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甘肅過(guò)年的風(fēng)俗活動(dòng)
甘肅過(guò)新年的習(xí)俗
春節(jié)風(fēng)俗：新年舞社火
社火，廣泛流行于甘肅各地，是一種載歌載舞、體裁多樣、種類繁多的綜合表演藝術(shù)，多在農(nóng)歷正月進(jìn)行表演。民間社火表演中，以歷史上的豪杰英雄、善男孝女及民間傳說(shuō)中的各種人物為角色。
為了塑造人物形象，藝人在化妝時(shí)，從人物的不同秉性品格出發(fā)，以豐富的想象，運(yùn)用各種色彩，彩繪出各種臉譜，逐漸形成別具一格的臉譜藝術(shù)。
社火臉譜忠實(shí)表達(dá)了人民群眾對(duì)真善美的審美心理和對(duì)歷史人物的好惡褒貶，他們通過(guò)社火臉譜，夸張、形象、生動(dòng)地表達(dá)了自己的情感。在社火表演中獨(dú)具特色的有蘭州的太平鼓舞、武威的攻鼓舞，張掖的頂碗舞、隴東的秧歌和天水的扇鼓、臘花等。
春節(jié)風(fēng)俗：正月打秋千
進(jìn)入農(nóng)歷正月，臨夏山村的大樹(shù)間，一架架秋千架起，開(kāi)始了一年一度的打秋千游戲。打秋千，有兩種基本姿式，一是自己坐在橫板上，由別人在后面送，悠悠晃晃，飛得不太高，這種姿式適合于年幼兒童;二是站立在橫板上，自己用力，使秋千快速飛升，這種姿式最受大人青睞。
整個(gè)白天，秋千是娃娃們的陣地，他們忽而如雄鷹展翅，欲飛藍(lán)天;忽而閉目橫坐，慢慢晃悠……喧喧鬧鬧、嘻嘻哈哈，一直到萬(wàn)家燈火燦爛。
到了晚上，秋千又是小媳婦、大姑娘的天下了。她們打秋千，不吵不鬧，全都靜悄悄的。在朦朧的夜色中，只見(jiàn)一個(gè)個(gè)嬌娜的身影在空中翻飛，留短發(fā)的，如飛揚(yáng)的馬鬃，飄逸著風(fēng)采;梳長(zhǎng)辮的，猶如一條游魚(yú)，來(lái)回穿梭，令人神往。待每人輪過(guò)一遍后，便開(kāi)始玩花樣了。她們忽而兩人面對(duì)面站在橫板上，飛行中由反方向者用力，一張一弛，配合得非常默契。不一會(huì)，秋千就蕩到半空中，像滿弦的弓箭在飛舞;忽而，一人坐在橫板上，一人站在橫板上，這樣，坐者可以毫不用力地盡情享受，而站立者則要花費(fèi)兩倍的力量使秋干飛升，不一會(huì)便氣喘吁吁，香汗淋漓了。不過(guò)，這種花樣多是兩人輪流出力，倒也公平合理。
臨夏山村的正月，就這樣飛在了秋千上，天天飛、夜夜飛，直到正月十五。當(dāng)圓圓的月亮浮上中天，家家門(mén)口閃出一把用燁木扎成的火把，一只只匯聚到一塊，形成一條長(zhǎng)龍，向山頂移去，各家門(mén)口燃起火堆，歡快的人們爭(zhēng)先跳躍。當(dāng)打火把的人們上山了，跳火堆的人們進(jìn)門(mén)了，秋千的主人便來(lái)到秋干邊，慢慢地提起它，抬頭瞅瞅大樹(shù)上的橫枝，兩手用力，嗖的一下，把秋千扔上橫枝，架了起來(lái)。月光下，樹(shù)影斑駁中，秋干在橫枝上靜靜地歇息了。
正月十六，秋千的主人爬到樹(shù)上，把秋千卸下來(lái)，一年一度的打秋千就結(jié)束了。
甘肅人民的飲食文化
一、以面粉食品為主，面食品豐富多彩。
其中湯面品種最多，極有地方 特色。還有以蒸饃、烙餅為代表的干糧。水稻產(chǎn)量很少，僅限于隴南河谷和 河西走廊的張掖附近出產(chǎn)。近年來(lái)隨著生產(chǎn)的發(fā)展，外省籍人口不斷增多， 甘肅人的餐桌上米飯漸漸增多，但面食品仍為主食。復(fù)雜多樣的自然條件， 使主食也具有一定的區(qū)域性差異。如祁連山地區(qū)和甘南牧區(qū)等高寒地帶多以 青稞為主。
二、以雜糧為輔，雜糧種類繁多，制做精細(xì)。
這些雜糧多是玉米、 洋芋(甘薯)、養(yǎng)麥、豆類等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，人們摸索和創(chuàng)造了許多粗 糧細(xì)做的方法，其中尤以定西和隴南地區(qū)為突出。
三、嗜好酸辣。
甘肅菜一般多采用辣椒、花椒、芥末、八角、草果、蔥、 姜、蒜等為調(diào)味品。咸菜、油潑辣子和醋是吃湯面必備的調(diào)昧品。不少家庭 都備有裝醋的壇子或桶。農(nóng)民們特別講究自制“臘八醋”。此外，漿水也很 受歡迎。這種嗜酸的習(xí)俗，除了與干燥的氣候有關(guān)系，與水上多呈堿性也有 關(guān)系。食辣的習(xí)慣在一定程度上彌補(bǔ)了副食的不足，這與四川人吃辣椒除瘴 氣很不相同。
四、夏季喜涼食，冬季好進(jìn)補(bǔ)。
夏季的小食攤上涼食品種最多，有釀皮 子、涼面、涼粉、豆粉、養(yǎng)粉、醪糟、甜醅子、涼灰豆、煮棗湯等。這些涼 食中，除甜食外，多用鹽、醋、辣油、芥末、麻醬、蒜水等調(diào)味，吃起來(lái)爽 口、香辣。此外，以菠菜、黃瓜、萵苣、豆芽、蘿卜等為主料的涼拌菜，也 是保受歡迎的家常菜。隴南有些地方甚至不習(xí)慣吃熱菜，吃菜經(jīng)常是生切涼 拌。冬季講究熱食進(jìn)補(bǔ)，大多數(shù)人家喜好食牛羊肉和乳制品。肉食吃法也多， 常見(jiàn)的有牛羊肉泡饃、手抓羊肉、羊肉涮火鍋、烤羊肉串和牛羊雜碎等。此 外，熱冬果也是富有特色的冬令補(bǔ)品，并具有驅(qū)寒、暖胃、止咳、清肺之功 效。
五、烹飪方法多種多樣。
甘肅人飯菜加工的方法頗多。主食方面，除采 用較普遍的烙、烤、蒸、炸、煮外，還有沙埋法。如成具的埋沙饃和臨洮的 石子鍋盔便是用炒燙后的沙石烘烤的。菜肴的烹調(diào)方法有燒、烤、煮、蒸、 炸、燜、燉、煎、熬、煨、鹵、醬、熗、燴、涮、瓤、糟、腌等。
甘肅飲食特點(diǎn)的成因是多方面的，除上述地理、氣候、物產(chǎn)等條件外， 還有古代飲食文化習(xí)俗的影響和各民族、各地區(qū)飲食風(fēng)俗的相互交融以及外 來(lái)飲食習(xí)俗的滲透等。
甘肅自占以來(lái)就是多民族生活的地區(qū)。甘肅有 42 個(gè)民族，2237 萬(wàn)多人。 主要的少數(shù)民族有回、藏、東鄉(xiāng)、土、裕固、保安、滿、蒙、撒拉和哈薩克 族。他們?cè)陲嬍沉?xí)俗上雖也有相同相似之處，但大部具有其獨(dú)特習(xí)俗。建國(guó) 以后，支邊大軍進(jìn)入西北地區(qū)，使甘肅食俗更加復(fù)雜和多樣。
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