正陽(yáng)節(jié)、龍日節(jié)、粽子節(jié)、五黃節(jié)、詩(shī)人節(jié)、躲午節(jié)、解粽節(jié)、端禮節(jié)、五月初五、五月當(dāng)午等等。[6]端午的多個(gè)名稱由來(lái)：

　　端陽(yáng)節(jié)

　　古人紀(jì)年、紀(jì)月、紀(jì)日、紀(jì)時(shí)通用天干地支，根據(jù)干支歷，按十二地支順序推算，第五個(gè)月即“午月”，而午日又為“陽(yáng)辰”，所以端午也稱為“端陽(yáng)”。

　　天中節(jié)

　　仲夏端午蒼龍七宿處在正南中天，位置最”正“、最”中“。另，因端午節(jié)對(duì)于在北回歸線及以南地區(qū)，太陽(yáng)在天空位置是一年里最當(dāng)中。[2]

　　重午節(jié)

　　上古干支紀(jì)元法，以天干地支來(lái)作為載體，紀(jì)元通用天干地支。端午原為干支歷的午月午日，正月建寅，第五個(gè)月即為午月，午月午日謂之重午，午月午日“中正”也。到了漢代時(shí)，由于南北統(tǒng)一，歷法變動(dòng)，朝廷為了方便過(guò)節(jié)，規(guī)定每年的端午節(jié)改為陰歷五月初五。

　　龍舟節(jié)

　　龍舟競(jìng)渡最早是江浙地區(qū)吳越部族祭龍祖的一種祭祀活動(dòng)形式，古代的百越民族是以龍為圖騰的，為表示他們是“龍子”的身分，端午節(jié)兩個(gè)最主要的活動(dòng)吃粽子和競(jìng)渡，都與龍相關(guān)。粽子投入江河水里祭祀龍神，而競(jìng)渡則用的是龍舟。他們不僅有“斷發(fā)紋身”以“像龍子”的習(xí)俗，而且每年在端午這天，舉行一次盛大的圖騰祭；其中有一項(xiàng)活動(dòng)便是在急鼓聲中刻畫(huà)成龍形的獨(dú)木舟，在水面上作競(jìng)渡的游戲，繪圖騰神。這便是龍舟競(jìng)渡習(xí)俗的由來(lái)。劃龍舟是端午節(jié)的一項(xiàng)重要活動(dòng)，故又稱龍舟節(jié)。

　　草藥節(jié)

　　端午日是草木藥性在一年里最強(qiáng)的一天，端午遍地皆藥，這天采的草藥治皮膚病、去邪氣最為靈驗(yàn)、有效，故名。

　　龍節(jié)

　　端午節(jié)

　　龍是吳越部族的原始信仰，源自天象崇拜[118]。上古百越先民在端午進(jìn)行祭龍，端午節(jié)在當(dāng)時(shí)其實(shí)是“龍的節(jié)日”。[36]仲夏端午“飛龍?jiān)谔臁�，蒼龍的主星“大火”（心宿二）高懸正南中天，龍氣（陽(yáng)氣）旺盛。由于易經(jīng)的陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化之道，盛極必衰，“上九”（乾卦第六爻）則為“亢龍有悔”；從卦辭而言，“上九”為最陽(yáng)之爻，再無(wú)上升的余地，必然要走向衰落。而仲夏端午的“九五”是為“飛龍?jiān)谔臁�，龍星處于全年最“中正”之位，喻事物處于鼎盛時(shí)期，大吉大利。《易經(jīng)·乾卦》爻辭中所言的“龍”，實(shí)質(zhì)是對(duì)蒼龍七宿一年四時(shí)運(yùn)行的闡發(fā)。

　　浴蘭節(jié)

　　民間有在端午采草藥?kù)宜�沐浴的�?xí)俗，故亦有浴蘭節(jié)之稱，如漢代《大戴禮》云：“午日以蘭湯沐浴”。

　　上日

　　端午，有的地方稱為“上日”，意思是“神的日子”。亦有佳日、佳節(jié)的意思。

　　菖蒲節(jié)、艾節(jié)

　　古人認(rèn)為菖蒲、艾草有辟邪作用，端午陽(yáng)氣旺，且艾、菖長(zhǎng)勢(shì)茂盛，每年端午人們有在門(mén)上掛菖蒲或艾草辟陰邪的習(xí)俗，故端午節(jié)也稱“菖蒲節(jié)”、“艾節(jié)”。

　　當(dāng)五汛

　　在上海部分農(nóng)村，靠杭州灣北岸一帶區(qū)域，如奉賢、南匯等地區(qū)，習(xí)慣上稱“端五節(jié)”為“當(dāng)五汛”。亦有個(gè)別地區(qū)稱為“五月當(dāng)午”。[2][14]

　　躲午節(jié)

　　古時(shí)南北風(fēng)俗各異，“五月”古時(shí)北方中原稱之為“惡月”，所以有的地方在端午節(jié)這天，父母便把未滿周歲的兒童，送到外婆家去躲藏，以避惡，故有“躲午節(jié)”之稱。

　　地臘節(jié)

　　道教把全年分為五臘，正月一日天臘，五月五日地臘。據(jù)《天皇至道太清玉冊(cè)》與《云笈七箋》中說(shuō)，五月初五名地臘，五帝攢會(huì)之日，此日五帝會(huì)于南方三炁丹天，查生人祖考及見(jiàn)世子孫所行善惡，以定罪福，校定生人官爵。道教認(rèn)為一年中的幾個(gè)臘日是良辰吉日，適合祭祀祖先和諸神以獲得福佑。

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　　端午傳統(tǒng)習(xí)俗

　　賽龍舟

　　賽龍舟是端午節(jié)的主要習(xí)俗，在中國(guó)南方地區(qū)普遍存在，在北方靠近河湖的城市也有賽龍舟的習(xí)俗，而大部分是劃旱龍舟舞龍船的形式。

　　關(guān)于賽龍舟的起源，有多種說(shuō)法，有祭屈原，祭水神或龍神等多種祭祀活動(dòng)，其起源可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。比賽中，鼓聲急促，眾槳翻飛，刻成龍形的獨(dú)木舟你追我趕，不相上下 ，既是競(jìng)渡游戲，亦是以祭神與樂(lè)人的半宗教性、半娛樂(lè)性的節(jié)目。

　　賽龍舟先后傳入鄰國(guó)日本、越南、英國(guó)等。1980年，賽龍舟被列入中國(guó)國(guó)家體育比賽項(xiàng)目，并每年舉行“屈原杯”龍舟賽。1991年6月16日(農(nóng)歷五月初五)，在屈原的第二故鄉(xiāng)中國(guó)湖南岳陽(yáng)市，舉行了首屆國(guó)際龍舟節(jié)。此后，湖南便定期舉辦國(guó)際龍舟節(jié)。2010年廣州亞運(yùn)會(huì)正式將賽龍舟列入比賽項(xiàng)目。2011年5月23日，賽龍舟經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　吃粽子

　　端午節(jié)吃粽子，是中國(guó)的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。各地包粽子的用料、粽子的形狀不盡相同，花樣繁多。如包成牛角狀的叫角粽，用竹筒裝米密封烤熟的稱筒粽，包成四角形的叫四角粽，放肉的叫肉粽，放棗的叫大棗粽……統(tǒng)稱叫粽子。

　　粽子被正式定為端午節(jié)食品是在晉代。粽子的原料除糯米外，還有用大黃米(粘黃小米)的，還有添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。

　　南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

　　唐代時(shí)，粽子的形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。

　　宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即包果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。

　　元、明時(shí)期，包粽子的用料已由菰葉變?yōu)轶枞~，后又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子。粽子米里已開(kāi)始加上豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等，品種益加豐富多彩。

　　從古到今，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉來(lái)包粽子，花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包大棗和小棗的棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興肉粽子最有代表性�，F(xiàn)在交通這么發(fā)達(dá)，網(wǎng)上交易紅火，就是西北地區(qū)的人想吃南方的粽子已不是什么難事。大家也可以學(xué)習(xí)包起來(lái)。

　　吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。

　　懸掛艾葉、菖蒲，喝雄黃酒

　　在端午節(jié)，人們把插艾和菖蒲、喝雄黃酒作為重要內(nèi)容之一。家家以菖蒲、艾條插于門(mén)楣、房檐下，或懸于堂中。端午節(jié)前后是一年中傳染病的高發(fā)季節(jié)。智慧的古人通過(guò)這些方式來(lái)達(dá)到驅(qū)邪避瘟的作用,為健康保駕護(hù)航，具有一定養(yǎng)生意義。

　　艾，又稱艾蒿，有野生的，也有家種的。它的莖、葉含有的揮發(fā)性芳香油的奇特芳香，可驅(qū)蚊蠅、蟲(chóng)蟻，凈化空氣。中醫(yī)學(xué)上以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。將艾葉加工成“艾絨”、“艾柱”是中醫(yī)灸法治病的重要藥材，現(xiàn)美容館及養(yǎng)生會(huì)館都用艾柱為顧客祛濕寒、理氣血。

　　菖蒲是多年生草本水生植物，它狹長(zhǎng)的葉片也含有揮發(fā)性芳香油，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲(chóng)滅菌的藥物。

　　飲雄黃酒的習(xí)俗，以前在長(zhǎng)江流域極為盛行。古語(yǔ)曾說(shuō)：“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走�！毙埸S是一種礦物質(zhì)，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成。雄黃酒有殺菌驅(qū)蟲(chóng)解五毒的功效，中醫(yī)還用來(lái)治皮膚病。在沒(méi)有碘酒等消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蚊蟲(chóng)不叮。

　　端午節(jié)也是自古相傳的“衛(wèi)生節(jié)”，端午節(jié)上山采藥，則是我國(guó)各個(gè)民族共同的習(xí)俗。

　　吃雞蛋、撞雞蛋

　　因?yàn)榈靶稳缧�，民間相傳吃啥補(bǔ)啥，吃蛋生心，吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節(jié)吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。最早主要是吃雞蛋，后來(lái)就每逢端午，都要煮上各種蛋，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋……

　　端午節(jié)吃雞蛋代表著生生不息的美好愿望，而傳說(shuō)在吃煮雞蛋前做撞碰雞蛋的游戲非常吉利，勝出者更會(huì)迎來(lái)好運(yùn)。當(dāng)然，玩過(guò)這個(gè)游戲的人都知道挑選大個(gè)的、瞅著比較堅(jiān)硬的蛋，用實(shí)心的小頭那端去撞。

　　掛五彩線、葫蘆、走馬芹、佩香囊

　　端午節(jié)這一天，家家會(huì)給小孩手腕、腳腕、脖子上戴五彩線，有祈福納吉的美好寓意。五彩線是用青、白、紅、黑、黃五色絲線編成，代表木、金、火、水、土，又象征東、西、南、北、中，民間認(rèn)為它蘊(yùn)涵著五方神力的庇護(hù)，稱為“五彩龍、”“長(zhǎng)命線”，可以驅(qū)邪除魔，祛病強(qiáng)身，吉祥平安。后來(lái)便不再僅僅用這五種顏色，只要是五種線，越新鮮越好，小孩子更喜歡。實(shí)在沒(méi)有，那就只要五種顏色的線就好了。有的掛上小桃核或鈴鐺，特別漂亮。尤其是掛鈴鐺的，隨著身體的移動(dòng)，叮當(dāng)作響，悅耳動(dòng)聽(tīng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，五彩線也不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在都編五彩繩，既結(jié)實(shí)又好看。

　　端午節(jié)又稱“小兒節(jié)”，五月被古人稱為毒月、惡月，天氣炎熱，易生疾病。端午節(jié)拴五彩繩有保護(hù)兒童驅(qū)妖避邪之意。當(dāng)之后的第一聲雷聲中，剪掉的五彩線隨水沖走就會(huì)變成小龍，帶走你身上不吉利的東西，煩惱、憂愁都隨著雨水流走，好運(yùn)會(huì)伴隨一年。

　　葫蘆有“福祿”之意,有收集福氣的作用。本為藤本植物的葫蘆，藤蔓綿延則寓意萬(wàn)代綿長(zhǎng)。葫蘆的形狀與太極陰陽(yáng)極為貼近,可以收納不吉之氣,易進(jìn)不易出,因此在端午節(jié),民間有用葫蘆去病化煞的習(xí)慣,可將葫蘆掛在家里或門(mén)口或戴在身上,能避邪驅(qū)瘟、帶來(lái)好運(yùn)。

　　走馬芹，別名又叫野白芷、野芹菜花、毒芹根等，具有祛風(fēng)消斑的功效。走馬芹為劇毒植物，只能外用，不能內(nèi)服。據(jù)說(shuō)端午室內(nèi)懸掛走馬芹有驅(qū)趕蚊蟲(chóng)的功效。

　　端午節(jié)小孩佩帶香囊，傳說(shuō)有避邪驅(qū)瘟之意。香囊內(nèi)裝朱砂、雄黃、香藥等，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏可愛(ài)。

　　放紙鳶

　　紙鳶，在竹篾等骨架上糊上紙或絹，拉著系在上面的長(zhǎng)線，趁著風(fēng)勢(shì)可以放上天空，屬于一種單純利用空氣動(dòng)力的飛行器。在中國(guó)南方一帶，端午節(jié)兒童放紙鳶稱為“放殃”。

　　洗草藥水

　　草藥水，即是古籍記載的沐蘭湯，端午日洗草藥水可治皮膚病、去邪氣。端午日是草木一年中藥性最強(qiáng)的`一天，端午日遍地皆是藥。端午期間，中國(guó)不少地方有采草藥煮草藥水沐浴的習(xí)俗，端午草藥的藥性在其中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。《歲時(shí)廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時(shí)記》佚文：“五月五日，競(jìng)采雜藥，可治百病�！标P(guān)于洗草藥水習(xí)俗的現(xiàn)存文字記載最早見(jiàn)于西漢末的《大戴禮記》中，但文中的蘭不是蘭花，而是菊科的佩蘭或草藥，有香氣，可煎水沐浴。此俗至今尚存，且廣泛流行。在廣東，兒童用苦草麥藥或艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草煮水洗，少年、成年男子則到江河、海邊沖涼，謂之洗龍舟水，洗去晦氣，帶來(lái)好運(yùn)。在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風(fēng)根、艾草、菖蒲、桃葉等煮成藥水洗浴，不論男女老幼，全家都洗。

　　拴五色絲線

　　中國(guó)傳統(tǒng)文化中，象征五方五行的五種顏色“青、紅、白、黑、黃”被視為吉祥色。端午以五色絲線系臂，曾是很流行的節(jié)俗。傳到后世，即發(fā)展成如長(zhǎng)命縷、長(zhǎng)命鎖、香包等許多種漂亮飾物，制作也日趨精致，成為端午節(jié)特有的民間藝品。

　　在端午節(jié)這天，孩子們要在手腕腳腕上系上五色絲線以驅(qū)邪。傳統(tǒng)之俗，用紅綠黃白黑色粗絲線搓成彩色線繩，系在小孩子的手臂或頸項(xiàng)上，自五月五日系起，一直至七夕“七娘媽”生日，才解下來(lái)連同金楮焚燒。還有一說(shuō)，在端午節(jié)后的第一個(gè)雨天，把五彩線剪下來(lái)扔在雨中，意味著讓河水將瘟疫、疾病沖走，謂之可去邪祟、攘災(zāi)異，會(huì)帶來(lái)一年的好運(yùn)。

　　打午時(shí)水

　　午時(shí)水，即是在端午日午時(shí)于井里打上來(lái)的水。端午節(jié)“打午時(shí)水”是盛行于南方沿海一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗。重午日的午時(shí)，陽(yáng)上加陽(yáng)，所以“午時(shí)水”有“極陽(yáng)水”、“龍目水”、“正陽(yáng)水”之稱。古人把打上來(lái)的午時(shí)水視為大吉水，這天的午時(shí)陽(yáng)氣最盛，端午日午時(shí)驅(qū)邪最佳，具有辟邪、凈身、除障的效果。據(jù)說(shuō)午時(shí)水用來(lái)泡茶釀酒特別香醇，生飲甚至具有治病的奇效。有諺語(yǔ)道：“午時(shí)洗目，明到若烏鹙”，又說(shuō)“午時(shí)水飲一嘴，較好補(bǔ)藥吃三年”。

　　鑄陽(yáng)燧

　　東漢王充的《論衡》記載了端午節(jié)“鑄陽(yáng)燧”的禮儀習(xí)俗：“陽(yáng)燧取火于天，于五月丙午日中之時(shí)，消煉五石，鑄以為器，摩勵(lì)生光，仰以向日，則火來(lái)至，此取真火之道也”。古人認(rèn)為，午月午日午時(shí)具三重之火，是陽(yáng)氣極盛之時(shí)，在此時(shí)刻以火克金，是最佳的熔金鑄鏡的時(shí)刻，鑄成的銅鏡具有不可思議的神力。以鏡辟邪的習(xí)俗，在南方沿海一帶有著廣泛的應(yīng)用和遺傳，常能見(jiàn)到出生不久的小孩子，身上佩帶著銀制的鏡子等飾物，這類銀飾小鏡子等，就是用于孩子們辟邪。新建的寺廟道觀，其屋脊的正中也往往裝飾著銅鏡。就是現(xiàn)代小區(qū)嶄新建筑的門(mén)、窗上方，也往往能發(fā)現(xiàn)懸掛著的鏡子，這些都是用于所謂的辟邪。由此可見(jiàn)鏡子辟邪的文化信仰在民間根深蒂固。

　　浸龍舟水

　　龍舟水，發(fā)生在小滿至夏至期間。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，雨與龍是聯(lián)系在一起的，龍不僅是祥瑞之物、更是和風(fēng)化雨的主宰，龍飛天上，行云布雨。在自然天象上，仲夏期間正是蒼龍七宿飛升正南中天之時(shí)，在《易經(jīng)·乾卦》爻辭中曰：“飛龍?jiān)谔臁薄Ｔ谥傧亩宋缜昂�，中�?guó)南方暖濕氣流活躍，與從北方南下的冷空氣在華南一帶交匯，往往會(huì)出現(xiàn)持續(xù)大范圍的強(qiáng)降水。端午強(qiáng)降水來(lái)時(shí)，江河水位迅速上漲，為扒龍舟提供了良好的場(chǎng)地條件。浸龍舟水是流行于華南地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)辇堉鬯�寓意吉祥，龍舟水及龍舟滑過(guò)的水人們都認(rèn)為是“大吉水”，按照傳統(tǒng)說(shuō)法浸龍舟水寓意吉祥如意、事事順心。

　　佩豆娘

　　舊時(shí)端五節(jié)婦女的頭飾，多見(jiàn)于江南。一些地區(qū)亦稱作健人。此物一說(shuō)源于古代的步搖，一說(shuō)即艾人的別樣形式�！肚寮武洝芬�《唐宋遺紀(jì)》云：“江誰(shuí)南北，五日釵頭彩勝之制，備極奇巧�！�加以幡幢寶蓋，繡球繁纓，鐘鈴百狀，或貫以串，名曰豆娘，不可勝紀(jì)�！�

　　貼午時(shí)符

　　舊時(shí)廣東一些地方有貼“午時(shí)符”的習(xí)俗。午飯后，家家貼“午時(shí)符”。符用寬約一寸，長(zhǎng)近一尺的黃紙條，上面用朱砂寫(xiě)上“五月五日午時(shí)書(shū)，官非口舌疾病蛇蟲(chóng)鼠蟻皆消除”等字樣。在大門(mén)上懸掛菖蒲、鳳尾、艾葉等，并扎上一束蒜頭，涂以朱砂避邪。也有些人家還在門(mén)上貼上用黃紙寫(xiě)的小對(duì)聯(lián)：“艾旗迎百福，蒲劍斬千邪�！�

　　拜神祭祖

　　拜神祭祖是端午節(jié)重要習(xí)俗之一�！疤斓卣�，生之本也；先祖者，類之本也�！碧斓厥巧�命的根本，祖先是人類的根本，祭祖是一種傳承孝道的習(xí)俗，通過(guò)祭祀來(lái)祈求和報(bào)答他們的庇護(hù)和保佑。

　　畫(huà)額

　　端午節(jié)時(shí)以雄黃涂抹小兒額頭的習(xí)俗，云可驅(qū)避毒蟲(chóng)。典型的方法是用雄黃酒在小兒額頭畫(huà)“王”字，一借雄黃以驅(qū)毒，二借猛虎（“王”似虎的額紋，又虎為獸中之王，因以代虎）以鎮(zhèn)邪。除在額頭、鼻耳涂抹外，亦可涂抹他處，用意一致。山西《河曲縣志》云：“端午，飲雄黃酒，用涂小兒額及兩手、足心，……謂可卻病延年。”

　　薰蒼術(shù)

　　薰蒼術(shù)是端午節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗活動(dòng)之一，在民間用蒼術(shù)消毒空氣，即將天然的蒼術(shù)捆綁在一起，燃燒后產(chǎn)生的薄煙，不僅會(huì)散發(fā)出清香，還可以驅(qū)趕蚊蟲(chóng)，令人神清氣爽。

　　挑端午擔(dān)

　　寧波舊俗，毛腳女婿要在端午節(jié)挑“端午擔(dān)”送到女方家。“端午擔(dān)”，少者四色，多者八色，黃魚(yú)要成雙。　按禮節(jié)，丈人丈母要把部分“節(jié)貨”作“回禮貨”送還女婿家。

　　躲端午

　　躲端午，簡(jiǎn)稱“躲午”，亦稱“躲端五”，地方民俗，是舊時(shí)流傳于中國(guó)北方中原的端午節(jié)習(xí)俗。古時(shí)北方俗以五月、五月五日為惡月、惡日，諸事多需避忌，因有接女歸家躲端午之俗�！都尉嘎�慶志》亦記云：“已嫁之女召還過(guò)節(jié)”。又，《灤州志》：“女之新嫁者，于是月俱迎以歸，謂之‘躲端午’”。

　　避五毒

　　端午在古代北方人心目中是毒日、惡日，在民間這個(gè)思想一直傳了下來(lái)，所以才有種種求平安、避五毒的習(xí)俗。其實(shí)，這是由于北方夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也易流行；加上蛇蟲(chóng)繁殖，易咬傷人，這才形成此習(xí)慣。民間認(rèn)為五月是五毒（蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）出沒(méi)之時(shí)，要用各種方法以預(yù)防五毒之害。一般在屋中貼五毒圖，以紅紙印畫(huà)五種毒物，再用五根針刺于五毒之上，即認(rèn)為毒物被刺死，再不能橫行了。民間又在衣飾上繡制五毒，在餅上綴五毒圖案，均含驅(qū)除之意。

　　采藥、制涼茶

　　采藥是最古老的端午節(jié)習(xí)俗之一。民俗認(rèn)為，端午陽(yáng)氣旺盛，是草木一年中藥性最強(qiáng)的一天，端午遍地皆藥。采藥是因端午前后草藥莖葉成熟，藥性好，才于此日形成此俗。在端午采藥與設(shè)置種種可驅(qū)邪的花草，其來(lái)源久遠(yuǎn)，這一風(fēng)俗在漢代時(shí)已影響廣泛，后來(lái)也逐漸影響到東亞各國(guó)。西漢末《大戴禮記夏小正》載：“此日蓄藥，以蠲除毒氣�！薄稓q時(shí)廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時(shí)記》佚文：“五月五日，競(jìng)采雜藥，可治百病�！敝袊�(guó)民間至今仍普遍保留著端午所采之藥最為靈驗(yàn)的信仰。支撐這類俗信的原理，自然也是基于一種宇宙論式的解說(shuō)：端午或這天午時(shí)，由于季節(jié)變動(dòng)致使陽(yáng)氣極盛，但同時(shí)也是各種草藥的生長(zhǎng)最為茂盛之時(shí)，所以，這天采的草藥最為靈驗(yàn)、有效。

　　端午

　　端午下雨南方稱之為龍舟水、端陽(yáng)水，洗龍舟水能去晦氣、帶來(lái)吉祥。北方認(rèn)為端陽(yáng)無(wú)雨是豐年，端午日雨，鬼旺人災(zāi)；五月五日哨，人曝藥，歲無(wú)災(zāi)；雨則鬼曝藥，人多��；此種俗信在很久以前即已存在；陳元靚《歲時(shí)廣記》引《提要錄》云：“五月五日哨，人曝藥，歲無(wú)災(zāi)。雨則鬼曝藥，人多病�！庇衷S月卿《次韻蜀人李施州芾端午》自注云：“臨川人謂端午日雨，鬼旺人災(zāi)；清趙懷玉詩(shī)自注亦引有“端陽(yáng)無(wú)雨是豐年”的諺語(yǔ)。

　　跳鐘馗

　　跳鐘馗：一種民間舞蹈，又稱“嬉鐘馗”。據(jù)悉，跳鐘馗，源自北宋，是古徽州遺存下來(lái)的一種傳統(tǒng)民俗表演，有《出巡》、《嫁妹》、《除五毒》等多種內(nèi)容，體現(xiàn)了民眾崇尚鐘馗的剛正不阿和祈盼除害降福的美好愿望。在民間，“鐘馗”是避邪扶正的象征，端午跳鐘馗，寓意為消除五毒，四季平安，人壽年豐。到了清代，江南蘇、浙一帶的居民大都在農(nóng)歷五月于大門(mén)或堂中掛鐘馗圖一月，以期驅(qū)邪除害、祛兇引福。

　　斗草

　　斗草是一種由采草藥衍生而成的民間游戲，於端午日外出，找些奇花異草互相比賽，以新奇或品種多者為勝。起源無(wú)考，普遍認(rèn)為與中醫(yī)藥學(xué)的產(chǎn)生有關(guān)。漢以前不見(jiàn)斗草之戲（《歷代社會(huì)通俗事物考·尚秉和》）。斗草以對(duì)仗形式互報(bào)花名、草名，多者為贏，兼具植物知識(shí)、文學(xué)知識(shí)之妙趣；兒童則以葉柄相勾，捏住相拽，斷者為輸，再換一葉相斗。據(jù)梁朝人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中云：“五月五日，四民并踏百草，又有斗草之戲。”

　　打馬球

　　馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱擊鞠。中國(guó)北方民族沒(méi)有端午龍舟競(jìng)渡的習(xí)俗，但會(huì)在端午這天射柳和打馬球，這很明顯是來(lái)源于北方游牧民族的競(jìng)技遺俗。馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱擊鞠。

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　　端午節(jié)各地習(xí)俗

　　國(guó)內(nèi)各地習(xí)俗

　　北京

　　游天壇

　　《帝京景物略》卷二：“五月五日之午前，群入天壇，日避毒也。過(guò)午后，走馬壇之墻下。無(wú)江城系絲段角黍俗，而亦為角黍。無(wú)競(jìng)渡俗，亦競(jìng)游耍。還有鐘馗賽會(huì)，由一男子飾成鐘馗，手揮寶劍，前舉一紙糊蝙蝠，作喝福來(lái)遲狀；跟隨全副儀仗，穿行街市，以作驅(qū)祟�！绷硗�，老北京在端午期間還有馬戲、搶鴨活動(dòng)。

　　端午節(jié)期間，老北京還有游天壇風(fēng)俗。辛亥革命以后，北京人在端午節(jié)以去昔日皇家園林游玩為時(shí)尚，以去天壇最受歡迎，人們認(rèn)為此地能辟毒，所以游人較多，其他皇家園林也是人們愛(ài)去的地方。除此之外，什剎海、金魚(yú)池、高梁橋、二閘均是端午游玩之地。

　　祭神祭祖

　　端午節(jié)由來(lái)跟很多文化名人有關(guān)，這些文化名人大都有兩個(gè)共同特點(diǎn)，一是都是忠孝之人，二就是跟水有關(guān)系：屈原投江，伍子胥死后被扔入水中，曹娥是投江救父。民間流傳最廣、最有影響的是紀(jì)念偉大愛(ài)國(guó)詩(shī)人楚大夫屈原。宋代為表彰屈原的精忠，追封他為忠烈公，正式將五月五日定為端午節(jié)。

　　掛菖蒲插艾葉

　　民間信仰認(rèn)為五月為毒月，初五又是毒日。老北京人過(guò)端午節(jié)時(shí)大多在院門(mén)前和房檐掛菖蒲插艾葉。民間有用它來(lái)驅(qū)邪。

　　在端午節(jié)，人們還把菖蒲刻成小人兒、小葫蘆等形狀，掛在兒童脖子上，以求吉利。有的還用菖蒲根泡酒，以為喝了能健康長(zhǎng)壽。菖蒲的葉子形狀似劍，民間方士稱之為水劍，說(shuō)它可斬千邪。菖蒲身上這層驅(qū)邪避害的文化含義，也使它成了人們過(guò)端午節(jié)時(shí)必不可少的一件物品。

　　斗百草

　　端午節(jié)這一天，京城兒童喜歡玩一種叫“斗百草”的游戲，一種看法認(rèn)為，最初的斗草游戲，很可能跟傳說(shuō)的神農(nóng)嘗百草形成的中醫(yī)草藥學(xué)有著密切關(guān)系：古代人每年端午節(jié)群出郊外采藥，插艾門(mén)上，以解溽暑毒疫，而斗草就是古人端午采草藥歇息時(shí)，相互玩耍逗樂(lè)的一種休閑游戲。

　　斗百草的玩法之一是比較草的韌性。這就要求參賽者在參賽前注意尋找那些草或花莖有韌性的作為自己的選手，無(wú)形中形成識(shí)別花草的要求。那種能斗倒各草的選手，則成為大家公認(rèn)的當(dāng)日百草王。斗百草另外一種玩法，則是比賽誰(shuí)采摘的花草的花色品種多和新奇。

　　喝雄黃酒

　　老北京人還有端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無(wú)純飲的。雄黃酒有殺菌驅(qū)蟲(chóng)解五毒的功效，中醫(yī)還用來(lái)治皮膚病。在沒(méi)有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲(chóng)豸不叮。

　　河北

　　忌端午節(jié)打井水，往往于節(jié)前預(yù)汲，據(jù)說(shuō)是為了避井毒。市井小販也于端午節(jié)兜售櫻桃、桑葚，據(jù)說(shuō)端午節(jié)吃了櫻桃、桑葚，可全年不誤食蒼蠅。各食鋪出售“五毒餅”，即以五種毒蟲(chóng)花紋為飾的餅。古時(shí)，灤縣已許聘的男女親家咸于端午節(jié)互相饋贈(zèng)禮品。趙縣端午，地方官府會(huì)至城南舉行聚會(huì)，邀請(qǐng)城中士大夫宴飲賦詩(shī)，稱為“踏柳”。

　　山東

　　鄒平縣端午，每人早起均需飲酒一杯，傳說(shuō)可以避邪。日照端午給兒童纏七色線，一直要戴到節(jié)后第一次下雨才解下來(lái)扔在雨水里。臨清縣端午，七歲以下的男孩帶符（麥稓做的項(xiàng)鏈），女孩帶石榴花，還要穿上母親親手做的黃布鞋，鞋面上用毛筆畫(huà)上五種毒蟲(chóng)。意思是借著屈原的墨跡來(lái)殺死五種毒蟲(chóng)。即墨在端午節(jié)早晨用露水洗臉。

　　山西

　　解州端午，男女戴艾葉，稱為“去疾”，幼童則系百索于脖子上，據(jù)說(shuō)這是“為屈原縛蛟龍”。隰州端午，各村祭龍王，并在田間掛紙。懷仁縣端午又名“朱門(mén)”。定襄縣端午，學(xué)生需致贈(zèng)節(jié)禮給教師。潞安府以麥面蒸團(tuán)，稱為“白團(tuán)”，與粽子一起拿來(lái)互相饋贈(zèng)。

　　廣東

　　從化縣端午節(jié)正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱為“送災(zāi)難”。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導(dǎo)神像出巡。巫師并以法水、貼符驅(qū)逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風(fēng)箏，稱為“放殃”。

　　海南

　　每逢端午，海南各處都會(huì)如中原一般舉辦龍舟競(jìng)渡等活動(dòng)。在如今保存最為完好的古縣治城垣定安，五百年歷史的明成化古城門(mén)洞內(nèi)，仍有兩個(gè)石階疊架著兩條鮮艷、修長(zhǎng)、昂揚(yáng)的'龍舟。海島先人，端午時(shí)節(jié)，扛起龍舟，奔向大河，揮汗于南渡江中競(jìng)渡……歷史就從一個(gè)個(gè)古色端午，時(shí)光交錯(cuò)著流淌到了今朝。

　　素有“椰鄉(xiāng)”之稱的文昌，是宋慶齡的祖居地，臨海傍河。自古以來(lái)，當(dāng)?shù)匮睾Ｑ睾泳用衩糠甓宋�，都�?huì)舉辦賽龍舟的活動(dòng)，祈福求安。

　　海南除了賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲和艾草，還有一個(gè)海島百姓都熟知的內(nèi)容，就是洗龍水和洗草藥澡。燒一大鍋的艾草水，就著艾草，洗洗身子，說(shuō)是這樣，可以驅(qū)魔避邪，強(qiáng)身健體。百姓們認(rèn)為，屈原先生早已當(dāng)了龍神，洗洗“龍水”，龍神會(huì)保佑孩童健康成長(zhǎng)。自幼，海島內(nèi)的百姓，都相信，海浴——用海水擦眼，可以去眼疾；用海水洗身，可以去除皮膚疾病。

　　滂海的澄邁縣，為紀(jì)念這一特色民俗，每逢端午，都會(huì)在盈濱半島舉辦“龍水節(jié)”。海島各地的人們老老少少，都紛紛來(lái)此一起“洗龍水”。端午，也是清明之后，海南人一家團(tuán)聚的日子。據(jù)說(shuō)，只要能夠回家，島上的人們都會(huì)在這一天回祖宅。祭祖、向父母請(qǐng)安、與兄弟姐妹戲耍。女人們，則早在半個(gè)月前就張羅著裹粽，到正日子，家家戶戶，送粽傳平安，熱鬧非凡。海島上的一年，就在粽子飄香、龍舟競(jìng)渡、龍水嬉戲中，進(jìn)入了漫漫長(zhǎng)夏。

　　陜西

　　興安州端午，地方官率領(lǐng)僚屬觀賞競(jìng)渡，稱之“踏石”。興平縣端午以綾帛縫小角黍，下面再縫上一個(gè)小人偶，稱為“耍娃娃”。同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門(mén)，稱為“鎮(zhèn)病”。

　　甘肅

　　靜寧州端午摘玫瑰以蜜腌漬為飴。鎮(zhèn)原縣端午贈(zèng)新婚夫婦香扇、羅綺、巾帕、艾虎。子弟并邀集父兄宴請(qǐng)師長(zhǎng)，稱為“享節(jié)”。漳縣端午，牧童祀山神。積薪丘，在雞鳴前焚燒，俗稱“燒高山”。

　　上海

　　嘉定縣端午，不論貧富，必買石首魚(yú)（俗稱鰉魚(yú)）煮食。

　　江蘇省

　　儀征縣有“當(dāng)褲子、買黃魚(yú)”的俗諺。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少許雄黃，鵝眼錢(qián)兩枚，合家大小均用此水洗眼，稱為“破火眼”，據(jù)說(shuō)可保一年沒(méi)有眼疾。武進(jìn)有夜龍舟之戲，晚上在龍舟四面懸上小燈競(jìng)渡，且有簫鼓歌聲相和。

　　四川

　　石柱有“出端午佬”的習(xí)俗。由四人以兩根竹竿抬起一張鋪有紅毯的大方桌。毯上用竹篾編一個(gè)騎虎的道士。敲鑼打鼓，街游行。舊時(shí)，川西還有端午“打字子”的習(xí)俗。是日，成都人皆買李子，于城東南角城樓，上下對(duì)擲，聚觀者數(shù)萬(wàn)。光緒二一年1895年）因擲李與外國(guó)傳教士發(fā)生衡突，此俗因而停止。樂(lè)山、新津等地端午賽龍舟時(shí)，還舉行盛大商品交易會(huì)。

　　浙江

　　桐盧縣鄉(xiāng)塾之學(xué)童，端午節(jié)具禮于師長(zhǎng)，稱之“衣絲”。醫(yī)家則于午時(shí)采藥，相傳此日天醫(yī)星臨空。

　　江西

　　建昌府午節(jié)用百草水洗浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱之“開(kāi)眼”。

　　湖南

　　攸縣端午，孕婦家富者用花幣酒食，貧者備雞酒，以竹夾楮錢(qián)，供于龍舟之龍首前祈求安產(chǎn)。岳州府競(jìng)渡以為禳災(zāi)、去疾。又作草船泛水，稱為“送瘟”。

　　福建

　　福州端午舊俗，媳婦于是日以壽衣、鞋襪、團(tuán)粽、扇子進(jìn)獻(xiàn)公婆。建陽(yáng)縣以五日為藥王曬藥囊日，人家皆于此日作醬。上杭縣端午用小艇縛蘆葦作龍形戲于水濱，稱為競(jìng)渡。仙游縣端午競(jìng)渡后，獻(xiàn)紙于虎嘯潭，以吊念嘉靖癸年戚繼光于此溺兵。邵武府端午節(jié)前，婦女以絳紗為囊盛符。又以五色絨作方勝，聯(lián)以彩線，系于釵上。幼女則懸之于背，稱為“竇娘”。

　　臺(tái)灣

　　臺(tái)灣和大陸一樣，端午節(jié)最有氣氛、最為熱鬧的是劃龍舟。臺(tái)灣各地的主要河川在端午節(jié)這天都舉行盛大的龍舟競(jìng)賽。臺(tái)灣端午有“浴苦草”之俗，用苦草、菖蒲、艾蕊等燒水給孩子洗澡，以祛除百�。挥械牡胤交蛞浴拔鐣r(shí)水”洗澡。

　　國(guó)外

　　日本

　　日本自古以來(lái)就有過(guò)中國(guó)節(jié)的傳統(tǒng)。在日本，端午的習(xí)慣是在平安時(shí)代以后由中國(guó)傳入日本的。從明治時(shí)代開(kāi)始，各節(jié)日都改為公歷日。日本的端午節(jié)是公歷5月5日。端午節(jié)的習(xí)俗傳到日本之后，被吸收改造成為日本的傳統(tǒng)文化。日本人在這一天不劃龍舟，但也跟中國(guó)人一樣會(huì)吃粽子，并在門(mén)前掛出菖蒲草。在1948年，端午節(jié)被日本政府正式定為法定的兒童節(jié)，成為日本五大節(jié)日之一。

　　端午節(jié)成為傳統(tǒng)的風(fēng)俗，日本人稱“艾旗招百福，蒲劍斬千邪”。節(jié)日特有飲食有日本粽子和柏餅。

　　朝鮮半島

　　朝鮮半島人民認(rèn)為端午節(jié)是一個(gè)慶典，是祭天的時(shí)候。韓國(guó)人將“端午”稱為“上日”，意思是“神的日子”。在農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)期的朝鮮半島，民眾共同參與的傳統(tǒng)祭祀活動(dòng)，祈求豐收。在祭祀舉行時(shí)會(huì)進(jìn)行假面舞劇、韓式摔跤、蕩秋千、跆拳比賽等具有朝鮮地方特色的活動(dòng)。韓國(guó)這天會(huì)祭拜山神，用菖蒲水洗頭、吃車輪餅、蕩秋千、穿韓國(guó)的傳統(tǒng)服裝，但不劃龍舟，不吃粽子。

　　2005年11月25日被世界教科文組織指定為人類口頭和無(wú)形遺產(chǎn)。韓國(guó)申報(bào)“端午祭”的文本中，第一句話是“端午節(jié)原本是中國(guó)的節(jié)日，傳到韓國(guó)已經(jīng)有1500多年了”，可見(jiàn)其本來(lái)源于中國(guó)，它原名“江陵祭”已有1000多年的歷史。直到1926年，因?yàn)槠鋾r(shí)間是從每年的陰歷四月十五持續(xù)到五月初七，與中國(guó)的端午節(jié)相近，才更名“江陵端午祭”。

　　新加坡

　　新加坡華人每當(dāng)端午節(jié)到來(lái)時(shí)，人們總不會(huì)忘記吃粽子、賽龍舟。

　　越南

　　越南的端午節(jié)是越歷五月初五，又稱正陽(yáng)節(jié)。端午節(jié)有吃粽子的習(xí)俗。

　　美國(guó)

　　從20世紀(jì)80年代始，端午賽龍舟已經(jīng)悄悄滲入了部分美國(guó)人的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，成了美國(guó)發(fā)展最快的流行體育娛樂(lè)項(xiàng)目之一。

　　德國(guó)

　　端午文化中的賽龍舟在德國(guó)落地生根已經(jīng)有整整20年的時(shí)間。

　　英國(guó)

　　在英國(guó)，全英中華端午龍舟賽影響力逐年擴(kuò)大，已經(jīng)成為英國(guó)乃至歐洲規(guī)模最大的龍舟賽事。

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　　端午節(jié)飲食

　　端午節(jié)9種食物

　　1、粽子

　　粽子傳說(shuō)是為了紀(jì)念投江的屈原而發(fā)明的食物，各地的粽子一般用粽葉包裹，里面的餡料可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣�口味和�?ài)好填充。各地基本都有端午節(jié)吃粽子的習(xí)慣，在中醫(yī)學(xué)角度看來(lái)，包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，糯米也有益氣生津的功效，所以在初夏時(shí)分吃粽子是非常不錯(cuò)的選擇。

　　2、面扇子

　　面扇子是甘肅省民勤縣一帶的端午節(jié)食品，用發(fā)面蒸制成扇形，共有5層，每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，并在表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食品據(jù)說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來(lái)的。

　　3、大蒜蛋

　　河南、浙江等地區(qū)在端午這天會(huì)將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用，有的還會(huì)放幾片艾葉，吃大蒜蛋可避“五毒”。

　　4、煎堆

　　福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃煎堆，這是一種用面粉、米粉或番薯粉加其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎出來(lái)的食品。古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要補(bǔ)天，吃了煎堆以后雨停了就是把天補(bǔ)好了，象征古代人民樸素的愿望。

　　5、黃鱔

　　我國(guó)江漢平原在端午節(jié)會(huì)食用黃鱔，端午前后的黃鱔圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能，又有“端午黃鱔賽人參的說(shuō)法”。

　　6、茶葉蛋

　　江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶葉蛋和鹽水蛋吃，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋均可，蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。

　　7、打糕

　　端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

　　8、吃艾饃饃

　　不少地方過(guò)端午節(jié)時(shí)，會(huì)用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾蒿中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅(qū)蟲(chóng)殺菌，對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅(qū)瘟，無(wú)論食還是用，艾葉均必不可少。

　　9、薄餅

　　端午節(jié)吃薄餅是溫州地區(qū)的習(xí)俗，用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，制作出形似圓月，薄如蟬翼的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀。

　　除了上述9種食物以外，各地還有許多不同的節(jié)日食物，例如廣西玉林的葉子餑、納西族的糖棗糯米飯，四川還有端午節(jié)吃桃、茄子及菜豆等習(xí)俗。

　　端午節(jié)吃五黃

　　第一黃：雄黃酒

　　神話傳說(shuō)《白蛇傳》中，白娘子飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身的原形。故民間便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲(chóng)可由雄黃酒破解，端午佳節(jié)飲黃酒可以驅(qū)邪解毒，身體健康。

　　雄黃性溫、味辛，能燥濕、殺蟲(chóng)、解毒;臨床上外用可治蛇蟲(chóng)咬傷，神經(jīng)性皮炎等。但雄黃的主要成份是二硫化砷，遇熱后可分解為毒性極強(qiáng)的砒霜，因此雄黃酒不宜內(nèi)服;同時(shí)，由于雄黃能從皮膚吸收，外用亦不宜大面積涂擦，以防中毒。如用雄黃酒灑在床下、角落等處，則有除蛇蟲(chóng)等作用。

　　第二黃：黃鱔

　　端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。

　　大家都知道，黃鱔外表滑溜溜的，它的表面有一層粘液，人非常不容易捉住它。在清洗的過(guò)程中，不要將這層粘液洗得干干凈凈，當(dāng)切又覺(jué)得滑膩難以按住的時(shí)候，不妨抹一小把鹽在黃鱔身上，或者搭一塊干凈的濕毛巾就能夠輕松地按住黃鱔將它切成我們想要的形狀啦!

　　第三黃：黃瓜

　　為什么端午節(jié)要吃黃瓜?其最根本的原因目前已不可考，但五月正是黃瓜上市的季節(jié)，加之此時(shí)潮濕悶熱，而黃瓜性屬寒涼且富含汁水，端午時(shí)節(jié)吃點(diǎn)涼拌黃瓜生津解渴又消暑開(kāi)胃。

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，因此，受到濕熱困擾的人們不妨吃點(diǎn)黃瓜，能有效緩解小滿節(jié)氣里高溫上火和大量降雨帶來(lái)的諸如上火、體內(nèi)濕熱等不適感。

　　第四黃：咸蛋黃

　　咸蛋黃沒(méi)有黃鱔、黃魚(yú)和黃瓜的時(shí)令性，因?yàn)橛袀�(gè)“黃”字，于是也進(jìn)入了“五黃”的行列。端午吃咸蛋黃，寓意著健康平安。

　　蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品，但也因此，高血脂、高血壓的人群最好不要吃咸鴨蛋。

　　在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因?yàn)橹嗅t(yī)理論認(rèn)為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運(yùn)、提升自己的精力。

　　第五黃：黃魚(yú)

　　大黃魚(yú)通體金黃，口唇朱紅，被人們賦予富貴祥和的文化色彩。閩東民間素有以大黃魚(yú)作為上等禮品饋贈(zèng)至親的風(fēng)俗，端午節(jié)尤為盛行。端午送大黃魚(yú)，蘊(yùn)含美好的期盼。女方家收來(lái)黃花魚(yú)，嫁出黃花女;男方家，娶得黃花女，家門(mén)滿堂春。新婚夫婦給岳父岳母送大黃魚(yú)，意喻長(zhǎng)輩延年益壽，夫妻百年好合。

　　端午節(jié)前后是大黃魚(yú)的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚(yú)的主要汛期，此時(shí)的黃魚(yú)身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。

　　端午節(jié)菜譜做法

　　一、涼拌雞絲

　　1，雞胸肉洗凈，從中間片開(kāi)加快熟透。涼水下鍋，加入料酒、花椒、姜、蔥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫后小火將其煮熟。

　　2，將煮熟的雞肉撈出，自然冷涼，或者放在涼水中加快冷涼。

　　3，準(zhǔn)備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段。

　　4，雞肉冷涼，將其撕成細(xì)絲。

　　5，熱油將干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調(diào)成涼拌汁。

　　6，最后將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起，拌勻即可。

　　二、菠菜拌粉絲

　　1，粉絲用溫水泡發(fā)，菠菜洗凈。

　　2，紅尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入熱油激發(fā)出香味。

　　3，加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻，調(diào)成涼拌汁。

　　4，將菠菜和泡發(fā)的粉絲放在開(kāi)水中分別焯燙40秒左右，撈出用涼水淘涼。

　　5，將淘涼的菠菜和粉絲瀝干水分，再把調(diào)好的涼拌汁倒進(jìn)來(lái)，拌勻就可以了。

　　三、蒸排骨

　　1，新鮮排骨洗凈，放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，中間換一次水，把里面的血水泡出來(lái)。

　　2，將浸泡好的排骨洗凈，瀝干水分。

　　3，排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、姜絲、一勺料酒拌勻腌制30分鐘。

　　4，將腌好的排骨去掉姜絲，加入2勺淀粉再次抓拌均勻。

　　5，將處理好的排骨放在一個(gè)深盤(pán)中，開(kāi)水上鍋中火蒸40分鐘。關(guān)火燜5分鐘出鍋，撒些蔥花美味即成。

　　四、粉絲蒸蝦

　　1，粉絲一把，用溫水泡發(fā)。

　　2，新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線，再洗凈。然后加入料酒、姜絲、鹽，腌制10分鐘。

　　3，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味。

　　4，加入一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味，關(guān)火。

　　5，把泡好的粉絲洗凈后剪短，鋪在盤(pán)子底部。再把腌好的蝦擺放在粉絲上，最后將炒好的蒜末倒在蝦的上面。

　　6，開(kāi)水上鍋，大火蒸12分鐘即可出鍋。最后撒些蔥花點(diǎn)綴一下就好了。

　　五、紅燒肉

　　1，五花肉洗凈后切成小塊，涼水下鍋，大火煮開(kāi)后撇去浮沫。再煮2分鐘撈出，用清水洗凈。

　　2，炒鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入十顆冰糖，小火將其炒至呈紅褐色的`液體，倒入熱水?dāng)嚢锜�開(kāi)。得到的紅色液體就是糖色，盛出備用。

　　3，鍋中不需要放油，將處理好的五花肉放進(jìn)來(lái)，小火煸炒出里面多余的油脂。

　　4，加入姜片、蔥段、1/3勺老抽、1勺生抽炒出香味。

　　5，再把炒好的糖色倒進(jìn)來(lái)，加入沒(méi)過(guò)肉的清水，放入適量鹽和幾塊冰糖調(diào)味，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　6，把肉燉至軟爛，最后大火收一收湯汁就可以出鍋了。盛入盤(pán)中，撒些蔥花上桌吧。

　　六、豆腐酸菜魚(yú)

　　1，草魚(yú)、鯉魚(yú)、黑魚(yú)都可以。處理干凈后切塊。

　　2，熱鍋倒油，把魚(yú)塊放進(jìn)來(lái)，大火煎至兩面微黃，盛出備用。

　　3，酸菜提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，再用清水淘洗干凈。瀝干水分后切成小段，再準(zhǔn)備一塊鹵水豆腐，切成小塊。

　　4，熱鍋涼油、放入蔥、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒出香味。

　　5，放入酸菜大火炒香，然后加入一碗清水，大火煮開(kāi)。

　　6，將魚(yú)和豆腐倒進(jìn)來(lái)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮8~10分鐘。

　　7，最后加入生抽、鹽、雞精調(diào)味就好了。出鍋撒些香菜，味道美美的。

　　七、糖醋里脊

　　1，里脊肉洗凈，切成條，筷子尖粗細(xì)就好。

　　2，加入適量鹽、一個(gè)雞蛋清、少許胡椒粉抓勻，腌制30分鐘。

　　3，準(zhǔn)備一個(gè)稍大的碗，加入一半面粉、一半玉米淀粉，再少量多次加入清水調(diào)成細(xì)膩的面糊。面糊的稠度可以裹在肉的表面就好。

　　4，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入4勺番茄醬、2勺白醋、半勺淀粉、3勺清水?dāng)嚢璩赏胫��?/p>

　　5，把里脊肉放在面糊中裹上面糊，熱油下鍋，炸至表面微黃撈出。

　　6，繼續(xù)把油燒至七八成熱，把炸過(guò)的里脊肉倒入熱油中復(fù)炸一遍。炸至表面金黃酥脆撈出，瀝干油。

　　7，把先前調(diào)好的番茄醬汁倒入鍋中，大火炒至粘稠。把炸好的里脊肉倒進(jìn)來(lái)，大火快速翻炒，使醬汁裹滿肉的表面即可出鍋。

　　8，盛入碗中，撒些白芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下就好了。酸酸甜甜，香酥可口，人人喜歡的一道菜。

　　八、毛豆炒牛肉

　　1，牛肉洗凈切成小丁，加入生抽、料酒、淀粉、抓勻腌制10分鐘。

　　2，毛豆倒入開(kāi)水中煮一分鐘，再倒入胡蘿卜丁煮半分鐘，撈出瀝干水分。

　　3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒出香味，再倒入腌好的牛肉丁大火快速翻炒。

　　4，加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽給牛肉上色，再淋入少許清水，中火將牛肉燜煮5分鐘。

　　5，牛肉熟透，倒入毛豆和胡蘿卜，再加入少許鹽、半勺蠔油、少許白糖、胡椒粉調(diào)味，大火炒勻即可出鍋。

　　九、芹菜炒蘑菇

　　1，芹菜和蘑菇分別洗凈，蘑菇撕成細(xì)條，芹菜切成段。

　　2，將芹菜開(kāi)水下鍋，大火焯水半分鐘撈出。

　　3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、紅椒圈炒香。如不能吃辣，辣椒去掉。

　　4，倒入蘑菇，大火將其炒軟。

　　5，倒入芹菜，再加入鹽、生抽、香醋調(diào)味，大火炒勻即可出鍋。特別鮮美的一道素菜，開(kāi)胃好吃。

　　十、茼蒿炒香干

　　1，香干切成條，茼蒿洗凈切成段，莖和葉分開(kāi)放。

　　2，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒炒香。

　　3，倒入香干大火翻炒幾下，加入一勺生抽炒出香味。

　　4，倒入茼蒿莖，大火炒軟。

　　5，最后倒入茼蒿葉，繼續(xù)大火炒軟后加入鹽、雞精調(diào)味就好了。一道快手小素菜，現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)。

　　十一、干炸丸子【團(tuán)團(tuán)圓圓】

　　所需食材：豬肉餡，鹽，雞精，蠔油，料酒，胡椒粉，生抽，雞蛋，淀粉，蔥姜

　　美味做法

　　1 準(zhǔn)備好豬肉餡放入碗中，一勺鹽，一勺雞精，一勺蠔油，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺生抽，一顆雞蛋，三勺淀粉，攪拌在一起。

　　2 再倒入一點(diǎn)泡好的蔥姜水，繼續(xù)攪拌，攪拌至黏糊狀。

　　3 起鍋多燒油，用小勺把肉餡汆成一個(gè)一個(gè)的肉丸子，五成油溫下鍋炸，小火慢炸，炸至丸子飄起。

　　4 外酥里嫩，美味可口的干炸肉丸子就做好了，一口一個(gè)，好吃到根本停不下來(lái)。

　　十二、涼拌西紅柿【事事如意】

　　所需食材：西紅柿，白糖

　　美味做法

　　1 準(zhǔn)備好三個(gè)紅彤彤的西紅柿，清洗干凈備用。

　　2 西紅柿切成薄片，撒上白糖。

　　3 放入冰箱冰鎮(zhèn)半個(gè)小時(shí)后即可，解暑爽口。

　　十三麻辣龍蝦尾【紅紅火火】

　　所需食材：龍蝦尾，蔥姜蒜，洋蔥，青椒，芝麻，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，雞精，蠔油，白糖，十三香，啤酒

　　美味做法

　　1 準(zhǔn)備好龍蝦尾緩凍，清洗干凈，準(zhǔn)備好配料，花椒，洋蔥，干辣椒，姜片，蒜片，八角，青椒。

　　2 起鍋燒水，龍蝦尾下鍋焯水，倒入一點(diǎn)料酒，開(kāi)鍋后撈出。

　　3 炸一點(diǎn)蔥油，起鍋燒油，洋蔥大蔥下鍋爆香，榨香后撈出洋蔥大蔥渣渣，留下蔥油下入蔥姜蒜干辣椒，花椒爆香調(diào)料再加入一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，繼續(xù)爆炒，炒出紅油。

　　4 下入龍蝦尾煸炒，加一勺白糖，一勺雞精，一勺蠔油，一勺十三香，調(diào)味。

　　5 加入半罐啤酒，煮8分鐘，再加入青椒，來(lái)點(diǎn)芝麻，炒勻出鍋，麻辣鮮香，一口一個(gè)真過(guò)癮。

　　十四、蠔油生菜【生財(cái)納�！�

　　所需食材：生菜，鹽，蠔油，蒜，白糖

　　美味做法

　　1 新鮮的生菜清洗干凈，起鍋燒水，水中放一點(diǎn)鹽和油，焯燙出來(lái)的生菜更碧綠爽脆。

　　2 放入生菜焯水，水開(kāi)焯燙30秒撈出。

　　3 碗中放入蒜末，半勺鹽，半勺白糖，一勺蠔油，用熱油榨香。

　　4 攪拌均勻，然后澆在菜上，蠔油生菜就做好了，清新爽口，開(kāi)胃解膩。

　　十五、蒜苔炒干腸【節(jié)節(jié)高升】

　　所需食材：蒜苔，干腸，蒜，干辣椒，鹽，蠔油，白糖，雞精，老抽

　　美味做法

　　1 新鮮的蒜苔洗凈切成小段，干腸切小勺放入盤(pán)中備用。

　　2 起鍋燒油，放入蒜片，干辣椒爆香。

　　3 繼續(xù)下入蒜苔，干辣椒煸炒。再加入青椒，半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽調(diào)味。

　　4 繼續(xù)大火煸炒3分鐘，鮮香味美，好吃下飯的蒜苔炒干腸就做好了。

　　十六、玉米烙【黃金萬(wàn)兩】

　　所需食材：玉米粒，雞蛋，白糖，淀粉，油

　　美味做法

　　1 準(zhǔn)備好玉米粒半碗，起鍋燒水，放入玉米粒，下鍋煮8分鐘后撈出�？馗伤�分備用。

　　2 碗中玉米粒，加入兩勺糖，一個(gè)雞蛋，三勺玉米淀粉，攪拌均勻，保證每一個(gè)玉米粒上都包裹住淀粉糊。

　　3 起鍋多燒油，油溫插入筷子，筷子冒泡油溫即可，熱油倒出，倒入碗中。

　　4 鍋中留有一點(diǎn)底油，下入玉米粒糊，用鏟子攤平壓實(shí)，表面再撒上一層玉米淀粉，然后再倒入剛剛燒好的熱油，煎至定型，倒出多余的油。

　　5 煎至金黃，再撒上白糖，金黃酥脆可口，端午家宴必備甜品菜。

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　　端午節(jié)的傳說(shuō)

　　端午傳說(shuō)——屈原投江

　　大約在公元前三四零年的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，屈原出生在楚國(guó)的一個(gè)貴族家庭里。他青年時(shí)代就有著出色的才干，踏進(jìn)楚國(guó)朝廷不久，便受到賞識(shí)，當(dāng)了[左徒]這一僅次于宰相的大官。但是屈原實(shí)行政治改革的主張始終不能實(shí)現(xiàn)，終于被削職流放出去。他在流放途中，走遍了現(xiàn)在湖南、湖北的許多地方，寫(xiě)下了許多充滿愛(ài)國(guó)憂民感情的詩(shī)篇。后來(lái)楚國(guó)亡了，屈原心裹有說(shuō)不出的痛苦，便來(lái)到汨羅江邊，抱起一塊石頭，縱身投入江里自盡了。

　　屈原死后，人們?yōu)樗�建廟筑墳，長(zhǎng)久地敬仰他、懷念他。他死在農(nóng)歷五月初五日，人們把這一天當(dāng)作一個(gè)節(jié)日，即端午節(jié)。屈原的家鄉(xiāng)和中國(guó)南方廣大地區(qū)有個(gè)風(fēng)俗，每到這一天就要舉行盛大的劃龍舟比賽，據(jù)說(shuō)劃龍船就是表示救屈原的意思。人們每到端午節(jié)就要吃粽子，據(jù)說(shuō)也同屈原有關(guān)。最初是汨羅江邊的老百姓為了祭祀屈原，把米包成粽子投進(jìn)水里去喂魚(yú)，使魚(yú)吃飽了不再去吃屈原的尸體；后來(lái)這習(xí)俗傳遍了全國(guó)，甚至還傳到了朝鮮、日本、東南亞各國(guó)。

　　端午傳說(shuō)——忠良伍子胥

　　在江浙一帶流傳很廣，是紀(jì)念春秋時(shí)期（公元前770——前476年）的伍子胥。伍子胥名員，楚國(guó)人，父兄均為楚王所殺，后來(lái)子胥棄暗投明，奔向吳國(guó)，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報(bào)殺父兄之仇。吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國(guó)大敗，越王勾踐請(qǐng)和，夫差許之。子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國(guó)，夫差不聽(tīng)，吳國(guó)大宰，受越國(guó)賄賂，讒言陷害子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。子胥本為忠良，視死如歸，在死前對(duì)鄰舍人說(shuō)：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門(mén)上，以看越國(guó)軍隊(duì)入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。

　　端午傳說(shuō)——紀(jì)念孝女曹娥

　　東漢（公元23——220年）孝女曹娥救父投江。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見(jiàn)尸體，當(dāng)時(shí)孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號(hào)哭。過(guò)了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此傳為神話，繼而相傳至縣府知事，令度尚為之立碑，讓他的弟子邯鄲淳作誄辭頌揚(yáng)。

　　孝女曹娥之墓，在今浙江紹興，后傳曹娥碑為晉王義所書(shū)。后人為紀(jì)念曹娥的孝節(jié)，在曹娥投江之處興建曹娥廟，她所居住的村鎮(zhèn)改名為曹娥鎮(zhèn)，曹娥殉父之處定名為曹娥江。

　　端午傳說(shuō)——古越民族圖騰祭

　　近代大量出土文物和考古研究證實(shí)：長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū)，在新石器時(shí)代，有一種幾何印紋陶為特征的文化遺存。該遺存的族屬，據(jù)專家推斷是一個(gè)崇拜龍的圖騰的'部族——史稱百越族。出土陶器上的紋飾和歷史傳說(shuō)示明，他們有斷發(fā)紋身的習(xí)俗，生活于水鄉(xiāng)，自比是龍的子孫。其生產(chǎn)工具，大量的還是石器，也有鏟、鑿等小件的青銅器。作為生活用品的壇壇罐罐中，燒煮食物的印紋陶鼎是他們所特有的，是他們族群的標(biāo)志之一。直到秦漢時(shí)代尚有百越人，端午節(jié)就是他們創(chuàng)立用于祭祖的節(jié)日。在數(shù)千年的歷史發(fā)展中，大部分百越人已經(jīng)融合到漢族中去了，其余部分則演變?yōu)槟戏皆S多少數(shù)民族，因此，端午節(jié)成了全中華民族的節(jié)日。

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